这是小川友作先生于2018年开设的一家著名的面馆，代表了关西地区的乌冬面之一。小川先生曾在大阪的中津地区的竹内乌冬面店等地接受过培训，然后前往香川的名店“一福”学习正宗的讴歌乌冬面制作技巧，之后回到家乡大阪开设了自己的面馆。他希望提供口感弹牙、富有嚼劲的乌冬面，因此选用了九州产的“千玖伊住”小麦面粉。对于出汁，他使用昆布、鱼肚、鳗鱼片等食材，以迎合当地大阪的客人口味。此外，他们提供现炸的天妇罗。这家面馆位于堺筋本町车站直接连接的船场中心大厦4号楼地下二层。离最近的车站堺筋本町步行仅1分钟。营业时间为11:30至14:30（售完即止），休息日为星期四、星期日、节假日以及船场中心大厦休馆日。共有22个座位，其中吧台6个座位，桌子16个座位。不提供预订，所以如果座位已满，需要排队等候。推荐的菜单是"かけ"（清汤乌冬面）和"半熟たまご天"（半熟鸡蛋天妇罗）。面条具有嚼劲和滑顺口感，汤汁清淡但充满了鲜美的出汁味道，每一滴都值得品味。 【点单】 - "かけ" 750日元 - "半熟たまご天" 160日元

今天我来到了之前一直想去的乌冬面店，叫做重己先生！我于13:10到达，排队的人有20人。经过考虑，我决定等待，因为乌冬面店的客人流转很快。13:29，猪肉乌冬面已售罄！13:35我终于入座了。店员们工作迅速，同时也非常亲切！我点了午餐套餐，包括冷乌冬面、天妇罗和小鱼米饭。首先是乌冬面，简直无可挑剔。我先品尝了面和汤底，一点调味料都没有加。接下来我加了姜和葱（我想是青葱）。这种搭配也很美味，姜和面一起吃味道很棒。最后，我加入了桌上的天妇罗碎。这些天妇罗碎里有海苔，散发着海苔的香气，非常美味。无论怎么搭配都很好吃，但也许最美味的是最初没有加调味料的时候！小鱼米饭也非常美味，而天妇罗比小鱼米饭更让人惊艳！无需多言，下次我一定要来尝尝他们的猪肉乌冬面！谢谢美味的一餐！美味极了！

位于大阪地铁堺筋线和中央线的堺筋本町站，步行1分钟，距离大阪地铁御堂筋线、四ツ橋线和中央线的本町站步行10分钟。这家餐厅位于船场中心大厦4号楼的地下。如果在午餐时间过后到达，可能要等待8人左右。但因为他们的客人翻台速度很快，等待大约15分钟就可以入座。午餐套餐价格为1200日元，提供热的或凉的汤面，鯛ちくわ（鲷鱼鱼丸）和天ちりめん（炸小鱼干），还有山椒味的米饭。这里的汤底透明而美味，面条柔软而有嚼劲，与讲究硬度的许多讲究的讲究不同。面条风格更接近于关东风格，而汤底则是关西风格的，因为汤底非常美味，所以这样的搭配也很美味。鯛ちくわ（鲷鱼鱼丸）天炸得酥脆可口，而ちりめん山椒（炸小鱼干配山椒味）则味道浓郁，套餐性价比很高。您还可以在Instagram上找到更多信息，其ID是kuidaore.8。链接：https://www.instagram.com/kuidaore.8/。

正午过后前来拜访。等待人数约30人，但翻台率非常高，不到30分钟就能进入店内。点了午餐套餐（1200日元）。套餐包括•冷面•鲷鱼丸子•蛋浇饭面的独特口感让我感受到前所未有的味觉体验，让我感到非常新鲜。评分方面，毫无疑问今年肯定能入选百家蕎麦面店。未来排队可能会更加惊人。

周六大约11:35到达。队伍一直延伸到楼梯口...外面等待20多人。不过，室内还好，能应付。等待了大约30分钟后入座。从队伍的情况看，翻台速度相对较快。工作人员效率很高。据说从九月份开始涨价了。点餐后大约10分钟就上菜。面条光滑有嚼劲，口感很好，有弹性，味道也不错。虽然不太习惯吃冷汤面，但在我尝过的汤面中，可能是最好的了。鲷鱼鱼板和小鱼米饭也很美味。

第一次来到这家餐厅！通过食评提前做了功课，平日在开门前20分钟就到了！但已经有大约15人排队了( ߹ᯅ߹) 在等待的时候决定了点什么，11点半开门时我们已经进去了！★午餐套餐可选（生酱油冷面、小鱼饭团）鲷鱼竹蛋天★冷面半熟鸡蛋天鲷鱼竹蛋天单点等了大约25分钟，然后乌冬面上桌了！首先是☆冷面(*´꒳`*)喝一口汤底——太美味了！乌冬面的面条是普通粗细的吗？很光滑，没有我想象中的有嚼劲，份量也不多，很容易吃完☆鲷鱼竹蛋天的面衣里混有海苔，竹蛋也有独特的味道！有点嫩，不太符合我的口味，但。。☆半熟鸡蛋天嗯嗯！很普通——☆生酱油冷面将酱油浇在桌上，轻轻搅拌，然后享受滑嫩的口感⸜(*ˊᵕˋ*)⸝ 美味，但我可能更喜欢冷面☆小鱼饭团上面有常见的小鱼佃煮？吃完后的感觉是满意，非常满意——吃乌冬面时自己选冷面汤底对我来说绝对不可能，但这家餐厅的特色菜？尝一尝还是很不错的(*ˊᵕˋ*)ﾉ"个人来说，乌冬面的面条不是太合我口味，所以不太愿意再排队等位。。(´-ω-｀)虽然我是乌冬面新手，但并没有太大的惊喜，也许是期望值太高了∑(ﾟдﾟlll)店员们非常灵活，工作效率让我大吃一惊！太厉害了！他们很亲切，非常好(*ˊᵕˋ*)ﾉ"谢谢招待！

位于船场中心大厦地下的一家受欢迎的乌冬面店。尽管是8月的平日，但在开店前30分钟到达时，已经有7、8人的等候顾客。幸运地，我设法在第一轮等候后进入了店内。我点了一份午餐套餐（1,000日元），其中包括乌冬面、鲷鱼竹蛇天儿和饭菜（可以选择TKG或鳓鱼饭）。我选择了凉拌乌冬面。乌冬面即使是凉拌的，也没有太大的嚼劲，口感刚刚好。对于喜欢更加浓郁的乌冬面的人来说，可能会觉得这有点过于精致。乌冬面的粗细也不算太细，也不算太粗。外观看起来像是手工制作的。汤汁有很明显的特点，第一口吃的时候，昆布的鲜美味道迅速涌上心头，随后是一种更像是鱼干的香气。味道柔和，非常美味。总的来说，这就是经过大阪调制的讚岐乌冬面的感觉。天儿儿也是刚刚炸好的，很受欢迎，而TKG如果撒上桌上的天儿儿，味道会变得更加丰富，吃到最后也不会觉得腻。这个受欢迎程度是理所当然的。下次去的时候，我打算尝试其他菜单。

总之，这家店的汤底非常出色！让人想一口气喝光！我点了单品的天妇罗和竹筒天妇罗。虽然1000日元的午餐套餐更划算，但对我（女性）来说，面条和饭太多了（笑）。竹筒天妇罗让我感受到了他们的用心。前菜中的炸天妇罗也非常酥脆，真的是一家让人非常满意的面馆！！

午餐套餐1000日元，可选择普通或浇头或生酱油的乌冬面，鲷鱼竹蛇丸，可选择鳓鱼珍珠饭或蛋挞饭。酥脆的鲷鱼竹蛇丸味道极佳，搭配有嚼劲的乌冬面和优雅的汤底，美味极了！

这家餐厅的乌冬面非常美味，味道浓郁，虽然价格略高，但绝对值得再次光顾！定食套餐可以选择小炸鱼蛋和小份的蛋饭（或者小鱼仔饭）。太棒了！

访问时间：12:25 平日等待时间：10分钟 菜单：午餐套餐 1,000日元 + 面条加大份 250日元我经常看到前面排队的人太多而放弃，但这一天排队只有大约5人，我已经两年半没有来了。这次我点了店里推荐的冷面。夏天的时候，据说大多数人都点冷面。因为是冷面，我第一次品尝到了汤底，有着鲣鱼的风味，非常美味。面条既有嚼劲又柔软，也很美味。虽然已经很久没有来了，但终于吃到了心心念念的冷面，非常满足的午餐。下次还会来的。谢谢美味的餐点。

平日下午1点左右，前面排队等待的人大约有5人。根据时机不同，有时候也会没有等待的人。这家餐厅的食物非常美味，特别是滑嫩的口感让人赞不绝口！汤底的鲜美程度令人难以置信，简直就像是一碗汤一样，让人一口接一口地品味。炸鸡肠天儿也是必点的，外面的衣带着青海苔的味道非常美味。而且，还可以不用淋雨就能到达这家餐厅，这点也很方便。

第一次尝试时给我留下了深刻印象！这是我在大阪最喜欢的乌冬面店(๑♡∀♡๑) 叫做“乌冬店 重己(しげみ)” 。推荐的绝对是“冷乌冬”！尝过一次后会让你感到惊艳♥️ 位置在船场中心大厦4号楼 B2F。就是那个有镜子的地方！融合了香川乌冬面的正统和大阪乌冬面的浓郁汤汁。兼具两者的优点！！◉ 冷乌冬 750日元 ◉ 鲷鱼竹筍天妇罗 180日元位于大阪一流的位置，地理位置便利（在船场大厦地下），所以价格有点高。面条有着极佳的韧性和弹性✩.*˚ 汤汁使用了关西风格的白汤，非常清爽！汤汁有冲击力，渗入口中的咸度(ᵒ͈̑ڡᵒ͈̑ ) 使用昆布、乌鱼片和鲭鱼片，充分提取出美味的风味♡总之，乌冬面太美味了！面条光滑而有嚼劲，白皙的面皮口感丝滑！咀嚼时小麦的香气飘散，口中弥漫着甘美的味道♡将水、盐和小麦粉充分揉搓，将面团的筋度拉伸到极限，然后进行发酵！活着的，面筋♥️ 只吃面条就足够了。对于喜欢小麦的人来说，简直是绝佳的选择♡♡♡啊，果然太美味了！作为乌冬面爱好者，不用去香川也能忍受，因为这里有“重己先生”。大家都会有自己喜欢的乌冬面店，但我还是觉得这家是第一•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ简直是绝配，没有其他的说法了，对吧？(**˘ω˘(˘ω˘**) 坚持的鲷鱼竹筍天也是松软而有嚼劲。鲷鱼的美味被紧紧锁住。员工的贴心和店主的谦虚也是店铺受欢迎的秘密。在天气变凉之前，我想再去享受一碗清爽的冷乌冬。谢谢款待(*´▽`人)

堺筋本町站步行3-5分钟的地方有一家叫做“うどん処 重己”的乌冬面店。这家店每次都排起了长队，是大阪最受欢迎的乌冬面店之一。它被评为食评网站TOP5000之一。我在平日的中午12点左右去，大约排了15个人的队，但一旦开始排队，店内的转台速度很快，所以等待时间不到30分钟，几乎没有感到压力。这次我点了冷乌冬面，配上鲷鱼竹筹天和半熟蛋天。乌冬処 重己的招牌是那种嚼劲十足、Q弹的讃岐乌冬面。喉咙感觉良好，以及乌冬面特有的嚼劲，不逊色于香川的众多名店。酥脆炸制的海鲜鲷鱼竹筹天，搭配清爽的冷乌冬面汤底，非常搭配。经过独特的火候处理，半熟蛋天保持了松软的口感，也非常美味！尽管可能会被列入百大乌冬面店之一，但价格非常合理，您可以在这里享受美味的乌冬面，强烈建议您来尝试一下。美味！ ※Instagram美食账号https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1万关注者！）

今年2023年以来，有一家名为"うどん処 重己(しげみ)"的餐厅的食评急剧上升♪ 我们看到2023年7月的评分已经达到了3.82分，非常高！这家大阪乌冬面餐厅位于大阪市堺筋本町站的船场中心大厦4号楼地下2楼，与地铁站直接相连。即使在工作日的14点前，排队的人还是有大约10人左右，虽然没有排队太久，但还是排了大约20分钟。看来附近的办公楼职员很多，吸引了商务客人前来。 在餐厅门口，当你站在队伍的最前面时，工作人员会询问你的人数并引导你入座。然后，另一名店员会过来接受你的点单。我迅速点了一份"冷かけ(うどん)"（税后750日元）的单品，虽然也有1000日元的套餐可供选择。 "冷かけ(うどん)"的外观非常简单，就像一碗普通的乌冬面！首先品尝了一口自豪的出汁......"哇！"非常浓郁！那强烈的鲣鱼出汁味一下子涌上来了，真是让人吃惊（看起来汤汁很淡，但味道却很浓郁，这种差异很惊人）。乌冬面滑嫩入口，但更像是典型的大阪乌冬面，有嚼劲！（虽然是大阪乌冬面，但既柔软又有嚼劲，这点非常出人意料）你可以根据口味加入葱和姜等调味料，非常合适♡餐桌上还有白酱油和天噶等调味料，特别是带有海藻香味的天噶非常不错。但个人而言，我觉得生姜可能不必加（这方面因人而异，取决于个人口味）。我慢慢品味了每两根面条，最后一口也吃得干干净净，这大概证明了它非常美味！ 至于评价，好坏是因人而异的，对吧？一开始我认为这是一种不容易表扬的大阪乌冬面，但随着吃下去，我开始感受到它的独特之处。我觉得我们不应该仅仅凭第一印象就做出判断！（乌冬面和出汁都是逐渐展现出其特点的）然而，也存在一些问题？旁边的顾客告诉店员们：“今天的味道又不一样了”，店员们解释说：“我们很忙，所以煮面的时间可能会有些浮动”。尽管如此，即使是我这种口味较苛刻的人，对于这款大阪乌冬面，我也觉得它可以接受。位于大阪市堺筋本町的"うどん処 重己(しげみ)"，也许将来会变得更加有名！不妨在现在的时候去尝一尝吧～ [食评3.82（访问时）]

12点过后，我和妻子一起去了这家餐厅，但非常繁忙，客满了。我们不想放弃，所以大约在14点左右再次光顾，幸运地成功入座。店内氛围很好，店员的服务也非常友好，我们点的每道菜都很美味。性价比也很高，我们一定会再去的餐厅。

这家餐厅位于大阪市中央区船场中央2-1-4船场センタービル4号馆B2F。他们提供午餐套餐，其中包括温热的鳕鱼鱼糕天咸小鱼盖饭和热的覆盆子面。营业时间为周一至周三、周五至周六的11:30至14:30（最后点单时间，售完即止）。他们每周四、周日以及节假日休息，与船场センタービル休馆日相同。

我再次访问了位于大阪地铁堺筋本町站船场中心大厦的重己乌冬面店。虽然我觉得给乌冬面打4.5分可能有点过分夸张，但第一次来这家店时确实让我感到震撼。这家店在食品评价网站上的评分达到了3.83分，这个高分让人难以相信这是一家乌冬面店。最近我也去了神崎川的白庵店，那里也让我感到非常震撼。但再次访问重己乌冬面店后，我发现大阪有两家非常出色的乌冬面店，毫无疑问。然而，讃岐乌冬面以其独特的嚼劲而闻名，而白庵店属于这个类别，而重己乌冬面店则被归类为大阪乌冬面。换句话说，大阪乌冬面不仅仅注重嚼劲，更重要的是与出汁的搭配。这里的乌冬面煮得柔软而美味，与浓郁而细腻的出汁相得益彰。个人觉得不需要姜和葱。现在问题来了，两家店都是绝佳而令人震撼的乌冬面店，但因为它们的风格不同，所以推荐的对象也不同。如果你是乌冬面的爱好者，那就去白庵店吧。如果你喜欢各种和食，包括乌冬面、丼饭、咖喱饭等，那就去重己店吧。个人更喜欢后者，所以我会推荐重己店。不过，要注意，哪家店在某一天的出汁味道和技巧方面可能会更胜一筹，这取决于具体的情况。总之，请做好排队的准备前去品尝。如果你是乌冬面爱好者或和食爱好者，不去这两家店，那你可能会被怀疑不是真正的美食爱好者。强烈推荐！平日的下午2点过后可能还能避免排队。仅供参考。

开店前15分钟，但已经排队了。这是第二轮排队。进店等待时间不长，立刻点了一份冷面套餐。现在来一口。有嚼劲，口感也不错。汤底比想象中浓郁。乌冬面可能稍微腌得有点早，略带粉糊味。站着排队吃也值得。谢谢美味。

这家店位于船场中心大楼4号馆的地下2层，据说是米其林餐厅推荐的面馆。11点半开门前我到了，但是门口排队的人很多，一直排到了楼梯旁边。我匆忙地加入队伍，却撞到了什么东西。发现地下店铺旁边是个死胡同，墙壁全是镜子。最终我没能在第一轮排队中进去，只能在楼梯前排队等了大约40分钟。我点了午餐套餐（1000日元，配面、鲷鱼竹腐天妇罗、加生蛋饭或者小鱼饭）。等待了一段时间后，摆盘美观的冷面、天妇罗和生蛋饭一起上桌。我立刻开始吃面，首先感受到的是它绝妙的口感。咬下去时富有嚼劲和弹力的感觉让我一直吃下去。汤是使用了关西风味的清白汤底，据说使用了昆布、胎鳔和鲑鱼鳔，味道简单清爽，与冷面非常搭配。面吃得太好了，我一口气吃完了。剩下的天妇罗也品尝一下，新炸的外酥里嫩，嚼劲十足。加了出汁酱油的生蛋饭再送一口，天妇罗上撒了一些天妇罗用的铜锣烧屑，也非常好吃。店主据说是香川的名店“面 一福”的出身，虽然开业不到5年，但已经以大阪一流的冷面店而闻名。我喜欢咬劲十足的麦粉面，但这里的面几乎没有硬度。然而，它具有独特的柔韧质地，让我对以前的口味都有所改变，实在太好吃了。

在大阪最近备受欢迎的餐厅，位于船场中心大厦地下2楼的"旨いもんストリート"。这家餐厅被列入Bib Gourmand，也被食べログ列为百名店，下一期也有望入选。周末的午餐时间，11:30开门，但我在11:00就到达，排在第五位。之后迅速排起了长龙。大阪的人们对乌冬面和咖喱真的毫不手软呢...。 我点了"ひやかけ 鯛ちくわ天 たまごかけごはん"（1000日元）的午餐套餐。虽然我本来想点单品，但看到可以加上脆皮的TKG，实在太美味了。我注意到厨师在烹饪时非常仔细地称量煮熟后的重量。店主非常友善又干练，员工们也都非常出色。我真希望能让我们公司的员工接受一下这样的接待培训！笑 乌冬面非常有嚼劲，口感非常滑嫩。完美主义者的精湛手艺真的让人印象深刻。还有汤底，味道非常温和。这就是为什么汤底文化如此出色。味道太惊艳了！更值得一提的是炸得刚刚好脆的鯛ちくわ天。许多乌冬面店都会预先炸制，但新鲜炸制的无与伦比。TKG的脆皮天妙不可言。这家店的脆皮天也许是我尝过最美味的。因为有很多儿童客人，如果能提供盖子会更好。临走时，即使店内繁忙，店主也能坚定地与顾客目光交流并问候。我非常喜欢这种态度。