这家餐厅以薪火为核心，融合了法式美食和和风精髓的现代创新料理。在欢迎您的时候，点燃了薪火，以炉火烧制出的美味可在开放式厨房的柜台上观赏到，薪火的美景就近在眼前。看着薪火的炙热，总能让人感到宁静。 我们点了“首相迷你套餐”，所有的菜品都以薪火烧制！据说他们使用了没有太多特色的橡木作为燃料。使用“薪火”的烹饪方式可以保持食材的湿润，同时浓缩了它们的美味！他们使用薪火来烧烤、蒸煮、熏制和烤焦食材，这使得菜品更加精致。薪火的温柔火焰还有一个好处，就是让食材不会变干，而保持湿润。 菜单包括： - 黑鱼子鱼子酱薪火烤海苔华夫饼 - 金华猪肉配罗梅斯科酱 - 甜美浓郁的葡萄汁 - 酱油烧鱿鱼和山野芹菜，新鲜葱 - 樱花猪肉塔塔，红海胆 - 山菜猎人的烩饭，使用了厨师朋友采集的五种山菜和地蜃蛤，散发着类似青酱的香气。 - 由唐津产的鲜美鲷鱼和樱虾，搭配了薪火烤制的皮脆内软的自制面包，内附了大量的松子和核桃，香气十足的美味面包，自制的熏制黄油也非常美味。 - 山形和牛“乙姬”A5等级的牛肉，薪火烤制后非常美味，因为薪火含有适度的水分，这水分变成了蒸汽包裹在肉上，使肉变得柔软，即使不咀嚼也能享受到它的融化口感，令人惊讶的柔软度。 - 蔬菜也是经过薪火烹饪的，口感爽脆，散发着浓郁的烤香味。 - 初夏的贝类帕埃利亚，带子、蛤蜊、北极贝，大量美味贝类，对于喜欢贝类的人来说是一种享受。 甜点包括： - 餐厅招牌，经薪火制作的巴斯克风格薪火焦糖芝士蛋糕，浓郁且美味，薪火的香气与之融合，香脆可口，让人欲罢不能。 - 薪火烤制的棉花糖，内有草莓，点缀着刚刚烘烤过的焙烟茶。焙烟茶是厨师的故乡狭山产的，香气浓郁，味道非常美味。 - 阿久利烧的杯子和壶，让茶更美味。 - 薪火焦巧克力蛋糕，使用了有田烧制的精美杯子和碟子装盛，薪火烧制的巧克力蛋糕，从头到尾都非常美味，让人非常满足的晚餐。

这是一家虽然被列入米其林和Gault Millau指南，但在食べログ上评价不高的餐厅的评论。这家餐厅在2022年2月的评分为3.48，口碑有23条评论。在2021-22年间，似乎曾获得过1星评价，这在某种程度上是异常的情况。 近两年来，我对木炭火烹饪有一种秘密的喜好。在居住在关西时，我曾前往神户的bb9、大阪的阿拉尔德、岡山的acca以及京丹後的縄屋等木炭火烹饪餐厅品尝美食。在2月初看到了这家餐厅在网上的高评价后，我预约了周末的午餐，因为据我所知，法式与木炭火的组合只有福岛县的"Hagi"餐厅有，所以我迫不及待想尝试一下。我在12:15入店，前面有2桌4人。餐厅内的照明较暗，吧台有8个座位，呈拱形排列，每个座位都可以看到木炭烤炉。此外，餐厅还提供最多可容纳6人的包房，不收取包房费。椅子的底部覆盖着一块西陣织物，每把椅子的图案都不同，非常用心。 我们点了以下菜品（价格未含税）：标准午餐（10,000日元）、葡萄酒搭配（2,200日元）、起泡酒（1,500日元）、甜点酒（1,000日元）和碳酸水。 以下是我们品尝的菜品和一些额外说明： 1. 和牛、有東木（山形牛里脊肉的木炭烤） 2. 鱿鱼、花椰菜、金柑（花椰菜以生和泥两种形式搭配木炭香味的奶油酱） 3. 畝田先生的蔬菜（由畝田先生挑选的蔬菜，包括月光百合根、卡波洛内罗、茗荷、牛蒡、山药、萝卜等的沙拉，搭配根芹的奶油酱） 4. 北贻贝、烩饭（木炭炙烤的北贻贝烩饭） 5. 剑鱼、嫩菠菜（木炭烤剑鱼，搭配蕨蕨花酱和嫩菠菜） 6. 仔羊、葉玉葱（法国产萨福克品种的仔羊，搭配葉玉葱和红酒酱汁） 7. 海鲜、海鲜饭（海鲜饭，包括虾、青口贝、白鱼，搭配清汤） 8. 烤棉花糖（草莓味的烤棉花糖） 9. 木炭烤芝士蛋糕（放置一晚的木炭烤芝士蛋糕） 10. 焙烤狭山茶（由绿茶烘制而成，撒上巧克力和杏仁） 以下是我的食后感受： - 【菜系】更像是法国巴斯克料理，而不是传统的法国料理，可以说是法国的乡土菜。 - 【烹饪风格】火力主要来自木炭火，以烤为主，而且餐厅专注于使用热对流来保温食物，因此菜品较为简单，但由于坚持使用木炭火来重现乡土菜的风味，所以也无可厚非。 - 【价格公道】即使是单人就餐也能点单，但有些菜品如第3道只用了一份酱料拌匀，第7道只煮了一份。 - 【表演】在烘烤棉花糖时，工作人员用扇子扇风，以便客人能够享受到香气。由于炉排的排气，空气从客座席流向炉子，这是一个有趣的表演，工作人员看起来也很愉快。 - 【可持续性】第7道菜的清汤是从姐妹店的地下一层寿司店和四楼的天婆罗店未使用的鱼骨中制作的，这显示了集团对食材的无浪费利用。 - 【面包】用铸铁炖锅烘烤的面包有20种坚果和杂粮，香味浓郁，搭配焦糖黄油酱和酸奶非常美味。 - 【MVD（盘子）】第6道菜的肉质和烧制都给我

她的生日我选择了这家餐厅！即使是短套餐，也吃得很饱，享受了美味的菜肴。所有的菜都很好吃，但特别是芝士蛋糕，简直美味无比。店员也非常友善，度过了美好的时光！我想再去一次！

味道→☆☆☆☆☆ 氛围→正式（适合纪念日等约会） 氛围、服务、味道、盘子，所有都是满分100分。我们选择了套餐，食物上桌的时间恰到好处。所有工作人员都非常友善，他们不仅告诉我们食材和烹饪方法，还推荐了各种美味的饮品，让整个用餐过程非常愉快。我想在特殊的日子再次光临这里。套餐中的面包和芝士蛋糕据说是工作人员亲自制作的，面包配上餐点非常美味，甚至让我多次要了面包。但说实话，整个套餐的每道菜都太美味了，简直让人无法选择最喜欢的。

这家餐厅是Onodera集团的店。所有的菜都非常美味，印象深刻的是它们都做得非常出色。不过，我觉得这里缺乏一些特色和新鲜感。虽然我想尝试以牛肉为主的菜肴，但那天的主打菜是鸭肉。

第一次尝试薪火烹饪，非常有趣，可以享受美味的餐点。我强烈推荐坐在吧台，比起包房更好。无论是视觉上还是味觉上都令人满意。虽然我平时不怎么吃拉面，但当它端上来时，我感到惊喜，而且非常享受。现做的烤茶也太棒了。

这家餐厅有吧台和包房座位。因为它是米其林一星餐厅，所以期望很高。一开始，点亮了一堆木柴，营造出了美丽的火焰效果！非常迷人！红牛肉的质地和木柴的香气相得益彰，非常美味。从开胃菜到甜点，一直都是用木柴烹制的菜肴，木柴的香味令人陶醉，非常美味。最后的拉面汤也太美味了，我喝光了整碗。使用狭山茶制作的焙茶也很美味。

"ONODERAGROUP" 是一家在东京展开多家多种业态的快速扩张的企业，当然也面向世界。这一天，我前往位于东京的 "薪焼銀座おのでら"，这是一家少见的薪火烧烤与法国料理结合的餐厅，获得了一颗米其林星星。不过，这座建筑真是太惊人了，感觉整栋楼都是属于おのでら的。这是一家小巧的餐厅，只有8个座位和一个独立包房。暗淡的照明映衬出微弱的薪火，营造出一种说不清楚的神秘吸引力。这让我感受到了炎热的火焰围绕着人们共进晚餐的远古基因的吸引力。主厨寺田惠一曾在法国度过数年，然后回国在 "カンテサンス" 餐厅磨练技艺，之后负责 "ティルプス" 餐厅的厨房，拥有着令人瞩目的职业经历。随后，他在 "傳" 和 "ワカヌイ" 等不同类型的餐厅积累了丰富的经验，表现出了强烈的探索精神。作为おのでら系列的餐厅，而且位于银座，这里的葡萄酒价格真是不得了。一瓶价位在一万日元以上的葡萄酒寥寥无几，我觉得自从 "SUGALABO" 以来我才见过如此高价位的葡萄酒单。开胃菜是一道融合了海苔和咸味的华夫饼。一开始就提供热腾腾的现烤华夫饼真是让人高兴。那些懒惰地提供已经凉掉的浆果汁的法国餐厅应该向这里学习一下。然后突然上来的是肉，作为名片。这是一块漂亮的红肉部位，具有一种难以言喻的优雅风味。不过，肉的嚼劲也很足，让人兴奋地感受到了来这里吃肉的愉悦。接下来是用草莓制成的加斯帕乔，搭配着布拉塔奶酪和鱼子酱，但味道一般。可能是因为把不同的食材混合在一起，更希望分开品尝吧。接下来是一道使用白肝的菜肴。切得相当大块，口感浓郁而顺滑。南美风味的微辣酱也很有趣，是一道现代风格的菜肴。面包是自制的，从面团中培养出来。里面装满了多种谷物，单吃就非常美味。这让我想尝试做三明治。山菜是由Noto的著名山菜猎人采摘的。它们具有优雅的苦味，刚刚烧焦的竹笋香气非常美妙，还有蛤蜊布丁般的口感，非常美味。鲍鱼虽然尺寸较小，但富含鲜美的味道，这样能与葡萄酒相得益彰的小吃非常罕见。牛肉的薪火烧烤是重头戏。简直太美味了，不容置疑。既有肉本身的味道，又有薪火烧烤的香气，口感柔嫩。没错，就是这个，今晚就是为了吃这个而来的。接着是肉类菜肴。这是鸭肉，皮煎得很脆，给人留下了深刻的印象。酱汁也浓郁，是一道非常高品质的法国料理主菜。最后的主食是拉面。这天的食材经过提取，制成了一碗高度精致的汤，要做到这种程度的高水准汤底可不容易。叉烧也用了像主菜一样厚切的金华猪肉，外观虽然朴素，但却是难以忘怀的一碗拉面。甜点也是薪火的表演。首先是棉花糖，带着令人怀念的甜香气和丝滑的口感。芝士蛋糕也是用薪火烧制成巴斯克风格的。外皮酥脆，内部浓郁而滑嫩。味道非常纯粹，但非常美味。最后，用炙烤茶叶来结束整顿餐。吃得

简单来说，这是我一生中最美好的时光。这是我一直梦寐以求的餐厅。当我独自一人等待时，我一直盯着摇曳的火焰发呆。然后，厨师过来和我聊天。他的人品非常好，一直面带微笑。毫无疑问，在吧台上用餐时，能够在友好的厨师陪伴下感到幸福。食物...无需多言，一切都美丽、可爱且美味。我曾担心是否能吃完三种肉，但它们太好吃了，我成功了！哈哈，还有，棉花糖真的很有趣。最后的芝士蛋糕也太赞了。我从未吃过这么融化的芝士蛋糕。真的太好吃了...我一定会再去的！谢谢招待！

我对薪焼き餐厅很感兴趣，于是在午餐时间去了米其林一星的薪焼おのでら！它位于东银座车站附近，出站后就能找到。在黑暗中看到的柴火就像是温泉桑拿房的柴火一样。他们的草莓和柴火烤芝士蛋糕非常美味！我也想尝试晚餐！

"薪焼 銀座おのでら"是位于东银座歌舞伎座附近的一家薪火烧烤餐厅。餐厅内有一个可容纳8人的吧台和私人包间。在开放式厨房里，你可以看到厨师们正在烹饪并点燃木柴。厨师们非常活泼，在与客人互动时常常开玩笑，营造热闹的氛围。大部分菜肴都是用木柴烧制的，带有淡淡的香气。毛蟹的点心搭配松饼般的口感，令人印象深刻。类似加斯帕乔的汤中甚至使用了草莓，味道新颖，既甜美又带有酸味。他们自制的面包和黄油也非常美味。沙拉使用了从合同农场采购的新鲜蔬菜，食材优质。竹笋、山菜和蛤蜊的菜肴非常出色，竹笋在嫩和嚼劲之间取得了很好的平衡，蛤蜊的汤底更是一绝。烤鱼料理非常出色，伴以稍微有点Q弹口感的火车烤小鱿鱼作为点缀。肉类有两种选择，熊本的红牛通常以瘦肉为主，但这家餐厅的红牛有适量的脂肪，肉质鲜嫩。搭配的西葫芦通过简单而准确的烹饪技巧胜出。鸭肉烤得接近生熟，肉汁丰富，自制酱汁也非常美味。最后是配有猪肉的荞麦面，这是他们最近开始尝试的菜品。从之前使用的食材中提取的高汤味道浓郁。甜点的巴斯克芝士蛋糕有适度的甜度，非常美味。最令人惊讶的是餐后的焙煎茶，因为茶叶是用木柴熏制的，所以香气非常好。这里的菜肴利用优质的食材，经过巧妙的烹饪，赋予了木柴独特的香气。快活的厨师们为这个温馨的氛围增色不少。非常值得一试。

我一直很关注的这家餐厅。我点了11000日元的午餐套餐。当我进入餐厅时，有一股美妙的木柴香气。不论吃什么，这种香气都让味道更加突出。有近江牛，略带一些筋。味道非常美味。还有白芦笋，正好是季节。这是法国产的。沙拉很好，有各种各样的蔬菜可以品尝。还有鲍鱼，非常嫩，黄油和木柴的香气非常好。这天的第一道是樱鲷，山葵酱非常美味。这天的第二道是羊肉，非常嫩，味道很好，但有点气味有点重。可能是因为我最近吃了几乎没有气味的生羊肉。还有鳗鱼烩饭，非常美味！这天的第三道。整体而言，非常出色，木柴的香气非常棒。而且，厨师和工作人员都非常友好，度过了愉快的时光。面包和黄油也非常好吃☆

今天在Onodera集团的薪火餐厅享受了以下美食： - 盐和海苔味的薪火华夫饼，配以葱头、鲍鱼、毛蟹。 - 金币猪的薪火烧烤，搭配塔斯马尼亚芥末籽。 - 白芦笋（先烧薪火，芦笋茎做成慕斯），搭配鲟鱼鱼子酱。 - 沙拉，用雪莉醋调味。 - 鲍鱼慢煮后再薪火烧烤，搭配一年陈酿的印加酱和鸟肚白葡萄酒酱汁。 - 红鲷鱼的薪火烧烤，搭配山葵蔬菜汤、奶油和黄油。 - 来自熊本县的Akaushi牛肉。 - 小羊排，搭配烤大蒜、野蒜和蓝纹奶酪（Roquefort）酱汁。 - 龙虾和蘑菇的西班牙烩饭。 - 草莓夹烤棉花糖。 - 薪火烤芝士蛋糕。 - 用咖啡香粉撒在巧克力上。 其中，薪火烤芝士蛋糕是绝对最美味的！佐贺的有田烧（柿右卫门）餐具非常漂亮！

薪烤非常美味。我和外国朋友一起去，服务员虽然只会一点点英语，但还是与我们交流得很好，非常高评价。食物一如既往地美味。唯一的问题是葡萄酒的品质和价格范围都不太合适，最终我们点了一瓶大约300元的酒。但除此之外一切都无可挑剔，这是我最喜欢的餐厅。

这家名为"薪焼 銀座おのでら"的餐厅位于东银座，拥有一位年轻有实力的厨师，以迅速获得米其林一星而闻名。进入餐厅后，厨师非常友好地与客人交谈，营造了温馨的氛围。两位年轻而迷人的厨师让人留下深刻印象。 这家餐厅提供以薪火烹饪为基础的法式料理，注重原材料的味道。以下是他们的菜单： - 鱼子酱海苔 - 枪乌贼与红甜橙马玛拉斯 - 新鲜蔬菜 - 帆立贝与菜花香草 - 鳗鱼与上州葱 - 熊本阿苏王红牛的Nebaristar - 小羊肉与蓝纹奶酪 - 毛蟹与舞茸烩饭 - 烤棉花糖 - 薪火烤芝士蛋糕 - 焙烤狭山茶 特别推荐菜单包括帆立贝与菜花香草，以及熊本阿苏王红牛的Nebaristar。薪火烤芝士蛋糕也被称为最美味的奶酪蛋糕之一。如果下次去，可以考虑预订一个整个蛋糕带回家。 这家餐厅被推荐给喜欢美食和肉类的人。

我和客人一起去了一家外资薪火烧烤餐厅。最近好像薪火烧烤很流行，这家店提供了两种套餐选择，一种是24000日元，另一种是33000日元。我们决定尝试一下33000日元的套餐。菜单上有鱿鱼、扇贝、鲑鱼、和牛、小羊肉等美味食物。最后上来的薪火烧烤芝士蛋糕也非常美味，入口即化。不过，他们的酒单上相对较少价格较低的葡萄酒，所以我们在选择葡萄酒时有些困难。

薪烧...而且还在银座的建筑最顶层...这个概念，加上新奇感，我第一次光临。在昏暗的灯光下，柜台深处点着木柴的光...氛围很美丽♪而且...菜肴基本上能感受到"木柴的香味"。是和风？不，是法式创意料理。葡萄酒搭配也很合菜肴...价格稍高，但我决定再次光临。

坐落在卡恩特的寺田厨师带来的柴火法式料理。这不是传统的群体餐厅，也不是跟风的柴火料理店。它是一种精致的柴火料理，迅速打破了先入为主的观念。美食家们可以品尝到令人难以忘怀的微妙香气和富有品味的菜肴✨葡萄酒搭配也有选择，包括适量的半搭配。品质和量（杯数）都令人满意的搭配。

这是一次非常美好的用餐体验，有美食和葡萄酒的搭配，服务适中，不会打断与尊敬的人的交谈。由于天气很寒冷，取暖的木柴使整个体验更加温馨和幸福。我再次感到，与谁一起用餐比什么都重要。虽然葡萄酒的量不多，但我感到比平时更开心。虽然我忘记拍照，但最后点的1970年份红葡萄酒非常美味。与我一同前往的人曾在品尝葡萄酒时回忆起以前参观酒庄的时光，这真是美好的事情。感谢你们的款待！

我是在朋友的邀请下前往的。在吧台前面，有一个木火炉，可以从一开始的表演中享受乐趣（听说这是由某某提出的，所以充满期待...）。食物种类很多，从冷菜到热菜，再到鱼和肉菜，使用各种不同的烹饪方法。因为盘子比较多，所以要小心不要吃得太多（大家都吃不完帕埃拉）。

在初竞价中拍下了金枪鱼，然后在系列寿司店里招待客人的烤木料理餐厅"おのでら"成为了话题。厨师有着"カンテサンス"、"シェイノ"等法国烹饪经验。虽然感觉到了一些才华和潜力，但可能过于强调了木炭烧烤，而且还有3种主食（面包、烩饭、蒔焼き饭）。套餐结构需要改进。 另外，"蒔鳥新神戸"也是如此。虽然采用了新的尝试——蒔鳥，引起了话题，预订难度很大，但我认为这可能束缚了厨师的实力，不能充分展现出来。从某种意义上来说，这是一个有趣的尝试，或许可以尝试一次^^; 回到正题。在米其林指南中被归为法国料理类型，这真是个谜。虽然在这一天没有获得米其林星，但提供了西班牙海鲜饭、无酱汁的蒔焼き、与法国烹饪方法不同的烩饭等。另外，对于国际游客可能会很受欢迎，但透明度太高的表演可能需要改变。第二次可能会觉得乏味。如果不受限于蒔焼き，而是偶尔推出，我认为将会有更大的发展空间。是迎合外国游客还是追求美味的料理=厨师的飞跃，这可能会是个难题，因为有业主在，但我想说，与我们同龄的厨师可能会在不知不觉中成长起来！

进入店内后，昏暗的环境中点燃了柴火，这是一家氛围独特的餐厅，不太常见。我最近去过附近的“Le Faucon”餐厅，也是坐在吧台吃饭，这是否是寿司店的分店餐厅倾向于使用吧台呢？这里的空间比Le Faucon要宽敞，感觉不拥挤。一开始，被询问是否要饮料，我拒绝了，然后被问到是要气泡水还是不带气泡的，这时我有点不适，但我选择了不带气泡的，然后被倒入了矿泉水瓶中。我有一种不好的预感，这个会额外收费吗？我询问时，工作人员解释说这是矿泉水，于是我拒绝了，终于他们才倒了自来水。尽管是工作日，我一个人来享受简餐，拒绝饮料，但餐厅似乎没有理解客人不想付额外饮料费的意愿，而是倒了有偿饮料，这让我感到有点不理解。我在银座已经吃喝了十多年，但这是我第一次遇到这种情况，让我感到非常不愉快。我看着被倒入的水瓶，怀疑是否需要额外费用，所以我还好，但如果没有察觉的人会怎么样呢？当他们在结账时发现额外费用，会更加不快。这种行为让我觉得，他们是否优先考虑轻微的额外收入，而不是让客人感到舒适愉快呢？这让我感到非常不愉快，让我在进餐时保持不安，而不是享受。至于前面的赤牛餐前小吃、章鱼和茄子的开胃菜以及沙拉，我几乎没有印象，感觉亏了。然而，秋刀鱼和鸭肉的柴火烧烤很好，虽然没有炭烤的味道，但口感很嫩。巴斯克风格的芝士蛋糕是在表面烤过后用余热烤熟的，非常美味。烘焙茶是在柴火窑中烤制的绿茶，香气浓郁，非常美味。他们提供香气的表演也很好。餐厅内弥漫着烘焙茶的香气。我一个人来享受美食，但因为工作人员的服务，我无法享受美食。饮料是必需的吗？如果是的话，我希望在预订时能有明示。厨房的服务很好，他们对待客人有着非常愉快的态度，但对于独自前来的客人，他们并没有过分亲近，所以我能够静静地享受餐点。从开始到最后一道菜的服务时间大约是80分钟，有点慢，但我认为对于两个以上的人来说是可以接受的。