京都的第二天晚餐选择了@sensugisawa的料理。八寸中的#藤の花非常美丽，菜品也都很精致。椀里的竹笋被切得很大，看起来像兜，还学到了关于出汁的秘密，用了砂糖秤鰹鱼和伊势的海胆。接下来是三种泥障烏賊的刺身。加藤静允先生的和食器上端着烤鳗鱼、毛蟹和海胆，还有蕨的花。这些都非常美味。我点了花山椒，但他们却给了我熊。午餐时我刚刚向堂俊行了解了比良山庄的月锅，真是巧合！在京都享受使用花山椒烹饪的料理，确实是名副其实的日本料理名店之一。最后我们吃了柳叶面、中华面、和风荞麦、鲭鱼寿司、银饭、覆盆子盛饭，这些都是自助餐，吃得非常饱。在料亭里，如果肚子饿了，我们就会去吃菊乃井，这是村田当主的口头禅（笑）。

这次京都之行的豪华餐厅是这家。我们点了午餐大约13,000日元的套餐。其中我最喜欢的是甜鳕鱼的炸鱼皮。鳕鱼是半生不熟的湯引き。按我的口味，完全湯引き可能更好。餐点中的亮点是可以从多个选项中选择3种不同的菜品，非常有趣。

在一休.com上预订了“随机套餐”¥37000（含税）。⭐︎冷泡茶⭐︎开胃菜 长刀鉾装盘⭐︎松茸蒸饭⭐︎汤 鲜毛蟹白味噌汤⭐︎鳗鱼炭烧⭐︎生啤酒、香槟⭐︎八寸 冰器伝助鳗鱼寿司 肯尾烏贼 海胆 鳗鱼石斑鱼 黄瓜 葡萄柚冻⭐︎天然鳗鱼烧、瓦罐烤鲑鱼、低温去骨鲑鱼⭐︎凉面⭐︎帝王蟹 生柚子胡椒⭐︎香槟、5种酒⭐︎蟹膏味噌⭐︎可选主食，荞麦面，寿司，白饭都很美味♪⭐︎抹茶⭐︎甜点 芒果冰淇淋 大将和女将都非常注重食材和餐具，不会让她们失望。物有所值，美味无比♪一定会再来，非常非常满意。谢谢招待。

"杦-SEN-"是一家距离京都市営地下鉄五条駅步行5分钟的餐厅，于2018年开业，由店主杉澤健先生经营。他曾在"赤坂菊乃井"、"室町和久傳"工作，并担任过"祇園ろはん"的料理长，拥有辉煌的职业经历。这家餐厅共有6名员工，包括店主、女将、2名女性员工和2名男性员工。 这家餐厅位于一家老扇子店的翻新建筑内，因此保留了京都独特的风格和氛围。店内装饰充满了正统的京割烹氛围，包括一个8座的吧台和6个包间，总共提供14个座位。 我点了他们的"おまかせコース"（不含税，30,000日元），但注意到主要食材有2道是鳥貝（鸟蛤）。虽然我了解在西日本，5月是鱼类产卵后的季节，对料理师来说可能会有一些挑战，但是否有2道鸟貝的菜品有点让人疑惑。最终账单包括"おまかせコース"、酒水费、服务费和消费税，总计40,800日元。 以下是我点的菜品和饮品： 1. 鲍鱼蒸饭，加入淡豆和摺降的新莲根，配以吉野海苔的浇汁。 2. 毛蟹和真薯，搭配新莲根和梅肉，使用利尻昆布出汁的浇汁。 3. 紫雲丹的品尝组合。 4. 炭火烤鳥貝的八寸？ 5. 稚鮎的天妇罗。 6. 玉蜀黍的炸物。 7. 蓴菜和白芋茎的冷制利尻昆布出汁小碟。 8. 白茄子和隐元豆的白和え（白和式调味汁）。 9. 白甘鯛的粽（ちまき）寿司。 10. 绿芦笋的炸物。 11. 团扇虾的炸物。 12. 鳥貝的涮涮锅，搭配黑海藻和黄韮。 13. にえばな（一种日本小吃）。 14. 味噌汤。 15. 泡菜（黄瓜和萝卜）。 16. 二八荞麦面，配以八代海苔和切碎的秋葵。 17. 炭火烤鲭鱼寿司。 18. 鳗鱼和玉子的迷你饭团。 19. 樱鳟和茗荷的炊饭。 20. 樱虾的炸物迷你饭团。 21. 冷制蓬餡的葛切饼。 饮品： 1. 冷茶。 2. 抹茶。 3. ジモネ・ゴネ・ロジリン・ブリュット・ブラン・ド・ブランNV（法国香槟）。 4. ロココ・トーキョー・ホワイト（瓶装啤酒，由Maison Rokoko株式会社制造）。 5. 招徳 特别蔵出し 純米吟醸 五百万石 杦原创（京都制造）。 感谢美味的用餐经历！

今天的午餐我去了京都的一家美好餐厅，有幸拜访了这家名为"杦SEN"的日本料理餐厅。从清水五条过桥，进入柳马场通，就在不远处。这一带是住宅区，周围有一些京町家，其狭窄的门面谦和可爱。如果仰望屋顶瓦片，你会看到菖蒲叶插在其中，据说这只有在这个季节才能看到。在京都，据说古代在农历五月五日举行了宫中的“端午节会”，菖蒲的香气被认为能驱除邪恶，因此有了在屋顶上摆放菖蒲的习俗。这是一幅充满古都风情的景象。店内的布置就像茶室一样，暖帘被拉起，灯光略微昏暗，角落里摆放着季节的野花，一切都简洁而宁静，使得漆器的色彩显得格外鲜艳。主人杉澤先生曾在京都的名店"赤坂菊乃井"和"室町和久傳"积累了丰富的经验，后来前往英国学习，于2018年在清水五条开设了自己的餐厅，取名"杦(SEN)"，其中包含了他的姓"杉"和"和久傳"中的"久"。他是现今米其林一星级日本料理的代表之一。今天我点了价值12100日元的午餐套餐。首先是开胃酒，然后是伴有山紫陽花的懐紙，上面摆放着蟹肉蒸蛋，搭配着莲藕泥和清淡的豆子，味道清新而纯净，是季节交替的开胃菜。接下来是一碗浸入葛粉的青鮎和新鲜的薯苇浓郁的出汁，顶部还搭配着日本的一种被评为一等奖的蕪菜。烤得鲜嫩多汁的樱桃鳟使用了和久傳的传统调味汁，山椒的香气使其更加美味。而脆皮的幼鮎则炸得香脆，口中充满了肝脏的微苦，宣告了初夏的到来，京都的丰收季节即将来临。最令人印象深刻的是今天的主菜，京都产的扇贝锅。摆在大盘子上的两只扇贝外壳呈墨水般的黑色，将其剥离后，与黄韮一起轻轻涮烫。活扇贝具有弹性，肝脏浓郁，黄韮有嚼劲，配上紫菜，味道令人陶醉。最后的米饭有三种选择，我点了樱桃鳟和新姜炖饭、烤鲭鱼寿司和柳蕎麦，每一道都让我欣喜若狂。烤鲭鱼有适中的酸甜味，皮脆肉嫩，烟熏香气在品尝之前在烤架上炙烤，十分美味。柳蕎麦也很特别，我以为会是传统的荞麦面，但它实际上是一碗撒满葱花的素面。清爽的面条和汤汁的搭配非常完美。由于每道菜都是小份，而且可以根据口味减少一道菜，所以我能够充分享受每个菜品。"杦SEN"以其精湛的技艺继承了老店的传统味道，将季节风光和精湛手艺融入器皿和摆设中。值得一提的是，这里有很多女性厨师，这也让我感到非常高兴。积极的行动非常重要，未来和食文化的发展可能需要女性的贡献。"杦SEN"传承了传统，同时具备多样性，代表着未来京都的日本料理，是一家值得特地前来品尝的餐厅。感谢美味的午餐。

清水五条站步行5到7分钟的位置有一家名为"杦"的日本料理餐厅。虽然这家店在2018年开业，但已经获得了米其林一星的人气店铺。从2021年到2023年，它不仅被列为日本料理西部100家店铺之一，还在2021年开始连续3年被选为食べログ铜奖。店长在赤坂菊乃井和室町和久傳等知名和食店铺中接受了训练，将在每家店铺中获得的经验充分发挥，使这里的和食独具魅力。这次我品尝了午餐套餐，搭配了白啤酒和日本清酒。从毛蟹、细豆、米饭的前菜开始，柔和的出汁味和毛蟹的风味令人印象深刻，紫陽花的点缀也很美丽。接着是预先准备好的茛菜汤、浓郁的墨鱼和厚实的縞鯵刺身、经过炭火烤制后搭配実山椒香气的樱鲑、琵琶湖稚鲑和甜味浓郁的玉米炸天妇罗等，继续享受着季节感的经典和食。白和颜色中，店员会在你面前撒上炒香的芝麻，让人想起室町和久傳的经验。大块的银鳍鲍鱼涮涮锅也非常美味，银鳍鲍鱼的浓郁味道和清汤的搭配绝佳，加入柚子胡椒或柠檬汁更美味！还有一个令人满意的点是，你可以选择3种自己喜欢的收尾料理，有油腻的鲭鱼寿司、带有生姜香味的樱鲑炊饭，以及类似正宗拉面店的中华面条般的荞麦面，这个套餐一直令人满意，所以一定要去尝试一下。美味的食物，谢谢款待！ ※Instagram美食账户https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1万名关注者！）

我以为花山椒只有5天，但原来这是最后的花山椒。今年的首次拍卖价是50万日元。我感到非常感激。有一位女性的板前和一位年轻而亲切的大师，给人一种温馨的氛围。我没有看太多口碑，所以预订时既兴奋又不安。只有8个座位的吧台，一半是外国客人，只有我们点了花山椒的套餐。无论点什么，都很美味，像春天的料理，竹笋，幼鳎等等。我从大师那里听说买到好食材很难。他非常健谈，我们聊得很开心。刺身的烏賊经过成熟处理，变得更甜美，海胆也是如此，但只要撒一点盐，口中就宛如天堂。还有，我梦寐以求的花山椒涮涮锅太棒了！肉质也非常嫩，入口即化。将肉卷在花山椒中，是绝妙的组合。我认为这道料理物超所值。我觉得以后会更难预订。在京都，我又多了一家想去的餐厅。

这个餐厅的评论内容包括白芦笋、火车头鱿鱼、薄荷豆苗竹笋、木若菜、海胆味噌汤、红贝、鳗鱼、洋葱蘸酱、赏花八寸菜肴、北海道毛蟹、蕨菜、手卷寿司、樱花鱼、山椒、沙朗牛排、红肉、鹿儿岛米饭以及8种不同的甜点。除了性价比以外，这里似乎有各种各样的美食供应！

厨师们非常友好和热情，让整个体验非常愉快。因为我是在樱花季节结束时光临的，他们为我准备了与樱花相关的装饰和器皿，如夜樱和飘落的樱花，非常美丽，让我感到愉悦。厨师长对器皿的用心设计也令我印象深刻。所有的菜肴都非常精致，味道温和而美味，令人难忘。还有，我还有机会品尝到花山椒，非常满足。

本月的菜单包括白芦笋、萤火鱿鱼、翡翠豆、伴有鳗鱼籽的青木鸡、干贝煮糊糊、海胆、红贝毛蟹、巴芬海胆、手卷寿司、对虾、白果、白和え、鸭八爪鱼和酱汁拌虾头的甜点。还有炭烤樱花鲑鱼、鳗鱼子酱和花椒的冷面、柳面、樱花虾天妇罗饭、蟹玉丼、樱花鲑鱼和竹笋炒饭。总之，种类繁多，非常有趣。再次感谢。

这家餐厅是一家由曾在京都获得米其林一星评定的著名餐厅工作过的总厨于2018年开设的餐厅。总厨曾在“和久傳”和“菊乃井”工作，并曾在伦敦担任私人厨师。这家餐厅位于离京都站出租车约5分钟的五条地区，位于一条小巷旁边，很容易找到。进入餐厅后，稍微靠左边是主要的用餐区，还提供了包房。主要的吧台有7个座位，由于建筑设计的原因，吧台的设计非常独特。由于是春季，我点了花山椒的套餐菜单（每人36,000日元）。这个套餐包括了10道菜和甜点。哇，这顿饭超出了我的期望！- 火箭鱿鱼、扇贝、花山椒、葱玛- 海藻鱼汤（我认为是鲑鱼。）- 刺身- 哈山- 竹和鱼子酱炸金枪鱼- 海藻荞麦面- 花山椒牛肉涮涮锅- 樱桃鱼米饭- 荞麦面- 甜点炸金枪鱼令人感动。当竹和鱼子酱结合在一起时，味道融为一体，非常完美！海苔荞麦面和火箭鱿鱼的菜肴也非常平衡和美味。刺身和哈山的菜肴中有很多海胆，也能享受到它的风味。在牛肉涮涮锅之后，您可以选择从7种不同的烹饪方式中点一道来结束餐点。由于我已经吃得相当多了，所以只点了两道（笑）。总的来说，这是一顿美味的餐点。您可以享受到春季的各种口味，也可以品尝到不同的风味解读。总厨似乎一直很认真，但实际上非常友善和容易交流！餐厅的氛围非常好，服务也非常出色。第二和第三位厨师非常热心地准备和提供服务。尤其是他们大量使用高级食材，所以性价比我认为是高于平均水平的。这家餐厅绝对是值得关注的餐厅，我下个季节还想再来！

3月份是雛祭（日本传统的女儿节）的季节，菜单内容包括：白鱼和扇贝的开胃小菜、蛤蜊汤、金目鲷和鱿鱼的生鱼片、鲭鱼的烤菜、莲藕和樱花虾的天妇罗、青海苔荞麦面、牛肉和水芹的火锅、鲭鱼寿司、蛋丼、和日式拉面，配以推荐的日本清酒品尝。因为菜品种类繁多，每道菜都反映了传统和时代特色，所以整顿餐点一直都非常享受。

"Instagramgurumebuta"是一位每天外出品尝美食的达人，我前往京都五条的"杦（SEN）"餐厅享用了晚餐。这是我母亲最近经常光顾的京都料理餐厅。前几天，母亲在午餐时点了螃蟹套餐，因为她强烈推荐，所以我也前去品尝了松蟹。这家餐厅距离市营地铁五条站和京阪清水五条站步行大约7分钟。京都众多代表性的料理餐厅主要集中在四条以北地区，而作为五条地区的一家割烹店，杦餐厅可能是其中的佼佼者。餐厅提供7个座位的吧台，最大可容纳6人的包房，总共有13个座位。这家Z型吧台是我在京都的割烹店中第一次见到，相当独特。当大家都入座后，菜肴开始上桌。螃蟹套餐价格为每人49500日元起（根据市场价格而定，含税）。（您也可以从OMAKASE网站预订。）菜肴包括：☆丹后鲍鱼、海苔、蒸饭☆螃蟹汤☆伊势虾、金枪鱼用伊势虾酱和柚子汁享用，我还点了金枪鱼的续盘。在京都的割烹店中，中途加点一道菜是非常罕见的，对于像我这样的小市民来说，这简直是绝佳的服务。（笑）☆八寸盛合，包括河豚、蕨薇、鰯鱼海苔卷、海胆等，非常精致。作为一个热爱日本料理的人，我对美味的八寸评价很高。☆松蟹炸蟹的处理方式使其稍微硬了一些，有点可惜...☆荞麦面、鳕鱼芽的炸鱼☆烤蟹蟹的腹部需要自己削皮，个人希望餐厅能为客人削皮并提供（搭配一道经过创意处理的菜肴），这样会更好。螃蟹肉的分量绰绰有余！主食可以从几种选择中点菜：☆螃蟹炒鸡蛋☆荞麦面☆樱虾天妇罗☆炙烤鲭鱼寿司这是餐厅的特色寿司。虽然已经吃得饱饱的，但当看到寿司被烤时，我也忍不住点了一份。（笑）账单总共是每人稍多于5万日元。考虑到本季的"富小路 やま岸"餐厅的螃蟹套餐约为8万日元，"緒方"餐厅的螃蟹套餐约为9万日元，可以说杦餐厅的价格相当合理。餐厅的主人是健·杉泽（Ken Sugiura）。他曾在京都众多著名餐厅担任料理长，如"菊乃井 本店"、"室町 和久傳"、"祇園ろはん"等。这一天，餐厅里有外国客人坐在包房和吧台，主人看起来非常忙碌。感谢您让我度过了愉快的时光，我会在餐厅运营稍微平稳下来的时候再来光顾。

来到京都时，我想吃和食午餐，所以前往了这家评价很高的餐厅。坐在吧台上，氛围非常好。服务也很周到，菜品种类多，味道浓郁但不过于重，对胃肠很友好，让人感到温暖舒适，不知不觉就吃光了。特别美味的菜包括鲣鱼草烧、山菜、虾和扇贝天妇罗、河豚、蟹和蛋的杂炊，以及榉饼。菜单种类丰富，还可以选择结尾的菜品，所以可以控制份量，非常好。提供的白葡萄酒来自北海道，酸味适中，与日本料理非常搭配，非常好。

"2023年01月18日，如果你想在京都享受传统日本料理，就来杦吧！ #京都美食 #京都午餐 #京都晚餐 #螃蟹料理 #螃蟹 #传统日本晚餐 #日本美食 #懐石料理 #米其林星级餐厅 #点赞 #美食分享 #美食爱好者 #日本料理"

餐厅的酒水费用已包含在总价62900日元中。单看价格可能会让一些人感觉有点贵，但考虑到包括红白葡萄酒、日本醋、啤酒和香槟在内，再加上吃鲍鱼和螃蟹，实际上可以说是相当便宜了。他们的特色是用天然鲍鱼做的炸鲍鱼配鱼子酱，是顶级美味。此外，还有超过1公斤的浜坂松叶蟹可供选择，种类繁多的结尾菜单使人感到幸福。

汲み上げ湯葉入り伊勢海老的白味噌烹饪，搭配红白色的装饰，还有芥菜、莲根馒头、鳢鱼的汤，伊勢海老和红贝的刺身，河豚的炸鱼块、白子烧、河豚火锅、辣味大根面、鱼子酱饭团、螃蟹杂炊、珍珠贝的炸虾丼、柳树面条。感谢您一直以来的支持！

以下是对第20代目的评论。请理解，这仅仅是一个评论，不代表我的观点。 "美味"这个词根本不足以形容这家餐厅，它的一切都如此美妙，包括环境、菜肴、器皿、服务等等。这家餐厅散发出一种美丽的精神，以至于用"美味"来形容已经显得太廉价。这种"招待"的力量应该被传播到国外，也值得我们作为日本人自豪。毫无疑问，菜肴非常精致，充满了用心。从呈现方式到口感、香气，甚至最后的余味，每一道菜都经过精心计算和设计，处处都能感受到巧思。这家餐厅保留了民宅的风采，但在它的布置中却没有给人紧张的感觉，而是一种宁静的时刻。在这种怀旧的感觉中，就连菜肴之间的间隔也让人感到舒适。在那里，时间仿佛流淌得毫不匆忙，仿佛与你步调一致，不需要等待，也不需要着急。我不禁想到，当时的我是否有足够的经验和见识来理解这种成熟的味道和创意？也许对当时的25岁的我来说，还太早了。但是能在这个年纪遇到这家餐厅和这些菜肴，真是太幸运了。谢谢你。这不仅仅是"美味"，我也被杦SEN的附加价值所吸引。果然是一家像米其林星级餐厅一样的地方。在30岁的时候，我有了足够的轻松心情，想再次光临（笑）。

这是一家提供美味的懐石料理的餐厅，使用了高质量的食材。然而，餐厅的服务可能需要改进，因为整个用餐过程非常漫长，可能会让人感到不满。如果您不介意漫长的用餐时间，这家餐厅是一个值得推荐的地方。

2022年12月25日，是松蟹的季节！如果在京都想吃和食，那就选杦吧！ #京都美食 #京都午餐 #京都晚餐 #螃蟹菜肴 #螃蟹 #和食晚餐 #日本美食 #懐石料理 #米其林星级餐厅 #喜欢点赞 #美食分享 #美食爱好者 #日本料理

我想尝试一下丹波螃蟹！当我在京都寻找可以吃螃蟹的餐厅时，我被推荐来了这家餐厅，这是我第二次来了。听说在京都，丹波螃蟹的价格相当高昂，很难得吃到。每年都涨价，真是心痛啊。这次他们告诉我，他们有松叶蟹的供应，但要额外支付5000日元，才能升级到原本的蟹烧套餐。但我当时非常想吃螃蟹，所以当然答应了！冬至也快到了，他们端上了柚子碗里的螃蟹和螃蟹卵，还有蛤蜊汤，八寸菜，以及我一直想吃的烧螃蟹！我太喜欢螃蟹膏了！虽然已经吃饱了，但最后可以自由选择的食物包括烤鲭鱼寿司，炖饭上面撒有鱼子酱，还有天丼和螃蟹玉。我和朋友一起分享了这些笑话。我最喜欢的是天丼和螃蟹玉^_^最后是抹茶和甜点，非常美味！