这家海鲜销售店位于距离余市站步行约15分钟的地方，沿着国道5号线。在销售店内的小空间里，您可以品尝海胆。我大约在上午10点30分左右到访。因为还不到午餐时间，所以不太拥挤，但是过了11点后，人们纷纷前来，小空间容量有限，很快就开始排队等待了。如果时间不巧的话可能需要等一段时间。现在，这家店的菜单只有白色和红白混合两种选择。当然是海胆饭啦。白色是紫海胆，红白混合是马粪海胆。这里没有像海鲜饭那种软弱的东西。一定要带着足够的现金前来！白色海胆饭价格为4950日元，红白混合半份为8800日元。虽然从财务角度来看更划算选择白色，但是特地来到余市，我决定大胆尝试了半份海胆饭。我到达的时候是这样的。这是马粪海胆（红色）和紫海胆（白色）的半份和半份。虽然菜单上没有全是红色的选项，但如果有的话，我不知道会是多少钱呢？从照片上看，似乎分量很足，但碗比较小。尽管如此，这是一碗相当不错的海胆饭。口感真的很好，味道纯正，没有任何杂质。它完全是由美味和甜味构成的海胆。虽然马粪海胆的味道更浓郁，但紫海胆也不输。余市产的新鲜海胆果然名不虚传。它的美味让人印象深刻。回程我在餐厅前面的公交车站乘坐公交车返回小樽站。虽然离车站有点远，但乘坐公交车很方便。公交车的班次也比火车多。谢谢美味的一餐。

由于海胆价格飙升，今天只有白海胆，听说白海胆是紫海胆和红海胆的升级版，特别受欢迎。因为已经过了午饭时间，或者因为位置离余市车站远，所以整个餐厅都是空的。我点了白海胆，撒上了芥末酱油，尽管酱油本身已经很甜，但与海胆的甜味相得益彰，非常美味。如果可能的话，我想尝试一下红白海胆组合。

2022年9月，白海胆丼4400日元，余市ε=(ﾉ･∀･)ﾂ国道旁边的新冈商店鱼店老板开设的海胆丼专门店，在柜台旁边有一个安静的简陋空间，只有7个座位。海胆丼的价格是时价，余市产的红色/白色/红白相间。这一天的价格从6月以来的最低价格4400日元开始，据说今年价格异常高(´∀｀;)虽然红色海胆稀少，但我个人更喜欢紫色的。下单后，就是无人状态，提供时交付付款，有关制作的详细解释和演讲w非常甜美！非常美味(๑°ㅁ°๑)✧余市产的海胆也不容小觑，白色的也甜美而浓郁！海胆堆积如山，超过100克，搭配丰盛的美味饭。特制酱油搭配海胆，太可惜了，不敢用太多。筷子休息时的新生姜，切成小块，不辣，蟹味噌汤，带着海和盐的温和味道，半只螃蟹......太幸福了(*´∀｀*)吃得好饱，谢谢(^ω^)

余市的海胆捕捞解禁后，仅在6月至8月的三个月内营业。这是札幌的寿司名店『鮨ノ蔵』和余市的新岡鲜鱼店的联合经营。作为一家海胆专门店，菜单有白、红和半份三种选择。白色是北村紫海胆，红色是北海道巴富海胆，半份则是两者的结合。还附带了希拉蟹味噌汤。虽然价格相较8月的高峰期有所下降，但与两年前相比，涨价了2000日元以上。考虑到可能是人生最后一次品尝，决定点了这份料理。上菜的瞬间，海胆闪烁着绚烂的光彩。它们浓郁而奶油，带有海水的香气，红色海胆带有甜味，而白色则清新中带有优雅的甜味。精选的北海道品种米的味道，咀嚼感和温度都恰到好处。蘸酱也非常出色。

我参观了余市蒸馏所后，到了午餐时间。作为一个海胆爱好者，我不能错过尝试余市的海胆，所以我立刻前往了离余市车站往海边方向步行约10分钟的雲丹ノ蔵餐厅！这家小餐厅位于一个渔船旁边的小建筑内，与我想象的有些不同，内部只能容纳大约5人，椅子是用倒置的啤酒瓶箱制成的，给人一种渔民的感觉，让我对海胆充满期待！菜单上只有白海胆丼和红白半海胆丼两种选择。我决定尝试一下两者，于是点了一份红白半海胆丼（8800日元）！很快，一份盛满红白两色海胆的丼饭被端上来，颜色对比鲜明，看起来非常美味！白色的是北村紫海胆，红色的是EzoBafun海胆，都是余市产的，非常精选！红色的味道更浓郁，而白色的则略显清淡。虽然丼饭有点小，但里面大量使用了余市产的海胆，让我吃得非常满足！值得一提的是，红白半海胆丼非常受欢迎，我后面的两位顾客也点了同样的菜，结果卖完了，所以如果你是为了红白海胆而来，最好尽早到访，这取决于当天的采购情况！另外，海鲜味噌汤里还有蟹肉，味道非常丰富，弥漫着浓郁的蟹味！我尽兴地品尝了余市产的海胆，希望以后还能再来品尝（●˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

这家餐厅是由札幌的著名寿司店『鮨ノ蔵』推出的，他们专门提供来自余市的海胆丼。我充满期待地前往了这家店铺，点了价值8,800日元（含税）的"红白半份"。红是指野生马哈胆海胆，白是指北村紫海胆。野生马哈胆海胆的价格似乎正在飙升。这真是美味得令人惊叹！余市的海胆真的太棒了！即使不喜欢海胆的人也应该尝试一下，我觉得他们也会喜欢。当然，如果不喜欢的话，不要勉强自己吃，毕竟喜欢海胆的人会非常愿意尝试。如果在东京的话，我想即使价格翻倍也会有很多人愿意品尝这道美味。

夏天已经来临，现在是吃海胆的季节。我想首先去品尝一下余市产的海胆，我听说这家店的名字很有传奇色彩，所以我搜索了一下。它就在鱼店新冈商店旁边，由这家商店经营。新冈商店的海鲜绝对没错！果然有人排队，一位阿姨还给我准备了椅子。然后她告诉我，我们的老板只供应我们自家产的海胆。这是他们自豪的海胆供应！我排队的时候，还有两组人排在我前面，然后又有四个人来了，然后就结束了。我瞥了一眼店内，有6个座位，隔开一定距离，面向墙的吧台。他们告诉我现在不提供酒精。等我被叫到店内。红色的紫海胆已经卖完了，只剩下白色的。所以我点了下面的菜单： ◆白色 余市产 4950日元（附有妈妈的味噌汤） 附带的酱油是有机北海道酱油，用作海胆饭的酱汁。它不会干扰海胆的味道，而是增强了甜味。姜片被切成了小方块，因为切得太薄会很辣，所以故意切成了方块。我看到新冈商店后面在烹饪，这家店里没人了。所以？食物一送上来就付款了。现在，海胆是紫海胆，口感清淡。但是充满了海胆的美味♪啊，夏天来了～这顿饭让我感受到了夏天的气息^ - ^味噌汤里的蟹肉是切成了两半的块状。带有螃蟹的浓郁味道，非常美味♪我完全享受了余市产的海胆(o^^o)据说这天下雨了，而且天气不好，所以海胆价格有点上涨。吃得很开心〜

今年第一次吃到余市产的蟹，真的非常美味，多汁而且浓郁，完全不水汪汪的口感。红蟹虽然价格高，不太容易吃到，但我买了一只半份的白蟹作为礼物带回家。不知道今年还能吃几次呢。

余市的海胆捕捞季节开始时，云丹之窖也开始供应。由于他们只使用余市的海胆，所以当余市的海胆捕捞季节结束时，店铺也会关闭。当然，如果天气不好无法进行海胆捕捞时，他们也不提供。但这样做没问题，这就是吃自然食材的方式。多亏了这样，我们能够知道食材的时令，当然也能品尝到它的美味。我非常喜欢这种态度。这一天我们点了红白混合口味的海胆。经典的味噌汤也很美味。用餐后，务必去隔壁的新冈店购买一些鱼类和贝类带回家。

普通地说，海胆真是令人印象深刻！我去積丹寻找海胆饭！我的朋友推荐我尝试了樱花海胆和螺瓣海胆，它们都是产自余市的，简单来说，都非常美味！个人而言，我对樱花海胆的浓郁口感感到惊讶！考虑到它只在夏季期间可食用，这是一次相当珍贵的体验～我一定会再次在夏季前往積丹！

在余市，我点了一份海胆饭，还加了一份，这家寿司店是由札幌的一家鱼店经营的，他们通过LINE给我发了地址。这家店只租了鱼店的一角。考虑到价格，我选择了白海胆，份量很足，而且非常美味(o^^o)。顺便提一下，上菜的时候就结账了，我有点忙，所以忘记拍照了。

新冈商店旁边有一家比较高级的鲜鱼店，质量更好，价格也更高。这家店也是云丹丼店中的高档选择。我在初期的时候去过一次，现在却很难预订，听说与一家寿司店有关。店内是预制建筑，充满着海岸的香气，只有吧台座位，椅子是集装箱式的。我喜欢这种类型的店铺。 他们提供的余市产的红海胆（巴芬海胆）售价5500日元。酱油和姜也有不同的品种，这些都是寿司店的特色之一。海胆很不错，但考虑到刚刚解禁，味道可能还会更好一些。感觉完全没有异味。 实际上，前一天我吃过新冈商店的白海胆（紫海胆），也有类似的感觉。他们对米饭也有一些独特的处理方法，我认为米饭的煮制方式很好，米饭是最美味的部分（笑）。汤里有毛蟹味噌汤，没有配料，汤清澈而味道浓郁，使用了浓郁的蟹汤。 这就是我的评论。

余市的海胆季节很短。当然，如果考虑到北海道的海胆，季节会相对较长，但如果限定在余市的前浜，季节会立刻变得非常短。而且并不是每天都能出海捕捞，这也是一个令人困扰的问题。这里是由新冈鲜鱼店经营的海胆丼专门店。推荐的做法是吃海胆丼，然后在旁边买一些美味的海鲜回家，这是常规的做法。

2020年7月19日，这一年最后的奢侈享受。就像在6月的时候吃过的海胆饭一样，这次没有去積丹，而是在余市享用。在外面等了大约40分钟，但等待并不觉得痛苦( ´∀｀) 只点了一份半红半白，其他都是白色的。现在是季中，海胆的大小比上次大了很多，味道也超级浓郁。虽然价格看起来有点高，但味道、大小和满足感绝对物超所值( ´∀｀)真的，海胆太美味了，远道而来的努力是值得的( ´∀｀)( ´∀｀) 重要的事情要说两遍，真的是太美味了( ´∀｀)( ´∀｀) 非常感谢，美味至极！

海胆丼季节～♡今年我去了鮨ノ蔵开设的海胆丼专门店！！*白（3850日元）价格是按时价计算的。其实我本想尝试红白搭配的，但因预算关系选择了白色。里面有非常浓郁和顺滑的紫海胆！！口中充满了最顶级的幸福感...！！品质无误♪米饭是白米。作为爱醋饭的人，我觉得可以选择就很开心。海胆丼附带了"妈妈的味噌汤"，但却不太能感受到蟹的味道。事实上，味噌的风味也不太明显，汤有点咸味(;´∀｀)）防疫措施也做得很好(*'ω'*) ===========

2种海胆饭！！非常美味！！附带的味噌汤也是一绝！！价格也很合理，口味令人满意！店内氛围独特，仿佛身处海边小镇的餐馆！虽然不擅长某种海胆，但却一口气吃完了！如果饭多一点，对于我这个大胃王来说会更好！防疫措施也做得很好！

平日13时过后进店。前客，后客没有。某知名店在烈日下排队等候，让人丧失了斗志。看到海胆饭专门店的旗帜，立刻进店。这才是正确的选择！如果追求性价比，最好去别的地方。这碗海胆饭在海胆的质量、酱油、米饭、味噌汤、姜片等方面都非常讲究。不仅美味，服务也非常出色，他们仔细地告诉了我们他们的用心之处。饮用水是自助的。如果你注重海胆的质量，我推荐你来这里。我还会再次光顾的！顺便说一下，当天的市价海胆是7000日元。

我在2019年6月24日星期一去了余市的Nikka Whisky余市蒸馏厂，然后想尝试一下当地产的海胆，所以点了海胆丼午餐，价格为5000日元。虽然花费颇高，但我之前已经做了调查，心里有数。红色代表Ezo Bafun海胆，白色代表Kitamura Saki海胆，红色口感浓郁，白色口感清淡。个人而言，我更喜欢红色的味道。白色的也很美味。性价比一般，但来这里吃饭还是很值得的。餐厅旁边还有一家生鱼店，他们也卖我吃到的海胆，比札幌场外市场的海胆便宜。我明白了这一点。非常美味！#雲丹ノ蔵#余市

这家位于余市的鱼店直营的专门经营海胆饭的店。前一天晚上去了札幌的“鱼之村上”，但发现它已经完全变了，而且价格高而且难吃，令人失望。所以第二天我们改变了计划，决定前往積丹半島的“みさき”吃海胆饭。但在考虑中，我收到了住在札幌的弟媳的消息，他上周去了余市的“雲丹ノ蔵”，觉得味道很好。我查看了食客点评，发现原来这家店是由札幌的“鮨の蔵” 井川君负责的！虽然最近因为太受欢迎，几乎无法预订到鮨の蔵，但他们的追求非常一流。所以我迅速改变了计划，决定前往这家店。他们使用了旭川东川町的“キタクリン”大米，以不掩盖海胆的味道。酱油也是有机酱油，能够提升海胆的甜味，姜也是正宗的寿司店姜，这正是井川君的坚持。海胆的标配是100克，而饭是200克，但我们点了150克的饭，结果还吃了两碗（笑）。他们还提供了一碗由全家人共同制作的柳蟹味噌汤，味道也非常好。虽然话说回来，上次来北海道时，海胆饭的价格是3600日元，但这次无论去哪里，好的红海胆（蝦夷バフンウニ）都要大约6000日元，涨价幅度非常大。这里的紫海胆饭只要3200日元，价格适中，味道非常甜美。至于厚壁海胆，是在7月份以后才会变甜吗？无论如何，与前一晚在むらかみ吃的6400日元的利尻盐水厚壁海胆相比，这里的更美味。我的儿子早上去了“みさき”，中午来到这里的“雲丹ノ蔵”，连续比较了两家海胆饭，他说“みさき”的分量更多，而红海胆（蝦夷バフンウニ）味道更甜，所以如果你坚持要吃厚壁海胆，那么准备早上排队去積丹半島的“みさき”吧。这里距离Nikka余市蒸馏厂游览很近，不需要排队，所以如果你对札幌的“鮨の蔵” 井川君负责的海胆饭感兴趣，而且有足够的预算，一定要去尝尝。余市的K商店因概念不同，所以海胆饭的价格几乎翻倍，但味道也差不多翻倍，非常美味。在隔壁的“美国”也有一家可以吃到新鲜海胆的好店，但是这家店的海胆饭在完成度上更胜一筹。P.S.我是札幌出生长大的，以前每年都会在余别、美国、余市、小樽、赤岩、オタモイ等地比较海胆的味道，但关于7-8月份的厚壁海胆，我认为只要在合适的时间选择合适的地方，虽然大小可能会有所不同，但味道绝不会输给礼文和利尻。P.S.2关于市场流通的盐水海胆，虽然仍然使用明胞，但我听说现在只需要在大汤匙里加入一小勺的明胞，然后迅速浸泡一会儿即可。

无法预订的特色寿司店「寿司之藏」推出夏季限定「海胆之藏」，位于余市的一家海鲜店内。随着余市海胆捕捞季的开始，同时开业；随着禁捕季的来临，也将关闭。以前想吃海胆丼都得前往積丹，但在离積丹不远的余市也能品尝到，实在令人愉悦。

我刚刚享受了北村紫海胆丼，味道太棒了！还有螃蟹味噌汤也非常美味！建议你先尝试不加酱油，品尝一下紫海胆本身的味道，会改变你的味觉体验。