博多站附近的"拉面内田家"是一家毫无疑问的横滨家系总本山吉村家直系的店铺。我在出差早饭后来到这里，点的不是博多豚骨拉面，而是横滨自豪的家系拉面。这家店距离博多站步行约7分钟。夜晚，红色的招牌在办公区的街头格外显眼。虽然正好到达关门时间，但工作人员热情地欢迎了我。店内有一个面向厨房的吧台，有7个座位，还有一个面向楼上的吧台，有12个座位。在充满猪骨风味的氛围中，员工们高效地操作着。我点的一碗拉面价格是800日元。我只点了面条要硬的，非常简单的口味。等待了大约5分钟，就上菜了。外观看起来就是经典的家系拉面。唯一让我觉得有点多的是菠菜，但它的青色给整碗拉面增添了一丝清新。首先，我用勺子舀起汤，看到明显多的鸡油，立刻就知道了。第一口尝试，多余的鸡油让味道更加浓郁，酱油味相对较淡，但猪骨的美味非常出色，与总店的味道一样。面条的硬度使它有了独特的嚼劲，咬一口时，面条开始逐渐变得更加有嚼头，释放出小麦的香气，并与汤一起形成了浓郁的美味。新鲜切片的叉烧虽然没有完全浸泡在汤里，但每一口都带着与总店相同的熏香和口感。咀嚼的时候，熏香逐渐增强，浸泡在汤里时，多汁的口感更加显著！这绝对是一碗满分的拉面（请原谅我的高标准）。脆脆的海苔，这次没有饭，所以我把它浸泡在汤里，香气和味道都再现了总店的风味。如果有机会，一定要尝试把海苔卷在饭上，先喝完主汤，然后再品尝一下，绝对不容错过！后来，我加了一些蒜末，让味道更加浓烈，一直享受到最后。由于我是在关门前来的，所以我对早期的味道非常好奇。在博多这个拉面激战区，内田家店敢于挑战家系拉面。考虑到我最近吃过吉村家和杉田家总店，而且不用排队，所以这碗拉面的满意度非常高。这家店名副其实地提供了在九州品尝横滨风味的机会。横滨家系总本山吉村家的直系店铺拉面内田家地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-9-12电话号码：050-5890-5354营业时间：11:00～22:00休息日：不定休停留时间：约20分钟账单：800日元含税入店时间：周一至周五晚上10点，无需排队。

初次尝试这家家传拉面！第一口汤令我感动不已。尽管我一开始以为会很浓郁，但却有一种优雅的油脂味，还带有深厚的层次感。叉烧肉好像是熏制的，香气十分诱人。由于有些油腻，我还想搭配白饭吃。餐厅的各个地方都写着“汤有点咸”，但第一口并没有那么咸，不过后来渐渐感觉有点咸了！我听说可以点一份米饭，或者调整汤的味道，下次我想试试稍微淡一点的口味。真的很好吃！

我中午去了这家餐厅。午餐高峰时段需要排队，所以要注意。不过，店内相当宽敞，所以周转速度还是相当快的。我点了一碗拉面（味道：普通，油：普通，面条：硬一点），看上去就像正宗的家系拉面，非常美味。汤汁是猪骨、鸡骨和酱油的结合，但酱油的味道相当浓烈。对于第一次来的人来说，可能会觉得有点咸，所以我推荐普通口味。汤汁非常美味，我一直喝个不停。让我惊讶的是，烤猪肉非常美味。它有烟熏的香气，味道香脆，也是一道绝品。面条是酒井製麺的标志性面条，有着Q弹的口感，完美搭配汤汁。果然，家系拉面和这种类型的面条很搭配。把饭卷在海苔里吃时是绝妙的时刻。我很注重饭菜，所以在加入大蒜后，我还撒了点胡椒，做了蒜蓉饭，然后和汤一起吃，简直是天堂。家系拉面还有这种乐趣，所以我无法戒掉。这家店是吉村家的分店，经过严格的训练，将正宗的家系拉面带到了九州，我非常感激。吃得很开心。

最近我不太喜欢吃博多拉面了，但在暑假回家的路上，我经过博多站，想吃一碗。然后我想起我已经有一段时间没有吃到正宗的家系拉面了，所以我去了家系总本山的吉村家直系店，叫做拉面内田家。我购买了食券，然后排队等候。他们使用纸制食券而不是硬币。我点了一碗拉面，加了海苔作为额外配料，还点了一份小碗的米饭。当我坐下来后，他们立刻拿走了我的食券，并询问我的口味喜好，我选择了面条煮得稍硬一些，味道浓一些，油的份量适中。在等待上菜的时候，我先享用了小碗的米饭，加上生姜和豆瓣酱。终于，我的拉面上桌了。我迅速将海苔浸泡在汤里，然后将其包裹在饭和生姜里品尝，这就是我喜欢的吃法！汤稍微咸一些，充满了典型的直系店风味。浓郁的猪骨酱油味道非常美味。由于直系店各家可能有些许不同，但我现在了解了这家的味道。下次我会点更多的油。这家直系店的排队人数很少，这有点不寻常。或许博多的家系拉面文化还没有完全融入吧？

【日期】8/30（周三）约11:00访问：点餐采用食券制，店内无其他客人→入座后大约10分钟上菜【菜单】特制拉面：1,150日元+饭：150日元【汤底】第一口味道中鸡油的甜味先出现，与底部的汤混合后，与其他传统店不同，更像是猪骨汤？因为有博多拉面的猪骨味，所以调味酱油和汤底可能经过了当地的调整？最后在桌上加入了拉面醋，但由于不是浓郁的酱油汤，所以酸味和醇厚感并没有融合在一起。需要注意的是，除非有浓郁的酱油香味和肉汤的美味，否则醋味不会显得突出。【面条】酒井制面的平打中粗面条很普通，点的是普通口味。面条没有适应当地口感和香气的印象，但它是强大的面条，不输给汤底的风味和香气。【配料】特制拉面配有4片叉烧肉、5片海苔、菠菜和鸡蛋。叉烧肉有烟熏香味，与拉面和饭非常搭配。肉汁可能有点流失，所以最好浸泡在汤里吃。【饭】点了中盛的饭，普通盛、中盛和大盛价格相同。【总体】附近有许多知名的火锅店和拉面店等餐厅，但入座后没有其他客人的情况还是让人感到惊讶。店内的经营方式、氛围、丰富的桌上调味料以及不必特地去取水的大杯子等细节都没有辜负传统店的标志，但可能因为太过迎合当地需求，家系拉面的特色有点淡化，有点可惜。

海苔是放在碗的表面而不是半沉在碗的边缘，可能是为了迎合客人的口味。现在也因为防疫措施，隔壁座位之间也安装了亚克力板。虽然前面的亚克力板之后的客人和面前的调味料和大蒜是共用的，但对方区域的东西实际上很难拿取。每个座位都没有放纸巾盒，这有点不方便。作为家系拉面店，服务员非常活力十足，工作非常迅速。

《福冈远征第三站✈️》◎正统横滨家系拉面的总本山 "吉村家" 分店！◎清爽的盐味搭配浓厚的酱油，融合了骨头和肉的多汁汤汁，口感出色✨️◎面条采用了酒井制面的短中粗面，嚼劲十足，煮得刚刚好！◎多汁的叉烧肉口感湿润，尺寸适中，烟熏的香气浓郁✨

最近我有点厌倦了博多的猪骨拉面，所以想尝试一下家系拉面，于是我去了吉村家直系。虽然味道没有我在横滨吃到的那家好，但对于渴望家系拉面的我来说，已经足够美味了！我一定会再去的！

在回到大阪之前，我想吃直系拉面，所以前来品尝。这次点了简单的拉面和米饭。我加了更多的油，鸡油浓郁，味道很好，但考虑到整体平衡，还是全部普通口味更好吧。不变的是，汤和酒井制面的搭配仍然绝佳。真的希望在关西能够吃到更多直系拉面。（最近手机相机出了点问题，拉面的照片没有保存(^_^;)）

7月9日（星期日），原计划前往吉野ヶ里遗址，但最终决定取消了。赶紧前往酒店休息吧。首先是吃饭。虽然刚吃了三小时前，但算了吧。不过，来博多怎么会吃家系呢。嗯，没关系。16时15分进店，前面有6位顾客，后面没有。点了一份拉面（800日元）和一份卷心菜（100日元），口味选择了硬面和多面。店员全部是男性，一共4人。他们会给你送水，服务很周到。或许总本山可以参考一下……现在说说拉面，有点咸。虽然菜单上有注明很咸，但不能抱怨，会升高血压的。所以我把汤留了不少。不想早死嘛。面条是酒井制面的，是平面的。叉烧味道很香，挺好吃的。还有味道调整的行者大蒜，我加了一些。这么咸的话，需要一些白饭来中和。虽然我没有吃，不过……

福冈的拉面之旅主要以豚骨拉面店为主，但偶尔也会想尝试一下家系拉面。这次我决定去尝尝吉村家的直系家系拉面。我点了一份拉面，另外加了100日元的菠菜配料。这个价格很划算。还点了一份400日元的高球。我点的面是硬一些的。唯一不满意的是汤稍微有点温，但总体来说，因为已经很久没有吃到家系拉面了，所以我还是很满足的。不过，毕竟还是觉得在东京或者关东地区吃的家系拉面更美味。

大约在15点开始排队，等待时间大约30分钟左右就入座了！点了浓郁多油的口味，油的甜味很浓烈，下次可能会选择普通口味！除此之外，其他的味道一如既往地美味，老板一直在厨房里辛苦，让人感到非常感动。谢谢款待！下次还会再来！

横浜家系拉面的创始店吉村家的分店现在也在博多开了。虽然可能会觉得奇怪为什么要到博多来吃家系拉面，但其实拉面和地点无关。他们的特制拉面，可以选择面条口感（软、硬、浓）、加辣椒葱另上。汤汁一口下去就像触动了灵魂，浓郁的美味充满全身。和总店一样，被浸泡在油中的面条会一直保持热度，直到最后一口也能享受到。店内有张告示写着“咸”，博多特有的咸味可能是原因，的确味道浓郁。但是，搭配白饭绝佳，加上桌上的调味料和菠菜一起食用，味道绝佳。

GW后的星期一。这一天是去福冈的日帰り出張。上午的会议结束后，是稍晚的午餐时间。离博多站不远，步行不到10分钟的地方，有一家我想去的餐厅，横浜家系总本山吉村家的直系店，名字好长！？哈哈，为什么来福冈要吃家系拉面呢？哈哈，刚开始来福冈出差的时候就一直在关注这家店。看到博多站附近有家系拉面店，上面写着吉村家的直系，就向身穿白衬衫的同事展示了食べログ页面，他说，看起来好像是真正的直系店，而且看起来非常美味！于是我想要抓住机会去尝试一下！到达餐厅时已接近下午2点。走进店里，迎接我们的是一个声音洪亮的店员，他们喊道：“欢迎光临！”我在食券机上点了一份拉面和米饭，价格是950日元，还加了一个味玉，130日元。在福冈博多这个地方，虽然使用了猪骨，但这个家系拉面的价格可能对当地人来说有点不太合适。但尽管已经过了午餐时间，已经是下午2点左右，店里还是有相当多的客人。我们被引导到座位上，将食券交给了店员，我要求面条稍硬，其他的都按标准来。不到5分钟，我们的拉面就上来了！首先尝了一口汤。嗯，味道浓郁，有浓烈的酱油味！然后是浓郁的汤汁，非常美味。我能稍微感受到一点酱油的甜味，所以可能使用了九州的酱油。面条也煮得很有嚼劲，相比吉村家的面条来说，这家的变化更少。顶部的味玉也非常美味，叉烧肉香气扑鼻，也非常美味，海苔也很脆，菠菜的份量也很足，米饭也很好吃！中途尝试了一下，加了一些蒜蓉，香气瞬间爆发，非常美味！转眼间就吃完了，太好吃了，非常满足！谢谢招待！

我在16点过后进店，人不多，大概只有3个客人左右。我在11点过后经过时，虽然没有排队，但看起来客人还是挺多的。我点了一碗拉面（800日元），大约5分钟后就端上来了。选择中我只要了硬面。面条的口感正好符合我的期望，非常美味。在九州吃过横滨家系拉面的几家店，与横滨家系拉面相比，不知怎么的感觉更温和一些。这里的拉面给我一种非常接近横滨家系拉面的感觉，虽然我是10年前吃过的，但记忆中这家的拉面口味更咸一些，也许这正是它的特点。吃完后我觉得已经够了，但很快又想吃了。

「うどんが主食」Instagram：https://instagram.com/alwaysudon/ 「うどんが主食」TikTok：https://www.tiktok.com/@alwaysudon 我一直在思考，为什么博多没有家系拉面呢？毫无疑问，博多豚骨拉面是福冈博多的文化，但我一直认为家系拉面也足够好，年轻人应该会喜欢。在新冠疫情肆虐的时候，我去了天寿し京町店，老板问我：“吃过博多的家系拉面了吗？”听说最近有一家新开的，据说要排队。我觉得我必须去试试。从博多站下车后，朝着博多口前进，穿过地下商场，走到街道的深处。时间是中午12点左右。我祈祷不要太拥挤......当我走到店前时，大约有7个人等待。果然如此......但出奇地快，大约15分钟后我进入了店内。我被引导到吧台，交给了事先购买的餐券。看着那些家伙拿着碗狼吞虎咽，笑了笑。我点了海苔拉面950日元，叉烧盖饭300日元。店内非常拥挤，我一边看着他们在我面前制作拉面，一边等了大约10分钟，拉面终于完成了。汤的颜色！太棒了，深棕色！确实是吉村家的传承，像典型的家系一样有力道，但不浓郁，汤里有猪骨和酱油的味道，浓郁而有层次。叉烧也有熏制的香气，引人食欲。叉烧盖饭也很美味。这是一碗令人难以忘怀的美味，让我忘记了自己在博多。我个人倾向于在去其他地方时只吃当地特色食物，比如在博多吃博多拉面，在香川吃讃岐乌冬面等等。但这碗拉面真的太好吃了。作为一个已经探索了博多的人，我肯定还会再来尝试的。必定会排长队的。这家店真的太棒了。 官方博客：https://alwaysudon.com/

送机后，我们顺便在一家一直心心念念的家系拉面店用餐。点了默认的拉面和被称为必点的炒饭。尝了一口汤......太好吃了，浓郁的汤底充满了美味！非常搭配面条，而且把海苔浸泡在汤里，包着米饭吃简直是一种享受（笑）。下次一定还会再来！

横滨家系总本山吉村家直系 内田家■店铺信息博多站西21出口步行6分钟11:00-22:00订购菜单特制拉面[KFF]饭※特制：海苔5、味玉、叉烧4总本山吉村家直系，所以我来了这里汤一口直系，虽然是直系，但酱汁的感觉并不是很强烈，比较温和，猪骨感比较强烈。我点的是普通口味，可能也有影响，但普通口味也非常好吃，很好吃。叉烧是煮猪肉，切得很薄，咬上去很顺口，很嫩，非常美味，米饭简直停不下来。虽然是直系，但可能为了博多口味进行了调整⁡⁡非常美味(*´﹃｀*)

我们家的拉面很咸，初次来的客人请尝试普通口味。和博多拉面不同，可能需要向新客人解释一下。今天选择了多汁多油的口味，浓郁的汤底，面条要硬一些，又短又粗的面条吃起来很美味。偶尔享受一下这种口味真是美味。

福冈旅行的最后一天，选择了家系拉面。虽然觉得有点奇怪，毕竟来福冈为何要吃家系拉面呢？但因为这家店叫做"吉村家"，在福冈没有其他叫这个名字的店，而且我很喜欢家系拉面，所以决定一定要来尝试一下。虽然是家系，但并不是中央厨房制作的家系，而是真正的"正宗"家系，他们在店里熬制猪骨汤。当然，我也去过正宗的吉村家店。我提前一个小时到达，没有人排队。然后离开一段时间，再在开店前20分钟排队，但仍然没有人排队。嗯，这是怎么回事？为什么在黄金周，福冈的拉面店没有排队的人呢？难道福冈不流行家系拉面吗？无所谓了。于是，我在等待开店的时候兴奋地考虑要点什么。 - 特选叉烧面 - 黄金针菇配料 - 米饭中份 - 味道普通 - 面条软一点 - 鸡油少一点 虽然菜单上说相当咸，但既然店名叫"吉村家"，应该不会像东京的"輝道家"那么咸吧，所以我点了普通味道。我喜欢面条软一点，因为不想吃得太饱，所以要求少一点鸡油。我告诉女性店员我的点餐要求，但她回答说要淡一点的味道和硬一点的面条？这和我的要求完全不同。家系拉面通常以记忆多位顾客的点餐要求而闻名，但这家店似乎轻松得多，尽管我明确提出了我的要求，仍然让我感到担忧。 上菜了。首先尝试了面条。咦？味道不浓？在品尝自己的汤之前，我尝了一口伴侣的汤，发现他的汤是浓郁的。我再次尝了一下自己的汤，果然淡了。嗯，伴侣点的是普通味道，但为什么会不同呢？看来我的汤确实淡了一些。这汤缺乏深度，更像咸味胜过猪骨的味道。接下来，虽然点的是叉烧面，但照片拍的时候我就觉得叉烧有点少。我以为可能是被汤盖住了，所以用筷子掀开一看，果然只有一片叉烧。我告诉店员，他们随后给我另外盛了一份叉烧。面条也没有传统的酒井制面独特的弹性，可能是煮面的问题吧？ 虽然我知道家系拉面的味道有时会有所变化，但这次的体验真的令人失望。感谢款待。

九州也逐渐涌现出一些家系拉面店，但我还没有真正地品尝到正宗的家系拉面。得知有一家直系店在博多，我前去尝试了一下。我点了一份大碗叉烧面，选择了普通份量，稍微多一点的份量，还要面条稍微硬一些。无论是汤汁、面条还是叉烧肉都表现得非常出色，我觉得这家店名副其实，不愧是直系家系拉面店。以后如果再想吃家系拉面，我一定会再来光顾。