口味因人而异。我选择了古代小麦面，它的风味非常好。不过，汤中的鱼味很浓，让面条的风味不太明显。另一方面，蘸汁很浓，也影响了面条的风味。用小麦做的甜点非常美味。

我发现了一家在京都引起了我的兴趣的面馆，所以前来品尝。听说这家面馆的厨师可能是从亚喜英（英国）来的，所以期望值很高。这次我点了普通口味的面。价格相对较高...汤是鸡清汤吧？盐分相当高，味道还不错，但价格有点贵。

这家餐厅似乎使用有机原材料，但音乐和店内氛围似乎不太匹配，仿佛是随便搭建的。而且，价格相当高，1600日元。汤的味道相当咸，蘸酱也很咸，我觉得应该更强调出汤的味道，减少咸味会更好。由于我通常吃重口味的拉面和定食，所以我觉得这个味道相当咸。

这家店以其浓郁的汤和独特的经营而闻名，店主来自一条寺，名为“一乘寺 亚喜英”。这家店起初是一家拉面店，但现在已经变成了一家专门制作独特的手工切麦面的店铺，与其出身店有所不同。他们坚持不使用添加剂，提供有机麺条。截止到2023年2月，该店的评分为3.61。 以下是有关这家店的详细信息： - 日期和时间：星期六，13:40 - 排队情况：零排队时间，前面有2名顾客 - 进店流程：进店后由员工引导入座，后付款制度 - 水：提供在吧台，但没有纸巾或垃圾箱 - 卫生间：不清楚 - 味道变化工具：没有 这家店的氛围和员工让人感到意外，内部装修虽然典雅清新，但有些简朴。店内播放着上品的歌剧音乐，给人一种宁静的感觉。店内还有一段关于食物历史的说明，介绍了他们以古代制作方式制作切麦面的原则，并强调他们不使用任何现代添加剂。 虽然服务员可能看起来严肃，但他们非常有礼貌和专业。他们会用温柔的口气详细解释菜单，并在离开时亲自送客。 菜单有4种不同的选项，其中包括一份无名的套餐，价格为1500日元，包括以下内容： 1. 古代小麦自然种植的割小麦（每日特供） 2. 地鸡汤底的醤油拌豚肉 3. 冷的misch迷你切麦 第一道菜的汤是桑茶色的清汤，极其浓郁，充满深度和咸味，令人难以置信地美味。汤中只有切麦、海盐和水，但味道却如此复杂。面条是茶色的直面，中等粗，泡在汤里，有一种小麦的气味和略带苦味的味道。麵条的分量相当大，大约150克。配料包括切碎的艾草和洋葱，它们与汤的咸味和苦味相互映衬，增加了美味。 第二道菜的汤是黑檀色的清汤醤油汤底，有清新的咸味，非常爽口。这与第一道菜的茶色面条形成了对比，两者相辅相成。

这里是自家制面粉石磨小麦洛中的花先生‼️ 这个名字真是别致的长商号‼️ 这不是一家拉面店‥嗯‼️ 嗯哼‼️ 店里可能会听到类似“请问您想点什么？”或者“您想要什么？”这样的声音‥店家解释说‥这是切麦！切麦！切麦！他们非常注重小麦。汤也是他们的精选之一。点菜可能会有点复杂，但他们真是个注重细节的店。看看店内的艺术品，也能感受到他们的用心。这让我再次认识到，普通的拉面也是有它独特之处的。

自家种植的全麦切面（搭配鸡肉和鹿养殖的黑猪出汁）（蘸汤：地鸡出汁，含有鹿养殖的黑猪肉）以及地粉制作的迷你切面。首先品尝全麦切面，因为是全麦，所以我以为口感会比较硬，但当我咬下去时，面条有一种弹牙的质感，轻轻咀嚼后顺滑地滑入喉咙。接下来我多咀嚼一些，从鼻腔中传来的香气清新而丰富。相对来说，比较清淡的汤底巧妙地平衡了味道中的鲜美和风味，不会压倒面条的风味。地鸡肉出汁带来更浓郁的口感，而猪肉的甜味增强了食欲。一不留神，面条很快就吃光了。即使如此，鼻子里还留有全麦的香气。当香气在一会儿后慢慢散去时，我开始品尝地粉制作的迷你切面。这些面条与通常的蘸汤面条相似，但口感却更加出色。我心满意足地享受着，追加的猪肉更是让人愉悦。甜点有点像蕨饼。这告诉我们，好的面条配上简单的出汁就能美味无比。仿佛是乡下的奶奶用纯朴的技艺制作的面条，但背后却蕴藏着高超的技艺，让我感到非常惊艳。谢谢美味的一餐。

这家餐厅位于京都中京区壬生马场町，靠近中京警察署，距离四条大宫的大型十字路口徒步不到5分钟。白色拱形入口是标志。餐厅内设有吧台和桌子，规模不大。厨房是封闭的，无法看到里面的情况。以前，餐厅内包括食物都不允许拍照，但截至2022年5月，拍照食物已经允许。员工会仔细告诉您有关餐厅规则的信息。 虽然菜单上充满文字，但由于不允许拍照，所以我认真地记了下来。以下是一些菜品： 1. 焼きあご的浸泡出汁，使用自然栽培十割小麦自家制石磨粗磨，搭配地鸡和酱油，价格为1,400日元。面条使用北海道生产商直送的自然栽培小麦，再混合自制麦芽。这种小麦的香气令人印象深刻，舌头感觉独特有趣。十割小麦是我第一次尝试，制作出如此有嚼劲的面条真的很了不起。浸泡出汁也非常美味，这家以煮干为招牌的拉面店也会对它竖起大拇指！ 2. 地鸡盐浸泡出汁，使用地方产的小麦，价格为1,100日元。与十割小麦相比，香气更加温和，但与汤汁的搭配更加出色，更容易入口。浸泡出汁的味道之浓也令人惊讶。明显地，使用了新鲜鸡肉而不是骨头汤。不管哪一款，麺条套餐都附带了拌面和类似薯粉糕的小麦甜点。这种面条只有在这里才能品尝到。喜欢面条的人一定要去尝试一次！虽然有点远，但我也希望尽快再次光临。非常感谢美味的餐点！

这家餐厅评论描述了两种美味的出汁和小麦面的食物。其中一种是地鶏塩出汁，带有丰富的鸡香味，搭配十割小麦和地粉，口感丰富，香气四溢。另一种是釜玉汤，有多种食用方式，包括搭配小麦面和酱油出汁。评论者对这家餐厅的美食和创意表示感激。

看了芙洛瓦小姐的帖子后，我和妻子来到了这家餐厅！它不再是家拉面店了！由于只允许拍菜肴的照片，所以我不记得菜单！（笑）我们点了一份像限定定食的套餐。有两种小麦面条，一种是汤面，另一种是干拌面？这是我以前没有尝过的口感！小麦的香气相当浓郁。咬劲和韧性也相当不错。我一定会想再吃的！新年伊始，我吃到了美味的东西。非常好吃，谢谢招待。

这家餐厅提供一种不是拉面、乌冬面、荞麦面或冷面的独特食物叫做“切麦”。这是一种基于江户时代的传统食物文化，他们按照古老的方式制作。首先是热的“切麦”，看起来口感温和，但实际上有浓郁的出汁味道，特别是鱼介（鳀鱼）的味道。面条不是传统的形状，而是方形，有点嚼劲，非常美味。如果你把它放入蘸酱中吃，味道更加出色。蘸酱的切麦有点像荞麦面，颜色鲜艳，也有一定的嚼劲。他们还有稀有的叉烧和味玉，但切麦和出汁都非常美味，所以建议将配料单独放在一边吃，以避免混合味道。餐后还有甜点，使用小麦制成，淋上黑糖和黄豆粉调味。整餐非常美味，强烈推荐尝试！账单会在座位上结算。感谢美味的一餐！务必亲自品尝！

今天我去了京都壬生地区的后院通街上一家自家制粉磨小麦的店铺。虽然最初以为是洛中的"其咲拉面店"，但现在看来好像不是了。据说，它在2018年首次开业时提供了拉面和汤面，但从2020年10月开始，将业态改为"小麦定食店"，现在似乎是一家"切麦专门店"。从一开始，他们一直坚持使用自家制粉磨小麦。店内除了食物之外，不允许拍照。菜单上写着："这不是一家拉面店，没有唐揚げ套餐等"。虽然我略微记录了一下菜单的内容，但考虑到禁止拍照的原因，我打算在这篇文章中不多谈论。如果您感兴趣，请务必亲自去店里尝试(^-^) ●自然种植的十成小麦+地粉 这是一种以手工制作的切麦为特色的风格，使用了两种不同的和风汤底，"kake dashi" 和 "tsuke dashi"，这是在江户时代备受欢迎的。由于汤底不同，所以建议分开品尝配菜...面条有两种不同的宽度。我将"tsuke dashi"浇在面条上，然后拌匀后品尝。面条口感紧致，喉咙感觉很好，带有小麦的美味风味。我感觉到了稍微尖锐的酱油味道。至于"kake dashi"，我觉得鳔鱼汤味道绝佳。面条光滑。这也让我享受到了小麦的美味风味。接下来，我品尝了配菜。猪肉非常嫩美味，胡椒的味道恰到好处。扇贝肉浸透了酱油汁，味道很好！还有脆脆的牛蒡、青菜和生云耳等。每道菜都精心制作，味道深厚。最后，我品尝了以小麦制作的点心。非常美味。吃完了。这家店对食材有很高的要求，给我留下了很好的印象。

选择了1300日元的拌面（菜单似乎会变动不少呢）。面条口感很好，鸡叉烧也很有味道。盖碗的盐汤很精致，非常符合我的口味，酱油汁和面条搭配得很好，很美味。最后将盐汤和拌汤都喝光了。感受到了他们的用心，但价格稍显高，满意度和成本之间的平衡有点微妙。

这家餐厅非常注重面条的制作。他们使用古代小麦和现代小麦的混合面粉，有一些餐品似乎以"C21"等型号命名，但除了产品本身，禁止拍照，这也是他们的一种坚持。我妻子点了一碗以鲈鱼系列鱼类制成的汤底的拉面，而我则选择了古代小麦和现代小麦的混合面和现代小麦的两种面一起品尝。汤底是以丸鸡酱油为基础的蘸面汤。虽然我想品尝一下两种混合面的不同之处，但不加蘸面汤吃的时候几乎察觉不出太大区别。是我的味觉退化了吗？但即使不用蘸面汤，这家餐厅的拉面非常美味。而且丸鸡酱油蘸面汤也非常出色，感觉非常完美。他们的拉面非常简单，只有三片叉烧肉，性价比并不高。餐厅内有吧台和桌子座位，但桌子座位似乎被物品占用，没有被使用。虽然他们非常注重面条的制作，但似乎缺乏一种哲学或者"道"的指引。或许他们正在寻找一种独特的食品类型，无论是乌冬面、荞麦面还是拉面，都还没有找到。我希望他们能成为一家强调美味加上独特特色的餐厅。总的来说，这家餐厅的食物非常美味，非常感谢。

四条大宫是一家位于洛中后院通的餐厅，虽然它看起来像一家拉面店，但它非常注重小麦料理。也许可以称它为小麦料理店更合适。他们提供一种可以品尝三种不同面条的套餐，但我选择了用不同汤底的两种面条。一份是B面＋丸鸡酱油，价格为1,000日元，另一份是C面＋罗臼昆布和煮干鱼，价格也是1,000日元。面条的质地很好，汤底清爽，吃完后胃部不会感到沉重。

今天在京都市中京区的洛中その咲，尝试了他们的古代小麦浓汤黑鳗新鲜手工面和自然食材的面食套餐。看到"のどぐろ"这个词就点了初次尝试的冷热混搭，感觉面条的风味和汤的细腻都很突出。这家店的面条确实很有特色，期待再次光临。谢谢美味的一餐！

因为食评很高，所以前去光顾。周一的12:40去，哎呀，只有我一个客人？不过后来又来了两组客人，可能是巧合吧？我选择了推荐的1600日元套餐。除了餐点，似乎也不允许拍照，还有贴告示，如果有人拍照的话，会受到注意。他们确实非常严格。一开始上来的是5粒小麦？我感到很惊讶！加了盐，确实很美味。接下来是清汤、盐味拉面、鱼等等。鱼的味道相当鲜明。不是调味很重，而是鱼本身的味道很浓郁。第一次尝试用盐吃面条，确实很美味。接下来是生猪肉拉面？生猪肉非常美味。面条是相当粗的面条。有点过于软了，但这是口味问题。最后是带有生火腿的面条，然后是小麦制的甜点。都是我第一次尝试的味道，很难评价，但确实很美味。这家餐厅确实很出色，可以品味到小麦的原汁原味，但是因为桌上没有菜单（是因为害怕被拍照吗？），只在入口处看了一眼，所以不太清楚他们给我吃的是什么...虽然上菜的时候会有解释，但还是不太清楚，所以我希望能够看着菜单或者解释吃。我明白他们非常注重细节，确实是一家能够品味到小麦原汁原味的精致餐厅，但是是否要坚持不让拍照呢？我有点疑惑。不过以1600日元的价格能吃到这么多，感觉很划算。对于喜欢小麦的人来说，可能是个好地方吧？

"洛中その咲（第一次）Instagram→ @rakuchu_sonosaki。当我去京都时，我想去尝试一下这家注重使用自家磨碾小麦的店铺！听说这不是一家拉面店。从最近的车站也很方便，但没有停车场，所以要停在附近的收费停车场。可以在Twitter上查看当天的营业和菜单，所以一定要确认。店内只允许拍摄提供的菜品，要小心。只看券卖机是无法理解的，所以需要向工作人员请教。 <手工古代小麦soba kasame_combo（1300日元）>。汤底好像会不断变化，我去的时候是鲮鱼。虽然我第一次尝试鲮鱼的汤底，但我非常喜欢它！与自制面条搭配得非常好，今年第一次完全喝完和吃光（低于10%）。还有一种是作为拌面风格享用的！总之，面条太有魅力了，转眼之间就吃完了✨蔬菜等原材料也用温和的调味品来突显它们的味道☺️叉烧肉柔软，咬一口越嚼越有味道(^-^)最后还有口感清新的甜点，非常满足‍♂️非常美味，谢谢招待！份量并不是很多，但每道菜都非常用心制作，绝对值得推荐。"

今天我和丈夫一起去了京都，午餐的菜单只有一个，店员非常详细地介绍了。当坐在柜台前时，上来的是一碗漂亮的面和清澈的汤，仅凭外观就可以说是美味的一道菜。久违地品尝到了美味的面条。谢谢款待！

我星期天经常去认识的立ち飲み（站着喝酒的小酒馆），大约每个月一次。因为有空，我在食べログ（美食点评网站）上搜索着想吃点面条。在那里，我发现了一家非常注重面条的餐厅。虽然只有一个1600日元的菜单（另一个已经卖完了），但我找到了我想吃的有机古代小麦荞麦面。尽管觉得有点贵，但我还是在自动售货机上买了。看着菜单，我感到兴奋。首先，出来的是汤。据说是用榧树鱼的高汤制作的。汤非常美味，光是高汤就很好吃。这个让我期待不已。接着上来的是前菜拼盘，这个拼盘足够让我享受美酒了。最后，面条终于上桌了。叉烧也很厚实，很有嚼劲。清淡但有高汤的面条，不论是吃干还是加汤都很美味，很快就吃完了。最后的石鲈鱼高汤茶泡饭也很美味，选择它真是明智之举。此外，这次他们还特地免费赠送了混合面条。以这个价格享受到如此满足的面条餐厅，我是第一次遇到。

久违的大宫之行。我正在寻找新的拉面店。我发现了这家店，竟然在竞争对手香来面前开业，真是拼劲十足。不过，听说这家店并不是卖拉面的，而是以吃小麦为主题的餐厅。从食客的角度来看，有点麻烦，但也不算什么大问题。在前往之前，需要在Twitter上确认他们的营业时间。我猜想这家店应该很受欢迎，所以我特意选择了稍晚的时间，于13:15左右前去。只有一名顾客在前面，店主很快就来给我介绍菜单。不过，介绍有点突然，而且有点冗长，让我有些摸不着头脑。菜单的表述方式也让我有些困惑。如果能慢慢看菜单的话应该不会有问题。好像只提供套餐，而不单卖拉面。对于喜欢吃面的我来说，可以品尝两种面条真是太完美了。透明的面汤让我感受到了扇贝和海鲜的味道。还有一些小菜，比如炙烤的金目鱼和烤猪肉，香脆可口。在拉面店吃到的烤猪肉通常都是冷的，所以这次真是大满足。他们还有一种叫做古代小麦的黑面条，嚼劲十足，听说很珍贵。虽然不一定好吃，但我很喜欢。总之，我吃得很开心。谢谢款待。我觉得这家店有望争取米其林指南的评价。