2023年2月2月最後的餐點是在京都烏丸附近的"きう"餐廳，食べログ評分4.40＃食べログ2023銀牌＃食べログ2022年百名店。這是岡山縣排名第一的壽司店ひさ田，只接受預約，每次最多6人，一年只營業數十天。真是幸運的機會。從未預習過菜單，但從第一道菜就感到驚訝。笑，參雞湯？笑其他每道菜都有獨特的風味，但每一道菜都非常精心製作☺️我之前只想到壽司，所以驚喜不斷。笑，而且大廚非常和藹可親。笑，這是一頓愉快的晚餐，謝謝您‍♂️這天的菜單如下：◆參雞湯◆蒸鮑魚◆鰆，用白色香醋辣味味噌和九條蔥製成◆煮干貝，七味和芝麻◆鱈魚白子，蕪的醬汁◆烤月光百合根的蒸餅◆舞鶴帶子，吉田牧場的硬質芝士◆使用16種中藥烹飪的中藥咖哩◆鰻魚，用湯汁燉煮冬瓜和菜花◆摩托拉芝士的壽司◆青花魚，耳部位◆白蝦◆石斑魚◆細鱗魚◆金目鯛，辣味大根◆烤鱼子，聖護院蕪柚子胡椒◆胡瓜卷◆白味噌風味的拉麵，略帶綠咖哩◆抹茶芝士蛋糕◆胡椒麵筋◆紅茶，稍微加了竹鶴酒。#きう#京都美食#ひさ田壽司#難訂位餐廳#超難訂位餐廳

这家位于四条烏丸站步行5分钟路程的完全预约制寿司店，非常难预订。感谢M先生，他是日本料理界的代表，邀请我前来。餐厅提供独创性的料理，与传统寿司不同，更像是创意菜肴。小吃和日本清酒搭配得非常好，让我不自觉地多喝了一些。与我平常去的寿司店不同，这里有一种奇妙的感觉，虽然在吃寿司，却感觉不像在吃寿司。这是一次非常棒的体验。结账只接受现金，费用是44000日元。味道非常美味，谢谢款待。

上次去的时候，握寿司的数量比以前增加了！越来越像久田大将的风格。由于Kiu先生只接受预订，所以可以不用担心周围的人，非常棒！Taberogu Awad 2023 SILBER奖得主，也是2022年百名店奖得主的久田大将，在岡山还经营着“寿司店ひさ田”。但听说这家店非常困难，很难去。听说它每年只开业24天，只有极少数的人才能去，非常严格。Kiu先生接受最多6人的私人预订，通常在2小时内结束。我非常喜欢Kiu先生的独特感觉和创意握寿司。 访问日期：2023年8月9日 【厨师推荐菜单】 - 明石烤章鱼 - 鳗鱼腌制 - 烤鳗鱼配秋葵和梅酱 - 煮扇贝配芥末味噌 - 摩托拉奶酪（吉田牧场） - 马糞海胆，胡椒和橄榄油 - 青花鱼 - 鲑鱼 - 平贝 - 红肉 - 牡蛎 - 鳍鱼 - 黑喉 - 梅酱拌脆瓜 - 黑胡椒卷 - 绿咖喱拉面，带有酸味和黄花菜 - 抹茶冰淇淋 寿司饭并不是很大，但种类丰富，可以轻松吃完，非常适合女性！与芥末的搭配非常出色，尤其是黑喉寿司，特别令人印象深刻，与梅酱搭配在一起，独一无二。这次惊喜地上了一碗像绿咖喱一样味道的拉面作为结束！太好吃了！这次是朋友的生日，所以向大厨提出了准备蛋糕的请求，大厨的选择也很好笑。我非常喜欢这位友善而有趣的大厨(*^ω^*)这是我想定期光顾的餐厅！感谢款待。

『きう』 寿司 - 京都 神明町-----------------------食べログ 4.42价格 40,000〜50,000最近的车站 鳥丸駅预订 预订困难要点 食べログ 银 百名店----------------------'きう' 位于靠近京都四条烏丸的一个安静角落。这是岡山寿司名店“ひさ田”的久田大将在京都开设的独创寿司店。这家店采用完全介绍制度，仅提供给5〜6人的完全包场，联系方式保密，不接受邮件或社交媒体的咨询，因此预订非常困难。大将非常有趣，让用餐时笑声不断。由于是完全包场制度，你可以无需担心周围的人，尽情享受美食，所以如果你喜欢这种氛围的话，我推荐这家店。在预订时，我通过LINE联系了大将。再次来关西的时候，我希望有机会再次光临。#きう #鮨 #寿司 #sushi #京都 #kyoto #预订困难 #预订困难店 #食べログ #美食爱好者 #港区 #红酒 #白酒 #日本料理 #日本酒 #恵比寿 #中目黒 #渋谷 #表参道 #青山 #原宿 #麻布 #麻布 #広尾 #银座 #东京 #tokyo #矯正 #インビザライン #orthogourmet

今天的菜单包括药膳鸡汤三吃汤、明石章鱼、芝麻菜沙拉配土佐醋果冻、生姜、太刀鱼、辣味大根、脆豆荚、黑七味调味、煮扇贝、辣味醋味噌、一味调味、烤鳗鱼、辣椒醋味噌、七味调味、意大利布拉蒂纳芝士、岡山橄榄油、吉田牧场硬质芝士、柬埔寨黑胡椒、石垣鲷鱼、金目鲷鱼、柚子胡椒、小鳗鱼、青葱、生姜、金枪鱼、酱汁、白味噌汤、黄韮白味噌、一味调味、鲂鱼、白虾、紫海胆、手卷寿司、泡菜、微型香草、黄瓜、马斯卡彭奶酪冰淇淋、有机罗oibos茶。非常满意！这是我一直想来的餐厅！

京都有一家众所周知的只接受介绍的寿司店——“きうさん”。它是由鳓処ひさ田的店主不定期地在京都经营的一家餐厅。这里不仅有传统寿司，还融入了创意料理，味道美味非凡。店主风趣幽默的谈话让我们全体开怀大笑！这天是被常客邀请去的，很高兴有机会能够造访这家店。如果有机会的话，一定再去一次。谢谢招待！

京都烏丸的【きう】是一家完全预约制的餐厅。大厨ひさだ先生精心挑选食材，他的寿司店不仅体现了寿司的概念，还有着一些法国菜的风味前菜。在寿司握饭之前，他提供了一道【薬膳カレー】，香气浓郁且带有一定的辛香，同时也有浓厚的风味。吃完后口感清爽，没有残留浓烈的咖喱味道。寿司方面，使用了香醋调味的寿司饭，赤身、金目鲷和鳗鱼都非常美味。和ひさだ大将聊天，听他讲述瀬戸内海的故事，充满幽默感，是一段令人愉快的时光。

位于京都四条烏丸附近的"きう"是一家宁静的餐厅。这是岡山寿司名店"ひさ田"的大将久田在京都开设的独一无二的创新寿司店。这家餐厅完全依照预约制度，只接受5至6人的完全包场预订，联系方式不公开，因此预订非常困难。今晚我邀请了从东京前来的朋友，在初夏的京都品尝了久田大将不断创新的顶级料理，同时享受了美酒和日本酒。以下是我们点的菜单： 【創作料理】 - 参鶏湯スープ - 明石的章鱼，茗荷，生姜，浅葱的赤酢凝胶 - 太刀鱼（神奈川・小柴）的辣味大根柠檬汁和黑七味 - 煮带子的龙蒿醋和蛋黄芥末酱 - 16种药膳咖喱，带有芹菜和栗面团炒制 - 榊山牛（广岛县熊野町）和白芦笋，吉田牧场硬质奶酪 - 鳗鱼（静冈）的白烤，山形的醋泡芥末 - 番茄（淡路岛奥田番茄）和布拉蒂纳奶酪 【握り】 - 寿司用的饭上使用了香醋 - 本鲔鱼和中大拖（富山・氷见） - 石垣鯛（和歌山） - 縞鯵（和歌山） - 金目鯛（千叶） - のどくろ（山口） - 紫雲丹（和歌山） - 带有香草和花胡瓜的3年陈沢庵手卷寿司 - 白味噌和绿咖喱拉面 【甜点】 - House橙子雪酪 - 罗伊布斯茶 【饮品】 - 生啤酒 - 香槟（André Robert Le Jardin du Menil Grand Cru Blanc de Blancs Brut，法国香槟） - 白葡萄酒（Domaine de Montille Santenay Premier Cru en Remilly 2018，法国勃艮第） - 红葡萄酒（Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 Ambroise Frères，法国勃艮第） - 日本清酒（産土2022穂増 HOMASE，熊本县和水町花の香酒造） - 日本清酒（田中六五 純米酒 6513-0，福冈县糸島市白糸酒造） 久田大将的料理和寿司世界令人惊叹，我不禁称他为创意天才。带朋友们来到久田的世界总是令人满意的，而且由于包场制度，每个人都可以自在地享受。每次和久田大将的交谈都太有趣了，以至于有点多喝了（笑）。感谢美味的大餐，我会再来的。

这次我们有五个人一起去吃午餐。所有的菜都有创意，作为小酒的配菜非常合适。寿司都很美味，但考虑到价格，可能有点不划算，因为没有海鲜、贝类或海胆等食材。老板很友好，感谢款待！

【2023年5月 专属预订活动♪】这次并非完全包场，而是与自己的预订和朋友的预订各占一半的方式参加了第五次的光临♪ 虽然我们是寿司店，但这次的创新套餐不拘一格，包括了各种小吃和使用了意大利黑醋的特制握寿司套餐。在中途，还有药膳咖喱，最后以拉面作为结束！这家名为“きう”的餐厅再次用他们的创意套餐让我们大开眼界♪ 【2023年5月 信任大厨套餐♪】【小吃】 ■ 焙茶 ■ 药膳汤 ■ 烤鳗鱼（和歌山） ■ 煮扇贝，辣味味噌（Estrella Bon Vinegar） ■ 药膳咖喱，根芹菜，小麦面筋 ■ 白烧鳗鱼，悬挂酱汁，阿斯帕拉格村的芦笋，吉田农场的芝士，黑胡椒 ■ 淡路岛奥田番茄，高知醋芥末，吉田农场的芝士腌制 ■ 榊山牛里脊肉，新牛蒡酱汁，甜辣椒 【握寿司】 □ 墨鱼 □ 真子鲽鱼 □ 金枪鱼赤身 □ 金枪鱼中托 □ 红鸽鲷 □ 斑马鱼，辣椒酱油 □ 白虾 □ 紫海胆（和歌山） 尽管寿司套餐宣称使用了意大利黑醋制作的醋饭，但味道并不强烈，相对温和♪ 【最后和甜点】 ■ 白汤拉面（或许不是） ■ 南橙（晚柑）和三盆糖冰淇淋 ■ 有机红茶 □ 结账 45,000日元/人（大概是这个价位） 地点：从京都站坐地铁烏丸线北行2站，最近的是四条站或阪急京都线烏丸站；如果从地铁出来，从3号出口出来，然后向西走到綾小路，如果从阪急烏丸站出来，从15号出口出来，然后向南走到高倉通。

岡山的超難預約餐廳鮨ひさ田的久田大師在京都經營的介紹制壽司 所需時間：2小時 岡山縣每年只營業數十天的傳說中的鮨ひさ田的久田大師在京都以完全介紹制經營著餐廳「きう」。位置距離四條地鐵站或阪急烏丸地鐵站約步行5分鐘。外觀是一個混凝土牆面，店名低調地顯示在牆上，如果不認識的話很容易忽略。內部是一個小巧的二樓，設有6個時尚的吧台座位。"きう"只接受完全介紹制和包場的預約。最少5人，最多6人，因此只能在朋友圈中充分享受 "きう" 的美味。"きう"的料理由摘和握兩部分組成，您可以品味到超越壽司類別的獨一無二的久田風格。不僅有壽司和日本料理，還有各種食材和調味料結合，以各種精髓製作的摘。您可以享受到讓您忘記您來到壽司店的摘。握壽司則是使用混合了鹽、白色香醋和陳年香醋的飯來品味 "きう" 獨特的風格，享受美味的握壽司。這是一家獨一無二的店，讓人感到非常震撼！久田大師在上菜時會用手遮擋，讓你無法拍照，還會在遞送卷物時進行戲弄，絕對是一個充滿樂趣的場所，笑聲不斷，是享受 "きう" 的最大樂趣！ 套餐內容： - 摘 - 握壽司 - 新牛蒡湯 - 和歌山九絵、辣味醋味噌 - 小鯨魚尾肉、行者大蒜、吉田牧場芝士 - 白玉緊湊，參雞湯 - 煮帆立貝，白色蘆筍搗碎煮熟 - 16種藥膳咖哩，小麥筋炒 - 鰻魚，根芹菜和辣椒泡菜 - 布拉塔味噌醃漬，土佐醋果凍 - 石鯛柚子胡椒 - 烤墨魚 - 鯵魚 - 金目鯛 - 紅石斑魚 - 黃瓜和香草捲 - 白味噌海鮮風味拉麵 - 南橙子雪酪，杏仁泡沫 希望這對您有所幫助，請保存參考。

初次造访。我以为这是寿司套餐，所以来了。很久以前在福冈的某个懐石餐厅的弹出店尝过，从那时起就没再来过了。在寿司之前上来了非常美味的咖喱，让我有点担心寿司是不是就要开始了？？但确实有美味的寿司，当然了。各种元素都充分融合在一起，整体上非常协调，不会感到勉强。美味。我觉得久田先生做了深入的研究，这个套餐对身体也很好。我认同他被称为天才的称号！我也想去岡山的店尝尝。

3月份，我和我的六个美食朋友一起前往京都的一家名叫"やっさん"的寿司餐厅，由我担任组织者。我们的预算是48000日元。我们中有5人是常常一起品味美食的老朋友，所以可以感受到这家餐厅的受欢迎程度。这家餐厅由大厨久田大将主理，提供制度为介绍制的餐点。这里只接受5到6人的预订。他们提供创意十足的几道菜，然后再上握寿司。虽然我们不确定会不会再来，但这次询问后得知他们可以根据客人的要求进行菜单的调整。他们提供香槟和葡萄酒，价格从1万到2万日元不等，但只提供整瓶。他们还有美味的甜点和茶点，所以请务必前来一次品味一下。

京都四条烏丸的"きう"餐厅以创意十足的蔬菜酱料搭配美味的海鲜料理而闻名。这家岡山的寿司店"ひさ田"将其风格转变并迁至京都，曾经追求意大利菜。主厨擅长巧妙地运用蔬菜，让人印象深刻。 这一天的菜品包括： - "清汤冻"，主厨精心制作的清汤带来绝佳的鲜美味道，搭配新鲜牛蒡酱和芥末，味道新颖而美味。 - "扇贝"，以低温烹饪而成的多汁扇贝，浇上白芦笋酱，白芦笋经过生磨后再烹饪，味道香甜芬芳。 - "信州牛马尔辛烤肉"，搭配炭烤黄韭菜的点缀，独具风味。 - 寿司采用意大利香醋调制的酱料，包括"本鲔鱼"，香气和脂肪都十分出色，还有"金目鲷"，配以柚子胡椒，以及"ノドグロ"，搭配芥末酱油，都与意大利香醋酱料相得益彰。 - "卷物"是以泡菜和香草为调味的黄瓜糠漬寿司卷，香气和味道复杂而美味。 总之，这是一顿美味的餐点，感谢美食。

第二次光临了这家距离四条有点远的建筑的二楼包间，非常感激。这次席位可以容纳六个人，正好坐满。再次品尝了用精美的器皿呈现的不同于其他地方的久田美食世界，非常满足。酒也很美味〜请继续邀请我吧。

半年不见的Kiu先生。这一天，久田的创意料理依然精彩。握寿司的种类比之前稍微增加了一些。★毛蟹 生海胆 土佐醋果冻 芥末★萤火鱿鱼 白芦笋酱 吉田牧场的硬奶酪★鲔鱼 大根 芥子醋味噌★平贝的烤串★艾面筋 百合根酱汁★药膳咖喱 鸟丸★鳗鱼上的鱼籽★莫扎雷拉奶酪蘸酱 岡山橄榄油★石垣鲷鱼★墨鱼★赤身★章鱼★鲔鱼★红鳍扇贝★黄瓜和香草卷★白味噌拉面★甜点★红茶 ===========

京都烏丸~きう（4/8）預算50,000日元＃食べログ4.41・京都有一家獨特的壽司餐廳，提供壽司藥膳咖哩、白味噌拉麵和帶有巴爾薄荷醋的奶酪等美食。＃きう＃壽司＃壽司＃sushi＃sushilovers＃sushitime＃京都午餐＃午餐＃美食＃gourmet＃food＃foodporn＃foodie＃foodstagram＃烏丸美食＃京都美食＃京都＃烏丸＃喜愛壽司的人＃喜愛酒的人＃喜愛食物的人＃喜愛美食的人＃喜愛京都的人＃難以預約＃開拓新視野

京都烏丸駅附近，步行約3分鐘的巷子裡，有一家名為「きう」的餐廳。這家餐廳由岡山的知名壽司店「すし処ひさ田」的久田大師於2020年開設，提供創意料理和壽司。這家餐廳需要預約，但電話號碼不公開，也無法通過郵件或社交媒體進行詢問。這是一家最多容納5到6人的私人包場餐廳，久田大師表示他希望讓客人感受到像在自己家中招待熟悉的朋友一樣的舒適氛圍，而不必擔心與陌生人共用桌子的尷尬。 今晚，在充滿歡笑聲的久田世界中，我們享受了美味的料理和壽司。以下是我們點的「きう的綜合菜單」的詳細內容： 【料理】 - 鯛魚的小幼魚伴葉山葵果凍 - 蒸鮑魚伴巴爾薩米克醋芥末味噌肝醬 - 燈蛤伴白蘆筍、吉田牧場的堅果芝士、月光百合根、辣椒醬 - 扇貝的醬燒伴柬埔寨黑椒 - 雞肉湯團的藥膳咖喱 - 蒸鰻魚伴大根蓉和黑七味 - 馬蘇里拉芝士伴山葵 【壽司】 - 刺身魷魚 - 石垣鯛魚 - 金目鯛魚 - 佐賀的沙丁魚 - 活蜆 - 白蝦 - 喉嚨魚 - 3年陳釀的酸菜和草本黑胡椒手捲壽司 【麵食】 - 白味噌綠咖喱麵 【甜點】 - 抹茶蛋糕伴胡椒可可豆腐 【飲品】 - 生啤酒 - 香檳：德拉皮埃格蘭桑卓布吉特2010（法國香檳） - 基斯勒莎當妮葡萄酒：勒諾瓦澤蒂埃2020（美國加利福尼亞） - 清酒：田中六五純米酒6513-0（日本福岡縣糸島市、白糸酒造） 久田大師的烹飪藝術真的令人印象深刻。今晚我們在他溫和的陪伴下，與朋友們度過了一個愉快的晚餐。謝謝你，期待下次再來「すし処ひさ田」。再次謝謝，我們一定會再回來的。