新橋的热门拉面店"纏~ まとい"在八幡山开设了煮干中华拉面和鸡拌面的店铺，于11月7日开业。请注意，开业初期的营业时间可能不规律，务必确认。直到11月15日，可能的营业时间如下。位置位于八幡山站，距离京王线仅几步之遥。营业时间因刚刚开业而稍显不规律。从明天开始，即11月11日，营业时间为11:30-15:30和17:00-21:00。周末的11月12日和11月13日，营业时间为11:30-15:30和17:30-21:00。11月14日的营业时间为11:30-13:30和18:30-21:00。11月15日的营业时间为11:30-13:00和15:00-21:00，因此不规律。我在大约中午12:30独自前往，已经有大约10人排队了！果然，这家店的生意非常忙碌。等待时间约为20分钟。进店后，门口有自动售票机，您可以在那里下单。菜单包括拌面、鸡拌面、普通和大份（900日元）、鸡盐拌面、普通和大份（900日元）、浓郁的鱼汤拌面、普通和大份（950日元）、拉面、平子煮干拉面（850日元）。加大份需要额外支付100日元。还有特制的选项，不同的配料会影响价格。此外，还提供米饭（150日元）和炙烧咸猪肉葱饭（350日元）。我点了平子煮干拉面（850日元）。座位有柜台和一些桌子，我稍微忘记了，大概有12到13个座位。我被引导到了最靠近入口的柜台。店员只有两名，一个负责制作，一个负责服务，看起来相当辛苦。大家都点了拌面，拌面更受欢迎。通常拌面是冷面，但据说在交付食券时，如果告知要热面，他们会提供温热的面条，并为您重新加热拌汤。下次我要点拌面！如果干拌煮干面很好吃的话，我等了大约10分钟。平子的煮干面上桌了。外观看起来相当美味！中间有一片鸡肉和一片猪肉叉烧。面条是全麦细面直面。味道非常美味！煮干味道浓烈，有深厚的酱油汤头。肥猪叉烧的柔嫩肉质与汤头相得益彰，非常美味！鸡肉叉烧则清爽，与酱油汤相得益彰。面条的质地光滑，与汤头搭配得非常好，非常美味。我很久没有品尝纏先生的拉面了，但这次的经验非常美味。感谢款待，我会再次光临。

这家餐厅位于东京的八幡山地区。我曾经去过总店，即新桥 纏，那里有鸡鱼介拌面，但主打是煮干中华拉面。味道略有特色，非常美味。从2018年开始，它成为了食べログ百名店之一，即使在现在，它仍然是排队等候的热门店之一，每碗面都制作得非常精致。这里的风味有所不同，提供鱼介拌面。以前，这个地方有一家叫做麺屋 貉的鱼介拌面店，是我最喜欢的店之一。有一天，这家店不复存在，我就再也没有光顾过这里，但是在2022年11月似乎重新开业了。在一个星期日的12:50，有2人等待的人潮。不久之后，我们终于入座。浓郁的鱼介拌面（普通）售价980日元，普通和大份的价格相同。汤汁与之前的麺屋 貉一样浓郁，略带辣味，非常美味。面条非常粗，有嚼劲，口感非常好。如果点大份会更好。这是一家很棒的店。我去的时候，临时工似乎不太熟悉，到处都出现了错误的订单。我的订单也被弄错，重新制作，本来就已经等待时间较长，结果变成了两倍的时间。这是无法避免的，但在上菜时说一句“很抱歉让您等候了”，而不是“请悠闲享用”，可能会更好。厨房的老板并没有生气，反而完全交给了临时工。不过我当时不急，正好可以悠闲地玩游戏，所以还好。期待下次能有更好的服务。谢谢款待。

在门前仲町喝了一杯后，我突然非常想吃碗收尾的拉面，所以我在八幡山下车。我一直对车站出口附近的这家店很感兴趣。我点了特性煮干しつけ麺。煮干し爱好者会喜欢的浓郁煮干し汤稍微稀一些，有一种浓稠的感觉。煮干し的味道浓郁而清晰。面条QQ弹牙，配有不同种类的叉烧肉、咸蛋，以及竹笋和水芥菜作为点缀。还有香脆的烤海苔，有3片。虽然不是令人感动的味道，但味道很精致。加入桌上的山椒后味道会有所变化，变得更美味。稍微浓郁和咸，非常适合饮酒后。谢谢美食。

好久不见来店了，这次还是点了和上次一样的平子煮干しそば❗️其他地方都在涨价，而这里的价格还保持不变，真是一家努力的企业❗️汤依然美味，像上次一样浓郁的咸味，煮干鱼的味道也很浓。面条是全麦的，依然很好吃。基本上和上次的评论差不多，详细内容可以参考上次的评论(#´ᗜ`#) 不知道这家分店有没有墨鱼，下次尝试一下其他的菜品吧。

八幡山站的纏先生！这个地方以前是狸先生的拉面店，对吧。我点了冷煮干鱼拉面套餐，1100日元。面条很细，因为是冷的，所以有很好的嚼劲。附带的叉烧饭非常美味。下次我想试试他们的拌面。

我吃了"特制平子煮干そば"！从京王线八幡山站出站，马上就能看到这家店，位置很好。以前这里也有一家拉面店。这是我第二次来了。菜单上有各种各样的选择，但我点了"そば"而不是"つけ麺"。 【点菜内容】: - 特制平子煮干しそば（普通份）：1,100日元 ★【拉面评价】★ 麺条、汤和叉烧表现出色！我好久没有吃到这么好吃的煮干系拉面了。 【麺条】：细麺。麺上有光泽，含有全粒粉。有嚼劲，吃到最后依然保持弹性。这种麺条我以前从未尝试过，是一种全新的口感。虽然明白它们在某方面做了独特的改良，但具体是什么我不得而知，依然感到神秘。麺条的光泽和特殊的弹性与汤的口感非常搭配。 【汤】：以酱油为基础，清爽而精致的煮干し汤。煮干しっぽ味不突出，没有鱼腥味，而是具有浓郁的煮干し风味的酱油汤，非常美味。虽然我以为会更咸更有煮干し味，但果然"平子煮干し"的名字不是白叫的。他们将鸡和鱼结合在一起，把酱油的味道调得很温和！与拉面非常搭配，非常好吃。然而，可能不容易上瘾。 【叉烧】："特制"包括4种叉烧（总共5片）。 1. "豚肩ロースのチャーシュー"：1片。柔软而美味。非常不错。 2. "豚バラ肉のチャーシュー"：1片。这是传统的圆形叉烧，就是你在拉面里想象的那种。 3. "鸟肉"：1片。柔软，吃的时候肉会分解。味道不太浓郁。因此，在分解后，味道就变得......不过也可能是有意为之？ 4. "鸟胸肉"：2片。外观和味道一样。这个内容已经不再是"叉烧面"，而是更像一道拉面店的"表演"了。有太多种类的叉烧可能会让人感到疲倦。 【味玉】：一般。我觉得煮得有点硬，个人感觉不如我自己在家做的味玉。 【其他】：海苔一般。竹笋不是油腻的甜味，而是经过精心设计的，非常好吃。水菜主要是为了颜色。 总的来说，虽然煮干系拉面有很多，但这家店确立了自己独特的风味。整体上非常精致美味。麺条和汤都非常出色，搭配也很好，如果是这种口味的话，在八幡山站附近应该找不到太多竞争对手。不过，个别口味很好，但还不算绝品。希望他们能再进一步提升品质。另外，店里的前台服务人员似乎没有什么积极性...笑笑）

我吃了特制鸡汤面（大碗）。从京王线八幡山站出站后，立刻就能看到这家店，位置非常好。菜单上有各种选择，但我点了汤面。订单内容如下： 特制鸡汤面（大碗）：1,150日元 对于这碗面的感受如下： 麺：考虑到煮面的时间，他们在座位上放了一个告示，需要等大约10分钟。面条不是非常粗也不算细，有嚼劲，有点像乌冬面。在吃完之前都能保持有点嚼劲，但没有像荞麦面那样特别的工艺。 汤：起初我以为是浓烈的煮干鱼汤味，但果然名不虚传，平子煮干鱼的名字配得上。味道相对柔和。是鸡肉和鱼汤底，以酱油做成的温和味道，但奇怪的是，有点像咖喱味！我真的很想知道是不是放了咖喱粉，为什么会有这样的味道。 叉烧：特制套餐里有4种叉烧（总共5片）。 1. 猪肩肉叉烧：1片，嫩而美味。 2. 猪五花肉叉烧：1片，就像传统的圆形叉烧，口感很好。 3. 鸡腿肉叉烧：1片，嫩而易碎。 4. 鸡胸肉叉烧：2片，味道与外表相符。这个汤面的组合表现实际上已经是一种“表演”。 味蛋：普通，我觉得煮得有点硬。个人觉得比我在家里做的软煮蛋差。 其他：3片海苔普通，其他也很普通。 总的来说，虽然有很多煮干鱼汤面，但我觉得这家店确实在建立独特的味道方面做得很好，但他们的招牌汤面是咖喱味的，这有点出乎意料！它不是典雅的口味，而是充满垃圾食品感，所以我认为口味会有分歧。另外，每次都觉得服务员的态度不太积极......笑笑。第一印象会影响整家店的形象...请加油吧。

平日19时15分左右光顾，点餐非常顺利。我选择了鸡汁拉面，价格为900日元。浓郁的鸡汤汁充满了鲜美的鸡肉味道，搭配着粗面条，真的很美味。配菜中有烧猪和鸡胸肉两种选择，与面条的搭配也非常好。如果有机会的话，我一定会再次光顾这家店。谢谢款待！

我在下午3点左右避开了午餐高峰时段前来餐厅，发现店里人不多，于是坐在吧台上。通常我点的是拌面，但这次我尝试了咸鸡拌面，汤底清淡但稍微有点浓郁，不过并不过分。面条稍微粗一些，正合我口味。下午来这家餐厅，不管点什么都很喜欢拌面，真的很好吃。

《拉面备忘录》【面条】★★★★【汤】★★★【烤猪肉】★★★【味付蛋】ー【其他】★★★【服务】★★★那家店纏居然开在八幡山⁉︎我经常光顾新桥的纏，是我最喜欢的拉面店之一。如果在八幡山也能品尝到纏的拉面，那简直太棒了！于是我兴冲冲地前去，这次点了拌面。不久后上菜了，我把面条蘸进汤里，吃了一口…再吃一口…嗯？味道好像和我想的不太一样，似乎有一股平子干的味道涌上心头，但又不完全是我之前在某处吃过的拌面的味道。老实说，这感觉有点像拌面的劣质版。仔细一想，我从来没在新桥的纏点过拌面！难道这才是真正的拌面味道吗？还是这家分店的问题？我不太确定，但我已经决定下次尝试平子干的拉面了。

肉拌荞麦面，普通份，880日元；限定鱿鱼荞麦面，普通份，900日元；平子煮干荞麦面，普通份，850日元。一家四口前来用餐，上次尝试了沾面，这次点了肉拌荞麦面。因为肉拌荞麦面里有香菜，被问到能否接受，回答毫无问题。拌面的分量很足，但非常美味。拌面几乎没有汤汁，家人们吃得很饱。最后尝了煮干荞麦面，也很美味。谢谢款待！

这家拉面店开业还不到半年，是比较新的店铺。它的总店位于新橋，非常受欢迎！我在平日晚上光顾，发现店内座位相对较多，大约有60%到80%的座位被占用。店内没有餐桌，多数客人都是单独前来用餐。我经常路过这家店，但从来没有看到排队的情况。 我点了平子煮干拉面，价格为850日元。配有一片鸡肉和一片猪肉叉烧。面条是全麦细直面，口感非常光滑。它与煮干汤的搭配非常好。汤的煮干味道浓烈，但没有特殊的气味，味道清淡而温和，即使不太喜欢煮干的人也可以轻松享用。但是，它不够浓郁，所以对于喜欢浓郁口味的人来说可能会觉得有点不够。感谢美味的一餐！ ★

肉拌面 800日元。上次吃了汤面觉得一般，这次想来尝试肉拌面。但结果很失望，太辣了，跟传统的拌面有很大差异。好久没吃到这么不合口味的拉面了，很遗憾。

鸡汁拉面，大份900日元，等待2人。服务态度很好，但觉得上菜速度较慢（周围的客人也有等待的人较多）。汤很浓郁，有浓烈的鸡味，但不太合我的口味。面条是中粗面，很好吃。谢谢款待。

"23.2.18 初次光顾八幡山站高架下的小巷餐厅，之前这里有一家名叫“狢”的店。在一个周六的晚餐时间走进去。一进店，首先在售票机上购买了食券￥。这里好像特别推荐拌面，但根据食客的点评，似乎更多人点的是拉面，而且由于本人本来对拌面不太感兴趣，所以这次我也点了“平子煮干面”(850日元)。等了大约5分钟端上来。汤底的煮干鱼并不是特别浓烈，却很巧妙地带出了美味感(๑´ڡ`๑)面条是细直面，上面有颗粒状的东西，可能是全麦的吧？口感稍微有点软，但非常光滑，入口滑嫩(*^▽^*)叉烧有猪肉和鸡肉两种，鸡肉叉烧非常嫩滑，带有美味(^^♪相比之下，猪肉叉烧有点嚼劲。听说总店在新桥很有名，所以期望值也许有点高。确实，吃起来很美味，但这类口味现在已经很常见，没有太多新鲜感(^_^;)不过，如果尝试拌面，评价可能会有所改变(*^_^*)"

新橋 纏八幡山的新店★ 平子煮干拉面¥ 850，具有温和的甜味和鲜美的煮干酱油汤★ 面条是全粒粉制成的，非常美味★ 纏八幡山店位于东京都杉並区上高井戸꙰ᴹᴹ꙰꙰ Instagram ꙰ᴹᴹ꙰꙰꙰ᴹ miachis2 ===========

◆ 拉面登记店数第5659家 • 2023年第107碗 ◆ 纏八幡山店（东京都杉並区上高井戸）◆ 平子煮干面 ¥850 ● Instagram上的拉面tsukasan777 ● Twitter上的tsukasan2010

今天原计划外出远足享用咖喱午餐，但在上午11点时，气温只有1度，非常寒冷。因此，决定追求温暖，罕见地选择了吃中华荞麦面！进入的餐厅是在2022年11月在八幡山站前开业的这家店。我记得以前这里有一家不同的担担面店，似乎是改装而来的。这家店叫做"新橋纏八幡山店"。对于拉面道，我并不太了解。当我查找新橋本店时，发现它过去曾获得过食评百强餐厅，并且现在仍然位于前5000名的餐厅之一。 【点餐】 平子煮干荞麦面（850日元） 味付煮蛋（120日元） 这是一碗近期流行的逆三角形碗装的煮干荞麦面。除了上面的味付煮蛋外，还有猪肉叉烧、鸡肉叉烧、竹笋、海苔和水芥菜作为配料。清澈的汤汁有着丰富的圆润风味。能一直喝到最后都有相似的口感，这说明盐的味道也正好。细条直面口感滑嫩。这家店没有常见的有关食材和配料的说明文字，如果好吃就是一切，这种简单直接的态度也让人印象深刻。(^^) 餐后感言。

杉並區上高井戶新橋 纏　八幡山店滅多に載せないご近所系列嘗試了新橋的人氣店纏，因為聽說它在八幡山開了分店，所以不能不去。我幾乎不常去新橋，所以從來沒想過可以在附近吃到它。哎呀？這個地方竟然是...之前我非常喜歡的店鋪...已經關閉了...。我點了特製平子煮干しそば1100日元、炙燒鹽豬蔥飯350日元、瓶裝啤酒（中瓶・札幌黑標）550日元。店內基本上和之前的店鋪沒什麼變化。第一印象是...嗯？湯好像...有點涼...( ˘ω˘ )味道很美味。煮干魚也調味得很好，味道很美味。但是，果然有點涼...也許不是專業的原因，這個湯以這個溫度可能更有風味，但是我個人更喜歡拉麵湯要燙一些。主店也是這樣的嗎...？一直想嘗試的店，所以可能自然地設定了很高的期望吧...再次重申，湯的味道很美味。謝謝款待(´ｰ｀)#

八幡山的八幡山のむじなさん已经悄悄关门了，变成了这家新店。口味一言以蔽之，就是"普通的煮干系拌面"。虽然名字是鸡拌面，但鸡肉味道稍微弱一些。而且价格有点高。在八幡山和上北沢这个拉面竞争激烈的地区，可能有点困难。因为拌面主打的店不多，所以可能要在这方面找到机会。

平子煮干拉面是煮干系列，很少尝试，但因为是新店，所以特地前去体验。这家店原来经常更换租户，不知道这是第几次了。装修保持了前一个租户的样子（因有客人，无法拍照）。据说，平子煮干拉面是新橋的一家分店。新橋和这个地方的特点完全不同，而且特急列车和急行列车都不停靠，所以不太显眼，但竟然在这个区域秘密地开设了一家著名的拉面店。平子煮干拉面是一种不带猪骨浓郁的淡汤醤油拉面。不加盐或味噌，只有酱油。我不喜欢的浓烈煮干味并没有，而是舒适的味道。整体来说，不是非常浓郁，但酱油的味道很突出，让人感觉有点咸。面条是冷面水平的细直面，偶尔有颗颗小粒，所以看起来不是完全研磨成粉的样子。如果是全麦粉的话，颜色会偏向茶色，但这个颜色更接近橙色。久违的细面非常好吃。由于面条细，汤汁很好地附着在面条上，所以想象如果是更圆润的酱油味会更好吃。以前经常光顾的"しろくろ"和现在已经不存在的"孤高"店内的凌乱让我有点惊讶。桌子上的调味料是分开摆放的，而且包装也是朝后的，也不管。客人吃完汤后溅出的痕迹还残留在桌子后面，菜单上也有溅出的痕迹。难道不是想请人来品尝我们的拉面吗？味道还不错，但看不到像竞争对手那样脱颖而出的特色，店内的乱糟和经营日的不稳定也反映在服务评分上。店内的乱糟和经营日的不稳定也反映在服务评分上。23日去的，但25日以后的营业时间是空白。怎么回事？平子煮干不是一口锅，而是真鰯（日本的一种鱼）的煮干。鱼的大小和油脂含量会因季节而变化，所以调整味道可能很困难，但请加油，不要输给以煮干为特色的"らーめん小池"。※服务评分反映了店内的凌乱和经营日的不稳定。