昨晚日期已变，我们度过了美妙的一晚。认识日本料理店四四A2（Yoshiatsu）的契机是我尊敬的品川Ikko先生的视频，他展现了厨艺的独特性以及福岛大师和女将的和蔼可亲。我一直想有一天亲自去尝试。实际上，我曾受到这里的超级常客Nucky先生的一次邀请，但当时我的心情不太好，所以我婉拒了。这次我从预订开始准备前往。以下是今天品尝的菜品： - 桃子白和：桃子的甜酸和面衣的美味，两者都恰到好处，平衡感很好。 - 鰺寿司：鰺的香气和适量的脂肪，配以稍微带酸味的酢饭，相得益彰，非常美味。 - 鳗鱼生吃：让人惊讶的是鳗鱼能生吃！自制的鳎酱油味道浓郁，盐味适中，非常搭配。 - 鳗鱼汤：清澈的味道渗入心底。吃完后我从心底里感叹“啊，真好吃”。 - 刺身（赤雲丹）：新鲜的海胆口感极佳，赤雲丹的清甜也很不错♪ - 玉蜀黍天妇罗：长崎金急、京都珍珠白金急的甜味和珍珠白的香气通过天妇罗更显突出。 - 海鳗蒲烧：皮脆肉实，像是天然的鳗鱼一样。 - 鲍鱼、芋茎、秋葵的磨汁汤：鲍鱼的香气，芋茎的口感和出汁的融合非常美味。 - 鸭丸、贺茂茄子、万願寺辣椒：鸭丸的口感和味道（温和的味道）给人印象深刻。 - 春菜、素面：春菜放在莲叶上，自己放入素面的器皿中，带有一丝嬉戏的一道菜。比揖保乃糸更细的素面有嚼劲，搭配着清汤的温和口感一口气吃掉了。 - 大目鱼、伏见辣椒炊饭：大目鱼的油感恰到好处，非常美味，我换了4次。 - 桃子奶酪布丁：口感清爽。属于永远都想吃的类型。 所有的菜品调味都很温和，通过出汁的美味使所有的食物都变得和谐统一。特别是鱼汤，让人回味无穷。不仅菜品美味，店内氛围也充满了福岛大师和女将的和蔼可亲，真的非常棒。在这次访问中，Nucky先生向店家介绍了我们，所以福岛大师和女将对我们非常照顾，对此我们只能心怀感激。在感受到心灵和胃口都得到了满足的幸福时，我们离开了这家店。福岛大师和女将，昨晚您们辛苦了。真的太美味了(*´∀｀*)我们还会再来的！用餐费用约为60,000日元，这是两个人的份。谢谢款待。

在炎炎夏日的一个晚上，我们按照18:00的预约时间来到了四四A2餐厅。这已经是我第四次光顾这家餐厅了。一进门，我立刻被迷人的氛围所吸引。在门口，摆放着瑞典艺术家Bertil Vallien的玻璃茶碗，这增添了一份艺术气息。 我们被迎接得非常热情，餐厅内有清凉的气氛。一进去，我看到了一朵向我们欢迎的荷花。这朵荷花很大，虽然一片翻滚的水花中它被轻轻带走，但这个场景实在太可爱了，我不禁想，这也是一种精心设计吗？ 餐厅的女主人总是充满活力和笑容地迎接我们，首先端上了一杯Ebisu啤酒，这种天气下，温度高达36摄氏度，这杯啤酒的口感真是太棒了，仿佛给了我重生的力量。 接下来是一道道美味的菜肴： 1. 桃子白和え：使用新鲜的桃子，搭配芝麻的香气和清汤的果冻，非常清新雅致。 2. 鰺寿司：今天的鰺鱼来自淡路产地，据女主人说，淡路的海域富含浮游生物，鰺鱼因此肉质鲜美，呈现出金黄色的形态。 3. 鳗鱼洗い：第一次尝试用洗净的鳗鱼，鳎醤油调味，搭配酢味噌和盐腌黄瓜，充满了夏日的感觉。 4. ぼたん鱧的汤：大爱的鳗鱼，来自天草产地，非常厚实的鱼肉，但皮的硬度和存在感完全不影响口感，这是因为在切鱼时，大厨还刻意在鱼皮上留下刀痕。 5. あこう（きじはた）和红海胆的刺身：将高级的白身鱼和高级海胆放在一起，搭配利尻产的海胆和利尻昆布出汁，再加上柠檬、盐和山葵，味道相得益彰。 6. 鳎鱼的田园烧：鳎鱼经过充分烤制，吃起来带着鱼腥味和田园烧酱的甜味，完美的融合。 7. 鲍鱼、秧苗和秋葵的泥汤：碗里点缀着甜美的京都白玉米，而碗的形状就像鲍鱼壳一样。 8. 河内鸭肉丸和加茂茄子：河内鸭被誉为日本最高级的鸭肉，因为它是早上屠宰的，所以一点也不带腥味，搭配加茂茄子非常美味。 9. 竹蔓菜素面：大块而美丽的莲叶上漂浮着竹蔓菜，太美了！在莲叶下面，等待着素面，竹蔓菜轻轻滑过莲叶与素面融合。 10. 闭幕的砂锅饭：口感饱满，晶莹剔透的米饭，煮得刚刚好，可以舀到碗里。搭配的是金枪鱼的刺身酱，非常搭。 11. 闭幕的鲍鱼咖喱：鲍鱼咖喱？？里面加入了鲍鱼的肝，虽然是和风口味，但非常浓郁。可能只有这里才能品尝到。 最后，是桃子奶酪布丁：这款传统的奶酪布丁不含鸡蛋，季节不同会搭配不同的水果。这次是桃子，对于喜欢水果的我们来说，这是最后的享受。 至于饮品，我们喝了Ebisu啤酒、长阳福娘夏吟醸山田锦直接汲取田酒、纯米吟醸渡船2号等美酒。选择这些美酒是由女主人精心挑选的，今晚的期望没有被辜负，大厨吉良津的料理始终保持着高水平的稳定。 最后，在离开时，女主人告诉我们，墙上的画是最近新加的。这幅画是由英国陶艺家、画家和设计师伯纳德·利奇（Bernard Howell Leach）于1964年创作的。

1个月前预订的柜台上有健康的以鱼为主的清淡和风料理。非常符合我的口味。女店主很友好。餐具也很精美，鳗鱼汤非常美味。谢谢款待！

食物，不管是鱼还是肉，都非常美味。而且，无论如何都不能忽略酒。虽然我不太喜欢日本酒，但他们推荐的所有日本酒都很好喝。我一不留神就喝了很多。小酒杯和餐具也很漂亮。女老板的短发也很迷人。最后的奶油芝士布丁没吃完，所以打包带回家了。如果你在这里招待客人，肯定会受到赞赏。

好久没有去了！我点了套餐，担心份量是否足够，但他们的分量很适中，不用担心。我带了公司的后辈一起去，他们很喜欢这里的氛围和节奏。当然，食物非常美味，而且他们讲解食材和酒的细节也是一大乐趣！※我故意只上传了开头的照片。

食べログ★3.79・2023年，我去了日本料理东京百名店【日本料理四四A2】（89家中的一家）。它位于恵比寿，大致在広尾和恵比寿之间。外观是白色的建筑，有白色的门帘作为标志。内部有一排长吧台座位，感觉很时尚。这家餐厅被选为百名店，他们提供独创性的创意日本料理。菜肴有现场制作的感觉，夫妻俩非常默契，氛围非常好。菜单上有冷盛茶碗蒸、新玉葱凝胶、本鳟鱼、柏寿司、毛蟹馒头、鱼子酱、墨鱼、乌贼、酢橘盐、鳗鱼汤、鯵、芥末、幼鮎、滋补菜、蛤蜊、竹笋、山葵、太刀鱼、水茄子、乌龟煮面、白饭、牛柳、蕨土锅饭、小泡菜和味噌汤。虽然基础是传统的日本料理，但在各个方面都有独特的创意，包括创新的组合和烹饪方法，可以品味到多种不同的味道。这种独特的感觉令人难以抗拒，这也解释了为什么这家餐厅如此受欢迎。这是一家很棒的餐厅。

2月、3月后，这个月是我第三次来访。44A2先生的美妙之处在于坚持使用时令食材，并且每次都能带来不同的菜肴变化，绝不会让客人感到厌倦。当然，还有许多其他出色之处，不一一列举♡今晚的菜肴依然以小份量为特色（通常份量比这张照片上的要大）。迎接我们的花是“姬蓼”，嫩绿的叶子非常清爽，非常适合这个季节。店内摆放着两朵粉红色的大蔷薇，如此搭配和风的形象，真是展现了主人的品味☆ ■白虾的冷製茶碗蒸 伴随着新生姜的果冻 在这个炎热的天气里，这道清爽的前菜令人愉悦。这个蛋形的器皿据说是在昭和初期制作的永乐作品，看起来有点时尚，但实际上是昭和初期的陶器，夫人对陶瓷也很了解，拥有丰富的知识。 ■鹿儿岛出水的鯵寿司 鯵上涂抹了当地的辛子酱 出水的鯵并不太肥，具有典型的鯵味道，这是在高级寿司店必定会遇到的款式。寿司上搭配了小黄瓜、茗荷和紫苏的清爽组合，增添了清新的口感。 ■秋田的田薯和小豆的醋拌 使用温和的出汁和醋，一直喝到底 ■滑溜溜的葛粉捣散和新生姜的浓汤 现在正是甘鳗的旺季，鱼肉切得像鳢鱼一样骨切，肉质鲜嫩。葛粉在鱼肉表面形成了一层轻微的黏稠感，浓汤的味道充分包裹着鱼肉，新生姜则为其增添了特殊的风味。好吃大将的汤清澈透明，非常优雅，我非常喜欢♡ ■今日的刺身 来自稚内的盐水海胆 肉质厚实的白鱿鱼，刀工细致，口感像乌贼。赤鳍鯛则因为是高级鱼类，虽然很薄，但质地扎实。可以根据口味加入盐、酱油、酸橙和山葵，非常自由。 ■贺茂茄子的田园炸酱 贺茂茄子肉质厚实，甜美多汁。炸制的技术非常高明，吃起来非常清爽。 ■丹后的特大扇贝炙烤 我第一次见到这么肉厚的扇贝，轻轻挤上一些酸橙汁，令人感到清新。伴随着雪豆和芝麻酱拌食，这是夫人的母亲制作的，令人愉悦。 ■稚鳗细面 极细的细面，搭配只在这个季节才能吃到的炸稚鳗，成为亮点。稚鳗的炸制方式非常出色，苦味之后是甜味，可能是有史以来最好的稚鳗之一♡粉红色可能是葱花？不仅味道美味，而且视觉效果也非常漂亮，调味料的使用方法也很出色。 ■佐贺的黑毛和牛菲力扒 柔软的牛菲力肉，搭配不带甜味的涮肉风格酱汁和葱。 ■新牛蒡的陶瓷锅饭 刚煮出来的陶瓷锅饭，从打开锅盖的那一刻起，就飘散出新牛蒡的香气。这一份留作纪念，装在这个可爱的便当盒里非常开心。 ■奶酪布丁 热情果 2月是橘子，3月是广岛柠檬，这次是时令的热情果。果然，我想要拥有这款奶酪布丁店♡ 所提供的饮品： - 恵比寿啤酒 - 日本清酒（天青、吉田蔵u Ishikawamon） - 蕃薯烧酒与乌龙茶剂（富乃宝山） 今晚的蔬菜（豆类）是夫人的母亲在鸟取县制作的，由善良的大厨加工，这个温馨的故事

我期待已久的四四A2（よしあつ）先生再次光临。在樱花盛开的季节，他会给我端上什么美味呢？从去之前我就开始兴奋了♡ 当我到达店门口时，情绪就已经高涨。暖帘被温柔的风吹拂着，轻轻飘动，我喜欢这个店的风格。走进店里，首先迎接我的是鲜花。这一天是郁金香！太美了♡因为我最近买了郁金香回家，所以我自觉有了一种默契。走进店内，柜台后摆放着的是青蒿（又名：三味线草）。女主人喜欢这种植物，我也喜欢♡他们把青蒿摆得如此漂亮，真的很有品味。首先，我点了一杯精心倒入的“EBISU”啤酒，滋润喉咙。然后开始品尝美食。今天的美食依然是小份，因为我点了小食的要求，这样我才能一直享受美味。但是，特色菜肴仍然是正常大小，我还稍微挑剔地提出了这个要求m(__)m 蛤和天然海苔和蕨的汤 在端上来之前，就能闻到海苔的香气。这块海苔是来自熊本的八代产，是最高级别的！蛤肉已经切成易于入口的薄片，但仍然保持着弹牙的口感，不输给海苔。蛤的肝脏已经去除，所以你可以尽情享受原料的味道。 萤火虫鱿鱼蒸饭 鱿鱼用甜辣酱炖得很精致，木薯芽和山椒增添了点缀。今年第一次吃到的新筍，完全没有涩味，甜而嫩。 河豚白子酱和河豚煮凝 与上次的河豚料理略有不同，白子的光滑酱汁和煮凝很好地融合在一起，而且顶部还撒上了大间的海胆（白海胆）。无论单独食用还是混合食用，都非常美味。 毛蟹馒头 鱼子酱和花穗紫苏 艺术般的外观，外皮是海苔面团（带有海苔的风味）。外皮很薄，里面装满了毛蟹，挤得满满的，简直溢出来了（点了正常大小真是明智之举！） 红贝和早晨朝露的酢味噌和 这个季节是吃红贝最美味的时候，虽然季节快要结束了，但还好能吃到。上面的茸茸是朝露的根，因为是早上采摘的，所以能更美味。 天然三葉和荞麦干葉的小碗 新潟产的天然三葉是主角，很少有机会吃到这么多三葉的小碗，感觉非常奢侈。因为是天然的，所以有着坚实的口感，很好地扮演了主角的角色。 沙丽和墨鱼刺身 配上新鲜的山葵和新鲜的酸橙，非常新鲜！也可以加点酱油，中途调味也很好。 樱花鲑鱼的章鱼玉米饼代替用芝麻叶卷着吃的新感觉的和风玉米饼！？ 樱花鲑鱼是炸过的。无芦荟甘草是清爽的干贝柱制成的味噌，是一道非常和谐的菜肴。 时令山菜鳖笋、苣、山蕨、春藤、Akabiko的新芽 Akabiko的新芽在东京很难吃到，是一种珍贵的山菜。鳖笋用天婦羅，其他山菜用来制作糟。这是一道可以在一个小碗里享受到许多不同山菜的春天的佳肴。 地鸡（ぴよ）的九条葱和野咸菜配搭 鳥取地鳥（ぴよ）的胸肉用2个小时烹饪，非常多汁，皮脆香。大厨的精心烹饪让人感动。 收尾 笋的土锅饭 没有涩味的嫩筍大量上桌！鱼子酱和菜花油的香气伴随着光泽发亮的米饭非常棒。这次我少

我很感兴趣的是名字非常独特的恵比寿的隐秘日本料理。这家店由一对可爱的夫妻经营，氛围非常温馨。他们提供的套餐在18点或19点开始，价格根据季节而有所不同。他们有丰富的日本酒和葡萄酒选择，每一种都非常美味。所有的菜肴都非常精致，味道温和，特别是春季的氛围让我感觉就像身处京都一样。河豚白子是一道非常美味的菜肴，鳀鱼炊饭我吃了三次。他们还提供了炊饭的饭团作为纪念品！非常感谢。我想了解更多这样的店铺。

位于拥有众多大使馆的国际化街区广尾的「日本料理四四A2」，荣获了食客网评选的2023年东京百家名店殊荣。恭喜恭喜！这是一家完全需要预约的餐厅。从东京地铁日比谷线的广尾站步行约10分钟即可抵达。从JR惠比寿站也在步行范围内。这座砖红色的建筑名为「莱姆布兰特广尾」，位于惠比寿通往里的小巷里，一楼就是餐厅。门牌的形式就像一个标志。踏进店内，映入眼帘的是明亮时尚的和风空间。宽敞的一块银杏木吧台座位给人以开阔感。也有桌子座位可供选择。窗户上装饰着精美的格子工艺。今天享用了厨师特选套餐： ○ 莱蒿、蕨菜、蕨、蘑菇、菜花和山椒 ○ 蛤蜊炊饭 ○ 雪蛤、山椒和九条葱的酢味噌拌 ○ 海带和笋的味噌汤 ○ 腌制五天的秋刀鱼 ○ 河豚天妇罗 ○ 河豚煮凝和白子 ○ 圣保院白萝卜年糕和自制鱼子酱 ○ 慢炖松波卷心菜和沙朗牛排 ○ 竹荚鱼和笋的石锅饭，用竹荚鱼骨熬制的高汤 ○ 奶油芝士布丁，甜柿子和香槟果冻 坐在富有现场感的吧台席位上，一边欣赏着大厨的表演，一边品尝着不受日本料理传统观念束缚的美食。用餐愉快！

広尾的「日本料理 四四A2」提供了一些不同寻常的日本料理。这次是以特殊菜肴为主题的"变态套餐"第二轮。这一次，福島先生在不确定的时机端上菜，花费两个小时去骨除鰯鱼，还有黑色的卷心菜等，充分展示了他的创意。尽管每道菜都与传统有所不同，但吃下去却令人不可思议地满足。以下是所品尝到的菜肴： - 梅昆布茶：用来温暖胃的梅昆布茶，使用了米其林二星餐厅福田屋的梅子。值得一提的是，这个器皿设计得很独特，当你喝光茶汤后，将它对着光源，会出现舞妓的图案。 - 幻之鳓子鱼子堡：将鳓子鱼子烤在酒粕面包上，夹着菜花芥末酱。面包咬下去后，能感受到酒粕的甜味，与鳓子鱼子的鲜美和咸味相互融合。这款料理之所以被称为“幻之鳓子鱼子堡”，是因为三年前它曾经是定番，但因为一位客人的一句话而被淘汰。 - 鰯海苔卷：花费两小时去骨除的鰯鱼。它的口感与寿司店的处理方式不同，肉质浓郁而多汁，脂肪的味道非常突出。让人难以置信地不用担心骨头。 - 鳟鱼大根：用煮鳟鱼的血合煮，然后加上湯島大根的天婦羅。天婦羅的外层变得香脆，内部多汁，糖分升高，味道香浓。这是一道独特的鳟鱼大根料理。 - 圣護院萝卜盅：将萝卜磨成泥，然后加热，以提取甜味，最后用葛粉浆汁封住。这个料理惊人地甜美。 - 菊菜的白和え：上菜时被告知“请不要立刻吃”，然后把白和え放在鳟鱼和姜米饭上。这种吃法有点像热带菜鸡肉汤，或者说是鳟鱼锅，不太容易理解，但味道很好笑。 - 虎河豚全身刺身：用虎河豚的肉、皮、白子和骨熬制的高级料理。味道很美味，咀嚼时味道不断升华，还有白子和熬制汤汁的浓郁。 - 堀川牛蒡开胃小点：这不是开胃小点，笑。它是将堀川牛蒡的天婦羅上面加上米饭的创新菜品，天婦羅的油脂逐渐融入米饭中，产生了奇妙的美味感觉。 - 鰯鱼饭：刚才花了两小时去骨抽的鰯鱼烹饪。这是鳓鱼饭吗？虽然看起来像定食店的食物，但这是我第一次尝到如此美味的鳓鱼饭。是的，鱼骨都没有了，而且脂肪非常美味。 - 松波卷心菜：太过美味了，完全是主角。它非常甜，糖度异常高。配菜是炭火烤鸭肉。 - 牛田面：使用来自島根縣的十六島自然海苔制作的牛田面。 - 草莓塔：虽然被称为短饼，但我认为它不是短饼笑。这是一种使用吐司制作的塔，更像果酱吐司的味道。哇，福島先生连甜点也有趣。 餐费包括啤酒、日本清酒和威士忌，约为28,000日元。我一直说这家餐厅美味，但评价低，现在看来，它终于被列入了食客点评网站的百佳餐厅，令人高兴。然而，这个创意菜单非常有趣。虽然可能很费事，但我期待第三轮！感谢款待。

广尾商店街的出口，穿过明治通，一直往前走一会儿，右边有一家有白墙和门帘标志的店。店内铺着整齐的瓷砖，给人一种清洁感，温暖的木质灯光让人感觉非常舒适。食物也非常对身体好。

我参观了日本料理四四A2餐厅，它位于恵比寿和広尾之间，从恵比寿车站步行十分钟即可到达。四四A2的名字发音为"よしあつ"，据说是以福岛良篤大厨的名字命名的。无论是餐厅的名称还是标志，都展现出大厨的品味。当我进入餐厅时，欢迎我们的雛娃娃盘子和樱花装饰营造出优雅的季节感。它拥有一个典雅的吧台，据说是用一块銀杏木板制成的，非常漂亮。柔和的灯光让吧台看起来更美丽，这是一个经过精心设计的空间。负责吧台的大厨夫人非常开朗，善于关心，给人一种温暖的感觉，她很亲切地和我们交谈，是一位迷人的女主人。高级的和食餐厅通常会让人感到有些紧张，但大厨和女主人的氛围让紧张感减轻了。筷子放置在巴卡拉水晶上，它们稳定而美丽，实用性很强。在各个方面，都非常漂亮，让人不知不觉就陷入了其中。关于菜肴的介绍... - 梅昆布茶：温暖胃部，器皿非常薄且精致，底部有一些工艺，当灯光照射到底部时，可以看到舞妓的脸孔，这是大正时代的器皿。 - うちわ海老：类似伊势虾，但质地稍微柔软，搭配浓郁的鸡蛋。 - 湯島大根：大块的湯島大根，搭配温和的出汁汁和木薯叶，有着梨子一样的甜味和大根的出汁味，根据我们的要求，份量较小。 - サヨリ和菜花的昆布漬：这可能是盐渍，与菜花搭配得非常和谐。 - 莲藕馒头：非常精致的口感，搭配鱼子酱和九条葱。 - 河豚：包括肉、皮和白子，搭配柚子酱、河豚葱和河豚汁，是我第一次以这种方式享用河豚，一碟子里展现了河豚的多种风味。 - 河豚炸：味道非常平衡而优雅。 - 各种季节野菜：丰富的季节蔬菜和山菜。 - 真鸭：搭配松波卷心菜和半熟鹌鹑蛋，鸭肉非常嫩，是我迄今为止吃过的最好吃的真鸭。 - 鳯梨：鳯梨煮饭，非常松软，入口即化。 - 河豚粥：粥的收尾，有两种不同的粥，一直都很美味。 - 甜平橙奶酪布丁：季节性水果每天都不一样，今天使用了我最喜欢的甜平橙，是不使用鸡蛋制作的布丁，味道非常上品，包装的设计和制作都由大厨负责，据说他是某个艺术学院的毕业生，这种艺术氛围可以理解。无论在甜点店里卖多少，我都一定会买下来的外观和味道。 饮料包括恵比寿啤酒、美杜罗杉天美、焼酎富乃宝山（芋）和泰明（麦）。盛装天美的杯子非常漂亮。

多年未来光顾。依然感受到大厨的专注和女主人的亲切笑容。大厨重视与生产者的交流，特地前往奈良品尝稀有的茶叶，还在佐贺亲身体验了零下水中的生海苔制作，一直在不断学习。这天，我们享受了他的全力料理。因为是新年伊始，我们品尝了増泉出品的干支玻璃瓶装日本清酒，瓶子里还有一个精致的玻璃兔子，令人陶醉。本次套餐价格为22000日元（含税）。 1. 莴苣芽豆腐，白味噌风味。采自青森雪下的莴苣芽。莴苣芽豆腐上面配有莴苣芽的天妇罗、橙皮和当地的芥辣酱。淡淡的苦味让人感受到春天的氛围。 2. 鳗鱼棒寿司，是我最爱的食材之一。非常新鲜，让人兴奋。 3. 河豚和鲍鱼春卷，搭配了佐贺的玄皇橙汁。热腾腾的奢华春卷。 4. 金目鲷，海苔醋腌制，伴有佐贺产的初收获生海苔和雪菜。海苔的香气浓郁，增强了金目鲷的美味。 5. 湯汁熟柿蕨根和鱼子酱，被誉为幻之大根。巨大的根部被完美地烹饪，柔软而保持质感。 6. 河豚肉和白子烧，搭配了河豚骨高汤的凝固。 7. 白甜鲷天妇罗，伴有堀川牛蒡和萝卜芽。 8. 菊苣和晒干柿子的核桃白和。干柿子的微甜令人舒适。 9. 秋田月之环熊肉炖，加入了煮了1小时的香菇和下仁田葱。享受着月之环熊肉的纯净甜美。 10. 杜父鱼炊饭，炙烤的鱼增添了香脆感，味道鲜美。 11. 美味草莓布丁，搭配梅酒苏打。完美地表现了日本的冬天和即将来临的春天，让我们充分享受。 我期待着再次光临。

这是一个创新型的餐厅评论。其中最美味的菜肴是使用一只河豚制作的冷盘，如图片所示。河豚切成块状，隐藏在浓郁的酱汁和果冻下面。这道菜的份量适中，可以享受到河豚的口感。其他菜肴包括： - 淋上海苔酱的红目鲷刺身：刺身有弹性，与海苔酱的搭配独特而美味。 - 萝卜和鱼子酱清汤：萝卜切得相对较大，享受到了不同的口感。 - 堀川牛蒡和炸鱼的雪花煮：京都传统蔬菜堀川牛蒡直径较大，中心部分为空心，炸后变得更甜，并且做得不会太硬。 - 鸭肉烧烤：用甜酱汁烧烤，酱汁非常美味，是一道适合所有人的菜。 - 草莓奶酪布丁：包装得非常可爱，就像店里出售的一样。 这次访问是在冬季，但据说春季更值得推荐。早些时候可以安静地享受餐点，但晚上8点以后会比较热闹，有较多年轻客人。

恵比寿站步行约15分钟。在広尾的"日本料理 四四A2"进行了久违的拜访。尽管如此美味，但却不知为何不难预订，这真是个谜。大家似乎都喜欢食评网站上的金牌和品牌称号。"脂肪越多，月之羆就越高级""哦，是吗？说起来，上次也给了我月之羆的麻婆豆腐！你喜欢熊吗？""不，我不喜欢。""什么！？"女店主向着瀬戸内寂聴表示敬仰，并理了个光头。这是由一对稀有的怪异夫妇经营的怪异日本料理店。好了，这一天也绝不平凡。 - 白子的葛寄 白子的葛寄与松叶蟹的酱汁相得益彰。上面摆放着西兰花天妇罗，但这西兰花的香气非常美妙，可以说是西兰花天妇罗中无与伦比的优雅和华丽香气。 - 香箱蟹和烤葱 长时间烤制的下仁田葱，将其核心部分敲碎。将内子、外子和肉混合在酱汁中享用。 - 鲔鱼寿司 能登的脂肪丰富的鲔鱼和酢饭，再加上辛味萝卜，平衡恰到好处的调味。 - 菊名和京炸筷子 这是一道作为休息的小菜，但味道非常好。 - 栗子芝麻豆腐和鹅肝糖煮 这款栗子芝麻豆腐本身就非常美味，但加上浓郁的鹅肝糖煮后，融合了和式和法式风味。 - 圣守院甘蓝汤 不仅是一道下饭菜，还有吃多少停下来的美感。 - 淡路鲷鱼与柚子果汁一起炖 海苔醋的加入起到了很好的作用。 - 富田林虫草芋头的炸 富田林的虫草芋头几乎无可挑剔。 - 香菇曲奇、柿子、白和 白和，带有香菇香气的曲奇，柿子。完美的融合，不尝一口恐怕无法相信。 - 月之羆涮涮锅 脂肪越多，级别越高。加热后，脂肪会迅速变甜。蔬菜的香气和甜辣的汤汁。太棒了。 - 陶锅饭 鳥取的足利。香气四溢。 - 鲔鱼的中段饭 太好吃了，我重复点了两次。 - 梨子奶酪布丁 无论来多少次，都是最棒的。我觉得它应该得到更多的评价，但我也不想让奇怪的客人破坏它。吃得很愉快。

这家餐厅的料理非常精致，包括鲍鱼白子和浓郁的鳗鱼卷，最后的饭菜搭配有鱼子酱和松蟹等高级食材，种类丰富，令人赞叹。酒水也适量而多样，令人愉悦，鲈鱼和寿司的质量也令人印象深刻。我会再次光临！

恵比寿的日本料理店 四四A2 🍣 这家店我在3年前被带去过一次，从那时起就喜欢上了它的美味料理、宜人的氛围，以及店主和女主人的和善态度。我也多次自己前去品尝！不论是庆祝、纪念日还是商务招待，这里都能让对方开心满意。菜品总是独具特色，很多都是我第一次尝试，让人感到兴奋！酒单也很丰富。还有一些珍稀的日本清酒，喜欢喝酒的人也会很开心的。

每次都为我们呈现出不同寻常的和食的日本料理餐厅“日本料理 44A2”成为了我最喜欢的餐厅。虽然它位于广尾，但从恵比寿站步行也不远，大约只需12分钟。今天，我们享受到了专门为常客而准备的特别“变态菜单”。虽然以日本料理为基础，但这次的菜单主打变化球。这是一个独一无二的菜单，以前从未尝试过，也可能以后不会再有了。以下是我们品尝的一些料理： - 香箱蟹和格兰尼史密斯苹果：用格兰尼史密斯苹果和鳀出汁明胶、香箱蟹制成。由于格兰尼史密斯苹果不甜，所以不会干扰蟹肉的味道，反而增加了清爽感。 - 小皮寿司：这是寿司店绝对不会提供的一道菜。使用了熊本的小皮搭配醋饭和海苔。 - 天日干燥的玉蜀黍白和：在白和饭上放上了经过天日干燥的玉蜀黍。这灵感来自江户前晋作的天婆罗，通过去除水分来浓缩味道，让玉蜀黍的甜味和香气充分展现。 - 蟹子寿司：在醋饭上面加上炸好的蟹子和白松露。压碎后与醋饭混合，蟹子的奶味和酸味相得益彰，黑胡椒为其增色不少。 - 源助大根的汤：加賀野菜的源助大根。非常简单，但大根的甜味非常美味。 - 菊花：在答志岛的鳀上撒上新炸的芝麻。这给多脂的鳀增加了芝麻的香气。 - 虾芋的炸物：来自富田林的虾芋。质地柔软，细腻，不干燥，汤汁带有虾芋的香味，外衣使其更美味。虽然看起来朴素，但今天令人印象深刻。 - 鳗鱼烧和松茸饼干：鳗鱼、栗糖（栗子糖渍）、松茸饼干，这是一个令人难以置信的组合。虽然无法解释其独特之处，但所有人都被其口味的契合度所震撼。 - 胡麻糟：作为口腔清新剂。这个菜单非常精心设计，有节奏感。 - 松叶蟹的蟹肉饼和近江萝卜泥：这不是一般意义上的蟹肉饼，而是纯正的蟹肉饼。白萝卜的甜味与蟹肉相得益彰。 - 鳟鱼丼：有着鸡蛋饭、金枪鱼腹部、大蒜片、葱和白松露的鳟鱼丼。尽管有点垃圾食品的感觉，但味道却美味可口。 - 月见熊的麻婆豆腐：然后，他满怀自信地笑着说：“这是特色菜”，然后端上了月见熊的麻婆豆腐。虽然这是第二次上菜，但这个“特色菜”并不像他所说的那样特别。尽管有点不解，但因为刚刚吃了大蒜，所以还是感到了一些满足。由于是熊肉，所以比普通的肉更有力量。熊肉独有的膻味没有，肉的鲜美十分突出。品尝到浓郁的味辣。 - 梨奶酪布丁：账单大约是28,000日元。这是有史以来最独特、最有冲击力的和食。如果日本料理是在悄悄地融入日常生活，那么这家餐厅肯定是在打破这一常规。然而，大厨决不是故意炫耀，而是根据各种经验和丰富的想法来寻找如何制作美味的菜肴。因此，尽管如此奇特，但却没有令人讨厌的感觉。除了这种奇特之处，大厨幽默的个性也让人着迷。再加上他妻子纯洁无暇的服务，完美地补充了整个用餐体验。谢谢招待！

小而美味的料理店。他们认真地烹饪美食，与日本清酒的搭配也很满意。这家店由一对夫妇经营，他们非常友善。每道菜都做得非常精致，味道美味，分量适中，让人度过了愉快的时光。

星期六晚上独自前往。通常需要至少两人以上才能接待，但在其他客人出现的时间也可能可以。我在前一天营业结束后打电话确认，幸运地得到了一个座位。独自一人时经常会被拒绝，我感到我已经达到了可以前往的店铺的极限。对于美食，我有相同水平的严肃态度，需要交一些志同道合的朋友，可以毫不犹豫地随时前往任何餐厅。 餐厅内部有一种和风的宁静氛围。尽管是吧台座位，但对面的一半也可以坐，这是一个有趣的设计。食物的解释非常简洁。但是，如果你有问题，他们可以详细回答食材的产地和烹饪方法等问题。首先展示给我的是天竜川的鳗鱼，它们看起来非常有活力。 我品尝的菜品包括： 1. 鳗鱼汤底素面和粒子。汤底有控制的甜味和鲜味，面条是“白髪”。我记得我第一次吃白髪是大约5-6年前，我经过漫长的研究找到了最高级别的素面。我记得白髪面的细度令人惊讶。最近，我在新宿伊势丹的厨师精选看到它，它也普通地摆放在那里。我也发现了自己曾经费力搜索过的“古老的牛奶”，所以我觉得也许从一开始就去伊势丹更好笑。白髪面的水煮时间非常关键，因为它很容易变得软趴趴的，所以你要按照指示的时间煮，否则味道就不好了。为什么选择白髪面呢？我想这是因为它的超细面使得表面积在理论上最大，所以它更容易与淡味的汤底结合，可以更好地展现食材的特点。 2. 千叶大洗的蒸鲍鱼（用酒和大根蒸3小时），秋葵的清炖。食感很好，湿润，有适度的甜味和鲜味。 3. 葛天婦羅，一道不常见的菜，因为它的固态，细小的毛立起来，是一种有野性味的全新食感。 4. 新洋葱寿司，新洋葱有甜味，没有苦味。寿司醋是混合了各种成分制成的，据说加了一点糖和盐。为了适应新洋葱的口感，米饭被故意做得比较软，确实如此。外皮是香脆的，散发出令人垂涎的香气。 5. 鳗鱼和新姜的汤，使用了天然的天草鳗鱼。新姜用得非常丰富，带有一种微辣的辛辣感觉，从喉咙开始，一直到胃肠，身体都暖暖的。鳗鱼肉上面覆盖着明显的梅肉，味道清淡，盐味和鲜味都很适中，是一种淡雅的调味。 6. 青森的真子鲽鱼（腌制3天），配上肝蘋酢和海藻盐。鲽鱼有适度的嫩度，带有甜味和浓郁的味道。肝蘋酢也不过于甜或酸，经核实，它是一种陈年一年的产品。海藻盐也被使用，不会干扰鲽鱼的精致味道。 7. 天竜川的鳗鱼天婦羅，鳗鱼的肉质较轻，味道较淡。这可能是与产地特性有关，我正在研究各个产地的趋势。炸法是酥脆的，没有多余的油腻感，非常出色。用了强烈的岩盐，与之前的海藻盐有所区别。 8. 西瓜的醋制品（来自鸟取大荣町）。酱油的咸味和醋的酸味都很明显，为西瓜的直线甜味增添了圆润感，是我喜欢的味道。这种独特的调味对不喜欢太甜的人来说是一个好主意。 9. 賀茂茄子和鹿児島黑毛和牛脊肉，牛肉脂肪颗粒细腻，没有沉闷感，口感如丝般柔滑，对胃部很温和。近来，我几乎不