让厨师自选菜单，啤酒和清酒都来一杯。贝类清蒸✔️，太刀鱼刺身拌酱✔️，鹅肝✔️，Tabasco牡蛎，鲷鱼刺身，鲑鱼子饭，白子用绍兴酒腌制✔️，太刀鱼烧✔️，小松菜拌酱，八角鱼赤身，中拖罗，大拖罗，鲍鱼✔️，紫海胆，秋刀鱼，虾✔️，扇贝，铁火卷，苹果。用金子吃寿司真的是顶级享受。我发现我更喜欢寿司中心多一些，而不是菜肴多的那种。还在等寿司？我一边想着一边吃哈哈。不过白子的绍兴酒腌制我超级喜欢。我想要一直吃这个。

人形町通往里面走，就在浜乃院的旁边小巷。看这门槛有多高，一直很想进去但又不敢，不知道里面是什么样子。这字体绝对高雅。估计价格也不便宜。不过今天是年末，豁出去了！刚进去就有桌子，但寿司还是要坐吧台。不过这氛围，装潢，吧台……让人有点怯场。女将的温暖微笑让我安心（笑）。这种店就是这样，没有菜单。不知道有什么和价格。嘛，反正这是第二家店。先来份寿司拼盘吧。不过到底多少钱呢？((((；゜Д゜))))抖抖不安静默的老板开始准备食材，感觉像个职业杀手。柿崎氏这位老板实际上曾在老字号『银座久兵衛』，日本料理『奈多万』的寿司部，以及东京君悦酒店的『六绿』寿司店工作过，后来独立在人形町开店。他意外地很平易近人，让我稍微松了口气。先来点数子的小前菜。盐的味道恰到好处，小前菜就很美味。还有酱汁和泡菜，准备好了！话说，我记得以前看过的『将太的寿司』描述了十贯寿司拼盘构成了一篇小说的感觉。今天能看到怎样的小说情节呢？好了，老板准备的寿司拼盘正式开始！首先是鲷鱼昆布腌制。嗯，好吃！食材新鲜，微微有昆布的香气。红肉。不管吃多少次都不会腻。中间赤肉部分。嗯，果然赤肉还是最好吃的。大肚腩。嗯，大肚腩，真的超级美味。扇贝子宫巷和紫贝子宫巷的握寿司。这个份量真是爆棚。蛤蜊汤。感动……在这里稍微休息一下。重新开始，白色墨鱼。嗯，鱿鱼也不错。鲣鱼。新鲜的食材搭配芥末酱油，最棒了。带子。嗯，嗯，无言以对……我超喜欢这个带子。鲭鱼。嗯，鲭鱼很好。最后是寿卷（鉄火，胡瓜）。海苔的味道很不错。最后是胡瓜，清爽的结尾让人非常满足。最后付款……诶，诶，诶！价格确实不便宜，但考虑到享受了这么多寿司，性价比超高啊～特别是那个海胆和大肚腩的握寿司，太赞了。哎～这份满足感，我想再来个重要日子的时候再来。话说，我要加油工作，经常来这家店！

食べログ★3.18【すし柿崎】さんにお伺いさせて頂きました、場所は、人形町になります、すき焼き今半のお隣りです外観は、まさにひっそりと佇む隠れ家的なお店です内装は、檜の一枚板でL字カウンター席のみ、雰囲気があります。店の外観は、店内の壁と同じく漆喰が塗られおりまして統一感を出している外装、内装になります。お洒落な感じです。店主によります、“誠意を尽くしてもてなす”という心意気を表しており、木と漆喰の壁に囲まれているそうです。想いが伝わりますね。2008年に人形町で開店された柿崎祐平さんのお店です。銀座久兵衛、日本料理のなだ万鮨部、グランドハイアット東京の六緑で経験を積まれてからの独立開業となります。比較的空いており、常連率高めです。一見寡黙かと思いきや、丁寧に説明して頂けます、♦️お通し・サザエ、そら豆摘み♦️アラ♦️牡蠣（タバスコ）♦️太刀魚の塩焼き♦️鰹（辛子醤油）握り♦️鯛昆布締め♦️鮪赤身♦️中トロ♦️大トロ♦️馬糞雲丹、紫雲丹♦️白烏賊♦️赤貝♦️縞海老♦️小肌♦️穴子（柚子胡椒）♦️蜆のお吸い物♦️巻物・鉄火、カッパ何気に穴場かもしれません、丁寧な仕込による、摘まみがどれも良く、・牡蠣、太刀魚、鰹印象に残ります。握りのほうも良く、シャリは大粒で固めになります、米酢は砂糖を入れず、塩だけで仕上げているそうです、ネタはひと手間かけた、まさに江戸前鮨になり、旨さを際立たせます。まさに下町の鮨屋穴場です、良いお店ではないでしょうか？

突然进入了寿司模式，搜索结果让我当天预订并前往了这家餐厅。从简单而高档的外观，打开门进入店内，有一个不使用的4人桌和一个白色木制的L形吧台，可容纳8人客人。店主一个人负责制作寿司，而夫人则负责前台服务。坐下后，被询问了饮料和不喜欢的食物，似乎只提供套餐。以下是菜单的一部分： - 黑蛤蜊 / 煮花生 ○△ - 鲭鱼刺身 ○ - 章鱼煮软 ○ - 生蚝 醋拌 ○ - 鲣鱼 以芥末酱油调味 ○ - 涩藻醋 ○△ - 白烧穴子 柚子胡椒配 ○△ - 明日叶浸泡菜 ○△ - 毛豆 ○△ 握寿司部分包括： - 红鲷（明石） ○ - 金枪鱼红肉（大间） ○ - 中脂金枪鱼（大间） ○ - 大脂金枪鱼（大间） ○ - 海胆（马糞和紫） ○ - 带子贝 ○ - 生鱼子 ◎ - こはだ（一种寿司） ○△ 此外还点了： - 穴子（柚子胡椒味） △ - 干瓢卷 ○△ 两人共点了2杯生啤酒，5杯麦焼酎和1合冷酒，总共2.1万日元，所以套餐大约1.5万日元。性价比普通，小寿司饭的米饭口感有点松散，咸味较重。虽然寿司的食材相当不错，但关于工作的话题相对较少。こはだ的收尾相对较强，穴子没有提供骨头，所以无法评价煮物。总体来说，虽然是套餐，但更适合那些想要享受小吃和酒的人。夫人的服务虽然低调，但非常周到，及时更换碟子和湿巾。店主看起来很安静，但在食材方面会仔细解释。客户群体主要是上层阶级，似乎有很高的常客比例。谢谢美食！

米粒的质感和味道真的能够凸显出寿司的美味。

这家寿司店充满人情味。谢谢柿崎先生。

成本有点高。口味普通。希望能有更好的选择。

6点20分左右吧？大门非常壮观，但门上有个小窥视孔。我轻轻地看了一眼，里面没有其他客人，于是小心翼翼地走了进去。“对不起，我只有一个人，可以吗？”虽然是客人，但为什么要在进店时如此小心翼翼，不敢坐在喜欢的地方，而是等待女主人的指示呢？我不太喜欢那些常客在寿司店里占据主导地位的地方。不管怎样，我点了一杯生啤酒和一份厨师拼盘。无论在哪家店，我都希望改善这种让人不好进入的氛围以及价格不透明的情况。如果能明确写明拼盘价为12,000日元、啤酒1,000日元、清酒1,000日元，再加上10%的服务费和税，这不是更好吗？这样的话，像我们这样的普通人在拿到奖金或者股票收益时，可能会更愿意光顾这些店铺。不过，听说他们故意不这么做，可能是因为经常用于商务宴请等原因吧。最近我已经习惯了，所以我把3万日元现金放在口袋里，支付时会确认是否可以使用信用卡，因为我想积累里程数。不说无聊的话题了，点了一些开胃菜，有茶豆和数子。刺身有珍贵的鳗鱼（不是鲑鱼的鳗鱼）和石垣贝（忘了拍照）。这些都非常美味。拼盘上还有幼嫩的芽菜、萝卜和茗荷。接下来是软炖章鱼。味道很好，但温度太低了。还有腌制的大蛤蜊，他们说是塔巴斯科调味，但撒了点墨西哥辣椒粉。还有鲳鱼，好像上面有芝麻油，我忘了。然后是海藻。味道不是简单的醋味。还有烤鳗鱼，配柚子胡椒。这个真是绝品。今天的顶级料理。不论是鱼脂的质地、烹饪方法还是盐的用量，都非常美味。然后是腌制的大葱。接下来是刺身，酱汁非常浓郁，醋可能是混合的。寿司非常美味。小菜都经过精心设计，大师显然非常用心。可能会有一些常客是美食家吧。不过我更喜欢吃生蚝的时候挤点柠檬汁，吃鳗鱼的时候蘸点姜汁，享受食材的原汁原味。在人形町，这家寿司店是一个少见的有趣之处，也许我还会再来。 ★ 截止到2016年8月23日，评分3.02 3.02 - 5 条评论。在拼盘中有石垣贝，在寿司上有鳗鱼，我记得是这样的，但没有拍照。

在生日那天，我去了一家一直想去的寿司柿崎餐厅。听浮舟的老板说，这里的寿司材料很不错。餐厅非常干净，白色木制吧台非常吸引人。虽然第一道是鲍鱼，新鲜度很好，但因为我不太喜欢这种鱼，所以感觉一般。接下来的大间金枪鱼也一般般，不太符合大间金枪鱼的声誉。寿司中没有特别好吃的。总的来说，这家寿司店离我理想中的寿司还有一段距离，寿司太硬了。但作为小吃，鳗鱼烧和柚子胡椒还可以。或许在喝酒的同时吃一些小吃会不错，但我觉得这不是一个专门吃寿司的地方。喝了一杯啤酒，吃了15道菜，每人花了1.2万元，性价比可能还不错。

东京的最后一晚！当我在太田寿司前出现时，已接近晚上9点，被告知已满座。没办法，我决定四处寻找类似太田寿司水平的餐厅。我漫游着，看到了一个穿着西装的中年男士，看起来像是某家寿司店的老板，正在送别他乘坐的出租车。我决定接近他询问是否有座位。我问了大致多少钱，一个女士回答了约1万元的价格，于是我决定进店看看。进店后发现里面空无一人。根据店内的氛围，我相信食物不会太差，于是决定坐在吧台上，点了一份任食。但在寿司上桌之前，先上了近5道京都料理的小菜，有点像家常便饭。我有点焦虑，担心店主可能弄错了我的订单。当然，这些小菜也都很独特美味。店主的举止让我感到有点紧张，好像在玩什么谜题一样。当泡菜上桌时，我感到更加紧张，因为在京都，如果泡菜一开始就上来，那通常意味着“请尽快离开”。我不由自主地说出了：“我带了3万元现金，也有信用卡。”后来得知这种说法在东京人中并没有特殊含义，让我松了一口气。我们享受了大约10种寿司，但最让我高兴的是鲍鱼和紫海胆的寿司，店主巧妙地制作出了两种不同风味的寿司，没有把紫海胆夹在海苔中，技艺相当高超。我知道制作这样的寿司需要相当高的技术，因为我小时候也曾自己潜水捕捉海胆。紫海胆的珍贵程度和稀缺性，远远超过一般的海鲜如鱿鱼等，我非常了解，所以店主毫不犹豫地为我端上了这份美味，让我非常高兴。

我一直对柿崎这家餐厅感兴趣。已经开业了大约两年了吧。通常情况下，我都去都寿司吃寿司，不太愿意尝试其他餐厅，但这一天我决定大胆尝试一下柿崎。餐厅内部有8个吧台座位和1个小桌子，感觉很温馨。虽然我没有预订，但幸运的是有空座位。也许如果是星期五之类的日子就不会这么顺利了，不过毕竟是人形町的星期六。来寿司店我总是会点日本酒，这是我的固定选择。这一天我点了日本酒，只有热的和冷的可供选择，没有品牌信息。对于喜欢喝酒的人来说，没有品牌选择的余地确实有点困难。开胃菜是鲸鱼的肠子，称为"百尋（ひゃくひろ）"。在寿司店吃鲸鱼确实很不常见。这个百尋完全没有异味，味道很好。就连不太喜欢内脏的妻子也能轻松吃下。这次我只点了寿司，没有点小吃。我点了厨师拼盘，首先是用昆布腌制的比目鱼，然后是中通、大通、赤身鲣鱼，三次上台的是吞拿鱼。听说这是大间的吞拿鱼。虽然品质确实很好，味道也不错，但并没有让我感动。赤身鲣鱼也缺乏一些独特的风味。但总的来说味道还是不错的。之后是焼顶牡蛎。哇，看来他们有不少知名品种。这个焼顶牡蛎质地松脆，充满了美味。接下来有小鲭鱼、扇贝、小竹、斑鱼等，所有的食材都很高质量。但一旦处理过的食材就失去了一些吸引力。寿司饭有着明显的咸味，这个特点可能会分出喜好。我个人还能接受。总的来说，食材质量很好，味道也不错，但对于喜欢处理过的食材的我来说，有点不太满足。不过等到季节变化再来一次也不错。

这是一家理想的寿司店，因为你可以轻松预订，不必提前数周预订，而且不必为了满足预订而不顾当天的状态。与其说这是因为不受欢迎，不如说它在媒体和互联网上的曝光较少，仍然未被广泛了解。 与其他著名的寿司店相比，比如人形町的"喜寿司"和"都寿司"，"喜寿司"的客户群有点杂乱，而"都寿司"虽然没有这个问题，但当天预订不一定容易，而且店里的氛围也不够轻松。总的来说，"都寿司"的寿司更美味，但有时可能会过于依赖鱼的质量和产地。 总之，不同人对餐厅的期望不同。如果要总结一下，白天可以去"都寿司"，晚上可以去"柿崎"，这可能是最好的选择！ 这是一家仍然相对不为人知的好店，提供了高水平的料理、服务和氛围。虽然客人不多，但这意味着您可以安心地前去用餐，但与友好的夫妇的接待形成鲜明的对比，你可能会感到有点复杂。 这是一家酒食搭配出色的店，感觉更适合酒客，所以他们可能在逐渐转向寿司以外的菜肴。这仍然是一家不太为人知的好店！ 这是一家高档餐厅，氛围有点让人难以进入，但店内仍然是全新的，非常干净。檜木吧台和石头地板都是闪闪发光的，坐下后你会感到非常舒适。他们会提供各种美味的小吃，适合喝酒，包括肝腌和珍味。刺身也非常美味。当然，他们的握寿司也很不错，质量很高，口感也很好，非常值得一试。

大约半年前，或许更早一些，我骑自行车沿着人形町通往右边的一条小巷时，注意到了这家餐厅。突然间，我看到了"寿司"字样...仔细一看，上面写着"寿司柿崎"。外表看起来，虽然有一个挂牌，但入口很小。而且在外面没有任何菜单...也就是说，对外行人来说，这家店看起来非常昂贵...应该是一家高级寿司店。后来，我在金田丸等地听说，当地人都很喜欢这家店，口碑很好。听说人形町的居民对食物很挑剔，所以评价都很高，所以我一直在等待机会去尝试。然后过了半年多。机会突然来临。我需要一个人吃晚饭，时间已经过去了晚上9点。那天我不想喝酒，只想吃，所以我在镇里骑自行车四处游荡时，看到了柿崎的招牌。好吧，今天是个机会...所以我在手机版的食客上查找了柿崎的电话号码，确认一下是否可以。确认没问题后，我立刻前往，将自行车停在店前，打开拉门，走了进去。店内比我想象的要宽敞。座位已经满了。唯一还有一个空位在入口的拐角处。真幸运！（我记得柜台有8个座位，只有一个桌子座位。）客人们在白色的木制柜台前坐得整整齐齐...因为已经很晚了，所以我以为不会有太多客人，但实际情况正好相反。后来我听说，大约到凌晨12点都会有客人。因为他们晚上经营，所以白天不开门。今天是我第一次来，所以我点了一杯啤酒，然后点了"请给我切点刺身，然后再做寿司"。是的，店内一点菜单都没有。然后是开胃菜。秋天的代表就是这个了，新鲜秋鲑鱼子和白虾（我想是白虾）。然后是鳕鱼、大间的金枪鱼大拖罗、扇贝的石烧等等各种刺身。刺身不是以盛合的形式上菜的，而是一个个分别上菜的。这样一来，我就迫不及待地想知道下一个会是什么。对了，吧台上只有一个小小的食材展示柜，里面只放了必要的食材。一切都非常简单。然后是握寿司...特点应该是寿司非常小。我认为在以前吃过的各种寿司店里，这家的寿司可能是最小的。第一份寿司上来时，店主柿崎先生问道："不觉得太小了吗？我可以做得稍微大一点。"我回答说："稍微大一点吧。"然后他说："稍微再大一点可以吗？我可以做得更大一点哦。"他边说边笑着说。然后，最后几份寿司似乎确实更大一些。酸味的饭和醋的味道都很适中。我吃了多少个寿司呢...我想大概吃了8个，然后店主问："还要再来点寿司吗？"我说："再来两个吧。"然后最后一道是胡萝卜丝卷，就这样结束了这一天。非常美味。这天的账单是14500日元。我想再去一次。感谢款待。

★土井善晴的美食探访★ 只有8个座位的江户前寿司名店！信任厨师的选择，包括9道小吃和9个握寿司。