无论去多少次，都能发现新奇的事物，深入了解中华料理的精髓。这次是为了庆祝而来的，真的非常高兴，餐厅的服务非常周到！当然，味道一如既往的美味！看得开心，吃得美味！交流也非常愉快。我一定会再来的。谢谢款待！

火锅。虽然没有什么特别的创意，但很少有能如此准确地表达食物的命名。麻辣汤以其让五官之外的感官觉醒的强烈辛辣而闻名，而白汤则以其渗透五脏六腑的药膳风味而著称。在即将到来的季节里，吃火锅可以从内部温暖身体，而在夏天，汗水满流的同时享受美食也有其魅力。我非常喜欢火锅，无论是在外面还是在家里都经常吃，但我一直想尝试的是Zhao Yang先生的火锅。然而，Zhao Yang先生的餐厅已经停止提供火锅了，现在唯一能品尝到他的味道的地方是由Zhao Yang先生的女儿经营的"花重"餐厅。这个餐厅的名字保留了她的名字，花重女士担任服务，丈夫则是主厨。尽管这个名字让人想起了重叠的八重樱花瓣，但实际上她们夫妇俩都非常谦虚和善良。现在，我所品尝到的菜品如下： - 红白火锅套餐（每人¥6,600） - 鸭血（¥700？） - 麻辣豆腐（2人份¥2,800） - 炒饭（¥1,650） - 炸鸡块（¥1,100） 每人再加一杯饮料，总共¥23,000。现在，火锅的特点可以用一个词来形容，那就是深沉。我曾经自作主张地想象了一个非常刺激的味道，但无论是白汤还是麻辣汤，都有一种渗入身体的药膳风味，对于我这个过去追求刺激的人来说，这是一次美味的发现。而个人认为火锅中不可或缺的食材之一是“鸭血”。正如字面意义上的，它是用鸭血凝结而成的，尽管外表有点恶心，但有它和没有它的满足感完全不同，这真是个奇怪的现象。质量不好的鸭血可能会有奇怪的气味，但这里当然不会有这种情况。另一方面，麻辣豆腐的味道较轻，盐味适中，鲜味温和，属于清爽口感的类型。尽管很好吃，但一份¥2,800对于两个人来说可能有点贵？炒饭和炸鸡块是孩子们吃的，就不多说了。甜点的冰粉也非常出色。它是用爱玉种子搓出来的，没有使用寒天或明胶，淋上了金木犀香味的糖浆，还加了柿子，一口下去，口中瞬间充满了“秋天”的味道。最重要的是，淡雅温柔的味道非常适合作为火锅的结束。饮料方面，我推荐花重女士自家制的药膳梅酒（约¥900）。总的来说，花重女士亲切的性格在她的火锅中得以体现，我们享受了美味的食物。我也很想尝试正常的四川料理套餐以及6月份限定的生花椒火锅汤，所以下次我还会再来的。谢谢款待。

四川料理的魅力在日本得以推广的关键人物之一是中华料理店「赵扬」的主厨赵扬先生的父亲花重先生和丈夫田中宏茂先生。他们以火锅为主打，传承了传统的味道，特别以花重先生的热情好客而著称。虽然「赵扬」价格较高，但这里的红白火锅套餐保持了「赵扬」的原汁原味，分为红汤和白汤两种。红汤以牛骨为基础，调入丰富的香辛料，非常辣。白汤则以鸡汤为基础，价格为6,900日元（含税），非常划算。红白火锅的食材包括时令蔬菜、蘑菇、牛肩腿肉、猪肩腿肉、猪五花肉、内脏、豆腐、时令海鲜和面条，还附有甜点。这家餐厅被列为东京最佳餐厅之一，备受关注，被《GOUTÉ》杂志推荐为2023年的餐厅大奖，作词家秋元康先生也为其推荐，因此备受瞩目。麻辣湯不会太辣，调味料包括辣椒、八角、龙眼、花椒等香料，而白汤则温和可口，非常适合日本人的口味。可以加入中国蔬菜、油菜、马铃薯、蘑菇、肉类等等。大家一起涮锅、聊天，非常愉快，非常满意。和社会保险劳务师的老师们一起举办的慰劳会，每人约喝了3杯左右，每人大约在9000日元左右。火锅不会太辣，白汤味道温和，非常适合日本人的味觉，大家都很满意。涮锅时大家一边聊天一边享受，非常满足。

我看了花重的社交媒体，然后去了【四川料理花重】吃了一顿冷火锅。这家餐厅一切都按时安排好了，所以吃快的人可能不到1小时就能吃完。火锅有3种口味，不辣，其他看起来都很辣。把食材泡在锅里大约15分钟，这是冷火锅的风格。在等待的时候，他们还给了小吃，特别贴心。尤其好吃的是蜂巢状的牛百叶，我还加点了。此外，当上菜蒸鸡的时候，他们也给了面条，服务非常好。麻辣豆腐可以调节辣度，绝对是一道必吃的美味。在这里可以愉快地享受美食，我肯定会再来的。谢谢招待！

我去了【四川料理花重】吃火锅，这家店由名店趙楊的女儿和女婿经营。令我惊讶的是，我预订了套餐，到店后食物准备得非常迅速！就算饿得要命，也能立刻吃上，非常轻松。我选择了①麻辣汤，虽然很辣，但香料真的很棒！你一下就能感觉到它们用的是好东西。②白汤是鸟肉汤，盐的搭配非常好！③花椒辣得很刺激，吃完后感觉非常好！汤底非常正宗，食材不仅有肉，还有蔬菜（尤其是蘑菇），味道非常美味！螃蟹被剥好，吃完后加上汤最美味。鲈鱼不仅有肉，还有剩下的鱼都能品尝。还可以追加肉类，有羊肉等，也非常适合花椒汤。服务也很好，吃得非常愉快。这家餐厅似乎会很受欢迎，我还会再去的。谢谢款待！

当前时代，东京已经进入了中国料理从中国大陆开设正宗老字号餐厅的时代。就火锅而言，中国拥有数百家分店的大型连锁餐厅也开始在日本各地设立分店。中文圈的游客也纷纷造访日本，中国的美食网站开始评价全球各地的餐厅，这意味着餐厅在全球范围内都面临着更严格的评价。在这个要求中国料理店水平更高的时代，2022年，四川料理餐厅“花重”开业了。我预订了火锅，并一同前往的是香港的风水师。开始用餐后，他的筷子一直在动，尝遍了所有菜肴后，他说了一句：“在日本吃过的火锅中最美味。”确实，食材新鲜，切割得当，汤底醇厚，味道持久，明显优于其他餐厅的火锅。四川料理并不只是辣味，火锅也不只有辣汤，但很多日本人因为误解了媒体的信息，以为如此。这家餐厅的汤底味道正是地道的四川风味，不仅继承了迎宾馆的高级技术和味道，还有一些特别的创意。料理长不仅仅是模仿表面的烹饪技巧，而是真正领悟了精髓，因此在这家餐厅里可以品尝到独特的创意。毫无疑问，这家餐厅的火锅在日本乃至全球范围内都是独一无二的，与中国四川省的火锅专门店相比也不逊色。幸运的是，由于日本和中国的美食网站还没有为这家餐厅评分，因为开业时间不长，所以到了2023年夏季，评分可能还没有反映实际情况，因此现在是一个好时机来品尝。从美食评价的角度来看，即使是法国餐厅评价书中也还没有找到，所以到2023年11月底为止，预订应该还是比较安全的。

新橋的四川料理名店"趙楊"的花重小姐夫妻在大塚开设了一家餐厅。花重小姐负责服务，她的服务技巧一流，周到的态度让人感到非常愉快。厨师先生原本从事音响相关工作，有着不寻常的职业经历，但得益于他的才华被花重小姐的继父"趙楊"的老板认可，他制作的菜肴非常美味。他们的火锅不仅食材豪华，而且味道深远，令人印象深刻。我享受了异次元的火锅。

新橋的那家超有名的店家，趙先生的女儿独立开了一家店，我立刻计划前去拜访，但因为疫情原因而未能前往。终于重新安排了行程，再次尝试前往。曾经不小心错过了店铺，因为没有注意到它位于Google地图上的位置，但最终还是到达了。首先点了一份多点盛り的冷菜来开始。它的独特之处在于非常清爽的辛辣口味，带有一种成熟的苦涩感。这是一家宁静的四川餐厅，非常美味。豆腐被切成花瓣状漂浮在汤中，味道令人陶醉。在下面的食材经过特别的处理，非常美味！中段的亮点是四川风味的水煮牛肉。它是在客人面前倒入滚烫的油来制作的，味道真的太好了！调味品融入了油中，油非常清亮，就像水一样流动。因此，尽管是油煮，却称为水煮！这让我不禁产生了猜测。它的美味程度超越了一切。然而，最后品尝到的东西让我们真正认识到了这家餐厅的真正实力......。如果再多写下去，就会像浜村淳的电影评论一样了，所以就到此为止吧。

员工：“孤高的美食家先生，您知道银座的‘赵扬/ちょうよう’这家中餐馆吗？” 我：“是的，我知道。” 员工：“听说那里的老板夫妇开了一家专门做火锅的店，您能去试试吗？” 我：“嗯？我是侦察员吗？” 好像他们不太喜欢我在初次见面时强行邀请去一个新的餐馆，如果那个餐馆不好的话，我会抱怨的（ ´Д`）。 所以我就去了。大塚一直以来都是个好地方，不是吗？甚至目黑的‘阿部（原名为‘ガルス’）’老板也在新建筑里开了第二家店，令人惊讶。大塚的‘花重/かえ’，而银座的‘赵扬’是父亲的名字。这里的‘花重/かえ’是女儿的名字。据说是一位从其他行业转行的女婿在做餐厅经营。火锅店，在过去15年左右在日本也大量增加了，是吧？是的，各种各样的火锅也多了起来。这一切都要感谢社会上的分销商们。感谢。说到火锅，有各种各样的种类，包括台湾，对吧？是的，火锅的种类真的很多。如果加入鸭血或者猪血之类的原料，那就变成了另一种东西。基本上，在日本吃的火锅都可以达到及格以上的水平，味道都不错。但是，我已经不再有那么多时间去吃及格以上的火锅了。。。 一进店里，就可以看到很多猫科动物的油画挂在墙上。我也很喜欢猫，但总之，无论食物是否好吃，我都喜欢这种小巧而舒适的地方。哇，为我们服务的女性员工的皮肤真是又光滑又有弹性，真漂亮〜，果然是中药？还是因为不让内脏受凉？或者这张桌子。。。黑柿子？不对，这个纹理不像柿子树，是条纹黑檀木吗？也不是，这是什么，涂了树脂吗？但是黑色的部分有木纹浮现，所以不是最近流行的树脂浇注，而是涂了黑色的树脂？女性：“是的，这是在一次雷击后裂开的水栎树的裂缝上涂上黑色的树脂。”哦，原来是这样！？但不管怎么说，涂的方式很好！这应该是为了迎接顾客而为每个座位准备的火锅汤底吧。店里弥漫着浓烈的香料味道。火锅的种类和食材在过去的15年里在日本大量增加，是吧？是的，各种各样的火锅也多了起来。这一切都要感谢社会上的分销商们。感谢。火锅虽然只有一种，但台湾等地的种类确实多种多样。如果加入鸭血或者猪血之类的原料，那就变成了另一种东西。基本上，在日本吃的火锅都可以达到及格以上的水平，味道都不错。但是，我已经不再有那么多时间去吃及格以上的火锅了。。。 店内一进去，就可以闻到各种各样的香料味道，装满了整个空间。现在就尝一尝白汤吧。嗯，很美味。我第一次尝试火锅是在日本桥的‘天香回味’，所以我总是拿它来作比较。白汤没有太多的香料，调和得很平衡。不仅对身体好，而且味道简直太好了。各种食材的美味都在这里相互叠加。为了调出这种有意留白的口味，制作者需要一定的成熟度。不愧是赵扬先生。红汤闻上去也有很好的香气。这前面的香气是孜然籽吗？还有很多花椒和其他中药成分的籽，还有辣椒，一起漂浮在上面。哦，不要一开始就吃红汤，否则口腔就会被红汤掌握，无法享受白汤了。熟悉吃火锅的美食家知道，最好是在中后段开始品尝红汤。女性员工：“随着时间的推移，味道会越来越好，所以您可以自由添加食材。” 我：“好的，那就来点帝王蟹和红虾的头做出汤底，然后一点一点地享受吧♬ 哦，我想

这家药膳火锅的感觉非常好！从各种果实和食材中提取的汤非常美味。虽然是最便宜的火锅套餐，但非常满意。套餐里还包括了肉类的内脏，最后的拉面也很美味。在日本吃过的火锅中，我个人认为这是最好的。我点了啤酒和绍兴酒，账单不算高，确实物有所值。真的很棒，虽然需要预订，但因为刚刚开业，所以并不拥挤。但是，为什么食べログ的综合评分这么低呢？

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从大塚站南口出发，沿着春日通前行一小段路，然后在下一个街角右转，往上走到三叉路口，然后立刻在左手边的地下一楼就是名为“大塚之城”的餐厅，里面有许多餐饮选择。从新大塚站也只需大约5分钟的路程。我在一个星期六的晚上预订了座位。座位数不多，但最终都已经满座了。我点了红白火锅套餐，还额外点了炒饭和酢豚。据说麻辣汤里有20多种香料，味道不仅仅是辣和麻，而且比我在其他餐厅吃过的更复杂、更有深度的香气和味道。它既有药膳的特点，又有印度菜的味道，非常美味。另一边的白汤是鸡肉和高丽参的汤，浓郁而咸味十足，我单独喝了不少。它就像浓汤一样。如果汤减少了，他们可以续加给你。食材有蔬菜、鸡肉、猪肉、牛肉和海鲜（虾、蟹、鳕鱼、鱿鱼），推荐在白汤中品尝海鲜。烹煮的过程中，汤汁渐渐浮出来，让海鲜锅的味道更加丰富，你可以尽情享受变化。一提到火锅，通常都是油多的，但这里的火锅油用得较少，不会觉得油腻。甜点是冰粉，据说是由苏木粉制成的，就像四川的甜点一样。它与芝麻粉搭配得很好，我很喜欢这个味道。服务也很周到，氛围舒适，我享受了一顿满意的晚餐。

这家餐厅超出了我的预期，特别是海鲜菜品，如虾和牡蛎非常美味。他们建议海鲜菜品搭配白色汤底，而肉类菜品则搭配红色汤底，确实非常合适。最后的汁面也有出乎意料的浓烈口味，既可以作为小吃，也是美味的收尾。整体份量也很适中，一直享受到最后，给我留下了很好的印象。

趙楊的女儿和她丈夫一起开了一家火锅店，我是在他们刚开业的时候去过的。虽然记忆有些模糊，但是我还是想写一篇评论。趙楊原先在三田有一家火锅店，但因经营问题而产生了一些纷争，现在已经是另外一个管理团队在经营，所以可以说这家店是正统的趙楊系火锅店。店内地下是一个像鳗鱼休息地的形状。因为是第一次光顾，所以点了最实惠的两种火锅，两种汤底都没有添加任何调味料。食材也很不错，考虑到套餐本身的价格还是相当合理的。最让人满意的是年轻的夫妻俩非常努力经营，墙上挂的画是店主亲自画的。鉴于我以前在新桥也去过趙楊，那时的价格很便宜，所以对他们突然转向高档路线有些不适应，就不常去了。虽然不是因为他们是保护猫的猫奴，但我还是希望他们作为一个非资本主义的个人经营店能够顺利经营下去。

趙楊先生的女儿花重女士和她的丈夫在大塚开了一家火锅店，名为“四川料理花重”。这家店位于大塚，于本月2月1日开业。因此，我不能不去尝试一下。当天我去的时候，正好有寒风刺骨。身体冷得彻底，所以吃火锅再合适不过了。我事先预订了“可选两种火锅汤底套餐（含税9000日元）”，并在数天后收到了花重女士的消息。花重女士负责服务，厨师是她丈夫。她询问我要选择哪种汤底：1. 麻辣汤底，2. 白汤底，3. 酸菜鱼汤底，4. 杏鲍菇药膳汤底。由于我和一同前往的人不太擅长吃辣的食物，所以我犹豫在1和3之间……我会再决定并回复她，然后她回复说：“请慢慢考虑。” 这个消息交流体现了花重女士温和的性格，增强了我前往店里的决心。最终，我们选择了传统的1. 麻辣汤底和2. 白汤底。 当我当天到达店里时，只有一对客人。店内有三个有隔断的四人桌，还有一些可以容纳四人的包间。店内干净整洁。在与花重女士稍作交谈后，我点了一杯冰凉的“柠檬酸奶酒（含税500日元）”，以期望身体暖和起来。接着开始享受美食。 1. “口水鸡”...虽然只有一小份，但可以品味出厨师的手艺。非常美味。 2. 用葱脂炒的大虾...接近生的口感，但火候掌握得恰到好处。同样美味。 3. “腰果糖炸”...甜度适中，让人欲罢不能。我都想买回家。 4. “嫩芽菜”...实际上是朝鲜参的一种。有一种药膳风味，吃后感觉对身体有好处。 至于火锅，一旦水烧开，就可以随意加入各种蔬菜（像不合拢的大白菜、瑞士甜菜、类似白菜和青梗菜的芥蓝、小松菜、紫色的山药、榛蘑菇、秃蘑菇等等）、蘑菇、肉类（牛肉、五花肉、猪肉、大山地鸡）等等。我尝试了不同种类的肉，主要在麻辣汤底中吃了8到9成，而蔬菜则在白汤底中享用。扇贝...两种汤底都尝试了，但意外地麻辣汤底更合适。毛虾...稍微煮短一些，保留了柔嫩的口感，非常美味。这也是用麻辣汤底烹制的。鱿鱼和鱼须...无论如何烹制都非常嫩。可能是准备做得很好。银鲑鱼也很鲜美，甚至还有多余的鱼籽。鱼籽简直是美味至极，让口中充满了幸福感。 红色的汤底中加入了各种调味料，如辣椒、八角、龙眼和花椒等，味道复杂而深刻，非常美味。白汤底是用猪骨和鸡骨熬制而成，充满了胶原蛋白。 因为吃得相当饱，所以最后的担担面我点得比较少，但这也非常美味。虽然我在搅拌时不小心吸入了空气，咳嗽了一下。这是我的错误，因为我不太擅长吃这种食物...尽管我在赤坂的望蜀瀘练过。 甜点是甜腻腻的“草莓牛奶”，下面是类似愛玉子的东西，似乎是寒天的一种，甜度充足，非常适合作为吃辣食物的收尾。总之，花重女士的温暖和周到的服务态度以及主厨田中先生对食物的追求和制作技巧让我印象深刻。只要疫情结束，大家可以一起享受火锅的乐趣。

我在开业当天去了这家餐厅。因为离大塚站很近，所以坐电车也很方便。我已经等了很久，因为好久没有机会吃到赵扬的火锅了。他们的秘制高汤和顶级食材花重的火锅，味道与其他店完全不同。在中国和台湾都找不到这个水平的火锅。如果你喜欢火锅，一定要来体验一下。此外，他们的担担面和甜点也非常美味。

我收到了朋友的请求，他说想吃火锅，所以我前去寻找了一家火锅店。我自己也没有在专门的店里吃过火锅，不知道美味的标准是什么，所以只能凭直觉选择了这家店。总之，这家火锅非常美味。汤底有四种选择，我点了麻辣汤（使用了来自四川的20多种香料混合而成的汤底）和白汤（鸡肉和高丽参熬制而成的汤底）。麻辣汤里浮着大量辣椒，但并不像外表看起来那么辣，辣度适中，更多的是花椒的香味，带有浓厚的味道和特色。白汤则是经过充分炖煮的鸡肉汤，但没有鸡腥味，也不油腻，非常温和，可以中和麻辣汤，是一种非常温馨的汤底。这两种汤底里加入了海鲜、牛肉、猪肉和各种蘑菇。普通的火锅可能注重食材，但火锅的关键在于汤底。各种食材的美味都溶入了汤底，真的是美味无比。这家店由夫妇经营，提供非常细致周到的服务，令人心情愉快，身体也感到满足。如果再次想吃火锅，我一定会再来这家店。谢谢招待。

这家火锅店是我最喜欢的，但是他们的自带酒费用太高了，要4400元。不过味道真的很好笑。

三色火锅套餐①麻辣汤⑤老酒与地鸡清汤⑥【季节限定汤】老妈蹄花汤（白豆和猪蹄高丽人参汤），还可以加麻婆豆腐。

真的很好吃！我认为这是唯一可以品尝到正宗川菜的餐厅。吃得饱饱的，但不会感到恶心或胀。新陈代谢加快，身体感觉温暖！我想再去吃一次。★满分评价。

我想吃正宗的火锅，所以前来品尝，这家店真的很棒。食材很出色，特别是调味料，感觉你们都非常用心。在这里喝的绍兴酒也非常好喝。下次我想尝试包间用餐。