「乌冬面是主食」 Instagram：https://instagram.com/alwaysudon/ 乌冬面是主食的 TikTok：https://www.tiktok.com/@alwaysudon 每次来小仓，我都会去必寿司京町店，但偶尔也想尝试一下「寿司つばさ」！这次来了。好久不见了，大概有五年了吧。店主黄丹先生是森田先生的徒弟，正统的「必寿司」传承呢。而且，能喝酒真是太好了。有装饰刀的鱿鱼握寿司，还有江户前的熟悉食材，如小鲣鱼、鲷鱼和比目鱼等。最后的水果汁也很美味，我喜欢！偶尔也要来这里一趟呢。 官方博客：https://alwaysudon.com/

◯午间套餐 22,000日元。一直想来的北九州三指名寿司店，位于杂居大楼的二楼，有点难找，需要注意。白色木制的漂亮吧台和温馨的氛围让人一下子被吸引。今天要开车，所以选择了无酒精气泡饮料来干杯。即使不喝酒，也有美味的小吃（烤黑喉寿司、章鱼和海葡萄、鲑鱼子茶碗蒸、芽光）。特别是茶碗蒸，一打开就铺满了鲑鱼子，搅拌后食用。握寿司的第一道是从刀痕装饰的美味鱿鱼开始，然后有两个卷的金枪鱼，结束时是甜梨果汁酒。清爽的柚子和适度的酱料相融合，充满口腔的美味。清新的柚子和鲜美的白甜鳕鱼相得益彰，似乎快要从寿司饭上掉下来的相岛海胆非常美味。

北九州市小倉车站前的鱼町银天街旁边有一家寿司店。它的建筑很奇特，就像是一个日本风格的建筑嵌入了大楼内部。虽然九州经常下雨，但很高兴的是，无论去还是回都可以一直走在有顶棚的地方，而且离车站很近。乘坐电梯到达建筑的二楼，然后进入店内。内部装修也非常豪华。午餐时间分为12点和13点开始，而且不是同时开始，感觉有一点时间差。通常是老板负责握寿司，女老板负责服务。还有一个像是徒弟的人在后厨。基本上是点“任食”套餐，虽然是午餐，但食物种类相当多。一开始有一些握寿司，但后面是各种小菜，然后才是握寿司。最近，我在很多寿司店里都感到惊讶，不仅是食材，还有调味料和食材搭配，以及最后的呈现方式都很有品味。小倉有很多著名的寿司店，但我认为这家店充分展现了小倉的潜力。饮料是根据情况选择的，搭配了日本酒，也感觉到了选择的精良。再次访问九州时，我希望能够更多地探索小倉周边的寿司店。以下是一些我点的寿司和菜品： - 鱼子鳕鱼握寿司 - 章鱼刺身 - 鲣鱼蘸醋 - 金鲳鱼 - 茶碗蒸 - 墨鱼 - 河豚 - 白甜鯛 - 沙丁鱼 - 黄鳍鲪鱼拌柚子胡椒 - 金枪鱼大拖 - 车海老 - 鲣鱼 - 鳗鱼 - 烤干贝 - 黑木耳 - 海胆 - 穴子 - 燻鳕鱼 - 大拖 - 稻荷寿司

我吃了夜间的特别套餐。它不仅在味觉上令人愉悦，还能通过五官来体验，让我明白了"五感"这个词的含义。我不仅能品尝美味，还可以通过视觉和香气等感受乐趣。他们还为我提供了日本酒，每一种都很美味，甚至酒杯也很用心。

夫妻一同前往了这家餐厅。从开胃菜开始，包括章鱼、鳕鱼肝、栉鳗鱼、茶碗蒸这些美味佳肴，尤其是招牌的芥末鱼子饭团令人印象深刻。美酒不断，各道菜都让人满意。接着是寿司，特别是前面制作的小倉前寿司，看着寿司师傅亲手制作，让人感受到了他们的用心。2小时的午餐时间过得飞快，非常愉快。最后结账时，发现饮料的价格相对于高级餐厅来说还算合理。强烈推荐小倉前寿司！

这家寿司餐厅的评论内容如下： 【摘要】・煮蛸・黄泡菜、Delaware蛏贝・太拉基贝壳・鳕鱼的昆布紧缩・小鲷鱼的柚子酱汁・夏季秋葵和鲍鱼的碗蒸し・墨鱼小腿【握寿司】・剑头墨鱼、海胆、飞鱼子・比目鱼・带鱼・小鲷鱼、千叶漬け ♡♡・金枪鱼漬け・大拖鱼・车海老・腌制鲭鱼・红海胆（山口县·萩）・鳗鱼・虾头・顺菜的味噌汤・喉鱼、千叶漬け・玉・西瓜的新鲜榨汁 ───────────────────────── 我是第一次来到Sushi Tsubasa享用午餐。这里的黄丹大将来自“Morida”，而“Morida”的大将曾经在“Tenju”工作。因此，黄丹大将是“Tenju”的孙子弟子。握寿司的形状和组合有些地方让我想起了“Tenju”。在各个地方都可以看到黄丹大将独有的原创性，而我在这一天品尝的小鲷鱼和千叶漬け握寿司是个人的最爱。一开始看到这个组合时感到非常惊讶，但小鲷鱼的细腻肉质和千叶漬け的甜味和口感完美搭配。我不禁多点了一份。笑价格也很合理，而且很容易预订，所以平时也很适合光顾。如果有机会的话，我会再来的。谢谢款待。

北九州市有许多知名餐厅。首先是长崎县壹岐产的鲔鱼赤身腌制，配以湯葉酱，令人心动。自制墨鱼汁拌茶碗蒸也非常美味。大分的鳗鱼稍微有嚼劲。握寿司中的新鲜墨鱼，听说只使用了米醋，但实在是美味至极，鲜美而不模糊。店主说"江户前寿司交给其他人吧"，而喉黑寿司是我迄今为止尝过的最美味的。总体来说，22,000日元的价格性价比很高。

湯葉豆腐和紫雲丹、帆立貝和烤茄子醬汁、鯛魚、このわた和釜揚げしらす的碗蒸、關門海峽的章魚、メヒカリ的一夜干握壽司、紅螺、河豚、金目鯛、喉黒、鱼鱚、漬け、車蝦、鰺魚、萩、赤雲丹、じゅんさい的味噌湯、蝦頭、穴子、トロ和いぶりがっこ、蛋糕、西瓜汁。

在北九州，我再次光顾了我的伴侣最喜欢的餐厅。伴侣的优先考虑因素是：1. 食物是否比价格更美味，2. 是否不会感到紧张，3. 套餐时间不会太长。这家餐厅完美符合这些要求，我通过口袋管家预订了22000日元的套餐。菜单包括：☆豆腐皮沙拉，☆蜆贝壳，☆刺身，☆光松鲽鱼，☆海带盐腌，☆梶谷农场香草，☆太刀鱼炸，☆海苔，☆新洋葱蒸蛋，☆蛤蜊汤，☆章鱼，☆大根，☆海带面，☆番茄，☆虾头，☆清爽的黄瓜，☆鱼汤，☆西瓜，★鳗鱼，★鲍鱼，★烏鱼子，★白甜鯛，★青脊鱼，★金枪鱼腌制，★鱼背腩，★小鰭鱼，★红贝，★鳗鱼卷。性价比出色，大厨亲切，节奏紧凑，完美迎合了我的伴侣的口味。令人难忘的黄瓜，一定会再次光顾的餐厅。我认为这可能是本世纪最好吃的黄瓜。谢谢美食！

这家数寄屋造风格的餐厅充满精致的细节。他们使用中国明朝时期的有線七宝和九谷烧制的器皿，对细节极为讲究。食材大多来自九州地区。除了来自三宅岛的中鲔鱼和小川商店的新鲜海胆外，其他食材都是当地产的。他们还供应了在关东地区不常见的河豚寿司等，对旅行者来说非常惊喜。在上菜之前，他们会用柑橘和盐来提味，这是九州的传统做法。这天的中鲔鱼因为是三宅岛产的，所以味道更像是岛寿司，不是用芥末而是和芥子调味。他们还提供了使用山菜制作的料理，店主亲自前往筑豊地区采摘山菜。店主黄丹先生曾从事法式烹饪，后来转行成为寿司师傅，在小仓的"寿司もり田"担任一番弟子。据说他本来计划在东京开店，但因为地方食材的优势，最终选择在九州开店。他们的开胃菜，如果冻和油浸菜等，都很有独创性。最近，他们还迎来了一位从旧松本别墅的日本料理师傅加入，而黄丹先生表示希望更加专注于制作寿司。【当天的食材】鳍吸蛇苹果三宅岛的中鲔鱼×和芥子果冻牡蛎×红萝卜鲍鱼和鱼肚的茶碗蒸海胆油浸菜河豚寿司白鳍甜鯛黒鳍鲷×千层腌制河豚肝瓦鳝×烟熏鱼子卷蕨菜卷蛋青岛柑橘

我去了北九州的寿司餐厅翼。店主在九州的名店Mori田受过训练，独立后主要使用九州的食材。作为一个在关东的人，我很高兴能品尝到这么多地方产的鱼。他的手艺与江户前寿司不同，使用柑橘调味和装饰刀等独特技巧。服务也非常出色，我一定会再次光临这家店。以下是我在那天享受的菜单： - 串儿河豚鱼鳍煮 - 鳗鱼卷 - 鲍鱼脚 - 鲷鱼和红萝卜 - 鳕鱼的子宫煮 - 牡蛎油浸 - 烤虾头 - 海带味噌汤 - 柑橘汁 - 握寿司：河豚、黑鳟鱼、小肌、比目鱼、红肉、大拖、虾、墨鱼、鲻鱼、红贝、白子、鳗鱼、鳎鱼、芥末卷、蕨卷。

星期一（10月24日）中午，我在翼餐厅吃午餐，这是我大约三个半月以来的第一次。玄关里有许多庆祝10周年的花。第一杯饮料是芋焼酎ソーダ割り，后来是冷酒。焼酎是伊佐大泉 粋(すい)，鹿児島县伊佐市大山酒造シャコ的炙り，葱芥末卷鲽鱼，盐昆布，芥末鲭鱼刺身，洋葱酱冷酒是萩の露純米大吟醸Etude无过滤生原酒，滋贺县鳀鱼和海带的醋拌菜带子炸虫，撒上削好的栗子，碗蒸寿司上淋松茸酱寿司是点缀着刀痕的红乌贼，上面放有海胆和木叶青柚，盐冷酒是上喜元 纯米酒 山田锦 米标签，山形县河豚白甘鲷炙虫，千层腌制的鳝鱼，八户车海虾冷酒是田酒 纯米大吟釀 四分五分，青森县红海胆，虾头白子的军舰卷鳗鱼汤是磨菇玉子烧果汁是日田的梨。吃得很满足，微醺后乘新干线回家睡觉。

布置高档的卫生间，服务高档且热情，性价比稍高（主观），份量适中。位于小仓市的一栋楼的二楼，推开门就像进入了另一个世界，仿佛是城市中的山居。走进去，地上有一张小桌子，再有一扇拉门，里面是吧台区域。店主的声音已经足够美味，他们不多言语，但总是很周到，令人感到舒适，不由自主地多喝了一些酒（这是常有的事）。今天也非常满意，接下来去酒吧吃碗拉面吧。

在小倉住宿时，最令人期待的事情莫过于品尝小倉前寿司。这次我预订了"寿司つばさ"，这家寿司店承袭了"天寿し"的传统。店内采用了日式茶室风格，店里有大厨、女主人和两名助手。这天的"夜间套餐"包括7道小吃、13种寿司、蛋卷、汤和甜点。————————————————————— · 小吃 1) 长芋凉面和下关产的海蛰醋 2) 下关产的章鱼 3) 白鲷鱼、安冈产的红海胆 4) 鲍鱼 5) 鳕鱼蟹茶碗蒸 6) 中鲔鱼 7) 贝类 · 寿司等 8) 中鲔鱼 9) 新鱼 10) 鱿鱼 11) 白鲷鱼 12) 嗓子鱼和山椒酱汁 13) 鳚鱼 14) 腌制金枪鱼 15) 鳍脂 Tuna 16) 鯵 17) 明虾 18) 金目鲷 19) 鳗鱼（对马产） 20) 汤 21) 葱拌鱼子酱 22) 夏季蔬菜卷 23) 玉子烧 24) 西瓜汁 ————————————————————— · 饮品 生啤酒、夏布利（白葡萄酒）、酒（白鶴錦）、酒（愛山）、天火，以及其他 对于寿司，稍作评论："鱿鱼"以天寿し风格的装饰刀制作，品尝到优雅甜美的独特风味。个人特别喜欢江户前寿司中不常见的"鳚鱼"握寿司！^^外观优雅，口感淡雅却鲜美。总的来说，在小吃和寿司中多次出现了青森县大畑产的金枪鱼，中鲔鱼和白鲷鱼也分别在小吃和寿司中出现了两次，这让我略感重复，但我很享受这家"寿司つばさ"传承"もり田"传统的高水准寿司！^^ ===========

真的很美味。老板也很有趣，我们度过了美好的时光。寿司非常美味，工作也很认真。米饭的咸淡和温度都很好。服务员非常擅长，让人愉快。此外，虾、稻荷寿司、鳗鱼、冷玉米汤、鳗鱼、汤品和沙茶烧都非常美味。海苔的味道和寿司的味道浓郁且相得益彰。感谢这顿美味的餐点。

这家位于福冈北九州小仓的餐厅曾获得食べログ寿司WEST百名店2021和2022的荣誉，并在食べログ奖项中获得了2019和2020年的铜奖。这是一家预订困难的餐厅，我在午餐时间前去了。他们只提供22000日元的 omakase 套餐，座位只有8个座位的吧台。黄丹翼先生制作的寿司都非常美味，尽管是中午，我还喝了5杯啤酒（笑）。这是我出生和长大的故乡，我一定会再去这家餐厅的（*'▽'*）。这里有江户前寿司，下面是我点的菜： - 関門海峡的絹もずく和Delaware - 関門海峡的章鱼（有很好的咬劲，头部胶原蛋白也很美味！） - 甜鲷鱼（有美味的鳞片饼干和鱼肉的甜美风味，鱼子酱味道极佳！） - 鲷鱼（伴有烤茄子酱和山口Hagi的海胆，烤茄子酱和海胆非常搭配） - 锅炖白鱼和秋葵的茶碗蒸（非常美味，像料亭一样好吃♪） - 明子（热乎乎的、融化的和香脆的♪） - 鲷鱼带子鳔的糟汁 - 赤鱼的肝酱 - 鲥鱼（第一次尝试，可以感受到深厚的鲥鱼味道♪） - 黄金鱼（肉厚的黄金鱼和调味汁相结合，有嚼劲的美味佳肴♪） - 鳕鱼（非常美味！） - 鱿鱼（人生中最美味的鱿鱼寿司♪） - 平目昆布腌制（昆布腌制得很好，搭配调味汁非常美味♪） - 金目鲷、腌制鲔鱼、大间中拖 - 本鲣鱼（经过稻草熏制，非常美味♪） - 车海老（感觉像刚煮好的甜虾） - 虾头、鲍鱼、鲳鱼、下关 安冈 海胆（令人感动的美味♪） - 鲍鱼汤 - 黄鳝、烟熏白萝卜和拖手卷 - 玉子烧 - 西瓜汁（没有添加糖，非常自然的果汁） - 5杯啤酒

北九州的小倉有一家寿司店很难预订，但这次终于成功预订，是第一次光临。这家获得"寿司 WEST 百名店"奖项的店铺位于离小倉站步行约8分钟的地方。"寿司 つばき"的大厨在小倉的名店"もり田"修行了8年，于2012年独立开业。到达店铺后，你可以在宁静的氛围中度过一个温馨的时光。访问日期是2022年7月17日。点的是"おまかせコース"，包括以下菜品： - 藻贝 - 无籽葡萄的关门海峡章鱼和芥末酱的烤鳕鱼寿司 - 实山椒酱 - こはだヤリイカ（一种鱿鱼） - 海胆和飞鱼子寿司 - 平目，配唐辣椒和水菜，蘸酱油和酸橙 - 甜鲷，炙烤皮 - 鳌鱼，轻轻撒盐后脱水，配柚子胡椒 - 赤身寿司，配九州酱油 - 本鲣鱼，佐生姜调味品 - 车虾，半生 - 岩鱼，生姜 - 阿萨茎，蘸酱油和酸橙 - 平贝，炙烤柚子胡椒 - 海苔卷寿司 - 煎鳗鱼，炙烤 - トロタク（一种寿司） - いぶりがっこ（一种腌制的黄鱼） - 汤和卵 这天，我个人最喜欢的是"キス"寿司！非常新鲜，味道美味。章鱼鱼子寿司的山椒酱调味非常恰到好处。使用柚子胡椒和唐辣椒等调味料也很有趣。不过，店长不太健谈，默默地工作，所以没有太多交流的氛围，哈哈。虽然午餐套餐已经吃得很饱，但份量还可以，非常满足！谢谢款待(^^)

福冈的第三天，星期一的午餐，我在鮨つばさ餐厅度过了一年四个月以来的美味时光。在等待区，有一束生日祝福的鲜花，来自天寿司的天野先生。12点进入餐厅，虽然所有的座位都已设置好，但可以坐在喜欢的地方。和店主打招呼后，我坐在了中间位置。今天下午两点之后餐厅将被包场。 首先的饮品是芋焼酎蔓无源氏的苏打水，来自鹿儿岛霧島市的国分酒造，搭配冷製玉米汤和关门海峡的章鱼、芥末以及肌肉质感的章鱼。接着是盐昆布和芥末调味的比目鱼，下关安冈的海胆和番茄果冻，以及海螺的天妈妈。冷酒是来自富山县高冈市的清都酒造的胜马纯米。接下来是白饭上的点心，包括鳗鱼的脆皮、冷酒是滋贺县高岛市的福井弥平商店的萩乃露270周年特别仕込纯米大吟醸。然后是鳎鱼的鱼子和海带茶碗蒸，以及鳚鱼子的冷酒，来自宫城县栗原市的金の井酒造。接着是小鲷、噴火湾的鲔鱼、小虾和鱼子的冷酒，是来自福井县永平寺町的黑龙酒造的黑龙纯米大吟醸。最后是贝类、蛤蜊、鳗鱼和渓流纯米大古酒，来自长野县須坂市的遠藤酒造。 最后，还有扇贝、海老头炙烤、玉子烧、西瓜汁。美味的餐点让我微醺，然后我乘上了新干线。

这天我们是应邀前往的。与之前一样，各桌独立点餐，由于地点的关系，四桌中有两桌是爷爷奶奶和孙子孙女一起来的。厨房的人员配置是女老板娘和两名徒弟，一共四人，这跟同时上菜不同，需要考虑每桌的点菜情况，确实很辛苦。大厨是位谦虚、认真又有趣的人，非常有生气。常说冷笑话的客人也非常高兴，频频称赞美味。这次的菜单如下： ● 寿司之外的菜品 ○ 寿司 △ 酒款“翼” ● 玉米泥，能品尝到玉米的甜味在舌尖回荡。 ● 产自関門的章鱼，咬劲十足，非常合口。 ● 红鲷鱼，即席的昆布酱，是大厨的得意之作。 △ 雁木，适合作为小吃配酒。 ● 鳗鱼的油炸处理。 ● 贝柱，搭配豆状果冻和红鲑鱼子。 ● 锅炸小银鱼和秋葵，带来了季节的感觉，全部都很温和，但搭配酒非常合适。 △ 结尾是鲥鱼。 ○ 新鲷鱼的耳朵。 ○ 白甘鲷鱼。 ○ 黑喉鱼。 △ 杉勇。 ○ 吻仔鱼。 ○ 中间的肚子。 ○ 小鲍鱼。 ○ 车海老。 ○ 鲹鱼。 ○ 扇贝。 ○ 蛤蜊，另外还加点了红鲷鱼。 ○ 红鲷鱼。 ● 仙菜的汤。 ● 西瓜汁。

在小仓工作了一段时间。之前从天野先生那里得到了一个美味的寿司店的推荐，叫做"天寿し"。哇，太美味了，真的非常美味。它的味道很温和，但非常鲜美。似乎和东京的寿司有不同的技巧。我虽然不懂，但真的很好吃。店内装修也非常棒，我非常喜欢。如果在大阪有这家店，我一定会常去的。他们把萤火虫鱿鱼剁成小块，然后和海胆拌在一起。他们还炸了鲍鱼，用鲍鱼肝酱汁调味。还有蟹肉寿司卷！

第二家餐厅是事先预订的寿司店“つばさ”。除了我以外，还有家人一起用餐。他们以关门海峡的海藻和章鱼为开胃菜，使用当地食材，制作了有特色的寿司。寿司饭稍微小一些。他们还有一道将刺身鳕鱼上面加了千层酱的特色菜，还有鲻鱼也非常美味。用餐时间大约90分钟，节奏也很好。谢谢款待。