咖啡业有三个阶段。第一阶段从19世纪末到20世纪60年代,咖啡变得便宜,大规模生产和消费,成为大众消费品。在日本,卡托·萨尔托利博士发明了速溶咖啡,UCC上岛咖啡的创始人上岛忠雄开发了罐装咖啡。之后,咖啡馆在泡沫时期增加了。第二阶段是在1971年,星巴克产生于西雅图。与廉价消费的第一阶段相反,第二阶段使用高质量的咖啡豆,烘焙技术得以发展。1996年,星巴克登陆银座。我在星巴克登陆日本前的两年在西雅图喜欢喝星巴克。那时,在西雅图,星巴克到处都有,成为了"理所当然的存在"。第三阶段是在2000年左右开始的。第三阶段的特点是使用来自单一品种的咖啡豆,手冲一杯,浅烘焙。2015年,蓝瓶咖啡登陆日本。从2020年开始,在早稻田周围陆续开设了咖啡店。从2020年7月的Ammonite Coffee开始,到2020年9月的Aun Coffee,2020年11月的珈琲や,2021年3月的こはぜ珈琲,2021年9月的夏目坂珈琲都开业了。然后在2022年6月10日,我们的店开业了。我们的店位于目白台1丁目,但食べログ将其列为"早稻田咖啡馆",所以我将在早稻田进行评论。我们的店主在千駄ケ谷有经验,曾在BE A GOOD NEIGHBOR等地工作,然后独立经营。从附近的狗友那里得到了"店内可携带宠物"的信息,所以我带着爱犬兄弟去了那里。我白天不能喝咖啡,所以点了一杯冰柠檬水。座位在店内的墙边,坐下后可以点餐。座位方面,我认为只有小型狗没问题,但像我们一样带着中型狗进来的话,座位会感觉有点狭窄。自制柠檬水的酸味和甜味平衡得很好,非常好喝。在炎炎夏日,这是一杯完美的饮品。目前因为是刚刚开业,还不能使用PayPay,希望以后能够引入。目白台1丁目一直不太显眼,但yuloom zymology开业了,我们也开业了。慢慢地,有越来越多时髦的店铺,真是令人高兴。祝你们未来顺利。谢谢款待。