这家名为中善的餐厅位于京都北白川的大黒屋附近，已经过去了五年。进入店里的感觉给人一种名店的氛围，但一旦穿过门帘，店主用亲切的笑容迎接你。店内前方设有吧台，后方有桌位。这次我选择了吧台座位。第一道菜是"山芋羹"。将山芋加入了一点寒天，配上山菜。口感温和，给人留下了深刻的印象。接下来是淡路岛的鲷鱼刺身。厚实的切片给人足够的咀嚼感，不会太难吃，很好的平衡。接着是更多的鱼料理。 "伝助穴子和鸟贝"。看起来像鳗鱼，但实际上是伝助穴子。这种穴子很大，口感蓬松，非常美味。这样轻松地提供这样的料理真是太好了。接下来是"求司"。松软和浓郁。使用了玉露，使得出汁有一种奇特的味道。从这时候开始，日本酒的氛围开始涌现，我有点模糊记忆了。"八寸"。八道菜，但记不起全部。有鳗鱼卷，鳊鱼的南蛮漬け，鲷鱼的孩子，空豆，里芋，干贝……等等。尽管只是一点点，但可以慢慢地享受。 鳖寿司用筛子叶包裹着。这个鳖寿司有很强的山椒味道，非常好吃。烤鱼是鲈鱼。用白芝麻油快速煮熟。撒上切碎的木薯叶，给这种稍微淡白的鳕鱼味道增加了深度。椀物里隐藏着一块大肉，是鸭肉。上面有土豆汤，芦笋，脆豌豆等。最后是伊势虾。到这个时候，肚子已经饱了。虽然每次吃得很少，但实际上中善的特点是有相当的份量。要注意的是，不经意间就会吃饱，但这样也会有非常高的满足感。我和店主聊了一下，原来他是个汉堡迷，真有趣，他知道很多有趣的店。真不愧是中善。

朋友推荐的餐厅，我星期六晚上19点到了。即使前一天预订也可以。店主似乎在菊乃井的店受过训练。点了大约15000日元左右的套餐。菜肴看起来不太花哨，但每道菜都能感受到他们的用心和味道非常棒。有烤虾（附有温泉蛋酱油）,新鲜鲷鱼刺身，松茸和鳗鱼的焖煮，鳕鱼寿司，带鱼盐烤（附有甘草醋），秋刀鱼和九条葱的煮食，用萝卜卷起来的河蟹煮食，松茸和栗子的炊饭。还有汤和其他很多菜，但我忘记了，非常抱歉。份量也很多。对于女性来说，吃不完的可能有很多。这个份量，这个味道，这个价格，相当实惠。我会再去的。

这次的关西旅行，我再次光顾了这家店。在百万遍的“パス亭”下车后，步行了大约700米。我充分体验了京都的高温高湿度。到达店铺时，优雅的女性员工和店主热情地迎接我们。这天店里客满，位满品味高雅的当地常客。这是一家好店的明证。这次的内容如下： - 芦笋豆腐：店主擅长料理的豆腐非常细腻，口感优雅。汤的口感十分柔和。 - 中脂鲀鱼和鲷鱼：中脂鱼的细腻口感和清爽的脂肪给人留下深刻印象，非常美味。鲷鱼外酥里嫩，口感紧致，能感受到美味的鲜香。 - 沼岛芦笋鳝鱼：烤过的皮非常香脆，肉质湿润口感良好，与香脆皮的对比非常好。鳝鱼骨头也很软，易于食用。 - 鳕鱼和杂菜的汤：这里的鳕鱼是一道令人惊叹的菜肴，肉质蓬松，并且使用了多种材料。柚子皮和炙烤的辣椒给人夏日般的清新感。 - 八寸菜肴：淡瓜、大德寺麸油醋拌、鳗鱼寿司、番茄酱油、蛋黄味噌腌、琵琶湖川虾、章鱼籽、豆豉、枝豆、鲭鱼黄瓜。每一道菜都有着优雅的味道，尤其是川虾的香气和轻盈口感让人陶醉。鳗鱼寿司的酱汁和口感也非常棒。 - 淡路岛红海胆：这是一种非常稀有的高级食材。独特的口感和后续的甜味让人印象深刻。红海胆是第一次吃，即使之前吃过也忘记了这次的冲击。希望还能在活着的时候再次品尝到呢。 - 琵琶湖鳖鱼：将活鳖鱼串在竹签上烤制而成。非常新鲜，带有凉爽的肉蟹味。 - 蒲甲茄子、南瓜、扁豆：将蔬菜与果冻和出汤相结合的一道菜。南瓜的口感保留得非常好，茄子当然也非常好吃。鳗鱼味噌汤和茄子的共同味道也非常好。 - 鳇鱼和茄子的大锅烧：这个鳇鱼可能是最柔软的吧。炖煮了八个小时。口感饱满的味道也非常美味。当然，裹在茄子里的也是一如既往的好吃。 - 鳕鱼饭：香气非常浓郁。米饭的口感非常好，中间含有清汤的米饭让人陶醉。在关东地区，将汤和年糕混在一起是一种独特的文化，吃起来非常清爽，非常美味。自制抹茶冰淇淋和桃子：抹茶冰淇淋的口感非常顺滑，抹茶的香气让人着迷。太棒了。桃子的甜度也非常高，味道也非常浓郁。真是不错，下次再去京都也不能错过这家店。谢谢款待。

这天白天我在宇治散步。傍晚时分，我从出町柳搭乘203路公交车到银阁寺附近下车，步行几分钟来到中善。这家高雅的和食店与我这样粗俗的人格格不入，不过还是冒昧造访了。本次的菜单如下： - 橡饭——将橡饭与煮菠菜和豆奶混合。橡饭品味高雅，摩擦流的食感清爽，豆奶的浓郁也十分高雅，这种美味让我感到惊叹。来了京都真好。 - 淡路岛的刺身河豚——切得较厚的河豚刺身。能够充分感受到河豚的鲜美，不像普通的店里会有的啊，真让人惊叹。 - 鲣鱼和红蛤蜊——鲣鱼有着丝滑的口感和浓郁的鲜美。红蛤蜊是天然的，有着透明感的鲜美让人惊叹。还有鳗鱼、生湯葉——将甜鯛鱼和浓稠的汤汁混合。甜鯛鱼的鲜美和温和的汤汁香气，柑橘的清爽香气融合在一起。湯葉本身也有浓郁的豆奶香气。确实，生湯葉是菊乃井的产品，品质高雅的味道。 - 八寸——鳟鱼籽、鳗鱼寿司、黑豆、金柑、虾芋和牛蒡的组合。鳟鱼籽的口感滋润，盐调味恰到好处，能感受到蛋的质感，这太了不起了。鳗鱼寿司的酸饭滋润，与鳗鱼的鲜美完美结合，让人惊叹，这也太了不起了。所有这些味道彼此不干扰，食感和味道的品质都很出色。 - 瀬戸内鲣鱼和红马多纳——这种鲣鱼肉质细滑令人惊讶。据说是用味噌和啤酒混合烘烤的。红马多纳是一种上品的甜味橙子，与鲣鱼搭配得很好。让人意犹未尽。 - 河豚白子——将トラフグ的白子切成大块烤制。白子的甜味扩散开来，非常棒，让人陶醉。 - 章鱼——据说是混合了蜂蜜和醋酱制成的。柔软、Q弹的食感，头部充满了鲜美，非常美味。 - 河豚炸——这是在吃了河豚刺后上来的河豚炸。由于这种河豚肉质鲜美，所以炸得很美味，真是了不起。 - 蟹饭——将蟹肉和米饭混合，上面撒上蟹膏。肯定好吃。透明感的蟹鲜美和蟹膏的浓郁让人陶醉。 - 大満足，享受了店主精湛的食材知识和调味技巧。真的是不了解和食界，再次感到了惊叹。这家店真的在关西是一个不可错过的地方。还会再来光临的。谢谢款待。

我先声明一下，尽管有人预言了恐怖的大王，但肯定没人能想象到最近的疫情，然而，尽管外出就餐被视为禁忌，我还是决定重新访问我熟悉的餐厅，下面是我的感想。请原谅我先说这么多。好了，让我们谈谈北白川的"中善"。我们已经与这家店有了十多年的交情。这是我和我丈夫最喜欢的餐厅。我已经进入了四十多岁，而店主看起来并没有变化，但人人都会老（笑）。虽然在食品评论网站和其他媒体上并不引人注目，但这家餐厅一直是稳定的好地方，由"菊乃井"的出身者经营，一直保持米其林星级。如果有预订，他们会在10000日元到12000日元的价格范围内提供午餐。近来，不仅是京都的懐石料理店，所谓的高档餐厅的平均消费也超过了3万日元，但如果你问这些价格是否真的值得，从原材料到其他方面都有所改进，实际上并没有。在这种情况下，我认为中善是一家名副其实的餐厅，以每月一次的频率来看待。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但在现实中可能会有困难。他们没有刻意追求独特，而是提供了一个欢迎你来我家的款待感，这是不得不承认的。每个月的菜单都会变化。2月和9月是客户回馈月，2月的菜单包括了令人难以置信的多样化。这是一种极度富有创意的懐石料理，你不会觉得已经吃完了吧（笑）。当然，我很想每个月都去，但

这家餐厅是您第二次访问，自从Bon1号第一次登上京都后就没有再光顾过。这家餐厅最大的优点是，在午餐时间，通常提前一天预订就可以了，非常适合突然决定前往京都的情况。这次我们提前了两天预订，当天只有我们一组客人。我们有充分的时间慢慢品尝正宗的京都料理(*^^*)。 接下来是价格设定。从性价比的角度来看，与之前的价格范围几乎相同，这在当前价格翻倍的时候非常令人感激。这两点对BonPapa来说是重要的检查点，这正是真正的服务和款待。我想您也是这么感受的(^^♪)。餐厅的本地客户众多也能证明这一点。这次的工作人员包括店主和一名女性。上次来的女性似乎已经结婚了... 现在，让我们来谈谈当天的菜肴。由于是根据记忆回忆的，所以可能会有些出入...请原谅"(-""-)"。 首先是大根和胡桃味噌，上面撒了核桃。接下来是白肉刺身，可能是鲷鱼或鳕鱼。接着是炭火炙烤的活车虾和岛鯵，都是半生的。还有虾头、瓦煮、八寸、子持鳖和甘薯柠檬煮。接下来的菜肴我记不太清了...还有山椒煮的鳗鱼、秋季蔬菜炖饭、味噌汤和甜点。 虽然没有复杂的摆盘，但这是正宗的京都料理。正因为简单的烹饪方式，每道菜的食材都至关重要。他们似乎特别注重海鲜类食材。新鲜和美味都十分充足，特别是鲈鱼、京都特有的子持鳎、大虾等。刺身也是非常上乘和美味的。关于食物，这就是"中善"的特点！不过，八寸和米饭有点可惜。这次感觉食材的风味稍微有点淡。八寸似乎风味飞走了...可能是时间有点久了吧。米饭的味道也有点淡。此外，甜点也希望能再精心一些... 以上是这次的感想。如果您的首选餐厅预订不成功，不妨回忆一下BonPapa的评论。对于京都的新手来说，我强烈推荐从"中善"开始。将这家餐厅作为京都料理的标准之后，您可以尝试各种各样的其他餐厅，包括受欢迎的高档吧台料理、当地人气的小餐馆、融合了京都特色的西式和和式的餐厅等等。我想京都有许多不同类型和个性的餐厅，您可能会被迷住...(^▽^;)请尽情尝试。谢谢款待！

我第一次光顾的是2020年米其林星级餐厅，但在食べログ上评分并不高（2020年9月为3.71分）。我对这家餐厅产生了兴趣，并提前4天预订了。事实上，除了它位于京都市内，我当初并没有做更多的确认。前一天我查了一下，发现从京阪线的"出町柳駅"搭乘巴士，再步行2-3分钟（总计大约10分钟），离市中心有一段距离...与"草喰なかひがし"相比，位置相对较近。我在18:35入店，先来的客人是一组2位客人（看起来是常客）。店内明亮且整洁，有一个类似“くの字”形状的吧台，共有6个座位，还有一个4人桌。这家餐厅由一对夫妻经营，今天共有4组8位客人。菜单有两种，分别是8500日元和12000日元，我在预订时选择了后者。上菜的第一道菜是【先付】烤茄子的出汁凝胶，配以核桃味噌和核桃。接下来是【造り1】鲷鱼和鲐鱼（在关西是指20-40厘米大小的鰤幼鱼，在关东则是小型的鲇鱼）。然后是【造り2】炙烤车海老和烤虾头。接着是【椀】鳢鱼和松茸，【八寸】：糸瓜的土佐醋腌制、鯖寿司、合鴨的肝和松风、鳢鱼卷、鱼鳗鱼、鱼鳗鱼凝胶、鳎鱼糖煮、丹羽毛豆、茗荷的甜醋腌制、炸银杏。接下来是【鉢肴】：鳎鱼盐烤、【進肴】：渡蟹的大根卷、南瓜、秋葵、梨汁。然后是【強肴】：甘鯛的酒蒸、卵豆腐、ツル紫、とろろ昆布。【〆】：雲丹饭、赤汤、酱菜。最后是【水菓子】：豆乳冰淇淋、无花果、红茶果冻。总的来说，我的感受是：1. 在有限的预算内，他们很好地收集了当季的食材，菜品种类也很多，令人满足。2. 活车海老的头部被剥离后，在我面前用火炙烤（炙烤后还在动...），鳎鱼串烤，以及菜肴的摆盘等，吧台座位距离大师非常近，有一种现场感。3. "車海老頭の塩焼き"、椀 "鱧の花が開いたような身"、"鮎塩焼き" 的呈现和摆盘都令人印象深刻。4. 在京都品尝到正宗的懐石料理价格相对合理，可能是入门的好选择。虽然前往有点远（从祇園+30分钟左右），但是很值得。我在20:40离开，还有2组客人，总账单为14685日元。

这次旅行前，我告诉了当地的京料理餐厅老板说：“我从来没有去过正宗的京都和食店”，然后他向我推荐了这家餐厅，并当场为我订了位。这家餐厅位于北白川，靠近从街道进入银阁寺参道的交叉口附近。这个地方有很多投币停车场，我停在了一家24小时限700日元的地方，然后步行几分钟就到了。这家餐厅由主人佐佐木先生和一位时尚的女士经营，内部有6个吧台座位和4人桌子，环境温馨，食材质量非常高，让人期待～这次的套餐如下： - 蒸熟的穴子（梅肉）- 嫩穴子和浓郁的汤汁，非常美味。梅肉的味道搭配得很好。 - 明石天然鲷鱼- 新鲜而有弹性的天然鲷鱼...哦，太好吃了。第一次尝试的大福寺納豆，略带咸味，非常适合。 - 京都的美味鲭鱼、红贝和由良红海胆- 刺身有着丰富的口感，美味的红贝和甜美的红海胆。 - 蛤蜊的汤- 没有杂质，味道浓郁的蛤蜊汤，令人赞叹。菜心非常有味道，非常美味。 - 八寸- 鲭鱼寿司的鲜美和柔软的醋，以及昆布，这太令人印象深刻了。鲭鱼和昆布都来自福井。 - 鳕鱼芽的天妇罗也令人陶醉，鳕鱼也很嫩，非常美味。 - 琵琶湖諸子- 春季最美味的琵琶湖特产諸子。味道有点像鵡川的早上捕捞的鲍鱼，略大，肚脐和骨头的脆脆口感令人印象深刻。这里的盐的洒法和火候展现了主人的厨艺。 - 萤火虫鱿鱼（草莓醋）- 将北陆的萤火虫鱿鱼与醋味噌和草莓醋搭配。肉厚而清新的萤火虫鱿鱼非常适合草莓醋。草莓醋不太甜，醋的酸味也柔和而优雅。 - 圆锅- 我之前尝试过的甲鱼总有一种奇怪的味道，让我不太喜欢（我想，我可能是个俗人），但这个圆锅非常容易食用，优雅而美味。 - 炸豆腐、鳃贝和新海苔饭- 海苔的香气浓郁，切成块状的鳃贝（在关东称为平贝）的口感，炸豆腐的美味，令人赞叹。 - 菠菜的酒糟汤- 在关东的和食店很少见到酒糟汤，这种汤的甘味和美味令人陶醉。这也非常美味。 - 三宝柑果冻和豆浆- 轻微的甜味的三宝柑果冻，下面是口感饱满、清新的调味果冻，非常搭配。我对主人的厨艺印象深刻，食材质量也非常高。而且账单也很便宜，我感到非常惊讶。这家餐厅下次我去京都之前就会预订。谢谢美味的一餐！

京都的和食餐厅普遍被认为门槛较高，我自己也是这么认为的。但是在二十多岁的时候，我第一次在北白川的中善餐厅品尝到了正宗的懐石料理，感到非常惊艳。从那时起，我几乎每个月或者每个季节都和现在的妻子一起去那里。这次，因为结婚五周年，也是约五年后，我又去了一次中善餐厅。中善是京都名店菊乃井的出身。他偶尔会透露菊乃井大厨师传授给他的话语和教导，其中透露出作为“料理”屋的核心，并且我对此深表共鸣，度过了美妙的时光。 顺便说一下，不论我抱怨或担心多久过去了，中善餐厅和京都的餐厅环境都发生了变化。在我们谈话的过程中，中善大厨传授给他的一句话是：“我们是料理屋，是饭屋。”这句话的意思是，首先我们是料理屋，所以要提供“料理”，其次我们是饭屋，所以要提供东西作为“饭”，这是我的理解。我认为追求好的食材像寿司店那样是好的，但是烹饪食物才是料理，而作为专业人员做这个工作，附加价值是必然的，但是通过我们自己设定一些脱离现实的附加价值就超出了“料理”屋的范畴，这是他的教导。在外出就餐这个娱乐活动中，太过关注“食”而偏离了“乐”的目的，这是一个困境，必须要解决。对我来说，中善餐厅作为一个我可以为一餐付费并花费时间享受的地方，很符合这种解决方式。 好了，废话就说到这里，我们来谈一谈餐点。五年前，他们增加了价格，但是从那时起，价格就保持不变，最贵的套餐是12,000日元（不含税）。午餐只有在有预约的情况下才提供，这个态度一直没变。实际上，这是我第一次在中善餐厅吃午餐，我点了最贵的套餐。首先，作为料理屋，他们每个月的1号都要制定菜单。所以，每次提供的菜单并不是重复的，这也是其中的乐趣之一。特别是在2月和9月，作为顾客回馈月份，提供了非常划算的菜单。照片中是在懐石料理的流程中，融入了中善餐厅的特色的菜单（2020年2月）。刺身、鳟鱼肚、炸鸡、汤是烹饪主菜是乌龟。他们毫不吝啬高级食材，当然，重要的是能吃饱（笑）。最重要的是我们夫妇二人能够独处的时间，然后当然是回家的时候我们两个都笑着说还是应该来这里，就是因为京都的餐厅虽然门槛高，但是首先中善餐厅是适合年轻人推荐的店铺♪感谢倾听（套句的部分省略）。

这家餐厅我已经去过很多次了，真的非常美味，以这个价格吃到这么好吃的东西，我都不知道是不是可以这么幸福！汤底很浓郁，每道菜都充满用心。而且服务员非常周到，让我度过了一段愉快的时光。最后一道菜是炊饭，但在那之前我通常已经吃得很饱了。不过，如果吃不下了，他们会帮我包成饭团，让我可以带回家。感觉真的很开心。餐具似乎都是老板亲自挑选的，以使菜品更加出彩，每一道菜都是一种视觉和味觉的享受。在我这次的用餐中，最好吃的可能是用湯葉包裹鯛鱼肉然后淋上磨菜的那道菜。我一定会再来的。

这是一家叫做"露庵 菊乃井"的餐厅，位于京都。它是菊乃井集团的一部分，是一家割烹风格的餐厅，由佐々木健人先生在这里经过了大约10年的修行。在这里，你可以坐在吧台前，亲眼看到厨师们切割生鱼片和烹饪鱼料理，有时还可以和他们交流。这个地方充满活力，提供了一种独特的用餐体验。 与料亭不同的是，这里更强调食物和厨师的互动，而不是传统的料亭体验。如果你想尝试正统的日本料理，这里的八寸、蛤吸汤、豆腐等季节性菜肴都会用心制作，其中包括特别推荐的唐墨。这是一个可以全方位享受日本传统文化的地方，从建筑风格到庭院，从床前屏风到生花，再到女主人的问候和礼仪，一切都充满了奢华和精致。 如果你想前往这家餐厅，可以从京都站搭乘市区巴士100路，或从四条烏丸或河原町搭乘市区巴士32路，在銀閣寺道下车后步行约2分钟即可到达。这里有5个吧台座位和8个桌子，提供丰富的献立，包括各种生鱼片、八寸、炖菜、寿司、炖饭和甜点。喝的方面，他们提供了不同的酒类，包括Procecco Superiore Conegliano Valdobene Brut N.V.和京都产的生原酒。 这是一个值得一试的地方，可以让你体验到正统的日本美食和文化。

美食友人推荐的，我来到了这家明亮而宽敞的餐厅，感觉犹如从繁杂的城市中一下子进入了另一个世界。和风餐厅特有的干净而充满紧张感的氛围令人印象深刻。女将非常亲切，服务态度让人感觉很好。大厨既有沉默的一面，又有和蔼可亲的一面，令人印象深刻。菜肴非常出色！即使在中午也能享受奢华的美食。绝对是一个值得在晚上边喝酒边慢慢品味的地方。 蒸蚝、明石鲷鱼、大德寺纳豆、带鱼和鱿鱼、蛤蜊汤、海胆豆腐、八寸、鲭鱼寿司、虫草芋炸物、春菊、蕨菜天妇罗、金柑、蟹莓、胡麻味噌和吞拨鳕鱼、黑啤酒、西京腌蟹、菠菜白味噌、艾草饼、抹茶白玉。

大将说这是客户感恩月，如月笑了。二月是河豚的高峰，也即将结束，是美味的季节。经典的前菜是栃餅和菠菜的擦拭。刺身有河豚，红贝和本鲔鱼，味道十足。还有豆腐汤，白子烧，天妇罗，烤鱼，主食是蟹炖饭和香味汤。酒有Hugel、蓝天（冷和热）、七本枪（热），还有葡萄酒在玻璃杯中享受。美味大餐，谢谢。

11月（霜月）是一个白天的访问。提前三天预订，红叶季节却出奇地有空位。这次，一个年轻情侣从桌子上移过来，所以我们四人围在吧台上用餐。我用一杯Hugarden解渴开始。先来了豆腐汤，里面有多汁的虾芋。明石的生鱼片、红海胆、本鲔鱼的拖罐熊本产的車海老特大。虾头会后来烤出来。蒸菜是菊菜馅料，里面有大栗子。我喜欢的八寸，有松风，柚子里有大根、胡桃、柿子的酱菜。炙烤的太刀鱼寿司、大原的花生等等，都很适合搭配酒。烤菜是鲳鱼的杉板烧、香菇。小锅里有柳川锅的鳗鱼。在甜味出汁里，鳗鱼非常鲜嫩。酱菜是螃蟹、独活、葱的黄酱。主食是海胆和鱼子饭、红汤、香菜。水果甜点是核桃冰淇淋和柿子。一如既往的12000日元的任食套餐。旁边的客人点了稍低档的任食套餐，所以食物内容不同，上面的任食套餐更令人愉快。晚上也很愉快，但白天感觉更轻松，不用拘谨。

这是九月份的料理，什么都由厨师来决定。先来一道胡桃豆腐和烤葡萄，简直是美味无比。接下来是真鯛和鰤，采购的确明智。然后是鱧、松茸和玉子豆腐的汤，非常享受秋天的味道。接着是八寸茶豆、鱧八幡、ずいき炊いたん、銀杏鮎的甜煮、鶏肝的松风和鯖寿司。烧烤方面，活子持ち鮎是个亮点，从头开始品尝。再来是造り的活車海老，大小适中。主菜方面，有蒸鮑肝配上特制酱汁。无论在寿司店还是割烹料理店，每家都有自己的特色，有的用蝦夷鮑，有的用各地的黑鮑，因饵料不同而风味迥异，非常有趣。接下来是酢物的帆立、万願寺、秋葵、梨酱汁，以及煮物的ぐじ炊き合わせ。饭后是雲丹飯、赤出汁和香味小菜，但实在吃不下，所以给朋友带回去了。最后是水的物品，豆乳冰沙、红茶果冻、梨和菊乃井的流动。这是每月变化的料理，大厨的创意使得菜品更加特别，每次都听到有趣的故事，感到非常感激。

北白川的中善小店坐落在一个安静的住宅区。店内只有6个吧台座位和1张4人桌子，非常温馨。在后面有一家名为"脂チャッチャ系のラーメンますた"的拉面店。附近还有一个有名的餐馆叫做"なかひがしさん"。中善的历史如之前的评论所说，是从菊乃井独立出来后受到了当地居民的支持。虽然不引人注意，也不吵闹，但每年都能获得一颗米其林星星，令人惊讶（笑）。开业初期的价格只是一张纸币，含税，因此价格实惠，性价比非常高。成本率在2月和11月超过60%，但店主总是以幽默的态度对待客户感恩月，这让人喜欢（笑）。现在，随着税率上升到8%，价格终于涨到了12,000日元，不含税。尽管价格上涨，但当地客户和老顾客都没有离开，店内依然保持着宁静的氛围。在京都，有很多精致的餐厅，提供高级和难以预订的餐点，所以中善这个价位的餐厅对我来说非常珍贵。现在只提供8,500日元和12,000日元的价格不含税的任食套餐。七月份的任食套餐（12,000日元）开始时我先喝了一杯Huygarden来湿润喉咙。先付是青梅白葡萄酒煮蒸，非常适合炎热的天气。向附是明石产的天然红鲷和熊本产的车海老，一如既往地高品质。红鲷的质地鲜美，车海老的肉质甜美而富有弹性，头部被炸至酥脆并供应。我喝了温的“蒼空”。椀物是煮穴子的飞龙头叩，浓郁的木香味非常突出。我喝了冷的“蒼空”。焼霜是现场精细切割的鳢鱼，鱼肉紧致，经过炙烤后用冰水冷却，再搭配梅醤油。今年的鳢鱼肥美，味道浓郁。八寸是鲭鱼寿司、新子炸、酢茗荷、蕃茄醤、红鲷白子、红鲷子、一寸豆和穴子八幡（醋拌苦瓜卷）。多亏了这个八寸，我才能一直畅饮。我一边吃一边喝“七本槍”。焼物是琵琶湖产的小鲇鱼烤盐，虽然只是半养殖，但咬下去时能感受到淡淡的阳光和鱼肚的苦味。我喝了冷的“喜楽長”。小锅是鳢鱼和茆鳢的出汁，非常顺滑。夏天快要到了。强烧是鲍鱼天妇罗，搭配鲍鱼肝酱汁（忘了拍照了）。无论是生吃还是炸都非常美味，但经过精心处理后味道更加出色。我继续畅饮“七本槍”。酢物是章鱼，非常清爽，但章鱼的鲜味会引发对酒的渴望。主食是海胆饭、红汤、泡菜，没吃完的部分打包回家。我喜欢把它包在海苔里吃，非常美味。水物是蕨饼，现做的味道当然很好，但在京都，这是常见的事情。所以即使有受欢迎的店铺来参加活动，我也不会购买（笑）。送上的酒有Hoegaarden White × 1、蒼空美山錦純米（冷酒）× 1、気楽長純米（冷酒）× 1、七本槍純米（热酒）× 3。在助手离开后，菜品的味道更加出色。面对外国客人肯定不容易，所以店主坚持不懈的精神和Maiko的细心服务令人高兴。我还会再来的。谢谢款待。

自从一月以来，我久违地来到了京都，已经有九个月没有来了。这是十多年来的最长间隔。我离开东京时满怀期待。虽然我对新开的餐厅感到有些不安，但结果是绝对的“中奖”！今年的第一顿鳗鱼、鳗鱼、松茸都是精心挑选的食材，烹饪工艺堪比教科书。从明石的鲷鱼配柑橘和海藻盐的前菜开始，到将虾仁烤至金黄并蘸上蛋黄酱，一直到最后，每一道菜都让人赞不绝口。八寸和土瓶蒸也都像是精致的艺术品一样出色。黑龙的冷藏清酒更是一绝。尤其是那个带着鱼卵的鲑鱼，把它串起来，并在口腔部位打开，让油脂流出然后烤制。我曾经以自己的鲑鱼烹饪经验自信满满，但这里的烤鲑鱼绝对是极品。这一点就足以展示出主厨的功力。久违的切割鳝鱼骨骼的声音也让人感到愉快。从鳗鱼和豆腐的煮合菜开始，饱腹感逐渐袭来，最后的松茸和栗子炊饭大部分被我打包回家。顾客素质也很高，整个店铺都充满了良好的氛围。价格也非常合理。我一定会再次光顾这家餐厅。这已经是我找到的第三家宝藏餐厅了。

在眼前可以看到料理制作过程的高级京料理店的8000日元套餐看起来很不错！

京都的这家正宗料理店不仅性价比很高，品种也很多。在这个优雅的店内，弥漫着京都的香气，我和另外两位女性朋友一起前去用餐。女性服务员的态度非常好，她们让我们感到宾至如归，甚至询问我们是否愿意再次光临。虽然我们选择了12,000日元的套餐，但内容和口味都非常出色，即使是20,000日元也不会感到奇怪。流行的餐厅之所以受欢迎，肯定有其独特的原因。

这家餐厅非常棒，每道菜都非常细心，注重食材质量，不马虎。他们将心意融入每一道菜中，让人吃后感到幸福满满的。

以下是您提供的餐厅评论内容的简体中文翻译： ○ 赤飯的上菜，包裹着滑嫩的湯葉，浸泡在天婦羅醬汁中，配以生姜和鼈甲餡。 ○ 鯛魚的前菜（調味料 - 切碎的山葵和醬油，裝飾 - 大葉）。 ○ 赤貝和拖羅的前菜，配以辛辣的蘿蔔，調味料包括山葵、醬油和蛋黃醬，裝飾有大葉、胡蘿蔔和紅蘿蔔。 ○ 蓮藕蒸配以海膽、山葵和刺海苔（撒上炸銀杏）。 ○ （八寸）黑豆蜜煮、地漬物、鮟肝蒸煮、煮芝麻豆、紅海參醋、煮助子、魚子醬卷、車蝦、辛子蓮根、金柑蜜煮（鮟肝 - 無油，脆脆的，海參 - 在85°C下蒸30分鐘，質感緊實，醋地 - 包含柚子地，魚子醬 - 用酒糟包裹，醃漬2天，酒糟吸收水分，變緊實，然後塗上蜂蜜燻烤，辛子 - 少放辣椒醬，多加白味噌，蒸煮而不炸，灑上鰹魚粉）。 ○ 真名西京漬烤，灑上柚子。 ○ 伴有柚子凍、大原産草蓮莖的雲子，淋上柚子果醬，切碎蔥和花穗（胡蘿蔔、紅蘿蔔和柚子糕點上撒上芝麻地，柚子糕點 - 適度的風乾，質感恰到好處，調味料 - 酸橙）。 ○ 烤蛤蜊。 ○ 章魚櫻花和切碎的九條蔥，撒上切碎的柚子。 ○ 蟹飯配上小米餅和柚子（飯 - 拆成碎片，混合蟹醬，雜糅）。 ○ 湯團（帶有輕微的甜味，清爽的風味）。 ○ 香醋。 ○ 優格冰淇淋，搭配柚子醬和野生草莓帶葉子。