这家餐厅是从六本木迁移到这里的。虽然是老字号，但由于位于地下1楼，所以外部的传统感较少。进入"有职 本店"餐厅，只有一个交接台，但氛围还是很好的。除了茶巾寿司外，还有千卷寿司、传统卷寿司、粕寿司等。听说只有在午餐时间才有套餐，所以我试着点了一份。◇丰盛便当：1200日元 小茶巾寿司+大卷寿司+煮物和各种海鲜小茶巾寿司和千卷寿司是我的目标，但便当只有茶巾寿司。五味醋饭上面放了各种海鲜，用薄煎蛋卷起来并用干瓢系紧。醋饭口感清淡，但混合了芝麻和紫菜等，味道和口感都很上乘。还有两片大卷寿司和各种煮物，用昆布等精致的调味和口感彰显了老字号的特色。虽然分量较少，但内容确实不错。

这是位于赤坂二丁目的一家寿司店，名为“茶懐石寿司（持ち帰り寿司）”。他们的招牌菜品有“茶巾寿司”和“ちまき寿司”，还提供海苔卷、押寿司、棒寿司、拼盘、便当、季节寿司等各种选择。从1933年（昭和8年）创立以来，茶懐石寿司一直备受皇室的欢迎，甚至在皇家园游会上供应。除了赤坂总店外，您还可以在伊势丹新宿总店、小田急百货新宿总店、玉川高岛屋S.C店、三越日本桥总店购买他们的产品。这家店位于永田町法官大厦地下一楼，靠近溜池山王站的7号或8号出口。您会看到地下一楼走廊深处挂着一幅帘子。店内空间虽然有点狭小，但装饰精致，充满高雅的氛围。产品没有陈列出来，而是在点单后由厨房准备。不过，除了一些产品需要提前预订。我第一次访问这家店是在1987年5月，当时位于赤坂三丁目。当时我只买了3个ちまき寿司，因为对我来说价格太高了。之后，我在当前的位置分别在2011年买了茶巾寿司和2018年买了便当（稻荷寿司和太巻寿司）。在下午再次访问时，我在进入建筑物的入口处看到了外带便当的广告，价格还打了折，所以非常划算。我没有预订，但还是提前几天打电话预约，电话接待人员似乎很忙，似乎不太熟悉。当天下午，我按照预定的时间前往。电话服务有点微妙，但店内服务还不错。我点的食物被装在漂亮的纸袋里交给了我。我购买的食物如下（价格已含税）：• 茶懐石寿司便当（取出价格1,950日元）这是一个彩虹色的便当，里面有伏见寿司（小型茶巾寿司）和2个ちまき寿司（鲷鱼、虾），还有鲷鱼昆布卷、烤鲍鱼、虾、烧秋刀鱼、烤带子、蚕豆、煮合（南瓜、胡萝卜、藕、生面筋、筍、鸡肉丸子、红蒟蒻）。不仅盛放得美观，而且单独购买伏见寿司价格为481日元，ちまき寿司价格为432日元左右，所以感觉非常划算。• 伏见伏见是一种小型茶巾寿司，用酢饭包裹着切碎的烤鳗鱼、干贝、香菇、海苔等等。据说这是初代小原氏在大正时代为宫家的茶会创造的寿司。我喜欢这种茶巾寿司。• ちまき寿司这是一种将酢饭和鲷鱼、虾、鳟鱼、鲂鱼、鸡蛋包在竹叶中（呈锥形）制成的寿司。原本是为端午节而制作的寿司，但现在是全年供应。便当里有鲷鱼和虾。打开竹叶包时，可以闻到竹叶和酢饭的香气，然后是寿司的美味。酢饭有光泽，与鲷鱼和虾搭配得很好。• 季节料理每道料理都精心制作，各自独具特色。品种和口味都超出了我的期望。非常适合配上酒品享用。这些便当的保质期可延续至当天晚上11点。[原材料] 米（国产）、鳂鱼、鲷鱼、鸡蛋、虾、鲍鱼、带子、南瓜、胡萝卜、红蒟蒻、藕、鸡肉、筍、生面筋、干贝、螃蟹、香菇、猪油、洋葱、昆布、鱿鱼、生姜醋、蚕豆、海苔、柚子、白芝麻、食醋、糖、盐、酱油、鱼干、味醂、清酒、植物油、甜菜根、（含有部分鸡蛋、鲍鱼、虾、鸡肉、螃蟹、猪肉、鱿鱼、芝麻、大

正如其他人的评论所表达的那样，这家寿司店（茶巾寿司和粽寿司）拥有传统的真正口味！虽然我一直想尝试一下，但一直没有机会买到。但是突然有一天，我决定骑着我最近喜欢的租赁自行车来到这里。当我到达时，发现它位于首相官邸附近，交叉口前面设置了警察的伸缩式路障，因为有右翼的街头宣传活动，所以氛围有些特殊。我找到了目标建筑物，它位于交叉口角落的一座不太引人注目的小楼上，入口处有一个小小的牌匾写着“有职本店”，所以我勉强认出了它。穿过狭窄的入口，下了楼梯，沿着走廊走，发现有一道门帘。这家店只提供外卖，所以我在狭小的店内下单后等待了大约10分钟就取走了食物。我购买了“茶巾寿司”、“利休”和“ちまき寿司”。这家店以被称为“元祖”的“茶巾寿司”和“ちまき寿司”而闻名。这家店最初是作为茶懐石料理开始的，至今仍然供应给皇室，比如在圆游会等场合。据说这家店曾经倒闭，但在宫内厅等机构的支持下复兴了，所以我很期待。带回家后，我迫不及待地品尝了一下。 "ちまき寿司" 像点心中的ちまき一样，用笹叶制成小而圆锥形状，里面是鲷鱼切片和寿司饭。不需要蘸酱油等，因为已经有足够的醋味，女性也可以一口吃下。口感清爽，有味道，可以一口接一口吃。 "利休" 是烤大鳗鱼和黄瓜奈良漬包裹的卷寿司。秘制酱汁的味道也清淡，不沉闷，奈良漬的香味与大鳗鱼相结合，非常美味！"茶巾寿司"的外表与我所知的颜色不同。它略带棕色，触感柔软但有坚实的寿司饭包裹，用昆布带扎住。里面包含了略带酸味的寿司饭，海老的细碎和蟹肉，切碎的胡萝卜干，香菇，白芝麻，姜的醋腌制，最上面放着糖煮栗子。这是一款充满美味的特色产品。正如它标榜的那样，无论哪种产品都非常美味，即使在喝茶之前享用，也不会有一种突出的味道，它们都与抹茶非常搭配，这是毫无疑问的。哦，太美味了！我一定会再来买的。

博客：二日醉饭Instagram●有职儿童，二日醉饭。 大家，你们听说过“有职”吗？据说这家店是发明了茶巾寿司和千卷寿司的地方。这可是在皇室举办的园游会、茶会上都能品尝到的非常高档、历史悠久的寿司。我想尝尝！于是我查了一下，发现他们好像只提供外卖服务，没有现场就餐。所以，我还是先打了电话预约了一下，然后前去。 到了地图标注的位置后......找到了，但是......这是要进地下的吗？一边有些犹豫着，一边进了地下。走直走的走廊里，悄悄地发现了它的存在。如果不是特地来找，估计很难发现呢，就算有地图也会有点混乱的感觉。这种感觉，挺不错的，好像增添了一份特别的氛围。幸亏提前预约了…… 在这里，挑选和点菜需要一些勇气呢。 菜单： 茶巾寿司 756日元/一个 千卷寿司 432日元起/一根 嗯，价格还算可以接受！一根千卷寿司432日元！嗯，毕竟是献给皇室的呢，这样的价格也是应该的。这次我点了两个茶巾寿司，还有六根千卷寿司！虽然20根或者40根的套餐看起来更有气派，但这次只是试试而已^^; 点了茶巾寿司和千卷寿司后，到店里报上名字取了餐，然后结账。我偷偷探了一下，结账的地方旁边就是加工区，看起来完全没有提供用餐区的感觉。店员们很细心地告诉我了食物的内容和保存方法后，我就回家了！ 回到家打开一看，是不是有着淡淡的竹叶香味？感觉很不错。这是千卷寿司，他们很认真地包装了对应数量的寿司。这次买的是鲷鱼、鰺鱼和虾千卷寿司。每根寿司都被精心地绑着。打开来看，是这个样子的。大小适口的寿司，一口吃下去，竹叶的香气和柔和的酸味非常美味，而且单手就能轻松吃掉，真的是非常方便的寿司呢。看说明里说“采用了等待鱼自然发酵的“なれ鮨”现代风格的速寿司”，似乎是经过了乳酸发酵的东西。这种柔和的酸味不仅仅是因为醋的缘故，也可能是因为这个原因吧。总之，好吃是没错的。 接下来是茶巾寿司，大小比便利店的饭团稍微重一点。漂亮的薄煎蛋裹着，看上去非常可爱的寿司。果断地割开，里面有一大块栗子。里面混合了当季的食材，里面似乎还有蟹肉松之类的。吃一口，味道淡雅但能感受到各种原料的味道，栗子甜甜的味道很明显，但是到底有什么东西我吃了也分辨不出来哈哈哈。分量上也挺足的，这可能是午餐的好选择。 吃得很满足，真的是非常优雅的味道。能够在我们这样的一般人也能预约购买，真是太好了。只是价格稍微高了一些，所以可能适合在节日、纪念日等特殊日子来品尝，体验自昭和八年以来传承下来的名店味道，不知道大家觉得如何呢？

初次访问2021年（编号2601）。这家餐厅以发明"茶巾寿司"和"ちまき寿司"而闻名，拥有相当长的历史，创立于1933年（昭和8年）。1996年（平成8年）曾一度关闭，但为了传承传统的味道和技艺，主要的"有职"职人们在次年的5月成立了"福槌"，并在2014年（平成26年）将商号改回"有职"以复活这个品牌！这家餐厅位于永田町法曹大厦的B1楼，没有特别的招牌，不是那种顾客随意光顾的地方。"有职"的创始人（小原义太郎先生）据说是因为为伏见宫家的茶会制作了"茶巾寿司"而开始的。我曾在日本橋三越本店购买过"茶巾寿司"，这次我买了以下的产品： ちまき寿司（5本包） 2160日元【虾、鲷、鳟、玉子、鳗鱼】由于在日本橋三越本店缺货，我无法购买另一款招牌产品"ちまき寿司"，而这次我选择了基本组合中的玉子。虽然店里还提供了适合后台看望或手信的15-30个装的盛筐，但这是为了家里使用，所以包装非常简单。由于里面是醋饭，寿司卷没有包得太严实...(笑) 味道采用了自然发酵的鱼制作的"なれ鮨"，是一款美味的现代风格的寿司。价格不菲，如果有机会的话，我想尽情享用这款美食（^ . ^）谢谢款待。

位于首相官邸后门附近。在建筑的地下，不太显眼。外部有标志牌。这家寿司店的茶巾寿司非常美味。有香甜烤鳗鱼卷和多种口感丰富的粽寿司套餐。所有都很美味。

细节方面其他人已经在评论中提到了，但是大阪有名的寿司店有职突然倒闭已经近20年了。为了怀念它的味道，以福槌的名义复活，但经过各种曲折，有职这个店名又复活了。这一天点了外卖便当。虽然便当有好有坏，但根据以往的经验，点八竹、有职的大阪寿司或崎阳轩的烧卖便当，不会后悔。在这个疫情期间，许多餐厅都在制作便当，但老字号确实有其特色，即使凉了也依然美味。

赤坂深谙情况的“黄色狐狸”先生在研究有关“有职”这个名称的变迁时，一直追溯到了专利局的审判。http://shohyo.shinketsu.jp/originaltext/tm/1162485.html真是了不起。从商标决定中可以了解到，该公司所制作的茶巾寿司最早于大正12年由当时伏见宫家的“有职”初代店主小原义太郎创建，后来以“有职”的名义注册，成为与装饰寿司相关的注册商标。小原义太郎与著名的秋山泰造一样是昭和天皇的料理师，因此，“有职”的茶巾寿司和粽寿司在宫内庁的各种活动中一直都是不可或缺的物品。然而，同公司的业务被接管后，第二代社长小原义治在平成8年12月突然失踪，导致公司不得不破产，而与相关交易者和员工没有详细解释情况的情况下。然而，即使在“有职”破产之后，在平成9年4月的东宫御所园游会上，宫内庁仍然需要供应长年供应的粽寿司“有职”，因为它在皇室活动中非常受欢迎，所以宫内庁请求了曾经是“有职”的手艺师佐々木广巳（现为株式会社福槌总料理长）制作和供应茶巾寿司。当时，佐々木氏虽然已经再次就职于提供江户前寿司的株式会社寿司岩，但为了园游会，他召集了原有的“有职”主要手艺师，按订单交付了粽寿司。实际上，“有职”的传统茶巾寿司得以延续，这一点在现实中得以实现。正是这一事件成为契机，于是在平成9年6月成立了株式会社福槌，以保持“有职”的传统技术。株式会社福槌的股东除株式会社寿司岩的业主和其他几名成员外，全是株式会社有职的前员工，因此成立并组成了株式会社福槌。通过这个裁决，有职成功夺回商标，目前以株式会社有职的名义经营。这家餐厅位于永田町法曹大厦的地下，位于外堀通和半藏门线以及南北线的交汇处，正面对着溜池山王站的正上方，靠近首相官邸南侧的十字路口。前往餐厅的路上，您将沿着狭窄而古老的通道，就像杂居楼的通道一样。通道的右侧有一扇门帘。打开门，走进去，然后会有一个感应器响起，然后一名穿着白色厨师服的女员工会出现。在不设商品或商品样本的接待区域，您可以查看菜单目录并点餐，然后坐在椅子上等待。女员工会穿过店铺的门帘进入后面的工作区，然后将我的点餐传递给了我，因为这是自家用的。说到茶巾寿司，京樽和八竹可能比较有名，但实际上“有职”（ユウショク）是其发源地，不是在京都，而是在东京的寿司。过了一会儿，刚才的女员工给我交了一份“伏见2ヶ折”962日元和“紫香（鯵）6切折”1,404日元，放在了店的带有标志的纸袋里。我本以为总价会是2,366日元，但实际上是2,204日元。包装费似乎更便宜了。我拿回家享用。伏见是茶巾寿司的迷你版，紫香是鲭鱼卷寿司。虽然有姜片，但没有酱油。这意味着可以直接食用。伏见中可以看到小虾，除此之外似乎没有其他配料，但根据原料说明，其中包括鲷鱼、蟹、香菇和蒲片，都与米饭混合在一起。包裹的薄煎蛋和米饭都带有淡淡的甜味，非常精致。紫香是用熟鱼肉卷成的寿司卷，用生海苔包裹。由于没有酱油，我试着直接品尝了一下，酢饭和填充物都有着上等的味道。

我想吃鳗鱼寿司，于是在寻找时找到了这家餐厅。我去了那里，想知道是否可以提前通过电话预订。今天我点了穴子寿司和手卷寿司，共有5个种类，6个寿司。我不得不放弃了鲷鱼。我兴冲冲地带回家，品尝了一下。 穴子寿司不松软，调味汁的美味与鱼肉融合在一起，味道很好。手卷寿司小巧精致，分别包含了蛋、鰤鱼、鳟鱼、虾和鳟鱼。虽然尝起来醋味稍微浓一些，但寿司的米饭口感却比较温和。每一种寿司都充分展现了食材的特点，被包裹在竹叶中。这也是一份很不错的伴手礼，是一道美味的特色菜。

位于大阪的寿司店名引人注目。该店名叫做"有职"，这个词汇来源于四字成语"有职故実"，意为与朝廷和公家的仪式和行事相关的知识，或者指拥有这种知识的学者。尽管这个名字让人眼前一亮，但它的命名由来却出奇地合理。创始人在1933年独立开店时，选择了与他之前在宫内庁大膳職工作相关的名字作为店名。 至今，该店仍然为皇室的庆典活动提供寿司，据说每次提供约3,000个茶巾寿司。在其经营历程中，店名曾一度变成了"福槌"，但如今恢复为原来的"有职"。据了解，店名的变迁与公司总裁失踪（1996年）以及商标注册等情况有关，但更令人惊讶的事实是在我的研究中发现了其他重要信息。 茶巾寿司，一种以大阪寿司闻名的料理，原创于"有职"的创始人小原义太郎先生。小原义太郎曾在伏见宫家工作，他于1923年创造了茶巾寿司。这意味着"有职"是茶巾寿司的发源地。如果您没有机会前往本店，您还可以在以下百货商店购买： - 伊势丹新宿本店 - 小田急百货新宿本店 - 玉川高岛屋S.C店 - 三越日本桥本店 我品尝了三种寿司： - 茶巾寿司：756日元 - ちまき寿司（卷寿司）：432日元/一根 - バッテラ（鲭寿司）：1,080日元/一盒（6片） 茶巾寿司和ちまき寿司是他们的招牌菜，因为它们被标榜为"茶懐石寿司"，因此制作得非常精致。醋饭的酸味和甜味都很温和，可能是对关西风格醋饭的改良，或者是受到皇室料理的影响，因此显得非常优雅。尽管优雅，但醋饭有着独特的口感。 茶巾寿司上的蛋皮非常薄，略带甜味。醋饭上均匀撒有海苔和芝麻。其他配料非常节制，稍微增加了一些甜味的蒲瓢、香菇和鳗鱼都只有少量。特别是鳗鱼的量非常少，但偶尔会感受到一些野趣。而且，栗子的出现令人高兴，它香甜可口。茶巾寿司通过这些配料展现出了季节的特点，这一点非常有趣。 ちまき寿司有浓郁的竹叶香气。虽然有6种不同的选择以及季节性的款式，但我选择了鲭鱼和鲑鱼。鲭鱼和鲑鱼都非常新鲜，符合西日本寿司的特点。鲑鱼略带咸味，我个人更喜欢这个口味。它带有类似于米原的鲑鱼寿司的风味，这在东京是一种难得的享受。竹叶的香气和设计使这款寿司更有价值。 鲭寿司中的鲭鱼非常厚实，咬起来很有嚼劲，非常令人满足！它经过强烈处理，去掉了多余的水分，口感非常饱满。然而，鲭鱼带有一定的脂肪，展现了新鲜鲭鱼的魅力。白板昆布柔软，甜味不浓。特别的是，寿司默认搭配了泡姜，这个点子非常独特。 茶巾寿司和ちまき寿司上的泡姜是现成的产品，使用了多种化学物质，原产地是中国和泰国，但这里的泡姜似乎是手工制作的，有着明显的辛辣味。由于这家店的价格和购买群体，我建议立即将其替换为自家制品。 总的来说，鲭寿司非常独特且美味，如果你喜欢鲭鱼，一定要尝试一下这个口味。此外，他们还制作了外观漂亮的大卷寿司，我期待下次有机会品尝。

我来购买恵方巻。它靠近溜池山王站，在理发店的对面。我没有预约，买了一根恵方巻。虽然朴实，但每一种食材都很鲜美，吃了一整根也不会腻。不需要酱油和芥末，当然也不需要。接待我们的母亲非常亲切，我想再次光顾这家店。

外卖寿司店。手卷寿司和抹茶寿司都很美味，味道很有品质。

里面正好有着美味的栗子，甜度适中，与酸米饭相得益彰。不仅适合作为伴手礼，也是季节限定的美食推荐。

午餐套餐600。