昨天参加了由鈴木ラペ子主办的一年一度的东京唯一提供真正的缅甸菜的活动。这家餐厅真的非常美味。虽然这是我第三次来，但与其他缅甸餐厅不同的令人惊叹之处。尽管有这么多菜品，但他们的效率非常高，菜肴一个接一个地上桌。与印度菜不同的是，这里有一种独特的酸味和香气，非常刺激。我最近开始使用一款记录每顿饭的应用程序，但像"辣炒蛙"、"香辣鳗鱼"这样的菜肴的营养信息并不可用，无法特定。如果有人开发出一个可以查询东南亚菜肴营养成分的应用程序，可能会悄然走红。

和上次一样，我被邀请参加一位缅甸美食研究家主办的活动。这次的特别之处在于他们准备了一道名为"鸡肉丹堡"的菜品，类似于缅甸式的印度炖饭。我曾在高田马场的一家缅甸餐馆吃过几次。原本是用长粒米做的，但这次使用了日本米，所以丹堡的口感更加湿润。将嫩鸡腿肉撕成小块，与米饭搅拌在一起。如果再加入葡萄干，就有点像中亚的"普洱"。此外，猪肚粉丝让我感受到了丝绸之路的壮丽。

激动人心的仰光美食之旅。昨晚，在东京唯一，甚至可以说是日本唯一的缅甸料理烹饪师的借用场地邀请下，前往大塚的一家完全预订制的缅甸餐厅。从大塚车站越走越远，朝着黑暗的方向前进。这里就是一家杂居楼的深处，一个缅甸式卡拉OK酒吧。充满了浓厚的本地风情。对于缅甸料理，我之前只在高田马场车站附近的几家餐厅品尝过，只记得一些基本的如酸辣鱼片、咖喱和煎包。首先，我们举杯享用缅甸啤酒，宴会开始了。因为人数众多，我们点了整整15道菜。虽然不一一列举，但每一道菜都让人大开眼界。很可能其中的一些是河鱼，包括鲶鱼、虫鱼和蟹鱼等等，真是河鱼料理的宝库。酸味、辣味、咸味、油脂，相似的外观却味道截然不同。我们特别爱上了孟加拉国的国鱼虫鱼，尤其是带着鱼子的虫鱼咖喱，每个人都一致要求再来一份。最后，我们和缅甸朋友一起举行了小型卡拉OK比赛。之后我们转移到了秘宝馆酒吧，晚上真是非常混乱。

尽管店铺的招牌亮着，但由于时间可能稍早或稍晚，店内的显示屏播放着日本民间电视节目，店内灯光也比较昏暗。位于大塚的“MAHA MYANMAR RESTAURANT”已经做了一些日本化的调整，但食材名称仅以片假名标记，不太容易理解，而且有许多不太熟悉的菜肴在菜单上。首先点了下面这道菜：缅甸料理的经典，从茶叶沙拉开始，然后是炸鲶鱼，配上略带苦味的青菜和洋葱等，用一点辣椒炒炒。当然还要来一杯冰凉的啤酒！

2017年7月3日（星期一）在大塚附近的一家怀疑的小酒馆。虽然有招牌，但昏暗无光，没有营业的迹象。我探头探脑地看了一下，里面坐着一家人，不像是在做菜。我问：“营业吗？”男士说：“等一下。”确认后，一个像太太的人出来说：“可以了。”看来我们的到访成了开业的契机。我们大约在18:00左右去的，但根据食评网站上的信息，他们17:00就开始营业了，所以实际营业时间可能相当模糊。不过考虑到卡拉OK的业态，这已经是相当早的开业时间了。无论如何，即使把它当成一个亚洲餐厅，这里的氛围也相当陈旧。虽然说是像小酒馆，听起来挺不错，但它并不像东京内一些现役的小酒馆那样，更像是在遥远的地方找个地方歇脚的感觉。虽然我没有小酒馆的回忆，但不知怎的让我有些怀旧的情绪。虽然挂着卡拉OK的招牌，感觉更像是一个“聚集地”，也许缅甸人会在这里放松一下。贴心的是，菜单完全支持日语，这让我很高兴。即使考虑到这是一家极具本地特色的店铺，如果没有日语菜单，或者有的话却字迹模糊或无法解读，也是常有的事。我向店员询问了推荐菜，他们推荐了"茶叶沙拉"和"干羊肉"。我就老老实实地点了这两道。"茶叶沙拉"在高田马场的一家缅甸料理店里也被推荐过，所以在缅甸可能是非常常见的食物。味道不错，但沙拉酱的分布有差异，上面的部分相当酸。从菜单上看，可能偏向了一些泰国菜的调味口感，因为还有冬阴功等菜品。另外，"干羊肉"也用了类似的酸味酱汁，底部更酸一些。但是，这个搭配啤酒很合适，作为干菜的小吃，质量很高。酒的种类相对丰富，生啤酒450日元，酸味酒380日元都是正常的价格，但瓶装啤酒450日元相当划算，如果你喜欢瓶装的话，可以省下不少钱。我顺便点了一杯价格稍高的芒果酸味酒（420日元），结果意外地浓郁，喝得我有些醉了。青蛙辣炒菜（780日元）在食材来说算是比较划算的。肉质有一种介于鸟类和鱼类之间独特的口感，虽然骨头比较多，但适合当做下酒菜。老板特地过来推荐的"整只鲷鱼，甜醋炒（1000日元）"似乎可以说是代表缅甸菜系，是整条鱼，老板帮忙剥了骨，非常美味。最后，我点了一个椰奶面，作为一道异国风味，味道像甜味味噌拉面，非常美味。里面还有很多蛋，非常美味，也是很适合下酒的。如果没有尝试过的话，可能很难想象这个味道，但我强烈建议你尝一尝这家店的面食。虽然吃了很多，但3个人只花了约7000日元，每人不到2500日元。可以说相当划算了。当然，由于菜品的口味可能并不适合所有的日本人，但以这个价格品尝正宗的缅甸菜，实在是个不错的选择。【评分】★★★★★★★ 7/10

（2014年4月8日）上周五晚上7点过后，我和朋友们在五月雨式聚餐，最终共有5人参加。当天我们点了8道菜，另外还享用了免费的蔬菜咖喱，总共品尝了9道菜。我一直喝瓶装啤酒，大概喝了4瓶左右。我们待到晚上11点左右，账单非常实惠，不到每人3000日元！真是太划算了。所有菜肴都很美味，尤其是炒鲶鱼、羊肉拌菜和生姜拌菜等凉菜，非常美味，搭配小酒品尝最合适。晚上我们还唱卡拉OK，非常愉快。这家餐厅价格实惠、美味可口、氛围轻松愉快，我会定期光顾的好地方。 （2013年2月1日）上个周一晚上，总共有10人光顾了这家餐厅。这家店是一家缅甸料理店，店内提供免费卡拉OK。卡拉OK有日本歌曲和缅甸歌曲。这次我们聚会的主题是“吃缅甸料理、喝酒、唱卡拉OK”。因此，我们在晚上喝得有点醉，照片有些模糊，而且我不记得所有菜名，请谅解。这家餐厅座位较多，我们坐在店中央的长条桌上，大约可以坐8个人。左右两面有电视和卡拉OK设备，无论坐在哪里都可以唱卡拉OK。这天我们点了的菜有：花生小菜、干羊肉拌菜380日元、茶叶沙拉380日元、干鱼“Shwe Yoe”沙拉380日元、猪肉和猪耳朵拌菜、炸鱼、木瓜沙拉650日元、夜香花天妇罗650日元、一种炸食品、Shwe Yoe鱼内脏咖喱1000日元、鲈鱼咖喱800日元、带有花生的面条、干羊肉内脏咖喱800日元，还点了大概3到4道菜。饮料也随意喝，总共账单大约每人3500日元左右。大约从晚上7点到11点半左右，不断喝酒，这个价格相当划算。在这次品尝的菜肴中，我特别喜欢最初点的拌菜系列。我对缅甸料理的印象是油腻重，尤其是咖喱，但这些拌菜几乎不加油，却运用了酸味和鲜味，非常美味。干鱼、干羊肉和茶叶沙拉，所有的菜都很美味，而且一盘只需380日元，真是令人高兴。炸食品外皮可能用了豆粉之类的东西吧？味道有点像南亚料理的炸菜Pakora。夜香花的味道我还记得，就是原汁原味的南瓜（笑）。木瓜沙拉类似泰国菜的青木瓜沙拉，不过木瓜似乎被腌制了？酸味很足，这种口味也很美味。炸鱼有点糊了，只剩下脆脆的口感了…… Shwe Yoe鱼内脏咖喱点菜时被告知“味道有点特殊”，尝试后确实有很浓的特殊味道。有些人没问题，但我有点难以接受。羊内脏咖喱也是，也许是因为缅甸咖喱香料不是很浓烈，味道上仍有一些腥味。如果要点咖喱菜，建议先尝试经典的咖喱。特别是对于初次尝试缅甸料理的人来说。这家店除了我们以外，全是缅甸人，非常有趣。卡拉OK也是，除了我们以外的人唱的都是缅甸歌曲。然而最后，在我们离开时，突然响起了长渕剛的“乾杯”音乐。歌词是缅甸语的，我不知道在唱些什么，但我们不禁跟着一起唱了起来（笑）。这家店非常有趣，而且很有特色。

在吃完了卡恰尔巴恰尔的丰盛晚餐后，我们前往了位于大塚站北口繁华街的一家缅甸卡拉OK餐厅。虽然这家卡拉OK店主要以卡拉OK为主，但我们只是想要一些小吃和酒水。尽管本意是要点一些“轻食”，但最终桌上摆满了各种美食： - 酸辣汤和生蔬菜（300日元） - 猪肉和内脏拌菜（650日元） - 健康蒸鱼（800日元） - 羊肉内脏咖喱（800日元） - 印度炒饭（800日元） 所有这些菜肴都有浓郁的香料味道，仿佛是当地风味（或许是吧？）。美味程度远远超出了我们的预期，让人感到非常惊喜。点菜是由我的朋友来负责的，不知道是她的品味好还是其他菜肴也有如此高的质量。我们还点了一杯奶茶作为小点心，也非常美味。西瓜汁只要300日元，本以为是罐装果汁，但实际上使用了新鲜西瓜，质量也让人惊艳。难道他们有独特的食材供应渠道吗？价格也相当惊人。由于我们的团队里有一个“精英战士”（指的是胃口），所以我们都享受到了这些美味。大塚似乎以日本酒名店众多而闻名，但原来在未知的地方也有这样的名店隐藏着。（2013/11）

这是一个稍早的事情，我参加了公司的新年会，然后加入了这个缅甸卡拉OK派对在新大塚的“Mahar KARAOKE”。虽然我在公司的新年会上没有吃饭，但当我到达这里时，大家几乎都吃完了，所以我得到了一点点剩下的食物。菜单看起来相当丰富。“花菜沙拉”的缅甸调味我不太了解，但它像是一道清淡的拌菜，很容易吃。“干羊肉拌菜”看起来像牛肉干一样，所以我仔细嚼咬。可能是轻炸过吧。口感比外表更多汁和有嚼劲。和洋葱片一起吃，减轻了油腻感，味道很不错。“烧利鱼内脏咖喱”和“鲁希鱼咖喱”我尝试了剩下的两种咖喱。烧利鱼内脏咖喱有独特的口感和苦味，我觉得挺不错的味道（笑）。鲁希鱼炸肉咖喱有点油腻。有一些喜欢咖喱和泰国菜的人，所以如果在菜单上看到类似的菜肴，就不能错过。最后，我们又点了两道菜分享。从这里开始，我错过了拍照的机会，后来与我一起的人给了我照片（笑）。“冬荫汤虾”辣度适中，但出乎意料地好吃（^^）更多的配料可能会更好。“印度炖饭”我很惊讶菜单上居然有Biryani，这真的很美味。米饭有着黄色、橙色和白色相间的色彩，看起来很诱人。与印度菜的调味方式不同，八角的甜香味最为突出。肉的风味很好，很容易就分解开来。个人喜欢八角的香味，所以我感到非常惊讶，它的美味程度超出了我的想象。虽然一开始我认为这个地方没有什么特别的印象，但最后我还是找到了一家好的餐厅。周围的人都太兴奋了，要大声说话才能正常交流，但这种深厚的氛围很有趣，对于欢乐的饮会来说很不错（^-^;)对于一开始就参加的人来说，价格似乎很实惠。■Mahar KARAOKE东京都豊島区北大塚2-17-4Lions Mansion Otsuka 21F电话：03-5974-2587营业时间：星期一至星期四17:00至24:00星期五至星期日17:00至05:00休息日：无休

大塚有一家充满缅甸风味的特色餐厅，虽然不如高田马场有名，但也颇具特色。这家名为"马哈"的餐厅坐落在靠近缅甸食材店的附近，是一个（对于日本人来说）有些小众的地方。店面的招牌看起来就像贴上胶带一样，极具缅甸特色。在这里，你会感受到异国情调，几乎所有的客人都会说缅甸语。缅甸啤酒售价420日元，看着这个大酒杯，真是让人垂涎欲滴。最适合这种场合的小吃当然少不了，比如茶叶沙拉售价380日元，这是缅甸的特色菜肴，名叫拉佩图。虽然每家餐厅的味道都不一样，但这家餐厅的味道浓郁丰富，配有大蒜和小辣椒，深受喜欢深度味道的客人喜爱。 现在，以上都是缅甸的常见菜肴，接下来才是真正的深度体验。这家餐厅的特色之一是淡水鱼菜肴的丰富多样性！有各种未知的淡水鱼品种，像是鳝鱼、塘鳢鱼、红尾猫鱼、缅甸苇鱼、赫尔萨鱼、波鱼等等，令人眼花缭乱。缅甸的鱼通常是热带鱼，所以这家餐厅可能是东京最丰富的热带鱼菜肴选择！其中，炒辣鱼售价650日元，据说辣鱼是一种小型的鳗鲶鱼，可能是金针鱼或红猫鱼，这让人产生了各种幻想。这道菜相当辛辣，辣椒味浓郁，绝对是与酒相得益彰的珍馐。由于可以吃鱼骨，也是钙的良好补充！ 此外，他们的咖喱菜单也以淡水鱼为主打。为了一次强烈的体验，不妨试试"烧雷鱼内脏咖喱"，售价800日元，再加200日元可以加点白饭。雷鱼也叫蛇头鱼，可能是斑点蛇头鱼（Channa striata）的一种。更有趣的是，这道菜还包括了鱼的内脏，这可是真正的深度！内脏的味道非常浓烈，就像是加强版的鳗鱼肝。即使是香料的力量也无法中和这种强烈的味道。这是一道极为罕见的菜肴体验，虽然可能不会再点第二次，但绝对是一次难忘的美食之旅。在享受美食、喝酒之余，还可以欣赏着异国风情，仿佛置身于缅甸。"马哈"餐厅，绝对是一家非常有特色的店铺！

这家餐厅位于一座古老建筑物的深处，入口昏暗，氛围相对陌生。虽然光线不足，因为是开店初期，所以没有客人，而且这家餐厅的氛围相当深沉。但对于像我这样喜欢深沉餐厅的人来说，这简直是天堂哈哈，因为深沉的餐厅通常更容易原汁原味地呈现当地风味。菜单上有用缅甸语写的看不懂的项目，还有用日语写的明了项目。咖喱有几种选择，每种都是800日元。我点了鸭肉咖喱，因为这在日本不太常见。米饭是200日元。然后下面写着“加皮生蔬菜300日元”，我问：“这是什么？”一位可能是缅甸人的男性员工回答说：“加皮的意思是虾、辣椒、辣、酱、黄瓜之类的蔬菜，可以沾着吃，是缅甸料理！”虽然他的日语有点蹩脚，但解释得很清楚，所以我也点了这个。他还告诉我，把加皮生蔬菜放在米饭上一起吃很好吃，所以我尝试了一下。首先是咖喱。这种咖喱和我之前吃过的缅甸咖喱有点不同，更接近印度咖喱的口感。缅甸很大，所以不同地区的调味也不同，可能这家餐厅做的是接近印度的缅甸料理。毕竟缅甸和印度有一部分接壤。总之，口味因人而异，但对我来说，这是我吃过的缅甸咖喱中最美味的之一。鸭肉带骨，有浓郁的鸭肉味道，虽然有点油腻，但洋葱的甜味和香料的味道都很浓郁，确实更接近北印度咖喱。加皮生蔬菜也不错。与单独蘸着吃蔬菜相比，把它放在米饭上与咖喱一起吃，味道和口感都有所变化，非常美味。这一顿花费了1300日元。虽然相对于缅甸料理来说有点贵，但考虑到口味的质量，完全值得。之后我和员工聊了一些话题，他们说从2月份开始提供午餐。（我最后一次去是在1月底。）午餐比晚餐更实惠，提供包括咖喱在内的缅甸料理。然而，2月份我去试图吃午餐时，发现他们并没有提供午餐。现在也许已经开始提供午餐了。总之，这家餐厅虽然进入门槛较高，但是进去绝对不会后悔。

以前一直关注，但愿望迟迟未实现。这次终于梦想成真！一位熟悉的“在大塚的业务伙伴大人”对我说：“这次，rumba君做得很好，我请你吃饭。去哪里？”感激不尽♪。当然，大塚的几乎所有亚洲餐馆（开始衰退）我都熟悉，首先我来实现了对MAHA的梦想…。哦～！果然晚上也开门了～！(≧ο≦)人(≧Ｖ≦)ﾉ咦！？真的进这里吗？？我牵着表情惊讶的大人走了进去(^^♪。在入口处，Madam在打电话的时候迎接我们♪。里面氛围非常热闹…。有七张桌子，超过一半已经有人了。有家庭。店里的家庭（？）。年轻人男女团体。单独的绅士们…。正如我预料的，所有人都是缅甸的朋友们(^^♪。日本人始终只有我们。大家都很喜欢卡拉OK，就像rope去过的高田马场的店一样，轮到我们唱歌的时候，年轻人唱说唱和嘻哈，绅士们唱慢节奏的流行歌曲（当然都是缅甸语）♪。大家都很擅长…(^^♪。虽然我没有看到歌本，也许日语的卡拉OK没有吧…。菜单上有缅甸语和日语，所以可以跟店里的先生和小姐商量一下。另外，洗手间有缅甸语的警示标语。我完全看不懂，但很可能是“不要装模作样，再走一两步向前”之类的“サラリーマン川柳”吧（笑）。总之，我主要专注于鼓掌和美食，以下是我吃到的菜。因为感觉很不错，点了很多菜，让我很内疚<m(__)m>。 - 干鱼沙拉 ￥３８０ 用干鱼，类似常见的“棒鳕鱼”，炸一下，然后与浸泡过的洋葱拌匀。味道很不错，而且做起来相当麻烦。切成薄片的辣椒起了很大作用。 - 空心菜炒菜 ￥６５０ 这个味道有点中式（或者说，完全中式？）。普通好吃但有点贵？ - 烤鹌鹑（两只） ￥６５０ 和我一起的大人也很喜欢。不像烤架，这是烤得很紧实的鹌鹑肉，涂上了水饴和酱。表面有点像北京烤鸭。头也一起上了两个。 - 鲶鱼和苦味菜炒菜 ￥６５０ 一般来说，人们对鲶鱼可能有先入之见，但味道不沉，很有深度。将鲶鱼油炸，然后和苦叶一起炒。苦叶并不那么苦（笑）。 - 咖喱鱼肉 ￥８００ 据说这是店里最受欢迎的菜。哦哦～！！这看起来就像高级印度餐厅里的Biryani！？而且里面有味道浓郁的鸡腿肉。米饭是香气扑鼻的茉莉米，色彩鲜艳。几乎感觉不到香料和辣椒，但有腰果和葡萄干，微微甜。可能比Biryani更接近Pulao吧…。果然亚洲是相通的(^^♪。我能理解它是最受欢迎的，也许卖不掉的话就不会这样精心制作了吧！？ - 椰奶面 ￥７００ 这个…。过去几次我在其他店吃过这道菜（= 缅【请略】）。