这次要介绍的是由曾担任柊屋旅馆料理长的堀井哲也先生创办的【贵与次郎】餐厅的评论（在食べログ发布时为3.63分）。在京都度过第二天晚上，我们前往了位于姉小路油小路稍微往下走的油小路沿线的【贵与次郎】，这是一家老字号旅馆柊屋的前料理长独立创业的餐厅。堀井先生在柊屋旅馆担任料理长，为什么选择在京都中心之外的地方开店呢？据说是因为他想让京都料理更加亲近，让顾客感觉像在家里一样温馨。因此，即使是晚餐，也有三种价格合理的套餐可供选择，包括服务费在内，价格从7000日元起，而这次我们选择了中档的贵船套餐，价格为9000日元（不含税）。接下来是贵船套餐的内容... 【先付】：黄鳝寿司、扇贝、三文鱼、蟹、白萝卜 【椀物】：三重县产鲍鱼和豆腐、水芥白味噌煮物椀 【向付】：秋刀鱼、比目鱼、剑尖鱿鱼、纪伊胜浦产本鲍鱼 【强肴】：贵与次郎特制的若狭产鲭寿司 【烤菜】：甘鳗柚子庵烤、烤红薯 【酢物】：鲷鱼松前酢 【煮物】：鲷鱼蒸 【主食】：米饭（福井的越光米和梦之孙混合米）、蛤蜊汤、香味蔬菜、鲷鱼和鲔鱼的调味盐 第二杯...香住产红帝蟹饭 【水果甜点】：柚子糕点、梨雪葡萄糕 以上是贵船套餐9000日元（不含税）的内容。毫无疑问，堀井氏在柊屋旅馆的经验使他非常擅长发挥食材的特点，虽然价格不低，但整体上食物的质量和味道都令人满意，超过了价格的期望。特别是白味噌煮物，清汤和白味噌的和谐让人感觉胃口温和，令人舒适。此外，向付的鲔鱼也是高档寿司店才有的上品本鲔鱼，以这个价格真的可以吗？刺身的成本率非常高，而特制的若狭产鲭寿司更是令人回味无穷的美味。 至于为什么选择在京都中心之外的地方开店，堀井大厨说：“在柊屋时代，我们必须坚持京都料理的高档形象，但现在我希望更多的人可以以更实惠的价格品尝京都料理，并感受到家一样的温馨。”在我看来，这是堀井氏的一种挑战，打破了传统，也许正是因为他有自信和实力才能做到。另外，午餐价格从2800日元起，贵与次郎套餐3500日元，最高档的迷你懿赛也只有5500日元，非常实惠。堀井氏的自信和实力可能使他能够迎接这个新的挑战。 "谢谢款待"

2023年2月，我从东京带着来玩的朋友前往京都观光。因为那天是假日，所以我们担心会成为午餐时间的难民，于是提前预订了午餐。我们计划在那天参观二条城和御金神社附近的景点，所以预订了“京料理 贵与次郎”餐厅的午餐套餐。据说这家餐厅的厨师曾在老字号的“柊家旅馆”受过多年的培训，然后独立开了这家餐厅。午餐套餐的价格从3850日元起。（在京都享受这个价格的午餐真的很划算！）我们在12点预订了位置，入座后点了啤酒，开启了美好的午餐体验。 我们点了“贵与次郎套餐：采用京都蔬菜”的3850日元套餐，菜单如下： ◯虾、萝卜、舞茸 ◯刺身 ◯白味噌汤 ◯鲍鱼白子豆腐 ◯煎红鲑鱼 ◯百合饅頭、茄子、姜 ◯主食：白饭和香菜（壬生菜和大根） ◯生面筋红汤 ◯苹果雪葩、黄梅 每道菜都充满了深厚的味道，非常美味！个人而言，我特别喜欢白味噌汤和鲍鱼白子豆腐。餐厅的服务也非常周到，我一定会考虑再次光临尝试晚餐套餐。非常感谢这顿美味的午餐！

位于京都市営地下鉄二条城前駅步行6分钟的这家店。没有停车场。外观是典型的京町屋，小巧玲珑。入口是京都特色的细长建筑，就像鳗鱼的卧铺一样。从玄关进入后，有榻榻米走廊、中庭，深处是吧台座位、桌子座位和嵌入式火炕座位。我们被引导到了最里面的嵌入式火炕座位。这天即使没有提前预订也完全没有问题，实际上只有我们这两位客人。我们提前要求的是贵与次郎套餐，价格为3500日元，不含税。内容包括扇贝和舞茸的酢味噌前菜、豆腐和水菜的白味噌料理、鲷鱼和生湯葉的刺身、手工芝麻豆腐、红鲑鱼烧、冬瓜馒头、米饭、红汤、泡菜，以及冰淇淋和水羊羹的甜点。以实惠的价格享受到了京都独有的精致烹饪技术。特别是冬瓜馒头非常美味，里面有真丈。如果再稍微加一些肉料理，就会更加平衡。总体感觉是氛围好，服务好的餐厅。

4人一起使用了包房。从店的入口到房间的氛围都很好。每道菜都在恰到好处的时间上桌。菜的内容也非常令人满意。我会再次使用的。

在一个私人包间里，享受了宁静的氛围进行了一顿美味的晚餐。海胆和肉类分开享用更好。刺身和鳗鱼寿司非常美味。因为鳕鱼出现了，给人一种典型的夏季京都料理的感觉，个人而言，我希望有一些创意，但如果你追求传统的京都料理，这里是一个不错的选择。

每道菜都以精致的调味，既不过淡也不过重，非常美味。这正是京料理的特色。特别推荐的鲍鱼和白味噌汤不是常见过甜的白味噌，而是一种让人感受到优雅氛围的味道。我会再次光临的！

在一个宁静的街道上有一家日式料理店。一进门，就看到了一个非常美丽的日式庭院。菜肴非常美味，味道清爽宜人。服务员和老板都非常友善，与常客的交谈也非常愉快。

*午餐 贵与次郎套餐 ¥3850*，煎茶 ¥440。我在京都时想品尝和食，找到了这里的实惠午餐套餐。在京都享用这种价位的和食套餐真是太好了。我最印象深刻的是美味的白味噌汤。因为正值紫阳花季，我还品尝到了紫色的百合饅頭（应该是的），枝豆泥，以及仿制银河的甜点等，感受到了季节的美好。口碑评分☆3.70/125人。

所有菜肴都制作得非常精致，虽然并不豪华，但非常美味。服务也非常周到，我们家庭在这里用餐，感觉非常好，一定会再次光顾这家精彩的餐厅。价格也非常合理。

我预订并参观了清与次郎套餐，价格为3850日元。有刺身、火种鱿鱼、牛蒡、菜花、白味噌豆腐、芝麻豆腐、烤竹笋和三层甜点，非常美味。虽然食物并不少，但缺少像烤鱼或炸物这样的主菜，感觉有点寂寞。还有绿茶冰淇淋作为象征新绿的甜点，虽然没有什么不足，但感觉并不是主打菜。

半年不见，第二次来访，但即使是相同的菜单，内容似乎会因季节而有相当大的变化。有竹笋、蛤蜊，真是太棒了^^ 鲜嫩的萤火鱿鱼，甜甜的♪ 而且伴随着伴侣点的扇贝和菜花！上次给人深刻印象的"蒸鲍鱼汤"也再次出现，看来是一道备受欢迎的菜品。受到启发，我已经在周末从超市买了500日元的鲍鱼，在观看银座渡利的YouTube视频时进行实验！事实上，我在这家餐厅认识的朋友介绍了我之前发布的"竹筷子"先生^^ 他来自博多，据说在京都只会去这两家店。除了套餐费用外，附加费用也非常合理。座位也很多，所以我认为预订相对容易。

装饰不过分，整洁利落，就像走进亲戚家一样舒适。从门口进来的感觉，像是从鲑鱼籽和竹笋开始，轻轻地弥漫着木叶的香气。鲑鱼籽带着浸透出的清汤，颜色淡雅，不是用味淋和酱油烹制的浓郁版本。这就是京都啊。我尝了一口啤酒，但突然想要冷酒。月桂冠、玉乃光，或许是伏见冰酒。很棒。鲍鱼和豆腐的清汤，用白味噌做的。柔软的肉质在口中嚼嚼地。浓郁的肝脏与白味噌在口腔中融合，然后再放入肉质中。顺滑，不挑战舌头的味蕾，这就是白味噌的清汤。甜美，柔软，该怎么形容呢？啊，陷入这白味噌中的幸福。鱼的采购真是太棒了，一眼就能看出来是上好的鱼。鲑鱼很美味，金枪鱼也不错。尤其是吃了马鲛鱼后感觉最棒。它很健康。口感鲜美，有弹性，但味道很棒。适度的脂肪和新鲜度很高，口感却像是刚刚制作的一样，这么美味，真不知该说什么好。鲑鱼也很美味，切得有点薄，故意如此吗？放在舌头上，感觉舌顶和舌尖一下子吸进去。这鱼太可惜了，不想咬它，想一直留在口中，这就是那种鲑鱼啊。采购真是太棒了，果然很厉害，从柊屋开始的合作吗？鱼店真的很不错，会给我们带来很棒的东西吗？鲭鱼寿司来了。对于喝酒的我们，他们提前带了醋和米。寿司上有美丽的氛围。这不是有点黏的、稍微搅拌过的寿司饭，有一种甜咸味，令人怀念。它不像握寿司或棒寿司那样紧紧地结合在一起。鲭鱼稍微浅腌，但酸味很清爽。皮肤有传统手工艺品的金属质感。新鲜，肉质鲜美，这是轻巧的握寿司。米饭在口中轻轻散开。这个真好吃。真可惜，留一个吧，等一会再吃。还有西京烧的鲐鱼。肉质厚实，紧绷着，皮肤像味醂烧一样有着琥珀色的光泽，当它被端上来时，让人惊叹。采购得真是太棒了。为什么在京都市中心会有这么好的鱼呢？还有芝麻豆腐、菜花馒头、蛤蜊汤、银寿司、水料理等，旁边没有太多甜点。价格和采购手艺之间有很大的差距。这样的幸福我已经很久没有经历了。我想每个季节都要来一次。来到京都真是太好了。这是一个幸福的夜晚。

中午时分预约并前往了这家餐厅。内部装饰相当有特色。据店里的人说，自从新冠大流行以来，年轻人也开始来这里用餐，但过去主要的客人是40到50岁甚至更年长的人。我是第一次品尝正宗的京料理，和另一个20多岁的女性朋友一起前来，感到有点紧张。白味噌汤实在是太美味了。在关东地区，我并不太熟悉这种味道，但真的太好吃了。其他菜肴也都很精致，让人感到京都料理真的很美味。下次再来之前，我想要多学习一些京都料理的知识！

这家餐厅的隔间接待虽然使用了障子，但声音仍然很容易传递出去。刺身基本上比较干。菜单看起来编辑得很精致，但所有的菜都很小，肉质也很普通，没有一道让我印象深刻的。不过，考虑到价格，这家餐厅还算可以接受。最让我不满意的是，如果无法满足客人的要求，能够事先确认一下会更好。我评价比较苛刻。

这家餐厅提供京都料理，所有的菜肴都非常美味。餐厅由店主和一位像是徒弟的厨师以及一位女主人一起经营。每道菜都展现出精致的关怀，外观像艺术品一样，味道也非常精致。热菜甚至连盘子都事先温热，让人感受到用心。虽然这里不是追求分量的地方，但我个人感觉有一点点不够，不知道是不是只有我这样觉得？

我們夫妻和義父母在京都旅行的第一天晚餐選擇了這家餐廳。我們事先預約了，感到非常滿意。為了我的行動不便的義父，他們在門口準備了椅子，讓我們可以愉快地開始用餐。我們選擇了宝船的套餐。從開胃菜到湯品，每道菜都非常美味，義父母一直享受著每一道菜，不停地稱讚美味。我們品嚐了京都蔬菜和新鮮的魚等食材的美味。白味噌、柚子和湯底的調味非常精緻，自然而然，味道平衡得非常出色。白飯有光澤，配菜也很爽脆。每一道菜都充滿了細緻的風味。餐廳的氛圍非常溫馨，讓人感到受歡迎，而且門檻不高，我們都覺得很美妙。

来到京都，我想要尝试一顿和风料理，价格适中最好。最好是在二条城附近的宁静街道上的町屋餐厅，这样的氛围可以增添京都之旅的乐趣。这家餐厅的菜肴无可挑剔，而且他们的酒水也很不错。旅行中，美味的食物总能增添满足感，这家餐厅正好符合这个要求。

这家细长的町屋里，有厨房和用餐区，从用餐区还可以欣赏花园的景色。不过，这么深的町屋在京都也算是罕见的。作为京都一流的老字号旅馆"柊屋"的前主厨，厨艺确实非常扎实。食材新鲜，制作精细。特别是鲍鱼的份量十分大，非常满足！考虑到这个套餐的价格，鲍鱼的质量和数量真的让人惊讶。店主据说来自北海道，与京都一些著名餐馆常见的"难以接近"完全不同，非常和蔼可亲。在轻松的氛围中，能够品尝到"柊屋"水准的料理，而且不需要支付住宿费用，这真的是一家非常珍贵的餐厅。（另外提一下）店主关于他学艺时代的故事也听得很开心。顺便说一下，关于"柊屋"这个名字的发音，一直以来我都在纠结是"ひらぎや"还是"ひいらぎや"，但好像两种发音都是正确的^^感到非常清爽。

午餐时参观了贵与次郎套餐（每人3800日元）并预订了2楼的私人包间。包间是一个大房间，通过纸质拉门分成了3个房间，隔壁房间的声音相当容易听到...有人在隔壁进行网络会议，让我感到有点不开心...菜品也是一次上3道菜，感觉有点匆忙。老实说，以前坐在吧台上看着大厨做菜的感觉要好得多，但在这种情况下，可能不会再次光顾了...