吉祥寺车站附近，位于井之头公园一侧的山田电机LAB大楼的二楼，这家寿司店刚于今年7月开业。它由两名曾在海外一流餐厅受训的寿司师傅经营，提供正宗的江户前寿司和富有创意的寿司，价格不超过一万日元，非常亲民。以下是七月份的特选套餐：9900日元。 - 醋腌姜和夏季蔬菜 - 鲣鱼和烤茄子配蛋黄酱油 - 蒸牡蛎 - 鹹蛋黃鵪鶉面包 - 青芥末鱿鱼 - 本鲔中托 - 旗鱼烤寿司 - 带子的酒腌和 - 金目鲷蒸鱼，配牛蒡、Gouda芝士和梅酱 - 目仔鱼 - 鳑鲁的肝酱 - 鰺 - 赤身腌制 - 幼鳙鱼烧和春菊沙拉 - 莜鳕蒸寿司 - 鲔鱼三文治，内含鹅肝、舎利、鲔鱼刺身和松露 - 车海老 - 深海鳗鱼 - 稻荷卷 - 汤 - 豆浆奶酪搭配盐和黑糖浆和水果 所有这些菜肴都非常美味，我觉得物有所值。特别赞赏其中标有★的创意菜单，它们非常有创意，不过又不过于注重外观，保持了适度的精致和美味。这家餐厅的厨师曾在海外长时间受训，因此他们具备出色的品味，而且服务周到而亲切。他们似乎已经适应了高级酒店的标准服务，我个人非常喜欢这一点。虽然寿司稍微小一点，但由于种类繁多，你一定会吃得饱。这家餐厅的理念是“希望年轻人也能轻松享受正宗的寿司店，当然也满足寿司爱好者的品质需求”。尽管开业仅一周，但它的内部装修非常酷，我觉得它是一家高水准的好餐厅。 此外，厕所内还摆放着两位寿司师傅在阿姆斯特丹奥克拉酒店接受培训时的地点——荷兰的有趣艺术品和一些令人惊奇的设计。吉祥寺虽然不在我的日常行动范围内，但是由于总体满意度很高，我还是会再去的！

高品质、性价比出色。无论谁来吃，都会享受美味。从宁静的氛围开始，不知不觉间大家都很开心。每道菜都展现出专业技艺，带来幸福感。这是难得的顶级餐厅之一。

氛围很好，时间流逝感觉很舒适。美味一词。很久没喝日本酒了(*≧∀≦*)已经预订了下次，听说从11月开始会有冬季菜单，很期待。

吉祥寺新开的寿司店"富かわ"首次造访。位于洞穴屋大楼的二楼。预订是一个月前在食べログ上找到的最早可用的日期，正好是今天。只有7个座位，大多数是独自来的美食家。年轻的店主是大村先生。"富かわ"是他在荷兰的导师的名字。只提供厨师特选套餐，所有座位都同时享受。感觉就像在享受店主的创意料理，食物种类非常丰富。每道菜都很小巧，容易品味。这么多菜品的套餐价格低于1万日元，真是物有所值。虽然店刚刚开业不久，但已经变成了难以预订的热门店。

☆推荐亮点☆ ①在海外积累的创新寿司风格 ②价格亲民，适合年轻一代，氛围舒适 【推荐用途】 约会、纪念日、招待、聚餐 【菜单】 "厨师推荐套餐（9,900日元）" - 握寿司11块 - 小吃7道 - 汤 - 甜点 【图片1-3】 "马格罗尼"，这是"Sushi Tomokawa"的招牌创意寿司之一。马格罗尼是法国的经典菜肴，通常是在牛柳上配以鹅肝。这个版本使用了金枪鱼代替，底下是特制的寿司饭，与红酒和黄油烹制的鹅肝混合，最后点缀意大利松露和金箔。外观和口感都非常奢华，成为"Sushi Tomokawa"的代表菜品。 【图片4-7】 "大花鱼"、"中腩"、"鲭鱼棒寿司"、"长须鲷"。大花鱼具有浓郁的口感，用盐和醋橙一起享用，刀工细致，使你可以充分品味到其甜美。长崎产的中腩寿司具有较多的红肉，味道浓郁，但相对清爽。鲭鱼棒寿司是刚刚炙烤过的，脂肪分充分展现，你会首先品味到鲭鱼的美味，寿司饭松软，尾味是大叶子的香气。长须鲷相比普通鲷鱼，髭较短，因此得名，比一般的鲷鱼更加浓郁。 【图片8-11】 "鲭鱼"、"红肉腌制"、"剑鱼寿司"、"虾"。爱媛产的鲭鱼有厚实的寿司，可以充分感受到味道，上面撒有捣碎的葱和姜，增添了蒜蓉的味道，令人食欲大增。腌制的红肉使用了长崎产的金枪鱼，表面轻微炙烤，非常浓郁，香气十足。剑鱼寿司在上面烤得很脆，脂肪充分溶化，你会首先品味到剑鱼的美味。虾以相当生熟的方式烹制，甜味充分体现。 【图片12-15】 "腌制鲔鱼"、"蒸牡蛎"、"安平"、"扇贝酒卤"。千叶产的鲔鱼被腌制，与烤茄子一起浸泡在蛋黄酱中享用。鲔鱼非常有嚼劲，新鲜度极高。蒸牡蛎在上面加入了压碎的牡蛎边缘，增强了牡蛎的浓郁口感。这里的创意小吃是"安平"，使用了鹅肝，放在用橙子煮制的鹅肝上，放在用生奶油做的面包上，鹅肝的鲜美与面包的甜味完美融合，味道非常独特。扇贝酒卤是用米油低温烹饪的扇贝，拌以金枪鱼酒卤，扇贝的口感保持得很好，而米油使味道更加醇厚，非常容易入口。 【图片16-19】 "碗蒸"、"鲍鱼肝酱寿司"、"鲈鱼盐烤"、"姜"。碗蒸是秋鲑鱼和奶酪的组合，适合女性，具有西式风味。这是大师在海外经验的独特创作。 【图片20】 "姜"（指姜片，通常用来清口） 这里提供的是"Sushi Tomokawa"餐厅的精致寿司体验，充满创意和品味。

这家餐厅于7月15日开业。店主在阿姆斯特丹奥克拉酒店接受过培训。我在社交媒体上看到了它，产生了兴趣，第一次光顾！菜单只提供定制套餐。 定制套餐包括7道小吃、11个握寿司、一碗汤和一道甜点，共计20道菜。 - 柴鱼腌制/烤茄子/蛋黄酱，非常浓郁和甜美！茄子吸收了出汁，搭配浓郁的蛋黄酱更加美味。 - 蒸牡蛎/剥开的牡蛎上面有一小块！切成一口大小非常体贴。 - 馅饼，但不是红豆！是鹅肝！松软的奶油面包上铺着橙色的鹅肝，非常奢华，就像甜点一样。 - 岛根/乌贼/柠檬醋/精细的盐撒在上面再握，所以乌贼的浓稠感是普通的两倍！ - 长崎/中拖拉2片，容易入口！酒米相当坚硬，因此食感对比更加突出。 - 鳕鱼/炙烧的鱼子棒寿司，多脂肪多汁！炙烧鳕鱼有了，但鱼子棒寿司是第一次，大叶子的点缀很好。 - 北贝壳/酒盗凉拌，用低温烹饪然后拌匀，浓稠度很高。 - 茶碗蒸/秋鲑鱼/奶油奶酪，热融化的奶油奶酪的柔和口感与蛋液相融，非常浓郁美味！ - 胡须刀鳕鱼/鱼子鱼子之间撒有鱼子粉，使鳕鱼的味道更加浓郁！非常美味。 - 鳆鱼肝握寿司鳆鱼柔软煮熟，加上鱼肝酱和寿司饭，搅拌在一起！鱼肝的风味淡薄，容易入口。 - 爱媛/鯵，肉厚是想象的三倍！非常美味！这么奢华的鯵鱼是我第一次尝试！ - 红肉腌制，表面有点粗糙，内部有点弹！腌制得恰到好处，口感像金枪鱼。 - 子持鲍鱼的盐烧鲍鱼非常美味！！鱼肉和鱼卵的口感都很好，搭配清爽的西芹和柚子酱，非常美味。 - 剑鱼蒸寿司，酱也一起蒸煮，整体都充满了竹的香气，淡淡的，香气扑鼻。 - 龙虾牛柳寿司灵感来自罗西尼的料理！由红酒炖制的鹅肝/寿司饭/生鱼片组成，非常令人喜爱，仿佛回味罗西尼的味道。 - 熊本/汽车虾，带有原汁原味的弹牙感，咸味浓郁，握寿司的程度很好。 - 鳗鱼卷，3个卷成一个奢侈品！四分之一的鳗鱼身被卷起，中间是鹌鹑蛋，呈现出美丽和美味。 - 稻草制作的胡瓜寿司，用五种芝麻调味，味道多层次。 - 汤，用鱼骨制作的清汤，最后的美味。 - 豆浆和奶油的奶酪慕斯，桃子果酱/闪亮玫瑰葡萄/咸黑蜜，桃子有点硬，甜度适中。整体的甜度不浓，非常容易入口。 店内只有8个座位的吧台。装修以和式现代为主，环境舒适。这家餐厅位于一个杂乱的建筑的二楼，可能会让你怀疑位置对不对！但正因如此，尽管距离吉祥寺车站只有3分钟步行路程，却有着隐秘的感觉。尽管在7月开业，但已经提前两个月订满，非常受欢迎！据说马克罗辛和穴子寿司是全年供应的，我想再来尝试不同季节的美食。价格适中，适合吧台寿司初体验！ 这一天品尝的

吉祥寺站步行大约2分钟，交通便利的店铺。老板的愿望是让年轻人也能轻松享受，但不管年龄多大都能充分享受的店铺。以下是套餐内容：鲣鱼和茄子配得很黏稠，茄子被脱水处理后，与多汁的火烤茄子非常搭配。牡蛎被敲碎并摆在上面，经过低温烹饪，口感柔软，味道浓郁。"Anpanankimo"中的"Anpan"是指面包，"ankimo"是指鳗鱼肝。鳗鱼肝经过橙子炖煮，没有异味。略微有点与黄油争斗，但很美味。接下来是握寿司。寿司饭有着坚实而带点颗粒感的白色饭粒，口感温和。青芦鱿鱼搭配岛根柑橘和盐，清爽可口。本鲔中腩被叠加成两层，更容易融化。鲳鱼经过炙烤，皮脆口感和烤香味十分明显。筷子休息是贻贝和酒的组合，用米油低温烹饪，一杯接一杯地喝。秋鲑鱼和奶油芝士的茶碗蒸，带有浓郁的西式风味。鬃刀鲷鱼上撒有鱼籽粉末。鬃刀鲷鱼有着独特的脆脆口感，略带海藻气味，但因此更加美味，是一种有选择性的鱼。鲍鱼的柔软部分与肝脏酱混合，鲍鱼肝握寿司，散发出美妙的海味香气。鯵鱼，愛媛产的鱼片非常厚实，味道浓烈，鲣鱼的腌制线点缀其中。有一种清新的酸味。子持ち鳇鱼盐烤，使用了和歌山产的鳇鱼，卵子和内脏饱满且豪华。自制太刀鱼蒸寿司，微微带有竹的香气。温暖而松软的鱼肉在口中轻轻崩解，火候非常精确。特色马铃薯脆鱼肉和红葡萄酒奶油饭，中部肉，意大利夏季松露装饰。非常浓郁的味道，超越了寿司的范畴。对虾切成薄片，熊本横向切，这种切法不常见，但个人认为失去了口感，有点遗憾。可能是为了降低价格。鳗鱼卷，鳗鱼的半身完整包裹在饭上，非常奢侈，触摸就会崩解，非常柔软，被烹饪得非常完美。稻荷卷是清汤，甜豆浆奶油奶酪芒果柚子非常优雅的味道，即使不喜欢甜食的人也可以享受。总的来说，这是一份非常物有所值的美味套餐。9900日元，共20道菜。真是令人印象深刻。有很多创意和努力，我觉得这个餐厅以后会变得更美味！感谢款待！

■店名：鮨 富かわ ■位置：吉祥寺駅 ■预算：10000〜15000日元 ■点的菜单： 【时令握寿司和小吃】大厨推荐的腌制鰹鱼和烤茄子⚫︎蒸牡蛎⚫︎红豆面包⚫︎小卷鱿鱼⚪︎本鲔中腩⚪︎鳗鱼烤寿司⚪︎带子贼盗和え⚫︎茶碗蒸⚫︎带鱼⚪︎鲍鱼肝寿司⚪︎鯵⚪︎本鲔红肉腌制⚪︎孕育鳒鱼烧⚫︎长鳍刀鱼蒸寿司⚪︎金枪鱼罗宋面包⚪︎车海老⚪︎穴子玉子⚫︎稻荷寿司⚪︎小碗⚫︎甜点⚫︎ ※⚫︎特色菜品⚪︎握寿司 -----离吉祥寺站步行5分钟内。这家餐厅位于对面的综合建筑物中，从外观看不出来，请小心前往。周末晚餐与朋友一起，共2人前来。这次来这家餐厅的原因是因为它是当今备受瞩目的寿司店。这位年仅32岁的大厨曾在米其林获奖11年的传奇寿司大厨富川氏门下学艺。凭借海外经验和传奇大厨的指导，他提供独一无二的新款寿司。大厨亲自前往豊洲市场，经过精选，供应新鲜的时令海鲜。以上就是前言，现在进入评论。 >【时令握寿司和小吃】大厨推荐的全部20道菜 >红豆面包⚫︎刚看到的时候，我还以为是普通的面包，但没想到是鹅肝和面包的组合，这个组合非常令人惊讶。鹅肝是与橙一起烹制的，微带酸味和香气，去掉了腥味，简直是一举两得。面包变成了牛油烤面包，带有甜味。鹅肝的滑嫩浓郁口感，与甜味和酸味相结合，呈现出令人惊艳的和谐，难以想象，实在是太美味了。这个一定要尝尝，否则会错过。 >带子贼盗和え⚫︎加入米油低温烹饪，然后与鲣鱼贼盗拌匀，就完成了这道菜。这个贼盗独特的味道不明显，稍微带点油腻，但作为小酒的伴菜非常美味，强烈推荐。有了这个，酒可以畅饮笑。 >茶碗蒸⚫︎茶碗蒸中加入秋鲑鱼和奶油奶酪。这个组合非常出色，奶油奶酪的顺滑与茶碗蒸的高汤味道非常搭配。再加上秋鲑鱼的咸味，味道倍增，平衡很好，味道非常美味。这个真的太好吃了！！！ >金枪鱼罗宋面包⚪︎这是本店的特色菜。这里有大厨引以为傲的握寿司！灵感来自法国菜的"罗宋尼"，大厨重新创作成这个独特的美食。鹅肝是用红酒和黄油烹制的，然后与寿司醋混合在一起。上面加了与寿司饭同样多的青葱拌好，最后还配有新鲜进口的意大利夏特鲁夫。用手卷着吃，大厨亲自递给你，海苔的咸味也增添了美味。鹅肝的油脂和浓郁口感非常好！夏特鲁夫的香气在口中弥漫，也非常美味。这个一定要尝尝！

[豪华特选套餐] ¥9900 鲔鱼（来自気仙沼）腌制，配以黄蛋酱油，烤茄子，蒸牡蛎（来自石巻），鳗鱼肝，橙子烧，柚子，生奶油吐司，白墨鱼（来自长崎），本鲔鱼，中鱼腹，带子寿司，炙烤（来自千叶）北贝，酒盗拌金目鲷，盐蒸，龙神梅，髯副鱼（来自千叶），墨鱼墨汁，蝦夷鲍鱼肝，鰺鱼（来自长崎），本鲔鱼红肉，腌制鰆鱼，味噌幽庵烧石斑鱼，蒸寿司，玫瑰鳕鱼，手卷寿司（金枪鱼，夏朗松露，鹅肝），虾（来自熊本），鳗鱼，鹌鹑蛋稻荷寿司，鳓鱼汤底，澄清奶冻，豆浆，生奶油，青提，李子，菠萝。

吉祥寺的新潮正宗寿司店【鮨 富かわ】“新潮餐饮风格的寿司革命”...这家连续11年获得米其林星级奖的名店的资深学徒，经过在这里的精心磨炼，已经掌握了大师级的技术，确立了一种全新的寿司风格。这家店于7/15日刚刚开业。从吉祥寺站南口（公园口）出来，前往“山田电机 LABI”旁的末广通入口，二楼就是这家餐厅。大师大村亮太在荷兰的“Hotel Okura Amsterdam”酒店，受到了连续11年获得米其林星级奖的传奇名厨富川的指导，从20岁起就开始学艺，回国后在银座和静冈的和食店积累了丰富的经验。在“鮨 富かわ”，他与在荷兰一起工作的朋友一同开设了这家店。他每天早上前往丰洲市场，以经过锻炼的眼光精选新鲜的鱼和来自各地的精心挑选的时令食材，提供令人五感愉悦的料理。凭借海外经验和传奇大厨的指导，他提供了一种独一无二的新潮寿司风格，无人能及。我在Instagram上看到了关于富かわ先生的好评，我的吉祥寺朋友已经为我预订了。【时令握寿司和小吃“精选套餐”仅售9,900日元。】~包括11块握寿司、7道小吃、1道汤、1道甜点，共20道菜~【饮料】“静冈的煎茶”，大师来自静冈，听说这是本地寄来的。【酱姜】切成块状的蔬菜，如甜椒、萝卜、黄瓜、姜等，腌制在酱汁中，像腌制泡菜一样的西式酱姜。它是一道凉爽开胃的小吃，可冷藏后食用。【小吃】“鲣鱼腌制配黄酱茄子”用来自Kesennuma的鲣鱼腌制，搭配黄酱，再配以烤茄子。鱼和茄子的香气非常美味。【小吃】“蒸蚝”用来自Ishinomaki的新鲜蚝蒸熟，然后在蚝的褶皱上轻轻拍打。配以海藻的浸泡。蚝的奶味充满口腔。【小吃】“红豆面包”用橙色红豆炖煮，淡淡的甜生奶油铺在面包上。撒上青柚，带有香气。这是一道与法式鹅肝酱相似的佳肴，也适合搭配葡萄酒。【握寿司】“白墨鱼”长崎的白墨鱼，经过特殊处理以突出其甜味和美味，然后用盐和醋橘调味，口感清新。【握寿司】“本吞拿鱼中托罗”长崎的本吞拿鱼中托罗。享受了鱼肉的酸味和适度的油脂，供应两片。【握寿司】“鳕鱼棒寿司”切成厚片的鳕鱼，炙烤皮面以增添炭的香味。与寿司饭一起享用，中间还藏有大叶子作为美妙的点缀。【小吃】“巧克力贝类的盐渍拌鳗鱼”巧克力贝类是用米油做成的，然后与鳗鱼和鳗鱼的盐渍搅拌在一起。盐渍的味道和香气与鲜嫩的北寄贝非常搭配，令人愿意喝酒的美味小吃。【小吃】“金目鲷的盐烧蒸，配上Gouda芝士”金目鲷被蒸熟后，浇上使用梅子肉的酱汁。下面还加了香气浓郁的Gouda芝士，增加了美味。这是一道在荷兰也很受欢迎的小吃。荷兰以其芝士而闻名，这道小吃体现了芝士王国荷兰独特的芝士风味和年轻的创意。【小吃】“鲷鱼”长崎的鲷鱼，以昆布腌制

「鮨 富かわ」是一家于2023年7月15日开业的新型寿司餐厅，以"新风格的寿司"为概念。它位于距离JR吉祥寺站南口步行3-4分钟的一栋建筑的一角。我在星期六的下午5点预订了一人桌，并前去用餐。餐厅内部装修采用了天然檜木，提供了8个座位的吧台。菜单上只有一个选项，即“精选套餐（含税9,900日元）”。 精选套餐的菜单包括： 【小吃•小菜】 - 鲣鱼和烤茄子-蛋黄酱油- - 蒸牡蛎和紫菜 - 香脆面包-黄油三明治•鸭肝- - 豪华扇贝的酒盗沙拉 - 金目鲷的盐烤和梅子酱汁-素炸牛蒡•高达芝士- - 秋刀鱼的西京烧-香葱•紫菜 - 清汤 - 豆浆和奶油奶酪搭配时令水果 【寿司】 - 墨鱼 - 金枪鱼的中背腩 - 鳗鱼棒寿司 - 鳜鱼 - 鲍鱼烩软和鲍鱼酱汁 - 鯵鱼 - 金枪鱼红肉腌制 - 黑鲑鱼的蒸寿司 - 金枪鱼的赤身腌制 - 大口鲈鱼蒸寿司 - 金枪鱼肉卷 - 车海老 - 稻荷寿司卷 这个套餐包括了寿司和小吃，交替提供。由于是新型寿司餐厅，正统的寿司中也融合了西式料理。前菜中的“蒸牡蛎和紫菜”味道清淡，容易入口。牡蛎的嘴边部分被敲碎并放在上面。而“香脆面包”是一道创意菜，以“松软的黄油三明治”为基础，加入了橙子炖制的鸭肝。鸭肝和黄油三明治的搭配非常出色。 “金枪鱼的赤身腌制”是通过烫煮金枪鱼后，以霜降的方式制作而成，独特的风味在口中扩散，非常美味。而“金枪鱼肉卷”是一道灵感来自法国料理的创意。用金枪鱼代替牛柳肉，上面撒有黑松露。 “稻荷寿司卷”是一道特别的寿司，相当于普通握寿司的三倍大小。将鳗鱼包裹在寿司饭中，在中间加入了鹌鹑蛋，既好看又美味。价格合理，与寿司师傅的交流也很愉快，是一次非常满意的晚餐。如果你在吉祥寺寻找寿司店，不妨考虑一下这家餐厅。

我从我的Instagram追随者和朋友那里听说了这家名为"鮨 富かわ"的餐厅，出于好奇我查了一下食记，结果发现几乎到九月底都没有空位！（即使在有空位的日子中也只有一个位置）哇！这么受欢迎吗？然后我仔细看了一下，发现下周三有两个空位！（是有人取消了吗？）所以我立刻预订了并前去了。餐厅只有一个L型吧台，总共8个座位。这次我很幸运地坐在了大厨前面，可以感受到他的实时表演。所有人都到齐后，菜单开始了。 以下是我这次品尝的菜品： - 醋渍姜片：首先上来的是姜片。姜片外还配有黄瓜、萝卜等蔬菜，有点像腌制的泡菜。口感清爽，很美味。因为可以无限续盘，我又续了两次。 - 醋渍鲣鱼和黄酱油：用前崎产的鲣鱼配以黄酱油。搭配的烤茄子也非常美味。黄酱油的味道太好了，我本想留着用在后面的菜上，但它被带走了（笑）。 - 蒸牡蛎：牡蛎的褶皱部分被敲打后放在上面，蒸牡蛎清淡可口。 - 橙味鹅肝面包：在烤面包上放了用橙汁炖煮的鹅肝，这是一道不同寻常的西式创意菜。浓郁的鹅肝和面包的搭配，这家餐厅居然能做出这样的料理，令人非常惊喜。 - 火烧鱿鱼：为了提取鱿鱼的鲜味和甜味，将其剁碎成碎末，然后用柚子酢和盐拌在一起供应。 - 中腩：当天的中腩来自冲绳。薄薄的切片，两片叠在一起。这一步骤真是太用心了。 - 千叶产的鲭鱼 - 鲭鱼的棒寿司：用特殊的火烧方式，增添了炭烤的香味，是一种能同时感受到香气和味道的寿司，非常美味。 - 北向贝沙律：对于喜欢贝类的人来说，这是一道不可抗拒的美味。可能是我尝过的最好吃的北向贝之一。 - 金目鲷盐烧蒸：金目鲷的肉上面淋上一层酱汁，底下还有高达奶酪，吃的时候最好混在一起。这也是一道用西式食材制作的有趣而美味的菜。 - 石比目鱼寿司：寿司上还加入了鱼子酱，作为点缀。 - 鳑鱼肝寿司：鳑鱼肝和寿司饭放在鳑鱼壳上，不仅味道美味，而且外观也很漂亮。 - 长崎产的鲣鱼 - 赤身的腌制中腩：用冲绳产的本鲣鱼，稍微在热水中涮一下，以制作出霜降的效果。起初我以为是鲣鱼的刺身。 - 幼鳗鱼的盐烧：非常小的幼鳗鱼与春菜和海苔一起上桌，一起吃的时候像是在吃沙拉。 - 黑喉鱼蒸寿司：用竹叶包裹着上菜。吃下去后，你能感受到黑喉鱼的美味和脂肪。 - 金枪鱼肉松寿司：将金枪鱼肉松与饭混合，然后加上金箔，再刨些松露，用海苔包裹着吃。松露的味道让寿司更加特别！这是这家餐厅的招牌菜吗？ - 熊本产的虾：虾的切法有一些特别，横切的方式将饭包裹起来，和传统的虾寿司外观完全不同，非常新鲜。 - 鳗鱼玉：一人份的鳗鱼玉，使用了半截鳗鱼，中间放了鹌鹑蛋，看起来非常漂亮，味道也很好。 - 稻荷寿司 - 鱼头汤：浓缩的汤中充满了出汁味，里面还有一些小白肉，肉质也非常美味。 - 帕

这是一家新型的寿司店，于7月15日在吉祥寺开业。位置在离JR总武线、中央线、井之头线和成田快线的吉祥寺站步行2分钟的地方。营业时间是，周一休息，周二至周五晚上17:00 - 21:30，周末和假日午餐12:00 - 14:30。晚餐时间也可用，但建议提前询问。店主大村亮太来自静冈县，20岁时曾在荷兰阿姆斯特丹的奥克拉酒店工作，后来在寿司店学习。店名的灵感来自于他的导师富川正則，师从富川氏是一位日本食品推广亲善大使，连续11年获得米其林星级餐厅的传奇人物。这家寿司店备受期待，毫无疑问。我是被一位美食家朋友介绍来的，听说吉祥寺有一家美味的寿司店开业，所以提前电话预订。现在看来，已经预订了相当长时间。我和一位寿司爱好者的朋友一起前去，是在晚上7点左右。这家店位于2楼，在一个杂乱的建筑物中，感觉像是一个秘密的寿司店。外观也有一种需要预约才能进入的感觉，氛围很独特。进入后，一位优雅的女性员工迎接我们。座位在入口附近，有4个桌位和8个吧台座位。我们被引导到后面的吧台座位。当然，这一天也是满座的。客人来自吉祥寺的居民、年轻女性、情侣等各种类型的人，家庭也可以选择包房或桌位。这家店只提供定制套餐，近20道寿司和小吃，含税价格为9,900日元，简直难以置信。这是吉祥寺的价格，太令人惊讶了，而且没有服务费。这将成为流行的理由，因为寿司店在市中心门槛很高，价格也相当昂贵。这家寿司店提供了轻松的氛围，即使是年轻一代的人也可以轻松来访，享受正宗的寿司。同时，他们也希望为40岁以上的客人提供高品质的菜肴和服务。经验丰富的店主每天早上亲自前往丰洲市，挑选新鲜的鱼和来自各地的时令食材，这令人兴奋。接下来是“Omakase”套餐，包括以下内容：首先是醃姜，色彩丰富的腌制菜，味道非常好。接着是勝浦鰹魚和茄子（帶黃醬油），蒸牡蠣和菠菜浸泡菜，以及招牌的餡餅（將鹹肝放在麵包上的原創菜單）。寿司包括伊贺的小鱿鱼（柠檬盐）、和歌山的中吞（金腰腹）、蒲鱼寿司（苦瓜和明太子）。小吃包括金目鲷（盐、梅肉、荷兰Gouda奶酪）、带子的酒鬼拌（酒糟拌）。还有五彩斑斓的蒸寿司、招牌的“Maguroccini”（源自法国的料理，用金枪鱼代替牛里脊肉，并加入Foie Gras和松露，上面撒有松露，这是一道富有创意的菜肴），虾、招牌的“穴子んたま”（鳗鱼和蛋黄）、稻荷寿司、碗（鱼头清汤）和甜点（Panna Cotta，配以黑蜜和盐，以及水果：梨、蜜瓜、夏奇玛和猕猴桃）。总的来说，这个套餐以9,900日元（含税）的价格非常实惠。寿司和酱料都非常出色。从最初的小鱿鱼开始，有独特的烹饪方法，带来了极致的口感和独特的风味。中吞寿司的鱼肉很薄。

我去了吉祥寺的一家全新的“新风格”寿司店“鮨 富かわ”，这家店于7月15日中旬刚刚开业。这家店位于距离吉祥寺站步行3分钟的位置，位于一栋外观多样的建筑的二楼，外观有点出人意料，建筑里有各种各样的店铺。店铺的招牌标识不太引人注意，路过的人可能不会想到这里是寿司店。走出二楼的电梯，就看到了一台寿司店常见的木制冷藏柜，有点震撼。然后，一名工作人员从里面走出来，我才明白那里是入口。这个创新的设计让我感到惊讶，也让我欣赏到了他们的品味。进入内部后，墙壁采用了以银色为基调的壁纸，墙上有金色的空间。店名就写在那里。靠近吧台的墙上也有一个横向的金色壁纸背景，上面放着精美抛光的刀具。这个时候我已经完全被这家时尚的装修和精心设计吸引住了，几乎忘记了外部建筑的存在。 在吧台上，一位年轻的大厨正在等待，他向我热情地打招呼。这位大厨大村先生在年仅20岁时师从连续获得米其林星级的“山里”富川正則先生，在“Hotel Okura Amsterdam”学艺后，经过在寿司店的实习，最终成为了“鮨 富かわ”的大厨。然后开始了我的套餐。套餐价格不到1万日元，只有9,900日元，这个价格也让我感到惊讶。以下是套餐的内容： 1. 酱汁鰹鱼和烤茄子：使用鲔鱼的腌制，淋上蛋黄酱油，味道相得益彰，非常美味。烤茄子的香气和柔软的口感使其成为绝佳的一道菜。 2. 蒸牡蛎：这是来自岩手县广田湾的世界三大渔场的牡蛎，在山区和黑潮父潮的海洋环境中养育，营养丰富。它有浓郁的奶油状部分和压扁在其上的褶皱，一口下去美味无比。下面还有一道煮过的菠菜，富含铁元素，美味又富有活力。 3. 馅饼：由橙色煮制的鳗鱼肝和烤面包片组成。面包表面松脆，内部松软，鳗鱼肝的浓郁味道美味至极。这三道菜使我对这家店的厨艺留下了深刻印象。尤其是“馅饼”，它采用了创新的鳗鱼肝用法，结合了江户前寿司的技术和西方风味，而且非常美味。 4. 龙卷鱿鱼：刀工细致，质地粘稠，口感极佳，带有浓郁的甜味。 5. 中肚：使用和歌山产的本鲔中肚，切成薄片覆盖在寿司饭上。薄切片使中肚的脂肪更加突出，而且这道菜有两片。实际上，这是一份非常美味的中肚寿司。 6. 鳕鱼肚棒寿司：将鳕鱼肚用火烤，增添炭火的香气，表面的脂肪闪闪发光。大厨的寿司不仅美味，而且看起来也非常漂亮。我翻看照片时，每道菜都很漂亮，每次都拍3到4张，但每一张都很美，也很好吃。 7. 北寄贝的酒盗拌饭：使用米油低温烹制的贻贝与鲔鱼的酒盗混合，尽管我不喜欢咸的东西，但这个味道非常美味，我搭配了“天虹”日本清酒，一点点地品尝了几口。我的朋友，一个喜欢酒的晚辈，也一次又一次地说这个太美味了。 8. 金目鲷的盐蒸：这是一道由和歌山县的“龙神梅”无添加、无农药的酱汁覆盖的金目鲷，与荷兰的Gouda奶酪一起制作。混合食用时，奶酪会融化，味道会变化。这也是一道将和风技巧与

这家餐厅于7月15日开业，我受到美食前辈的邀请前来品尝。总的来说，这家餐厅超出了我根据价格所期望的寿司店的水平。尽管在开业初期，关于这家餐厅的信息很少，但选择前来的人都非常有品味，因为这家餐厅实在太出色了。这位大厨和侍酒师曾在阿姆斯特丹的奥克拉酒店担任日本美食大使，并在那里获得了米其林星级餐厅连续11年的殊荣，他们是这位名厨富川先生的得意门生。他们继承了海外经验和富川先生的指导，为我们呈现了一份独一无二的寿司菜单，标榜着新式进化寿司的风格。 虽然从照片中很难传达出进化寿司的特点，但它的构成主要以传统寿司为主，同时融入了西式口味，以及像穴子一样直观的新风格寿司。寿司的质量和品种，尤其是在价格为9,900日元的套餐中，远超预期，让我相信在开业初期，这将成为一个小众的瑰宝餐厅。其中令人印象深刻的寿司之一是来自三重县的大块热带鱿鱼。尽管鱿鱼非常新鲜，但经过巧妙的切割，带有刀刃的质地使其更加滑嫩，溶化在口中，带有甜味，非常美味。我以前从未尝过这种口感。另一个令人难忘的是鳕鱼的棒寿司。他们使用的不是普通的燃气炉，而是炭火，因此烤制出来的鳕鱼不带气味，而带有炭火的香气。鳕鱼的脂肪融化，大葱和炭火的香气弥漫开来。这是一道给人留下深刻印象的佳肴。第三道是鳑鱼肝寿司，由鳑鱼肝和寿司饭混合而成，再加上小块的鳑鱼肉。一开始，海藻的香气扩散开来，一咬下去，滋味和甜味让人陶醉不已。第四道是带子蒸寿司，鱼饭和大葱的香气渗透其中，使得鱼饭变得松软可口。带子肉质松软，味道浓郁，美味新颖。姜和蔬菜的酱汁醋拌得恰到好处，我一口气吃了三次。这两位厨师的默契配合，善于交谈且彬彬有礼的服务令人印象深刻，不愧是酒店背景的专业人士。他们对师傅的尊敬和内心的温暖也深深感染了我。这种餐厅让人想再次光顾。

2023年7月，我去了Instagram上的https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=ja，这是那天晚餐的地方。我在JR吉祥寺站下车，从南口出来，向左走过"吉祥寺大通"，找到了位于"末広通"二楼的目的地——"鮨 富かわ"餐厅。据说这家餐厅是在2023年7月15日开业的，它自称是一家能够轻松品味到正宗日本寿司的"新型日本本格寿司餐厅"，提供了丰富的料理，搭配了出色的日本酒、威士忌和葡萄酒。年轻的主厨大村亮太曾在阿姆斯特丹的Hotel Okura Amsterdam担任日本美食宣传大使，并获得了连续11年的米其林星级评定，他受到了和食总料理长富川正則的指导。而餐厅的名字源自于他的师傅，这个故事既温馨又令人惊讶。 在崭新的餐厅内，我与我的伴侣坐在L形吧台上，我点了一瓶税后650日元的Asahi Super Dry啤酒，非常开心。这天，我选择了税后9,900日元的厨师推荐菜单，内容包括： 1. 酸姜腌制。通常在寿司店的评论中，我不计算姜作为一个单独的菜，但这里的酸姜不仅包括了生姜，还有黄瓜、甜椒等，像腌制的泡菜一样美味，我吃了两次。 2. 鳗鱼腌制茄子和蛋黄酱油。这是一道以胜浦产的鳗鱼为主料，搭配茄子和蛋黄酱油的菜肴，味道独特，令人印象深刻。 3. 蒸牡蛎和木槿拌菜。牡蛎的上面是用木槿拌的，下面是木槿拌菜，吃起来清爽宜人，让我感到精力充沛。 4. 鹅肝三明治。这是一道将鹅肝放在烤面包上，用橙汁煮熟的菜肴，味道浓郁，令人回味无穷。 5. 中鲔鱼腹部。这是一道将和歌山产的本鲔鱼腹部切成两片，做成寿司，口感丰富，更能感受到美味。 6. 燒鰍魚棒寿司。这是一道经过特殊处理的燒鰍魚棒寿司，经过炭火烘烤，散发出香气，与酣畅淋漓的寿司相得益彰。 7. 北贻贝酒盗拌。这道菜是一种美味的贻贝，与梅干和Gouda芝士搭配，味道独特，像是日本和荷兰美食的融合。 8. 金目鲷盐烤蒸和龙神梅Gouda芝士。这是一道以金目鲷为主料，搭配梅干和Gouda芝士，味道独特，有着日本和荷兰美食的独特风味。 我还点了一杯澤乃井涼酒，用了一个我从未见过的九谷烧的葡萄酒杯。 总之，这是一次令人印象深刻的餐饮体验，我非常享受这顿丰盛的寿司大餐。

7月15日开业的新餐厅！听说有趣的传闻，我立刻前往！☆ 位置离吉祥寺南口步行2-3分钟。在山田电器对面的综合建筑的二楼。一开始看起来不像寿司店，有点摸不着头脑。笑着找到招牌后到达！上楼梯后，立刻进入高档隐秘的氛围！笑☆ 我是在周末晚餐时光顾的。由于是新开业，食べログ的预订似乎已经排满了大约两周的时间！☆ 氛围和服务："おまかせコース"的价格为9,900日元，相当合理，但氛围高档，可以轻松享受美食。主厨曾在阿姆斯特丹奥克拉酒店工作，师从多次获得米其林奖的富川先生，可谓实力强大。他继承了富川的名字和精神。他充分利用海外经验，提供了独特的寿司和小吃，融合了西式元素。主厨和员工都年轻有活力，很友好，让我度过了愉快的时光。☆ 我点了以下菜品：おまかせコース ¥9,900・酱汁和蔬菜的腌制风味・胜浦 本鲣鱼、烤茄子、黄鸡蛋酱油・广田蒸牡蛎・面包 与鹅肝×面包・北海道火鱿鱼刺身 柚子汁・和歌山 本鲣鱼中腩・鳕鱼拼烧・金目鲷的盐蒸 龙神梅 无农药・蛤蜊酒盗浇米油 低温烹饪 45℃・石斑鱼 鱼子酱粉末・富山鲭鱼 醋拌・北海道鲍鱼肝酱拌饭块・和歌山本鲣鱼 赤肉腌制・小鳎鱼的盐烤 春菊沙拉・脆鳎鱼蒸寿司・马铃薯吃生鱼片刺身・熊本 龙虾 薄片・鳗鱼卵・稻草寿司・豆浆和奶油燕麦奶冻 咸黑蜜美国樱桃、芒果、金奇异果、蜜瓜・饮料：瓶装啤酒、日本清酒、静冈磯自慢◯首先，我被浓郁的本鲣鱼和牡蛎前菜所折服！烤茄子和黄鸡蛋酱油的鲣鱼有着扎实的质地，开始时清爽而多汁，但仍保持了夏天的风味。牡蛎的口感像浓郁的酱料，味道浓郁，一开始就让我觉得应该搭配日本清酒。◯切成刺身的火鱿鱼非常浓郁，口感像白虾一样丰富，这是我第一次尝试。它松软而容易撕开，味道在口中弥漫。◯烤鳕鱼寿司是一道精心制作的菜品，以木炭香气为特色。主厨说：“我不喜欢气味刺鼻的东西”，确实能感觉到木炭的香气，鱼肉松软而皮脆，口感很棒。◯这三道菜可能成为餐厅的招牌菜。这些菜表现出海外经验的自由思维，是和风味和西式元素的结合！首先是面包，搭配鹅肝×吐司。在寿司店吃到面包，这真是出乎意料，它甚至可以搭配白葡萄酒。马铃薯吃生鱼片刺身是一道令人印象深刻的菜品，米饭和鱼被混合在一起，然后撒上金箔和松露，非常奢华。它更像是一道独立的菜品，而不是一口寿司。味道浓郁，当然很美味，但你会想，我现在是在寿司店吗？吃的时候会让人感到困惑。穴子们的球是整个晚餐的亮点。将一根穴子卷成一圈，然后加上鹌鹑蛋。主厨建议一口吃掉，但这有点困难，因为它太大了。我首先尝了一点穴子，然后将剩下的一半与鹌鹑蛋一起送

这家位于荷兰的酒店里的寿司店由年轻的厨师大展拳脚，提供精致的室内装饰、精致的创意料理以及丰富的食材选择。无论从建筑外观还是菜单上，都让人难以想象。不仅适合商务招待，而且在约会时也会给人留下深刻的印象。虽然我对吉祥寺周边不太熟悉，但我认为这家餐厅有可能位居榜首。

【店铺信息】 类型：寿司 预订：食べログ、电话 预算：¥9,900起 于2023年7月开业的全新寿司餐厅寿司富川。他们不仅注重寿司，还精心制作一道料理！点菜菜单：厨师精选套餐，价格¥9,900。 - 摘自千叶胜浦的鲣鱼黄酱和烤茄子。 - 广田湾的煮生蚝，用锤子敲打下面的部分！味道浓郁美味，与穂紫苏的搭配最佳！ - 鹌鹑肝面包，烤面包上面铺有橙子等柑橘类水果的鹌鹑肝。 - 和歌山的中鱼腩，切得很薄，让脂肪渗透口中！ - 酢腌马头，炭烤香气十足！紫苏的点缀也非常美味！ - 用酒盗调味的北寄贝。类似于慢炖的做法。尽量不去除北寄贝的膏，使用米油，不会太油腻，非常美味！ - 盐蒸金目鲷，牛蒡的炸素揚，梅酱（龙神梅）中藏有荷兰的格达奶酪。握寿司中加入了鲣鱼子粉！ - 鲍鱼肝握寿司，以鲍鱼肝为酱汁，与3小时慢炖的软鲍鱼一起搭配。 - 鯵（鲭鱼）上撒有葱姜！ - 酱汁腌制的赤身寿司。 - 千叶产的稚鲑鱼。 - 蒸烤黑鲂鱼，用寿司叶包裹！黑鲂鱼来自韩国，非常肥美美味！ - 马铃薯和吞拿鱼饭团，这家店的特色菜。在饭中混合了鹅肝，然后放上吞拿鱼！用中腩和红脸吞拿鱼混合搅打！鹅肝的味道浸入了饭中，非常美味！ - 熊本产的虾，故意纵向切开两次！ - 穴子卷，用寿司饭包裹，最后加上鹌鹑蛋！ - 稲荷卷 - 用鱼汤制成的清汤 - 季节水果和豆奶奶冻 - 静冈煎茶割 - 天虹锅岛田酒 这家店的独特料理也非常有趣，以这个价格享受这样的美食真的很划算！从外表看不出来，店内非常漂亮！大家一定要去试试。#美食 #美食女孩 #食评女孩 #食评女孩吉祥寺 #寿司 #东京市内 #吉祥寺 #晚餐 #寿司富川 #吉祥寺晚餐 #市内晚餐 #寿司 #instafood #美食stagram #食物stagram #食物 #喜欢美食的人一起联络 #美食Instagram #喜欢寿司的人一起联络 #喜欢寿司 #寿司 #寿司爱好者 #东京美食 #市内午餐 #市内美食

马格罗西尼，北贝壳的酒盗拌菜都很好吃！这个价格低于1,0000日元真的很划算！