在社交媒体上引起热议的寿司店首次光临。当天以一场32公斤的大型鲑鱼解剖秀开始。这个充满娱乐性的表演就像是一场剧院演出。鳗鱼和海胆的和谐，鳗鱼酱汁饭围成的鳗鱼汉堡，大块的车海老和酱醋饭做成的热狗等，命名非常出色，持续让人享受。创意料理被店主称为“创新胖子融合”。首先让人惊讶的是他们的食材采购。在物流和信息流通畅的今天，我原以为日本各地的高品质海鲜大部分都被築地高价收购，但地方产地，特别是北九州的海鲜非常出色。除了当地特有的红海胆、鲑鱼、鳗鱼，还有千叶产的最顶级食材，如鲍鱼和令人惊叹的红蛤蜊，让人目不暇接。店主表示这离不开优秀的供应商，他建立了与年轻而有抱负的渔民的信任关系。此外，在握寿司方面，店主受到了“すきやばし次郎”寿司的启发，因此他认为，只要在戸畑做握寿司，就没有必要做同样的事情。他使用了一种独特而强烈的醋，让寿司饭让人联想到绍兴酒，这也是因为他坚决追求店内独一无二的特色。这与粤菜将蟹肉配上绍兴酱油的做法，或者法国料理将海鲜与白酒酱汁搭配的思路类似，更像是一道料理而不是传统的握寿司。正因为他对江户前寿司的尊重，他才追求不同的方向。这一点与小仓的“天寿し 京町店”的天野有着相似的思路。虽然“照寿司”在社交媒体上的表现吸引了人们的注意，但实际去体验后，我理解了店主坚定的原则。从一个大型老式寿司割烹店，到大胆地改变方向，只在吧台为少数人做握寿司，这是近1-2年的转变。如果能够制作出美味的寿司，迟早会吸引远道而来的客人，但要让声誉传开需要时间。尤其是在没有特别理由的情况下，人们不会去戸畑这个地方，所以他们充分利用社交媒体，在短时间内成功吸引了大量关注。现在，大约有20%的客人来自海外。虽然在社交媒体上看起来很引人注目，但他们依然认真对待料理，踏实而真诚。在地方，仍然存在着许多传统的大型餐饮店。在经济不景气和地方人口减少、宴会需求下降的情况下，许多餐厅都面临着抉择。对于这样的餐厅来说，“照寿司”以吸引包括海外客户在内的远道而来的高端客户为核心的策略，可以视为一个值得特别关注的模式案例。【2018年6月】红海胆（带壳的若松产红海胆，海葡萄，山口产红海胆）。即使是同样的红海胆，味道完全不同。豊前产蟹肉的卡波斯腌制：卡波斯的清新香气去除了腥味，只留下浓郁的美味。与韩国料理的蟹腌制或中华料理的绍兴酒腌制相比，堪称出色。和谐：宗方产紫海胆，鳢鱼薯条。温度和口感的对比非凡。鲑鱼塔基：刚解剖完的炭烤鲑鱼。脂肪的质地让人感觉不像春季的鲑鱼，但一点也不油腻。黑鳓：对马产黑鳓，有明产海苔。海苔的香气格外突出。鲑鱼刺身：烧烤之后，生吃。质地让人联想到肉类。鳎鱼，肝脏：刚切的鳎鱼。稍微切得厚一些，咀嚼时会流出细腻的美味。初鰹的牛排，新洋葱酱汁，糸岛产香草，若松番茄：没有特殊口感的鲣鱼，

在福冈县北九州市戸畑的一家举世闻名的寿司店。该店备受国内外知名YouTuber Hikaru和Horiemon等人的喜爱。店主是一位拥有16万个（仍在增长中）Instagram关注者的社交媒体影响者。这家店因刊登在纽约时报而得以崭露头角。除了美食外，店主强而有力的外表、表情和表演，令人联想起歌舞伎演员，也备受喜爱，迅速在全球走红。我去了这家寿司店！虽然交通不太方便，从小仓站搭出租车需要大约20分钟，费用约为2000日元。由于疫情的缘故，客人分为3组，每组6人，其中1组来自海外。所有人齐集后开始用餐。价格方面，每人含服务费的午餐和晚餐都是¥38,500（截止到2022年）。尽管价格相对较高，但饮料的价格合理，有Dom Pérignon和香槟可供选择，但软饮料的价格与一般水平相符。此外，食材非常出色，非常美味，令人非常满足！第一道菜是经典的鱼子酱、海胆和金枪鱼，一上来就有高级食材，令人兴奋！第二道是季节限定的特色菜，鲑鱼子和白子的蒸饭……非常美味！接下来是前所未见的巨大黑鲍鱼配肝酱，真的非常美味！然后是海参的酢浸料！清爽的酢浸之后，是鲷鱼的炸食和海胆！食材在制作前都会展示并介绍产地，非常具有现场感和震撼力！接下来我看到了大量的松茸和大鱼，大量的松茸被放入锅中，散发着美妙的香气！您可以在面前亲眼欣赏到松茸和鱼的锅，非常有趣！这是一个以季节食材为主题的菜单，无论哪个季节都看起来都很美好，但秋季有松茸等食材，最棒了（笑）！松茸和鱼的锅……令人难以忘怀的美味，我吃过的锅中最美味的一款吧？汤非常美味。接下来是照寿司的招牌菜，使用天然国产鳗鱼制作，鳗鱼非常厚，夹着米饭，非常美味，多汁！然后是通常称为“蝴蝶”的鲭鱼寿司，当然也非常美味。接下来是海鲷鱼的烩饭，这是店主在意大利米兰得到灵感的一道菜，上面轻轻地撒了鸡蛋，非常美味！然后是鲷鱼和白身鱼的寿司，然后是招牌車海老的热狗，車海老非常大而有弹性！当天还有3片金枪鱼寿司！第一片是多汁的大拖罗，第二片是多脂的中拖罗，第三片是被告知是烤肉的大拖罗。！？？？？？？？…我真的以为它就是上卡比牛肉…吃进嘴里瞬间就融化了，非常美味…接下来是鳕鱼寿司，扇贝卷寿司，小鰹鱼寿司，被称为“鱿鱼游戏”的一道菜，鳑榧上面放着海胆，非常柔滑、甜美和美味…没有休息，高级食材不断登场！所有菜都非常美味！最后是鳗鱼和味噌汤，車海老出汁的卡斯特拉蛋糕！甜点是香草冰淇淋，与雪维文（Snow Brand）合作的产品！非常美味，但如果你吃得多，平时习惯吃多道菜的人可能会吃得八分饱！我个人非常满意，口味、食材、表演、乐趣，都是非常美好的时光！！！

北九州的骄傲！戸畑的世界知名名店 - 照寿司！我最近去了他们的新店！与其他餐厅无法比拟，独一无二的存在！食材的品质超出想象！他们对采购非常认真！藍島的红海胆真是太棒了！鳕鱼汤底也很出色！还有鱿鱼汁，太惊艳了！鳗鱼汉堡也很棒！他们使用的海胆数量令人惊讶！笑容留在那个空间，让人觉得自己仿佛置身于剧院！这是世界上最著名的寿司店，每个人都想去一次。我认为这是北九州的主题公园！我会再来奢侈一下自己的。

最近，餐厅行业主要以外国人和富裕阶层为目标。其中，寿司餐厅的繁荣异常。本应是路边摊的食物。点一些自己喜欢的寿司，配上一点日本酒，然后迅速享用，因为寿司本来就是一种迅速享用的食物。本来的寿司店渐渐消失了。现在的寿司店却提供香槟、葡萄酒、松露、鱼子酱等等。还有一些所谓的美食家们热衷于这些东西。他们什么都要尝试，现代人的味觉到底变成了什么样子呢？而餐厅方面则摆出一副傲慢的姿态，迎合这些过分挑剔的客人。设定时间限制，一同开始用餐。这些客人的行为就像是喂养肉鸡一样荒谬。他们的举止甚至有点可笑。我从未见过有人将日本酒与法国料理搭配。但不管好坏，这家照寿司确实是现代寿司繁荣的先驱。以前模仿这位大厨的寿司店相当多，但毫无疑问，先驱是照寿司。

多年来一直想去的餐厅，去了之后不知道是吃饭还是看表演，非常开心。说到照寿司，光是炙鲭鱼和蝴蝶（收尾鲭鱼）就已经很惊艳了。这是一家让我觉得即使小倉有点远，来了也是值得的店铺。ainosuke的评分含义如下： 5 --- 最高❗️ 4 --- 无论怎么推荐给别人都没错 3 --- 想再多次光顾的店铺 2 --- 推荐给别人时不在选择之列，但味道还可以 1 --- 不怎么样... 0 --- 不再去了

起初在东京品尝过一次，但约一半并非师傅亲手制作，因此我决定亲自拜访正宗的店铺。能品尝到难得的高级食材种类和份量，以及采用天然鳗鱼等食材，光是这些就让人非常满足。作为寿司，醋的味道非常浓郁，更像是专注于享受食材的味道，而不是追求鱼和寿司饭的一体感。套餐的份量也相当可观，容易吃饱，而且食材非常厚实。我是在东京的第三天左右去的，所以现在可能有所不同，尽管我觉得这里的份量并不多，但确实很丰盛。整体来说，这是一次宝贵的用餐体验，包括了娱乐元素。

食べログ 4.26 食べログ铜牌 我去了一个名为照寿司的餐厅，位于离北九州机场出租车一小时的偏远地区。这家餐厅已经在全球享有盛誉，店主曾被纽约时报和BBC等媒体报道，而在东京，他也是与同样出生于福冈的堀江贵文创始人最喜欢的餐厅之一。福冈这个地区确实在日本文化的发展中发挥了重要作用。 餐厅的店主是麻生水泥公司的继承人，他们是福冈的地方政治领袖，包括前总理麻生太郎和前干事长古贺诚等人。我所就读的高中偏差值是73，尽管后来查到它现在是73，但与鹿儿岛的偏差值为78的久留米大附属高中相比，偏差值仍然有很大的差距，就像政治中的选举差距一样大。这些学校的校友中有一些非常成功的人，比如孙正义和堀江贵文，他们都进入了东京大学，可以说是秀才。 在娱乐界，福冈出生的艺人包括松田圣子、Checkers、浜崎步等等。还有篠田麻里子、椎名林檎、妻夫木聪、黒木瞳、酒井法子、高仓健、郷ひろみ等等。渡边大将也是其中之一。 另外，值得一提的是，歌舞伎町目前最有名且在Instagram上拥有数十万粉丝的两名夜总会女孩也来自北九州市。但即使在歌舞伎町看来，北九州也有一些不太光彩的事情，比如小学校操场上曾经有手榴弹，或者在民宅中藏有榴弹发射器，因此有人戏称它为“修罗之国”。 渡边大将是照寿司的第三代传人。这家餐厅是米其林三星餐厅，其创始人岸田厨师曾表示：“如果有时间的话，我想去一次照寿司。”这个名字在餐饮界非常响亮，所以我决定毫不犹豫地前往。 我轻松地到达了北九州机场，但发生了意外。机场没有出租车！我着急地尝试使用出租车应用程序，但找不到任何出租车。真是让人吃惊。 我们最终晚到了约定时间，但店主却非常亲切地对我们说：“很高兴出租车终于来了，我一直期待着与各位客人见面。”这真是一句感人至深的话语。 餐厅的表演超出了我的期望。他们的款待精神无与伦比。我非常喜欢照寿司。在与店主的交谈中，我几乎忘了自己吃了什么。每一份寿司都如同一个小小的艺术品。 每一块寿司都有不同的味道。我第一次吃到如此美味的寿司，以至于我不禁说了一句失礼的话：“我已经吃不下了。”但店主分享了一个美好的故事。他说，当他还是个孩子的时候，这家餐厅是一家像居酒屋一样的寿司店，前任店主深受当地居民的喜爱。 “我想要在这家店里将寿司传播到世界各地。为了这个目标，我做了各种各样的努力。每天只睡三小时。但努力终究会得到回报。”店主展开了手中的《纽约时报》，并高举起来。作为一个九州人，我能理解他的心情，我几乎要感动得哭了。 在北九州，或许不应该这么说，但还有其他哪家寿司店的寿司能与这里相比呢？这家餐厅把一切都做到了极致，并始终关注着顾客的需求。我受到了这位杰出的企业家的鼓舞。 从东京来回的机票、出租车费和用餐费加在一起可能达到每人15万日元。但与在酒吧点一瓶香槟、水晶或橙味短饮相比，我得到了更高程度的满足。店主，请继续保持这种势头，征服全世界吧。非常感谢您，这顿饭真是太美味了。我非常感激。最后，虽然不太恰当，但请允许我说一句，在世界排行榜上获得第一名，YO

这家餐厅提供的[特选套餐]售价为38500日元，包含以下美食： - 赤身鮪（出自萩地区） - 鲍鱼 - 红鲑鱼子酱 - 水母（出自关门海峡） - 红鲑鱼子酱蛋黄酱 - 鲍鱼与香菇配肝酱 - 鳗鱼炸块 - 两种鲑鱼子酱醬 - 鰹鱼烟熏 - 海葡萄热锅 - 鳗鱼汉堡、炸鲭鱼排和鲣鱼黄鳍 - 手卷寿司、九重寿司、金枪鱼寿司、中拖拼盘、车海老热狗、大拖寿司、刺身鱼平贝、海苔卷、墨鱼 - 鲑鱼子酱冰淇淋夹心饼 - 农口尚彦研究所纯米、无过滤原酒 vintage 这里提供精致的日本料理，以优质的食材和独特的烹饪技巧著称。

在有争议的情况下，大家都在谈论寿司的正统性，因为这家照寿司餐厅位于离小仓很远的乡村小镇。这家餐厅已经经营了三代，直到大师的父亲代，它一直是一个常常被用来举办宴会的外卖店。恰好，我旁边坐着一家来自美国俄勒冈州的日本家庭。他们在当地经营着一家寿司店，特地带着家人来日本只是为了来照寿司。大师在New York Times上发表过文章，用英语解释了各种鱼的特点。就像紅花一样，最近明亮的安村在海外也很受欢迎，而在美国，人们寻求娱乐性，最近在日本也出现了这种趋势。这并不是好坏之分，从乡村走向世界是一件艰难的事情。日本从美国引进了各种东西，降低了水平，但日本餐饮文化中的寿司技术在海外无法被完全模仿，因为它具有独特的日本食材等特点。因此，人们才会特地从海外前来。大师不仅是一位出色的厨师和企业家，还在培养人才方面表现出色，我从不同的角度欣赏到了这一点。这次在日本，我品尝到了一些非常出色的食材，包括来自大分的超大份天然鳗鱼、脂肪十分丰富的25公斤重的鳕鱼锅和经过熟成的金枪鱼冰淇淋。非常愉快，非常美味。虽然拍照时只拍到了大师的脸，但我还是催促他多露脸一点。非常愉快的体验。

2019年以来，连续五年获得Tabelog Award铜奖，吸引了许多知名人士的光临，如今已经成为全球知名的照寿司餐厅，我也前往品尝了一次。目前，照寿司在福冈、东京（会员制）和沙特阿拉伯都有分店。他们的厨师套餐，午餐和晚餐价格相同，包括服务费在内，价格为38500日元，含饮料的话大约是4万日元。总结一下，大厨的讲述技巧和令人印象深刻的食材使我度过了福冈独自旅行的绝佳时刻。 ★厨师套餐★ - 开胃菜 - 金枪鱼×海胆×鱼子酱 - 蛤蜊蒸碗 - 开门海峡的章鱼配蛋黄和海胆酱 - 蒸黑鲍鱼配肝酱 - 蝎子和眼镜蛇 - 银鳕鱼和红鲜鱼炸鱼配海胆 - 市场上捕捉的鳗鱼烧 - 伊势鳗汉堡 - 蝴蝶贝 - 小鲔鱼烟熏 - 石斑鱼火锅寿司 - 鳗鱼汉堡 - 鳗鱼肚 - 中通 - 厚鲷鱼 - 石榴汁×赤海胆 - 玉子 - 汤 - 冰淇淋中间 ★鱼子酱×海胆×鱼子酱★ 一开始就是高潮！！佐贺产的海苔口感酥脆，风味浓郁，与其他高级食材相得益彰，令人惊讶。每种食材都有自己的特点，但它们相互融合，没有争执。海苔的海风气味、海胆的甜味和鱼子酱的咸味，再加上盐炉金枪鱼的美味，简直是绝配！ ★蒸黑鲍鱼★ 十年前的价格涨了五倍以上，所以从3只鲍鱼变成2只鲍鱼加香菇的故事也很有趣。带有黄油风味的厚实香菇和弹牙的黑鲍鱼都可以单独品尝，不仅有深厚的风味和口感，肝酱也容易入口，令人陶醉。 ★蝎子和眼镜蛇&甜鲷鱼炸鱼★ 整只蝎子让人能够充分品味，酥脆的口感和甲壳类特有的风味在口中爆发！甜鲷鱼炸鱼的肉质松软，散发着香草的香气和甜鲷鱼的美味，海胆的甜味为口中的享受增添了一份亮点。用蝎子来形容提供的时候真是有趣！哈哈 ★小鲔鱼★ 整个餐厅充满了熏烤的香气。正如大厨所说的，这就是所谓的Chateaubriand。口中的熏烤香气与鲔鱼皮的香脆以及鲔鱼的美味在口中爆发。 ★石斑鱼火锅寿司★ 一旦加入面条，就变成了拉面，正如大厨所说。石斑鱼从每个部位的骨头和肉中释放出美味，石斑鱼的弹性搭配着葱的辛香，创造出完美的和谐。 ★鳗鱼汉堡★ 在开玩笑的情况下，他们将其称为"Unakonda"。烤鳗鱼的酥脆外皮非常美味，不输给海苔的香气和口感，与鳗鱼的脂肪和美味完美融合，海苔和鳗鱼的两层口感是一种前所未有的体验。 ★蝴蝶贝★ 肉质鲜嫩，味道浓郁的鲭鱼，搭配醋饭，口中飞扬，美味极了！ ★弦鲚鱼★ 我第一次吃到这么有嚼劲的鲚鱼。每次咀嚼都会释放出美味，太棒了！ ★中通★ 果然还是最棒的！不会立刻融化。咀嚼时享受到了甜味和美味。 ★石榴汁×赤海胆★ 盐和青柠的点缀，醋

福冈县北九州市戸畑的#照寿司餐厅★4.26 这是一家以渡边大将的剧场式表演而闻名于世的寿司店☺️菜单◆海胆鱼子酱托海苔卷◆蛤海素面◆煮章鱼◆煮鲍鱼◆甘鲷海胆酱◆虫蛄素炸◆熏制鲭鱼刺身◆鳙鱼火锅◆鳗鱼海苔卷◆鲭鱼炸◆斑马鲫鱼◆中拖罗◆白带鱼◆大拖罗◆车海老 海老Dock◆鳍鱼◆墨鱼海胆◆味噌汤◆煎蛋◆最中冰淇淋饮料◆醋汽水◆姜汁啤酒渡边大将亲手送上最棒的寿司，并以决定性的表情交付给您☺️这场表演太精彩了，以至于我几乎记不住菜单，但它足以让人铭记，而大将的温柔也让人难以忘怀。实际与大将见面已经令人满足☺️我认为跨足世界非常辛苦，但请务必注意身体，加油☺️我在Instagram上为您加油，世界著名的寿司店#照寿司，感谢您的款待 ===========

大厨的表现和决定性表情非常引人注目，但味道非常美味。特别是鳗鱼火锅、鳗鱼汉堡、烤黑喉鱼卷和炸穴虾... 这些差不多就够了。好吃。美味。当你说“好吃”时，大厨会露出满面笑容。从他的决定性表情到这种反差真是太狡猾了～哈哈。

朋友邀请我前往小仓站，从那里坐出租车大约20分钟就到了自家大楼！一进去就有手机架和手机擦布！而且如果需要的话，还可以提供充电器！这真是太棒了！饮料提供樱花啤酒！小仓的地方啤酒，海胆，鲣鱼，紫菜，都是美味到化掉的口感！蛤蜊和海藻面条，海藻的口感就像面条一样美味！海胆和蟹蒸，鲍鱼和肝酱牛肉，这都是浓郁且美味的佳肴！海胆和太刀鱼带鱼的烟熏和自制鱼子酱！这烟熏味和鱼子酱的搭配真是绝妙美味！鳕鱼的烤汤，鳕鱼肉丰富地入在里面，没有骨头！这真是一份奢侈而美味的料理！握寿司鳗鱼三明治和蝴蝶虾！这两道菜的印象让人难以忘怀！此外还有盐烤的金枪鱼，鲯鳅，鱿鱼，这些都非常美味！我拍了视频，所以照片不多！大厨也非常容易相处，非常亲切！这是一次愉快的用餐经历！菜肴约3.8万日元，饮料1万日元，总计5万日元左右！

北九州的照寿司！！为了前往这家餐厅的旅行。从博多站坐新干线到小仓只需15分钟。然后再乘坐火车约8分钟。接着换乘出租车。经过相当长的距离后，终于到达了照寿司！！这家寿司店的老板在寿司店界有着日本最多的Instagram粉丝！而且TikTok也非常受欢迎，吸引了许多来自海外的客人。总之，我拍了很多照片。我的数据文件夹都快被老板的照片填满了。寿司看起来也很漂亮！！那天我们主要品尝了海胆寿司！老板希望我们吃饱了再回去！因为分量相当足，所以我建议白天不要吃太多。这真是一个美好的回忆。谢谢款待。

好久不见，这是第二次访问。我点了价值38500日元的任食套餐，像上次一样期待满满的美味时光。从店主的传统开场白开始，一切都很完美。我还得到了一张可以贴在车上的贴纸。我提前告诉了第一次来的朋友，“因为分量很足，所以要小心”。⭐︎北海道海胆　金枪鱼　鱼子酱⭐︎蛤蜊拉面　海葱⭐︎横行蟹　莲藕馒头⭐︎孕妇花枝　北海道海胆　花椒⭐︎黑鲍鱼⭐︎太刀鱼　竹笋　北海道海胆⭐︎夜光鱼　鱼子酱⭐︎鳗鱼⭐︎蝴蝶虫⭐︎鳕鱼⭐︎大拖车⭐︎秋刀鱼⭐︎鳕鱼⭐︎虫虾⭐︎大拖车⭐︎星鲽⭐︎沙丁鱼⭐︎味噌汤⭐︎孕妇花枝　北海道海胆⭐︎煎蛋卷今天的用餐仍然令人愉快。即使是第一次来的人，老板非常有趣，工作人员也非常友善，可以轻松享受美食。非常美味，谢谢款待。

我去了北九州的戸畑的“照寿司”餐厅。最初我在YouTube上看到它，觉得这是一家特别的餐厅，于是开始观看各种视频。在观看视频的过程中，我逐渐产生了想去一次的念头，最终成功预订并前往了这家餐厅。在网上搜索照寿司的图片时，我看到除了大厨之外的职人们摆姿势的照片，所以在去餐厅之前我有点担心大厨是否在。但当大厨亲自出场时，我感到非常激动。我听说它还曾登上纽约时报，看到他摆出和网上搜索到的图片一样的姿势。从一开始到最后，寿司都是由豪华的食材制作而成，每一样都非常美味。特别是那酸味浓郁的寿司饭给我留下了深刻的印象。以下是上菜的寿司（不确定菜名）：①金枪鱼、海胆、鱼子和金箔海苔卷；②蛤汤；③蟹肉和莲藕饼；④鱿鱼、海胆、水果番茄；⑤若松产的黑鲍鱼和肝酱；⑥带子的炸鱼和海胆，还有合马的竹笋；⑦带有鱼子酱的鲔鱼；⑧鲷鱼火锅和花山椒；⑨鳗鱼汉堡和花山椒；⑩蝴蝶鱼（鲭鱼）；⑪黑喉的海苔卷；⑫鲑鱼；⑬虾；⑭比目鱼（不确定）；⑮鳗鱼；⑯鳗鱼；⑰豆腐汤；⑱鲔鱼；⑲鱿鱼和海胆（溶化在口中）；㉑蛋（里面有虾）；㉒鱿鱼和海胆（溶化在口中）；㉓冰淇淋夹心饼。花山椒的口感和香味都非常出色，让我非常感动。大厨在递寿司时为每位客人摆出姿势，坐在9个吧台座位上，每人约摆了17次姿势，总共摆了150次以上，我非常佩服大厨的体力。因为很多客人前来为了拍摄这个摆姿势的照片，所以大概不容易停下来吧？整顿的过程非常愉快，我在其他寿司店没有体验到过的美妙时光。而且份量相当大，我吃得很饱！师傅的助手JP做的寿司也非常美味！如果再次前往北九州的机会，我一定会再去一次。为了去照寿司，即使特地前往北九州，我认为绝对不会后悔！！下次我想在不同的季节去，品尝不同的食材。非常感谢美味的一餐！

『照寿司』 寿司 -福岡 北九州-----------------------食べログ 4.27价格 50,000〜最近车站: 戸畑 预订: 立即可点 食べログ BRONZE 食べログ100名店----------------------照寿司由被誉为全球最著名的寿司职人之一的渡邉贵义厨师经营。首先，前去照寿司的人们要准备手机相册里会充满寿司和大厨的照片，因为寿司很大，所以也要准备好肚子ww。值得一提的是，寿司的食材也很大，吃完后肚子会非常满足，哈哈。大厨非常友善幽默，鯖（鲭鱼）寿司的名字取得很有创意，叫做"Twitter"，令人印象深刻。他们标榜着"寿司剧场"的概念，以充满娱乐性的方式提供寿司，受到外国人的热烈欢迎，哈哈哈。我听说他们还被邀请参加了纽约的弹出式活动，登上了纽约时报的头版。顺便说一下，据说他们前往美国是以"明星"的身份签约的。他们怀着"想要通过提升餐厅名气来激活社区"的愿望，提供美味的寿司，所以基本上使用了许多北九州产的食材。如果有机会的话，我真想去看看照寿司剧场ww #照寿司 #寿司 #sushi #予約困難 #予約困難店 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #港区 #福岡 #天神 #japaneserestaurant #ホリエモン #恵比寿 #中目黒 #渋谷 #表参道 #青山 #原宿 #広尾 #代官山 #日比谷 #麻布 #広尾 #銀座 #東京 #tokyo #矯正 #インビザライン #orthogourmet

世界闻名的照寿司店。大师渡边先生的表演，当地特级食材和食材处理技巧独特，特别是浓郁的寿司饭，非常美味。员工之间的默契也令人印象深刻，让我度过了美味而愉快的时光。今天品尝的料理包括：金枪鱼、海胆、鲟鱼子寿司、鸟贝、葱、红贝肚、新鲜裙边蟹和莲藕饼、持子鸟烏贼、竹笋、番茄白子炸、配有辛辣酱的鲍鱼和香菇、肝酱、鳗鱼汉堡、蝴蝶鲭鱼寿司、黑鲑鱼子饭、鳗鱼汤、红贝、金枪鱼腹、车海老、鸟贝、金枪鱼大腹、鲷鱼盐烤、柚子汁、鳎鱼、鲯鳅、鲍鱼、鲣鱼、自家制墨鱼汁、鳗鱼汉堡、蝴蝶鲭鱼寿司、黑鲑鱼子饭、鲈鱼、盐柚、鳎鱼、鲯鳅、鲍鱼、鲣鱼、自家制唐墨鳗鱼汉堡、蝴蝶鲭鱼寿司、黄喉鱼子饭、鳗鱼汤、红贝、金枪鱼腹、车海老、鸟贝、金枪鱼大腹、鲷鱼盐烤、柚子汁、鳎鱼、鲯鳅、鲍鱼、鲣鱼、自家制墨鱼汁、鳗鱼汉堡、蝴蝶鲭鱼寿司、黑鲑鱼子饭、鳎鱼、鲯鳅、玉子冰淇淋。

月14次我去寿司店。大厨可能是因为从京都回来的第二天，也可能是因为在考虑东京赤坂店，或者是因为要在沙特阿拉伯开设分店，所以他要坚定地继续经营下去。即使舎利（指寿司食材）从中途开始变得模糊不清，他也不会改变使用的食材，这种对食材的粗暴处理让舎利不好吃。尽管员工数量很多，但服务却很慢，这些年轻学徒如果一直这样下去，真是可怜。在国外开设这样的寿司店真是丢脸。可能是因为昨天去了唐岛的寿司店，所以感到遗憾。

你可以说"九州前"，这家餐厅以其完美的寿司吸引着人们！"照寿司"可以被称为食物的娱乐，这家餐厅是众所周知的完全预约制餐厅！这次我特地想参观的这家店（很幸运能订到位置），位于福冈市戸畑站大约1,500米处，位于なんじゃもんじ通り（Nanjamonji通）与天籟寺通り交汇的十字路口上（二楼）。餐厅右侧有停车场，在三家隔壁可以停放7辆车。餐厅内有一个可以进行轻松交谈的吧台，提供7个座位（最多10个座位）。我提前到达了，但工作人员很热情地为我安排了座位，我们进行了愉快的交谈！这里是三代目渡邉先生握制的寿司，严选九州和山陰近海的天然食材，并添加了一些特别的烹饪技巧，传统的照寿司。我期待享受九州食材的绝妙之处。桌上有手机支架，并对我说：“首先，我有一个请求！”，“回家时请确保吃饱了再回去”，“随意拍照！”等。时间到了，开始了“任意套餐”。首先是前菜，可以说是◆金枪鱼海苔卷，用慎重处理的112公斤长崎产金枪鱼切割的中切，包裹在松脆的海苔中（我想他们说是山口县产的瀨戸内海海苔），然后放上味道香浓、甜味十足的下关产的红海胆，再加上鱼子酱！从一开始就令人惊叹的表演✨（让人兴奋不已）◆海蛇醋对于搭配酒的菜肴来说是最好的选择！温和的酸味包裹着海蛇、牡蛎和赤贝✨大根泥会让海蛇更加清爽！由于新鲜，海蛇没有腥味，不喜欢海蛇的妻子也觉得很美味❤️，一句话！◆甜鯛蒸，柔软且松软的甜鯛，配上蛋白和浓郁的出汁的淋酱✨上面撒上的山葵味道非常清新，使鼻子畅快通透！这是一道温和而优雅，非常美味的美食✨◆带子子，首先让人惊讶的是鱿鱼的柔软度！烹制煮汁的鲜美和甜味完美地渗入了鱿鱼中，伴随着甜度突出的小番茄✨◆河豚白子炸，今天使用的是“河豚白子”！展示出光泽的河豚白子，让人对美味的河豚白子充满期待(^O^)炸得刚刚好，热气腾腾，封住了白子的鲜美，搭配独特的酱汁，美味突出✨◆鲍鱼煮，今天使用的是“鲍鱼”！展示出鲍鱼，让人惊讶的是鲍鱼的大小！美味的鲍鱼让人充满了期待(^O^)期待的美味！并且超乎想象的柔软！搭配"ふんわり"的肝酱，增强了鲍鱼的鲜美和浓郁味道，让人美味尽享✨◆金枪鱼大拖罐配鲍鱼子，介绍福冈产的45公斤金枪鱼时的表演令人感动！这是一条充分储备了鲜美的金枪鱼，而且是“大拖罐”，对于喜欢金枪鱼的我来说，这令人非常兴奋✨搭配自制的鱼子酱，味道浓郁，如奶油芝士般粘稠，使整道菜更加美味✨对于喜欢金枪鱼的人来说，这是一个令人满意的美味✨◆鲈鱼火锅首先尝一口汤，鲜美和温和的甜味充满了整个口腔！传说中的高级鱼类"鲈鱼"的美味，配上"ぷるんぷるん"的河豚白子，再加上略带苦味的叶菜，也许是小松菜！这是一个宜人的点缀，突显出鱼的大小✨搭配九条葱的"脆

2023年2月的夜晚，这是我今年第一次前往福岡出差。在那里，我受到工作伙伴的邀请，来到了这家寿司店。在食客点评网站和Instagram上，经常看到店主戴着红色蝴蝶领带，面带笑容的照片，这家店的名气不小。虽然离戸畑站有一段距离，但店面朝着一个巴士站，可以从戸畑站和小仓站都乘坐巴士前来。因为我没能在戸畑站前拦到出租车，所以我选择步行前来，大约花了20分钟，正好作为进餐前的热身。 据说店主是街头寿司第三代传人，然后他决定脱颖而出，成为一家有名的寿司店的一员，甚至加入了世界著名寿司店的行列。最近他还参加了纽约的活动。月底计划在沙特阿拉伯开设分店，年底则计划在那不勒斯开设分店。店面本身确实有街头寿司的风格。我们乘坐电梯上到了二楼，但三楼标着宴会厅。是在使用吗？吧台大约有10个座位，但他只使用了8个座位。空间非常宽敞。吧台前的装饰以深红色为主，看起来很典雅，而且还有手机支架，非常贴心。店员们都系着蝴蝶领带，我才注意到这点，然后店主登场。店主的笑容出乎意料地可爱。现在，让我来描述一下当天的菜单： - 金枪鱼拼盘，配有海胆和鲟鱼子。这些食材单独食用都非常美味，但由于米饭的酸度相当高，与鲟鱼子的咸味产生了冲突，略显咸。 - 海参搭配红贝和墨鱼。新鲜的海参被烤熟，口感不是很有嚼劲，而是更像新鲜的弹牙。红贝和墨鱼的味道如预期般美味，但海参的口感印象深刻。 - 甜鲷鱼搭配萝卜蒸饭。萝卜蒸饭的味道温和，凸显了甜鲷鱼的鲜美。 - 子持枪乌贼搭配水果番茄沙拉。子持枪乌贼的味道符合预期，但来自北九州若松地区的水果番茄沙拉非常美味。它不仅比一般水果更甜，而且沙拉的适度酸味非常好。 - 虎河豚白子炸。白子内部是松软而热辣的。这道菜让我有点嘴巴烫，所以我喝了一些白葡萄酒。 - 黑鲍鱼，看起来像外星生物一样的巨大鲍鱼。鲍鱼肉质出乎意料地柔软，搭配了原木香菇。 - 金枪鱼配墨鱼汁。金枪鱼是在壹岛捕捞的，与自制墨鱼汁搭配还不错，但因为咸度较高，所以我分别品尝了金枪鱼和墨鱼汁。金枪鱼有大拖罗和中拖罗两种，脂肪很快融化。 - 翘嘴鱼火锅，包括火锅寿司。这是当天最美味的菜肴，翘嘴鱼的清汤非常丰富，翘嘴鱼的切片下面的皮变得像明胶一样柔软。肉质有紧实的咀嚼感和鲜美的味道。我在东京从未尝过这样的翘嘴鱼料理，甚至还有鱼白子，非常满足。 - 鳗鱼手卷，使用了大分县駅館川的野生鳗鱼，用碳火烤制成手卷寿司。鳗鱼脆脆的口感和浓郁的味道非常搭配强烈的酢飯。 - 黑鲷鱼TKG，用稻草熏制，打开盛器时会散发出香气。我享受了一下香气后就品尝了TKG。黑鲷鱼的脂肪和TKG非常搭配。 - 鲭鱼，是店里的招牌菜之一。肥美的鲭鱼厚片配上强烈的寿司米，非常美味。 -

这一天我去了日本最有名的寿司店之一，照寿司。虽然预订相对容易，但考虑到它位于戸畑这个地方，真是惊人的受欢迎。很期待品质如何。然而，糟糕的是，我错过了新干线，延误了十分钟。我拼命在博多站周围跑，但还是错过了。也许是因为我太悠闲了，但我感觉福冈的出租车昨天和今天都绕远路。是有意这么做的吗？我知道东京的出租车质量很糟糕，但这是我第一次在地方上觉得出租车不可靠。我在乘坐新干线之前给照寿司打了电话，告诉他们我会晚到约10分钟。他们很体谅地说没关系。反而让我感到很抱歉。有很多出租车在小仓车站前等着，我很快就上了车去餐厅。我在15分钟迟到后到达，第二道菜刚刚上桌。真是抱歉。我向大师诚恳地道歉，然后重新集中精神享用了晚餐。- 海胆、金枪鱼、鱼子酱手卷 ◎ - 牡蛎、赤贝、海鼠 ◎ 这三种海鲜有着相似之处，但也有不同之处，非常美妙。 - 虎河豚的白子炸肉饼 ◎ 材料太棒了，不是天妇罗而是炸鱼块的美味也能感受到。 - 蒸鲍鱼 ◎ 柔软、香味，全部都是一流品。 - 鲔鱼和乌贼墨 ◎ 用乌贼墨像松露一样切成薄片，但金枪鱼和乌贼墨各自都太好吃了，单独吃也很有战斗力。 接下来是日本清酒。 - 九绘的锅 ⭐︎ 九绘鱼的脂肪太惊艳了。第一次尝到如此优雅、充满甜味的九绘鱼。材料太棒了，调理也不会破坏它。 - 鳗鱼汉堡 ◎ 炭火上烤的鳗鱼非常美味。不同于鳗鱼店的味道。饭团和紫菜的搭配以及裹着感觉只在这里能尝到。 下个月我能去灌顶寿司，它会成为灌顶寿司的基础吗？ - 海葵鱼和饭 ◯ - 鲭鱼握寿司 ◎ 鲭鱼的油脂分布方式太棒了。一点腥味都没有，不关心形状，就是简单好吃。 - 平目鱼 ◯ - 鳀鱼 ◎ - 车海老 ◎ 甜度、口感、大小都非常令人满意。车海老的坚硬不输给饭团，最完美的平衡感。 - 赤贝 ◎ 虽然没有鳖贝那样浓郁的香味，但能感受到赤贝的口感和清爽。完全没有黄瓜的腥味，能够明显地感受到昆布的存在。 - 赤身漬け ◯ 期末了，但并不觉得讨厌脂肪。与饭团搭配最好。 - 大拖尾 ◎ - 墨鱼汁 ◎ 虽然我的肚子开始饱了，但吃千鸟就不会觉得累，只会感觉到甜味在涌出来。嗯，就像果汁一样。 - 金枪鱼 ◎ - 煎蛋 ◯ - 味噌汤 ◎ 所有的菜品都非常精彩。虽然口感有点浓厚，但通过这些材料的平衡来弥补。大师和餐厅的氛围也非常棒。听说他们还要在那不勒斯开店，希望他们进一步提升日本和九州的价值。作为同样经营者，这是一段令人学到很多的时间。谢谢招待。