当日电话预订，我前去用餐。在食べログ上搜索时，评分只有3分左右，所以一开始对这家餐厅有些怀疑。但这是我27年来吃过的最美味的寿司。特别是店主的弟兄所采购的鲑鱼子和大间的大吞拿鱼大肚，与我以前吃过的完全不同次元的美味。我觉得非常遗憾，因为我只知道用"美味"来形容，无法表达出更多的感受。他们说家里有些事情忙乱，但从今年9月开始，他们打算再度兴盛起来。我以后不打算尝试其他地方的寿司，所以打算每个月都来这里。【个人备忘录】价格：每人约13,000日元前后。菜单（寿司师傅会多做一些寿司）：新鲜的蔬菜前菜、牡丹虾、鱿鱼、红贝带壳、红贝、贻贝、鲆鱼、鳮鱼、鲣鱼（特别大）、鳗鱼（非常鬆軟）、鱼子酱、鲷鱼（非常融化）、中脂吞拿鱼、大脂吞拿鱼（非常惊人）。日本清酒：悠久→酒质好，干口感。余味一点也不苦涩，如同经过精心磨练的日本刀一样锋利。只是想表达一下。ひやおろし（冷卸）→与悠久相比，口感更加圆润。带有微妙的烘焙茶风味，同时带有轻微的葡萄味。非常搭配鲷鱼。寿司的感受，我可以一整天都聊，真是想快点再次光临啊。

长子获得了一份工作，所以我们一起共进晚餐。当问他想吃什么时，他说"鱼"，这个意外的答案让我很吃惊。由于他也忙于研究、写论文和参加学术会议，所以我们匆忙地决定了地点。我想去寿司店，但我发现无法预订我心目中的店铺。于是我给这家打电话，虽然前一天才决定，但轻松地预订了位置。这是因为我信任的评论家曾经评论过这家店。这家店位于下北沢车站步行5-6分钟的地方，就在以女子排球著名的成德高中附近。当我到达店里时，它看起来就像是一个典型的昭和时代的小寿司店。进入店里后，我惊讶地发现它非常狭窄。有一个像大树桩一样的大桌子和3个吧台座位。我首先想去洗手间，但发现店里没有洗手间。这种古老的氛围也有一种独特的韵味。我儿子通知我他会迟到，所以我一边喝着啤酒一边等待。他们只有瓶装啤酒，没有生啤酒。这也让我想起了昭和时代。在这种氛围中喝瓶装啤酒，感觉还不错。开胃菜上来了，包括乌尔卡橄榄油腌制和章鱼卵。这真是稀奇古怪。而且，乌尔卡是用橄榄油腌制的。我内心感到非常期待这家店。就在我儿子到达之前，前菜上来了。盛在一个盘子里的有宫崎的梭子蟹、佐岛的鲷鱼头、北海道的章鱼、帘头贝。老实说，外观看起来颜色单调，不太好看。而且鲷鱼头看起来有点小，而且显得有点瘦弱。但也许这个大小正好，否则会太腻了。如果味道好，那就算了吧。然而，鲷鱼头有点干燥。我感觉它煮得有点过了时间。由于它很小，所以肉也不多。当我在嚼梭子蟹的时候，我儿子到了。他点了啤酒，而我因为这家店的位置点了一瓶长野井之头纯米。他也点了乌尔卡和章鱼卵。显然，这对他来说也是第一次。我们选择了让店家决定前菜。我们得到了刺身、贝、红贝、金枪鱼、蛤蜊、红贝带子、鰹鱼的拼盘。虽然不像高档餐厅那样让人舌尖上的美味，但也还可以。但是，所有的食材似乎都存放得太久了。我们点了八重垣（一种酒）。据说这是用山田锦酿造的。在吃完刺身后，我们点了握寿司。这也是由店家决定的。下面是上菜的内容： - 牡丹虾 - 墨鱼 - 佐岛鲷鱼 - 昆布卷八角昆布卷 - 枕崎的初鲣鱼小鳍 - 滨中町的海胆 - 鹿儿岛的空豆握寿司 - 琵琶湖的天然稚鲑鱼橄榄油腌制 - 长枪乌贼 - 下足长枪乌贼 - 金枪鱼红肉 - 金枪鱼中 Toro - 玉子握寿司 毫无疑问，所有的食材都是天然的，包括琵琶湖的稚鲑鱼、滨中的海胆和佐岛的鲷鱼等，尽管有点令人惊讶。我和儿子一边聊天，所以错过了很多信息，但店主提到了所有食材的产地。毫无疑问，他对自己的采购非常自信。其中金枪鱼的质量非常好。寿司上有一些像八角一样罕见的食材，展现出店主的研究热情。稚鲑鱼橄榄油腌制和空豆握寿司是我第一次尝试。意外的是，空豆味道很好。但老实说，我不明白为什么要用橄榄油腌制稚鲑鱼。在握寿司中，我注意到的一个问题是寿司饭的口感。对我来说，它有点太软了。通常我喜欢米饭稍

6年前和现在价格相同，令人惊讶！每人4000日元（不含税），可以选择10块心仪的寿司。这家餐厅虽然小而凌乱，但提供的寿司质量却非常出色。贝类现场开启、剥壳、压碎，非常彻底。红贝和竹蚶都美味。金枪鱼质量也很高，鳗鱼现场切割后浸泡在醋水中，然后单片卷寿司。这是一家本地餐厅，主要客户是附近居民以及小田急和井之头线沿线的居民。老板浩先生不拘小节，有江户风格，工作非常出色。只是需要注意，这不是一家有着引人注目的白木吧台的高级寿司店，而是一家普通的街头寿司店。年迈的女老板娘会费力地开启啤酒瓶塞，然后说：“请享用！”这是一家轻松的餐厅。如果在意氛围之类的事情，或者抱怨厕所等问题的人最好不要来。下北定点观察7，位于一番街的老字号寿司店（2009年11月）。现在是第三代接手的老字号寿司店。春天，客人可以在店内赏樱花，这是他们的特色之一（这个赏樱花活动实际上很了不起。他们会从附近的府邸剪下樱花枝，然后在店内陈列，规模非常壮观）。点寿司的方式有所不同，“随便选10块4200日元”，但不能点重复的寿司。寿司的种类丰富，质量也非常高。他们在菜单上清楚标明了鱼类的产地，显示出他们的用心。他们肯定有着来自前辈的优质供货渠道（前辈是东京寿司协会的重要人物，经常去其他店参观，现在已经过上了悠闲的生活）。由于是家庭经营，不需要支付员工工资，而且他们拥有自己的房屋，因此不需要支付租金，这使得他们可以经营下去。一般的寿司店无法模仿。厕所需要先走到外面，然后绕到后面。可能是因为这家店是在增建的基础上建成的。厕所里有东郷青児的石版画。看起来很真实，但为什么会放在厕所呢？而且还放在水箱上。老板说，第三代以前曾是个“放荡不羁”的儿子，现在已经非常成熟，工作做得很好。网站首页上的浩先生笑容有点淫荡，但他的寿司确实非常美味可靠。

精选天然食材，提供卓越的服务。适合与上司、客户、女士和家人一起用餐。性价比高，是一家名店。

下北沢一番街商店街位于距离成徳高中不远的地方，有一家寿司店。据说，现任店主是第三代，所以这家店已经经营很长时间了。这家店让人惊讶的是价格非常实惠。即使在晚上，晚餐套餐只要1200日元，而普通寿司定食也只需1000日元，价格非常划算。我们点了晚餐套餐，里面包括6片寿司。虽然我们并没有抱太高的期望，但出乎意料的是，上桌的有赤身鱼、三文鱼、鰯、贻贝、玉子烧（还有一道我忘了）等，质量相当不错，可以说是普通寿司店的水准。换句话说，这不是像旋转寿司那样的寿司店。我想这可能是因为他们不需要支付高昂的租金，所以才能提供这样的价格。另外，店主和店主的母亲的服务态度也非常亲切，散发出浓厚的下町温馨氛围。之后，我们还点了一份带子鳗鱼腌制，有点过于创新，但还挺有趣的，酒菜搭配得很好。店主好像是萨尔萨舞者，所以外表是和风，内在是拉丁，这种感觉也反映在他们的料理上。性价比和服务都非常出色，但酒水品质一般，另外，厕所在外面，所以对于在意这个的人可能不太适合。不过，如果想要享受喝酒的乐趣，而不只是吃寿司的话，我还是会考虑再次光顾这家店的。

因为它在附近，我一直想去，但从来没有从本地居民那里听说过，而且因为店面看起来奇怪，所以一直犹豫不决。但实际去了之后真的很值得。一个星期天下午，我邀请了公司的社长一起去。店面上有一张照片，上面有着Mutsugoro和螃蟹，黑板上写着"500日元的鲣鱼饭"。因为还不到11点，所以只有我们两个人在店里。老板似乎有点吃惊，但非常友好地欢迎了我们。你们要点什么菜单？要鲣鱼饭吗？他问道，我问还有其他什么吗？他告诉我有海螺饭和2000日元的套餐，所以我毫不犹豫地点了2000日元的套餐！他给我们上了Mutsugoro的干鱼和汤，作为寿司的前菜，还有啤酒。太开心了。也许大多数人在午餐时会吃饭碗，所以唯一遗憾的是寿司饭稍微有点温暖，但鱼肉都非常新鲜和美味！我可以看出老板在切鱼和握寿司方面一直在尝试不同的方法。他对鱼的知识丰富，听他讲很有趣。虽然我忘记拍照了，但有一碗美味无比、一点也不腥的鱼头汤，南瓜大根章鱼煮，大块的章鱼，味道浓郁的海胆，有头的甜虾都上了。如果只要2000日元，我就非常满意了。听说他的父母生病了，所以关了店三年，期间客人逐渐减少。我之前觉得店面很奇怪，但后来了解到他还在教授萨尔萨舞，所以可能是因为在萨尔萨舞班上宣传了寿司菜单，所以店面才会这样奇怪。我喜欢坚实的店铺，所以下次我想去试试晚餐，再好好品味一下。

这家餐厅以每份10块寿司，价格为4200日元。可以从大约40种不同的寿司中选择。价格都一样的话，我肯定会选择看起来更贵的。（苦笑）首先注意到的是牡蛎（牡蛎）。这个季节的牡蛎应该是岩牡蛎吧？所以毫不犹豫地点了10块牡蛎。^o^/哎？不能重复点同样的吗？ ･_･没办法，只能勉强选其他9块。首先是比目、本海松贝（本米尔贝）、红贝、本鲔大拖罗、红海胆（红海胆）。春子鲷（卡斯鲷）也来点。嗯，然后就是我喜欢的寿司。北寄贝（贺克贝）、鲭鱼（鲭鱼）、鲻鱼（鲨鱼）。把这些写在纸上交给了师傅，然后开始制作寿司。寿司饭稍微小一点，醋的味道适中，配比很好。在城里的寿司店里算是不错的。寿司的鱼片大小不一，芥末的量也因鱼而异。那天的前三名是岩牡蛎、春子鲷和比目。特别是岩牡蛎和春子鲷，尤其出色。岩牡蛎比我预想的要大。岩牡蛎特有的清新的海味令人愉悦。春子鲷（真鲷的稚鱼）其实很嫩，能品尝到年轻鲷鱼的高雅美味。口感也非常出色。其他不错的包括红贝、本鲔大拖罗、鲭鱼。另一方面，北寄贝和鲭鱼表现一般。吃完10块后，又点了一些。店主推荐的稚鲤鱼（735日元）和半线鱼（315日元）。这两种都是不常见的寿司。店主说：“只有这家店有这些。”尝试后的感觉是“……”。重新集中注意力，结账。总计5250日元。还有红贝和北寄贝的握寿司是免费赠送的，一共14块。还有一道煮物和鱼汤，这个价格很合理。选择好寿司材料会增加满足感，反之则会降低满足感。这种不稳定感有点令人不满，但在城市寿司店中，这家店还是有一些亮点的。不过，很多寿司上都放了樱花丼，这真的一点都不需要。后来应该让他们不要放。

橘寿司是一家与政治家、文化人、大学教授等不太寻常的客人也有往来的寿司店。当天提供了35种不同的寿司材料，你可以自己选择10个（价格为4200日元）。特别推荐的包括真鯵（长崎产）、赤身（壹岐胜本产）、中鱼腩、鲭鱼（大分豊后产）、鲣鱼（天然富山氷见产）、生鲍鱼（三陸产）、稚鮎（和歌山产）、车海老（冲绳产）、赤海胆（北海道产）、活扇贝（北海道产）。还有一道烤金枪鱼和汤品。特别值得一提的是活扇贝，它们巨大且非常新鲜。氷见产的金枪鱼是特色鱼，豊后鯖的脂肪味道浓郁，稚鮎寿司是独具特色的。这里的寿司材料非常出色，能感受到店主对追求真材实料的执着。虽然店内氛围和情调不浓，但在满足胃口方面胜过银座的其他地方。价格合理，是一家令人惊叹的城市寿司店。

这是我最喜欢的餐厅，每次都感到非常满足。他们从列表中选择一份十贯的寿司来为我制作，不能点两份相同的。以下是我通常点的菜： - **赤贝**：通常是大颗赤贝，但这次有点小。附赠贝壳烤串。它是宫城产的。 - **つぶ贝**：北海道产的贝类，非常大，充满口腔。 - **带子**：北海道产的天然带子，也有附赠带子烤串。非常甜美。虽然这次没有点，但烤带子也很美味。 - **生八爪鱼**：我最近迷上了生八爪鱼。切得很厚，但非常嫩。一入口，不禁发出满意的声音。 - **金枪鱼**：当然是本身的金枪鱼。有大拖、中拖、红肉和腮肉四种。这次我点了中拖，但旁边的人点了大拖，我觉得大拖更赞。 - **鳗鱼**：我没有点，但从旁边借了一些。一根鳗鱼非常甜美，烹煮得很好。 - **赤海胆**：这也是北海道的赤海胆。每次都吃，很美味。 此外，我还品尝了鲍鱼、黑鳟鱼、石斑鱼和和歌山的稚鲑鱼。实际上，他们还额外服务了两种烤串，汤和两瓶啤酒和烈酒，两人共花了稍微超过一万日元。很快店内将装饰上樱花，我们将能够在花朵下享受美味的寿司，所以我计划很快再次光临。

我不知道这家已经创业了80年的老店，我只是偶然来到这里。这家高级店没有那种凝重的氛围，反而有着宁静的小城风情。三代目后藤浩一（昵称"小克"）曾经是一名高中棒球运动员，但曾一度反抗父母，热衷于跳舞，现在以"Hiro"的名字主持着一家萨尔萨舞蹈工作室。不过，他的本职工作仍然是寿司师傅。他的握寿司动作更加坚实而不是充满节奏感。他不会摆出高冷的姿态，而是很平易近人地询问你想要多少寿司饭。我毫不客气地说：“特大份吧。”寿司饭的味道很淡，很柔软，适合我这个受过关西寿司熏陶的人的口味。听说他们使用了新泻产的越光米。同样来自新泻的清冷日本酒与之搭配得天衣无缝。他们以独特的方式供应所有从築地市场采购的天然食材，客人可以选择10块或者放心交给他们，价格都是一样的。我通常不看菜单，也不看木牌点餐，但今天觉得有趣，所以试了一下放心交给他们。（我想三代目也应该意识到我是在考察他的技艺。）开始上桌的是海藻、大根和章鱼煮。接下来的放心交给他们包括生蚝、大红贝（非常大）、小银鱼（特色？）、初鲔、鳕鱼（很融化）、春子（也很大）、生八爪鱼（同样很大）、巴布宁海胆、煮浜（虽然是珍稀的天然食材，但有点小）、本鲔鱼（嗯，这么融化居然不是拖罗鱼？）。途中上来一碗吸汤。寿司迷可能会说食材的大小"不平衡"，但我想三代目可能是出于江户风情，特地为了远道而来的客人，给了我特大份、特厚份。我有这种感觉。而且三代目似乎也预测到了我可能会点的额外食材。他们用江户前传统的方式，继续给了我小鰕鱼、鳗鱼（大小、柔软度都特别突出！）、蛋（有两种，一种是用红虾和山本红薯搅拌的），还有竹笋卷。寿司桌上还有一块类似于玫瑰石英的安第斯岩盐。据说，这家店是最早开始在寿司中使用岩盐的元老。（如果有异议，请告诉我。）大约20年前，当"厨师之王"流行的时候，服部幸应先生、美食评论家山本益博先生、鹿贺丈史先生等人曾光顾过这家店，但由于媒体肤浅的报道，三代目故意没有提供平常的味道。（那他到底做了什么寿司呢？）还有听说他参加了"最强寿司师傅决定战"，但我觉得一次听完也太可惜了，所以下次再来时可以期待。顺便说一句，我还没有问过店名的由来。正如我所说，与寿司大师的对话会使寿司的美味加倍。单纯地吃东西、品味并不足以充分利用在寿司店度过的时间，我鼓励大家尽情享受这家店通过舞蹈培养出来的、吧台上的愉快互动。如果你从下北泽站走路过来，这家店和小笹寿司一样，都是我强烈推荐的选择。

我支付4200日元买了10块寿司，因为听说了一些口碑。当时我没有工作，所以只点了普通的握寿司。店内显得有点凌乱，让我觉得是不是还在准备中。我坐在柜台前，发现柜台上有很多东西，感到有些疑惑。也许这是他们的风格吧。寿司一次性端上来了，味道普通但很好吃，外观也很漂亮。或许是因为我很久没有吃寿司了，也因为我之前有点挑食，所以在下北沢吃到了美味的寿司，感觉很满足！虽然10块寿司4200日元的价格让我有些在意，但看了菜单，每一种寿司和产地都有详细说明，看起来都很美味。老板也推荐我尝试一下。我下次一定要再来试试。我朋友问我店铺的印象，我随口回答说味道很重要，但女性朋友对店内环境也会有所关注。总之，总的印象是非常美味的！😄