大将的菜单选择、食材和调味的创意都非常出色，每次都能享受到新的喜悦。餐厅的宁静环境和搭配小吃的餐具选择都非常棒。虽然可以预订，但最近可能越来越难定到位子了。

很久没有来了，依然美味。开胃小吃的鲍鱼和神奈川产的章鱼一如既往地让人期待。小吃中的黑喉鱼、鯵鱼卷、北寄贝、炖蛤蜊都非常不错。粘稠的红烧鱿鱼、金枪鱼、白星鲷也都保持得很好。鲍鱼、金枪鱼、石垣贝的握寿司，章鱼、太刀鱼、马那迦鱼、黑喉鱼的肝脏粉末，鯵鱼卷、白星鲷、中腩、大腩、小皮、利尻巴芬海胆、车海老、赤身、红烧鱿鱼、金目鲈、北寄贝、鲪鱼、炖蛤蜊、玉都非常好。

第一次来到这里。店内氛围很好，实际上是一家由一位擅长交谈的老板独自经营的寿司店。当客人变多时，节奏会有点慢，但所有的寿司都做得很出色，非常美味！我点了一杯白葡萄酒，但喝得有点多，最后没能吃完寿司！谢谢款待！

因为受到了招待，所以给予了5.0星评价。第一次尝试了玉米叶的部分。当我请求再来一份时，他们告诉我这是珍贵的食材，每人只能一份。在这家高级餐厅吃得有点多，真的很抱歉。味道真的非常好。谢谢款待！！

麻布十番地铁站步行2分钟即可到达。我这次久违地光顾了位于麻布十番附近的“鮨薪介”餐厅。如今，麻布十番成为了寿司店纷纷开张的激烈竞争区。店主水谷薪介先生出生于日本长崎县，在米其林星级餐厅“鮨 銀座おのでら”和银座著名寿司店“鮨 竜介”等地受过培训，于2017年12月开业。餐厅内部装修以白木L字型吧台8座为主，天花板的彩色玻璃反射着和风空间。座位之间空间宽敞，非常宽敞。每一种寿司都经过精心熟成，搭配各种新鲜鱼的不同部位。我品尝到了来自鹿儿岛的直送新鲜“カスリハタ”，经过18天的熟成，味道比我想象的还要美味，肉质鲜嫩。鲤鱼的口感有嚼劲，海苔的香气和适中的辣味很搭，呈现出非常好的平衡。接下来，我品尝了将多文鱼和菠菜包裹在海苔中的“ノドレンソウ”。多文鱼的脂肪与海苔的香味和菠菜相融合。这种美味的手卷以及薪介餐厅独特的寿司醋，味道深厚，有点儿硬，和鲜嫩的鱿鱼非常搭。接下来是来自“やま幸”餐厅的鲣鱼，这次选用了静冈沼津产的鲣鱼，尤其是蛇腹部位的肉质与寿司醋相得益彰，余韵悠长，味道美妙。而且，在酱料中融入了朧的甜味，与柔软的小鱼相得益彰！在寿司的后半段，我品尝了扇贝、红贝、北寄贝和蛤蜊等四种贝类，“薪介春季贝类盛宴”让我大饱口福。唯一让我感到困扰的是，老板总是在和客人聊得很开心时停下手中的活儿，导致寿司和寿司之间的时间间隔很长。所以，即使没有再点菜，整个用餐过程也超过了3个小时，时间有点儿太长了，希望他们能够改进这一点。总的来说，非常感谢这顿美味的晚餐！【厨师推荐套餐25,000日元（不含税）】包括：18天熟成的“カスリハタ”、三陸产“蝦夷鮑”、白虾、马鮑鱼、煮章鱼、虎河豚、鱼籽、小碗菜、大目鱼、辛子醋漬、鳕鱼、菠菜手卷、鱿鱼、中腩金枪鱼（静冈沼津产）、蛇腹金枪鱼（静冈沼津产）、马鲛鱼、乌贼、扇贝、红贝、北寄贝、蛤蜊和蛋皮。

初次访问的寿司炉介先生。金目鲷、鲍鱼、鲭鱼、章鱼等小吃都非常美味◎以日本清酒和香槟相得益彰地享受了美味。手握寿司的水准也很高，每一口都让人大呼满意。他能够准确地区分需要陈化和不需要陈化的食材，使得相似口味的食材不会重叠，让我们能够一直享受到最后。因为同行的朋友从美国来，最后还特别为我们准备了一份特别卷。非常感谢。

鲍鱼、虾、鲑鱼、金枪鱼都非常美味。特别是那27天熟成的鲑鱼，味道鲜美。香港海胆、马糞海胆、马鲛鱼、斑鰺、虾仁也都非常美味。一年来的再次光临，店家还送上了特制的河豚卷，非常感谢。非常美味，谢谢。

再次光临。店主的款待和美味的小吃和寿司令人印象深刻。特别喜欢红醋的寿司饭。上次的神奈川鸭居章鱼依然嫩滑可口。今天的菜单如下： - 三陸蝦夷鮑 - 鲣鱼子饭 - 目光章鱼 - 真鲣鱼 - 鰹鱼 - 秋刀鱼卷 - 鳗鱼 - 白花鱼 - 白花极甘贝 - 平贝 - 石垣贝 - 甜穴子

店内是一家大正现代风格的白木吧台餐厅，与友好的老板轻松愉快地交谈，不断呈现出令人惊叹的美味，令人难以置信的柔软章鱼，令人着迷的美味甜虾，口感和风味都恰到好处，每一道菜都能感受到精心制作和精致之处，只有尝过的人才能体会到难以言喻的美味。

这家餐厅名叫“鮨 薪介寿司TOKYO 2022”，是2017年12月在东京麻布十番开业的寿司店。需要提前预约，接受从1位起的预订。营业时间仅限晚餐。从麻布十番地铁站的4号出口步行2分钟即可到达，位于“綱代マンション”内。店内有一个L形的吧台，共有8个座位，椅子有扶手，非常舒适。餐点只提供一种预定套餐。因为不是同时开始用餐，所以您可以选择希望的用餐时间。店主在东京银座的“椿”、“鮨 銀座おのでら”和“鮨竜介”等地积累了丰富的厨艺经验。他们的寿司使用了混合了寿司醋和红醋的酢饭，并搭配了“やま幸”的金枪鱼等优质食材。这是一家充满激情，提供正统江户前寿司的精致餐厅。感谢您的分享，美味的预定套餐价格为20000日元，包括了以下美味菜品： - 千叶黑鲍 - 鱼子酱 - 寒刺鱼 - 大刀鱼 - 章鱼 - 金目鲷 - 鰺卷寿司 - 鲭鱼汤煮 - 鹿儿岛刺身（腌制2周） - 白墨鱼 - 宫城县盐竈产的中通刺身 - 大通刺身 - 海胆 - 北海道马粪海胆 - 小肌 - 腌制红肉 - 大虾 - 石垣贝 - 石首鱼 - 岛鳎 - 煮蛤 - 卤蛤 - 玉米寿司

我去了2022年食评中的寿司东京百名店之一——鮨 薪介（评分3.72，排名89/100）。它位于麻布十场，紧邻烤肉叙叙苑。虽然外观在一栋公寓的一楼，但木纹的入口给人一种时尚感。内部只有L字形的吧台座位，非常干净整洁。今年它被选为百名店之一，其实力可见一斑，更值得一提的是，它的厨师曾在银座的名店“鮨 竜介”工作过。餐厅只提供 omakase（厨师精选）套餐，没有单点菜品。菜单上有多道美味，从小吃到握寿司，品种多样，包括鲍鱼、鲳鱼握寿司、章鱼、金目鱼烤、鹅肝、鯵鱼卷、卡斯哥黛盐烤、太刀鱼烤、白乌贼握寿司、中拖罗握寿司、秋刀鱼握寿司、马粪海胆军舰卷、金枪鱼红肉腌制握寿司、虾握寿司、金目鲷握寿司、扇贝握寿司、喉咙握寿司、鰹鱼握寿司、蛤握寿司以及炒蛋。厨师的速度和技巧非常出色，服务和交流也很好，因此受到了常客的喜爱。总之，这个地方、这种味道以及精心准备的料理都非常出色，理所当然地入选了百名店，是一家非常出色的餐厅。

我前往了被列入"食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022"的"鮨 薪介"。这家餐厅位于东京都港区，距离东京地铁南北线的"麻布十番駅"步行约3分钟，位于一座公寓的一楼。餐厅内只有一个L形的吧台座位，还有一个冷藏室。这家店是来自银座知名餐厅"鮨 竜介"的水谷大师于2017年开设的。这次我品尝的菜单如下： 1. 千叶产的黑鲍鱼 2. 鹿儿岛产的直射八爪鱼 3. 软烤太刀鱼 4. 炭火烤鯵鱼 5. 无添加的沢庵泡菜 6. 金枪鱼腹肉海苔卷 7. 白墨鱼 8. 京都舞鹤产的金枪鱼中腩 9. 京都舞鹤产的金枪鱼脊髓 10. 利尻产的巴胡海胆 11. 京都舞鹤产的金枪鱼赤身腌制 12. 泰拉蛏贝 13. 车海老 14. 伊佐木 15. 鲣鱼刺身蘸酱 16. 喉鱼煮 17. 浜贝 18. 玉子 前半部分是开胃小吃，后半部分是握寿司。开胃小吃中有许多适合搭配酒的菜品，没有过于创新的元素，给人实诚的印象。寿司的份量较小，虽然寿司饭的颜色略带红酢的色彩，但在食用时最后的甜味让人认为可能也加入了米醋，但寿司饭口感令人满意。个人而言，我喜欢"软烤太刀鱼"的柔嫩口感和咀嚼时的汤汁以及八爪鱼的味道。在寿司方面，"白墨鱼"，"伊佐木"和"巴胡海胆"都很出色。大师的氛围非常愉快，所以我认为这是一个即使一个人也能充分享受的餐厅。谢谢款待。

我访问了一家受欢迎的店铺。这家位于麻布十番的寿司店闪耀着光芒。他们的红醋寿司饭非常符合我的口味。我特别喜欢夜光鳝鱼、黄尾鱼、红身鱼、中腩、北极贝。我一定会再去的。据说他们在白金高轮的松浦寿司店和同样在夏威夷的寿司大师那里受过训练。他们还提供了三陸蝦夷鲍鱼、夜光鳝鱼、经过两周腌制的毛蟹、战舰寿司、鲪鱼刺身、墨鱼、红身鱼、中腩、184克的小肌、根室海胆、车海老、白子、斑鲆、北极贝、煮蛤、蛤蜊和玉的美味。

听说餐厅「鮨竜介」的老板是从千叶来的，一直想去尝试，但不知不觉已经开业将近四年了。终于去了一次，位于麻布十番，就在「叙々苑」旁边。周日也营业（好像基本上不休息！）这点很方便。这是一家氛围优雅的美丽餐厅，连椅子都很漂亮！一进去的瞬间，就觉得这是一家非常好的餐厅。点了厨师推荐。我们吃到了以下的菜品：鲑鱼子、千叶黑鲍、金枪鱼（背和腹部）、狭口鱼、蛸、鰹鱼、三叶菜、赤海胆、鯵鱼。然后是寿司部分：松笠、烧墨鱼、白杏仁鱼、红身、中腩、鲑鱼、马哈鱼、金目鲷、车海老、北贴贝。之后又有一次的红身寿司（蘸酱）、蛤蜊、煎蛋卷。非常美味！！我觉得他们做得非常认真。特别是开胃菜的鯵和握寿司的小鲣鱼让我印象深刻。海胆也很好吃。鱿鱼的品尝比较有趣，我一直认为寿司店的好坏可以通过鱿鱼来分辨。店主薪介先生非常热情，我们度过了非常愉快的时光。薪介先生问我最喜欢哪家寿司店，我告诉他最近喜欢白金高輪的「鮨まつうら」，结果他告诉我，他以前在夏威夷的「鮨おのでら」工作过。我完全不知道他们有这样的关系，感觉这个月要连续去「鮨まつうら」和「鮨薪介」，真是缘分啊！花费：23,000日元评分：4.5星5星：一定要再次光临！4星：如果有机会的话会再来！3星：可以考虑再次光临。2星：去一次就够了。1星：不值得去。

这家位于麻布十番的餐厅名为薪介，食评得分为3.49，价格在20000-30000日元之间。店主水谷薪介先生在2017年12月独立经营，之前在銀座的多家鮨店积累了丰富经验。店内氛围高雅，有8个吧台座位，天花板采用了彩色玻璃装饰，白色木质吧台营造出高档感。 菜肴以正统的江户前寿司为主，注重选用国产和天然食材。搭配一流食材如築地的山幸金枪鱼，使用了横井醸造的混合了米醋和红醋的酢飯，赋予了寿司独特的深厚口感。特别美味的菜肴标记了◎。 菜单包括了鲍鱼的一道料理、甜酱油腌制的鳕鱼、鲔鱼刺身、新筍的一道料理、鹅肝卷、煮章鱼、黑喉鱼的一道料理、煎白子、墨鱼、中拖罗、小皮、海胆、赤身、对虾、秋刀鱼、贝类、黄鳍鱼、鲷鱼、带子、鸡卵、大肚鱼。 性价比方面，20000日元的厨师拼盘套餐包含了7道菜和14块寿司，再加上一些额外的小吃和酒水，总共约24000日元。份量十分丰富，感觉即使价格再高一些也是物有所值。 此次前往时是包场状态，水谷先生一直与我们聊天并为我们提供美味的料理。他非常珍惜与顾客的交流时间，即使在繁忙时段也不例外。员工们之间的关系也很好，整体氛围非常愉快。每一道菜和寿司都展现出了他们对细节的极致追求，是一次愉快的用餐体验。期待下次再次光临！ 请注意，受到疫情影响，营业时间有所缩短，截至2月7日，最晚入座时间为18时，敬请留意。

【预订】当天直接电话预订，因为突然有空，所以在周一找了家开放的地方。 【价格】随意点菜+啤酒+半份日本清酒×8，总价28,270日元。在麻布十番享受寿司，相当划算！ 【交通】离车站步行即可。 【大厨】是位开朗的老板，总是开玩笑笑容满面。即使一个人前来也能愉快度过！ 【氛围】位于麻布十番的路边店面，店内明亮整洁，大约有4:6的L形吧台。或许是那天的特例，后来有一群热闹的客人加入，气氛非常热闹。 【美食】大约有8道小吃，再加上14块握寿司。尤其是玉子烧非常美味！酒品很合口味。他们在鱼片内部添加了香料，或与番茄搭配，非常有趣。寿司饭也是我喜欢的红醋风格，握寿司的形状也很漂亮。 【酒水】点了随意品尝，种类很多！而且酒具也很多，非常令人高兴。 【总结】品尝了这么多美食，价格还很划算！而且愉快的老板让我想再次光顾笑容满面的江户前寿司吧台，强烈推荐！

朋友介绍我去了麻布十番的一家不错的餐厅！进入店内，明亮而温馨的氛围让人印象深刻！店主也非常友善，因为是朋友介绍的，所以受到了热烈的欢迎！小吃也非常精致美味！寿司种类丰富，让人感到满足！酒水种类也很多，有一些优质的葡萄酒可供选择，非常不错！

听说有一家氛围优美的寿司店，我前去拜访了一下。最初进入洗手间时，我对热毛巾感到惊讶。这种细致入微的关心让我感到很受照顾。我对餐点的期望也逐渐增加，坐在舒适的座位上。首先品尝了柔嫩的鲍鱼。主厨向我介绍了各种食材，让我感到很舒适，美味的食物和美酒让我不禁多喝了一些，从香槟到巴塔尔·蒙拉舍，再到日本酒，所有的食材都很美味，特别是金枪鱼非常美味。我一定会再次光顾这家店。虽然有些醉酒忘记了，但我在照片上留下了一些评论。

我去了麻布十番，发生在去年的11月。这家店的木头颜色还很新鲜。现在让我们谈谈冷酒，岡山县的竹林鸭方瀞的竹制酒器非常漂亮。小吃是蒸鲍鱼和香箱蟹寿司。冷酒是宫城县的橘屋纯米一目惊的，用玻璃酒杯盛放。小吃是川鳇肝腌制和鹌鹑肝。冷酒是京都府城阳市的德次郎纯米未经过滤生原酒，用玻璃酒杯盛放。卷物是什么？还有煮章鱼。小吃上来得很慢，所以我喝得有点多。冷酒是福井县的早瀬浦纯米生酒，也有一个漂亮的酒器。烤鱼是黑喉鱼的味噌腌制吧。冷酒是宫城县的浦霞纯米，也是用玻璃酒杯盛放，可能是配鳗鱼小吃吧。从这里开始，我开始感到醉了，记忆模糊。小吃是墨鱼，寿司是墨鱼，但墨鱼一直留在口中。寿司有中拖、大拖、海胆，但不是船型寿司。旁边的男士点了鱼子船型寿司。墨鱼仍然留在口中。最后吃了熟鲭鱼。墨鱼一直留在口中。只拍了绿色酒瓶的顶部。我没有注意到，但根据网上的收据，这是佐贺县的天吹。谢谢款待。这是有点尴尬的内容。用GPS查找时，我多次超越了新桥酒店。到达新桥后，我吃了一碗拌面，然后回到了酒店。