尼塞科的帕克海特酒店开业后，美食质量显著提高。我最喜欢的法国餐厅是莫里埃尔·蒙田尼先生。我感到很遗憾只能在冬季来访，因为他们的美食实在太美味了，我甚至考虑在绿色季节也来尼塞科。从照片中可以看出，他们的表现类似于纳利沙瓦先生，或者类似于已经关闭的洞爷湖的米歇尔·布拉斯先生，因为他们也是北海道法国餐厅。但是，在北海道的法国餐厅中，他们有独特的创意，我非常喜欢！你知道吗，尼塞科是日本最大的百合根产地。我真的很喜欢百合根，所以能品尝到这样新鲜美味的百合根真是幸福！主要菜肴是鹿肉和十勝牛。北海道真的太棒了，蔬菜、鱼类、贝类、肉类都非常完美。我品尝到的菜肴包括：法莲草烤面包、牛蒡汤、蕨薹炸鲜、带子泥、厚冈牡蛎黄金温沙拉、土豆年糕、百合根煎、鲍鱼伊卡鲑鱼酱汁、柠檬冻茶、梨白兰地、鹿肉、十勝牛、瑪卡龍冰淇淋、橙汁冰淇淋、蒙布兰棉花糖、圣诞蛋糕。

午餐时间我前往了这家餐厅。正如您所见，这是一段兼具美丽和美味的极致时刻。整洁的室内环境让人感到宁静，周到而迅速的服务让人愉悦，而食物的完美程度无需多言，令人赞叹不已。当我询问关于餐具的情况时，他们详细地回答了我的问题，并分享了一些有趣的故事。这样的交流也增添了乐趣。

这次与上次不同的菜单，稳定的美味蔬菜。海胆汤。炸蕨麻。鱿鱼烩饭。这是我第一次尝试这个菜单，但非常美味。对于纪念日等特殊场合来说，是最棒的款待！

切成薄片的新鲜火腿，传达了“保持原汁原味”的口号。咸味正好，搭配新鲜的火腿。如果能以不同的方式品尝到叶子部分，那将更加令人陶醉。接下来是牛蒡汤，用事先制成奶沫的杯子优先上桌，然后倒入热腾腾的浓郁牛蒡汤，边搅拌边享用。搭配刚出炉的面包一起食用时，令人陶醉不已。哦，这种感觉！^_^松茸油炸，配山葵。请用手食用。这道菜也非常热，山葵的量似乎有点多，但非常美味！蔬菜、年糕和香草，搭配柠檬黄油酱。非常用心，每一种食材都经过精心处理和搭配。这些蔬菜不是随便扔进锅里的，厨师非常用心地烹饪。松前鲍鱼。品尝到了非常美味的菜肴。这道菜让人感到非常荣幸，令人印象深刻。松前鲍鱼裹着墨鱼汁，搭配墨鱼汁烩饭...三种不同口感的墨鱼汁，一点也不过于浓重。最重要的是火候非常精湛！令人惊叹！口感清新的冰糕之后，是十胜牛菲力。菲力带有淡淡的熏烤香气，烤至半生不熟，搭配金黄的萝卜和土豆饼。虽然没有创意，但也许主菜这样的烹饪程度对客人来说更好。搭配的红葡萄酒也非常美味！北海道的芝士配核桃面包。用手夹住上面的芝士，一边喝剩下的红酒。这种氛围让人觉得可以稍微粗鲁一些，服务非常舒适。葡萄柚和山葵。嗯，原来如此，略带讶异的味道，为品尝蒙布朗做好了口腔准备。蒙布朗。口感柔和。我通常会注意到蒙布朗底部的蛋白霜和酥饼的硬度，但这次一点也不让人感到不适，而是完美融合在一起，非常美味。当然，味道也很好。最后是新鲜的草本茶，平息了一直跃动不安的心情。谢谢款待！！

万圣节时，桌上摆放着一个南瓜，筷子放在针叶树枝上。萝卜和生火腿可以随手取用。牛蒡汤（无图片），其中黄油和牛蒡的风味十分美味，蔬菜的清汤被打发得嘶嘶作响，让人感觉在口中炸裂。热乎乎、外脆内嫩的法式乡村面包油炸香菇，非常肥厚，似乎是特别选用的大块食材。上面撒着山芥末，非常美味。供应在木枝或用线捆绑的根台上，也可以随手取用。（土豆）面团球沙拉，柠檬和红茶雪葩作为口腔清新剂。整只鲍鱼搭配墨鱼汁烩饭。牛柳配土豆焗烤，似乎被熏制在Niseko的高山松木上？还是杉木？芝士甜点是栗子蛋糕，里面夹着烤过的蛋白霜。这是一次前所未有的美味体验，就像是送给亡者的特别礼物。对于60多岁的人来说，一整只鲍鱼可能稍微有点多，但实在是非常美味。后来我看了一本叫做《Powder Life》的Niseko镇杂志，里面刊登了这道菜，所以它肯定是一道有名的佳肴。

在希尔顿逸林度假酒店的Moliere Montaigne餐厅享用午餐。★ 无农药胡萝卜和新鲜火腿 - 火腿的咸味突出了自然的胡萝卜，非常美味。胡萝卜的须和叶子不能吃，可能有毒。★ 冷玉米汤 - 新鲜煮熟的玉米带来了甜味和浓郁的味道。★ 烤面包和黄油 - 非常可爱，令人兴奋的黄油压块。还给了我们剩下的面包，可以带走。★ 花椰菜帕尔玛奶酪和水煮蛋 - 柔和的奶酪和火腿作为酱汁，搭配浓稠的蛋，一起享用巨大的花椰菜。★ 鳗鱼饭 - 我们要求更改为北寄贝。盛在盘子上的北寄贝非常巨大，令人印象深刻。下面是烩饭。带有洋葱的口感令人印象深刻，我甚至之后在菜市场买了洋葱，因为太美味了。★ 红茶和柠檬冰沙 - 稍微苦涩的红茶味道浓郁，柠檬的清新也浓郁，口味鲜明。据说可以加入梨酒，但我因为要开车，所以没有尝试。★ 美瑛猪排骨 - 配有洋葱和苹果酱。视觉上非常震撼。★ 牛奶冰沙 - 底部有牛奶，上面有橄榄油和胡椒。非常美味。★ 水果和番茄酱 - 我听说之前是甜瓜，但即使是现在的水果和我喜欢的番茄酱也非常美味。从浓咖啡，红茶和草本茶中选择了浓咖啡。经过一段时间，我再次享受到了浓郁的咖啡味。菜品打开的时候很多，每次都令人兴奋，而菜品打开后更是令人惊叹，让我享受到了惊喜，一边开心地品尝美味。打开它时不会感到“哎呀？”的不安定感。我们享受了美味的北海道蔬菜，肉类和海鲜。谢谢美味的餐点♡

我在回到札幌的路上去了吃午餐。今年夏天这里人流很多，还有各种优惠活动。我选择了前面那家中餐自助餐，人气爆棚。当天从11点半开始，预订了价值13200日元的午餐套餐。北海道的氛围非常愉快。有玉米、毛豆、西兰花、北海道虾、蟹腿、十勝牛肉和牛奶等。整个用餐过程都非常精致，充满了摩里哥风格。

路易·罗德雷尔的美食价格实惠，采用丰富的蔬菜风味，经过精心烹饪。这是继米歇尔·布拉斯之后的又一美味法式料理，鲍鱼和鹿肉也非常美味。这是一顿出色的餐点，即使没有单点菜单，也感到非常满意。甜点的菠萝烤也是美味的巅峰之作。我也想去莫里哀总店尝试一下。

「帕克凯悦尼塞科HANAZONO」餐厅「莫利艾尔山谷（Molièremontagne）」。由长期引领北海道法国美食界的「莫利艾尔（Molière）」团队策划，是酒店内最高级和最受欢迎的餐厅。一眼望去，内部装潢让人难以想象它是一个度假酒店的餐厅，氛围十分独特。并没有看到带着孩子的客人（不确定是允许还是不允许），大多数客人都是寻求纯粹享受法国美食的时髦客人。中道博厨师在23岁时前往法国。经过几年的学习，他在札幌格兰德酒店磨练了厨艺，1982年在世界美食大赛上获得了金奖和特别奖，成为了传奇人物。札幌的「莫利艾尔（Molière）」餐厅自然也是3星级。酒水略显昂贵，但既然是度假酒店的餐厅，也无可厚非。比起这个，更值得称赞的是即使在这样的深山，也提供了丰富的葡萄酒单。首先是当地的蔬菜直接呈现在盘子里。就像「餐厅玛卡琳娜（RESTAURANTmaccarina）」一样，这个团队非常注重这样的表现。这里的当地土豆和奶酪搭配成了一道像玉米卷一样的美味开胃菜。能够深刻感受到大地的味道。接着是牛蒡汤。这里同样有着丰富的味道，虽然泥土气息浓郁，但一点也不苦涩。宣告着春天到来的天然植物——春雪菜油炸。这里的苦涩柔和而有味，是成熟而优雅的口感。季节蔬菜。这一道菜里包含了20多种以上的蔬菜，见证了历史上的美味时刻。色彩鲜艳，品味独特，看着美丽，吃着美味。据说里面有美味的扇贝，临时决定的扇贝。刚刚还活着的海鲜被迅速烤制，简单而美味。烤蛋的部分和壳与肉之间多汁的地方，尽管简单粗糙，却散发着迷人的风味。面包也是简单的款式，但却能品尝到谷物的香气，非常美味。松前鲍鱼每一口都十分豪华。表面神奇地酥脆，咬上去有一种弹力，非常美味。墨鱼墨汁的酱汁和它的意大利饭也一丝不苟，美味到让人窒息。清口菜也很用心，先品尝一口红茶雪葩（？），然后撒上梨酒来改变口味。这已经不仅仅是清口菜，而是一个出色的甜点之一。主菜是十胜牛。选择厨师推荐的牛柳中熟的方式享用。气泡和香气持续上升，勾起食欲。盛在盘子里后，肉质柔软湿润，令人陶醉。尽管盘子数目如此之多，但这道肉菜让人一口气吃到底，美味至极。在甜点前先品尝一下奶酪。可以感受到对法国美食文化的敬意，毫无疑问，厨师一定是法国美食的忠实爱好者。奶酪是当地的拉克莱特，据说炙烤后削片食用，非常有趣。第一个甜点是葡萄柚雪葩（？）。苦味和甜味的平衡非常完美，而芥末的调味也是一种有趣的味觉体验。不过，考虑到这份清爽感，如果放在主菜前作为清口菜可能更合适。主甜点是蒙布朗。虽然全白，但据说使用了百合根，完全是一份纯洁的白色美味。另一方面，我更喜欢像“安热琳娜（Angelina）”那样传统的蒙布朗，也许这只是个人口味。以草草茶结束。用餐愉快。两万日元的套餐，两人分享一瓶香槟，再加上主菜前的红葡萄酒杯，人均三万日元左

我从千岁机场开车约2小时前往了在北海道获得了三星评级的米其林餐厅"莫里哀·蒙田"，这是莫里哀的连锁店。由于之前去过米歇尔·布拉斯托亚日本餐厅，所以非常期待这次的北海道法式料理。首先，地点非常棒。它拥有豪华度假村的氛围，我去的时候住宿客人也不多，因此我非常悠闲地享受了晚餐。菜肴充分利用了当地食材，精心制作。下次我一定要再去札幌的莫里哀餐厅品尝。

这家餐厅是一位美食家的推荐，位于尼塞科的帕克海雅特酒店。餐厅内部兼具现代感和木质元素，令人感到宾至如归。菜单需要在预订时询问，当天点了22,000日元的套餐，包括巴斯克生火腿和萝卜、胡萝卜土豆玉米饼、麦克利的牛蒡温汤、蕨蕨薯块、扇贝慕斯、20种蔬菜、黄油酱、阿拉斯加帝王蟹、山葵酱、松前鲍鱼、墨鱼衣、墨鱼烩饭和鲍鱼。另外，还有炭火烤十勝牛肉，配以味噌、芥末、红酒酱、辣椒酱和土豆格拉丹。最后，是融化的莱克莱特奶酪、黑麦面包、柚子雪莉冰淇淋和山葵百合根栗子蛋糕。所有菜肴都使用了当地食材，超越了法式料理的界限，呈现出美丽、美味且不令人疲惫的温柔之美。特别推荐是鮑鱼的菜肴，它先被蒸煮，然后裹上墨鱼衣，煎炸至外酥内嫩，口感丰富。十勝牛肉的炭烤也很出色，从入座开始就悉心烤制。员工的热情款待也令人印象深刻，如果再来尼塞科，一定会再次光临这家餐厅✨

札幌有一家米其林三星的现代法国餐厅叫做"莫里哀"。它的姐妹店于2020年在滑雪度假胜地"二世古"的花园区域内的帕克海特酒店开设了分店，名为"莫里哀·蒙太纽"！因为可以直接从滑雪场到达，所以我们在上午滑雪后（脱掉滑雪/滑雪板靴子）选择了最短的午餐套餐。这是我在这次二世古之行中最令人印象深刻的餐厅，提供了美味的菜肴、亲切的招待和精致的呈现！

莫里哀山。北海道唯一的三星法国餐厅“莫里哀”的分店。我第一次来到帕克海特二世古HANAZONO。不愧是莫里哀！味道、摆盘和服务都非常出色。因为我是唯一的客人，侍酒师一直来和我交谈，但因为要开车，只喝了杯杂果汁...不好意思。午餐有两种选择，一是5,800日元的套餐，二是12,000日元的套餐。我选择了5,800日元的套餐。套餐5,800日元+杂果汁900日元+服务费10%+消费税10%，总共8,107日元。不愧是莫里哀。确实有点贵。我还是觉得莫里哀系列中我最喜欢的是麦卡林娜，但这家店也非常棒。

我预约的餐厅，由我的同伴安排，所以我对这家餐厅的背景（包括是否有关联店铺等）并不了解。听说这是一家难以预约的餐厅。他们为保护隐私创造了充分的私密空间，所以我不知道有多少其他客人，也不知道他们点了什么菜。当天的菜单如下：胡萝卜和二十日大根与生火腿、牛蒡汤、松茸炸鲍鱼、香气四溢的蔬菜沙拉、竹炭面包屑烤鲍鱼与瑞士汤、烤鹿肉、奶酪、栗子蛋糕、水果。我对法国菜的印象一直是它的技巧和酱汁，但现在我明白了，当它被现代化改编时，会有所不同。这道菜以最大程度地保留食材的原味而闻名，所以分类为法国菜或意大利菜等似乎没有意义。当然，这些菜不会给胃带来任何负担，不会导致胃部不适等问题。我认为这家餐厅绝对值得特地前往品尝，即使在关西地区，价格也可能是数倍之高。

尼塞科的帕克海耶特酒店就像是在海外的奢华酒店一样。这家酒店设施齐全，不仅有充足的设施，而且客人和员工都以外国人为主。在这家酒店，英语比日语更通用。莫里耶·蒙田餐厅位于酒店内，是札幌的三星法国餐厅“莫里耶”的系列店。虽然在这家酒店英语更通用，但在这家餐厅，日语也很通用。厨师在莫里耶和其他法国餐厅长时间受过培训。 季节菜单 9900日元 - 前菜...当地新鲜蔬菜。上面有细长的胡萝卜和小红萝卜，还有新鲜切片的火腿。 - 玉米...冷冻玉米汤。一开始只有泡沫在汤碟里，然后在客人面前倒入冷玉米汤，这是一种特别的表演。他们还会给你一碟新鲜煮熟的热玉米片，搭配这清爽的汤非常美味。 - 毛豆炸酱...混合了欧芹酱，外皮也是绿色的。 - 季节蔬菜...各种20种温蔬菜。 - 西兰花...温蛋和刨芝士，煮过的大西兰花，有点像卡邦尼亚风格。 - 北寄贝...去壳后变成了里斯图。北寄贝的美味充分展现出来。 - 红茶和柠檬冰沙 - 美瑛猪...主菜是美瑛猪的排骨。搭配的是土豆。首先上来的是搭配的食材，然后再上肉，非常符合“莫里耶”的风格。 - 热熔芝士...切片的芝士，配上黑麦面包食用。 - 牛奶冰沙...在小孔中加入美味的橄榄油，撒上大量黑胡椒。 这家餐厅位于酒店内，非常优雅，服务也非常专业。员工都非常有礼貌，令人感到愉快。餐厅的菜单构成和内容非常类似于“莫里耶”，因此在口味方面也让人感到放心。不过，令人遗憾的是，尽管他们采用了与原店“莫里耶”相似的演出和创意，但在这里并不会让人感到惊喜。或许应该考虑札幌的“莫里耶”也出现在度假胜地尼塞科，这可能更好。

北海道唯一的三星米其林法国餐厅“莫里哀”。这家餐厅提供充满娱乐性的创意法国美食，同时提供顶级的服务，确实配得上三星米其林的荣誉。莫里哀的姐妹店“莫里哀·蒙田尼”位于日本的雪国二世古（Niseko），而且是位于“日本花园公寓 HANAZONO”酒店内！“日本花园公寓”是一家于2020年1月刚刚开业的豪华度假胜地。在疫情前，这个地区的外国游客占了绝大多数，这个酒店专门为外国游客而建。宽敞的客房和丰富的设施是其特色之一，让人欣喜的是，您甚至可以在酒店内享受美食和各种活动，无需外出。餐厅提供传统的铁板烧和寿司，还有中餐和炉端烧等多种选择。其中之一就是法国餐厅“莫里哀·蒙田尼”，而我选择在滞留期间在这家餐厅用晚餐。事实上，大约半年前我曾光顾过札幌的总店，深受其卓越的表现所打动。虽然这是一家系列店，但我依然充满期待地打开了餐厅的大门。由于位于酒店内，氛围非常优雅，服务也非常专业，所有工作人员都非常周到和友好。总之，“莫里哀·蒙田尼”的用餐体验不逊色于总店，我甚至认为它完美地再现了总店的风采。这位厨师不仅在总店“莫里哀”工作，还在法国本土积累了多年的经验。餐厅的菜单和菜肴结构等方面与总店非常相似，几乎让我以为自己是特地前来札幌的“莫里哀”用餐。然而，半年前在总店体验到的独特表演和创意方式等令人惊叹的元素，虽然在这里得到了复制，但却没有带来同样的惊喜，这是有点遗憾的。某种程度上，我感到放心的是，虽然没有什么太大的变化，但仍然可以享受到优质的美食。莫里哀非常注重水的源泉，位于北海道羊蹄山山麓，让客人品尝北海道的当季食材。首先上桌的是用当地新鲜蔬菜制作的小吃。带叶的细胡萝卜和小红萝卜搭配新鲜切片的火腿，非常简单的一道菜，但这才是真正的“莫里哀风格”。接下来是八月份最适合的冷玉米汤。汤盘里只有泡沫，然后倒入汤中，这个表现也让人感到亲切。味道非常好，能够感受到玉米的自然甜味，尤其是搭配刚刚煮好的热玉米片一起食用时，味道更是绝佳。温前菜是煮过的西兰花。虽然酱汁与总店相同，都是卡邦尼式的，但盘子上放着热蛋和刨芝士，混合在一起的表演非常有趣。西兰花刚上桌时，我觉得量很多，但一旦沾上酱汁，就很快吃光了。此外，不能错过菜单上写着“北极贝”的菜品。大胆地将北极贝放在盘子上，打开壳后发现里面是烩饭。这个表演虽然有点老套，但味道非常美味。北极贝的鲜美味道表现得很好，调味并不过于浓郁，让人回味无穷。主菜是美瑛猪肋排。外面烤得酥脆，里面多汁，搭配北海道产的土豆一起食用。首先上桌的是只有配菜的盘子，“肉会稍后上来”，这也是“莫里哀风格”。熏制的肉有着美妙的香气，一点也不腻，尽管已经吃了很多道菜，但我还是完全吃光了所有的食物。另一方面，甜点是一款以北海道特产牛奶制成的冰淇淋。橄榄油倒在凹槽中，撒上黑胡椒粉后享用。虽然份量相当大，但故意搭配

这家餐厅感觉一般，我更喜欢莫里耶餐厅。他们的饮料种类有限，味道和服务也让我有点担心。当我点了一杯新的啤酒时，我请求换个玻璃杯，但被告知他们不提供这样的服务，让我感到吃惊。食物的味道也令人失望。氛围不好，客人也不怎么样...我不打算再去了。

莫里纳尔在札幌似乎是一家有名的餐厅，但对我来说，作为熟悉尼塞科的人来说，光听店名我完全不知所云。通过查看口碑，我发现它与马卡里纳是同一系列的餐厅。顺便提一下，我曾听说过马卡里纳的知名厨师在札幌也经营着一家有名的法国餐厅。马卡里纳因为在洞爺湖峰会上供应给第一夫人们而闻名，但他们以使用真狩村的蔬菜制作的法国料理而出色，所以每次来尼塞科都一定要去一次。这次我本来也已经预订了马卡里纳，但在住宿期间得知这家餐厅后改变了计划。我们尝试了9900日元的晚餐。马卡里纳的服务一直很出色，但这里也一样。精确的菜肴介绍和适度的友好距离真是不愧是一流的。菜肴都充分展现了蔬菜的美味，你可以真切感受到北海道的优点。主菜的猪肉和瑞士炖饭尤其让我喜欢。包括甜点在内，一切都令人满意。在欣赏着居庸关山的美景中享用法国料理真是格外美妙。以后我可能会少去马卡里纳了。

尼塞科的帕克海雅特酒店有着著名的莫里哀餐厅。我前往汉藏野滑雪胜地入住，一踏进帕克海雅特酒店，犹如瞬间置身国外，员工大多来自海外。虽然在这个季节，大部分客人都是日本人，但平时情况似乎不同。可以说是日本内的一块“国外”地方。莫里哀餐厅位于其中，我们决定在莫里哀蒙田用餐。虽然莫里哀餐厅位于酒店内，但似乎是由不同的管理团队经营。据说在疫情前，几乎没有日本客人。首先是生火腿和新鲜蔬菜，新鲜的胡萝卜和小萝卜，与生火腿相得益彰。菠菜奶酪包裹的牛蒡汤，野薮菜的炸物，季节蔬菜有20多种，包括烤蔬菜、煮的和生的，非常美味。黑鲍鱼伴有墨鱼汁炸面包屑，口感鲜美。用烟熏肉燻制的肉上加了奶酪，再加上香草冰淇淋，层层叠加的浓郁美味。这里即使不住在酒店，也可以单独用餐。你考虑过来试试吗？

在一家新开的宽敞且美丽的室内装潢中，您可以悠闲地享用美味的餐点，而这正是莫里哀独有的特点。【午餐菜单】午餐提供咖喱套餐和烤鱼等各种选择，不仅适合外国人，对日本人也是一种无可挑剔的享受。我尝试了各种口味，但每道菜的质量都毫无疑问。真是太棒了。【价格】午餐的价格在单点菜品2,000至3,000日元左右，从综合质量来看，价格实惠。【注意事项】因为有很多外国员工使用英语提供服务，所以如果不小心用英语和员工交流，他们可能会用日语回应“是”的意思，这点需要注意！w※照片是生鱼片（可能是鲷鱼？），面包和黄油也是默认附带的。非常美味！

札幌的这家餐厅虽然以莫里哀（Molière）和料理相同，但这里提供独特的山珍美食。这次主打豚排肋骨，但惊喜的是，烟熏的肉块摆在了眼前。肉质香脆嫩滑，味道极佳。服务也非常出色，厨师很友善，还能听到他的各种故事，收获颇丰。下次再来北海道的话，我一定会再次光顾。