这是我第一次光顾，原以为这家店主要特色是特别注重醋饭，但没想到除了醋饭外，他们对鱼的选择也十分讲究。仔细想想，寿司当然不仅仅是醋饭。让我印象深刻的是章鱼和小肌。章鱼首先是独立品味，然后再搭配醋饭。我个人非常重视食物的口感搭配，常常觉得章鱼的硬度与醋饭的口感不匹配，但在这家店里，章鱼的美味与醋饭完美结合。小肌有两种吃法：一种是醋腌制，另一种是生的刺身。生的小肌味道丰富，让我之前觉得只有腌制的才好吃的观点大为震撼。在其他地方从未品尝过这种味道。还有，鲅鱼、紫菜等出乎意料的食材，也给我留下了深刻的印象。正因为有这样的独特之处，食物的世界才如此有趣。

相当长时间没来了。想要确认上次来是什么时候，但突然发现了食べログ的评论都不见了。寿司的出品方式也和以前不同了。大师岡田先生把切鱼和握寿司的动作搬到了我们坐的前面，就像是在最前排观看现场音乐会一样。这次从6月份开始采用了这种方式。首先是"鰆"（鲭鱼）...不是寿司，而是在观看鱼本体的同时听解说。哇，原来鰆有牙齿呀，等等，真是学到了不少知识。吃的是经过6天腌制后用納豆藁烤制的鰆，味道非常浓郁。"石カレイ"（石比目鱼）...同样是边看鱼边吃...表面真的像石头一样硬，边缘带点嚼劲，生鱼片也很美味。"蛸二種"（两种章鱼）...吃章鱼的同时吃醋饭，左边是吃贝类的章鱼，右边是吃甲壳类动物的章鱼。左边那个以前闻起来像香脆的贝类，我以为是吃甲壳类的，结果相反。还有很多要学习的地方...但这种比较也很有趣。"キジハタ"（乌鳂鱼）...属于鲈鱼目的稀有高级鱼类。上面加了点梅子？的调味。充满了岡田先生的创意寿司。然后有两种方式品尝"シンコ"（章鱼腕）。一个是用醋腌制的，非常适合作为小吃。另一个是"生シンコ"（生章鱼腕）...通常章鱼腕是用醋腌制的，但在佐贺县太良町，人们习惯生吃。确实这样吃也非常美味，有着鳞片状的质感。虽然从江户前寿司的定义来看可能有点不同寻常，但岡田先生的创意无限，为我们提供了独特而宝贵的体验。醋的使用还有助于使骨头更加柔软。"石かげ貝"（石影贝）...又一种珍贵的贝类。与扇贝相似，也被称为白扇贝。岡田先生独特的尝试是让我们自己敲击贝壳，以确认它们还活着。当然，味道非常美味。这真是一个充满体验的寿司店。"キビナゴのおから寿司"（小公鱼的豆腐寿司）...这是在米饭不容易获得的时候制作的寿司。在高知等地常见的地方寿司之一。"芝海老"（芝虾）...用生酱油调味的芝虾，醋饭上撒了芝虾壳炸制而成，再加上小小的芝虾卵，这个季节限定。先吃大芝虾，然后吃醋饭，最后吃芝虾卵。芝虾并不总是主角，但这是一种巧妙的利用方式。"生いなり寿司＝湯葉"（湯葉寿司）...蘸醤油黍米，非常适合作为小吃。因为味道有点像奶酪，所以配上番茄汁一起喝，就像吃面条一样美味。有趣而美味。"ローストビーフのぬか漬けの握り"（烤牛肉腌制寿司）...岡田先生最近几年来一直在寿司中使用牛肉，不再限于鱼类。也许将来还会尝试鸡肉、猪肉或野味？"干瓢と"（干瓢和...）

【寿司职人的艺术】从有乐町线的江户川桥站步行几分钟...它位于安静的小巷中，入口是以和食器为主的画廊，你可以在这里用餐吗？一瞬间让人感到困惑的独特外观。这个季节，像是出差寿司，围坐在稍微大一点的桌子上，与8名客人和大将军冈田先生一起享受。很久没有光顾，结果发现它搬到了隔壁的建筑物，但与画廊一起的器皿，以及对它们的坚持，那种独特的氛围依然存在。鲣鱼的稻草烧有着出色的香气，香气浓郁，胜过熏制的。新鲜的鳗鱼，以前吃过的都算什么呢？甜味、酸味、苦味、鲜味等多种味道交织在一起，尽管味道复杂，但一直在口中融化。有两种鳗鱼...先出现的是生的！切骨头的方式是前所未见的，生鳗鱼会有这种味道吗？有点感动。后来，还有传统方式处理的鳗鱼，制造出一种不可思议的表演。极致的是，生的小鰹和井贺屋的岩清水的融合...很久以来，仿佛有什么东西降临了。为什么这么多年都没有来过呢，感到后悔。大将军冈田先生不仅注重食材的选择，还经营着自己亲自挑选或加工的食材，而且有许多自制的调味料。他充满探究精神，超越了寿司职人的范畴。也许这样说有点奇怪，但他非常随和，对待经验丰富的常客非常友好。他经常充满创意地根据自己的感觉创作菜品，例如将章鱼和寿司饭分开上菜，延迟吃的时间等等。对于喜欢传统正统寿司的人来说，这家店可能不适合。职人的技艺得到了充分发挥，海鲜食材经过精心挑选，美酒和技艺的故事都值得倾听。这不仅是一顿美食，还包括了空间和时间的享受。如果你是那种想要全方位享受的人，我强烈推荐这家店。3.0 平均 ★★★......如果路过附近，可能会再来3.5 不错 ★★★★......我会再来4.0 优秀 ★★★★★...定期光顾

今天，我和儿子为了对付休校，选择了距离家仅20秒路程的这家餐厅。虽然离得很近，但需要介绍才能进去，所以有点远。午餐不需要介绍，所以我们直接去了。我和儿子对食物没有特殊喜好，几乎什么都吃，但为了确保一切顺利，我们选择了肉寿司套餐。他们给牛取了名字，然后养大，最后买下来。这真是一种颇有仪式感的享受，感觉就像在领受生命一样。肉质鲜美，口感饱满，完全符合我和儿子的口味。我们一边品尝美食，一边谈论着最近的工作调动，从长崎到三重、宮崎再到愛媛，这趟鱼肉美食之旅真是不错。店主岡田先生建议我们点大份量，我真后悔没有照做。下次肯定还会再来，也许下次我们会尝试20件肉寿司套餐。顺便说一下，我们还在餐厅的陶器展销处买了一些餐具。

公司上司从海外回国后，我和他一起去了一家餐厅。食物很美味，种类多样，很有趣，但是感觉不能太放松。如果没有人介绍的话，进去可能有点难。另外，寿司的介绍很长，有点麻烦。如果是因公务去的话还可以考虑，但如果是私人用餐的话，价格有点高，也无法享受到悠闲。这是我的个人感受。

享受了肉寿司套餐。这家餐厅拥有自家牛肉，用它来制作了一道美味的烤牛肉寿司套餐。这种自家牛肉在其他餐厅很难找到！他们还注重餐具的选择，服务员会向您介绍食材和餐具的故事，增添了特别的氛围。美味的食物，舒适的环境，这家餐厅真的很不错！下次我打算尝试他们的鱼寿司。

经过长时间的期待，终于受邀前去了♡ 这里的娱乐性很高！美味又有趣，满满的满足感(*´꒳`*)✨ 他们详细解释了各种细节，让我感到恍然大悟～(｡･ω･｡)，同时学到了很多，美味感觉也更上一层楼(*´꒳`*)✨ 所有的食物都原汁原味，始终让人陶醉不已(｡･ω･｡) 第一次尝试的蒸寿司因为蒸煮而变得鲜嫩，非常美味♡ 被美味吸引，不禁购买了被用于食材的醋当作纪念品♡ 还可以购买漂亮的碟子(*´꒳`*)✨ #美食娱乐 #让人拍照欲望满满的料理 #富有创意 #可爱的餐具 #视觉享受美食 #不喝酒也能享受 #女生们欢欣鼓舞 #还想再去一次、、、 #寿司

我同事介绍我去过这家餐厅后，我非常喜欢它，第二次我带着我的母亲再次光顾。店铺外观是一个小小的画廊，餐厅区域则采用了古老的民居风格，店主岡田先生的用心也体现在店铺的氛围中。他们使用当季食材制作精致的菜肴，每一道菜都有深刻的味道。我们点了一份价值10000日元的套餐，包括小吃、一道主菜和15块寿司，一开始我有些担心吃不完，但是寿司份量适中，可以充分品味到鱼的鲜美，非常满意。个人喜欢那款看起来可爱的蘑菇汉堡，吃下去时有很好的香气和爽脆的口感，非常美味。这是一家适合特殊场合的餐厅。

所有的食物都很美味，每道菜都有自己的特色，吃得非常开心。

非常讲究！！！一定会再来的。

美味。

我出差去了东京，顺便在一家咖啡店休息。

一一细致的工作。餐具也被精心修复，很不错。美味不仅仅体现在食物上，还包括了故事和氛围。

非常好玩。

这家店提供了一系列独特的料理，让我在其他店里难以品尝到。他们结合了传统的江户前寿司技法和来自世界各地的新鲜食材，通过丰富的知识和创意呈现给客人们。我立刻从他们的网站上预订了位置。一旦他们回复我的预订确认，我就确定了我的访问计划。最近的车站是江户川桥，外观并不像传统的寿司店，更像是一个画廊。我按时到达，顺利地被引导到我的座位上。 首先点了饮料，我选择了梅子和橙子汁。今天我选择了15件装的套餐，价格是6,000日元。菜单从小吃开始，每次上菜5件。 - 小吃： - 小鲍鱼腌制，具有独特的口感和美味。 - 糙米和切干大根。 - 握寿司： - 第一道菜： - 柞蛤贝的腌制，具有独特的口感和味道，非常美味。 - 以小白鲣鱼包裹的豆腐渣和炒制豆腐渣，顶部放有“红之梦（苹果）”酱。 - 柏鱼的腌制，辅以西西里产的刺山柑，增色不少。 - 银雀蟹的肉，具有浓郁的蟹味，非常美味。 - 银雀蟹的蟹味噌，也非常美味。 - 第二道菜： - 金目鲷的酒糟腌制，用古代的红米和白米比例为1:9制作寿司饭。据说嚼得越多，味道越浓郁，为此寿司饭也做了一些改进。 - 白旗鱼的湯霜腌制，上面涂有无花果酱。 - 生稻荷，用比叡豆腐包裹寿司饭。因为稻荷寿司里面有炸豆腐皮，所以是豆腐→豆奶＝湯葉？ - 魔方鱼的味噌腌制，上面涂有味噌酱，口感类似于鳗鱼肚，味道十分美味。 - 真鲭鱼的酱油腌制，这是我第一次尝试非烧烤的酱油腌制。 - 第三道菜： - Emeat的烤牛肉，生产者是一位名叫Emi的女士，她养的牛肉非常嫩滑，极其美味。上面撒了一些柬埔寨产的胡椒，使用了罕见的未成熟状态的胡椒果。 - 宫城县产的干瓢卷，卷着宫城县产的干瓢。喜界岛产的芝麻只有极少数流通，国内产量仅占0.1%。 - 有明产的納豆卷，上面有大颗的納豆。 - 使用桑叶混合饲料喂养的鸡蛋。 - 汤： - 海苔味噌汤，以金目鲷的高汤为基础，添加了有明海苔。 这次用餐经历非常丰富，每一道菜都充满了独特的味道和创意。我特别喜欢他们对食材的精心搭配和独特的制作工艺。我强烈推荐这家店，希望大家也能有机会前去品尝。