博多站西北方向步行5分钟，位于一座杂居建筑的二楼，这里是小谷餐厅。这是一家隐秘的小酒馆，供应精致的小菜料理。以每天从市场采购的食材和店主精心烹制的鱼类料理为特色，这里的小菜料理简直是美酒的绝佳伴侣。餐厅提供的鱼类品质出众，还有招牌的花生豆芽和豆饭也非常美味。在博多，我又找到了一家值得常去的好店。——2023年4月访问——一直想去的小谷餐厅，是从九◯萬（音译）那里得知的。各种美味的小菜料理，简直太棒了！所以我迫不及待地前去了。嗯，大概是在我听说它两年后吧？在博多站前的一座杂居建筑的二楼有这家餐厅，没有明显的标志或指示。但是它的氛围绝对不会让你失望。只有6个座位的吧台。虽然店主看起来有点凶神恶煞的，但一旦开始交谈，就会感到他非常热情和友好。我们从清淡的威士忌开始，然后转向了日本清酒。当天的厨师特选菜单如下：・雀鯛鱼・鲷鱼炸、背油烤鳕鱼・煮烧蚕豆，再烤・春鯖，以樱叶包裹・刺身，加上柚子胡椒和芥末酱・博多湾的小肌寿司・蛤蜊、竹笋、莲藕的擂流し（磨碎的菜肴）・鲍鱼、鲷鱼、白带鱼、咸鲇鱼・蛤蜊和鳕鱼的蒸蛋饭・花生豆芽、鲭鱼味噌腌制・白带鱼的底部烤制・腌制和烤制的太刀鱼，配上蒲烧和蕨菜・鲭鱼的条寿司，加上柚子胡椒・豆饭酒选项包括：・十旭日 纯米吟醸干支标签 发卯（清酒）・山形正宗（清酒）・宝剣 纯米酒 涌水酿造（清酒）・山の寿 特别纯米酒 山田锦（清酒）・指宿 利八 罗克酒・壱岐 ちんぐ 夏上々 罗克酒哇，这些小菜料理真是让人大饱口福。从店主亲自钓的雀鯛的鲜美开始，到九州风味的有明海鲷鱼炸，再到用樱叶包裹的春鯖，以及美味的草河豚，都令人陶醉。博多湾的小肌寿司和各种刺身也让人兴奋不已。除了这些，餐厅提供的鱼类品质也是一流的。最后以经典的豆饭作为结尾，整顿餐点完美无缺。小谷餐厅，真的太棒了！高品质的鱼类和季节食材的小菜料理。我希望不久再次光临。谢谢款待。

这家餐厅真是个美妙的地方，我们度过了一段愉快的时光。他们的菜肴都非常适合搭配美酒，让人很容易就多喝了一些。但不管点了什么，都非常美味，令人满意。虽然店主一开始看起来有点凶神恶煞，但当他端上自家拿手的菜肴时，脸上会露出温和的笑容。他会说：“这是我钓的鱼”，这个时候的表情足以让人坚信再次光顾是明确的决定。我们一定会再来的。谢谢款待！

这位老板每隔三天会开船前往玄界岛附近进行钓鱼，然后将捕获的鱼带回店里的活鱼池，供顾客享用。他采用了独特的经营方式。顺便说一下，在疫情前，他曾经把船停靠在马里诺亚旁边的名柄川，加入了那里的垂钓船协会。令人惊讶的是，这位老板也将船停在了同一条名柄川上，并且也加入了同一个垂钓船协会。也许在钓鱼比赛的活动中他们曾相遇过。 餐点从“アブッテカモ”（Abuttokamo）开始，当然，这是指钓到的食材，我第一次尝试了“アブッテカモ”并感受到了其肉质的口感（笑）。这顿饭的组成结构主要是各种小菜，每道菜都准备得很丰富。虽然有各种各样的刺身，但每一盘都是小份的，所以可以一边品尝一边享受，不会觉得厌倦。至于日本酒，我完全信任老板，点了一些他推荐的酒品(*`･ω･)ゞ。 虽然我已经吃得饱饱的，但料理似乎还在继续（笑）。但我已经不需要了，所以最后点了茶碗蒸来收尾。非常美味，谢谢款待＼(^o^)／。

这是一家只有7个座位的小型餐厅。由于旁边有停车场，女士们可以方便地到达店铺，而不必步行太远。菜单似乎只有定制套餐。由于是小份量，很容易享用，个人觉得上菜的时机恰到好处。收尾的梅子炖饭我非常喜欢！但是，食物上菜的顺序有点让人感到不适和奇怪。店内的水槽和桌子有点脏，还有吧台里也有点凌乱。可惜了这么美味的食物。老板很友好，总体来说，与价格相比，质量个人感觉有点低。抱歉。

相当令人着迷的名店。这家小料理店由热爱钓鱼的老板经营，他们精心制作并提供极为讲究的美食。店铺低调朴素，却极其精致整洁，重点是味道非常美味。与那些充满虚华和装饰的餐厅完全不同。在这里，最好的用餐方式是坐在吧台前，迅速品尝刚上桌的热腾腾的食物。如果拖拖拉拉地拍照，老板敏锐的目光会盯过来。老板寡言少语，但年轻员工会友善笑容地服务，让人感觉非常舒适。我每个月都想来这里一次。

博多站附近有一家可以悠闲享受的餐厅，我听说后和朋友在工作日晚上去了那里。这家餐厅位于一条大街上，进入一栋建筑的二楼，的确有点难找。我们选择了厨师推荐的菜单，包括胡麻豆腐、天草的红海胆、鰆鱼、藁黄鯵、有明海产的小鲔鱼、博多湾的太刀鱼、鳗鱼汤、河豚、蚝、鱿鱼、螃蟹汤、茶碗蒸、螃蟹、鰯鱼、穴子和鱿鱼的炸物，还有鰆鱼炖饭。这些菜品都非常美味，非常适合搭配清酒。

我找到了一家可以品尝美味鱼料理的小酒楼，带着从东京来的客人一起来这里享受美酒。坐在吧台前，可以看到厨师的烹饪过程，更远处还有养鱼池。池子里游着店主亲自捕捉的鱼。这里只提供11,000日元的套餐。【套餐内容】烤枸杞豌豆、烤鸭、鳀寿司、大村湾海胆、能古岛产芽菜豆芽、八代蛤汤、刺身（鱿鱼、鲷鱼、扇贝中的主干部分）、烤扇贝、蛸和大根炖菜、柴鸟辣椒酱、烤庵子、油炸贝鱼、蛤蒸酒饭、太阳贝、小蜻蜓、鱼竿鱼和芦笋卷鲜奶子卵巢晒干放在上面、饭团、佐料、味噌汤以当地的海鲜和蔬菜为主，风味独特。菜肴很适合搭配酒，非常幸福。非常美味。

我通常不在食べログ上发布中等以上的餐厅评论，但小谷先生的餐厅明显是顶级的。您可以品尝到20多道小菜。随着年龄的增长，能够品尝到一点点美味的食物真的很令人感激。有趣的是，除了提供小菜之外，有时还会将一些小菜放在大盘子上。虽然食べログ的评分可能有问题，但如果小谷先生的餐厅在东京，毫无疑问会得到4.0以上的评分。

这家博多的隐藏名店备受专业人士欢迎。它的独特之处在于，大厨亲自捕捉新鲜鱼类，巧妙地处理并保存它们，然后在最佳时机提供，这些新鲜鱼类的料理无与伦比，无法模仿。此外，他们的价格亲民，一万日元的套餐还附带着经济实惠的酒水，而且预订也相对容易。对于厌倦了难以预订的高档餐厅的我来说，这真是天堂般的店铺。总之，这是一家令人印象深刻的餐厅，非常感谢他们的招待。

这家餐厅有两次光临，上次是在包房接待，所以没拍照，这次坐在吧台旁的桌子上，与老板保持距离，一边与老板聊天一边享受美食。对于爱酒的人来说，这是一个天堂般的地方。这里可以品尝到顶级的酒和小吃。食材优质，技术一流，味道也很好，我认为在这种风格的餐厅中，它是福冈数一数二的名店。首先上来的是柔滑的白和食，然后是烟熏鳗鱼，材料非常出色，烟熏味成为了亮点。竹笋和若布的炊饭，竹笋的大地香气非常出色，而若布则有海的味道。筷子休息时是鳗鱼天妇罗（忘了拍照），是和食寿司的典型。蚕豆和珍珠贝的香气和爽脆口感，河豚刺身的做法，口感非常出色，仿佛细胞还活着，可以在口中弹开。牡蛎的油蒸，味道浓郁，是脂肪的炸弹。鲭鱼的刺身，浓郁的味道和脂肪爆炸。大根上的醋酱油非常美味。花生豆芽炒菜？用太白油拌匀，加入少量酱油翻炒，香脆美味。左口鱼，横蛙，鲍鱼，白花鱼，包藏匕首的刀工非常出色，白花鱼的香气非常出色。蛤蜊的茶碗蒸，淋上酱汁，鲸鱼的脂肪和肉的美味，生牡蛎的薰衣草调味料，非常美味。威尼斯鹿，略带奶味，咀嚼越多味道越浓。用银鱼卷起数子炸制，用紫苏包裹，消除了鱼腥味，变得高雅。炸得金黄酥脆的唐揚鶏，带着骨头的美味，完全展现了唐揚鶏的魅力。蛏贝的腌制，太刀鱼的烧烤，柔软多汁，带有油脂。鲫鱼寿司，寿司中夹有鲫鱼的腌制品，蘑菇炊饭，以鱼的高汤为底的味噌汤，甜点是栗子的果皮煮，非常美味。日本酒的种类丰富，可以与菜品搭配。作为福冈的烹饪酒店之一，这家餐厅无疑是一流的。

在柜台上悠闲地享用美食会让人感到幸福。日本酒可能会让人喝得有点多，是个问题吗？不喝酒的话可能会觉得有点不足吗？每道小菜都很有趣。这家店可能是那种不太想告诉别人的地方。

这家餐厅位于一个带有昭和时代氛围的建筑的二楼，以完全预约制运营。这次终于有机会前来，虽然之前总是没能赶上合适的时机。这天，老板一人负责全厨房。餐厅内设有不到10个吧台座位，1张4人桌，还有带炬燵式座位的私人包房。我们抵达时，吧台上坐着一组常客的白领工友，后面另一组可能是来招待的人则进入了包房。在餐厅期间，一位常客前来直接告知老板他们的下次预订，老板对他们非常熟悉。 这里的餐点只提供套餐，根据以前的评论，会提供多道小菜。因此，在预约时，我提前请他们提供当天的菜单。当我们坐到吧台上时，他们已经准备好了一份漂亮的手写菜单。 首先，我们来一杯生啤酒，是一杯金色泡沫完美的一番榨。然后，上来的第一道菜是前菜： - 沙丁鱼橄榄油蒸 - 剑鱼腩刺身 - 煮茄子 - 鲇鱼寿司 生啤酒很快就喝完了，所以我切换到了地方酒，点了一瓶山形正宗的夏季纯米酒。这是一家位于山形县天童市的蔵元，他们使用了来自名叫“山寺”的寺庙的山区伏流水，水质硬度约为120。我之前在大阪的一家叫做“乐全”的地方曾喝过他们的“山形正宗纯米辛口”。这次我喝的是他们使用了自家培育的山形米“出羽燦燦”，精米率为60%的版本。它有一个带花火标签的包装，看起来非常吸引人。 接下来是炸菜： - 马加鱼炸 - 西葫芦 - 章鱼丸子用豆腐皮包裹 "马加"是我第一次尝试，尽管它和虫子有些相似，但它属于不同的分类，似乎是一种与虫子相似的食材。接着，我点了一瓶宝剑酒造的八反锦纯米酒。这是一家位于广岛市的蔵元，1872年成立，由蔵元的次子，也被称为“Doitetsu”的男子接任第五代蔵元。年轻时，他是个顽皮的家伙，但当他在20多岁时成为第五代蔵元并在2004年的全国品酒大赛中获得日本冠军后，引起了广泛关注。我之前在广岛的一些餐厅曾尝试过他们的不同品种，包括石松三代的“宝剑纯米酒”、小料理酒吧“小牧”的绿标签“秋出”、和“和屋”的“纯米酒 限定超辛口”以及“时喰 一具”的“宝剑特别纯米 立即榨取生酒 渗透水”。这次我喝的是使用广岛的八反锦米60%精炼而成的酒，它有一种看起来会很适合温热的味道，不会让人觉得厌倦。 接下来是刺身： - 未知鱼类 - 加梅肉 - 笛贝、水贝 - 红鳕鱼刺身 - 未知食材（可能是花生豆芽？） - 一子鱼 - 鲸鱼刺身 因为酒逐渐使人兴奋，所以我再点了一瓶酒，这次是土井酒造场的“开运特别纯米 凉凉”。这家酒藏成立于1872年，是使静冈成为“吟醸王国”的先驱。我之前在静冈的一些地方尝试过他们的不同品种，包括“おい川”的“开运雄町纯米大吟醸（13BY）”、浜松的“弁一”的“开运 无过滤纯米爱山”、旬采遊膳 あつみ的“开运 纯米吟醸”以及駿河呑喰処 のっち的“开运 无过滤纯米 生酒”。这次我喝的是他们夏季限定的产品，只用了一罐罐装的山田锦米酿制，精米率为55%，使用了静岡酵母“NEW-5”。正如品牌所述，它有一种清新的味道，口感清爽。 接下来是： - 鲷鱼刺身 - 混合

福冈有一家我必定会去的店。这里可以品尝到各种美味的小菜，每种少量，而且价格在8000到1万日元左右，不会太贵，令人满意。店主乍看起来有点可怕，但一旦与他交谈，就会露出温柔的笑容。有点像加藤茶，但如果指出这一点，他会有点生气。在福冈，如果想吃小菜，我强烈推荐这家店。

非常愉快的时光。如果您去福冈，一定要去这家不可错过的餐厅。

在割烹餐厅享受了一顿丰盛的全套料理。

博多站附近的店铺。可以品尝新鲜的鱼小菜的地方。几乎所有的菜都很美味，但是经过熟成的鲍鱼刺身格外甜美，绝对美味。我会再次光临。

依然美味，能品尝到各种美味的小吃让我感到幸福。

在隐秘的小割烹餐厅，我们享受了一顿丰盛的厨师特选美食。

无论什么时候来都非常满意。