再次光临。上次来的时候，排气系统出了问题，导致整个用餐体验不太顺畅，但现在经过翻新，我终于可以尽情享受到了精彩的美食和美酒。主厨鈴木昌嗣先生曾两次前往法国深造，积累了丰富的经验，在"ステラマリス"、"ジェラール・ベッソン"和"ラ ペルーズ"等知名餐厅工作过，因此他的料理充满稳定感和信心。此外，餐厅的总经理小川篤先生也显得经验老道，曾在"オーヴェルジュ・ド・リル"等地担任侍酒师，然后回国，在"ベージュ アラン デュカス"和"エスキス"工作，最后成为"Dominique Bouchet"的总经理，经验丰富而可靠。这次的用餐体验，我得益于他们的默契搭配和精选的葡萄酒搭配，完全沉浸在其中。我点了厨师的招待菜单，再加上葡萄酒搭配，总价44000日元（含税）。以下是菜单内容（*表示搭配的葡萄酒）： 1. 甜点长方形盘上的4道小点心：新秋刀鱼、秋茄子、醋橘、蝦夷鹿的鹿肉、鹅肝、柠檬汤、花蟹挞、鳗鱼、鳗鱼酱、秋田八森鲑鱼、羅臼产鲑鱼子。这些前菜让我回味起日本秋天的美味。 2. 首道：名为“秘密”的特色菜，厨师在我面前打开一个大蒸锅的盖子，里面是包着鹅肝的小蒸包。非常美味。 3. 北海道产的紫菜海胆，搭配由丹波产的紫头巾梅制作的豆腐工坊的豆浆。非常浓郁，与海胆和紫头巾的组合十分搭配。搭配了一杯白葡萄酒。 4. 薪火烧烤的“马克西蛋”：熊本的优质黑毛和牛挞塔尔塔尔，用薪火烤制，再加上鸡蛋。非常美味的西式料理。 5. 京都府产的红鲈鱼，经过一周的熟成，炭火烧烤，搭配了牡蛎和吟酿酒渣酱汁。 6. 蝦夷鹿肉的炭火烧烤，配上金时姬菇和鵞鳥的油，烤得美味可口，颜色也非常漂亮。 7. 房州产的黑鲍鱼，用牛油制作的烩饭。非常美味的烩饭，与牛油搭配得很好。 8. 千叶产的大马士革花生，制作成冰糕，非常美味。 9. 黑无花果、葡萄和白芝士冰淇淋。 10. 甜点：和栗蒙布朗塔、开心果蛋糕、黑糖和红豆泡芙。 11. 薄荷茶。 这次用餐让我充分享受了主厨和侍酒师的实力，他们都非常友善，没有一点架子，这正是一流的象征。他们将日本的食材与法式烹饪相结合，用薪火烹饪，令人回味无穷。我期待着未来还会有什么新的菜肴出现。

在2023年9月的Instagram上，我要在六本木晚餐。从东京地铁的六本木站下车，从3号出口出来，沿着"六本木通"走到"外苑东通"转右，再继续走到"永坂"。 在店门口，服务员会打开门并在那里等着你，这就是这天晚上的目的地——"Metis"餐厅。这个餐厅提供从18,000日元起的“和魂洋才”柴火法式料理，将日本的四季食材和法国的传统哲学恰到好处地结合在一起。来自法国的厨师和侍酒师经过多年修行和研究，为你带来了精致美味的“套餐配酒”，充分展现了两者的独特技巧和感性。Métis六本木餐厅坐落在六本木的一个角落，远离城市喧嚣，让您度过特别的时刻。 我被鈴木昌嗣厨师和小笠原篤经理迎接，并与我的伴侣一起借了整个餐厅，这个地方在豪华与奢华之间营造了一个完美的氛围。我们坐在靠近柴火的吧台座位上。我们举杯带着Cazals Carte Or Blanc de Blancs Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger' 2014，为这一天的晚餐干杯。 我们享用了这个包含税在内的44,000日元的“OMAKASE”套餐加配酒，它包括以下内容： 1. Amuse Bouche/宴的开始：和牛舌·鹅肝卢克斯·熏鳗鱼·鱼子酱·意大利曼托瓦产蜜瓜加斯帕乔·八森三文鱼·罗臼产鱼子酱，这是一个令人兴奋的开胃菜，一口大小的品尝，可以尽情享受牛舌和鹅肝的浓郁口感，品味带着咸味的糟糕和鳗鱼，品尝三文鱼和鱼子酱的精致搭配，还有令人惊讶的蜜瓜加斯帕乔，给我们带来了惊喜。 2. Secret... / 秘密的茶饅頭：以名为“秘密”的茶饅頭为主，里面含有鹅肝和栗子。这个茶饅頭被包裹在松松软软的面团中，呈现出绝妙的和谐，真的太棒了。餐前酒搭配了黑龙珍藏酒。 3. 北海道产海胆“豆腐工房悠”绿豆豆奶黑崎茶豆：先享用了豆腐工房悠的绿豆豆奶，品尝了它浓郁的味道。然后供应了一个色彩美丽的一盘：马糞海胆和黑崎茶豆，绿豆豆奶，泡沫咖啡，土佐盐丸，摆上了菊花，配以9月的节庆，享受了和风的味道。 4. 法国产朝鲜蓟车海老奥姆乳业玛斯卡平小醬草：在虾汤上，放上了法国产朝鲜蓟薯条，上面是车海老，国产玛斯卡平奶酪和小香菜。朝鲜蓟在日本不太常见，它用面粉包裹着，在口中爆裂，它有像纤维团一样的口感。虾中的Q弹和玛斯卡平奶酪的微妙装饰也非常美味。 5. 米麴面包·和式酸奶霜：根据到店时间准备的新鲜烤面包，直接食用就很美味，豆腐和酸奶的和式酸奶霜也非常搭配。 6. 长崎县产红笛鱼炭烤牡蛎吟酿酒粕·紫皮：

晚上去的。地点在麻布十番站和六本木站之间，靠近飯倉片町交差点附近有一家APA酒店和度假村。餐厅外观以黑色为主题，非常时尚。非常豪华！进入餐厅后，只有吧台座位，与厨师一边聊天一边享受美食。尽管非常高级，但服务非常温馨，能放松紧张的心情。感觉像是一家令人舒心的高级法国餐厅。今天吃的是特选套餐+葡萄酒搭配。以下是对吃过的菜品的感想。 ① 开胃菜部分1 这是宴会的开始，出现了4道时尚的小菜！每道的感想如下： ①-1：秋刀鱼和炭烤秋茄子。秋刀鱼肥美，茄子清爽。 ①-2：牛舌鹅肝可丽饼真是美味！正宗的法国风味！ ①-3：烟熏鳗鱼配鱼子酱，烟熏味道非常好，鱼子酱的咸味突显。优雅但浓郁。 ①-4：鲑鱼和鲑鱼法国料理制作的。口感和味道确实与众不同。 ② 开胃菜部分2 这个是秘密前菜，但当我打开蒸笼时，里面有鹅肝和栗子包子！尽管是法国菜，但包子的存在让我感到有点尴尬，他们似乎把它当成了秘密... 味道兼具甜美和浓郁！奇妙而美味的组合！ ③ 前菜部分1 接下来的盘子明确是法国风格！从外观看，色彩鲜艳！菜单上有北海道扇贝、毛豆、以及使用高级豆腐制成的扇贝豆腐。这组合绝妙！ ④ 前菜部分2 接下来的菜品是朝鲜蓟的天妇罗，配上虾和蟹味酱。朝鲜蓟的柔软感与虾的鲜嫩、酱汁的浓郁相结合，口感极佳！这个组合也很出色！ ⑤ 自制面包 面包的香气真是太棒了！酱汁也很美味！ ⑥ 今日鱼肴（赤鲈鱼） 赤鲈鱼炭烧，搭配牡蛎和酒曲酱。赤鲈鱼鲜美多汁，炭火的风味和牡蛎的浓郁相得益彰，非常美味！组合仍然令人... ⑥ 今日肉菜（宫崎县产A5和牛） 炭烧的肉部位名为Crème。搭配洋葱酱食用，味道绝佳！肉质美味，搭配的酱汁也是一流的法国风味！肉菜虽然不同... ⑦ 结尾的菜 这天的结尾，或者说令人饱腹的结尾，是鲍鱼和意大利米饭炖饭。黄油、鲍鱼和银杏的组合绝对无误，这个组合... ⑧ 甜点部分1（花生） 这是花生冰淇淋，浓郁而丰富。 ⑨ 甜点部分2 无花果和白奶酪。甜度适中，味道浓郁。 ⑩ 咖啡、红茶、草本茶可以选择，还有各种各样的甜点！有栗子蛋糕、开心果卷、黄豆泡芙的三种。每一种都非常美味！ 总评 高级法国餐确实令人印象深刻！每种食材都非常出色，而将它们巧妙组合并使之更美味的想法和技术也令人印象深刻！我认为这家餐厅的主厨在超市购物时也会有各种创意，一定很有趣。尽管这家法国餐厅价格较高，但与其价格相匹配的美味绝对值得！

◼️前情報食べログ评分：3.57（2023年/09月）类型：创新法国牛排◼️总评：全部都好吃！精致的制作，充满品味，太棒了！搭配也很出色！◼️吃过的菜肴： ・Amuse Bouche / 开胃菜 ・Secret.../ 秘密的... ・Royal d'Ursin au Lait de Soja et Soja ・Beignet d'Artichaut et Crevette tigrée Mascarpone et Pousse de Coriandre ・用牡蛎味儿酒和萨克利酒汁烹饪的"AKAMUTSU" ・用柴火烹饪的"A5宫崎牛"KURIMI" ・鲍鱼和新银杏风味的意大利米Risotte ・日本花生"OOMASARI" ・小点心"Mignardises" ・白芝士雪莓葡萄冰淇淋 ・咖啡 ◆Amuse Bouche / 开胃菜： ・新秋刀鱼 ・烤茄子 ・和牛舌 ・鹅肝酱 ・烟熏鳗鱼 ・鲟鱼鱼子酱 ・八森三文鱼 ・新鲑鱼子 ◆Secret.../ 秘密的...：出现了巨大的蒸锅！像温泉馒头一样的甜面团里面有鹅肝酱和栗子，非常美味！搭配了日本清酒，非常搭！这才是真正的搭配！与那些随便上酒的餐厅相比，大不同。 ◆Royal d'Ursin au Lait de Soja et Soja： ・北海道产的鲍鱼 ・"豆腐工房ゆう"的绿大豆豆浆 ・丹波黑豆"紫头巾" 非常漂亮，非常美味！鲍鱼散发着美味，但不水润！豆浆奶油也非常美味，豆子也好吃，好豆子真好吃！ ◆Beignet d'Artichaut et Crevette tigrée Mascarpone et Pousse de Coriandre： ・法国艺术蓟和虎虾 ・奶酪奶油和香菜芽 太好吃了！我第一次尝试炸艺术蓟！炸得很好，虎虾也很大，太棒了！ ◆"AKAMUTSU" cuit avec la charbon sauce Lie de Saké a l'Huitre： ・长崎县产的赤鲈鱼炭烤 ・牡蛎清酒酿 牡蛎被用作酱汁！赤鲈鱼鲜嫩，非常清爽！ ◆"KURIMI" de Boeuf cuit avec la bûche： ・宫崎A5级别的"KURIMI"，柴火烧烤 脂肪较少的部位，非常清爽！不沉重，不腻！ ◆Risotte d'Ormeau et " Ginkgo nouveau： ・房州产的黑鲍鱼 ・意大利卡尔纳罗利米 太好吃了！鲍鱼美味！有一种香浓的香气！对喜欢紫苏味道的人来说简直是天堂！米饭口感好，银杏也好，配上酒更赞！ ◆Cacahuètes japonaises "OOMASARI"： ・千叶县产的"おおまさり"花生 哇~好吃！！！！最近有一家冰淇淋店开张了，但这里可以赢他们一筹吧！ ◆"Figue noire "Violet Solliès "et Raisins " PIONE" Sorbet au Fromage blanc： ・佐贺县产的富田農園黑无花果"ビオレソリエス" ・葡萄 ・白芝士冰淇淋 视觉效果太棒了，而且非常美味！ ◆Mignardises / 小点心： ・开心果卷 ・蒙布朗挞 ・黑糖和抹茶泡芙 甜食爱好者的福音！都很精致，非常美味！ ◆Café / 咖啡： 可以选择咖啡、红茶或草本茶！我选择了薄荷草本茶！啊~满足！ ◼️店内柜台 ◼️请提前预订以确保有座位！ ◼️服务超级好！

2023年1月20日，在六本木一个名为薪（きんぎり）的法式餐厅开业。这家餐厅位于FORCE大厦的一楼，距离东京地铁日比谷线的六本木站步行约8分钟，也可以从六本木一丁目站和麻布十番站步行相同的时间到达。该餐厅提供完全预约制的服务，人数限制为2人，费用为44000日元/人。菜单采用OMAKASE方式，包含了多道精选菜品。厨师鈴木昌嗣曾在法国的斯特拉马里斯（Stellamaris）、杰拉尔·贝松（Gérard Besson）和帕鲁斯（La Pérouse）等餐厅工作，并在回国后担任了凯斯克·松岛（Keiske Matsushima）的副料理长和LIGNIS薪火烹调餐厅的创办人，并于2023年成为Métis餐厅的料理长。店长小笠原篤曾在法国的酒窖餐厅（Bistrot du Sommelier）、奥维尔日餐厅（Auvergne de Lille）等地担任侍酒师，并在回国后先后担任过贝什·阿兰·德卡斯（Beige Alain Ducasse）和Esquisse餐厅的副店长，最终于2023年成为Métis餐厅的店长。该餐厅每周日和公众假日休息，营业时间为17:30至23:30，最后点菜时间为20:30。餐厅只设有8个座位的吧台，没有餐桌和包间。除了电话预约外，还可通过食评网站等途径进行网上预约。接受全额预付定金。服务费为10%，支持信用卡支付，但不接受电子货币支付。

六本木车站步行约10分钟的地方有一家安静的餐厅。当我到达时，店员在外面等待了好几分钟，让我很吃惊。他们不是等待我来了再出来迎接，而是提前等候了十分钟以上，这真是令人惊讶的细心。这样的关心让我感到非常高兴。该餐厅的装潢中融入了和风元素，氛围庄严而优雅。我享受了他们的木炭烧烤套餐！这次我们点的套餐是【薪焼フレンチMétis六本木】"OMAKASE"套餐（共17道菜/11个盘子）+葡萄酒搭配（共8杯）。这是一家完全预订制的创新融合餐厅，《和魂洋才》是他们的主题。他们将日本的四季和食材与法国的传统和哲学结合在一起，提供给客人随时可以欣赏到木炭烧烤的前沿感。每道菜都搭配一杯葡萄酒，素材、产地、烹饪方法、调味品、口感等各个方面都会分析，侍酒师会为每位客人协调搭配适合他们的葡萄酒。- 开胃菜2款- 前菜2款- 鱼料理- 冰沙- 肉料理- 结尾料理- 甜点- 糜尔达众多开胃菜中的秋刀鱼，搭配上紫苏花，外观也很漂亮。牛舌和鹅肝是我非常喜欢的搭配，烟熏鳗鱼和鱼子酱的组合也非常美味。红肉香瓜的加斯帕乔（西班牙鱼汁凉菜）通过轻微的盐调味，使香瓜的甜味更加突出。太棒了！秘密菜肴是由鹅肝和栗子茶馒头制成的。刚蒸好，很热！鹅肝和栗子是一个新鲜的组合，栗子带着淡淡的甜味，和鹅肝的浓郁鲜美相得益彰，非常美味。这道菜品选用了北海道产的八森海胆，非常奢华！搭配了绿豆豆浆和黑崎豆，味道浓郁、顺滑。太好吃了！法国产的车头虾、奥姆乳品公司的玛斯卡彭奶酪、微型香菜，弹牙的车头虾和浓郁的玛斯卡彭奶酪，以及蓬松的朝鲜蓟，太美味了！微型香菜的香气独特，没有苦味和腥味，很好的点缀，非常美味。长崎县产的红鲷鱼经过炭火烧烤，搭配上酒粕酱汁，太美味了！红鲷鱼的清爽白肉和浓郁的酱汁相得益彰。熊本县产的特级黑山牛BMS12，烤制过后和法国产的罗勒蘑菇，火烧BMS12是最高等级的A5黑毛和牛，可以感受到店家对肉的用心。一上桌就有很好的香味♪太好吃了！外层烧得很好，内部湿润柔软，只能吃到肉的美味部分✨我个人建议只用盐来简单品尝，太好吃了！北海道产的花开蟹汤的米饭太好吃了，吃了一碗还想再要一碗！清爽但却浓郁的花开蟹味道非常美味！米饭也特别讲究，留有一点嚼劲，能够品尝到米饭的味道。添加了紫苏花，增添了一丝清新的口感，我也很喜欢！另外还有我喜欢的银杏，这真的是我喜欢的一切都有了✨千叶县产的落花生奥马撒里制成的冰淇淋！虽然是冰淇淋，但能够品尝到浓郁的落花生味道，非常美味，令人惊喜。

今年1月份开业的柴火法式餐厅。主菜特别美味。 ～点菜详情～ ■【新焼フレンチMetis六本木】"OMAKASE"套餐（共17道菜/11碟）+葡萄酒搭配（共8杯）¥44,000 宴会开始红鲷鱼・红紫苏和牛舌・鹅肝・卢卡斯新秋刀鱼薄片义大利・曼托瓦产蜜瓜加斯帕乔鳗鱼肉酱・西瓜冻秘制鹅肝、黑糖馒头长崎产本鲔中腩新烧烤·时令蔬菜法国产朝鲜薊·车海老乳品Mascarpone·微型香菜千叶产太刀鱼·碳烧·吟酸酒粉九十九里产泽纳蛤·茶豆·八木下农园盐柠檬能本产黑樺牛BMS12法国产牛肝菌·柴火烧烤Piraf d'HANASAKI" 蟹汤极上花蟹·鱼汤冲绳产Keytsu芒果·百香果·青柠山梨产“春日居的桃” 平塚横田园艺“可持续玫瑰”白奶酪小点心Maximus卵布丽焦糖开心果卷无花果挞咖啡

六本木站步行8分钟，靠近飯倉片倉交叉口，氛围非常好的柴烧料理，这次再次和四位常去的朋友一起女子聚会！我们决定品尝美味佳肴！店员们的氛围和交谈感觉都很棒，店内的装饰也和谐融合了和风元素，尤其是柜台上的装饰非常迷人。我们点了一份包括17道菜和酒的套餐○饮品搭配，首先是香槟干杯！清爽美味！开始有5种前菜供选择！选择哪一个都很难，外观也非常漂亮，彩色多样。首推加斯帕乔。接下来是从头到尾的食物：红鲷鱼、水茄子和红鲷鱼都非常美味，水茄子和红鲷鱼的搭配非常和谐，尝起来像烟熏鳗鱼和鲟鱼子，非常奢华，有嚼劲，而且非常搭配香槟和牛舌和鹅肝酱的组合，牛舌和鹅肝酱的果冻非常美味，口感丰富。来自意大利曼托瓦的甜瓜加斯帕乔非常美味，口感细腻。鲍鱼鳗鱼和西瓜果冻的颜色让人惊讶！略带苦涩，非常搭配清酒！○黑龙珍藏清酒非常搭配，鹅肝的味道非常浓郁，栗子的味道也很浓郁，非常甜美，大家都想打包带走！鳀鱼肉和西葫芦号角，其中包括一些不常见的蔬菜○搭配1945年的穆索尔一起吃，蔬菜很爽口，红鲷鱼非常美味，有点跳跃。来自法国的蓝色艺术脆皮鲍鱼和奶酪，还有微型香菜，鲍鱼非常有弹性，据说蒸了3小时，所以非常柔软。美味！玫瑰奶酪，蜜桃的制作方式非常美味，香草也非常好，不会打扰玫瑰的香气，就像置身于玫瑰花园一样○水果味的甜酒夹心小点心，最后已经有点醉了。小糕点、极致布丁、开心果卷、塔都非常美味，蛋的味道浓郁！开心果卷也非常符合口味！开心果真是太诱人了，塔的味道也非常一流！感谢所有的美味佳肴，每道菜都让我们印象深刻。据说每两个月就会更换一次菜单，我们已经迫不及待期待下次光临。谢谢您的款待。〜店铺介绍摘录〜Metis（梅提斯）是希腊神话中的智慧女神，法语直译是“混合”，在这个充满世界各种文化交融的时代，东京六本木这个世界中心之一的夜生活中，我们将为您带来乐趣和智慧。

◆访问（个人感受）◆从六本木站沿着东京塔的方向走，穿着低跟鞋步行约7分钟◆营业时间和店内情况◆傍晚开始使用。共有8个座位，我们有4人，还有1人。◆推荐使用场合◆约会（包括初次约会）、朋友之间、同事用餐或宴请都可以放心使用。◆点菜◆□迎宾小吃□真鲣鱼□水茄子（以水茄子皮呈现，像和果子一样透明）□烟熏鳗鱼□鲟鱼子酱□和牛舌□鹅肝慕斯□意大利产曼托瓦瓜斯帕乔（用西瓜汁包裹的鳗鱼慕斯）□鳇鱼鳎鱼（包裹在西瓜果冻中的鳎鱼慕斯，看起来很可爱）□秘密的鹅肝和栗子面包（有可爱的Metis印记，看起来很可爱，但味道浓郁）□长崎县产本鲔中腩新烤，配有有机蔬菜□法国产朝鲜蓟，配有虾□奥姆乳业的马斯卡彭芝士，微型香菜□千叶县竹冈产太刀鱼炭烤，搭配吟醸酒粕□圣米歇尔产青口贝，茶豆，盐柠檬□青梅和红紫苏□青森县产“银鸭”，雄性，木炭烤，无花果□意大利产卡尔纳罗利大米，房州产黑鲍鱼，银杏□山梨县产“春日居的桃”，平家机田园艺的“生态玫瑰”白色奶酪□米麹面包，豆腐和米麹酸奶□千叶县产竹冈太刀鱼炭烤，吟醸酒粕□法国产朝鲜蓟，虾，奥姆乳业的马斯卡彭芝士，微型香菜□米麹面包，豆腐和米麹酸奶□千叶县产竹冈太刀鱼炭烤，吟醸酒粕□法国产朝鲜蓟，虾，奥姆乳业的马斯卡彭芝士，微型香菜□山梨县产“春日居的桃”，平家机田园艺的“生态玫瑰”白色奶酪（清爽甜美的桃子味道，带来美妙的生态玫瑰香气，让人感觉像变成了迷人的女性）□总结感受◆厨师长铃木和侍酒师小笠原曾在法国学习，拥有出色的背景。他们深刻理解了法国料理的精髓以及对日本料理的独特视角。能够享受到他们精心计划的美食和服务是一种最奢华的体验。包括木炭烤在内，这里提供了无法在其他地方品味到的独特体验。谢谢您的款待。

店名：Metis（メティス） 地点：六本木 从六本木站朝飯倉片町方向前行，接近交叉口，有一条单行道上坡，进入那里，您会看到Metis的标志和入口。在这个充满高级感的美丽氛围内，有一个宽敞的吧台，共有8个座位。从吧台座位可以看到木柴的火焰，这是一个非常美丽的空间！ Metis（メティス）是希腊神话中的智慧女神，在法语中直译为“混合混血”。他们想要用法国的传统和哲学来表达对日本四季食材的热情，将其呈现为新的餐饮文化。他们的概念是将法国菜和和风菜的【和魂洋才】融合在一起，创造出一家创新融合餐厅。 这天，我们四个热爱美食的女性一起来享受晚餐，点了17道的厨师招待菜单，价格为27,500日元，含税，以及包括8杯酒的招待搭配菜单，价格为16,500日元，含税。首先，我们用香槟干杯，一开始就用非常美味的香槟，期望值很高。 Amuse-Bouche 大宴会的开始 真鰺 • 水茄子 鳗鱼熏制品 • 黑鱼子鱼子酱 秒牛舌 • 鸭肝酱 克鲁苏伊塔利亚 • 曼托瓜产蜜瓜的加斯帕乔 鲥鱼的鹅肝酱 • 西瓜果冻 这些前菜用丰富多彩的时令食材制作而成，每一道菜都令人印象深刻！ Secret.../秘密... 这里还有一款超级特别的点心，外表看起来像温泉饅頭，但内里是法式的！栗子和鴨肝酱的点心，非常美味！ 这里的招待酒是日本清酒。 Thon cuit avec la bûche et Légumes de saison 长崎县产本鲔鱼的中背部炭烤 圣米歇尔产青口贝、大豆、盐柠檬 这道菜的装盘非常漂亮，几乎不忍心吃。大背部金枪鱼非常美味，而青口贝和大豆的色彩鲜艳，也增添了美味。 Beignet d'Artichaut et Crevette tigrée Mascarpone et Pousse de Coriandre 法国产朝鲜蓟炸虾 玛斯卡彭芝士和香菜芽 虾和朝鲜蓟都非常美味，而玛斯卡彭芝士的搭配也很棒。 "Poisson Sabre" cuit avec la charbon sauce Lie de Saké aux Moules, Soja et Citron confit 千叶县丹冈产剑鱼炭烤 圣米歇尔产青口贝、大豆、盐柠檬 这是一道以剑鱼为主题的法国料理，剑鱼非常美味。青口贝和大豆的搭配也增色不少。 Granité de Prune et "SHISO Rouge" 青梅赤紫苏 这是一道用于清口的杨梅紫苏雪葩。 "Canard d'Argent" cuit avec la büche et Figue 青森县产“银色鸭”的炭烤 无花果 主菜是鸭肉！这是我吃过的最美味的鸭肉料理之一。 Risotte d'Ormeau et Ginkgo 意大利产卡尔纳洛里大米 房州产黑鲍鱼 银杏 这是一道黑泡沫意大利烩饭，一直到最后都非常美味。 Pêche marinée et Granité de Rose 白桃腌制和玫瑰雪葩 白芝士雪葩 这是一道以山梨县产的春日居桃和平家横田園芸的玫瑰为主题的甜品。 Mignardises/ 小点心 极限焦糖布丁 开心果卷 咖啡拿铁 葡萄酒和烈酒都与菜肴非常搭配，都非常美味。日本精选的时令食材在鈴木大厨出色的法国烹饪技艺下，成为了一道道让人难以忘怀的料理。和风与法国菜的完美融合，无疑会受到来自世界各地的喜爱。很快，这里可能会获得一颗星星！

非常感谢您一直浏览我的评论✨如果您喜欢，请使用“保存餐厅”按钮将其添加到收藏夹中♪这是一家位于东京六本木的餐厅。我和朋友一起去了那里♪到达餐厅时，店员在入口等着我们，让我有些害羞(^^;;进入店内后，是一个豪华的柜台和设有木柴烧烤台的时尚餐厅，可以一览无余地看到整个厨房✨朋友已经来过很多次了，所以我们友好地交谈着♪我自己有点紧张哈哈。吃着美味的菜肴，一下子就迫不及待地想知道接下来会有什么菜，还有配上美味的酒，我立刻就被迷住了✨比起我自己说出来，我更希望你能亲自体验这家精彩的餐厅(*'▽'*)A5级和牛BMS12肯定是极品美味✨而且还是炭火烧烤，太棒了✨以下是一些备忘录，因为我不喜欢假名所以请理解(^^;;▼ [薪火法式餐厅Metis六本木]"OMAKASE"套餐(共17道菜/11盘)+葡萄酒配对（8杯）44000日元【和魂洋才】是这家完全预约制的创新融合餐厅的主题，您可以亲眼看到炭火烧烤，享受到日本四季和食材传统与法国哲学相结合的Metis厨师的套餐。品牌真鳗鱼 水茄子※绵软和QQ的结合最美味✨和牛舌※浓郁且深沉，极其美味✨甜瓜※浓郁的味道非常美味✨鳗鱼※富有鲜味的鳗鱼，搭配清爽的西瓜极为美味✨秘制鹅肝茶馒头※浓郁、甜美而融化在嘴里，极为美味✨配上甜美的日本清酒✨本口中脂鲔鱼 炭火烧烤 料理特色※香味和鲜味都很好，蔬菜非常新鲜，非常美味✨葡萄酒 雪蝦※像土豆一样 酥脆 外脆里嫩 龙蒿很好吃 令人感到奇妙的美味✨自家制 米麹 面包 热乎乎的土佐天日盐 有鲜味※甜美、清爽和脆脆的最高美味✨千叶县竹冈刀鱼 当地渔港larr※感受到刀鱼的浓郁鲜味 非常美味✨刀鱼※炭火的香气好，鱼肉鲜嫩多汁，最棒的美味✨高雅香气和鲜味的贝壳 柠檬盐酱清爽口感 杨梅和红紫苏的冰※非常美味✨红葡萄酒※野性✨鸭 内脏 鸭肝※真是让人欢喜✨鸭心※QQ极致美味✨鸭皮酥脆，肉质虽然坚硬却化在嘴里，肉质丰富极致美味✨黑鲍和银杏炖饭※像寿司店的肝酱一样美味✨焦糖黑毛和牛BMS12感动和期待中，没做笔记请谅解，但是我拍了照片，请谅解。这是一家顶级餐厅(*^▽^*)_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/非常感谢您一直阅读我的评论✨如果您留下评论，我会回复您的♪希望能成为大家美食信息的参考。▽我也在Instagram上更新。Hide Gourmand【@hide06_21】

位于飯倉片町交叉路口的这家薪火烧烤法式餐厅。在这个小而亲密的餐厅里，您可以清楚地目睹包括薪火烧烤在内的食物的制作过程，这种体验非常有趣。Suzuki厨师和小笠原经理兼侍酒师都拥有丰富的法国工作经验，并且对日本元素也非常尊重。我从尝到的食物、听到的故事，以及用和纸制成的精美菜单中感受到了这一点。尽管这是一种较为正统并且口感轻盈的法式料理，但也巧妙地融入了优秀的日本食材和和食元素。每道菜都非常美味，令人目不转睛。而且他们厨师兼侍酒师精心设计的果汁搭配也非常出色。他们亲自品尝并不断尝试才创作出的各种作品。每种果汁都是由复杂的组合而成，如果不告诉你的话，你不会察觉到。这种果汁本身非常美味，与菜肴搭配得非常完美。此外，为了提高味觉满足度，他们还采取了交替提供果汁和茶水的方式。（连续喝茶对味觉来说不好。）我真的很敬佩他们需要考虑的一切。无论是菜肴还是软饮料，都有很多我之前没有尝过的食材，而在厨师和侍酒师的耐心解释下，我非常高兴有机会品尝到它们。我选择了价格最高的27500日元的套餐和8250日元的果汁搭配。在六本木这个曾经繁荣而今天变得低调而奢华的城市中，度过了一个宁静而华丽的夜晚，这正是飯倉片町区的特点之一，这里既是成熟的城市，也是外国人聚集的地方。无论是价格还是品质都值得称赞。☆8接下来是以时尚名字命名的开胃菜。从左到右，☆清鲷鱼·红紫苏果冻 紫苏花是在视觉和口感上都很棒的点缀。☆和牛舌·鹅肝·鳗鱼熏制鱼子酱将重口味的食材巧妙地搭配在一起，少量的份量使其变得轻盈。☆9意大利·曼托瓦产的甜瓜凉菜 红肉甜瓜的汤。据说仅使用盐和橄榄油制作。带有甜瓜独特的浓郁甜味，非常好吃。☆☆8鳗鱼的肉酱朱古力·西瓜果冻厨师用夏季元素做出了这一组合。还配有维京菜花。★8.5秘密...... 糯米糍点中的蘑菇和鹅肝。带有店铺标志的印记，很时尚。外皮非常松软细腻。我非常喜欢鹅肝，它完美地将整个菜肴结合在一起。☆7.5福岡八女烘焙绿茶非常适合糯米糍点。就像享用和菓子和茶一样，将糯米糍点的甜味完美地调剂得清爽干净。★9长崎县产本吞拿鱼中拓炭烧 时令蔬菜首先让人惊叹于这道菜的精美展示☆就像是现代艺术品一样。用本吞拿鱼做炭烧，搭配鱼子酱。食材本身的简单制作令人惊叹。☆8紫苏汁加入橙子和姜的香气，稍微加入蔓越莓汁摇匀。整体口感非常柔和。★8法国产洋蓟·芹蛋奶酪·瑞穗的小菜油·酪梨通过炸洋蓟制成，搭配炭烧虾。由于日本人不太理解洋蓟的美味，所以厨师将其制成易于食用的炸制品。的确，我感觉在日本很少有机会品尝到美味的洋蓟，但如果将其制成这样富有美味的油炸食品，非常容易吃和美味。微型香菜是芫荽的一种

位于六本木1丁目的Metis是一家由兼具侍酒师和总管身份的小笠原先生以及经验丰富、曾在法国餐厅获得星级认证的厨师鈴木先生合作创立的餐厅。他们以和魂洋才的理念为基础，在今年2月开业。Metis一词在法语中直译为“混合”，寓意着多元融合的概念。最近，有很多餐厅都是由厨师和侍酒师组成的搭档，但这对搭档的实力无疑是顶尖的。从预订的那一刻起，就迫不及待地期待这次用餐。 从六本木1丁目地铁站出发，我们来到了餐厅。入口设计非常时尚，墙壁和门似乎融为一体。它让人仿佛忘却了日常生活，打开了通往六本木隐秘世界的大门。如果您在这里遇到了鈴木先生作为您的侍酒师，那一刹那一定会让您心花怒放。 餐厅内略显昏暗，墙上陈列着年代久远的白兰地，充满了奢华感。但是，炉火般妖艳的火焰却能使人心情愉悦。这里有一个只有8个座位的吧台，因为不是同时就餐的，所以我们有了独特的创新体验。 侍酒师小笠原先生和厨师鈴木先生的陪伴让这个晚上变得格外奢华。我们以香槟干邑作为开胃酒开始了这顿盛宴！菜单是厨师的全套定制菜单，共有17道菜（11道小菜），价格为27,500日元（含10％税）；葡萄酒搭配菜单价格为16,500日元（含10％税）。以下是一些菜肴的亮点： - 真鰯和赤紫蘇汁 - 和牛舌和鹅肝酱 - 烟熏鳗鱼和鲟鱼子 - 意大利曼托瓦产的甜瓜加斯帕乔 - 鲑鱼膏和西瓜汁 - 秘制栗子茶团，中间有热腾腾的鹅肝 - 长崎产本鲔中腩木炭烧烤，搭配时令蔬菜 - 法国艺术酪梨、东海老、乳酪、微型香菜 - 千叶产太刀鱼木炭烧烤，伴有牡蛎、茶豆和柠檬盐 - 高知产青柚子，剩下半份被香槟浇在上面，成为一道微苦的成人刨冰 - 仙台牛A5级肉，法国产金针菇和新烤洋葱泥 - 自制面包，豆腐和酸奶酱 - 極献上一目卫生稻米，北海道产花咲蟹汤 - 鱼汤，意式烩饭，采用山梨产“春日居の都”平塚横田园芸的可持续玫瑰乳酪制作的甜点 - 小糕点，包括焦糖布丁、开心果卷和香橙挞 - 咖啡和茶 这些美食和葡萄酒让我们度过了一次奢华的用餐体验，每一道菜的味道和外观都令人印象深刻。这顿晚餐是一次令人难以忘怀的美食之旅。

上次光临这家餐厅的时候，无论是环境还是食物搭配都非常出色，所以这次再次光顾。这次是和我亲近的朋友们一起来的。最后还有一个令人惊喜的惊喜！感谢友情，感谢这家餐厅♡ 宴会开始： - 真鰺和水茄子 - 烟熏鳗鱼和鱼子酱 - 和牛舌和鹅肝酱 - 意大利产的曼托瓦甜瓜加气酒汤 - 鳎鱼肉酱和西瓜果冻 - 摩托萨雷拉奶酪和茄子片，舌头和鱼子酱 秘密的： - 鹅肝酱和栗子包子 长崎县产的本鲔中腩炭烧，配以时令蔬菜 法国产的朝鲜蓟，车海老，奶酪，微型芫荽 自制面包，使用了米麴酵母，意大利古代小麦，搭配豆腐，酸奶和生奶油发酵，再撒上土佐盐。 千叶县竹冈产的大刀鱼炭烤，搭配吟醸酒糟和圣米歇尔产的青口贝，茶豆和盐柠檬。 青梅和红紫苏 森县产的“银鸭”雌性炭烤，搭配无花果浆，洋葱泥，法国产的松露蘑菇和无花果。 意大利产的卡纳罗里大米，房州产的黑鲍鱼，银杏 山梨县产的“春日居的桃”，平塚横田园艺的“生态玫瑰”，白色奶酪和黑莓冰糕。 小甜点： - 最大的鸡蛋布丁 - 开心果卷饼 - 咖啡 （以上内容为评论中提到的菜品）

西麻布的“Metis（梅迪斯）”餐厅深深吸引着我，它以薪火烹饪为特色，那种木炭的香气令人陶醉。当然，它与仙台牛的炭烤牛排搭配得天衣无缝，但同样重要的是，这里还提供了青森银鸭，对我来说简直是火爆的完美组合。餐厅的大厨铃木以优雅的方式处理食材，无论是宫古岛的红目鱼水煮或者马克布的鸭胸肉，都展现出了潜力。最后的主食以大量花蟹为主料，令人非常心动。后半部分还可以加入鱼汤，调整口味，非常赞。餐厅的葡萄酒主要以Grangeon为主，他们对日本酒的选择和搭配也很懂行，不经意间他们的威士忌库存也相当丰富，所以你可以在餐后享受一番奢华。虽然作为一个国家，我们的生产力已经被印度超越，但在食品领域，毫无疑问，日本料理师傅们被誉为未来日本经济的引领者。日本独有的食品表现和技术是可以与世界竞争的顶级内容。 这顿饭让人难以忘怀，不仅仅是因为那些令人印象深刻的菜肴，整体上也散发着和风的精髓。开胃菜中的红目鱼刺身质感诱人，意大利曼托瓦产的甜瓜冷汤清新爽口。前菜中的本鲔鱼炭烤搭配了嫩蔬菜，味道出奇的完美。国产蓟薯的炸薯条搭配了香菜，山梨产的蜜桃和道德玫瑰花白干酪也是极佳的选择，烟熏的香气使人感觉不到眼睛不适，这绝不是传言。这个餐厅的食物表现已经升级到了一个令人印象深刻的水平。

餐厅的无酒精饮品搭配很棒，有清爽甜味的鸡尾酒和带有涩味和鲜味的茶系列，非常考虑到了喝完不感到疲劳。这次的亮点是首次品尝到了“银色鸭”的雌性烤鸭！本次的菜单包括：伊·曼托瓦产的红肉甜瓜冷汤、花崎蟹、莲藕、和牛舌和鹅肝、牛肉塔塔、魚子醬、秘密的鹅肝和栗馅的馒头、鹿儿岛产的天然条纹鲽鱼、黄色百香果、茨城产的朝鲜蓟、车海老、乳品公司的马斯卡彭幼叶、千叶县竹冈产的炭烧太刀鱼、法国产的扇贝、茶豆、盐柠檬、高知县产的绿柚子冰糕、青森产的银色鸭雌性烧鸭、杏子、杏子酱、古代小麦自制面包“极贡献”、鳗鱼、蓼山梨产的“春日居桃”小点心、蛋奶布丁、开心果卷、黑糖提拉米苏、咖啡以及无酒精饮品搭配：接骨木花、葡萄柚、青柠、汤尼水、福冈县八女中浓茶紫苏、番石榴、柑橘、柠檬、姜皇宝贵、茉莉柠檬草、梨子、苹果、柠檬乌龙茶、福冈八女储存的煮茶、速溶桃、玫瑰、番石榴糖浆、牛奶（晚上）38500日元/人。这家店以烧烤木柴为主题，融合法国传统和哲学以及日本四季丰富食材的创新餐厅。店名源自希腊神话中的智慧女神，直译为“混合”，意味着法国传统、哲学和日本丰富食材的融合和升华。主厨鈴木昌嗣曾在米其林星级餐厅Stellamaris、Gérard、Besson、Laperouse等进行了学习，并曾担任松岛恭子的副厨师。店经理小笠原篤曾在东京多家店工作，然后前往法国，担任餐厅Bistro du Sommelier和Auberge de Lille等的侍酒师，以及Beige Alain Ducasse的高级侍酒师，Ecris的副经理和Dominique Bouchet的经理。该店于2023年1月开业。餐厅采用全程点菜制：17道菜（11份）的套餐价格为27500日元，无酒精配对饮料价格为7500日元。额外收取10%的服务费。餐厅的氛围营造了一种巧妙融合和成熟的和风成人气氛，只有8个座位的柜台对面可以欣赏到木柴的火焰，非常奢华。

这家餐厅位于六本木，邀请了我前往。这家新开业的餐厅充满了柴火烤肉的香气，内部只有一个围绕开放式厨房的8个座位，提供了一种优雅和私密的用餐体验。引人注目的是中央的柴火烤肉台。虽然柴火烤肉最近很流行，但坐下来看着火焰摇曳的情景让人感到奇妙而宁静。我匆忙赶到火车站，所以时间刚刚好。当天的套餐价格为25,000日元，再加上葡萄酒搭配。餐厅有两位经验丰富的厨师和一位资深侍酒师，我完全信任他们的酒水搭配。套餐的主题是“和魂洋才”，风格被描述为“创新”，但基础是扎实的法式料理。当天我的同伴带来了一种罕见的南国高级鱼类“马克布”（这鱼的口感非常绝妙美味！），但不用担心，他们的菜肴并不过于炫目。尽管柴火烤肉通常与肉类相关联，但这里供应了各种各样的海鲜，非常适合40岁以上的人。主菜是“克里米”。这家餐厅非常重视克里米，外皮酥脆，内部多汁，当然非常美味。但我个人最喜欢的是柴火烤鸭，经过柴火烤制后，口感非常绝妙，配上甜味酱汁更是美味绝品。当然，甜点也一点不含糊。这些菜肴都是在你面前制作的，充满了现场感，这家餐厅通常都能让人度过愉快的时光。我建议你与亲近的朋友或伴侣一起来品味。以下是当天的菜单： - 开胃菜： - 红斑刺身帕尔玛火龙果 - 和牛舌鹅肝鱼子酱 - 意大利曼托瓦产甜瓜加斯帕乔汤 - 鳗鱼肉鳝鱼果冻 - 高级鱼料理 - 长崎县本鲔中拖鱼伴香醋蔬菜 - 茨城县产洋蓟烤虾奶酪 - 自制面包 - 千叶县竹冈刀鱼炭烧吟酿酒糟蛤蜊茶豆柠檬 - 马克布鱼牛油汁青柠汁 - 红斑鱼水煮 - 仙台牛BMS12克里米雌柴火 - 银鸭苦笋柴火 - 菜汤与花蟹 - 高知县产青柚子刨冰香槟 - 山梨县桃春日居桃 - 白卡尔梅蜂蜜奶酪 - 极限鸡蛋焦糖奶油果核杏仁巧克力卷

今天访问的是Metis六本木。Metis六本木是位于东京都港区六本木的一家餐厅。Metis六本木以"和魂洋才"为主题，融合了法国菜和和食，是一家创新的融合餐厅，客人可以在柜台前享受到热情洋溢的木炭烧烤。餐厅位于飯倉交差点附近的一条小巷中。在这条宁静的小巷中，Metis六本木的高雅外观显得格外引人注目。内部装潢非常精致，是一片充满都市氛围的空间，我坐在柜台上开始享用套餐。 宴会的开始是Akamachical Patcho，热情果和和牛舌的食感搭配得非常出色，热情果与和牛舌的搭配非常美味。接下来是意大利产的Mantova甜瓜加气酒汁，甜瓜的甜度充分体现出来。接着是鳗鱼酱和西瓜果冻，鳗鱼的风味非常出色。再来是鹅肝茶馒头，栗子馒头的风味浓郁，甜味十足，栗子香气浓郁，非常美味。 接下来是长崎县本鲔鱼，中托罗，鳗鱼酱，时令蔬菜。中托罗口感滑顺，与蔬菜的口感相得益彰，非常美味。茨城县产的朝鲜蓟，烤虾，奥姆乳业Mascarpone芝士，微型香菜。朝鲜蓟的口感，烤虾的搭配非常出色，Mascarpone芝士和香菜都各自展现出了自己的优点，非常美味。 米麹面包的香味非常美味。千叶县竹冈太刀鱼，炭烧，吟酿酒醅，蜃鹤，茶豆，盐柠檬。蛤蜊的鲜美味道充分体现出来，非常美味。Macbou，黄油汁，蓝莓酱。口感非常细腻，酱汁有相当的辛辣味，非常美味。Aqua Pazza，淡白鱼的口感与Aqua Pazza非常搭配。仙台牛BMS12，薪烧，杏子。红肉有一种松软而精致的口感，薪炭的风味也非常出色。 青森县产的银鸭，焦糖化，松茸，薪烧。鸭肉的口感与牛肉非常相似，松茸的风味充分体现出来，非常美味。极献上一目博，花蟹，鱼汤，布伊亚贝斯。将布伊亚贝斯加入后，味道更上一层楼，非常美味。高知县产的青柚子，山梨县产的桃，可持续种植的玫瑰，白色奶酪。口感清爽，可以感受到桃子的美味。最后是极大鹅蛋布丽，鹅蛋非常顺滑，焦糖的香气浓郁。杏仁卷以上就是整个套餐的内容。整体而言，菜肴非常符合我的口味，我享受了一个美妙的用餐体验。这个套餐价格为25,000日元，适合喜欢高雅氛围的人，强烈推荐。感谢美味的用餐。

2023年7月，20:54，博客：Metis六本木（六本木）主题：宴会的开始（Akamachi Carpaccio、和牛舌头鹅肝酱、意大利曼托瓦产瓜子汤、鳗鱼鳗鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝

位于六本木一丁目车站步行约7分钟的地方，于2023年1月开业的这家木炭烧法国餐厅备受瞩目！以“和魂洋才”为理念的全新木炭烧法国料理，提供8个吧台座位，开放式厨房，是一处高级用餐场所！厨师是曾在法国巴黎的星级餐厅积累经验的鈴木昌嗣先生，店长则是法国著名的波尔多大学醸造学部毕业的侍酒师小笠原篤先生，这是一支无敌的搭档！绝对是备受关注的餐厅！开始享用的是四道小巧玲珑、味道精致的开胃菜。接着是菜单上称之为“Secret”的栗子与鹅肝包子！刚蒸出来的热腾腾包子，搭配栗子和鹅肝的味道对比鲜明，美味至极！接下来是木炭烧法国料理的登场！使用了长崎产的本鲔鱼中腩，搭配几种不同的配料，烟熏鳗鱼、鳟鱼子酱、意大利奶酪等，搭配木炭的香气非常出色！时令蔬菜也摆放得美轮美奂，展现出法国料理的精致。选择了用炭火烤制的太刀鱼，而不是木炭烧。炭火烤制的太刀鱼散发出独特的香气，搭配瀬戸内产的柠檬盐，味道清爽而深邃！太刀鱼肉质鲜嫩，与青口的鲜美味道相得益彰，非常奢华美味！主菜是使用自家制酵母发酵的酥皮面包和酸奶奶油，以仙台产的“克里米”牛肉部位为主！经过精心处理的罕见火候，能够最大程度地体验到牛肉的美味！可以简单地撒上盐食用，也可以搭配洋葱原汁酱享用。木炭烧烤突显了牛肉的优势！据说，每天的特色菜单还包括野味，让人非常期待！最后是“鱼汤”作为结尾！这款法式版的鱼汤具有类似西班牙烩饭的味道！使用了非常豪华的北海道产花蟹，搭配紫苏的调味，增添了多样的风味！加入高汤后，味道更加丰富！当然，可以继续添饭，哈哈！甜点选用了时令桃子制作的奢华一道。然后是小点心和餐后咖啡，整个套餐完美收官。饮品方面，提供了非酒精的搭配饮品，与菜肴相得益彰，让人享受到了完美的搭配！在这个美妙的空间里，享受到了顶级的美食和饮品，是一段美妙的时光。绝对值得被评选为奖项，并且难以预订，所以建议在还能订到位置的时候尽早预约！谢谢款待，一定要去试试看！口碑评分时的评分：3.53，口碑评分时的评论数量：20条。

ME店评论：ME店是一个将炭火烧烤和法国料理相结合的创新法式餐厅。ME这个词在南美洲和欧洲等地经常用来表示混血，有时候也会听到。在狭义上，还有类似的criollo等词语，而在希腊语中，它还有女神的意思。你可以去“Mētis Roppongi”餐厅了解更多信息。作为炭火烧烤热潮的幕后推手，厨师铃木先生和侍酒师小笠原先生联手打造了这家位于六本木最前沿的店铺，位置在麻布十番和六本木之间的某个地方，位于一栋停放着法拉利的建筑物的后面一楼。我今天在前往涩谷的都巴士上从新桥下车，在六本木步行大约8分钟就到了。店内有一个L形吧台，8个座位，围绕着炭火的吧台给人一种现场感，一进店就会闻到炭火的香味。□厨师推荐套餐：27500日元+葡萄酒搭配16500日元◆Pierre Paillard Bouzy Grand Cru 香槟◇开胃菜•大分县的鯵鱼和水茄子夹土司•和牛舌和鹅肝酱，鱼子酱•玉米浓汤和海胆○•意大利甜瓜冷汤○◆黒龍贵酿酒◇细节...•鹅肝和栗馅包子○◆Meursault La Vigne de 1945 "2019"◇鱼料理•薪火烤本吞拿鱼的中脂肪部分，配时令蔬菜◆M. Chapoutier Condrieu Invitare 2019◇鱼料理2•虾，茨城县产洋蓟，马斯卡彭虾汤○◆Chateau de Fieuzal. 2019◇鱼料理3•竹冈产太刀鱼炭火烤，九十九里产蜆和枝豆吟酿酒糟酱○◇口感清新的一道菜•冲绳产ピーチパイン和罗勒甘冰◆Chateau Malescot Saint Exupery 2011◇主菜•佐贺和牛BMS12 "クリミ" 和瘦肉的炭火烤，牛肝菌泥，洋葱泥，洋葱红酒酱○使用土佐盐丸◆満寿泉 × アンリジロー Henri Giraud Masuizumi 清酒 2019◇收尾的一道菜•炊饭锅煮杂烩饭，毛蟹○宫城县极品献上米藏红花饭，毛蟹肉和蟹味噌，蚕豆，可食花◆満寿泉贵酿酒•スープドポアソン上桌饭○◆Boland Gewurztraminer Vendanges Tardives 2015◇甜点•山梨县产"春日居的桃"平冢横田园艺道路，オーム乳业乳酪布莱尔◆MACALLAN 12年 直接品味◇迷你甜点•浓厚布丁，开心果，巧克力蛋糕，橄榄果实◆此外，从2020年开始，以炭火为主的意大利菜在日本各地兴起，而铃木厨师在5年前就开始创办了炭火意大利菜等餐厅，引领了炭火烧烤的潮流。这里融合了罕见的法式料理和炭火烧烤。炭火的香味不会妨碍酱汁的味道吗？用什么技巧能够实现两者的兼容呢？首先，当进入店内时，会立即充满炭火的香味，给人一种来到炭火料理店的感觉。在观赏着炭火烧烤的菜品时度过了两道菜品，这时就觉得炭火烧烤不再突出，后面的菜品中可以通过表面的脆感和咀嚼时的香气感受到一些东西，炭火作为菜品并不突出。配料也不会妨碍炭火，但也能展现出自己的力量。而且每道菜搭配的葡萄酒和清酒，单独来看可能让人觉得为什么要选择这个？但是与菜品完美搭配，真是令人赞叹的选择。小笠原氏凭借选择不单独搭配好葡萄酒的能力，真是了不起。回到家后，我感觉自己有一丝烟味(^^;据说这个周末会安装排烟设备。铃木厨师的经历是在15岁时进入料理界，在2005年20岁时前往法国。在一家法国一星级餐厅实习后，在东京的法国餐厅进行了修行，然后在2008年再次前往法国。他在星级餐厅"Stella Maris"、"Gérard Besson"、"La Pérouse"等地积累了三年的经验后回国。从2013年起，他担任“骑士松岛”的副料理长，2015年通过头部猎取被雇佣到了Growth ...

Metis六本木位于东京都港区六本木5-18-22FORCE大厦1楼，距离六本木·麻布十番地铁站约8分钟路程。我和朋友在工作日的晚上预订了这家柜台式木炉法国餐厅“Metis六本木”。餐厅内部以黑色和和风为主题，营造出高雅而非日常的氛围。柜台上设有木炉，火焰的魅力首先吸引了我们的目光。燃烧的火焰非常壮观。这家创新的融合餐厅只有8个座位，以法国和和风料理的"和洋才"为主题，让客人在木炉前享受美食，营造出一种身临其境的感觉。 炉前的火焰，木炉烤制的美味，以及菜肴中呈现的革新艺术品一样的创意都展现了鈴木厨师的精湛技艺。餐厅的侍酒师小笠原先生在东京市内著名餐厅担任过侍酒师，他精心挑选的葡萄酒搭配也是一流的。这是一个绝对适合与重要的人共进晚餐、庆祝纪念日或进行浪漫约会的地方。 关于Metis（梅提斯）的名字，它来自于希腊神话中的智慧女神，直译成法语是“混合的湿血”。在这个世界飞速变化的时代，东京这座世界的中心城市，六本木这个夜晚繁华的地方，不同种族和文化交汇在一起。在这个城市里，我们想要提供智慧，以“和魂洋才”的理念，用日本的四季和食材结合法国的传统和哲学，呈现出新的美食文化。 2023年7月的晚餐菜单如下： 食之起始：意大利产红肉甜瓜加斯帕乔，玉米和海胆，鱼汤果冻。 秘密：黑龙珍藏酒，内有鹅肝的蒸包子。 烤金枪鱼与时令蔬菜。 朝鲜牛舌炭烤。 朝鲜龙虾和朝鲜蒸鳙鱼，配以清酒酱。 九十九里产的大蛤蜊，搭配吟酿酒糟。 柠檬草和菠萝的罗勒冰沙。 腌制桃子和玫瑰冰沙。 白芝士冰糕。 小甜点。 咖啡。