这家位于人形町的现代和牛料理店已经经营了100多年，主要经营牛肉的批发、精肉零售以及烤牛肉割烹。这家餐厅提供了一个奢华的环境，只有6个座位，配备了宽敞的烤板和備長炭，供应最高级别的和牛料理。以下是我们当天品尝的一期一会菜单： - 牛香茶：2020年国产黑毛和牛的小腿、骨头和尾巴部位。 - 北海道优贝和牛熏制鱼子酱。 - 北海道产白子。 - 北海道美农和牛脖子部位。 - VERDE ESMERALDA蔬菜，包括もものすけ和あやめかぶ（来自福岡县八女市的しょうじき農園梅野先生）。 - 富山县石黑種麹店的甜酒。 - 茨城县产黑毛和牛脊椎部位。 - 山形牛舌。 - 富山县特种种植的越光米和北海道黑毛和牛脊椎部位。 - やよいひめ（来自茨城县）和せとか（来自愛媛县）的牛奶。 - 白玉屋新三郎的黄豆粉。 - 阿波晚茶（来自徳島）。 这家餐厅以其卓越的烹饪技巧和对食材的热情著称。他们使用備長炭和铁板将牛肉烤得恰到好处，而且近距离观看整个烹饪过程非常有趣。厨师们不仅仅告诉你菜名，还会提供仔细的解释，使您更加享受美食。这家餐厅提供了超越烤牛肉、肉割烹、和食和法式等类型的独创和牛料理，让您可以发现和牛本身的美味以及全新的享受方式！我一定会再次光顾这家美妙的餐厅！

一直以来都想去WAGYU日山尝试一下✨ 我去的那天，柜台都为我们独享，能够悠闲地度过时间。从牛肉味的汤开始，然后是覆盖着烟熏鲟鱼子酱的牛肉塔塔。不用说，味道非常美味。比目鱼春卷的肉质非常鲜嫩。鲍鱼和牛颈肉的汉堡非常美味，而且质感很棒。在橄榄油、蟹肉和甜酒冰沙的清爽之后，上来的是在铁板上煎烤的夏多布里安牛排！两片牛排切法不同，味道的体验也不同，非常有趣。然后是三碗收尾的饭菜。牛肉饭、涮涮锅、茶泡饭。新煮好的米饭也非常美味，我一口气吃了个精光。还有甜点一起享用的乳酸发酵茶也很美味。非常满意！想再次光临！

人形町的老字号日山，以独特的经营方式脱颖而出，每天只接待一组顾客，最多6人，打造了特别的空间。这家餐厅融合了铁板烧和法式精肉店的元素，以其出色的肉质供应，甚至被一些东京内知名的烤肉店视为供应商。他们的烹饪方式独树一帜，由法式厨师亲自选取最顶级的肉部位，并以独特的方式烹饪，为每位顾客带来了独一无二的用餐体验。 我有幸参加了这次由日山老板亲自主持的私人聚会，作为活动策划者，我注意到这家餐厅特意为我们这些来自关西地区的客人准备了特色炒面。他们还提供了与每道菜品搭配的葡萄酒，让整个用餐过程更加愉悦。与传统的牛排餐厅不同，这里的菜肴呈现出一种独特的法式风格，每道菜都像是一幅画作，不仅令人赏心悦目，而且美味无比，令人满意。以下是当天的菜单： - 一期一会香茶 2020 - 国产黑毛和牛脛骨 - 山形牛内腿肉 - 畑制鲟鱼鱼子酱 - もものすけ あやめかぶ（福冈县八女市的しょうじき农场梅野先生） - 北海道产白子 - 山形牛脖子肉 - 龙虾奶油酱 - 山形牛肩膀肉 - 湯元山塩館的山盐 - VERDE ESMERALDA - 富山县石黑店的甜酒 - さちのか（德岛县） - かんぺい（爱媛县） - 牛奶 - 白玉屋新三郎的芝麻粉 - 阿波晚茶（徳岛） - 山WAGYU和5年2月16日 这是一个令人满意的夜晚，充满了美味和独特的风味。

肉很美味，但不太常用铁板哈哈。因为它们新鲜，所以我更喜欢生吃。我尝试了各种各样的食物，但印象最深刻的是福冈县八女市梅野先生的胡萝卜。尽管很小，但味道浓郁，非常美味。还有白玉屋新三郎的芝麻巧克力，真是美味，谢谢啦☺️

我在网上预订了18:30的座位，但收到一封邮件说另外两位客人将在19:00到达，所以我们就一起来吧。我准时在19:00到达，他们热情地欢迎了我们。其他两位客人稍微迟到了10分钟，于是我们一共四人开始了用餐。 这家餐厅在二楼提供传统的烧肉和火锅等食物，但一楼已经改造成了铁板烧。店内装潢豪华，给人一种非常好的感觉，厨师和服务员的服务态度也非常好。不过，我个人对葡萄酒不太懂，也不太能品味到肉的美味，所以如果有人说好吃，我就答应了，如果有人说一般，我也同意了。不过，我和同行的朋友都觉得很满意，所以算是不错的体验。 据说他们非常注重食材的产地，每天提供当日最好的食材。他们的牛排非常多汁，味道也很美味，但要是可以的话，我真的希望能吃多十倍！不过，这是个小秘密，我最喜欢的其实是虾春卷。

「すき焼き割烹日山」是由「株式会社日山」经营的一家铁板烧餐厅，于2020年6月开业。这是一家每天只接待6位顾客的高级座位，提供宁静的氛围，让您享受特别的时光。主厨是曾在星级法国餐厅积累经验的「小西智也」厨师。日山有着悠久的历史，创建于1912年，已有100多年的历史，是一家老字号。最初，创始人村上禎一于1912年在广岛县开始经营肉类批发和精肉零售业，而1928年在现在的日本桥人形町开始了肉类批发和精肉零售店，7年后的1935年在同一地点开设了现在的割烹餐厅。如今，批发业务由日山畜産经营，而餐饮和精肉则由不同的公司经营。原来这个地方曾经有一家名为「日山ビフテキコーナー」的餐厅，但在关闭后几年没有使用，然后在确定了厨师和品牌概念后，在2020年6月重新开业。WAGYU日山的基本套餐叫做「一期一会」，厨师会根据当天的最佳食材来调配套餐。在套餐中，特别值得一提的是牛排和出汁茶漬け（烧烤牛肉配茶汤饭），印象深刻。汉堡肉内部还包含着大块的鲍鱼，非常有趣。肝酱稍微再浓郁一点的话会更有印象力。这家铁板烧餐厅价格相对合理，每天只接待1-2桌客人，所以是一个可以享受奢华时光的地方。【点单】＜一期一会套餐＞◇牛肉茶2022・国产黑毛和牛 經・骨・尾◇肉刺身・内腿肉・舌根部・舌下部◇塔尔塔尔・青森县产黑毛和牛内腿肉 熏制鲟鱼鱼子酱→ 微型香草、蛋黄酱◇山形县产牛舌牛排・徳島县恵光园柚子酱◇天使虾春卷　◯・山形县产鲍鱼◇弗兰・海胆・鳗鱼・玉米◇松坂牛颈肉汉堡◇群马县产黑毛和牛腰肉・湯元山塩館的山盐・Grand Pechika（福冈县糸島市）・山wasabi的酱油腌制　◯◇山形县产黑毛和牛腰肉・富山县产特别种植米越光米・牛肉茶2021◇奶油糕点・光亮葡萄・黄金桃（山梨县）・长野紫（长野县）・牛奶・京都丹波黑豆 白玉屋新三郎黄豆粉◇茶点巧克力───・─── ・─── ・─── ・◇Instagram和牛杂志（@wagyu_journal）https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja◇TikTok和牛杂志（@wagyu_journal）https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/◇YouTubehttps://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw◇在线俱乐部https://nikukai.net───・─── ・─── ・─── ・

非常棒。这家餐厅的菜肴精心设计，每道菜都美味。即使在三星餐厅，也不一定每道菜都美味，但这家餐厅的每一道菜，无论是肉类还是其他，都是完美的。个人特别喜欢牛肉薄片前菜、牛舌、法式炸春卷，它们美味到令人瞠目结舌。服务也很出色，厨师很有魅力，详细解释每道菜，品酒师的搭配也充满了灵感。下次我想考虑点我个人喜欢的葡萄品种等，看看是否可以进行搭配。如果预订不到这家餐厅会很困扰，所以我犹豫是否要发这篇评论。哈哈。

我去了位于东京的人气烤肉餐厅日山集团旗下的"WAGYU日山"，这家餐厅以供应高品质肉类而闻名，同时也提供炸肉菜肴。它坐落在日本桥地区的一条小巷，周围有许多著名餐厅。这家餐厅的外观庄重沉稳，透露着悠久的历史氛围。 通常我不太青睐铁板烧这个类型的餐厅，因为我对肉的加热方式有些保守，但"WAGYU日山"引起了我的兴趣。最近，我一直在尝试日本三大和牛之一的但马血统和九州产的和牛，但偶尔也想品尝一下其他地区的牛肉，并寻找那些在食材搭配和烹饪方法上有创意的餐厅。而"WAGYU日山"正是我在寻找的那种餐厅。它每天提供不同产地和部位的肉类，以"一期一会"的方式呈现，因此每次光顾都能品尝到不同的美食。 该餐厅的主厨曾在"Dominique Bouchet"和"Revo (富山)"等知名餐厅工作，服务和品酒师也都是实力派。尽管规模不大，但团队非常强大，充分展现了东京的独特魅力。 以下是我在"WAGYU日山"享用的"本日的任意套餐"的内容： - 牛香茶2022：由牛肉、盐和水制成的胶原蛋白汤冻，配以脛、骨和尾部的肉。 - 米沢牛内腿肉（熏制鱼子酱）：搭配特制蛋黄酱和梶谷农园的香草。 - 山形牛舌肉（四国产柚子）：配以北海道产的芥末。 - 広岛产和牛Shaokushi春卷（太刀鱼和海带）。 - 洋式茶碗蒸：以熊本黄金鳜鱼、海胆和鳜鱼为主要成分。 - 米沢牛脖颈肉和鲍鱼汉堡（Carboretto Nero）：内含切块的鲍鱼，酱汁以香槟蒸鲍鱼汁为基础。 - VERDE ESMERALDA：结合了石黑酵母店的甜酒、橄榄油、鳗鱼藻等成分。 - 埼玉产和牛沙朗肉（信州山盐和四国唐辛子）：搭配烤番茄、甜椒和牛尾巴。 - 栃木产和牛薄切小饭碗（富山产特种栽培米Koshihikari和牛香茶2021）：类似于牛茶泡饭的味道。 - 牛奶花布丁：以白玉屋新三郎的芝麻粉、京都丹波黑豆和北海道甜白葡萄酒果冻为基础。 - 德岛有机阿波晚茶。 这一共有10道菜，用时约2小时。尽管我本以为这是一家以铁板烧为主要特色的餐厅，但令我惊讶的是，只有汉堡是在铁板上烹制的，其他菜肴都是在炭火上精心烤制的。结果，这些菜肴以独特的酱汁和创意烹饪方式打破了烤肉和肉割烹的传统概念，让人印象深刻。无论是调味品还是食材的选择、搭配和使用方式都非常出色，让我有了新的发现。

「すき焼き割烹日山」由「株式会社日山」运营，于2020年6月开设的铁板烧餐厅。这是一个每天只接待6名客人的限定服务的高级座位，提供宁静的氛围，让您在特别的时刻享受美好时光。厨师长是经验丰富的法国餐厅星级厨师「小西智也」。日山餐厅有着悠久的历史，创立于1912年，拥有超过100年的历史。最初，创始人村上禎一于1912年在广岛县开始销售肉类和精肉零售业务，而1928年开始在现在的人形町地区开设肉类批发和精肉零售店，而1935年则在同一地点开设了すき焼割烹餐厅，即现在的根基。如今，食肉批发业务由日山畜産公司经营，而餐饮和精肉业务则由不同的公司经营。最初，这个位置曾经是一家名为「日山ビフテキコーナー」的餐厅，但在关闭几年后变得空置。经过选择厨师和品牌理念，餐厅于2020年6月重新开业。WAGYU日山的基本套餐被称为「一期一会」，厨师会根据当天的最佳食材为您烹饪套餐。在套餐中，特别值得一提的是牛排和出汁茶漬け。汉堡包内有新鲜的鲍鱼，非常有趣。我认为如果肝酱稍微更有风味，印象会更深刻。价格相对合理，因为每天只接待1-2组客人，所以您可以享受奢华的用餐时光。这一天的肉类点单包括群马县产的山形牛肉Shabu Shabu、島根县的牛内腿配Tartar Sauce、烟熏Osetra Caviar、Kajitani農場的土佐次郎酱汁、山形牛舌配Tokushima县恵光園的Yuzu、Angel Prawns、Tsukuba牛颈椰菜心、Abalone Hamburger Verde Esmeralda、石黑酿酒店的甘酒、群马县产的Shabu Shabu Salt、WAGYU富山产的特种栽培米Koshihikari WAGYU、Panna Cotta、Kyoto Tamba Black Soybean Yumehoppe、Amanatsu牛奶白玉屋新三郎糙米粉。 Instagram：和牛ジャーナル（@wagyu_journal） https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja TikTok：和牛ジャーナル（@wagyu_journal） https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/ YouTube：https://youtube.com/channel/UC__keb7-eVj8BkJ2EF28uIw 在线俱乐部：https://nikukai.net

人形町的"WAGYU 日山"餐厅以铁板烧、割烹和法式烹饪为特色，非常注重食材的品质。不仅肉类美味，其他食材也十分出色，这个套餐让人可以一直享受美味，不会感到厌倦。【配餐套餐】包括：国产黑毛和牛脛、骨、尾部、仙台牛内腿熏制鲟鱼子酱、山形牛舌、天使虾、蚕豆、青豆、荷兰豆、山形牛脖颈、洋葱、甜酒、北海道产黑毛和牛肉眼、山形牛腰部烧肉、小夏柑、梦想莓、甜夏橙奶酪。

这是一家将古老的牛排餐厅改建成铁板烧餐厅的店铺。只有8个座位，提供固定套餐，所有客人同时开始用餐。由于预订名额有限，建议提前预约。但实际上，大多数常客会在离开前预订下一次，所以可能很难预订到。厨师很帅，尽管一直站在铁板前烹饪肉类，但仍然保持着清洁感。他们在Instagram上有很多视频。这里没有提到照片和视频。 附近也有一家今半，但他们可以在这里分享肉类。我们家租下了整个场地用餐，非常轻松。由于有8人同时用餐，建议租下整个场地以避免与其他客人产生不必要的麻烦。听说有葡萄酒搭配，价格每人在3万元左右，我觉得这是相当划算的价格。考虑到厨师需要为8位客人准备食物，性价比可能不高，让人感到抱歉。 首先，他们会展示当天的肉类食材。他们会仔细介绍牛肉的部位，同一种牛肉经不同的烹饪方式和调味会有不同的味道。虽然Uni牛（海胆牛）在一时风靡，但我第一次尝试了Caviar牛（鱼子酱牛），鱼子酱的咸味比Uni牛更浓，非常美味。豆苗非常美味，即使是不喜欢的人也可以品尝，因为它们在面前被烹饪，没有豆腥味。 我很期待的厚切肉眼牛排鲍鱼汉堡与我预期的一样美味。汉堡旁边还有贝类。鲍鱼的脆脆质地为厚切肉眼牛排增添了独特的口感，这是其他餐厅无法体验到的。所有的酱汁都不浓烈，突出了肉类和蔬菜的鲜美。你可以根据口味添加酱汁，只需倒在盘子里即可。 接下来上来的是锅巴饭，比起酒店的早餐要好吃得多，非常香滑和美味。能吃到肉和白饭真是日本人的幸福。所有菜品都是在面前由一位厨师烹饪，他在所有家庭成员的注视下默默地完成每道菜，绝对不会洒出酱汁或油脂，也不会做过多的解释。由于菜品种类繁多，跟上进度可能会有些困难。我认为这可能是同时开始用餐最大的挑战。还有一些不常见的搭配，如意大利橄榄油和甜酒。食物量相当大，所以最好吃之前要有心理准备。如果大多数人都选择搭配酒，那么用餐速度可能会减慢，不喝酒的人需要做好调整。这是一次独特的用餐体验，这个套餐据说每天都会根据进货情况而变化。厚切肉眼牛排是固定菜单中的一道菜。有8人包场的酒水搭配。叉子和刀也都是日本著名工匠制作的。尽管在这里有很多海外餐具店，但他们的设计非常漂亮。然而，由于靠近铁板烧，几乎所有的菜都可以用筷子吃。感谢美味的用餐经历。

这是一家老字号的特色牛排晚餐餐厅，位于日本橋人形町的中央区。他们提供了各种美味的牛肉选项，包括和牛香茶卡萨和和牛内脊肉来自尾崎农场的土佐吉洋牛，还有来自群马县的下仁田葱、福岡县糸島市的おき農園春大根和山形牛颈部肉。他们的菜单还包括了常陸牛肉眼牛排、山塩、和牛汁，以及岩手县产的黑毛和牛沙朗牛排和伊比利猪肉。你可以在这里品尝到各种美味的肉类，以及柑橘调味。如果你对这家餐厅感兴趣，可以在以下链接找到更多信息：http://instagram.com/maro.j.maro https://ameblo.jp/korinai-menmen/

"すき焼き割烹 日山" 是由日山精肉屋创立的铁板烧餐厅。作为自大正元年以来的老字号，他们的肉质品质无可挑剔。这家餐厅提供铁板烧，让你可以亲眼见证料理的精彩过程，同时还融入了一些法式烹饪技巧，以及肉质的美味。我在这里带了一瓶葡萄酒，享受了美味的葡萄酒和肉类的搭配。所有的肉类都非常美味，但特别推荐他们慢慢用文火烹制的查尔斯·布里安牛排，绝对是一道绝品。这家餐厅会让你一再想要再次光顾。

非常棒！这家餐厅以“一期一会”的名义推出了法式与顶级和牛的终极合作菜单。每道菜都在这个季节、这一天的最佳食材和技艺下精心烹饪，整个过程需要2小时。作为喜欢生牛肉、法式和创意菜的我，这家餐厅已成为我历来最喜欢的地方。每道菜都是一次发明？充满了惊喜，味道和呈现方式都无法从菜单上想象到。虽然是可选项，但时令的白松露+6000日元的涮涮锅无疑是我一生中最美味的一餐。考虑到成本等各种因素，我觉得价格相当便宜。数年后可能会因为太受欢迎而难以预订，所以我打算不久之后再次光临！

拥有100多年历史的Nihayama推出了一种新的餐饮概念。结合了法式料理、铁板烧和烧烤肉的独特菜肴，可能是这里独有的。在独立的小屋内独享的晚餐令人难忘，令人印象深刻。 - 牛香茶：使用虹吸法萃取的牛香茶作为开胃酒。 - 牛内脑鞭：美味的内脑鞭以特殊方式准备。 - 山形牛舌：使用備長炭炭火烧烤，配以盐和芥末。 - 米沢牛汉堡：内含鲍鱼的汉堡肉，搭配鲍鱼肝酱和多汁的肉，绝妙的组合！鲍鱼的脆脆口感。 - 栃木县产黑毛和牛查尔布里安：搭配Andes Red马铃薯、黑卷心菜等慢烤而成的查尔布里安。作为今天的主菜，呈现出令人惊叹的完美味道。 - 牛尾巴炖饭 - 甜点 - 有机阿波晚茶 从15万开始，还可以独家租赁。

Instagram：richkun_gourmet 距离人形町站步行2分钟◆―――――――◆―――――――◆据说著名的Sukiyaki割烹餐厅日山推出了全新的经营方式。法式×肉割烹×铁板烧。朋友强行带我去，说以后肯定很难订位。笑每天只接待6名客人。这里自信十足。由日山集团经营，肉类品质绝对不输自信。由于难以挑选，不知道哪种最好吃。如果一定要说，牛肉汤很美味。我知道有人会嘲笑牛肉汤！但这款汤浓郁到前所未有，同时烹饪得非常精致，让人感动不已。听说还提供包场服务，非常适合宴请。约会或庆祝都是绝佳选择。ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 食之评价：☆3.36 预算：30,000日元 营业时间：18:00- 定休日：周日、假日，每月第1和第3个星期一 地址：东京都中央区日本桥人形町2-5-1

在朋友的生日上，我前往了人形町WAGYU日山餐厅。这是一家创立于大正元年的肉店老字号，我第一次来这里☆ 餐厅内部装潢现代，让人完全忘却了身处于下町，感觉就像置身于时尚的空间里一样✨ 食物也非常出色！！由经过名牌餐厅培训的小西大厨烹制的菜肴可谓是现代和牛料理的典范。每上桌一道菜都令人兴奋不已，吃起来也一点不沉重，能够一直品尝下去。同时，葡萄酒侍酒师兼总经理的大桥先生的搭配也备受好评，但在这一天我们自带了酒。令人高兴的是，自带酒在这里只需5000日元/瓶也是可以的。这是一顿非常满意的晚餐，我发誓会再次光临的。感谢您的款待☆

周一晚上18:00。我们预约了6人，前往了这家拥有个人包间和和风氛围的高雅餐厅。店内流淌着爵士音乐。这是由经营着"すき焼き割烹日山"的"日山"推出的新概念。他们以铁板和长炭烤制顶级和牛，这是一种现代和牛料理。来自法国餐厅的小西大厨将在大铁板前为您烹制美食！【WAGYU日山 御品書 23100日元】菜单非常简洁，只列出了食材的名称。让人充满期待，不知道会有什么样的料理！面前是一个大铁板！旁边还有长炭火。◎北海道产特级黑毛和牛沙朗配天使虾♡ 伴以金柑和青辣椒酱。惊人的是，虾用沙朗包裹！虾皮酥脆，但虾肉鲜美，吃起来有嚼劲。◎牛肉香茶用虹吸法提取的牛肉香茶，搭配自制酱料。火炭上烤山形和牛牛舌！配以盐和芥末。◎米沢和牛脖肉♡ 惊人的是，里面还有鲍鱼！搭配芝麻面包和鲍鱼肝酱汁。第一次尝试！多汁的肉和鲍鱼的韧性口感居然相得益彰！◎栃木县产黑毛和牛查尔斯布里恩，伴以Andes Red土豆♡、黑卷心菜、Carbolo Nero。柔嫩的查尔斯布里恩牛肉♡ 连蔬菜也很讲究，土豆也美味无比。◎牛尾巴炊饭♡ 配汤和香菜。肉很多，非常美味！◎甜点：水信玄饼。看起来像煎蛋一样可爱。◎有机阿波晚茶正如日山所期待的那样，不仅肉类美味，而且由于每天使用最高质量的肉类，所以即使是相同的套餐，产地和部位也可能有所不同。大厨会在您面前烹制，并详细解释，因此观看和品尝都很愉快！无论是肉类、蔬菜还是茶都非常美味。谢谢招待！

小西智也大厨烹饪的WAGYU牛肉料理充满了现代法国风味，我在三月份参观了这家餐厅。我是受到了一位年轻的吉尼斯美食家的邀请前来的。他们使用了米其林老店日山的牛肉，制作出了美味而精致的和牛套餐，包括了多明尼克·布什和和牛烧烤等，这位大厨在法国餐厅和烧烤店学习过，他的烹饪技巧和品味都非常出色。在享受美味的和牛时，我还听到了他有趣的故事。这是一家非常适合喜欢高级烧烤的人的餐厅。今天的菜单包括了群马产的黑毛和牛肋排、天使虾和各种山形牛部位（牛舌、牛颈、肩胛骨、沙朗牛排）。还有熊本产的竹笋和有机阿波晚茶。非常感谢这顿美味的大餐！

[0] 今天的黑毛和牛★今天使用了黑毛和牛、牛舌和查尔斯布里安。请注意，所享用的黑毛和牛的个体识别号码是1469479437，它是一头29个月大的雌性山形牛。 [1] 群马县产的黑毛和牛里脊★将被誉为"天使之虾"的高级虾包裹在黑毛和牛的柳条肉中，制成春卷。清甜和爽口的口感在金柑和青辣椒为基调的酱汁中显得更加出色。 [2] 黑毛和牛的酒杯★以黑毛和牛的腱、颊肉、腿肉和尾巴提取的汁液制成冷冻果冻。如果将其与生肉塔尔塔尔混合食用，口感和美味会交织在一起，让人不禁舒缓。 [3] 牛香茶★以虹吸过滤器提取的黑毛和牛汁液，这次在温热状态下享用。清澈而高雅的香气和美味进一步增强，渗透到整个身体。 [4] 山形牛舌★将稀有的黑毛和牛舌用木炭烤制。外部涂抹酱油，外脆内嫩，从不同的角度品尝会呈现出完全不同的风味。这个"初吻"将深刻留在记忆中。 [5] 山形牛颈部★将切成骰子形状的鲍鱼混合到肉饼中，这是山形牛颈部的一道菜。原汁原味的肉味在享用时充分展现，而搭配鲍鱼酱汁则凸显了海藻的香气，美味无比。搭配"Eclair de Jour"面包作为重要点缀。 [6] 山形牛西冷牛排★作为牛肉的贵族，与熊本县产的新鲜筍一起涮火锅。融化的霜降和细腻的肉质达到最佳状态，令人陶醉。搭配的白饭是使用白神山地的超软水煮制的无农药水稻。鸡蛋来自高知县的名种"土佐ジロー"，海苔则来自德岛县的大野海苔。这是美食盛宴的压轴之作。 [7] 甜点① 餐后甜点★这天的甜点包括"とちおとめ"草莓、马斯卡彭奶酪和白巧克力包裹的水饼。黑糖酱汁提升了口感。 [8] 甜点② 水饼之后是最中。内部填充了苹果馅料，外皮则以山山和人形町为灵感的人形形状。搭配有机阿波晚茶，享受美妙的时刻。

Instagram上正在更新♪★Instagram→megubooohttps://www.instagram.com/megubooo/。我听说日山开了一家法式×肉割烹×铁板烧的新餐厅，一直想来试试看。主厨是Dominique Bouchet，听说他曾在和牛上下了很多功夫。首先是猪肉春卷和和牛一口肉的塔塔酱，然后是用炭火而不是铁板烧烤的山形牛舌。表面涂上酱油，烧成了明显的烤痕，内部几乎是半生不熟的状态。搭配北海道的山葵和长野的幻之盐以及“山之盐”。咀嚼时，肉质脆嫩，后味浓郁。这是一块很好的舌头，物有所值的肉。接下来是用颈肉做的汉堡肉，里面还有鲍鱼块。咀嚼越多，肉的味道就会更加浓郁。颈肉是肌肉丰富的部位，所以在磨碎的状态下，质感更加突出。即使是肌肉丰富，质地也酥软，口感类似于Yukke（生牛肉拌饭）。我们还搭配了一家著名面包店（我忘了名字）的芝麻法棍。主菜是查尔斯布里安（Chateaubriand），与Inca的觉醒一起，肉汁和洋葱酱更像法式而不是铁板烧。味道和口感不言而喻。最后，以烤肉而闻名的日山，当然要吃烤肉！到了这个地步，也许不需要铁板了吧？笑。甜味稍重的割下，融化的肉，配上筍子和玉米的香气和甜味，令人惊讶。最后，据说要把剩下的土佐次郎鸡蛋炒饭搅拌至起泡沫。这样，一碗松软的TKG就完成了♪橙子冰沙和马斯卡彭奶酪奶油的甜点，看上去就像弹性的信玄饼，确实质量上乘。在肉割烹和铁板烧的餐厅里吃到这样的甜点是不常见的。铁板烧有时前菜杂乱，所以我最近很少光顾，但这次不是铁板烧，而是纯享肉的美味，是一次幸福的晚餐时光♪