高田马场附近的早稻田大道上新开了一家民营的陕西面馆，紧邻越南料理店Noodle Nonla。这家陕西面馆经营者是一家来自陕西省的移民家庭。他们专门经营陕西省特色的扯面。这家店没有酒类，完全符合清真要求。店主是穆斯林，陕西省与甘肃省相邻，靠近新疆维吾尔自治区，那里有着丰富的伊斯兰文化。陕西省的特色菜品融合了伊斯兰文化和中国传统文化，其中最著名的是点心和面食。这家店的经营模式很独特，吸引了很多中国顾客前来咨询。菜单上只有面食，种类虽不详细列出，但我认为全都是陕西扯面（店主也在口中确认是扯面）。这天点了"牛肉角煮油泼面"（1180日元）和"特色三合一面"（1280日元）。还点了"蜂窝状组织的辣油拌"（650日元）。店家赠送了蔬菜泡菜和看似是李子汁的小食。油泼面通常是将香料、大蒜和芝麻油淋在扯面上，类似于意大利辣椒面和博洛尼亚风味面。这家店的油泼面特别之处在于，上面放了类似炖牛肉的配料，味道独特，融合了辣椒面和博洛尼亚风味的特点。"特色三合一面"实际上就是把牛肉角煮、番茄鸡蛋和炒肉末放在了一碗扯面上。店里可能有专门负责面食制作的面点师，厨房由母亲负责，面条的嚼劲十足，是真正的陕西扯面。碗很深，看上去比实际份量更大。一碗面就很满足。辣油拌的蜂窝状组织处理得很干净。味道清淡，但不令人惊讶。虽然无法用日语进行沟通，但店主很友好，点菜时不会遇到困难。店主叫来的儿子虽然不会说日语，但擅长英语。

这家位于JR山手线高田马场站步行5分钟路程的三合一面店，价格为1,280日元，含税。这是一家由中国人经营的正宗中国面馆。高田马场的中国面店越来越多了。这家店的味道如何呢？一位爱尝试新事物的人来到了这里。工作日的午餐时间，我是第一个顾客。后来有两组客人来了。服务员在我点餐时只有一位女性，吃完饭时一位年长的男性也来了。整体感觉很轻松。女性服务员似乎完全不懂日语。我看了看收银台前的菜单，指了指炸酱面。她皱起了眉头，用中文说了些我听不懂的话，最后她使用了手机上的翻译软件。“因为没有配料，可以吗？”她问。最后，我们达成了一致，点了店里推荐的“三合一面”，这是一道三种颜色的配料放在面上的面食。服务员走到店里，开始烹饪。大概等了5分钟左右，食物就端上来了。照片难以传达实际情况，但碗比普通的拉面碗大约1.5倍，里面的面和配料都很充实。我迫不及待地开始品尝......吃的时候又发生了一些小插曲。【三合一面】上有大量的面，三种不同的配料：煮过的小白菜（可能是的？），番茄和鸡蛋的混合物，以及猪肉末。还有一小部分煮得很烂的牛筋。中间还有一点花椒和辣椒酱，带有辛辣的味道。一共有三种颜色。我用筷子一边夹着面，一边品尝每一种配料。面的形状有点像刀削面，但完全没有嚼劲，甚至感觉到了面粉的颗粒感。是否没有充分揉面？即使是煮过的，难道会有这种面粉的感觉吗？总之，面对我来说不太合口，吃了大约1/3就开始感到辛辣。没有调味料，所以只能继续吃。配料的味道都还不错，特别是花椒的麻辣和四川风味的辣味，让我继续品尝。就在这时，我后面传来了一些喧闹声。我点餐后，有一位年轻的中国客人进来了，她和前面提到的女性服务员在交谈。因为他们在我身后说了很多话，我回头看了一下，这位客人用简单的日语对我说：“这道菜最好搅拌均匀。”服务员显然非常想告诉我这个建议（笑）。当然，之后我把食物搅拌均匀后继续享用。配料的味道都还不错，但面实在令人吃惊，我之前去过不少中餐馆，但这是我第一次尝试这种口感。这是正确的选择吗？中途还送上了一些大根和胡萝卜的泡菜，让我感到很感激，但再次光顾以确认这道面的味道是否只是今天的特例，我还有点犹豫。所以，我会再观察一下。非常感谢美食！

从高田马场站沿早稻田通往西走约5分钟，位于大贼前的街道上，于2023年7月19日新开业的中国面馆“陕西面馆”。平日的午餐时间前首次光临。店内有左右两侧共约10个座位的吧台，具有中国风格的内部装饰。在后面有一个收银台，顾客需要提前点餐。店长似乎是中国人的员工不懂日语。碰巧遇到一位能说日语的中国顾客，他帮忙充当翻译。询问推荐菜品时，他指着菜单上的所有选项，不停地说“好吃！”（他的手势和动作非常有趣）。菜单上有番茄炒鸡蛋面、牛肉炸酱面、红烧牛肉面，以及这些面条的两种和三种组合，主要以面食为主，还有像套餐一样的牛肉肉丸套餐。这次我选择了牛肉炸酱面。 - 牛肉炸酱面 980日元 - 仅支持现金支付。提供罐装绿茶代替冷水。桌上放有写有“醋”和“辣”的瓶子，类似于醋和辣椒油。等待大约5分钟就上菜了。大碗里有丰富的面条和配料。他们以手势解释要“充分搅拌一下”。我迫不及待地充分搅拌后尝了一口。味道稍微有点辣味，带有淡淡的酸味，浓郁的调味让人垂涎欲滴，令人回味无穷。面条宽而扁，口感韧劲十足，搭配粗粮磨成的肉末非常美味。由于碗很大，分量相当足，令人满足。在午餐时间，顾客络绎不绝，几乎都是中国人，我几乎听不到日语。我想尝试三种面的组合或者牛肉肉丸，所以我会再来的。

肉酱意面有点中式风味，吃起来很新鲜。我会再来的！店里的人超级热情，非常友好和有趣。

好的，这家餐厅很棒。