3年半不见的飯田先生。这个时候第一次来。五月是端午节，特别推出了象征着端午的鲷鱼寿司和鳗鱼八幡卷，令人印象深刻。所有的菜肴都不张扬，更多的是含蓄的味道，但这也正是奢华的一部分。现在已经没有人吃那些炫耀的高级食材了。旁边坐着的日本料理厨师也一直在赞叹（笑）。 【2023年5月的厨师特选菜单】 ★ 清汤糯米豆腐 鲍鱼 浓缩在豆荚中的汁液 ★ 鲤鱼炸物 艾草面汤 ★ 明石鲆鱼刺身 甜菜沙拉 ★ 鳪鱼刺身 行者蒜 大蒜 芥末 ★ 鱼寿司 模仿粽子 豆角 ★ 幼鳙鱼烧 茜醋 ★ 鳗鱼八幡卷 ★ 鳖脯煮凝胶和生海胆 ★ 牛肉和蕨菜、花椒火锅 ★ 火锅的汤底 ★ 米饭 梦幻胡椒 ★ 茄子辣椒酱 ★ 三盆糖冰淇淋 糖果工艺、小柑橘果冻、樱桃 ★ 烤柏饼（饮料） ★ 瓶装啤酒 ★ 酒（磯自慢、黑龙均为纯米大吟酿） 结账：约53,000日元

这是一家代表京都的日本料理餐厅，多次获得米其林三星奖，并连续多年获得食べログaward2023的金奖。这家餐厅在全国范围内备受美食爱好者的高度评价和喜爱。我有幸在朋友的邀请下首次造访了飯田餐厅。它位于京都市役所前站附近，步行仅3分钟，散发着京都独特的氛围。餐厅内有6个吧台座位和4个独立包间，这次我们选择了包间用餐。由于不允许拍照，所以我们全情投入地享受了美食。从餐具的精致到菜肴的精心制作，以及整个用餐环境和服务，都无可挑剔。我能理解为什么每次都有人从全国各地前来品尝美食了。我是在8月份造访的，套餐价格为55,000日元，包括饮品。套餐内容包括：食前酒、甘酒、芝麻豆腐、鰹鱼汤、秋鳗寿司、海胆、干贝、蕎麦、炭烤鳗鱼、川贝、海藻、茄子、毛蟹酱、冬瓜、煮饭、泡菜、红汤、水羊羹、芒果汁和荞麦茶。如果您也喜欢美食，请关注我的美食账号，已经有超过12万人关注了我的Instagram @nozawayuta 和 TikTok @yuuta0104gurume。非常感谢您的关注^_^https://instagram.com/nozawayuuta?r=nametag

"飯田" 是一家日本料理餐厅，提供了许多让人回味无穷的美味佳肴。这里的菜肴将食材的原味发挥到了极致。我有幸经常光顾这家餐厅，听说飯田的巅峰时刻最美味，而这次正好碰上了这个时候。如果要用评级来形容，就像是与啐啄鸟的作品媲美的美味。菜肴本身会因为不同的日子而有所差异，但我感到非常有趣的是，它们竟然能变化到这个程度。

我在6月份去过这家餐厅。因为是水无月，所以菜单内容都与厄除有关。这家餐厅备受欢迎，有些人甚至说如果没去过飯田就不要自称评论家。这次我在包间用餐，氛围很好，服务也非常周到，是一次非常美妙的体验。

这次的飯田先生的餐点包括湯葉豆腐、秋刀魚和青梅的汤、阿玛蕾伊勢海老、用色彩鲜艳的魯山人陶器盛放的鳗鱼柿叶寿司、甘薯、莲藕的醋拌、賀茂茄子的芝麻味噌煮、安曇川的鳎鱼、玉米浓汤、嫩菜、炸红鱼卵糕、炸芦笋、辛子万願寺辣椒、炖茄子。太阳蛋糕、柚子雪葩，今天也非常满意！期待下次再来！

这家名为“飯田”的京都代表性日本料理餐厅只接待常客预约。这次我有幸受到美好的邀请，与一群美妙的人一起前往。这是一次专享吧台的私人聚会，让我感到非常兴奋。由于不能拍摄菜肴照片，我们只能各自享受美食。一位绅士给我们倒了香槟，所以我和另一位女士一共分享了一瓶。笑。这位绅士总是给我品尝美味的香槟，让我有些不正常的感觉。而且，即使是享用了一瓶顶级香槟，也不会输给这里的菜肴。这真是一天美妙的经历。 当天的菜单包括：水无月豆腐、海胆、秋葵浆汤、红豆、果冻、冰梅酒、鳝鱼和青梅汤、鰧鱼（真子鱼）、土佐酱油、鱼肝酱醋、活伊势虾、虾味噌、柚子汁、朝鲜蓬菜、柿叶寿司、蜜煮、酢鸡蓮藕、油炸本贺茂茄子、芝麻味噌、活鳗鱼炭烧、玉糯玉米、鳚鱼炸饼、芦笋、夏季素炸、新生姜饭、水茄子和黄瓜泡菜、白芋茎味噌汤、西瓜、太阳蛋、葡萄柚雪葩、紫薯金团寒冰、以及香槟和薄茶。 即使是我之前多次尝试过的食材，在这里也能有如此不同的味道？这是我的感受。特别是鳎鱼，大厨在眼前精心烹饪，非常嫩滑，几乎在口中融化。搭配的苋酢也非常温和美味，让人欲罢不能。美味的秘诀在于付出的时间和精心制作。大厨和女主人都非常出色，这也解释了为什么有这么多粉丝。我们的用餐开始于下午6点，尽管享受了美食和美酒，结束时间也不过是晚上8点30分左右，所以可以轻松搭乘新干线返回东京。选择的伙伴也非常棒，我要感谢组织者。真的非常感谢！

今天能够光临京都最难预订的餐厅#飯田先生，我感到非常感激！尽管京都有许多难以预订的餐厅，但这家餐厅无疑是其中最难预订的之一。在成为介绍制度之前，他们曾获得#米其林三星，因此我对他们的实力寄予厚望。果然，所有的菜肴都高品质而美味。虽然我的期望有点高，不能说我非常满意，但我感到非常感激能够光临这家门槛极高的餐厅。非常美味，谢谢款待！

2023年5月，这一天我去了京都富小路的【飯田】餐厅。食べログ评分4.60，是2023年金牌餐厅，京都府综合排名第2位。我一直想去，但由于无法预订，感到绝望。然后，在失望之际，有人邀请我前去，我感到非常感激☺️谢谢您‍♂️由于不允许拍照，所以我只有店招的照片，但所有的食物都非常美味。当我吃八幡巻的时候，我不禁惊叹道【哇？】，这是多么令人惊讶和令人震撼的美味...就算现在想象一下，口水都要流出来。这些菜肴既精致又令人难以忘怀，第二天还余味无穷☺️非常满足，如果有机会的话，我一定会再去！！谢谢您‍♂️我在那天品尝的菜单如下： ◆ うすい豆 屑豆腐 鲍鱼 ◆ 鲤鱼、蓬面、新生姜和芽葱 ◆ 油甘鱼 烧霜造り ◆ 鲣鱼刺身、行者蒜泡水 ◆ 竹卷 ◆ 幼鮎 ◆ 鳗鱼 牛蒡 八幡巻 ◆ 鳖的煮凝结 ◆ 海胆 ◆ 蕨、牛肉、花椒烫锅 ◆ 烫锅的蛋煮 ◆ 和三盆的焦糖冰淇淋 ◆ 日向夏的果冻 ◆ 烤柏饼 # 预订困难店 # 超级预订困难店 # 预订绝望店 # 飯田 # 京都美食 # 日本料理 # 京都 # 日本料理食品

我接受了一位我非常喜欢的朋友的邀请，有幸与他一同前往了京都市中心的飯田餐厅。这家餐厅的氛围非常宁静，让人感觉仿佛迷失在了另一个世界。上次我坐在吧台，但这次我们选择了包间，这里有一种不同的韵味和美丽的风景！我们迅速点了一杯啤酒，然后由一位笑容迷人的女将点了一杯烧酒，京都的夜晚就这样悠然开始了。 今天我们品尝了一系列美食，包括清汤豆腐和鲍鱼，以及用清汤豆腐壳制成的果冻。还有鲤鱼和艾草面的汤碗，鲭鱼刺身，伴有大蒜和山葵，以及用芳香的竹叶卷起的鲷鱼寿司，配以一点豆子。还有烤小鳎鱼，配以木薄荷醋。鳗鱼的八幡卷，以及海胆和甲鱼的凝胶。还有牛肉、蕨菜和山椒的锅，锅底的汤清爽可口。最后是米饭、茄子的辣酱泡菜，以及和三盆糖制成的焦糖冰糖艺术，搭配小夏天的果冻和樱桃，还有烤柏饼。 虽然上次的用餐也非常出色，但这次更加美味！特别是被誉为这个季节的招牌菜鳗鱼的八幡卷，简直让我惊艳不已。其他的菜肴也都非常美味！鲤鱼的汤碗居然这么美味...不论是菜肴、酒、餐具还是服务，都无可挑剔。这样美好的时光总是转瞬即逝，唯一令人遗憾的是...只能感到略感离别之情。希望将来还能再次享受到如此美好的夜晚，对于让我有这么美妙的用餐体验，我心怀感激之情溢于言表！

这是一个关于食物的评论，描述了一顿看起来非常美味的日本料理。评论者赞扬了每道菜的味道和质地，以及厨师的创意和独特的呈现方式。评论者特别喜欢豆腐和鲍鱼的组合，以及用鲤鱼和艾草面制成的汤。他还提到了一道用牛蒡和鳗鱼制作的菜肴，以及花椒牛肉和蕨的锅。评论者还表扬了配菜中的茄子辣椒泡菜。最后，他提到了使用北海道产的"梦皮力卡"大米制作的饭和一本关于和风诗歌的书。

我今天很幸运地受到了一位亲密的朋友的珍贵邀请，前往位于京都市的餐厅，这是一个学习日本料理的绝佳机会。在这个草木繁茂的小满季节，我感到非常感激。由于不允许记笔记，所以我只能依靠记忆来写这篇评论，请谅解如果有一些细节不够准确。我们的用餐开始于紫苏煎茶。第一道菜是淡味豆腐，上面搭配着鲍鱼和淡味豆腐的浆汁。这道菜以葛粉制成的口感丰富，淡味豆腐的香气十分出色。而葛粉裹着的鲤鱼肉卷经过切割和油炸，非常美味。据朋友说，这里使用的柴鱼昆布汤是用去掉血丝的本枯鱼干芯制成的，这次的汤汁还加入了一些稠度。餐厅使用的碗据说是大正时代京都的工匠制作，保存得非常完好。每年五月结束时，他们都会将这些碗送去修复，因为制作这种碗的工匠越来越少了，所以这一切都显得非常珍贵。接下来是生鱼片，经过精心去骨处理，鱼肉口感鲜美，伴以芥末和酱油享用。鳗鱼卷经京番茶烟熏，鳗鱼肉上铺有行者大蒜的叶子，而顶部则放着大量茗荷。这道菜以五代目楽的兜鉢盛装上桌。真鲷鱼粽子里面加入了煮熟的蕨和甜糯米，非常美味，印象深刻！粽子外面的井草带子非常美丽，每隔1厘米，甚至可能更短的距离，都巧妙地包裹着。虽然我认为这是师傅亲自制作的，但即使是师傅的徒弟做出这样的粽子也是非常了不起的。鳗鱼烧是这位主厨在学徒时代觉得不够美味，于是着手研究的料理。他还解释说，五月是端午节，所以他将鳗鱼卷得像节仪中的武器一样。这道菜以烤得香脆的皮开始，然后变成了鳗鱼的香味，最后变成了牛蒡的味道。徳岛产的新鲜牛蒡入口即化，与鳗鱼有着相同的口感，所以非常美味。这种八幡巻き是我以前从未尝过的，非常令人感动。我曾经吃过使用牛蒡代替鳗鱼的精進料理，但这道菜真是太棒了。鳝鱼和海胆的搭配非常美味，味道浓郁。和牛花山椒火锅里面加入了京都的花山椒和蕨菜汤，还有煮熟的莴苣，一同搭配着蛋液。水茄子的辣椒酱腌制和北海道的米饭一同享用。最后是柚子味的柚子凝胶和薄荷夹心冰淇淋，底下是轻盈的糯米糖。这家餐厅的厨师飯田真一显然拥有出色的审美眼光、创意和精湛的技术，这些都让他的菜肴变得非常出色。虽然他的料理分量较少，但如果你付出足够的努力去钻研，你会发现更高层次的品质，这家餐厅一定会让人难以忘怀。在许多日本料理和寿司店都以高级食材和显而易见的美味为主的情况下，我认为这是一次非常特别的体验。飯田地址：京都府京都市中京区福长町120-1电话：075-231-6355 由于不再接受一般客人的预订，所以不再被米其林收录。

付款只接受现金。这里的食物一直以来都是美味而稳定的。鲤鱼汤 - 独特的汤底。鳕鱼 - 清爽的脂肪真是一绝。鲣鱼 - 香气非常诱人。鲷鱼寿司卷 - 竹叶增添了风味。毛豆 - 非常美味。稚鲍鱼 - 不是芹菜醋，而是芽菜醋，非常搭配。花椒牛肉锅 - 加了煎蛋更美味。鳗鱼牛蒡卷 - 我要继续点！甲鱼冰 - 风味独特。

这是食べログGOLD中的一家非常困难的餐厅之一。由于不允许拍照，只能拍入口照片。这家餐厅以充分利用食材制作出美味佳肴而闻名，每道菜都非常美味。如果有机会去，一定要去这家餐厅。因为不知道下一次的机会何时会出现。也许这是一辈子只能去一次的餐厅。以下是一些菜品的介绍： - 用淡豆腐、鲍鱼和淡豆壳汁制作的菜肴，搭配果冻。 - 炸鲤鱼配草本面的汤。 - 明石的新鲜马鲛刺身，配芹菜拌菜。 - 鳗鱼的卷寿司，形状像粽子，搭配蚕豆。 - 烤小鲢鱼，撒上芦荟醋。 - 炖甲鱼的冻糕和生海胆。 - 牛肉、蕨菜和花山椒的火锅。 - 火锅底汤中的玉子。 - 米饭，名为“梦琵琶”。 - 辣椒腌制的茄子。 - 和三盆糖的冰淇淋和糖果工艺。 - 小夏季的果冻。 - 樱桃。 - 烤柏树饼。

我被一位常客邀请来到了京都的这家备受欢迎的预约困难的餐厅。幸运地品尝到了美味的竹笋。虽然一开始是中式料理，但之后完全转向了日式风味。正如这家名店的名声所述，每道菜都美味且精致。女主人的服务也非常出色。虽然这是一个包场的聚餐，但与我一起用餐的人都非常出色，这是一次非常愉快的聚会。如果有机会的话，我一定会再次光顾。

这个餐厅评论的内容是：不允许拍摄食物照片，所以只有外观和室内的照片。当天的主菜是竹笋，没有苦味，非常香甜，酱油也很棒。另外，虽然不是真正的鲷鱼的季节，但他们用鲷鱼做了涮涮锅，味道很鲜美，而且服务也很有趣。

定期拜访飯田先生，我们在专用柜台上和朋友们一起欢聚。回想起12年前，当我漫步在京都时，偶然发现一家有点氛围的器皿店。我小心翼翼地探头进去，发现店里一点器皿都没有，只有一位女性在打扫卫生，她这样说道：“我曾听说这里是家道具店，但现在我们准备租下这里，正在进行开店准备。”那位女性就是飯田的女店主。从那时起，我们的缘分就开始了。偶然的相遇真是奇妙的事情。 这次来店，正好是我最喜欢的三月，贝类的季节。但令我惊讶的是椣蚌。虽然我在飯田先生那里已经多次品尝过椣蚌，但通常都是用炭火炙烤的。然而，这一次在我面前烤制时，我发现椣蚌居然已经被炸过了。咦，竟然是先炸后烤呢（汗）。这样一来，很容易让椣蚌变得干巴巴的啊（◎-◎;) 但是这次悉心炙烤的椣蚌，头部酥脆，肉质却是湿润而柔软。火候掌握得完美！我品尝到了顶级的椣蚌。轻轻炸制后再炙烤，对于飯田先生来说也是第一次尝试。看到我们吃得津津有味，大厨非常高兴，似乎感到很满足(^.^) 这一晚又一次体验到了飯田先生的天才厨艺。 那天我们没有拍照，所以我将去年12月收到的女店主的有趣漫画分享给大家!(^^)! 现在是飯田的新希望，“汤匙篇”♬ 漫画的部分内容略去，以及有些内容重复，敬请谅解。

飯田先生不多言，只默默地提供食材、烹饪方法和餐具。尽管如此，却能让食客感到惊艳。与那些热情洋溢地讲解并观赏食物的方式完全不同。不需要言语也能理解，实际品尝后更能体会，就像是一种超越的独特境界。或许这与放弃米其林星级的决定有相同的根源。这一天，一切都是顶级的。特别是鲷鱼，味道绝佳。咬劲和香气都极棒。不经意间选出的小酒杯居然是鲁山人的。我非常喜欢飯田先生。

2月的菜单: • 梅味煮鳗鱼、芥菜、土佐醋果冻 • 稻荷风格的白子炸鳝鱼、白萝卜泡菜 • 红鲷鱼、辣味大根、葱、土佐醋 • 炭火烤金目鲷、陈年鱼籽 • 恵方巻（卷寿司）：鳗鱼、虾、鸡蛋、干贝 • 炭火烤真鲣鱼、白味噌/酒粕、鳞片煎饼 • 炭火煮汤锅：鳖、葱、鳖云吞 • 炭火烤鸭肉、山椒酱油 • 甜虾盐渍、芹菜芝麻沙拉 • 炸白鱼饼干 • 豆类炖饭 • 芹菜果冻、草莓 • 雪饼、巧克力馅 • 抹茶 请注意，由于无法提供图片，仅提供入口处的照片。

"飯田先生真是太棒了，我想说的就是这一句。在这个季节，能够感受到飯田先生的技术和料理的丰富厚重，感到非常满意。美味而令人陶醉，每天都想吃的各种美食让我度过了幸福的时光。一定要再次光顾这家店^_^ 谢谢您的美食♪"

【飯田】这家位于京都的餐厅备受美食家和米其林评审的推崇，获得了最高评价。这里的菜肴无一不精致而完美。特别是茄子的味道令人印象深刻，而餐具的精美也从各个方面展现出来。店主飯田真一先生展现出了令人敬佩的风采和温和的笑容，让我感受到了他是顶尖大厨的威严。这是一家能够让人深受感动，想要再次光临的餐厅。

《The Tabelog Award 2023》金奖获得餐厅每次都让我感动。我真的非常喜欢这家餐厅。我一直在大声表达我的爱，所以请查看我的以前的评论以获取更多详细信息。今年的预订日期竟然是1月7日，所以我肯定是无病息灾的限定日。当我去拜访飯田先生时，我知道明天也会很幸福，昨天的美食真是令人陶醉。这里记录了每个月的感动瞬间。一年的预订都已经被常客填满了，去这家餐厅需要与有预订的人交朋友。 【特选套餐】 ○ 用梅干和结草茶温暖胃部开始。结草茶是一种祥瑞的茶，自平安时代传承下来，用于庆祝新年和祈求无病息灾。 ○ 在一个吉祥的祭器上，有凤凰和吉祥的图案。 ○ 单独蒸煮的湯葉，配以百合根和白味噌。 ○ 唐墨餅和鲈鱼，搭配红白大根和胡萝卜，符合新年的颜色。 ○ 鳝鱼薄切，特制肝蓬酱和红叶辣酱。 ○ 仅限一月的八寸鰤鱼寿司，厚烧玉子，黑豆酱，金柑蜜酿，青海大根味噌酱，红白瓣，山椒酱油。 ○ 烤毛蟹和烤浜坂蟹，可以品尝比较。 ○ 蟹肉和蟹味噌的壳烧。 ○ 清口的蟹面。 ○ 鳗鱼昆布卷，九条葱和柚子皮。 ○ 仅在这一天才会有的七草粥，当飯田先生做的时候不一般。 ○ 河豚拌饭。 ○ 芝士蛋糕，柚子果冻，草莓。 ○ 晾干柿子的天婦罗衣非常美味。非常美味，谢谢款待。 ***请阅读到最后，真的非常感谢您。从大家的【关注】【点赞】【保存餐厅】中获得的支持对我来说非常鼓舞，今后请多多关照。*** ***也请务必查看我的Instagram。藤崎まり子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/