第5次访问，第一次发帖。鳗鱼刺身、海胆鱼子手卷、带有芥末的吞拿鱼腩、鲍鱼肝饭……每次都会让我感到赞叹不已。对我来说，这是少数我会一再光顾的美食店之一。虽然这听起来有点自夸，但我之前去过十多家米其林三星餐厅，我认为这家餐厅绝对不逊色。这不是奉承话，而是发自内心的评论。店主和员工们的款待也非常出色。再次感谢您。

这天下午从宫崎出发，稍后抵达福冈。办理完入住手续后，匆忙赶往晚餐地点。这家名叫“米岛”的餐厅是我在宫崎当地结识的美食家强烈推荐的福冈餐厅。这次虽然是临时决定在福冈住宿，但幸运地成功预订到了位置。当天抵达时，比预订时间提前了大约5分钟，门口站着一名服务员。看来他们在外面等待着顾客的到来，这真是一份细致的体贴。事实上，进入餐厅后我再次感受到了这种细腻的关心。这家餐厅的好客精神非常高，他们传递出一种真诚的愿望，希望让顾客开心满意。前言有点冗长了。漂亮的和风吧台有8个座位。菜单只有厨师推荐的套餐。这次我们选择了葡萄酒搭配（价格从13,200日元起，共6杯）。饮品的开始是马利杜梅香槟。据说使用了15年的黑枸杞葡萄。柔和的酸味和深厚的风味，非常美味。先付是藻类。鳗鱼的稚鱼，鹌鹑蛋。多么精致的味道啊。生姜的香气微弱地飘散开来。鲈鱼的握寿司。产自长崎。肉质优雅。大吞拿鱼中腹的握寿司。来自对马。它已经融化了，与寿司饭完美融合在一起。已经无法用言语来形容了。为了不擅长吃吞拿鱼的同行者，还有柴鱼腹肉的握寿司。一眼就能看出它多么美味。夏布里白葡萄酒。来自威廉费夫尔。石灰质，矿物质，清爽的美味。海胆。来自根室的紫海胆，与寿司饭和海苔完美融合。嘴里充满了幸福感。舒缓是用于酿造静冈日本清酒的水。喝了也不会让你感到饱腹的神奇水。澳洲龙虾。搭配酱汁的寿司。清水烧的陶器也很精美。秋刀鱼的拍打。大蒜酱油和调味料非常美味。带有少许生的脂肪甜味。偶尔，服务员的关切让人愉悦。此外，大厨的关心和随和的举止在所有方面都让人感到舒适。美味又有趣。笑容挡不住了。法国Marssane产区的白葡萄酒。在旧木桶中陈酿，平衡度极高。章鱼的握寿司。梅子和盐，多么精致。美味让人绕不过弯。鯵鱼寿司。柑橘，香草，原料的潜力。佐贺的刺身鲀鱼。伴有秋千辣酱和柠檬醋。丰满的肉质充满了美味。甘鲷的松笠烧。这是我喜爱的菜肴之一。木炭的香气与寿司饭融为一体。柚子的点缀。将汤倒在上面，这种巧妙的联系更是让人开心。蟹？的高汤也让人陶醉。拖拉克寿司。西方芥末，盐腌昆布，葱...让我惊叹不已。同行者选择了夜光鱼。加利福尼亚产的霞多丽葡萄酒。在温暖的氛围下，具有甜味。经过桶陈酿后，味道饱满。鲣鱼的握寿司。这么美味的鲣鱼实在难得一见。鳕鱼子。用大根包裹。奶香四溢！与寿司饭完美融合的幸福。柚子的风味。樱花鲑来自北海道十胜。浓郁的脂肪和美味。新泻的白葡萄酒是阿尔巴里尼奥。具有日本清酒风味的气息。果味多汁。鳗鱼的握寿司。松软，融化，香甜。鱼子，高汤。搭配甜点，格拉帕，

进店后，首先吸引眼球的是武田双云先生创造的绝佳用餐环境。他们的握寿司和小吃以优美的节奏上桌。还可以品尝不同种类的海胆，令人大感满足。品尝不同种类的海胆后，你会立刻察觉到唐津海胆的浓郁美味。这家餐厅也非常注重葡萄酒，餐厅内设有酒窖。寿司的酱料并不是粒状的，而更像是与鱼肉融为一体的酱料，让人感受到了一种统一的口感。此外，这里的煎蛋也令人惊艳，美味到令人难以置信。鱼肉的处理技术和大厨的亲切态度都令人印象深刻。非常感谢这顿美味的餐点。

「鮨麻生 平尾山荘」我之前去过几次，但这是我第一次来这里。听说有米岛剧院的表演，我选择了OMAKASE，价格为¥25000。⭐︎対馬穴子 海苔 芝麻 山葵⭐︎鮨鳗昆布包裹⭐︎対馬中通脱⭐︎根室巴赫云丹⭐︎长崎蒸黑鳍鲍鱼⭐︎鲍鱼肝酱汁寿司⭐︎石鲷 烤霜 蕨菜 梅肉⭐︎槍烏賊 梅 紫苏⭐︎十勝樱鳟鱼⭐︎鹿児島鳗鱼⭐︎鲍鱼刺身 西洋芥末 盐昆布⭐︎鱼子酱⭐︎相模湾金目鲷 唐墨⭐︎萩红鲍鱼⭐︎鱼子酱汉堡⭐︎八戸鲸肉 腌制⭐︎红鲍鱼皮带⭐︎鹿児島甑岛车海老⭐︎煮穴子⭐︎煎蛋⭐︎味噌汤⭐︎草莓蛋白糖豆非常美味，米岛先生，非常满意。一定会再来，谢谢款待。

第三次光临✨这次又充满期待。虽然偶尔会遇到飞机大幅延误，导致大迟到...非常抱歉，但大厨和工作人员都热情地欢迎我们，非常感激(；ω；)现在，迫不及待要品尝小料理和握寿司了。从一开始就太美味了...对于我们这些贪吃的人来说，大厨温柔地提醒我们要“慢点”，真是感激笑。握寿司是从金枪鱼做的！赤身、中腩、渗透到疲惫的身体里！还有鲍鱼、芝麻平鲷....前半部分就让人陶醉了。鱿鱼、鲷鱼，然后是河豚！！快要流泪了...红鲷鱼的鳞片香脆，肉质鲜嫩，让人感受到高超的技艺。大肚子刺身切得非常大方。还有扇贝、白子、虾、扇贝，最后是鳗鱼——！无法言喻的美味...连常规的煎蛋也很甜。甜点有点不同寻常的花菜冰淇淋。这个悬赏菜单充满了梦想和希望...我想每个月都来笑。

我是一个叫鮨王的人，我去了月的14家寿司店。米岛先生是第二次来。这家餐厅的主厨是来自寿司麻生的，他用传统技艺和顶级的食材制作寿司。真的非常美味。不过，这家餐厅在食评网站上的评分对我来说一点用都没有，因为它并不为人所知。正因为如此，我很容易预订到座位，所以下次我想再去。

2021年2月开业的鮨店「米岛」由曾在会员制寿司店“麻生平尾山荘”担任料理长的米岛刚先生经营。我一直对OMAKASE中提到的这家店很感兴趣，这次首次光顾。它位于离药院站很近的位置，非常方便前往。店面非常有寿司店的风格，暖帘上也有与后来收到的名片相同的“鮨米岛”的字样。座位有7-8个座位的吧台和包间。个人推荐吧台座位，因为与店主和店员的交流很愉快。吧台前挂着武田双云先生的“米”字，充满力量和能量。这既是米岛先生的名字，也是寿司的米，虽然只有一个字，但意义非凡。此外，这里也有平尾山荘曾经使用的冰室式冷冻库。套餐只提供一种OMAKASE，包括寿司和一道菜混合提供。巨大的澳洲龙虾稍后将作为一道菜品呈现，同样令人印象深刻！ - 鲍鱼：鲍鱼和柚子的清爽果冻搭配鲍鱼的紧致质地非常美味。 - 寒平目：第一道寿司是寒平目。在平目品种中，冬季的寒平目特别美味，肥美度高，鱼肉厚实而有弹性。这是从长崎平户产的，平户似乎是日本最大的渔获地之一。 - 中鲔：这也是在长崎县产的，来自对马。搭配调味汁和红醋饭，味道非常出色。 - 紫海胆：来自根室的紫海胆，虽然不是寿司，但搭配了米饭和海苔。米饭的口感恰到好处，紫海胆的甜美味道充满口腔，同样美味。 - 澳洲龙虾炖汁：套餐开始时展示的澳洲龙虾登场。浓郁的蟹膏酱和新鲜的蟹肉，下面还有米饭，是一道极高级的炖汁饭。 - 鲣鱼：鲣鱼属于鲭科，这是我第一次知道的。似鲭鱼和鰹鱼之间的鱼类，之前吃过几次，但没想到它属于鲭科。也许这和它没有鲭鱼特有的气味有关。搭配大蒜酱油的风味和像金枪鱼一样的油脂非常搭配，让人欲罢不能。 - 剑枪鱼：精心切割的剑枪鱼，感受到了鱿鱼美味的弹性，梅子和紫苏的味道融合在一起。 - 鲐鱼：来自福冈的鲐鱼，虽然长崎的松浦现在很有名，但福冈的鲐鱼也不输。它有适中的油脂，鱼肉有弹性。 - 河豚：产地可能听错了，但听起来像唐津的姬岛，所以可能是来自唐津湾和姬岛周边的河豚。皮的口感有嚼劲，河豚肉的蛋白质和微咬时的淡淡甜味令人印象深刻。 - 鱼子酱：北海道的鱼子酱盖在海苔上。一口吃掉鱼子酱的奢侈感令人难以抗拒。 - 银鳕鱼：米岛的招牌银鳕鱼，上面撒有西式芥末，像芝士一样。萝卜干的风味不是很浓烈，不会干扰金枪鱼的美味。西式芥末有点刺激，但味道很不错。 - 腌制金枪鱼：金枪鱼继续上场，但印象完全不同。腌制金枪鱼充满了鲜美的味道，就像金枪鱼的美味经过了熟化一样。 - 鲈鱼：来自能登半岛的鲈鱼，据说是从一流的渔民那里获得的。脂肪的分布非常均匀，口感如丝般顺滑，一流的品质果然不同。 - 毛鲷：高档鱼类的毛鲷，来自长崎。虽然是白肉鱼，但味道浓郁，不输于醋饭的

这家餐厅一直都很棒✨鲣鱼是MVP❣️还有海胆、虾子鱼子... 让人陶醉的寿司体验！希望他们能够得到更高的食评分数并变得更有名，但如果预订不到座位就会感到遗憾...

大将的餐厅名字叫鮨米島✨这是我第一次来。首先，吸引我眼球的是柜台上的米島字样...总之，看起来非常美味。寿司和小吃都是满分的5.0分！特别是鱿鱼的处理非常出色✨✨原创的胡麻鲭鱼也非常美味。每一块握寿司都让人感到震撼，简直美味到让人颤抖...！正如米島的名字所示，每一粒米都非常美味✨而且大将的个性也是独一无二的。一流的厨师，虽然有威风，但有时候全体员工都紧张，这种紧张感会传达给客人，使得整个餐厅都显得紧张。当然，这也有它的魅力和气氛，但我个人更喜欢轻松的氛围。这位大将非常随和，受人喜欢，给周围的人带来了快乐！多亏了他，我可以一直笑到最后，非常愉快地离开了餐厅✨能够在不拘束的情况下让人开心地笑，同时还能制作出非常美味的寿司，我觉得这真的很酷。我一定会再次光临的！实际上，我马上就要去了！哈哈，连厕所也很棒哈哈。

和食的技巧在这家餐厅里表现得淋漓尽致。海胆寿司、金目鲷寿司、毛蟹寿司，它们都是从小碗里端上来的，每一道都是绝品。汤也很美味。当然，握寿司也达到了最高水平。中间的金枪鱼寿司上有西洋芥末。在柜台前，那位谦虚的大厨合掌致意的一刹那，真是一种美好。我一定要再次光顾这家餐厅。

可能很有趣，但如果不上瘾可能会感到痛苦，哈哈。食物和服务都一般般。有包间和吧台，等服务员变得更好后会更方便。

初次访问鮨米島先生的店，大厨的性格非常可爱和有趣，度过了非常愉快的时光☀️福冈的寿司果然很美味！我一定会再次光临这家餐厅的。他们有香槟、葡萄酒和烧酒等各种酒类，也适合喜欢酒的人。

早期出现了寿司，可以在享受寿司和小吃的同时用餐。生金目鲷在口中融化的感觉是第一次经历，非常美味。海胆与海苔完美搭配，让人感到幸福。刀工精湛的槍烏賊令人赞叹。芝麻鯖换成了芝麻鳗鱼，口感鲜美，搭配日本酒非常好。刚刚煮熟的虾有着令人陶醉的香气。握住鳗鱼时的柔软感令人难以忘怀。卵煎饼的松软口感也令人印象深刻。最后点了一份胡瓜卷，简直完美。对了，厕所也太有趣了（笑）。

薬院站附近的寿司店。这是以前在平尾山荘工作过的米岛大师的店铺。店内的空间极富奢华感，灯光下闪烁的鱼被巧妙地处理，令人心情高涨。店家的招待是九州罕见的四谷式，包括小吃和握寿司。这次的印象深刻的食物包括金枪鱼、鲭鱼刺身、鲍鱼、芝麻鳗鱼、大肚子握寿司、海胆握寿司和鳗鱼。首先是金枪鱼，以浓郁的鱼汤制成。虽然北陆等地常见鲍鱼寿司，但这是我第一次尝试。最重要的是，金枪鱼本身和鱼汤都非常美味！鱼汤使用了多种原料，味道浓郁而不沉重，强调了美味而不显得过分。而金枪鱼本身也有足够的风味，不会被浓郁的鱼汤掩盖。接下来，生鱼鲭鱼被描述为回来的状态，但浸在酱油中时，尽管有些许脂肪，但质地像上等的口感一样湿润。芝麻鳗鱼不仅因其独特性而令人印象深刻，炒芝麻和海苔的香味，以及浓郁的芝麻酱的味道令人难忘。这可能是我第一次觉得生鳗鱼如此美味。至于握寿司，首先是鲍鱼。虽然在寿司店里表扬鲍鱼有点让人感到不好意思，但这种鲜明的味道仍然值得一提。最后是鳗鱼，质地像雪一样融化，吃后口中没有过多的残留甜味。这是一个完美的寿司结尾。配上特制的茶，味道也很美味，无懈可击。除了江户前寿司，还有博多前寿司，正如前面所述，这里充满了独特的特色。我选择了搭配酒品，但他们也提供了搭配菜单，拥有丰富的葡萄酒选择，似乎还有更多更多令人兴奋的体验等待着。此外，大厨的温和也是吸引人的魅力之一，他的亲和力真的不是因为客户而表现出来的，而是他的本性。这是一家位于福冈的高级寿司店，让人感到非常舒适，没有刻意的拘谨感。这是一家美味、有趣、迷人的店铺。多亏了这家店，我非常愉快地离开了。这确实是一次独一无二的体验，只有在这里才能品味到。

我去了鮨米島餐厅☺️由于有丰富的酒单，所以我点了搭配菜单开始美味之旅： - 虾一品 - 金目鲈 - 中拖罗 - 茶泡饭 - 鲍鱼 - 肝酱 - 芝麻鳞 - 烤乌贼 - 鯖鱼 - 金枪鱼 - 炙贝 - 葱拌蛸 - 山芥末 - 煮三文鱼 - 煮鱼 - 鳕鱼 - 北寄贝 - 车海老 - 海胆 - 穴子 - 玉味噌汤 - 雪蛤冰淇淋 每道菜都仔细制作，我还有机会和大厨聊天，感觉很愉快。这家餐厅是由原本在平尾山荘工作的大厨创办的☺️餐厅环境也很好，度过了美好的时光。#鮨#高级#福冈美食#药院美食#漂亮的餐厅#酒搭配#氛围好#商务招待#约会

今天下班后，我打算去吃寿司，这家餐厅叫做鮨麻生，似乎是由以前在这里工作过的米岛先生开的，但据说有另一位制作寿司的专业人员。店里的细节我不太清楚（笑）。当我稍微迟到到达餐厅时，工作人员在外面等候着我(*^^*)。这里的套餐不是先吃小吃然后吃寿司，而是特意将握寿司作为小吃来构成的。首先，我尝了一些鲷鱼和金枪鱼寿司，由师傅巧手制作，寿司的形状似乎有点像他的手（笑），非常圆满，感觉到了人情味。而且，从一开始就非常美味(*_*)。寿司饭和寿司的鱼片之间的平衡非常好，真的很美味(*_*)。吃了一口，立刻就能感受到饭和鱼片的口感和味道><。这种鱼味十足的寿司，让我陶醉了一会儿（笑）。这样的美味，如果喝啤酒会浪费，所以我迅速转向日本清酒，专心享受套餐。套餐种类非常多，真的非常满意。虽然套餐本身不便宜，但考虑到内容，并不算贵。吃过很多不同餐厅，我发现“贵就好吃”的说法并不总是成立，有时即使价格高，套餐也可能令人失望。所以吃到这样令人满意的东西，就会让人想再来一次(*^^*)。虽然握寿司突出了江户前的技巧，但也不能完全说是江户前寿司，也不能说是博多前寿司，正是米岛先生的独特风格。真的很神奇，当你吃着美味的食物时，连酒都变得更美味。哎呀，我一直想来尝试一下米岛先生的晚餐套餐，以前是会员制的，因为我不是会员，所以没机会去过，但没想到今天会有这样的机会(*^^*)。谢谢美食！

鮨米島位于薬院，离薬院车站只是步行距离。这家店于2021年2月4日新开业。店主米島剛曾在平尾山荘的「鮨麻生」工作，但我之前去的时候恰好错过了他。这次是他的新挑战。我来的时候正好听说他刚离职，所以这是我们的首次见面。店里也有之前在「鮨麻生」见过的“冰冷藏柜”。据说这种用冰冷藏的冷柜能保持湿度，所以鱼肉更美味。今晚的盐竈鲔鱼特别吸引我。在OMAKASE网站上随便搜了一下，正好有位置。就这样，我决定预约。尽管是2月，但温度超过20℃，感觉就像是初春的天气。我首先尝试了可能是福岡首次引进的日本豪华啤酒，接着就是各种各样的日本清酒。不包括饮料，总共享受了24道菜，历时2.5小时。多数食材都是本地的，对外地的游客来说真是太好了。比如鲭鱼，这种当地的特色食物真的很好吃。米島先生希望客人能够尽情享受。他决定只营业一轮，不再翻桌。除了吧台的8个位置外，二楼还在施工准备增加8个位置。是私人吧台还是包间呢？（其实我忘了问哈哈） 以下是当天的菜单： • 河豚鱼肝醋拌 • 盐竈鲔鱼 • 五岛列岛的鱼肚 • 鲭鱼 • 鱼子酱和海胆汤 • 活鳗鱼 • 五岛列岛的鲍鱼（热寿司） • 毛蟹和海胆拌菜 • 天草红虾的盐烧 • 天草红虾寿司 • 长门~萩的红贝 • 鱼肚的竹笋炖 • 炙烤喉黑鱼 • 鱼鳔 • 鱼肚和大鳍鱼刺身 • 透明鱿鱼寿司 • 爱媛的鲷鱼 • 蒸鳗鱼 • 烧鸡蛋，细面条 • 焙茶味的奶冻 • 八女茶的调配绿茶 酒单有：ROCOCO Tokyo White、乾坤一、九头龙、繁枡、东一、开运、田中六十五。税后大约28000日元。 河豚的鱼肝醋拌很厚，搭配柠檬汁和鱼肝的味道，特别适合配酒。盐竈鲔鱼口感细腻，五岛列岛的鱼肚每咬一口都能感受到它的甜味。鲭鱼是经典的美食，各种风味都恰到好处。鱼子酱和海胆的汤中，海胆的甜味尤为突出。活鳗鱼有着出色的口感，而且带着清新的柠檬味。五岛列岛的热鲍鱼寿司非常新鲜，天草红虾的盐烧简单而美味，而长门~萩的红贝也很美味。鱼肚的竹笋炖让人感受到春天的气息。炙烤喉黑鱼的脂肪分布很好，鱼鳔味道浓郁。鱼肚和大鳍鱼刺身的组合简直完美。透明鱿鱼的口感如同融化，爱媛的鲷鱼非常新鲜，是直接从当地的著名渔夫那里购入的。

非常愉快的时光，与友好的老板交谈并享受美食。虽然我不知道价格，但老板非常慷慨，提供了很多额外的服务(^^)

大厨很厉害！而且，当然很好吃！