我从一个喜欢寿司的朋友那里得知了西中洲有一家氛围不错的餐厅，于是决定前去一试。大约晚上7点，餐厅内氛围高雅，带有温馨的氛围，适合聊天。厨师一个人在前台制作寿司，快节奏地为客人服务。他似乎也在准备烤鱼等菜品。我幸运地坐在了厨师正前方，可以近距离观看他的工作。我点了日本清酒，选择了一款易于入口的东北清酒。菜品摆盘精美，令人愉悦。调味很温和，分量适中，所以我的伴侣也感到非常满意，她品尝后面带笑容。首先上来的是中间的金枪鱼。切得很厚，光泽闪亮。吃起来感觉到了美味的脂肪，但鱼肉也很鲜嫩，尤其是寿司饭的口感很棒，像是在口中融化一般。这种口感在最后的干瓢卷中得到了进一步的体验。寿司一个一个都很大，所以如果食量小的话，最好事先告诉厨师。新鲜的鲭鱼有着光泽的脂肪和鲜美的肉质，真是一道亮点！海胆包裹在鱿鱼上。厨师会大方地加入大量海胆。看到他切割鱿鱼的过程也非常出色。海胆浓郁而丝滑，鱿鱼则清爽可口。扇贝和烤菜后是金枪鱼拖鞋，烤菜后是大虾。大虾又大又鲜美，肉质鲜嫩。接着是炙烤的大拖鞋。多余的脂肪被烤掉，变得清爽可口。味道浓郁而集中。鱼子酱是用勺子盛装的。通常是做成握寿司，但是这样直接用筷子吃更令人高兴。我用筷子吃，我的伴侣则一口吃掉。即使如此，厨师看起来也很忙，为下一道鱼准备，准备寿司。但他的动作非常熟练，让人感到振奋。我喜欢的鳗鱼。他仔细地去骨，然后迅速涂上酱汁，这是一家令人愉快的寿司店，让人乐在其中。鳗鱼清爽可口，酱汁有适度的甜味。肉质柔软而多汁，令人回味无穷。在吃完茶碗蒸后，厨师直接送上了干瓢卷，仿佛是手卷一样。虽然带有高档感，但这一刻让人感到亲近。这是一个简单的干瓢卷。口味略带甜辣，但不过分浓烈，清爽可口。干瓢卷的关键词应该是“宁静和安心”。之前提到的寿司饭的绵软感也更加突出。直接由厨师送上，增加了一份亲切感和安心感。我同行的女士选择了加入芥末的版本。她觉得芥末的微辣味与宁静感和安心感相得益彰。这家餐厅能够美味地呈现简单的菜肴，真的很不错。像布丁一样甜而扎实的煎蛋卷，浓郁的鱼汤，再加上抹茶甜点，让人心情愉快地享受美食时光。在欣赏寿司店的优雅流程的同时，度过了美味的时光。

米其林指南东京2019年和2020年连续两年获得一颗星的鮨まつもと赤坂店。作为其分店，博多鮨まつもと于2022年5月在福冈市中央区西中洲的一座餐饮建筑的二楼开业。听说他们最近更加美味，所以我抱着偶尔的奢侈心情预订了特上寿司套餐，再次光顾了这家餐厅。我将车停在了位于西中洲博多明太重附近的一家每30分钟收费200日元的停车场，然后步行往南走一段，朝着国体道路的方向，位于Spazio建筑的二楼就是博多 鮨 まつもと。进入建筑后，沿着侧路走到底，然后搭电梯上到二楼，餐厅就在前面。室内有一个大型吧台座位和一些私人包间，这次我预订了一个包间。他们提供各种各样的酒，但我像往常一样点了一杯乌龙茶。首先上来的是七道前菜拼盘。其中包括菜花浸泡、竹笋的味噌和坚果酱拌、松前漬け（一种腌制食品）、鳗鱼子芦荟醋、蒸鳗鱼子酱汁、蚝的烧烤、软炖章鱼。每一道都非常精致美味(^-^)然后是三块寿司，首先上来的是中间腩肉、鲳鱼、鲹鱼。这些寿司都是江户前寿司，因此只需要将酱汁涂在上面然后送入口中，但每一种鱼肉都新鲜美味是理所当然的，而且每一块鱼肉的大小、寿司饭的分量、醋的味道、酱汁的分量，以及最重要的是风味都非常出色，呈现出一种协调一致的美味。虽然之前的口味也不错，但现在更加美味了。接下来是新鲜的鱼生，有鱿鱼和海胆。左边是紫海胆，右边是红海胆，它们都非常新鲜，没有异味，而且各自都有不同的甜味和口感，非常奢华。然后是烤菜，烤秋刀鱼。鱼皮酥脆，肉质刚刚好，多汁的烤制非常完美。接着是三块寿司，包括大腩肉、虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

福冈市内地理位置便利的寿司店。即使是外地游客也能轻松找到。店内干净整洁，员工热情友好，让人感到舒适。不仅寿司美味，前菜和茶碗蒸也很美味。特别推荐明太子茶碗蒸，可以品尝到福冈的风味，适合游客尝试。芝麻酱拌生鱼片也是福冈的特色之一吧？非常美味。对于胃口大的女性来说，份量刚刚好！

去年夏季以来，第二次光顾。首先是前菜拼盘。锅炸鳗鱼、菊菜、小黄瓜、柔烤章鱼、虾、奶油芝士和干果开胃小吃、新银杏、叶芥末。接下来是寿司和一道菜。首先是中间的金枪鱼肚、鲷鱼、鯵鱼。这个鯵鱼特别美味，很有油脂！鱿鱼和海胆的小点心。比较了蓝海胆和紫海胆，上次也尝试过蓝海胆，但紫海胆也不错(⌒▽⌒)秋鲑鱼和松茸炸。秋季料理来了～鲑鱼上有糯米糊的烧味噌？很适合搭配日本清酒(≧∀≦)第一次吃炸松茸，香气浓郁，外酥内嫩(^^)v回到寿司，扇贝、腌制金枪鱼、鲻鱼。鲻鱼包在海苔里一起享用♪带子丼是由海胆混合在饭中，鲻鱼镇座其中。果然，鲻鱼一直都不会让人失望(^.^)鲍鱼扒是份量十足的一道菜。酱汁是以鲍鱼肝制成的酱油为基础，非常美味♪现在是寿司的后半段，车海老、大金枪鱼、穴子，然后是惊喜的明太子茶碗蒸。这真的太美味了！炙烤的明太子增添了福冈特色(^_-)金枪鱼卷和卡斯特拉风蛋卷。我不常去寿司店，但最近的寿司店似乎都对蛋卷进行了一些创意？(ﾟωﾟ)用牛肝菌红汤煮的松茸和醇厚的蛋卷，温暖了胃，最后是甜点。梨子果冻和夏奇玛。柠檬蜜糖提供了酸味和清新的口感。美味的收尾♪店主的服务，距离不太近也不太远，非常恰到好处！其他工作人员也非常有礼貌，从进店开始就照顾周到。我想再次在特殊的时刻光顾(^.^)谢谢款待。

东京都港区赤坂的米其林指南东京2019和2020年度连续两次获得一星的赤坂寿司松本已经在福岡开业，所以我去庆祝我的后辈的就业^_^简约的店内有木头的温馨感，柜台让人感到宁静。我们点了厨师推荐的寿司。前菜有五种，摆盘非常时尚，章鱼煮得比预期更加柔软，令人震惊！寿司从中吞拢开始，这也让我感到惊讶！海胆和鱿鱼有两种不同的口味可以品尝。烤鳕鱼非常香脆，肉质鲜美。鲭鱼的刺身很嫩，搭配芝麻酱汁非常美味。辣明太茶碗蒸上面撒满了奶酪，明太子的味道浓郁美味！干瓢卷的口感适中，但很嫩。以前的干瓢到底是什么味道？我觉得这个更好吃。蛋糕使用扇贝做了搅拌，没有生腥味，非常松软，就像戚风蛋糕^_^精心制作的隐藏刀法看起来很时尚，口感柔软。品尝中可以感受到精心准备的味道^_^#寿司#握寿司#松本#米其林#章鱼#前菜#厨师推荐#福冈县#西中洲#美食#蛋糕

这家位于西中州的餐厅氛围非常好，食物也非常美味。我们点了13000日元的套餐并搭配了一瓶葡萄酒，从价格来看性价比很高。门槛不会太高，可以略微休闲一点，所以在日常的招待或约会中都很方便使用。

我在午餐时光顾了这家餐厅。餐厅有吧台和包间可供选择，这次我们选择了包间。店内明亮宜人。前菜后，寿司和小吃交替上桌，服务速度很好。所有菜品都很美味，但我特别喜欢鳕鱼的炙制和辣鱼子的茶碗蒸。谢谢美味的一餐。

午餐时，夫妻俩前来用餐，店内环境优美。点了9900日元的套餐。前菜有三种选择，然后是握寿司。面前的厨师根据我们的进食节奏适时地为我们上菜。老实说...对寿司并没有太大的惊喜。饮料价格偏高。但厨师和店铺的氛围都很好。

我在春吉交差点附近的西中洲，位于一栋建筑的二楼，光顾了福岡的东京寿司松本店。我选择了星期六的午餐时间前来。店内装修明亮，设有白色木制吧台座位和包房。我选择了包房。虽然是江户前寿司，但使用了丰富的福岡特色食材，味道与东京的店铺有所不同。服务恰到好处，令人感到舒适，即使是游客也可以轻松享用。谢谢美味的一餐。

初次光临。寿司一个接一个地上菜，真是太棒了。非常美味，真是美味无比。食材也非常出色，果然博多的寿司很美味呢。海胆饭和石斑鱼太奢华了，太美味了！太美味了！

想吃寿司，搜索了食べログ，但因为是周六，很多好的店都已经满座。但这家似乎有空位。虽然空位比较多，有点担心，但还是预订并前往了。这里有一个宽敞的吧台，环境相当宽松。不过，有点不满意的是装饰稍显简单。年轻的员工可能还不太熟练。点的是寿司席，点心和寿司交替上桌的风格。因为是东京的米其林星级餐厅，所以期望很高，评分就不多说了。这种情况确实有点难以应付。即使采购相同，技术水平很难保持一致。实际上，寿司师傅好像是当地招聘的，与东京的店完全不同。最终只有店名是共通的。也能理解为什么这家店容易预订。福冈的本地店水平也很高，所以要在这个基础上竞争确实不容易。

我想午餐吃寿司，所以我第一次来到这里。它位于西中洲，那里有很多有名的餐馆。餐厅内部宽敞，寿司上菜的速度也很好，环境舒适，可以享受美味的饭菜。非常满意！

米其林指南的宣传让我期望很高，但我觉得在这个价格范围内，性价比非常低。他们似乎是面向游客，不考虑重复光顾的商业模式。食物并不难吃，但质量非常普通，没有什么特别之处。只是比连锁寿司店好一点而已。我不会再来的，不是因为难吃，只是性价比极差。

在柜台上点了最受欢迎的套餐。前菜、蒸饭和刺身都有博多的特色，可以品尝到芝麻鲭鱼和辣鱼子蒸饭。寿司也非常美味，如果向老板询问不在菜单上的推荐日本酒，他会从背后拿出来，让你品尝到珍贵的酒品。一定会再次光顾。

这次也吃得很美味。上次老板非常友善，我们聊得很开心，但这次老板很沉默，感觉像个职人，让我们体验到不同的氛围。虽然前一天深夜才网上预订，但他们还准备了生日蛋糕，让我们度过了愉快的时光。

我预订了一个私人包间并使用了它。入口有点难找，我在建筑物周围绕了一圈（笑）。餐厅内部很干净，非常精致。我点了一份套餐，食物上得正好及时。因为不是在柜台就餐，所以无法看到厨师现场制作寿司，但感觉像是江户前风格，非常美味❗

我去了一家名叫"鮨王"的寿司店，点了午餐套餐，价格为9,900日元，另外加了海胆。味道还可以。餐厅的空间有点小，晚上没有小灯光，感觉有点绝望。厨房的帘子开着，反射在铝镜面上，服务员的动作有些模糊。吧台是木地板的。

我在午餐时间去了这家餐厅。我在约会中使用了它，氛围非常好，即使我已经50岁了，我也感到很放心和满意。地点也不错，但性价比可能不是特别高。口味方面，虽然不是问题，但我个人认为红色的寿司不太搭。

这次我去了福冈市中央区西中洲9-4的Spazio 2楼，拜访了博多鮨まつもと先生。一进门，就看到明亮的白木吧台和开放式厨房，给人一种高级感(*^^*)。首先来一杯生啤酒，干杯！！太美味了！！首先是前菜。内容包括（柔软的章鱼、蛤蜊、竹笋的芽味噌、菜花、生豆腐皮、海藻醋），其中章鱼特别特别嫩（゜∇^d)！！新鲜的春季蔬菜也很不错☆握寿司的顺序是本鲣鱼、中鱼腩，第一口酱油饭就能明显感觉到温暖，鲣鱼的脂肪也融化了，味道很美味(*^^*)→鳕鱼、高级鱼之一。→鲷鱼→鱿鱼和紫海胆→鱿鱼之间夹着两种海胆。。。太奢侈了。不需要酱油，只有盐→扇贝，大颗的带子非常肉厚，咀嚼时甜味逐渐增加。→马鲛鱼海苔卷→腌制金枪鱼→鲣鱼、鲣鱼刺身→鲽鱼→大拖罗→鱼子→鳗鱼→金目鲷茶碗蒸，口感滑嫩～。→干瓢→玉、松软的，就像和风蛋糕一样(^O^)→海带味噌汤，这里也用海带增色(^^;→甜莓和Dekopon总体感觉不错，但对食材的解释有点难以听清楚。可能是口罩的影响。。。谢谢款待。

我在福冈的好朋友在这里工作不到一年，所以我一直在寻找机会去看望他。最终决定在博多见面，因为听说赤坂的名店鮨まつもと已经在博多开设分店了，所以没有其他选择！从天神站走路过去，意外地很快就到了。二楼有一个大大的招牌，一眼就能看到那是这栋大楼，所以很容易辨认出来（笑）。我们预订了下午5点半开始的时间，虽然有点早，但温馨的门前迎接我们的是主厨和前台工作人员。安排给我们的座位实际上是在主厨面前的VIP座位！选择了早点开始，避免了高峰时间，这个决定真是太明智了。在欢迎我们的同时，主厨以及服务员都笑容满面地迎接我们。这个厨房设计似乎是为了让厨师能够轻松工作，而吧台座位则间隔得宽敞，唯一吸引眼球的是一张大瓷盘（可能是九谷烧？），但除此之外，店内没有任何杂乱之感，非常简洁。这表明店主以及顾客都追求让料理本身变得令人愉悦和满足的方向。 开始时，我们用生啤酒干杯，享受了7道前菜，开始了互相分享最近的近况。每一道前菜都包含了时令的食材，如菜花、竹笋、烟熏鳕鱼、奶油芝士、海胆豆腐等，展现出和食的多彩和味道的魅力。在这个阶段，已经可以确定它的水平非常高。在享受完前菜后，刚好在一个恰到好处的时间，主厨迅速地为我们提供了诱人的寿司。首先是江户前的代表，中通。突然间，我的心就被我的最爱寿司的材料之一吸引住了。我在这里一口气喝掉了啤酒，然后切换到了烧酒。白肉鱼通常是用昆布腌制的，但鳓鱼使用了海带盐，而秋刀鱼烤过了，不是原封不动地摆在鱼肉上，而是夹着有明海苔。寿司的制作也有很多不同的设计。即使只是简单地用食材制作寿司已经非常美味了，但这里的寿司却更上一层楼。其中最特别的是烤鳓鱼和海胆的寿司。这种有趣的设计不仅在外观上令人愉快，而且在口感上也非常奇妙。材料之间没有争斗，而是和谐地融合在一起，如此美味，让人陶醉不已。最后，大中通也非常出色。尽管有一些油腻感，但并不明显，我和我的朋友都感到惊讶。对于虾子，他们非常注重材料的长度和质感！虽然有弹性，但它却逐渐分解开来，直到与酱相融合。我喜欢的煮穴子在嘴里慢慢地变软，让人难以抗拒。茶碗蒸也很有趣。不是放在酱汁上，而是覆盖着海苔。当你继续吃下去时，海苔会混合在一起，增添了美味的深度。在寿司结束后的休息时段，有一碗蓝藻汤。这已经超乎了想象。它是由红汤和白味噌混合而成的鱼汤，非常浓郁。就像享用浓缩咖啡一样，这也是少量享受的，所以能够感受到其余余韵。最后，压轴的是甘酒的草莓果冻...。这是福冈的特产，草莓。即使在和食中唯一的弱点，甜点方面，也没有疏忽。我的朋友是个吃什么都行的人，而我是个挑食的人，在预订时提前告诉了他们，但他们的寿司构成也很好地满足了我的要求，从食物到服务的一切都没有任何问题。虽然服务员们都很年轻，但如果要追求更高的目标，也许还需要培养能够应对挑剔的美食家的眼睛和味觉。总之，在博多找到这样的寿司店绝对是一种幸运。

回福时的纪念日午餐，初次光临。这次的MVP是炙过的鲭鱼刺身，香味和脂肪的完美结合，非常美味。寿司也都经过精细处理，每一个都小巧精致，包括味道和口感都令人愉悦，非常不错，谢谢招待‼️

我在博多预订了特上厨师推荐的套餐，这家餐厅在东京的米其林指南中连续两年获得了星级评定。这次的套餐包括： - 前菜7种盛合：菜花的拌菜、竹笋的味噌和颗粒芥末酱、松前漬け（北海道特产的泡菜）、海藻醋上面加了鱼子酱、蒸鲜豆腐上面放了海胆、鲍鱼的炖煮、柔软的章鱼炖煮。 - 寿司3块：中间鱼腩、鳗鱼、鯵（马鲛鱼）。 - 生鱼片：比较紫色的鱿鱼和海胆的比较。 - 烤鱼：烤鳗鱼。 - 寿司3块：大拖、帝王扇贝、秋刀鱼。 - 黑毛和牛盖饭。 - 季节美食：鳕鱼白子配和风芥末酱。 - 寿司3块和鱼子：大拖、虾、鳗鱼、鱼子。 - 拖拉机手卷和甜玉（煎蛋卷）。 - 汤：鳕鱼的红汤。 - 甜点：当季草莓和葡萄酒果冻。 这家名为“博多鮨まつもと”的餐厅在2019年和2020年连续两年获得了东京米其林指南的认可。我第一次来这家餐厅是在2022年5月，当时就感觉非常美味。从那时起，这家餐厅的声誉不断上升。虽然这是我第二次来，但厨师的手艺显然更上一层楼，展现了江户前寿司的独特之处，特别是“金枪鱼的质量”、“酒米的优势”、“腌制和酱料的平衡”以及“食材的成熟度”。不仅是一次难得的奢侈享受，而且也是一次教育性的美食之旅。如果要挑剔一点的话，因为餐厅非常受欢迎，服务员很忙碌，有时无法准确听清菜名。因此，我强烈建议预订吧台座位，而不是包房。#寿司 #餐厅 #江户前寿司 #米其林指南 #东京美食 #福冈美食 #福冈寿司 #博多美食 #博多寿司 #寿司爱好者聚集地 #鮨まつもと