2023.08 在写有“爵士乐现场演出”的招牌下前往了传闻中料理一流的"さくたみ"餐厅。由于以演出为主，菜品介绍不是特别详细，以下是我记忆中的一些...... ◆ 开胃菜：炸茄子 首道菜是将茄子的内部挖空，切成粗块状，然后炸至金黄，与烹制后的鸡肉搭配，浇上浓郁的温热萝卜蘸酱。汤汁的美味令人难以置信，让人不禁发出赞叹声，绝对是极品之作。 ◆ 前菜拼盘 第二道是令人愉悦眼目的丰富色彩的前菜拼盘。下层是茄子田楽，右边是糖炖的小鲍鱼和甘薯。中层是鸭胸肉和各色野菜炊合。野菜浸透了出汁的鲜美，嚼劲十足，美味极了，展现了高超技艺。 ◆ 玉米清汤 第三道是清汤，出汁浓郁，美味至极，非常适合搭配酒水。 ◆ 鲣鱼拍 第四道是鱼类菜肴。完美火候的鲣鱼令人陶醉，但更令人难忘的是薄片的红洋葱和带有出汁感的酱汁，组合得恰到好处。 ◆ 冬瓜虾酱 第五道是炖菜。冬瓜的炖煮程度，出汁的渗透程度令人叹为观止，而细碎的虾则是绝妙的点睛之笔。 ◆ 炸物 第六道是炸菜，轻薄的外衣让原料的美味直接传达。 ◆ “近乎凉汤”的菜肴 第七道，厨师的神秘之作。从分类学的角度来看，可以说是凉汤，但它融合了味噌的独特风味。然而，黄瓜和茗荷的存在感让人想起了凉汤，尤其是味道绝佳。 我不会盲目相信某个品牌，也亲身体验到即使在同一家餐厅，也会因当天厨师的不同而味道大不相同。但这家餐厅令人惊叹。完全依赖一名厨师，以超凡的技艺和极致的精心制作菜肴，实在让人叹为观止。基本上每天都会举行爵士乐现场演出，所以我认为可以在心情愉快的日子前去，享受一段幸福的成年时光。

新高円寺站出口处，紧邻青梅街道。之前在同一位置有一家氛围类似、推广日本酒的店，不知不觉间已经更新了吗？后来发现完全变成了一家全新的店铺。据店主说，它于19年1月开业。在进店后还没等来第一杯啤酒，我就查看了食べログ的页面，看到了1万日元的预算！？一瞬间吓了一跳，但从菜单上看，并不是那么高档的感觉。当然也不便宜，但根据网站上的信息，店主是来自「なだ万」的出身。考虑到这一点，新高円寺这种稍微雅致的和食居酒屋还是很珍贵的。菜品质量也很不错。虽然看到了门口的招牌上写着JAZZ，但没听到音乐。一个人静静地坐在吧台上喝酒也不错，带约会对象来也不错，总之是一家感觉很不错的店。店主似乎独自经营，从点菜到上菜都要等一段时间。嗯，等待的同时享受美味，也算是物有所值。悠闲地吃着，普通地喝着，大约4500日元左右。

今天的食物也很美味。谢谢款待！

新年伊始，我品尝了美味的日本料理。每道菜都精致而美丽，不仅味道美味，还能欣赏到它们的视觉艺术。感谢您的款待！