我和另外两位朋友在平日早上6:30预约了豊洲市场的鮨文（寿司文）前往。提前为我们准备好了三个吧台座位，我们把行李放在椅子下面的架子上坐下。在座位的左侧，店内的后面有鱼的模型，下面有可爱的蓝色海洋鱼的图画，展示了各种美味的鱼类，如本鲔鱼、红鲷鱼、穴子、鲭鱼和白目。老板热情地欢迎我们，吧台前的玻璃柜台上摆放着美味多汁的寿司材料。墙上写着美味的小吃和今日的时令食材清单。这家店基本不使用养殖食材，这真是太棒了！ <美味的小吃> - 生蚝 770日元（含税） - 白虾刺身 990日元（含税） - 天然本鲔鱼山贴 990日元（含税） - 扇贝烤 660日元（含税） - 醋拼盘 1,320日元（含税） - 鯵鱼南蛮漬 660日元（含税） - 涼拌海藻 660日元（含税） - 自制鲣鱼酱油漬 990日元（含税） <今日的时令食材> - 鳙鱼 - 旗鱼 - 沙丁鱼 - 鯵鱼 - 烤虾蛄 - 红螺 - 北寄贝 - 虫虾 - 红鲷鱼 - 平目鱼 - 烤鲭鱼 - 烤蜃 - 鱼子酱酱油漬 - 黄口贝 - 章鱼 我们点了5,280日元（含税）的厨师拼盘，包括十块新鲜时令的鱼和味噌汤。喝了热茶后，我们还得到了白鱼作为赠品，非常高兴。温暖且柔软的大块白鱼与小葱一起非常美味。而且厚厚的煎蛋卷也非常美味。 接着，突然摆上了爱尔兰本鲔鱼大拖和北海道的旗鱼。非常巨大！而且两者都非常多汁！特别是那纯白的旗鱼，让人惊叹，入口即化，非常美味。这样的旗鱼不常见！接着，摆上了爱尔兰本鲔鱼中拖和赤身，真是让人高兴，全是鲔鱼的美味！中拖也非常棒！然后是热气腾腾的大虫虾味噌汤，非常美味，汤底非常浓郁！然后我们被一个相当巨大的虫虾惊呆了！这也是我以前从未经历过的大小，张大嘴一口吃下去，感觉非常幸福。一起握的带子虽然看起来较小，但质量非常高，非常美味。最近，在一些地区，带子受到毒素影响，产量减少，带子的价格相当上涨。我们很幸运能品尝到这宝贵的带子！然后，还有鲍鱼、小黄鱼、刺身和布冠海胆。鲍鱼口感爽脆，充满活力，一位朋友对小黄鱼的美味感到惊讶，另一位朋友则对生的布冠海胆的美味感到惊叹。而且这份布冠海胆非常丰盛，考虑到海胆价格飙升，这是非常慷慨的服务！很少有寿司店会这样大方地供应海胆。果然是豊洲市场！最后我们享受了三份铁火卷，然后品尝了长崎対馬的鳗鱼。这份鳗鱼柔软，厚实，肉质鲜美，带着上等的甜味，这是一道绝品的鳗鱼。豊洲市场初次光顾的两位朋友非常高兴，一切都非常完美。与大厨进行各种饮食对话，非常愉快。鮨文是豊洲市场最大的寿司店之一，提供丰富的新鲜寿司，非常值得推荐！详情请参阅以下博客：https://blog.goo.ne.jp/good-tasty/e/efbe84ff12350f3c054042d5b5018bd9

在豊洲市場的鮨文，我尝试了他们的握寿司套餐。大拖、中拖、赤身、黄尾鱼、海胆、蛋卷、小鰭、鯛貝、车海老、鲍鱼、铁火卷、新子、穴子等等，都非常美味。看来豊洲市場已经恢复了以前的繁荣，让我感到非常高兴！(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

我去了豊洲市场的鮨文餐厅。我点了5280日元的厨师拼盘。这家餐厅位于築地，是我从大师还在世时就开始光顾的地方。握寿司的鱼片非常厚，一直以来都以大块的风格保持不变，这真是一件好事。融化的鳗鱼也依然美味无比。这次我在晚上7点左右去的，所以相对空闲。美味可口，感谢招待。

在豊洲市场的鮨文，我享受了他们的握寿司套餐。包括鲍贝、萤火虫鱿鱼、小鳗鱼、大吞拿鱼的大拖罗、中拖罗、红身、白身的黄鲸鱼、海胆、煎蛋卷、小鲭鱼、赤贝、小鳗鱼等等，都非常美味。 😋

我曾经在筑地市场去过一次，但这是豊洲搬迁后的首次访问。原本计划去寿司大，但在豊洲搬迁后和疫情后，人流相当少，但现在人数明显增多了。听说寿司大在平日早上7点左右就停止预订了。很遗憾，我没有时间排队等待，所以立刻去了鮨文。在平日的星期五中午12点，毫无等待就入座了。我点了炸扇贝和牡蛎作为开胃菜，再加上一瓶啤酒和一杯热酒。加上寿司套餐，总共约8000日元。酱汁与寿司米相比较大，特别是海胆和鳗鱼的质感都非常出色。但我仍然觉得与寿司大相比有一些差距。其他店铺也都挺忙的，豊洲市场也逐渐恢复了活力。一旦晴海大旗解禁，豊洲市场旁边的温泉设施重新开放，人流肯定会更多。

我和妻子前往豊洲，寻找菊之助的歌舞伎演出地点IHIアラウンドステージ东京。离IHI很近的地方有豊洲市场，因为我们之前未曾去过这个地方，正好是午餐时间，所以我们决定首次参观市场。築地市场内外都很容易找到，但豊洲市场建筑分区设置了不同的餐饮区域，有点让人迷失，而且移动也比较麻烦。在市场里走着走着，我们看到了一些在築地市场有印象的店铺，也有一些之前从未见过的店铺。因为正值午餐时间，所有的店铺都排起了长队。我和妻子都不太喜欢排队，所以最终选择了这家相对排队较少（或许是巧合）的店铺。 一提到市场，我之前一直认为築地市场时代的市场“价格便宜味道好”，但事实并非如此。有些店铺可能价格不菲，甚至可能不太好吃。鮨文这家店的价格虽然不算便宜，但味道好。不过遗憾的是，这家店总是人气爆棚，不适合边喝酒边按照自己的节奏享用美味的食物。

工作日11:30左右到达。由于座位已满，等待约10分钟。坐在最里面的座位上。点了大厨推荐套餐（10块寿司、卷寿司、玉子、味噌汤）¥5280，含税，还点了瓶装啤酒。大厨告诉我还有单点菜品，然后给我看了柜台上的菜单。我点了生蚝（¥700）和扇贝烧（¥600）。边喝啤酒边品尝到了开胃菜的盐腌海鲜。柚子的风味很独特，盐腌海鲜也非常美味。首先上来的是生蚝，个头很大而且非常新鲜。接下来寿司开始连续上桌，节奏很好。期间还品尝了扇贝烧。这段美妙的时光转瞬即逝。寿司的种类包括：红鲷、大拖罐、海胆、虾、中拖罐、赤身、鲷鱼、秋刀鱼、鳗鱼。海胆太美味了，我还点了一份。这个大厨推荐的套餐性价比太高了。大厨也很友善，让我度过了愉快的时光。餐厅内还挂满了常客鱼君画的画作！

在豊洲市场的3楼有一家有点独特的寿司店（笑）。起初没有人排队，但当我们排队时，人们开始排队。可能因为豊洲市场平时不常有顾客光顾，大家不知道哪家店好哪家不好，所以只要排队的话，就会去那里。说到豊洲，寿司大绝对是最受欢迎的，所以追求品质的人会选择在那里等。但是，其他店家也并不差。鮨文也以相对合理的价格提供美味的寿司，但近几年来，他们的 omakase 套餐涨价了1000日元以上，这让人有点不太满意。此外，男性师傅是那种默默工作的类型，所以印象还可以，但女性员工有点强势，我以比较温和的口气请求稍微修改没有 omakase 的套餐，结果她强硬地拒绝了。感觉店家的态度是：“只要你吃了不说话，付了钱，然后走人，我们就满意了！”这让人有点遗憾，尤其是因为味道还不错。下次去豊洲市场的话，我不会再光顾这家店，而是去其他店。

我在豊洲市場的鮨文享受了他们的 omakase 套餐。啤酒的开胃菜是柚子味的鱿鱼盐辛，非常美味。接着有白鱼、野生鲷鱼、金枪鱼、中腩、大腩、海胆、蛋、扇贝、车海老、鳍鲍、秋刀鱼、蛤蜊味噌汤、寿司卷、海鳗，每一道都非常美味。好久没来鮨文，感觉真是太好了(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

寻找美味早餐前往豊洲市场♪ 去鮨文，究竟，鳗鱼确实是绝品，个人感觉今天的握寿司之一是『鹿岛煮蛤』，还有白鱼赠送，鸡蛋大拖罗，爱尔兰鳗鱼，九州海胆，北海道中拖罗，爱尔兰赤身，爱尔兰明虾，北海道扇贝，爱知鲍鱼，三陸小肌，熊本鳗鱼，对马铁火卷，额外点了煮蛤。寿司饭稍微小一点。

实际上，这是我第一次来豊洲市场。特地排队等候，想品尝新鲜的海鲜。因为让女主人等待了一会儿，所以除了寿司套餐外，还获得了额外的服务。首先，吃到这么美味的海胆是第一次。是因为新鲜度不同吗？感谢这份寿司，充满了爱心。

从一开始就让人吃惊的态度。没有任何顾客。那时我应该立刻离开的。店员腰上的毛巾已经发黑。明白了为什么这里如此冷清。氛围非常糟糕。谁以为自己是谁？再说米饭也很糊糊的。同行者也有同样的感觉。我们相互对视了一眼。这是厚切的生鱼片寿司。我们把它留下了。豊洲似乎是个有好有坏的地方。口碑好得让人费解。也许我们只是碰巧碰到了一个差的地方。第二家餐厅就好多了，这是一次有所收获的经历。

在豊洲市場吃早餐，我四处转了一圈，正好有位客人刚从“鮨文”餐厅出来，于是我首次光顾了这家拥有12个座位的吧台餐厅。我点了他们的特色套餐，几乎满座，包括了10块新鲜的时令鱼和味噌汤。菜单包括玉子烧、大拖、寒鱼、海胆、蛏贝味噌汤、虫虫虫、红虾、赤身腌制、太刀鱼贝、中拖、自制鱿鱼盐渍、白鱼、鲍鱼、铁火卷、煮鳗鱼，以及瓶装啤酒。所有的食材都非常新鲜美味，尤其是这里的招牌煮鳗鱼，口感鲜嫩，性价比很高的大众寿司店。早上就享受到美味的寿司和啤酒！

我在东京食品之旅的第一天早上来到了日本的美食之都，豊洲市场。我选择了创立于江户末期的老字号鮨文餐厅。我点了一份价值4950日元的厨师特选套餐，再加一瓶660日元的瓶装啤酒。先上来的是瓶装啤酒，附送自制鱿鱼盐腌菜。清凉的Kirin啤酒非常美味，而自制的鱿鱼盐腌菜则加入了柚子，带有鱿鱼特有的滑爽和嚼劲，美味极了。 厨师特选套餐4950日元开始的第一道是大拖罗和天然真鲷。多汁的大拖罗美味到令人难以置信！而天然真鲷也非常美味。接下来是中拖罗和金枪鱼红身。中拖罗的口感对我来说非常适中。金枪鱼红身则展现出了厨师的高超技艺。对于寿司店来说，玉子烧是一道必点的料理。其中的高汤味道浓郁，非常美味。 紧接着是明虾和平贝。明虾直接享用，甜美的味道突显了食材的鲜美。平贝则是江户前寿司店独有的食材，虽然在爱知县不常见，但非常美味。接下来是光鱼和红贝。光鱼的醋味道使其具有江户前特有的风味。而红贝则有嚼劲，非常美味。 海胆蛋卷寿司上面铺满了海胆，甜美而美味。铁火卷也非常美味。最后是烧煮的穴子，柔软而有甜辣味，非常美味。蛤蜊味噌汤实在让我有些惊讶，竟然在东京也能享用到。总账单5610日元。感谢美味的一餐。

我点了海鲜丼，朋友推荐了握寿司套餐，或者说有太多种海鲜丼可以选择，价格大约在6000日元左右。我一直想吃很多海胆，结果上来的确实堆满了海胆。老板似乎是个常客，他正在墙上画壁画。鱼君还提供了鱼君画廊，允许拍照。老板非常亲切，我们的对话也很愉快。

☆LP☆在築地市场营业时，吃过这家店的鳗鱼，印象深刻。这个味道让LP难以忘怀，数年后特地再次前往豊洲。市场已经完全焕发了新生，大家一定为了迁移付出了许多辛苦。店铺所在的楼层周围有许多强大的寿司店。午餐时间每家店都排着长龙，但这家店只有两组客人在外面排队。嗯，可能会比想象中快一些，看着排队的情况，发现了少排队的原因。好像是优先预约制度。确实，在排队的时候偷窥了一下店内，除了四个座位外，其他地方都是空的。看起来是在等待预约客人。因为只有12个吧台座位，所以等候时间可能比想象中的要长一些。然而，因为换台速度很快，也许只需要30分钟左右吧。一进入店门口就被引导到吧台上。KG点了厨师推荐，LP点了握寿司和追加的鳗鱼。女店主非常有威严地说：“你最好选择厨师推荐，因为和握寿司完全不同！”结果最终选择了两份厨师推荐。首先上来的是天然生蚝作为小菜，然后是手工制作的鲭鱼卵，接着是各种美味的食材，盛放在眼前的竹叶上，其中包括玉子煮，以及各种寿司。哦，果然红肉看起来很美味。还有鲭鱼、中拖罗、大拖罗、石斑鱼、堆满的海胆海苔卷，蒸虾、红贝、忘了名字但是某种贝类的握寿司，几乎都是鲭鱼的细卷等，吃得非常饱。然后是主打的鳗鱼，单独端上来。哇，这就是另一个胃啊。个人觉得如果全部是鳗鱼也很美味。因为它柔软得用筷子夹不住，建议用手吃。餐后送上了两块苹果，蛤蜊味噌汤也非常美味。酢飯较小，食材较大。说实话，两份厨师推荐大约要1万日元，有点贵，但这里的鳗鱼是必吃的。请注意，如果不选择厨师推荐，可能不包括鳗鱼。女店员很抱歉地递给了我一张名片，说下次如果你打电话预约，就不用等了。大家去这家店的时候最好提前预约哦～。用餐愉快！

午后时分到访。虽然通常需要提前预约，但这次只有两位客人。我们选择了厨师推荐的菜单，依次享用了吞拿鱼、鳗鱼、虾、扇贝、海胆、鳗鱼、铁火卷等美食。除了鳗鱼之外，感觉不到江户前职人的手艺。价格可能更偏向游客，性价比不高。

在豊洲市场的鮨文，我尝试了他们的握寿司拼盘。大拖罗、中拖罗、金枪鱼、海胆、鲭鱼、虾、鳗鱼等等，今天的美味依然让人满足。还有一道伴着啤酒的鱿鱼盐渍，柚子的味道很出色。甚至连剥好皮的葡萄甜点也美味无比。

在豊洲市场的鮨文，我品尝了他们的握寿司套餐。金枪鱼新鲜，大拖的脂肪甜美且融入口中，鲈鱼清爽，海胆鲜美，鱼子酱味道适中，鳗鱼软嫩可口，一如既往的美味(◔‿◔)

上周日，我参观了在综艺节目"継ぎ足しグルメ"中介绍过的鮨文餐厅，但不巧发现豊洲市场当天休市。这次我决定再次光顾，点了一份人气第一的10块天然新鲜鱼片搭配味噌汤的"おまかせコース"，价格为4510日元。这次尝试了一道罕见的巻貝（巻き貝）蒸酒蒸，用牙签将其取出。大拖罗、中拖罗、赤身鲣鱼寿司都非常美味，而今天的白鱼是鲳鱼，肉质鲜美而多汁。去壳的车海老保留了虾脑味道，非常美味。而丰盛的海胆軍艦寿司一口下去，口中充满了幸福感。赤贝和平贝都带有新鲜而有嚼劲的口感，而鲭鱼寿司里还夹着鳓鱼碎。180年传统的穴子寿司非常柔软，入口即化。最后，配上蛤蜊味噌汤，享受了美味的煮卷寿司。

在新冠疫情期间，豊洲市场的餐饮协会出现了各种问题。由于是位于东京都内的设施，一些店铺被认定为不符合“支援金”的资格，这引发了一些餐厅的不满，特别是寿司店表示自己无法不提供酒类来维持生计。这成了一个既成事实，因此他们决定从营业时间到下午约14点开始提供酒类。显然，作为由东京都管理的设施，他们需要遵守相关的防疫检查，包括检测、酒精消毒和戴口罩等。然而，考虑到即使是没有自觉症状或抗疫措施不足的人也可能会感染，他们只能尽力寻找这些人中的一部分。 今天的目的是购买印度咖喱瓶装并在散步后进入“寿司文”。店内果然如传闻般有鲨鱼君的交流，并有各种作品展示。【料理】我点了一个特上寿司套餐和两瓶瓶装啤酒。与银座的寿司店午餐相比，感觉少了一些新奇感。但如果点一个价格略高的套餐，寿司的品质会有显著提升。对于不习惯吃寿司的人来说，可能不是最好的选择。虽然不难吃，但与江户前寿司相比略显一般。值得一提的是，在其他店里，他们可能会在同样的价格下提供更多品种。可能是第一次也是最后一次光顾这家店了。【服务】因不是常客，所以服务可能略有欠缺。【店内】店内布置很漂亮。虽然有些地方显得有些凌乱，但有鲨鱼君的画是一大亮点。【总评】一些常客到来后，女老板开始聊天。店主比较沉默。但在这次新冠疫情期间，对于对应措施，可能店主也有一些抱怨。我能理解她的心情。据说在五月时，有些东京都内的餐馆到二月时还没有收到支援金，最终倒闭。这真是让那些认真经营的人受到了冤枉。女老板显然压力很大，对顾客倾吐了很多情绪。虽然有些来品尝美味寿司的顾客可能也有同感，但在顾客面前倾吐自己的不满是否合适，我心存疑虑。我对此很感兴趣，所以听着并不感到不悦，但一些明显不感兴趣的人可能会感到有些困扰。我很快付了账就离开了。