我参观的这家店是“赤羽京介 練馬店”，于2022年4月26日在練馬开业。原店于2009年1月18日在赤羽站前开业。在赤羽，它是一家非常受欢迎的担担面专门店。店名据说是从店铺的发源地"赤羽"和店主热爱的"氷室京介"名字中取的，但并不确定。说到氷室京介的担担面店，田无的"ヒムロク"也不禁浮现，奇巧的是，它们竟然是同一年开业的。听说"赤羽京介"在練馬开了第二家店，所以我最近再次前来。但可惜的是，没有在社交媒体上看到信息发布，而且休息日也尚未确定，所以我有些不安地前来了。从練馬车站出发，沿着千川通往西边走，经过豊島園入口的十字路口后右转，很快就会看到豊島園通的路边，距离车站步行大约4分钟。这个地方曾经是旬彩ひら井、フードファクトリーカオス、よかろう、えん家等餐馆的轮替地点。我到达的时间是大约13点左右。店内有5个吧台座位和12个桌子座位。这天客人不多，先来了5位客人，后来又来了4位客人。厨房有一位中年店主和一位年轻的员工。菜单上有担担面，包括"魚介つけ麺"¥800、"魚介辛つけ麺"¥860、"ごまだれつけ麺"¥890和"塩豚骨つけ麺"¥860共4种。还有两种拉面，包括"魚介ラーメン"¥790和"醤油ラーメン"¥770。菜单根据面条的份量分为200克、250克、300克，价格相同（如上所示），400克的面条价格会略高，从+¥120到+¥130不等。其他还有额外配料、饭和饮料。我选择的是"魚介つけ麺(300g)"。标准是冷的，但如果要求，可以加热的。吧台座位之间有屏风分隔，还提供酒精消毒。桌上有一味辣椒、醋和胡椒。筷子是木筷子，附有专用盒子。汤匙可以要求提供。第一杯水是由员工提供的，补充用的水瓶也摆在桌上。还有担担面的汤剩用壶也在桌上。厨房里，会先用平底锅加热叉烧，然后放在碗底，再加入其他配料，最后倒入汤。面条在冷水中过一下，然后装入碗中，就完成了。面条是黄色的粗直面条，摆盘整齐漂亮。担担面汤看起来浓郁，显然是猪鱼汤的底，同时还有干贝和鱼出汁，它们的平衡很好，浮在上面的油脂也很多，所以稍微有点甜，但不单调，稍微有点辣味和酸味，同时充满了美味。虽然很浓郁，但并不浓稠，而是略带浓稠，令人意外地不会感到沉闷。猪肉和鸡肉的气味几乎感觉不到，我认为可能是使用香味蔬菜去除了气味，但作为代价，味道更加温和和宜人。最令人印象深刻的是面条和担担面汤的搭配。面条吸附了汤的美味，非常非常美味。一旦开始吃，就停不下来！即使担担面汤渐渐变冷，面条上的美味仍然充分融合，不会变得沉闷。如果你感到厌倦，可以在中途加入桌上的一味辣椒和醋，可以让味道变化多样。叉烧是在平底锅中加热的，因此不仅使汤不容易变凉，而且汤的热量和美味也能渗透到叉烧中，使其更加美味。这家担担面专门店独特的创意让人印象深刻。肉是猪肩肉。

練馬的招牌沾麵！在周末午餐的時候，大約下午2點，當其他餐廳開始關門時，我們找到了這家還開著的店。雖然店內座位已滿，但我們毫不等待地進入了。這家店的環境在拉麵店中算是很整潔和時尚的。首先品嘗了麵條，它既不乾硬也不軟爛，令人期待。普通尺寸的份量是在煮前200克，我有些擔心是否夠吃，但湯頭是以魚介熬製的，味道非常豐富，讓人欲罷不能，甚至還能夠點加湯。

星期六晚上，我想吃咸的东西，所以在回家的路上顺便去了一家店。这家店采用食券制，可以选择面条的分量，最低为200克。桌上有粗磨黑胡椒、七味粉和醋。汤里有厚切竹笋和两片叉烧肉。虽然离车站有一段距离，但即使快要关门，座位还挺多，老板的服务也很好。下次我想尝试辣的菜品。

23.5.13，星期六中午，我办完事情后作为第二位入店。这家餐厅采用券制。我按照左上的规则点了一份海鲜拌面200克+海苔，价格为900日元。入口正前方有厨房和5个桌子，左侧窗户旁有两张桌子，每张桌子有4个座位。我坐在桌子上。等待了10分钟后上菜。拌面的面条是中等粗度的直立面条，没有很多弯曲。品尝时，面条有嚼劲，质地像外观一样光滑，有弹性，咸度适中。★4 拌面汤汁是浓郁的海鲜汤汁，呈浓稠状态，有咸味但不辣。★3.7 配料包括厚实的叉烧，类似卤肉，有一些肥肉。肉质鲜美，肥肉软嫩。宽面筋有嚼劲，味道浓郁且稍微偏甜。另外还有5片海苔和切碎的葱。★3.5 海鲜拌面200克+海苔总体评分为★3.7，性价比指数为850日元/900日元，为0.94，因为面条只有200克。这家店位于一个过去多次开闭的地方，希望他们能坚持下去。谢谢招待。

星期天的午餐时光。一直以来都想去，但一直没有机会，终于去了。午餐时间延长到了稍晚的下午3点，这对我来说非常方便。进店后，购买了食券，然后被引导到柜台座位。等了大约15分钟吧。点了200克的拌面和海苔。这个时候，没有冷水杯，而且拿来拌面时也没有杯子，难道他们没注意到吗？除此之外，桌子上的调味料几乎用完了。即使是午餐时间的最后一小时，也应该在开店时检查一下吧。到了这个地步，不好的地方开始显而易见。一次性筷子质量很差，感觉像是学校食堂的。最后是写着"入れ過ぎに注意して下さい"（请注意不要倒得太多）的割汤壶。由于没有任何说明书，不够友好。拌面的味道普通，有一点点浓郁的鱼味。这家店的店员经常更替，希望他们能改进各个方面，使店能够长久经营。

这家餐厅位于練馬站步行几分钟的地方，位于豊島園通り的入口处。他们以招牌的拌面为主，麵量可达300克，价格相同（通常是250克吧？）。麵条有嚼劲，又厚实，汤汁浓郁，味道一直很稳定。我是被当地的麵友邀请来練馬的这家麵店的。虽然他们也有拉面，但标志性的还是拌面。我在自动售卖机上购买了食券，然后递给了店员。因为是午餐时间，店里比较拥挤，我在吧台旁边坐下了。我点的是芝麻酱拌面890日元，再加上味玉100日元和辣酱80日元。辣酱是在上菜之前在厨房里混合的，所以我不能单独评价它的颜色和辣度，但混合后的味道非常契合浓郁的汤汁。这是一碗略带粘稠的拌面，浓郁的汤汁充分展现了芝麻的风味，也很好地裹住了麵条。麵条是有光泽的厚麵条，有弹性，略带嚼劲。由于我平时不怎么吃这种类型的麵条，所以不太清楚和其他地方的有什么不同，但大份的300克已经相当多了，而且吃后感觉很饱足。

名字虽然让我以为你是个冰室的粉丝，但也许并不是吧？在大雨的节假日里，没有其他顾客，果然不是担担面，而是提供了4分钟内上桌的拉面，这碗拉面有点似曾相识的味道。在哪里见过这个外观呢？飯田橋的豊是这样的！肉的质感和汤的颜色看起来相符，汤浓但相当清爽，容易入口。中粗的面条口感Q弹有嚼劲，整体味道平衡，非常美味！

工作日晚上店铺已经开业，吧台座位几乎已经满座。虽然我以为会被迫等待一段时间，但厨师的操作非常熟练，不到10分钟就上菜了。鱼介拌面250克，首先，拌汁非常充足，这让我很高兴。虽然是鱼介拌面，但鱼介的味道并不太明显，动物成分和鱼介大约各占一半，没有哪一方突出，味道很好。调味稍微有点保守，但仍然很美味。拌汁本身很清爽，正如你所看到的，有许多不同的成分混合在一起，拌入面条后它们粘在一起，让食物更美味。叉烧有大块的肉和细长的肉，质地都比较硬。竹笋很大，又粗又长，纤维可以咬断，有嚼劲，很美味。割汤是无色透明的，但有鱼介的香气。需要自己从桌上的壶中倒入，要小心不要倒太多。这家店的拌面有四种口味，我很想再次光顾，尝试其他口味。

上个月刚开业的一家拉面店。总店位于赤羽，似乎是一家非常受欢迎的餐厅，食评得分超过3.5，所以我非常期待。但从先前的评论来看，我感觉到了和“ねりま屋”开业时相似的氛围（也就是说有点混乱），所以我计划在运营稳定后再去，个人觉得这是一次期待已久的访问！到达餐厅时，只有一个人在排队。我认为餐厅外面没有标志，所以从外面看不清楚它是否正在营业。实际上，我有点担心里面也有排队的人，所以我偷偷看了一眼，结果发现里面没有人在排队，所以我就排在了后面。大约5分钟后，有一个约5人的团队离开了，我顺利进入（后面没有人排队）。起初，我以为我很幸运，因为排队人数不多，但实际上我来的时候正好是高峰期（笑）。进店后，立刻看到了售票机。不同于普通、大份等选项，面条的重量以克数表示，这很方便。不过，由于我不知道自己通常吃多少，我最终还是很犹豫（笑），除了超大份以外，价格是一致的（可能是通过海苔等进行调整）。麦片价格上涨，所以我很担心他们是否能够保持这个价格……！我点了一份标准的“鱼介拌面”250克，还有一份我犹豫了很久的“鱼介拉面”200克！这个组合，点餐时和面彩房完全一样（不知情哈哈哈）。这家店主要以拌面为主，所以我觉得点拉面可能有点不合时宜，但实际上我更喜欢面条，所以……餐厅内有一个靠厨房的吧台和两张桌子。因为前面的团队（？）离开了，所以桌子空着，我坐了下来★水和汤料也是自助式的，放在桌子上。餐厅有两名工作人员，一个在厨房内，一个在外面。中途，我看到了送面条的供应商。不清楚是哪个面条厂制作的，还是从赤羽运过来的自制面条（这家店没有官方网站和社交媒体，所以我一无所知，只知道赤羽店的评论）。首先是拉面。看起来很好吃~★面条非常有嚼劲。因为面条上有颗粒状的图案，所以我以为是全麦面条？但实际上可能是面条上有鱼粉，所以看起来像是全麦面条（哈哈，我看错了）。白葱、竹笋、海苔和瘦肉片，竹笋是横向的，非常特别！份量很足，一片足够了。因为没有筷子，所以我要求他们给我一双。如果他们默认提供筷子，那就更好了…汤非常浓郁，比我想象的要浓。粘度和浓度介于面彩房和无铁炮之间，有点难以描述（为什么要用“沼袋”来比喻呢哈哈，可能更难理解）。个人觉得面彩房的浓度差不多合适，所以这个汤相当浓郁。可能是因为浓郁的味道，或者我通常不吃这么多，吃了200克后的后半段有点辛苦（笑），但这有助于我了解自己的极限（可能给店家带来了麻烦…）。没等太久，拌面也来了。虽然我觉得拉面的面条已经很宽了，但拌面的面条更宽！鱼介味道非常浓郁……拌面也是一样。也许因为麵條吸收了很多汤，所以汤的温度下降得很快。其他客人要求重新加热汤（他们好像可以满足这个要求！）。这可能因人而异，我通常要求汤热一点，所以我会更喜欢（我记得在野方的Orion食堂有微波炉可以重新加热）。250克的分量非常足够了。据说面彩房的普通分量是300克，所以多半不行（虽然我通常只点普通分量，但这次点的正好！）。完全是为了吃拉面而来，但没想到会吃得这么饱。

京介鱼介拌面 800日元。上个月底听说在練馬开了家新店，查了一下，原来是赤羽京介先生的店。之前去过赤羽的时候曾经犹豫要不要去这家店，店名还记得。我原本计划上午远程工作，下午到公司上班，所以趁路上顺道光顾。11:42到达，没有等待。我点了标准的鱼介拌面250克。顺便提一下，200克和300克的价格都一样。（200克附赠海苔配料）店里有两位男性员工，服务非常周到。客人络绎不绝，大约10分钟就满座了。前面有3位客人，因为还没有上面，我稍微等了一会，但13分钟后就上菜了！浓稠的汤头充满了鱼介的美味，口感非常强烈，而且甜味和酸味等各种味道都很均衡，真是美味！中粗的有嚼劲的面条搭配汤汁，非常入味。品尝后，我在心里为它的美味欢呼！这是典型的浓郁鱼介拌面，但味道平衡得恰到好处，简直无可挑剔。叉烧肉和竹笋片都很大块，吃起来很有嚼劲。虽然这款拌面已经非常美味，但我抵挡不住加一些醋的诱惑。哇！好吃！吃完面条后，我从桌上的壶里自己倒了点剩下的汤汁。尽管非常美味，但我还是忍住了不喝完。直到我离开餐厅的时候，客人不断地涌进来，一直都是满座的状态。虽然在練馬稍微偏僻，但已经成为了一家热门店铺。非常美味！感谢款待！

今天我来到了这里。这是一家于4月26日开业的新店。如果我记得没错的话，它和練馬的"ラスト・ボス"是同一系列的... 我在12点15分到达。外面有4人在等候。等待时间相当长。后面还有7人... 20分钟后终于进店了。我在门口左边的自动售票机上点了一份海鲜辣拌面250克(860日元)。我递交了食券，然后坐在了吧台上。只有一个厨师完全在照顾一名顾客。这可不能快速运转啊... 吧台最边上的那位在我排队的时候就一直坐着。服务顺序混乱，有点危险！还要做两份面。等了20分钟多点才上来（有点晚了！）。外观看起来不错。接下来就是尝试了。光滑而有嚼劲的粗面条。煮得很糙，非常好吃♡拌酱是猪骨海鲜味。他们从大锅里舀出汤汁，然后用小锅加热每一份。虽然有浓郁的猪油感觉，但浓度可能有点低。我稍微有点在意的是，锅里没有点火，而且一次都没有搅拌过。汤里有两片大块的叉烧，又软又美味♡然后就只有一根超粗的竹笋。口感很好，但只有一根... 中途，拌酱感觉非常咸，忍不住加了餐桌上的汤来调整。最后，我加了很多才吃完。总的来说...等待时间太长了。这个地方本来就被称为难等的地方。大家都很不耐烦。練馬是激烈竞争的区域。请加油。

位于豊岛园通的一家中餐馆，我前去参观了一下。店内播放着老歌。我在店内的自动售票机上点了一份150克的海鲜拉面。坐在柜台上，大约15分钟后就上菜了。海鲜汤非常浓郁。面条很宽，很好地搅拌在汤里。

很好吃，面条的分量可选200克、250克、300克和400克，价格一样，性价比最高。蘸汤浓郁，芝麻也浓郁，太棒了，我还想再去。

店员很体贴，很好。厨房只有一个人，所以在繁忙时提供稍慢。因为是第一次来，我点了简单的海鲜拌面。总的来说，可以说是中庸吧...

这家位于練馬站步行5-6分钟左右的店铺，以豚骨鱼介拌面为主打菜品。豚骨鱼介拌面曾是一段时间的热潮，有一种“またおま系”的说法，迅速增多的类型。这家店以赤羽为总部，最近在練馬也开设了分店，因此即使热潮过去了，仍然受到好评。这次是第一次光顾，虽然也有芝麻拌面等菜单，但点了一份标准的拌面和加肉片的选项。肉片是一块又大又厚又长的五花肉片。这次尝试非常成功。拌面的味道，大多数人听到豚骨鱼介拌面可能都能想象出来。很有趣的是，它带有一种怀旧感和新鲜感，不同于普通的味道。虽然不清楚是什么成分让它独特，但我想再次光顾。如果你绝对不想在豚骨鱼介拌面上失望，那么你应该去这家店。

我吃了一碗300克的鱼介拌面。鱼粉的风味很浓郁，但不过分沉重，味道很平衡。有嚼劲的宽面条非常美味，几乎可以单独食用。吃完面条后，我还享受了汤底。非常美味，谢谢款待。

鱼介拌面 250克 800日元。传统的鱼介汤汁喝得干干净净。面条QQ弹，很好吃。份量可以达到300克，性价比很高。