中华拉面，带味玉，900日元。今天的面条来自中板桥的“麺屋しらかわ はなれ 中板橋店”。这是岐阜县高山市著名的“麺屋しらかわ”分店。高山拉面通常的特点是将汤和调味汁分开制作，但“麺屋しらかわ”经过不断的改进，将汤和调味汁混合在一起，采用了更常见的方式。这个变化有点像“一周回ってフツーに戻った店が1番人気って高山ラーメンの立場が…”，所以我对中板桥店自开业以来一直很感兴趣，于是查看了先前的评论。评论似乎有褒贬不一的意见？只能亲自尝试一下！我在周末的早上10:45左右到达。与同一条街上的“中华拉面 さわ”有长队，但这里没有等待。尽管我觉得这种情况有点奇怪，所以我没有太早来。然而，不久后又有两个人加入等待队伍。然后，还有一些人陆续到达，等待队伍最终排到了5人，店铺开门营业了。进店后，坐在指定的座位上，店员给我送来水的时候，我点了“中华拉面 带味玉”。这里的点餐方式是口头点餐，用餐后在店中央的收银台结账。大约6分钟后，面条很快上桌了。那么，让我们开始吧！ 《汤》首先尝一口黑黑的汤……这个汤的底味是鸡骨和香味蔬菜，还有鱼介汤底的味道也很明显。加上清爽的酱油，再加上黑胡椒的一点冲击感。还有一些微妙的酸味，你能感觉到吗？最初的印象是……坦率地说，它感觉有点“稀薄和廉价”……独特但……嗯，老实说，我觉得不能给它太高的评价，最多3.0分？但是……随着吃的过程，它开始变得奇怪地让人上瘾。甚至在吃完面条后，我仍然不停地用勺子舀着，然后我想，“咦，这个，其实还不错嘛”，“嗯，这个也挺好吃的”，这是我的感觉。吃的开始和吃完之后，印象居然能有这么大的变化，真的很少见。 《面条》是中细的螺旋面条。吃起来很滑嫩，有一定的嚼劲。口感有点像即食面，这种面条也给人一种廉价的感觉……但与汤的搭配非常搭，我觉得这点很好。 《配料》猪肉是两片五花肉。炖得很软，用酱油调味得很恰到好处，味道还不错。味玉是切成半个的，外观很漂亮，但味道稍微有点咸……青葱很脆口，而且默认情况下放得比较多，这点我很高兴。谢谢款待。 如上所述，吃的开始和吃完后印象发生如此大的变化，真的很少见……我觉得这个可能会让人褒贬不一。我觉得如果吃两碗或三碗，可能会越来越上瘾……所以，总的来说，这次的评分是吃的开始3.0分，吃完后3.7分。总体来说，我觉得这个还不错，给3.5分。

中华拉面，带有味玉和竹笋配料，星期六晚上20:00，有4位顾客，无需等待即可入座。与同事一起前来板桥品尝拉面，因为听说这家分店被评为当地的“米其林指南推荐餐厅”，所以充满期待。这碗拉面有浓郁的酱油味汤和弹牙的细面条。上面有穗先竹笋、海苔和大量切碎的葱。烤猪肉的照片上是五花肉，但上菜的却有点干硬，可能是靠近末端的部分。总的印象是这碗拉面的酱油味道很浓郁。

13点左右进店。客人大约有3组，座位比较空。我点了味玉拉面，加大份。大约5分钟就上菜了。酱油拉面有一种浓厚的口感，很好吃。桌上的蒜蓉也很搭配。有点像昭和拉面的升级版，有一种怀旧的感觉。虽然很传统，适合所有人，但也许缺少一些特别的感觉。

2023年8月，对于高山拉面爱好者来说，有一个超级好消息。据说，可能是高山最长队的麺屋しらかわ已经进驻东京了。高山拉面是我的最爱。虽然是一碗充满怀旧感的酱油拉面，但与东京昭和酱油有着不同的口味，令人难以忘怀。我一直梦想着在东京能轻松享受高山拉面，现在梦想突然成真了。真是幸运！所以我迫不及待地前去品尝。高山的本店以周末和假期的长队而闻名。两年前我去高山时，队伍排了超过50人。当时我也想好好游览，所以只好作罢，但没想到在东京也能吃到了。我于平日17:30到达，前面已经有3名顾客，进店无需等待。店内有4张两人桌和4个吧台座位。今天我点了中华拉面¥800，加了3片叉烧¥300。高山拉面以其特殊的制作方法而闻名。它不像一般的做法那样在碗中将酱油和汤混合，而是将酱油和汤一起在高汤锅中炖煮，这是一种独特的制作方法。然而，最近似乎也有一些高山拉面店采用了常规的做法，将酱油与汤混合，而这家麺屋しらかわ似乎也采用了这种做法。上来的汤看起来颜色很浓的酱油。我迫不及待地尝了一口。浓烈的酱油味道清晰可辨。但并不过于咸，而是融合了鸡肉和鱼介的味道，尤其感受到了鸡骨汤的香味，味道清爽宜人。此外，胡椒的味道也很独特。味道很好，而且仍然保留了高山拉面的特点。不过，与我之前在现场品尝的高山拉面不同，那种酱油浓煮的味道令人感到温馨，这家的汤更加清爽和上品。这可能是高山拉面的进化版本。面条是弯曲的细面。与我记忆中的高山拉面相比，面条更细。它有着明显的弯曲和略微的嚼劲，有点像干面，但与汤的搭配非常美味。这才是真正的高山拉面。叉烧是稍微烤过的五花肉，味道浓郁，非常美味。笋尖竹笋也很美味。虽然不是我心中的完美高山拉面，但这碗面已经充分传递了高山的特色，我很满意。我想我会定期来这里。而且，这家在东京的首次出店，为什么这么空呢？也许他们没有进行太多的广告宣传吧。谢谢美食！

工作间隙的午餐拉面骑行。这一天去了中板桥的新店铺“麺屋しらかわ はなれ 中板橋店”。它于2023年8月8日开业。这家拉面店居然是飞驒高山的地方特色拉面店。很多年前，我有机会和同事一起品尝了高山拉面，但因为工作忙碌，无法加入，一直耿耿于怀。现在，我终于有机会品尝高山拉面，因为这家店开在附近。附近还有被选为“百名店”的“中華そば さわ”，所以我考虑要不要继续前往品尝。但查看后发现，“さわ”目前只在“周一、周三、周五”营业，而且营业时间是8:30 - 12:00。虽然营业时间相当不寻常，但我11点到达时排队的人还不少。于是，我放弃了，直接去了“麺屋しらかわ はなれ”。桌子已经坐满了，所以他们建议我坐在吧台。这家店没有售卖机，而是提供桌上的菜单，我口头点了“中華そば 800日元 + 3片叉烧肉 300日元 + 米饭 100日元”的套餐。店内播放着J-POP音乐，对我来说声音有点大。哈哈，但我被这碗浮着相当多油的印象深刻的拉面所吸引。葱的份量本来就很多，对于爱葱的人来说简直是一大福音。首先，我掀起面条，发现它们非常细，而且卷曲程度令我有些惊讶。我几乎不记得曾经见过如此卷曲的面条。吃起来有一种怀旧的感觉。地方制作的高山面条，原来高山拉面的特点是鱼介味道浓郁，我第一次尝到了这种味道。胡椒也很重，汤底有力。高山拉面的最大特点是在大锅里煮汤底和酱汁一起煮，所以听说店开业时和打烊时汤的浓度不同，可以品尝到两种不同风味的拉面。但在“麺屋しらかわ”这家店里，他们似乎采用了普通拉面的制作方式，将汤底和酱汁混合在碗里。我尝试从吧台上看了看，但吧台太高，看不太清楚。猪肉叉烧肉非常嫩，口感很好。这个叉烧肉必须搭配米饭吃！我把5片叉烧肉放在米饭上，加了一点汤，还加了桌上的蒜泥，自制即席叉烧肉饭完成。吃得津津有味！非常美味，谢谢招待。品尝完高山拉面后，我离开了这家店。

2023年8月27日（星期日）我和朋友分开后，首次光顾了我一直心心念念的这家店。这是一家刚刚登陆东京的高山拉面人气店。值得一提的是，之前我去过高山时经过了总店，记忆中那里排队的人数远远超出了我的预期（流汗）。然而，由于我在外地旅游时优先选择传统老店，这次我特意放弃了排队，选择了下一个老店作为目的地。我在下午5点18分到达，店内大约有一半的座位被占用。我坐下后点了一份"中华拉面"，等了大约2分钟就上来了。透明的汤底呈现出深色的酱油色泽，上面铺满了卷曲的细面条，配有叉烧、尖椒竹笋、味付煮蛋和切碎的青葱。顺便提一下，煮蛋是店家的错误，结账时我告诉了服务员，并以“中华拉面加煮蛋”的价格结账了。首先尝试了一口汤，均衡的酱油汤底中融合了浓烈的黑胡椒味道，却和谐地融入其中，给人留下了深刻印象。汤底的出汁可能主要是以鸡为基础，再加上鸡骨和鱼介高汤，各自的风味保持清晰，同时又完美地融合在一起。此外，从汤中能感受到一丝微妙但自然的酸味，但我觉得来源并非于酱油，而更像是来自鱼介高汤。另一方面，稍显甜味的糖分非常适中，与酱油的发酵感和鱼介高汤的酸味交融，营造出类似味淋的风味。接着尝试了面条，手工制作的细面条煮得恰到好处，吃起来有着微微的小麦风味，带有轻微的嚼劲，却几乎没有传统低水分面条常见的黏性或粉糊口感。此外，卷曲的细面能充分裹住汤汁，使小麦的甜味和汤的美味相互融合，为口感增色不少。接着尝试了叉烧，切得适中的猪肉五花肉经过炙烤，每片都散发着香气。虽然瘦肉略显干燥，但咬上一口，烧烤后的肉质带有香脆的风味，脂肪的浓郁和甜味充分传达到舌尖。总的来说，这是一碗巧妙地在不偏离传统高山拉面范畴的美味。如果再次有机会去高山，我一定会排队去尝试总店的味道。感谢款待。

中板桥车站附近有家新店，我第一次光顾。点了一份大碗的蛋拉面，面条稍微有点硬。汤的味道还可以，但也不算特别出彩，感受不到店家的特色。期待以后会有更好的表现。

#白川面馆 中板桥（东京都） 中华拉面800日元很美味！尾形製面的细面与调味的蔬菜和动物煮干酱油搭配可能会因个人口味而有分歧。听说一次性加鱼要100日元？鱼粉？地址：东京都板桥区中板桥23-1111，营业时间：11:00～15:00／17:00～21:00，休息日：星期二。这是受欢迎的飛马高山拉面店进军东京。#飛马高山拉面 #新拉面店 #拉面拉面255

新开的拉面店引起了我的兴趣，听说是飞驒高山拉面的热门分店。我在午餐时间去试了一下，大约在工作日的11:30左右，已经有很多顾客了，不需要等位。这个店好像是之前的一家拉面店改装而来的。我点了中华拉面，加了味付け蛋，价格是900日元。汤的颜色偏浓郁的酱油味，葱比较多。我查了一下总店的信息，他们说他们的特色是用鲣鱼、鸡骨、蔬菜等熬制了10小时的汤底。面条是这家店的特点，超级细的卷曲面，我第一次吃到这样的，可能会因个人口味而分歧。配料包括两片猪肉叉烧、尖笋筍和味付蛋。在中板桥能吃到飞马高山拉面排队店的拉面真是难得的享受。感谢美味的一餐。

#今天的午餐#麵店白川家外#飛驒高山的米其林名店，总店据说排队很长，清汤的汤底以猪鸡骨清汤为基础，融合了和风出汁，有浓郁的醤油风味，默认加入了充足的胡椒，麵条是细麵低水分手工制作，搭配了波浪形状的叉烧肉，竹笋也被巧妙地使用，尽管这家人气店首次进驻东京，但为什么选择在中板开店呢？让人感到有些困惑，但期待未来会有什么新变化。菜单上只有一个固定选择看起来也挺严格的，至少我希望能有冷面或拌麵可选。不过不可否认的是，味道真的很棒！#拉面

◆ 拉面登记店数：第6071家 • 2023年第539碗 ◆ 面馆白川 旁店（位于东京都板桥区中板桥）◆ 中华面 ¥800 ● Instagram用户名：tsukasan777 ● Twitter用户名：tsukasan2010

非常有名的店铺，听说他们要分开经营了。到了午餐时间，但座位相当空。有点不安，但考虑到这个季节没有冷面选项，我还是对这家店充满期待！上菜速度非常快，2到3分钟就端上来了，吃得津津有味...嗯...调味料有点过于浓郁了，是不是監修系的私人品牌呢？不打算再次光顾。

今天是8月8日，备受瞩目的新餐厅终于揭开了面纱。因为那家高山拉面的超长队餐厅"麺屋しらかわ"的分店已在中板桥开业。（据说麺屋しらかわ自身正计划全国扩展）菜单结构方面，虽然只提供酱油中华拉面这一种类，但不同于总店，这里提供了多种配料选择（味付玉子、鱼MAX、葱等）至于汤，它具有典型的高山拉面风格，以酱油为底，加入了鲣鱼，并且默认的胡椒风味非常浓郁。面条方面，选用了当地高山的"尾形製麺"，非常细而扭曲，完美呼应了高山拉面的传统特色。另附：他们在Instagram上也活跃着！还有一些没有在食评网站上发布的店铺！"复活！マーコラーメン" https://www.instagram.com/mako_inogashira/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg%3D%3D

第二次光顾这家餐厅，被他们的鱼料多点的选项吸引，点了一份。在吃的过程中，我试着加了一些蒜末，味道变得更美味了！下次路过的时候，我一定还会再来这家餐厅。

简单而平衡。胡椒和大蒜搭配得很好。还有竹笋和酱汁的食感也很不错。非常美味。

请问这家店的味道和本店一样吗？如果有了解的人，请告诉我。这家店的酱汤几乎没有鱼类或动物的味道，面条很像杯面。如果是这样的话，我真的建议选择杯面的酱油口味。虽然服务可能有些问题，但我可以忍受。

听说在高山很受欢迎的店铺开了分店，充满期待地初次光临。之前尝过总店的人，分享一下我的感受。面条感觉像速食拉面（袋面）那种。可能有人会喜欢，但汤也不好吃...另外，“中华拉面 さわ”也在附近，他们的拉面非常美味，可能是因为太习惯了好吃的拉面，期望太高，所以感到非常失望。听说这家店在高山很受欢迎，但现在我明白为什么这家店总是空着了。