原计划与朋友去不同的餐厅，但银座某家和食餐厅的老板有些问题，所以取消了。这家es☆餐厅临时接待了我们，提前预订了三人座，非常感谢＾＾ｖ虽然以前只在晚上来过，但在早些时候来感觉又不同，夕阳耀眼。这家餐厅是由自SUGALABO成立以来一直在的大城戸先生创办的，是完全会员制的店铺...不，是城堡！他使用了整个大楼，楼上是等待区，通过瓶子和火的效果让人陶醉，然后在三楼的吧台上享受美食♪虽然是春季菜单，但蛤蜊汤以土佐備长炭调味，味道非常深厚♪一开始就很温暖☆ 駿河湾的樱花虾和芝士焗烤一口大小的美味！虾和芝士的风味充满了口腔，让人感到幸福♡白鱼和水菜嫩芽一起做生春卷。这种法国料理以外的创意很有SUGALABO的风格♪额外加点 鲸鱼的红肉塔塔今天有好的鲸鱼，所以又加点了。搭配鱼子酱食用，与我所知的鲸鱼完全不同的味道♪虽然口感类似马刺，但味道却不同，带来了全新的感觉。鲸鱼原来这么美味＾＾红鸟的鸡翅膀因为是鸡翅膀，所以用手拿着吃＾＾外酥内嫩，味道完全不同！噴火湾的虾和春季蔬菜搭配虾头汁享用。浓郁而有力，非常美味！火鳗和高菜沙拉作为筷子休息的一道菜，但火鳗非常特别，很容易吃下。近江的沢井牛只煎一面，让它从上面带点生。配上水芹菜，简单而美味的牛肉味道尽显♪分量可以调整，所以可以变得很丰盛，丈夫非常高兴笑着烤的拖罐很简单，但浓缩的拖罐仍然非常美味！浅绿色的豆子汤虽然看起来非常美味，但也能轻松地一口气喝掉♪沢井牛的炭火烧再次登场♪这次搭配原木香菇和新洋葱的炸物♪竹笋和鱼子饭以和风的方式作为压轴菜。春季的竹笋搭配鱼子饭登场♪甜点是群马的富士的舒芙蕾，轻松吃下去♪雪兔子，加上可可醋冰淇淋，就像SUGALABO一样在面前放了草莓让你吃♪啊，虽然已经吃饱了，但手却停不下来笑今晚又享受了美味的晚餐♪

大蛤☆青口贝○剑旗鱿鱼○水饺◎贝类沙拉◎金枪鱼◎鳝鱼烩酱◎春卷☆松茸清汤◎北海道鹿肉☆高丽鸡杂炊◎长野紫若菇◎配菜酸奶冰淇淋☆桃子菠萝和百香果◎周末柠檬◎

虽然味道不太符合我的口味，但我喜欢芝麻油的调味。厨师的个性愈发显现，感觉很不错。他们的石榴虾水饺每次都带有亚洲风情，非常美味。最初是以小吃开始，然后根据日本各地的食材制作主菜，搭配了大城戸先生的美酒，选择无可挑剔。现在，他们将食材自由演绎，融合了厨师和大城戸侍酒师的特色。虽然是法式料理，但也有着日本和亚洲的味道。

ES通常指的是工程样品，即量产前的IC芯片测试样品。在这家餐厅中，ES可能指的是由Sugara Lab的大城戸先生策划的食品实验，他正在尝试将各种不同的食材组合在一起，尝试新的烹饪方式。这些尝试似乎都取得了成功。 以下是餐厅的一些菜品： - 茨城县いすみ的大蛤汤 - 千叶的豆蛋挞，上面加了鱼子酱 - 和歌山的鳎鱼和水菜春卷 - 熊本的红牛尾春卷，搭配芝士 - 徳岛县的岛鳞鱼，配蓼油 - 室津的鸟贝，用20度以下的冷水泡发，搭配豚生火腿和Chinta Cenese - 澤井的牛肉配秋田山一本山葵和玉米泥芝士充塞的羽衣甘蓝 - 淡路的大黄鱼，粗刨的萝卜，番茄水酱，慢炖酱 - 未来（玉米）汤 - 澤井的牛腹炭烤配月桂叶，万愿寺辣椒烤茄子，Alissa的辣酱和新洋葱泡菜 - 白芦笋和鱼子饭 - 三重南張的甜瓜，太阳玫瑰，用120种草药制成的Chartreuse酱 - 芒果百香果 - 椰香巴斯克芝士蛋糕，周末柠檬酸酥蛋糕

前段时间一直很想来这里。餐费43,560日元+税，无酒精搭配20,000日元+税，总共近70,000日元。虽然价格有点高，但我们得到了超值的感动！大蛤的汤☆哇，这个汤令人惊讶。蛤蜊的鲜美和炭烤的香气太棒了。让人对接下来的美食期待不已。这天的第二道菜。豆豉和鱼子酱☆马斯卡彭芝士是个很好的点睛之笔。这也非常美味！鳗鱼春卷和红牛尾巴◯两者都很美味，但前两道实在太棒了。带鱼◎刺身下面的塔塔尔风味特别美味。贝类☆炭烤贝类的鲜美不用说，汤底也是绝佳。这天的第一道！澤井牛肉沙拉◯秋刀鱼的鹅肝酱和玉米汤☆这也太好吃了，这天的第三道。主菜澤井牛肉的牛排◎选择牛排的方式太棒了。比A5和牛的油脂更入味。收尾的芦笋饭和三种甜点。哇，这么多菜品都很快上桌，两小时就结束了。这家餐厅美味而令人印象深刻！我一定还会再来的☆

2023年4月20日【用餐】位于いすみ的大始土佐備長炭酸河湾，推荐他们的桜海老奶酪焗烤、白鱼木の芽岩手、赤鸡手羽饺子噴火湾、ボタン海老氷见、火烧光滑鲭鱼、深井牛、秋田山一、本山葵、水田菜明石、和いすみ的鲜嫩豌豆、澤井牛、秋田山一、原木椎茸、丹波筍炖饭。群马的见城农园和子心唐津，以及井手农园，大きみ雪兔周末香草茶。

【地点和氛围】我在港区西麻布的"es"餐厅约晚上8点左右到访。一楼是一个充当酒吧休息室的地方，装修让人感到特别。到了预订时间后，我们去了二楼。在那里，有三组厨房吧台，提供了一个令人愉悦的氛围，可以专心享受美食。 【菜单和价格体系】我们选择了厨师特选套餐，再加上推荐的酒品。 【当天的菜单】请参考附件。 【与其他餐厅相比，我觉得好的地方】这里有许多独一无二的菜肴，让我觉得只有在这里才能品尝到，肯定会留在我的记忆中，这是一个难忘的用餐时光。 【是否会再次光顾】是的。 【其他】

#西麻布这次是完整的菜单。有秋田的高级香菇、清汤和主菜。泥障烏賊的生春卷前菜。明石和鬼鯵的玉米糕，玉米糕的印象一直不太好，但就像之前尝试过的库斯库斯一样，如果在好餐厅做的话，它们也可以变得美味。没有特色的名菜。对我来说，玉米糕、库斯库斯一直是一种共识。库斯库斯是在摩洛哥吃过的时候，新鲜制作的，与榨取的橄榄油混合，味道很好，但在意大利吃就不怎么样了。河豚白子春卷，如其名，非常美味的开胃菜。前菜结束后是蟹鱼子、白虾、龙虾肉饼三文鱼杂烩大原的鲍鱼和和牛主菜。由于之前吃过的短肋猪令人印象深刻，这次的和牛虽然很美味。

西麻布es是个临时决定的餐厅，前一天才预订的。主题是鸭肉拉面。不仅有拉面，还有大城戸先生为我们准备的精美小菜，包括さより的生春卷，非常美味。上次也吃到了生春卷，令人感动，但这次还有红牛尾巴春卷和松露，看上去很引人注目，但味道也非常出色。餐厅内部装修豪华，被玻璃包围，而且还是私人订制的。有着美味的大蘑菇，这蘑菇真的很像欧洲的蘑菇。欧洲的蔬菜总是特别美味，充满光泽。一开始的香菇既作为前菜，也包含在春卷里，是由农场指定供应商提供的，来自 #スガラボ 的食材，但山一农场的大蘑菇真的突显出了大厨的创意和进步。侍酒师也很棒，我在塞尚餐厅见过他(*ﾟ∀ﾟ*)巴斯克猪肉，这种食材真的很美味。它有着牛肉所没有的脂肪的甜美，肉质多汁，是一种独特的美味。odo 先生的黑龙吟醸豚也非常美味，但这种猪肉更加惊艳。

曾经参加过《单身汉/单身女郎》节目的某某先生开的餐厅，一直很好奇，于是我保存了这家餐厅的信息。在我的生日庆祝时，有人带我去了那里。一开始，我在入口处迷路了，但是店员出现并带我进去，然后我被引导到了二楼，在那里我可以喝茶并等待。我以为我会在那里吃东西，但后来被带到了三楼的吧台座位。店里只有三组客人，所以有点紧张，哈哈。食物的味道非常棒，感觉每道菜都有特别的用心。（深浅不一）我们点了与食物搭配的葡萄酒。我的伴侣选择了茶的搭配，两者都很美味！我非常喜欢茶，所以看到有提供茶的搭配选择也感到很惊喜。

第一次来到这家餐厅，整栋建筑都被用来打造了一个豪华且精美的用餐空间！菜单上的菜肴都是来自日本各地的美味佳肴，非常奢侈！不管喝哪款葡萄酒，都非常美味！我一定会再次光临的。

2022年7月，前SUGALABO的大城戸厨师与来自巴黎La Récupération的佐藤厨师合作，在西麻布开设了一家令人印象深刻的融合餐厅。整栋楼都是从头开始建造的，令人印象深刻。餐厅的用餐空间非常漂亮，让人兴奋。菜单是厨师的特选菜单，以下是我品尝的一些菜品： - 松露三明治 - 萩甜鯛和墨鱼的生春卷 - 明石鬼鯵与玉米粥的春卷 - 长崎的刺身和鱼子酱 - 五岛的鳕鱼和白味噌蒸蛋 - 阿尔巴的白松露 - 青森的鸭肉带骨饺子（忘记拍照了...） - 岩屋的油浸鲭鱼和发酵卷心菜 - 秋田的真蛋白和水芹沙拉 - 西葫芦的小羊肉与野生黑舞茸 - 岩见沢的高丽雉和炊饭 - 高知的水晶文旦和柚子酸奶 - 岩国的栗子蛋糕 - 周末的莱姆蛋糕 - 草药茶 可以感受到对食材的极高要求。不仅所有菜肴都美味，而且像松露三明治和饺子这样的创意菜也很有趣。我个人不太喜欢羊肉，但这里的羊肉一点也不腥，非常嫩美味。今天非常满意。花费：49,000日元评分：4.5星5星：非常想再次光顾！！4星：如果有机会，想再次光顾！3星：可以考虑再次光顾。2星：一次就够了。1星：不值得再次光顾。

西麻布新开的ES邀请我去参观。等待区很美，我放下包和外套，然后向上走。大理石吧台是深红棕色的，开放式厨房。你可以从吧台上看到一切。很漂亮。从HENRIOT Hemera 2006开始。一开始就很兴奋。【黑松露三明治】香气浓郁，我直接用手吃。【明石墨鱼墨】和【明石鬼鯵玉米泥】。玉米泥是玉米泥的一种。【蓝龙龙虾春卷】表面有康托芝士和鱼子酱。【长崎蟹】【五島鳕鱼 阿尔巴白松露】鳕鱼的味道非常浓郁，粘稠度很高。白松露搭配在一起，口中幸福无比。搭配的是黑龙，稍微带有甜味，平衡很好。【青森鸭肝饺子】这个酱汁非常美味。这个酱汁可以单独搭配葡萄酒。【明石浦黑鳕鱼 鱼子酱】搭配的波姆德泰尔非常美味。【秋田日本山葵 椰菜】非常大块的山葵。这个沙拉虽然简单，但非常美味。山葵和椰菜的香气一样浓郁，两者都很突出。【青森鸭 天然黑舞茸】【岩见沢 高丽鸡杂炊】非常高雅，简单，给人深刻的印象。【高知水晶文旦柚子】轻盈，一下子就消失了。【岩国岸根栗栗蛋糕】【周末柠檬】这个周末柠檬非常美味。一口大小，外面脆脆的，有点像法式小蛋糕。【草本茶】薄荷味浓郁的明黄色草本茶，尾味清爽。一切进行得很顺利，一眨眼的功夫就结束了。我拿了酒糟和黑豆磅蛋糕作为纪念品。这个蛋糕非常美味，让人眼前一亮。酒糟和黑豆搭配得恰到好处，浓郁而深厚。美丽的空间，有趣的构造，协调的服务，都非常出色。酒单上的酒有点不够，如果再点一些就好了...度过了美好的时光。谢谢招待。

2022年12月27日【餐饮】松露三明治明石　辣味鱿鱼 墨汁明石　鬼鱼玉米糕龙虾　春卷明石　红叶鲷　万願寺辣椒五岛　鳕鱼　阿尔巴白松露青森　银鸭　带骨饺子明石　浦鳕　鱼子酱秋田　本山芥末　小草青森　银鸭　天然黑舞茸岩见沢　高丽鸡　杂炊高知　水晶柚子岩国　岸根栗周末香草茶

大城戸先生从SugaraBo创立时就一直在这里，他在西麻布创建了一家非常出色的餐厅。一楼是等待区，有令人惊叹的瓶子和火焰表演。二楼有7个吧台座位，以红色为主题，典雅的氛围。◆西班牙黑松露三明治◆舞鹤火箭鱿鱼，墨鱼的生春卷◆熏制鳗鱼和马肉塔塔，切成脆面包片的玉米泥三明治◆蓝龙虾春卷，康特奶酪和鱼子酱◆明石红叶鲑鱼炭烤，千层辣椒，茼蒿酱◆五岛群岛鳙鱼和白味噌茶碗蒸，阿尔巴产白松露◆青森银鸭和鹅肝，带骨饺子，长野产黑松露◆明石浦鳕鱼，拌以奈良漬和鱼子酱◆水芹和山葵沙拉◆青森银鸭，加茂茄子炸饼，葱泥◆岩见沢产高丽雉，杂炊，山芹◆高知产水晶文旦，柚子酸奶◆岩国岸根栗栗子蛋糕◆酸橙蛋糕◆草草茶 这是一场美食盛宴。从第一口黑松露三明治开始，就让人陶醉不已。重视食材，以食材为基础调味。口味的基本构成与SugaraBo相似，但最后的呈现方式有很大不同，充满了独特风味。红叶鲑鱼可能不太常见，但真的非常美味。鳙鱼非常美味，加上白味噌的味道，再搭配浓郁的白松露，简直是奢华至极。葡萄酒是大城戸先生出色的选择。虽然最初并没有太多宣传，但现在连OMAKASE也能预订。我认为不久的将来将很难订到位置。最好趁现在去尝尝。

今天我前往了位于东京的es餐厅，这家餐厅是由著名侍酒师大城戸先生开设的。es餐厅位于六本木通对面的六本木山坡地带，这里有帅气的侍酒师大城戸先生，他会亲自为您服务。他们提供的白松露、蓝龙虾、鬼鯵、红叶鲷、鲈鱼、银鸭等来自全国各地的顶级食材，延续了SugaraBo的烹饪风格，未来可能会更受欢迎。强烈推荐es餐厅的套餐，今天的菜单价格为49,720日元，而他们的套餐价格为38,000日元。以下是今天的菜单： - 西班牙黑松露三明治 - 舞鹤小卷，墨汁，生春卷 - 烟熏淡路鬼鯵，马肉塔塔，玉米面包 - 诺曼底蓝龙虾，春卷，康帝芝士，鱼子酱 - 明石红叶鲷炭烤，万愿寺辣椒，塔塔酱，蓼酱 - 五岛产鲈鱼，白味噌蒸饭，意大利白松露 - 青森银鸭腿和鹅肝，带皮饺子，青菜，长野产黑松茸 - 明石浦鳕鱼，奈良漬酱，鱼子酱，马铃薯慕斯 - 秋田产本山芥末和水芹沙拉 - 青森银鸭，加茂茄子的薄煎饼，葱泥 - 岩见沢产高丽雉肉，雜炊，山芹 - 高知产水晶文旦，柚子酸奶 - 岩国岸根栗周末蛋糕 - 香草茶和其他饮品 希望这能帮助您了解es餐厅的美食！

西麻布esスガラボ的厨师兼侍酒师，大城戸先生的店铺。黑松露和白松露等豪华食材，由年轻厨师的独特手法制成，融合了异国风情，同时也提供传统的套餐。首先是松露三明治，然后是四道小吃：松露三明治，明石熏墨鱼，兵库鬼鲮，玉米粥，龙虾蓝脆皮春卷。乌贼玉米粥，一直以来我对这个特色食材的印象不太好，但在大厨的烹饪和调味下，变得如此美味。库斯库斯也经常让人失望，不过在这里现做现吃，味道好多了。这里融合了异国风情和法式烹饪，非常美味。明石红鲷鱼，近来明石的鲷鱼真是美味，不论是刺身还是其他烹饪方式都很不错。五岛鲈鱼，阿尔巴白松露，青森县银鸭，饺子。这份白松露也非常精致，香气十足。鲈鱼的质量也无可挑剔。银鸭在主菜中也有登场，但首先是饺子。白松露的味道，伴有姜和百合根的味道，相当美味。

西麻布esスガラボ的厨师兼侍酒师，大城戸先生的店铺。以年轻厨师的创意，将黑松露和白松露等豪华食材巧妙融入异国风味，同时也提供传统经典的套餐。首先是松露三明治，然后是四道小吃：松露三明治，明石烧烤章鱼，兵库鬼鲵鱼，玉米糕，蓝龙虾春卷，以及用薄饼包裹的鱿鱼玉米糕。对我来说，玉米糕一直不是很喜欢的食材，但在厨师的创意和调味下，味道大变样。至于库斯库斯，有时候可能会令人失望，但当现场制作时，味道好很多。这个餐厅融合了异国风情和法国元素，非常出色。另外，最近明石的鲷鱼非常美味，不管是刺身还是其他做法都非常不错。

在大城戸先生的新餐厅"Sugarabo Chef Chef"里，太酷了！美食融合了在Sugarabo所品味的精选食材和技艺，菜单丰富，节奏紧凑，令人满足。葡萄酒选择也非常出色，搭配也是一流的。结账也非常高水准。听说这家餐厅的鲍鱼和蛤蜊大小是无比巨大的，由Largest大厨监修！

第一次光临这家餐厅。菜品和搭配都非常出色。店内装潢也十分豪华。我会再次光顾这家餐厅。