大阪北新地的这家餐厅以使用不同材料来制作三种不同类型的寿司饭而闻名。他们根据鱼脂的质地和季节的变化来调整寿司饭的口感。店主为客人精选的日本酒是山形正宗，具有微妙的余味和清爽的口感。以下是他们的菜单： - 海藻和牡丹虾 - 鲣鱼刺身，可保持口感的柔软 - 中腩（指的是金枪鱼的部位） - 鲷鱼和白色寿司饭 - 真鳗寿司 - 北海道仙鳳趾产的牡蠣，以67度低温烹饪 - 淡路鳗鱼，搭配梅子汁 - 鳑鲏鱼寿司饭，用昆布和日本酒慢炖了6小时 - 奈良漬（鳗鱼的内脏）烤茄子 - 海胆寿司卷，搭配玫瑰酒 - 黑线鳕鱼蒸煮 - 乌贼 - 鳗鱼的白烤 - 车海老寿司，搭配红色寿司饭 - 鳗鱼寿司，搭配红色寿司饭 - 金枪鱼寿司，搭配红色寿司饭 - 香草柠檬慕斯 - 焙茶冰淇淋 店主不仅是一位寿司师傅，更是一位娱乐家，他希望客人能够享受寿司的同时也享受整个用餐过程。在这家餐厅，您不仅可以品尝到美味的料理，还能感受到他们的细心服务和周到关怀。如果有机会，一定要去尝试一下这家餐厅！😊

我在18:00预订了这家备受欢迎的餐厅，座位已满。食材当然很重要，但是这里的酸梅汁非常出色。它在强烈的味道和柔和的口感之间取得了很好的平衡。他们精确地调整了酸度，使其在需要时非常明显，而在需要时又非常温和。这种与食材的搭配非常令人愉悦。谢谢美味的一餐。

石垣贝和海蘊，夏天代表的贝类为美食增添了华丽的色彩。鲷鱼、琵琶鳟、牡蛎摆盘得美不胜收。炙烤的金枪鱼配上芥末酱汁美味无比。香气四溢的鲍鱼小碗。明石章鱼。金枪鱼，口感醇厚，肥美多汁。寿司饭的酸味与之完美融合。小鳍，肥美多汁，香气迷人。鲜美的小鳍。真子比目鱼，上品的甜味在舌尖悠然弥漫，令人陶醉。各种小吃的组合。障泥墨鱼，咬下去即化且充满甜味。姜汁提升了甜味。春子，留香绵长，娇嫩可人。烤鳗鱼。小柱，清新的香气充满口腔。喉黑鱼，丰腴的脂肪，强烈的香气融化在口中。淡淡的昆布香气。车海老，浓郁的甜味和香气。鳗鱼，肥美而鲜美。溶化中散发出存在感。鲔鱼。蛋卷。额外点了一份。石垣贝，散发出果香，口感清甜。北寄贝，稍作小吃。北寄贝，厚重而甜美。小柱，甜味清爽，香气强烈。豪华的贝类寿司。甜点。今晚的用餐经验非常满意。 Instagram链接：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

在堂岛住宿期间，我提前预订了附近的寿司店，并在晚上8:30到访。由于前半部分的客人仍在用餐，我稍微等了一会儿，然后被引导进去。我点了瓶装啤酒，稍微解渴一下，然后开始了寿司店的特定菜单。没有什么惊人之处，但可以品尝到精心制作的小吃和寿司。谢谢款待。

清爽的平贝和海蘊，开启了这顿美食之旅。北寄贝和白虾，美味双拼。品尝贝类的甜美和白虾的浓郁甜味。鰯的海苔卷。从引人注目的拖罐中制作而成，深深地打动了心灵。浓郁而有力的脂肪令人着迷。酒肴的拼盘。小鳍，带有爽脆的喉咙感觉。香气回味浓郁，令人愉悦。墨鱼两块，墨汁墨鱼的口感出色。享受盐和煮切的味道。烤鳗鱼。鱚，带有端庄而华丽的香气。味道十分高雅。喉黑，脂肪迅速融化，味道浓郁。车海老，咬下去有惊喜的嚼劲。质地紧致，甜味鲜活。烹饪技艺精湛，展现出出色的特点。太刀鱼小碗。煮穴子，无需咬力，缓慢品味香气。额外点了北寄贝。芳香飘散，与寿司饭完美融合。深刻的甜味悠长入心。平贝，清新的香气扩散，带来清澈的甜味冲击。这是一个极为满意的夜晚。Instagram链接https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

初夏的菜单。海鲜。精致清新的琵琶鳟。金目鲷搭配清爽的柠檬酱汁。鳗鱼和茄子的浓郁酱汁。中间的金枪鱼，带着成熟的香气。带有酸味的小鱼鱼翅，余味悠长。墨鱼，轻盈的口感。红鲍鱼，充满甜味。最后回味中有着优雅的香气。经典的红肉腌制，香气和美味浓缩。明石章鱼，喉咙里充满浓郁的脂肪。平贝的岩烧，大虾，香气浓郁而甜美。车海老的美味香气扑鼻而来，是竹内先生的车海老的魅力所在。穴子，极为柔嫩。点了额外的平贝。平贝，甜味清晰，余味宜人清新。煮蛤，充满美味，咬一口香气四溢。绝妙的蛤蜊。美味可口，谢谢。 Instagram链接https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

北新地的竹内先生非常喜欢大师的品味，这里是我最喜欢的放松场所！这次让我们尝试一下这个菜单吧～✨・)我非常喜欢涩芽海藻☺️・)鳗鱼烧下面有牛蒡，加一些多一点的芥末非常美味！因为甜味浓郁，芥末刚刚好❤️・)金枪鱼的山掛最后一滴也喝掉了哈哈，真的非常美味・)石斑鱼烧石斑鱼♡质地鲜嫩，甜美的脂肪令人难以抗拒・)鲣鱼海苔卷一看就知道！富含脂肪，一言难尽我非常喜欢～从这里开始是握寿司～・)大肚・)梨鲷・)海胆海苔卷・)鱿鱼・)车虾・)穴子・)金枪鱼腩・)小火烧・)章鱼・)白味噌真的真的非常喜欢这家寿司店，大师也很随和，非常善良，喜欢喝酒的大师也非常有趣！每次去都感到非常放松愉快！我非常喜欢这里的酱和选择的日本酒也是我喜欢的类型，不仅有握寿司，还有小吃，尽管来店次数还很少，但真的非常舒适！希望今年也能多去一些❤️

海蘊和平貝的醋味菜。鲷鱼刺身。红贝的醋味味噌拌。太刀鱼的烤菜。鰯鱼海苔卷。中腩，多汁且浓郁的脂肪。清新的美味，充满了小鳍。白甜鲷鱼，用昆布精致包裹。墨鱼，清爽而甜美的口感。章鱼。红肉，咬劲十足，满载美味。充满诱人香气。鯵鱼，柔软的脂肪令人陶醉。香气也丰富，寿司杰作。萤乌贼。喉黑，肉质强劲。慢慢品味脂肪的乐趣。车海老，香气浓郁，品味独特的浓厚甜味。穴子，与寿司饭完美融合。柔软入口。拖罗甩寿司，是细卷。此外，还有贝类系列。红贝，香气十足。小柱，清新的香气与海苔融为一体。味道浓郁。煮蛤，慢慢烹饪，让人享受咀嚼的乐趣。 Instagram 链接：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/

竹内先生。每次第一次光顾的餐厅都令人兴奋。所有的小吃都很美味，让人喝酒都不知不觉。寿司也是我喜欢的口感，非常美味。套餐本身的份量并不是很多吧？我觉得，就算是少食或女性也应该能够完全吃得下。当然，最后可以随意再点自己喜欢的食物，所以满意度○。

这是对北新地的“寿司大畑”的评论： 位于大畑雅達大师的教导下，竹内英人大师以执着的手法展现个性。提供了美味的握寿司。招牌的金枪鱼。琵琶鳟，带着淡淡的香气。各种小菜拼盘。海藻和扇贝。中吞拿，散发着浓郁的香气，脂肪清新流畅。墨鱼，甜味慢慢地在口中释放。小鳍，充满强烈的美味，咽喉深处留有余韵。美味的小鳍余味悠长。鳇鱼肝。香气扑鼻的小柱，充满清凉感，甜味深沉。喉咙黑的小碗。酱汁和酸味的寿司饭完美搭配。扁贝，同样让人享受其香气。甜味立即追随而至。红贝，令人惊叹的香气弥漫开来。细腻的木纹也让甜味深刻感受到。吞拿，浓郁的脂肪与寿司饭完美融合。香气浓郁的明虾。甜味也十分浓郁有力。鳗鱼，口感清爽顺滑。留下清新的余韵。煮蛤，甜味清淡而坚实，贝类的美味浓郁。精心制作的玉子。享受了美味的握寿司。 Instagram链接：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/ 寿司博客链接：https://note.com/toaru_osushino_

和我一起来的美食朋友们第一次来到这家餐厅。我听说店主竹内先生以前在同一家店里做着和食小料理，后来在大将大田先生的帮助下决定开设这家寿司店。他的握寿司用了三种不同的酸米来搭配，完成度非常高，非常美味。特别是鲑子、鳕鱼和鲤鱼，非常好吃。在我吃过的寿司中，鲤鱼应该排在前五名之内。他们似乎也对吞拿鱼很讲究，脂肪也很美味。下次我想尝试一下他们的腌制食品。烤鱼的太刀鱼做得鲜嫩多汁，也非常棒。虽然我没有吃过大田先生的寿司，所以比较起来有点困难，但我真的很喜欢这里。

庆祝啦！特别套餐每人18,700日元。抱歉晚了评论，用Chablis和寿司庆祝！前半部分的握寿司是春子和蓝鱿鱼，前一个评论中已经介绍了。后半部分的握寿司有子肝、海胆、平贝、黑喉、烧虾、煮鳗鱼、大拖罗、刺身。子肝口感紧致，海胆太奢华了，海胆放得太多了！刺身满口都是幸福和海胆的味道。平贝的口感也很好，黑喉的肉厚、甜美、松软。特别赞的烧虾尺寸非常大！形状笔直，展现出专业技术。煮鳗鱼也有良厚的肉质，很松软。配上寿司饭一起融化在嘴里。我喜欢它！喝了红汤，感觉很舒服，大拖罗让口中充满了幸福。上品的脂肪融化在嘴里，美味极了！最后是庆祝特拖拉库蛋糕，是极致的结尾。我一直想一直吃下去...玉和草莓雪葩清新而松软。非常感谢老板和工作人员的细致关心和服务，我感到非常感激。这是一个美妙的季节交替时要光顾的精致餐厅。Lilou和Happy！这是一顿美餐！

恭喜庆祝🎉（∩´∀｀)∩万岁（∩´∀｀)∩万岁（∩´∀｀)∩万岁，每人18,700日元的套餐，下次将享用香槟✨夏布利，美好的瓶装时光✨ - 蛤蜊和菜花蒸寿司 - 蛤蜊和菜花在碗中闪闪发光✨用勺子吃时，口感柔软，充满了春天和海洋的味道✨细腻的汤底使这碗小丼美味而温馨✨ - 鲍鱼拼盘 - 明石章鱼，茄子煮，鹅肝，冈山牡蛎，甜豆。每一道菜都经过精心烹制，都是最好的酒菜和筷子休息✨鹅肝的质地和调味都恰到好处，一直吃到最后❤︎ - 手握寿司 - 春子（鲍鱼子）和青芦笋 现在是寿司时间✨前两口寿司吉祥如意✨春子是鲷鱼的仔鱼，也叫小鲷鱼，炙烤过的皮面增添了美味✨寿司和寿司配料的平衡也很棒✨✨寿司是一种需要技巧、经验和积累的美食，一口吃下去就能感受到它的魅力✨虽然简单，但随着经验的积累，感动和美味成正比增加，大米和鱼。虽然简单，但为什么感动如此之深，王道的寿司材料✨吃鱿鱼时能感受到各种美味✨✨✨✨ 现在是寿司时间❣️下半场开始✨ ※没有文才，时间已经不多了，愿带给您快乐✨美食('□' )已经吃了大约三分之一✨

这家在北新地的寿司店真的很亲切，即使一个人去也感觉非常舒适，而且美味得令人幸福满满▶️ 他们的厨师推荐套餐真的太棒了！里面有蛤蜊和竹笋的茶碗蒸，竹笋和蛤蜊的口感让人陶醉！它们与温热的茶碗蒸非常搭配，我非常喜欢！▶️ 明石的真鲷▶️ 清汤烧海带和海带真的是我的最爱❤️ 非常美味！▶️ 秋刀鱼真的很美味！肥美，带着油的香气！太美味了！我非常喜欢这种年轻金枪鱼♡♡▶️ 明石的章鱼和牡蛎，还有茄子，蛏蛏贝和芥末，蘸上芥末，这真的很适合日本清酒🍶▶️ 鳕鱼子▶️ 酱鲍鱼▶️ 鹅肝和奈良腌制品，我从开始来这家店就非常喜欢这个混合的吃法！它也很适合搭配清酒，但我喜欢它让我感到幸福▶️ 鯖青鱼通常有一种味道，但这里的却非常鲜美，甜蜜且软滑▶️ 红海鞘▶️ 拖罗鱼▶️ 黑喉▶️ 旋转虾▶️ 味噌汤▶️ 煮穴子长崎县对马市的穴子，非常松软！这天和我一起来的人好像是生日，所以还送了一个小蛋糕给我们！在这个美妙的店里，有美妙的客人，让我感到非常温暖！期待下次再来\(^o^)/

北新地的寿司店。由著名的大幡的徒弟经营。店铺就在大幡的同一建筑内。需要预约才能前往。虽然柜台只有7个座位，但当天有8人预约，感觉相当拥挤。与其他客人一起开始用餐。最开始点了一杯啤酒，先上来的是鲷鱼刺身和秋刀鱼烤鱼。当上来烤鱼时，切换到了日本酒。寿司大约有10件左右。醋饭根据不同的食材有三种类型：米醋、玫瑰醋和红醋。味道与大幡的感觉相似。有鲜明的味道，我个人觉得稍微有点儿冲击。慢慢享用时，店主也会仔细观察客人的反应。鳗鱼，真的很美味。海胆因为是这个季节，所以很珍贵。海苔也非常出色。其他客人似乎都是常客，或者有重复光顾的感觉。美味的一餐，谢谢。

【收到的菜单】特选套餐（¥18,700），含税。包括寿司竹内、明石章鱼、氷见寒鳗、鲭鱼棒寿司、墨鱼、红鲷、海胆手卷、小鲭鱼、三陸海藻、低温烹饪生蚝、鹅肝和奈良泡菜、鳕鱼白子、金枪鱼、秋刀鱼煮汁、煮穴子、大吞拿鱼、红汤、吞拿鱼脂、虎斑对虾（额外点菜）、煮蛤（额外点菜）。 【感想】大畑先生也一样，这家店注重饭和配料的搭配，有三种不同口味的饭，分别是白、红和玫瑰色，搭配不同的食材。在这个季节，以明石章鱼茶碗蒸为起点，真是美味极了！章鱼的鲜美味道充分展现在茶碗蒸中，太美味了！氷见寒鳗肉质鲜美，但加上辣椒酱汁后更加清爽可口。作为开胃菜，鹅肝和奈良泡菜的组合太美味了！浓郁的鹅肝酱搭配奈良泡菜的脆爽口感，既有深厚的味道又不失清爽感，简直令人难以抗拒。这一道菜就已经让人想要搭配日本清酒了。至于寿司部分，金枪鱼和大吞拿鱼真是太美味了！它们在舌尖上融化，与饭一起变得完美无比！另外，小鲭鱼的烤制也非常好，与饭的平衡也无可挑剔。总之，每道菜都非常美味，我期待着未来能再次光临这家店。一定要去尝试一下！

瑞士朋友来日。因为是星期三，大畑休息。于是我们决定去大畑修行过的酢寿司竹内寿司武家。它位于与大畑相同建筑的地下一楼。茶点。装饰也相似。竹内曾是一名和食店的职工，但突然决定成为大畑的学徒。然后重新学习寿司制作。这不是一件容易的事情。老板的寿司比任何地方都好吃，我有信心这么说。他根据材料使用了三种不同的寿司醋。从北海道仙凤志的牡蛎开始。然后是鲳鱼烤制。煮八爪鱼。对于这个季节来说，秋刀鱼可能还有点早。鳓鱼卷。富含EPA，非常美味。白甘鯛。鱿鱼。小光。鱼肝和奈良漬。不幸的是，金枪鱼是加拿大产的。考虑到18,000日元的套餐价格，这可能是一个可以接受的选择。味道还不错。鳕鱼白子小碗。黑带鱼烤制。它有很多脂肪，非常美味。北方四岛的马粪海胆。分量也很足。鳗鱼被煮得很嫩，入口即化。秋刀鱼。加拿大产的本鲣大腹蛇肚。脂肪丰富，非常美味。野生的虾。外面裹着虾膏。让我想起了过去的时光。寿司卷。我久违地见到了经典的卢帕卷。像布伊亚贝斯一样的红汤。鸡蛋。甜点。用茶结束。他使用了三种不同的寿司醋，并且从同一个供应商采购材料，因此我认为他已经相当成功地再现了大畑的寿司。同行的瑞士朋友也很满意。大畑的寿司一直在不断发展，要赶上进展可能很困难，但因为他是个勤奋的人，所以可能性很大。

这里的好评不少，我抱着很大的期望前来。总的来说，结果是...口味很复杂。整体口感很浓烈。我觉得更加细致一些会更好。不是有层次感，而是太浓烈让人感到疲倦。这只是我的个人看法。但是...我能感觉到他们想要做的事情和追求的方向，所以我建议他们在经营店铺时一定要参考顾客的意见和员工的建议。被称为名店的地方都有一种独特的氛围。他们似乎更注重听取顾客的声音，而不是坚持自己的意见和主张。虽然我觉得自己可能有点自以为是地发表意见，但我还是提出了一些批评意见。如果以后还有机会再来，我会很期待。我故意不分享菜肴的照片。

嗨嗨，好久不见。这次去了麦ソ餐厅。吃到了茶碗蒸和鲑鱼刺身，真是太棒了。他们的握寿司和小菜交替上桌，金枪鱼特别美味。寿司的米饭有红、白、玫瑰三种，吃起来很特别。汤用了鱼的鳍部熬制，尾盘是清爽的。份量十足，非常满足。感谢美味的一餐。再见啦。

这家位于北新地大畑的店是北新地的一家店铺，在同一栋楼的地下一楼。起初我以为这是一家正式而安静的店铺，但只去过一次就爱上了。大厨非常平易近人，他非常珍视每一位客人，让人感受到他的热情和幽默感。他还会在Instagram上分享店里的情况，所以他对于信息很了解，聊天也非常愉快。总的来说，这里的环境非常舒适宜人！他在握寿司的时候会认真地做着表情，递给你的时候却露出了可爱的笑容。寿司非常美味，醋饭稍微有点硬，但一入口就会散开，非常搭配所有的配料，口感也很丰富。这次点的菜单如下： - 涩芽海藻 - 三重县鲍鱼，搭配梅子味的柚子酱 - 青花枪乌贼 - 河豚肚 - 海苔包裹的鳕鱼子 - 长崎县寿司岛的鳗鱼 - 汽车虾 - 鳗鱼子 这里的甜虾真的非常美味，特别甜。鳌头寿司非常美味，口感松软，里面还有芝士和大蒜苗，搭配得非常完美！炙烤过的河豚肚散发着香气和甜味，弥漫在整个店里，真的希望每个人都能品尝到。我一定会再次光顾的！感谢款待！✨

这家餐厅位于北新地，2019年开业。内部装饰为木质柜台，只有七个座位，客人可以同时观看到大厨现场制作寿司。这家店是知名寿司店"大幡"的徒弟开的，有趣的是它就在大幡的同一座大楼里。据说大厨起初是开小餐馆的，与大幡有缘，重新在大幡的店里学艺后再次开店。这家店的特点首先是饭非常出色，使用了白饭、红饭和玫瑰饭三种类型，根据配料的不同来搭配。总之，非常美味，下次我还会预订回去。谢谢款待！套餐包括: 徳岛海藻、扇贝醋菜，鲨鱼红肉刺身，鳗鱼烧，茄子握寿司，真鲷握寿司，墨鱼握寿司，鲱鱼手卷，北海道马粪海胆，金目鲷蒸菜，鳗鱼海苔卷寿司，鲫鱼寿司，盐炉中拖鱼寿司，乌贼寿司，烧煮鳗鱼，千叶太刀鱼寿司，盐炉大拖鲜汤，味噌汤寿司，煮虾手卷，海胆品尝，蛋卷手卷，金腹鱼甜点。