盐味拉面（880日元）位于北千住丸井百货的餐厅楼内，因此即使在炎热的天气里也有舒适的空调。清爽的鸡汤底配上有嚼劲的细直面非常搭配。配料也简单，只有两种肉、竹笋和小葱。面条很美味，所以这种简单的风味很棒。

川口的热门店现在也在北千住开了分店，所以我去试了一下！我在平日的晚上去了，不用等待就进去了。我选择了1000日元的味玉盐拉面。大约5分钟后端上来了。汤里渗出了名古屋竹鸡的美味，真是绝品！鸡叉烧也很好吃。但是，不知道是不是偶然的原因，面条煮得稍微有点软，吃了一会儿后感觉失去了一些惊喜。更硬一点可能会更好。味玉也有点像用面汤做的煮蛋，虽然很好吃，但我觉得和盐拉面的搭配不太好。我一进店就和店员对视了一下，但没有打招呼。他们一直在聊天。虽然汤很好喝，但如果综合考虑服务等方面，我不能给这家店打3.7分。也许分店的味道和本店不同吧，吃了盐焼き鳥或许会提高评分到3.7吧。

我去了北千住Marui的9楼餐厅区，听说川口市著名的竜葵先生在那里开了一家分店。我是在周六开业后不久的早上11点10分左右去的。大约80%的座位被占用，所以很容易进去。但当我离开时，外面已经排起了等待的人。我点了他们推荐的特制盐味拉面。点完后不到5分钟就上菜了。速度非常快！太快了！汤底很清淡，但有点小特别的味道。这是盐味拉面独有的特点，不过并不会让人很在意，因为口味因人而异。这是特制，所以有烤猪肉和带有香草味的鸡胸肉烤肉，还有味增蛋。面条是自制的，略带一点特殊的颜色，非常好吃。特别值得一提的是味增蛋，浓郁但不过分，非常美味。因为清淡，所以容易入口。下次我想尝试他们的酱油拉面。谢谢款待。

◆ 拉面店注册编号：6155号 • 2023年第630碗◆ 自制面条 竜葵 丸井北千住店（东京都足立区千住）◆ 酱油拉面 ¥850● Instagram账号：tsukasan777● Twitter账号：tsukasan2010

◆店铺信息9月7日开业。埼玉川口地区的“中华拉面葵集团”首次进驻东京市，多家分店遍布该地区。位置位于Marui百货公司的9楼餐厅区。◆服务与氛围店内设有12个吧台座位和3张餐桌。桌子之间的空间稍显狭窄，但服务员的接待态度明快，给人留下良好印象。◆美食购买了“味玉鸡白汤拉面（1100日元）”，其他面类有盐味、酱油味和台湾拌面可选。顺便提一下，鸡白汤拉面是仅限北千住店供应的。几乎满座，上菜时间约为3到4分钟。外观相当吸引人。汤底主要使用名古屋乌骨鸡熬制，虽然粘度比预期低，但味道浓郁，腥味不重。甜味不突出，但老实说，咸味稍让人感到不满意。面条是自制的中细直面，有适度的韧度和高密度，与汤汁的搭配和小麦的香气都很不错。我非常喜欢这种面条。至于配料，包括：・不是竹笋，而是大块切割的笋片，有趣。・味玉的蛋黄融化程度和盐度都刚刚好。・鸡肉丸质地柔软，有点像关东煮的风格。・鸡叉烧非常普通。桌上还有黑胡椒、柚子胡椒、柚子七味、花椒和果醋。◆总评与感想虽然汤底稍咸，但整体来说还是令人满意的，特别是自制面条非常出色。这家新店位于火车站前的Marui百货公司，具有很高的使用价值，我认为非常值得一试。

听说在北千住丸井百货的餐厅街里，埼玉的一家受欢迎的餐厅开了分店，正好在之前TETSU餐厅的位置。我在自动售货机上点了"盐汤面"、"招牌！烤鳗鱼饭"和"拌面（盐味）"。店内没有背景音乐，但店员之间的私语和厨房的咔哒声很吵闹，不太让人感到舒适。"烤鳗鱼饭"的分量有点少（只卖500日元），所以我没有尝试各种吃法，而是将汤汁加进去。果然，"拌面"的时间完全由客人自己决定，所以我提前点了我的。我试过直接吃，也试过像"沾面"一样吃，还试过把全部扔进去。他们好像有一个点餐卡，但店员不会主动告诉你，除非你要求，他们才会给你盖章。虽然这种做法很常见，但不知道这是否是吸引回头客的有效策略？尤其是这是一家新店。

今天是9月7日，那家名为“中华拉面葵”的二级品牌“自家制面龙葵”首次进驻东京市。菜单包括传家之宝的“盐味拉面”，以及台湾拌面和北千住店限定的“鸡白汤”。关于招牌菜“盐味拉面”，它以名古屋竞赛鸡为概念，汤汁既有丰富的鸡味，又有浓郁的酱汁风味，自制的细直面质地非常出色。此外，将这款特色的拉面汤汁倒在名古屋特色的烧饭上，简直是一种无法停止的享受（笑）。另外，第二款招牌菜“台湾拌面”堪称名古屋特色，具有不亚于原产地的高战斗力，绝对是一款精彩的台湾拌面。附言：他们的Instagram活跃，还有一些未在食评网站上发布的店铺！“复活！马克拉面”https://www.instagram.com/mako_inogashira/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg%3D%3D

北千住丸井的9楼餐厅区，取代了つけ麺TETSU的位置，在9月7日作为新店铺开业的这家店（ほおずき）很引人注目。据说他们曾获得TRY新人奖，他们的特制盐汤面售价1180日元，平日午餐时是450日元（通常价格为550日元）。我排队等候，很快就坐在吧台上。据说店主是一位深深爱上名古屋鸡的人，所以他提供了使用名古屋鸡制作的拉面和小鳗鱼饭的名古屋主题餐厅。 不久后，我的面和迷你鳗鱼饭上桌，附带调味品等。店主建议我先普通地吃掉一些，然后将剩下的拉面汤倒在鳗鱼饭上，像沾鳗鱼一样吃。我照他的建议做了，首先品尝了那碗清澈的鸡油浮在上面的汤。这汤有着浓郁的鸡肉风味，非常美味。盐酱稍微偏咸，可能有人喜欢，但我个人觉得这种盐度刚刚好。 面条是中细直条，稍微煮得有点嚼劲，很好地搭配了汤。配料包括2片猪肉和2片鸡肉叉烧，味玉，穗先竹笋和切碎的青葱。特别值得一提的是鸡肉叉烧，非常嫩，上面撒有罗勒调味，与鸡肉汤的搭配非常美味。然而，低温烹饪的猪肉叉烧处理得略显过甜，有点略带肉腥味，我个人有点不太喜欢。 竹笋和味玉是常见的类型，汤和面的平衡很好，但是，呃，可能是因为名古屋鸡的风味相对单一，随着吃的次数增多，我开始感到有些腻。最后，鳗鱼饭倒不是太甜，但也相当美味。最后，将剩余的面汤倒在鳗鱼饭上，再加上调味料，吃成了沾鳗鱼的方式。 虽然这个名古屋鸡主题餐厅的主意对鳗鱼爱好者来说可能会吸引人，但对于我来说，并不是特别符合口味，虽然我吃得相当开心，但我觉得这种名古屋关联度有点牵强。名古屋鸡的纯粹风味汤非常美味，我能理解为什么他们获得了新人奖，但从那里进一步提升，可能需要更多的深度和层次感。 感谢款待。

我吃了味玉鸡白汤拉面。浓郁的汤汁是鸡白汤的味道。能明显感觉到鸡肉，口感浓郁而丰富。面条与汤汁相得益彰。大块的叉烧肉口感清淡，容易入口，非常美味。

Hitsumabushi◎盐味拉面◎