Instagram▷ @anpanman_12o8 以东京和名古屋为中心，只推荐真正值得品尝的美食信息！ 【#鮨和魂】 七条，京都 ★ 米其林指南2021年京都一星 ★ 米其林二星 "鮨 ます田" 的増田励先生监制的江户前寿司 "鮨 和魂"。位于京都东山的四季酒店京都内，四季如春。使用了从丰洲严选的最佳食材。柜台使用了400年的檜木，还有包间，温馨的灯光营造出宁静的氛围。在京都有总店，第二家分店位于东京半岛酒店内。这次我在四季酒店京都享用了晚餐★ 这里的魅力✔︎ 可欣赏京都庭院的美景和江户前寿司✔︎ 使用从丰洲严选的新鲜鱼类✔︎ 使用了400年的檜木柜台✔︎ 具有高级感和成熟氛围的特别空间 感想★ 食べログ:3.60★ ※截止到2023年1月12日★ あんなの食べログ:Great★ ※这是个人意见，请理解。※食べログ评分是根据发布时的评分记录的。 ・料理:◎ ・接客/服务:◎ ・氛围:◎ ★ 店铺信息 ★ ◾️ 鮨 和魂 (电话): 075-541-8176 (地址): 京都府京都市东山区妙法院前側町445-3 四季酒店京都 (交通): 从京都站乘车约15分钟 (预算): ¥30,000〜¥40,000 (包间): 无 (食べログ): [链接](https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26028379/) (场合): 住宿时的晚餐，特别晚餐，约会，朋友等 (预约方式): 电话预约 (Instagram): @fskyoto @sushiwakon 四季酒店的美丽，热情招待以及美食，使四季酒店集团成为我最喜欢的酒店之一。2023年1月2日的菜单: ● つまみ ○ 握り ● 海胆鱼子酱 ● 河豚刺身 鹅肝 ● 阿鲔鱼草烧 ● 河豚白子 ● 甜鯛酒蒸し ○ 目鲔鱼 ○ 平目 ○ さより ○ 鲍鱼子~唐曼餅~ ○ まぐろ2种 ○ 车海老 ○ 寒鳖 ○ 海胆蛋汤 甜点 最中 ★ 每天在Instagram上更新！ Instagram: @anpanman_12o8 以东京和名古屋为中心，介绍全国美味又美妙的餐厅♪ 每天都有更新的故事❤︎ 如果对您有帮助，请务必关注♪

这家寿司店距离七条车站步行约10分钟，位于京都四季酒店内。尽管到处都座无虚席，但在繁忙的时候，我在预订网站上成功预订了座位。据说来京都的客人通常在中午外出用餐，所以酒店的午餐意外地空闲。这家餐厅位于四季酒店的入口右侧，有一个大而整洁的单板吧台。我点了预订网站上的午餐套餐和推荐的日本清酒。寿司非常美味，而且几乎是包场的，店长的谈话也轻松愉快，度过了愉快的时光。

京都的高级酒店Four Seasons Kyoto的3楼有一家名为【鮨 和魂】的店，您可以在这里享用江户前寿司。晚餐分为两个时间段。餐厅提供私人包房，可以让您在轻松的环境中用餐，度过美好的时光。寿司的酢味不太强烈，有一丝甜味。可以感受到食材的精心挑选，非常美味。

这一天我们在京都四季酒店住宿，之后听说増田先生和山口先生辞职了，但因为伴随的人想吃寿司...结果非常失望。价格非常高档，但厨师的水平太差了。有点像是厨师学校的学生们聚在一起...后来我和伴随的人去吃了碗拉面来调节味蕾。

住在京都四季酒店的同时享受到正宗的江户前寿司确实令人高兴。虽然我稍微怀疑这是否是专为游客设计的，但我还是预订了。尽管从性价比角度来看，价格相对较高，但这毕竟是一家每晚数十万日元的豪华酒店，所以这种争论有点无意义！一旦入住，我绝对会再次预订的。

今天我去了位于京都福寿斋酒店内的"寿司和魂"餐厅(^^)顺便说一下，这里不允许拍照，虽然其他博客可能会发布食物照片，但为什么呢？这里可以享受到京都的江户前寿司！之前我曾因工作需要来过这里，但今天是私人时间，所以我坐在吧台前与寿司师傅面对面，享受美味的寿司(^^)餐厅的内部装潢非常出色！可惜不能拍照。开始上菜啦！从前菜开始，再到寿司，米饭松软，食材精致！中间腹的蓝鳍金枪鱼回味无穷！虾也鲜美多汁，真是让人难以抗拒！啊，真想拍照(^^)吧台前的摆设、餐桌、厨师们的姿态都无可挑剔！所以，当然价格也相当不菲^ ^…今天愉快地享受了美味的寿司！非常感谢。餐后在酒店内的咖啡厅休息，品尝了咖啡和甜点，然后回家了(^^)今天也吃得非常满足！感谢款待！

京都的四季酒店。在《米其林指南京都·大阪2018》中获得了一颗星。实际上，在这里用餐后，我立刻前往东京·青山的"鮨 ます田"。原来这家店接手了増田先生的江户前寿司传统。一踏进去，天花板高而宽敞。吧台是由一块8米的国产檜木纯木板制成的，具有令人难以忽视的存在感。整体氛围宁静时尚，檜木的淡淡香气，柔和的浅色和温暖的氛围让人感到宽慰。和蔼可亲的店主亲自在我面前制作寿司。服务细致周到，时机恰到好处，充满了热情和款待，使整个用餐时间都非常美好。我由衷地满意！这家店成为了我一定要再次光顾的地方！谢谢款待。所以，这天晚餐的套餐是豪华的厨师特选套餐。以下是套餐的详细内容，按照食用顺序列出【开胃菜】・鲍鱼女性的刺身・今日特色 扇贝的磯边烧・樱花鳟鱼的稻草烧・樱花盛开的茶碗蒸・甜鳕鱼的酒蒸【握寿司】・鲷鱼・墨鱼・鲣鱼（我记得是金目鲷）・鲍贝【开胃菜】・萤火虫鱿鱼的西京烧【握寿司】・红肉鱼・大拖罗鱼・小肌鱼（我改成了中拖罗鱼）・车海老・鰺鱼（我改成了红贝）・煮蛤・海胆・今日的细卷寿司（我改成了虾和黄瓜）・海胆（我加点了）・煎蛋卷・汤・季节甜点，像我一样，不喜欢光物，所以他们为我做了一些变化。

※补充说明：我在2018年访问过这家餐厅，当时可以拍照，但现在似乎不行了。我预订了这家相当高档的餐厅，当时感觉有点不好意思，因为我对寿司并不很了解，但大师非常热情地欢迎了我。食物非常精致，但最令人印象深刻的是他们使用古老的餐具和酒杯，我吃得很谨慎，生怕弄坏，但客人们都非常喜欢这种表演。寿司是江户前寿司，醋的味道很温和，整体而言清淡而份量不多，可能对年轻人，尤其是20多岁和30多岁的人来说不够。那时的我也是这么感觉的，但我想随着年龄的增长，我会越来越欣赏这家餐厅的独特之处。至于性价比...谈论这家位于四季酒店内的餐厅的性价比有点不切实际。

在四季酒店内，位置略偏离繁华街，价格适中，没有使用GO TO EAT食事券的选择，所以不得不去和魂餐厅。虽然不是饮食专家，但食物符合我的口味。厨师长很友善，因为我是唯一的客人，所以还能聊天，度过了一段愉快的时间。我喜欢寿司的米饭，少酸，稍硬，清爽。我点的料理加上消费税大概是25,000日元。一瓶啤酒超过了2,000日元，但如果不多喝，不需要花太多钱。可能是因为是江户前寿司，所以不鼓励多喝酒，快速享受食物。但由于疫情，我减少了饮酒量，感觉很好。也许没关系，但第二天的身体状况非常好。吃完后，可以在一楼的露台餐厅继续喝酒。我还记得一些菜，如鱿鱼、金枪鱼赤身、中腩、大腩、海胆、吞拿鱼、鲷鱼、脆皮虾、吞拿鱼腩、烤蛋、蛤蜊和鸟贝。我点了12件，还额外点了虫子。虽然一开始觉得门槛很高，但实际上并没有，如果有机会的话，我可能会再次光顾。

酸味比较重的寿司适合喜欢的人。

数寄屋桥次郎系列的寿司非常美味。午餐套餐18000日元。

酒店内的寿司餐厅以前不好吃，但我觉得现在有所改善。虽然地理位置有点偏，但因为外国人较多，这是在京都能享受美味寿司的少数店铺之一。

评价太高。

四季酒店京都住宿了。这里的私人房费用免费，真是太方便了。相比之下，京都丽思卡尔顿的私人房费用太高了，希望他们学习一下。现在关键是食物，三万日元的套餐。正如其他人提到的，所有食材都是从築地空运而来。点心和握寿司交替供应，日本酒的种类也很丰富。前菜是毛蟹和鲟鱼子的土佐醋果冻，生牡丹虾蒸鲍鱼，甘鯛酒蒸。第一轮寿司有平目、墨鱼、细鱼、赤贝点心是一夜晒的第二轮寿司有鲔鱼、小肌、车海老、生鱼子、海胆、鳗鱼卷汤是蛋包饭甜点是点心。点心都很好吃，鲍鱼也很大，可以感受到厨师烹饪时的细致。甘鯛酒蒸的汤也非常美味。一夜晒的点心选择有点不太理解。至于握寿司，其他美食博客上说很软很绵，但是醋饭确实很有光泽，稍微有点硬。因此，寿司不是很容易散开，必须稍微压一下才会松散。可能因为是在私人房间，所以没有大厨的握寿司吧。和其他美食博客上的印象有些不同。顺便问一下，鲔鱼是哪里来的？海胆是哪里的？没有解释。可能是因为在私人房间吧？下次想在吧台尝试一下大厨的握寿司。