这家餐厅名叫"煮干しそば 藍"，连续五年获得米其林指南京都版的Bib Gourmand奖项。它位于京都大学药学部附近，以靛蓝色的遮阳篷而闻名。店内装修采用复古风格，主要是吧台座位，小而温馨。墙上有一幅悠闲游动的鲸鱼艺术画，非常迷人。靛蓝色似乎是他们的主题色。店主据说是一位曾经作为背包客四处旅行的世界各地的人✩.*˚我也有一颗流浪的心，所以我能理解他的感受w(*´艸`*) 店主原本来自东京，并且与那家著名的调布店"中华そば しば田"的老板是同事，一起工作过。说到"しば田"，大家都知道他们以醤油拉面而闻名，但这家店主的招牌菜是坚持不妥协的煮干しそば！◉价格为770日元。我的伴侣点了夏季限定的冷"冷やニボ"。今年夏天太热了嘛〜ι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ 这款煮干しそば真是太美味了！！！汤汁单独品尝都会让你瞪大眼睛。煮干し的风味轻柔而细腻，不会一下子袭击你，而是温柔地在后面追赶。这让我想起了我最喜欢的利尻昆布的味道！(我的北海道DNA在共鸣)面条像日本拉面一样纤细而柔韧，非常细。据说这是由京都的老面制造商"棣鄂"供应的。真的，这里的面条非常美味。(∩˘ω˘∩ )♡ 还有，引人注目的大量洋葱片！！这些洋葱片加速了甜味和美味。尽管如此简单，但吃了很多也不会腻！一点异味或杂质都没有，所以他们可能已经将它们浸泡在水中很长时间了。真是一碗极致清爽的美味！！\( •̀ω•́ )/太好了，原来有这么美味的煮干し拉面存在！不愧是京都。。。水平真高。。。这么高级的一碗才770日元。是为了照顾京大学生吗？谢谢招待(*´▽`人) ===========

平日的午间拜访。我在11点半左右到达，顺利入座。值得一提的是，当时没有其他客人。这是一家备受欢迎的丸太町餐厅，连续多年被米其林评选为“米其林指南推荐餐厅”。餐厅内设有4个吧台座位和4个各种类型的桌子座位。吧台座位之间没有隔断，座位间距较宽。餐厅的装潢非常时尚，一点也不像普通的拉面店。 这次我点了“浓郁的煮干面大份 1000日元”。等待大约5分钟后，面就上桌了。品尝汤时，可以感受到浓厚的煮干鱼的风味，比粘稠的汤料预想的要浓郁。我本以为这是与鸡白汤相结合的味道，但看来纯粹是提高了煮干鱼的浓度。它不仅有美味，还充分展现了一些微苦味和苦味，是吧。但是，酱油汁的存在有点太过强烈，可能会掩盖其他风味。面条是中细面，煮得适度的硬度，不像一些煮干面那样太过硬，有一种弹牙的口感。小麦的风味也很浓郁。 配料有猪五花肉、鸡腿和切片洋葱。猪五花肉吃起来不会感到油腻，很容易入口。鸡腿有着弹牙的口感，非常多汁。这是一碗充分展现煮干鱼风味的面条。然而，总体而言，酱油汁和面条等方面与我的个人口味略有不符。感谢款待。

浓厚的煮干拉面，880日元，平日14点过后，几乎座无虚席。我选择了吃自助式，座位有吧台4个座位，还有2个像小上坡一样的座位（需要脱鞋）。还有4人桌。这家餐厅采用食券制度，提供煮干拉面、浓厚的煮干拉面、煮干汤面、浓郁的汤汁拌面和混合面这五种选择，还有大份和额外配料，还有米饭系列。在食券机的上方有照片，所以很容易选择。虽然是第一次来，但我喜欢浓郁的汤汁，所以点了浓厚的煮干拉面。坐到吧台上，等了大约5分钟就上菜了。根据食评，煮干拉面通常是透明的汤汁，但浓厚的煮干拉面则呈浑浊状态。面条是细面，碗里有洋葱片、炙烤鸡肉片和猪肉片。汤汁确实非常浓郁，但没有苦味。非常容易入口的煮干拉面汤汁！味道很不错。尝了一口炙烤的鸡肉片，虽然没有特别的烤香味，但很嫩，很好吃。汤汁稍微有一些粘稠度，所以即使是细面也会被包裹住。洋葱脆脆的，是一个很好的点缀！猪肉片的味道也很温和，但很美味！整体来说，这是一碗容易入口的拉面。顺便说一句，我周围都是大学生男孩子们！京都大学附近有很多美味的拉面店，真是让人羡慕！吃得很开心，谢谢！

浓郁的煮干拉面大份1000日元。虽然拌面和沾面也很美味，但这里的经典菜单是我最喜欢的。限定？的冷面看起来也非常美味，下次我想尝试一下。不浓郁的版本肯定也很美味！

这家小店空间狭窄，可能会让人感到有些局促。关心的人可能也会有。拉面的外观非常简单。味道没有鱼干的难闻气味，很容易吃。洋葱做得很棒。烤猪肉如果更美味就好了。个人而言，拉面的味道让人难以忘怀，非常美味。

进入店铺时，首先弥漫着浓郁的煮干鱼的香气。首先点了推荐的浓郁煮干鱼汤面大份。先尝了一口汤，果然名不虚传，煮干鱼的香味浓烈，这份浓郁令人难以抗拒。接下来，将有嚼劲的中粗平面浸入汤中品尝，面条吸附了煮干鱼汤汁，更加美味！最后，尝试了剩下的汤汁，感受到了深层的煮干鱼汤的味道。

2023年8月，星期三，工作日11:05，我是第一个到访的客人。据宣传，他们有浓汤煮干面，可以加大份，还可以加肉，味玉和啤酒。但是，他们没有啤酒。这让我感到遗憾和困惑。我点了4片猪肉和3片鸡肉，再加了味玉。吃得相当撑。这家店位于近衛通的一条小巷内，是一个隐秘的地方。似乎常有京大的学生来这里？也许对面有另一家拉面店？如果我没有吃得太撑的话，我也想尝试一下那家店。

"神宫丸太町的著名煮干拉面店。虽然我也对沾面感兴趣，但第一次来，我选择了他们的铁板荞麦面！煮干汤底非常好，清爽而不沉重。叉烧也很美味。我没有等位就进去了，但很快就有越来越多的人加入，一碗面也迅速满满的！这家店真的很受欢迎！"

这家店有独特的氛围。我点了浓郁的煮干拉面，对于喜欢煮干拉面的人来说，这是一碗令人难以抗拒的美味！店里有两位非常友善的哥哥在服务。座位不多，但因为客人流动迅速，所以等待外面的人并不多。即使说是浓郁，味道也刚刚好，我推荐尝试浓郁的口味！

在京都市内的一家食评排名较高的拉面店，我之前没有去过。我在周末的午餐时间（大约12点左右）前去，本以为会排队等候，但出乎意料地没有等待，迅速入座。我点了一份大碗煮干面，价格为900日元。清淡的煮干汤非常美味，炙烤过的叉烧也很不错。在炎炎夏日，我也想尝试其他顾客点的冷煮干面。店员的服务态度也很好。

我来到了京都的"面活"餐厅♪ 第二家是移动到神宫丸太町站，前往的地方是"煮干拉面蓝"♪ 这个店名对于拉面爱好者来说实在是太诱人了(*ﾟ∀ﾟ*)ｷｬ-♡我们到达店里时已经过了中午12点，但意外地有座位空着\( *°ω°* )/ﾔｯﾀ-!! 我们看到售票机上，竟然有冷面拉面选项♡*✧\(⸝⸝´ω`⸝⸝⸝\).｡.:*♡在这样炎热的天气里，这简直是绝佳的选择♪ 我们迅速下单( ꗯ ･ᴗ･ )σ ﾎﾟﾁｯ♪ 我的朋友选择了标准的煮干拉面。冷面拉面是用弹牙的面条和冷煮干汤，味道非常搭配♥️ 面上有2片叉烧肉、切碎的洋葱、青葱、白葱，以及一些不知名的海藻ww 但所有的配料都非常搭配这冷煮干汤，我简直像着了魔一样狼吞虎咽地吃了下去(*´﹃｀*)ｸﾞﾍﾍ♡ 这可能是我吃过的煮干拉面中最美味的一碗了(๑•̀ㅂ•́)و✧ 我也尝了一口朋友的煮干拉面，也很美味～( •̀ω•́ )و✧ 面条是全麦的，非常好吃♪ 汤也有浓郁的煮干味道，但完全没有苦味，真的像是将煮干和酱油的精华提取出来的一碗美味汤面(*^^*) 尽管质量如此高，但价格都在800日元左右，非常合理°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° 在千元以上的美味店铺泛滥的今天，我还是想支持这样的店铺(๑و•̀Δ•́)و 感谢美味的一餐m(_牛_)m

这家餐厅在米其林和食べログ上被列为TOP5000和2019年的百名店。采用自助购票系统，我购买了880日元的煮干拌面。从店内的音乐和氛围来看，不太像传统的拉面店，更像是一家调味料丰富的咖喱店，可能有些雷鬼或嘻哈的氛围。 但是尝试着吃了一口后，发现味道却很正统。蘸酱里有切成丝状的葱，散落其中，感觉浓郁而饱满。汤本身的口感很浓厚。面条偏细中，口感柔软。烤过的鸡肉和猪肉非常简单，保留了纯粹的原味。 如果你要求的话，他们也会提供额外的汤底。桌上还有大蒜和苹果醋，可以进行口味变化。

在东京米芝莎德期间限定店，我和另一位朋友品尝了白味噌中华面、拌面和饺子套餐以及滑蛋饭。首先，白味噌中华面非常美味，味道丰富！拌面的面条也很有嚼劲！而拥有松露风味的滑蛋饭则独具特色，让人想再来尝试♡份量充足，性价比超高，非常满意。

京都的一家连续五年被米其林指南收录的名店，专注于研究煮干し的烹饪艺术。今天在东京米花城（Tokyo Midtown）的YAE Public的临时店铺中品尝了他们的“京都白味中华拉面”。这碗拉面以鸡肉和煮干し制作的高汤为基础，融入了京都的白味调味汁。在品尝两种不同口味的叉烧的同时，这碗温馨的面条填满了我的胃口☺️

札幌拉面博览会2023的后半段。对于拉面爱好者来说，这真是太棒了。我仔细挑选了10家店铺。虽然我本来不太擅长吃煮干拉面，但由于看到食客的评分很高，而且我出生在京都，所以我决定尝试这家店。店里并不太拥挤，有5名工作人员在操作。他们的煮干拉面售价980日元，外观看起来很简单，没有特别吸引人。关键是味道。首先尝了一口汤。哇，这个味道太好了！煮干的味道既不太淡也不太浓，恰到好处的平衡。太棒了。这个汤一直都可以喝下去。接着是面条。面条普通吧，比较细，既不太硬也不太软。没有太大的印象，但是和美味的汤搭配得恰到好处。叉烧没什么特别之处。但是这个煮干汤真的很容易上瘾。我想再喝一碗。京都是拉面竞争激烈的地方，所以我不会特地回去吃这家店，但在拉面博览会中，这家店的味道相当不错。谢谢款待。

今天晚餐我第二次来到神宫丸太町的“煮干そば 藍”餐厅。上次我吃了拌面，所以今天可能要尝试一下拉面。我是第一个顾客。我将在售货机上购买“煮干しそば大”。不久后端上来了。首先是汤。煮干的香气扑鼻而来，很香。调味汁可能是白酱油。面条是口感很好的中细直面条。配料有叉烧和洋葱。叉烧有猪肉培根和鸡肉扒。将洋葱拌入面条一起吃非常美味。美味的一餐，谢谢。

在平日的开放时间之前，由于没有其他人，我决定排队。店铺的位置可能有点难找吧？我点了"煮干しそば"，价格为830日元。之前在其他店吃过煮干し拉面，味道有点太咸了，所以这次选择了普通的。大约5分钟后，面就做好了。配料有两种叉烧肉、洋葱...等等吧？很简单。汤很好，有适度的煮干鱼味，很美味。不会太浓烈，如果你不讨厌鱼的话，我觉得刚刚好。面条稍微有点嚼劲，像荞麦面。颜色有点灰，可以看到星星，更像荞麦面。因为有一些风味，所以与煮干鱼很搭。叉烧肉被炙烤过，很美味。然后我打算再吃一块叉烧肉，但结果拿到的是鸡肉。这也很好吃，不是特别出奇的味道，更容易接受。为什么是"藍"呢？难道是喜欢牛仔裤吗？哈哈。

平日1点左右进店。等待时间不长，迅速入座。点了煮干拉面，加了味玉，总价950日元。我不太喜欢浓烈的煮干味道，但这家的味道不算太重，味道很平衡。我特别喜欢配菜的洋葱切法。通常，洋葱被切成方块，但这里把洋葱切成薄片，这样汤汁更容易渗透，没有辣味，而是洋葱的甜味。如果下次再来，我想尝试他们的油拌面。谢谢美味的一餐。

我吃了这家的“五种煮干的浓口煮干拉面”。面条较硬，汤比外观看起来更浓郁清爽。叉烧非常厚而嫩。这汤深邃且引人饮用，让人想一口喝光。

位于东京八重洲东京城市广场2楼的"京都白出汁中华拉面出汁浸泡蛋"于3月10日开业。这家京都的知名餐厅"煮干拉面藍"在位于"ヤエスパブリック"内的"POP UP拉面"摊位出售拉面（截止到6/30）。在欣赏东京站巴士总站的美景的同时，品尝京都风味的拉面确实别有一番风味，不同于东京的深色酱油拉面，它以温和的高汤呈现。面条是光滑的直面条，配有九条葱、柚子皮、叉烧肉，以及出汁浸泡的蛋，都味道非常精致。在高峰时段之外，我们成功避开了排队，轻松点餐。（相邻的剉冰店排队人数众多）。在这个出店期间，我想尝试煮干拉面。感谢美味的一餐！ #面食爱好者 #面食女士 #面条控 #拉面 #藍 #煮干拉面藍 #京都白出汁中华拉面 #东京城市广场八重洲 #东京城八 #公众空间 #东京站 #POP UP拉面