今年也是海胆季节，就像去年一样，我来到積丹。今年我选择了去年也让我犹豫不决的热门店。我在平日的10:45来到，停车场几乎满了，但很顺利地进店并入座。（周末似乎排队等位很长）。店内有一种海鲜居酒屋的氛围，背景音乐是演唱的歌曲，让人心情愉悦。我点了店里的招牌菜“生海胆丼（6500日元）”。社长的红色（马粪海胆）还没有供应。而且，名为“早晨海胆浇饭”的特色菜今年只开了一次，看来渔获不太好。大约5分钟后，食物上桌。装在带有店名的碗中的海胆堆满了碗，给人留下了深刻的印象。看起来很美味！还有小菜（比目鱼和鱿鱼）以及清汤。店员说：“今天的海胆绝对是本季最美味的三款之一”，而且还送了一只鲍鱼。太棒了！鲍鱼有嚼劲，非常美味！这么多海胆实在太甜了，反而让人想要蘸点酱油。毫无疑问，这是我人生中最美味的海胆！！虽然甜虾刺身也非常甜美可口，但所有人都被这海胆的美味所征服。不过，米饭可能稍微有点硬，喜好可能有分歧。服务虽然非常周到，但也带有友好感，让人印象深刻。性价比确实在午餐时这个价格普通来说算高，但考虑到最近的渔获不好，也无可奈何。价格也让人满意，虽然要说起几年前还不到5000日元，涨价是肯定的（不过，这是不可避免的吧。。。）。明年还会在这个季节来積丹，虽然我还在犹豫要去哪家餐厅，但可能还是会选择同一家。但在那之前，我还想尝试一下除了海胆以外的其他菜品。

2023年8月29日，我和妻子和次子一起去了岩太郎商店，因为妻子认识的一对夫妇早上去那里。我们大约在10:30到达。由于是季节的后半段，所以没有等待的队伍。我们走进店里，马上看到妻子认识的那对夫妇坐在左边的座位上（这个座位是最多人坐的位置，可以看到他们制作丼的过程）。我和他们打招呼说：“初次见面，我妻子经常光顾这家店。” 这对夫妇从几年前妻子介绍田村岩太郎商店后就成了岩太郎的粉丝。我们被引导到店中间的座位，正准备点什么吃的时候，店主说：“○○先生，今天有扬州丼哦！” 哎呀！今年因为小女子的渔获差，扬州丼从菜单中消失了，现在竟然又有了！我记得店长之前说过，他们只留了一点小女子冷冻起来，计划在海之日或盂兰盆节解冻提供。真幸运，那我就来份扬州丼吧。扬州丼在岩太郎商店是海鲜丼三兄弟之一。白饭上铺满了小女子，然后放上章鱼片、甜虾，还有新鲜海胆。鱼子和切碎的葱点缀其间，看起来很诱人。首先我尝了一口海胆，嗯，果然这个季节的積丹生海胆还是那么甜美。明年六月才能再吃到，所以我要好好品味一下。白饭和小女子确实是绝佳的组合，微微的咸味很美味，口感也很有趣。这也可以用来做茶泡饭，一定也很好吃。小女子通常只是配角，但在这份丼饭里，它成了主角，带领着海胆、章鱼和甜虾一起表演。去年，他们在九月重新经营时偶尔也会有金枪鱼丼，但今年不再提供了。据说他们已经超出了金枪鱼捕捞额，不能在前浜渔捞了。截止到2023年9月3日，田村岩太郎商店的经营结束了。比如，比如鲽鱼丼、柳之舞丼、极丼、金枪鱼丼（大腩）、生海胆丼、扬州丼，今年我都吃到了。唯一遗憾的是，他们曾计划再举办两次早上海胆盛宴，我却没能参加，那种期待的感觉无论多少次都很棒。总之，感谢社长、店长、Katsuya和所有员工的辛勤工作。明年再见！（我想我可以在北円山店再次见到社长和Katsuya。）

我是在8月25日去的这家餐厅。在结束了皮划艇活动后，大约11点钟的时候到达，我本以为会排队很久，但意外地很顺利地入店。店员说：“这个季节比较冷清。”但是，市价的海胆丼是15,000日元，价格太高了...虽然我觉得贵，但因为只有这里能吃到，所以还是点了。此外，店员还推荐了招牌金枪鱼中落丼（4,500日元）和中拖丼（6,000日元）。结果，味道超级好吃。氛围也很棒，真的很值得一去！！顺便一提，米饭不是醋饭，而是白米。谢谢招待！

这是我第二次来店。每年夏天一到，我就会特别想吃積丹的海胆。对我来说，夏天必备的元素是啤酒、烟花和海胆，没有它就不算是夏天。我甚至可以说，没有海胆，就不算是夏天。我吃过積丹的海胆几家店，但岩太郎商店的最美味。所以我和朋友又来了一次。我们大约在早上9点多到达，大概有20人排队等候。店铺在10点开门。值得一提的是，因为太阳很强烈，所以等候区域有搭建帐篷和椅子。而且，不要忘了外面有洗手间，虽然大家都觉得有点奇怪不太敢用，但其实很干净，店主还说可以放心使用。笑。在等待的时候，店主会详细介绍当天的菜单（那天还有金枪鱼，真的好吃！）和海胆的品种，让我们听得津津有味。他的讲故事技巧真是一流，等待的时间变得非常有趣。简直太棒了，我都不想停下来听他说。他们提前准备好了，所以我们在9点45分左右就进店了。每一轮进店大约能容纳22人吧？我们很幸运地进到了店里。我已经决定要吃紫海胆了！虽然我也很喜欢红海胆，但因为它有点浓郁，所以我更喜欢紫海胆，它的口感更好。我越来越欣赏紫海胆的美味，特别是对我的胃来说。笑。上次来的时候是甜虾，但今天是金枪鱼♡扇贝汤和扇贝和白鱼（金枪鱼太好吃了，我都忘了是什么鱼了，抱歉）装在小碟子里，再加上饭！果然好吃啊！海胆真的很甜！米饭的口感也刚刚好，温度也适中，所以吃起来非常顺畅。小菜和汤也都很美味，是享受海胆甜味的好伴侣。我吃的时候，我觉得自己就像吸尘器一样，吃得飞快。我简直成了戴森（吸尘器品牌）的代言人。平常早餐只吃豆浆，但今天我把这一顿饭全部吃光了。海胆先生，谢谢你今年再次给我带来美味。服务也非常出色，所有员工都充满活力，面带微笑，让我们感到非常愉快。店内也很干净，摆盘也很精致，有很高的视觉效果。说实话，还有比这更好的海胆饭店吗？我的满意度超级高，明年一定还会来！请一定要让店主再讲些有趣的故事给我听吧（我是超级粉丝）。吃完饭后感到非常满足✧

2023年8月10日，我觉得每年都应该至少吃一次生うに丼，否则会后悔。今天早上9点，提前一个小时来到了餐厅。我是第一个顾客，正好店长在外面，所以和他聊了一会儿。他告诉我，海胆捕捞仍然不景气，昨天的海胆丼售价为8500日元，今天虽然价格没有昨天那么高，但仍然要7000日元。他说海胆的质量已经过了巅峰，有些变得比较软，但甜味仍然足够，这让我松了一口气。 这天的生うに丼售价7000日元（按时价计算），丼上有比目鱼，小碟有扇贝和八角。八角有很多脂肪，非常美味。店长说得对，海胆的弹性已经减弱了，但甜味确实充足，非常美味。对于新鲜的海胆来说，用酱油蘸着吃是不合适的。虽然有人喜欢尝试不同口味，但海胆丼不需要酱油，从头到尾都很美味。我觉得我还可以吃一碗，所以结账了。餐费只能用现金支付。今天没有特别的计划，所以决定绕路回家。非常美味，谢谢款待！

我在找海胆的时候，发现这家店正好是盂兰盆节假期，而另一家店排队等候的人已经有七个，所以我选择了这家不用等待的店。这家店相当宽敞。海胆的价格是按市场价计算的，生海胆丼饭要7000日元。而比目鱼丼饭里也有一点点海胆，售价4500日元。由于我付现金，我有点慌乱，但后来听说昨天海胆的价格还要贵，我感到非常惊讶。不过，无论如何，新鲜的海胆非常美味，我深切地感受到当地采摘的味道与众不同。

因为连续的风暴，无法得到鲍鱼，所以我放弃了余市的鲍鱼。但是，既然已经来了，我决定开车前往積丹半島，开了20公里。虽然还只是上午10点，但餐厅已经挤满了许多客人。我幸运地品尝到了美味的鲍鱼，感到非常满足。

根据店家的期望，给予⭐︎1星评价。这是我一生中吃过的最好吃的海胆。这次点了海鲜饭。有大量的海胆，甜甜的虾、章鱼和鱼子，底部的鱼我选择了比目鱼和金枪鱼，朋友选择了柳叶鲷和八爪鱼。積丹的鱼都非常甜美，非常美味，非常满意。我想再来品尝海胆。

在工作中特地来到附近的这家餐厅，点了带有鲷鱼、虾和章鱼的丼饭。还额外点了特色的海胆，我觉得是我吃过的最好吃的了。不过要明白，这家餐厅明显是面向游客的，价格也相应较高。现在这种食物在很多地方都能吃到。唯独海胆的味道在这里才能品尝到，所以如果特地前来排队吃的话，我觉得是值得的。

2023年7月19日，今天早早地出发了。我在开店前一小时的早上9点到达了。我是第一个到的。坐在椅子上等待时，一对夫妇的顾客过来问：“我们可以在车里等吗？”我告诉他们按排队的顺序入座，所以最好还是排队等待。” 他们听从了我的建议，排在了我后面。他们告诉我他们本来是要去中村屋，但那里排了很长的队，所以放弃了并决定搜索别的地方，最后来到了这里。这是他们第一次来田村岩太郎商店，在等待的时候，我们聊了一会儿关于这家店的话题。 店长突然出现，说：“○○先生，今天不要点海胆丼了。最近出海的日子不多，价格也一直涨，所以今天的海胆丼卖1万日元。” 我感到有点为难，然后店长又说：“不过，我们有鲔鱼丼，还有鲔鱼腹部，你要尝尝吗？” 啊，鲔鱼腹部！这简直不能不尝。这是从積丹采集的鲔鱼。去年我曾品尝过腹肌部位，所以对腹部肉也很感兴趣。店长说实话他其实不想卖1万日元的海胆丼，但为了满足那些特地来这里的游客的要求，不管价格多高都得供应。每次有客人来，店长都会解释：“今天的海胆丼卖1万日元，所以还是尝试海鲜丼吧。” 店铺在10点正式开门。第一批顾客被引领进店。積丹鲔鱼丼售价6,000日元，价格根据部位而异，是时价。鲔鱼腹部虽然是珍贵的部位，但店长以特价供应给我，按照普通鲔鱼丼的价格来算。店长微笑着说：“尝尝后告诉我感受吧。” 嗯，看起来就像A4到A5级别的牛肉！肉里有美丽的油花，我不禁流口水... (´ཀ`」 我加了一点芥末和酱油，然后迫不及待地吃了一口...哇，这绝对是好吃的！肉质鲜嫩，红肉和脂肪融合在口中，美味爆发。我不禁想要把它一直留在嘴里，一口接一口... 这是一种令人兴奋的美味。相比之下，有些人更喜欢鲔鱼腹部，而不是中腹或大腹部，我也开始明白为什么了。它和海胆的搭配还可以，但与牛肉和海胆的组合更搭。今天我慢慢地享受了这顿美食。尽管我比其他顾客吃得更快，但我还是第一个结账离开了。我和刚才那对夫妇打招呼，然后离开了店铺。店长正在向第二批顾客解释。我向店长分享了对鲔鱼腹部的感想，然后回家了。这个鲔鱼腹部，一定会让你欲罢不能。如果有机会的话，请务必尝试一下。

2023年7月5日，今年第三次光顾岩太郎商店。大约在早上9:30到达，因为停车场已满，我将车停在附近的市政停车场。哦，是神社祭典！原来是美国神社的庆典。恰好在店前看到人们振动着神轿，大约有30人的客人离开队伍拍照。这一次，还有来自中国的游客。10点，商店开门了。第一批客人进入了店内。我是第二批的第一位。那么，我要点什么呢？这天，店长的招牌马糞海胆丼的红色在短时间内就卖光了。10点后，客人还在不断涌入，纷纷拍下了店面。10点20分左右，第一批客人开始离开，我被引导进去了。你好～！岩太郎商店座无虚席，气氛非常热闹！极丼（¥5500）是由積丹美国产的北紫海胆和A5级平取和牛冷製烤牛肉合作制作的丼饭。牛肉像花瓣，海胆像花柱，就像拉花蕾西亚一样。拉花蕾西亚是梦幻的花语。吃了这个就像置身梦境一样。虽然海胆和牛肉是常见的组合，但为了让新鲜的生海胆更美味，特意选择了冷製烤牛肉。没有时间仔细观察。因为如果牛肉融化了，美味度会减半。将芥末酱油淋在牛肉上，包裹着海胆品尝。嘿嘿，不愧是名副其实的极品丼。吃过这个的人多半会觉得每年都要来吃一次，所以粉丝逐年增多。牛肉的鲜美、牛脂的甜美和海胆的甜味结合在一起...简直是嘴巴要掉下来的感觉。绝对不会后悔品尝这个极丼。店长送来的庆祭特供盐煮鬼虾！打开虾头，吸吮着虾脑。太美味了！虾肉不仅有嚼劲，而且非常鲜美，让人不禁笑容满面。这虾真是太好吃了！晚上还有庆典的主要活动，火渡仪式。希望有一天能亲眼看到。吃得好开心！

店内：装修风格为渔船屋风格，内壁采用了渔船上的木板，营造出渔夫小屋的氛围。空间虽然不是很宽敞，但深度有一些。桌面保持得很干净。 接待：20至30岁的精力充沛的年轻绅士们提供服务。非常热情活泼，传递出渔夫们的精力四溢的氛围。如果要打个比方，就像在“活泼的寿司屋”点了溢出的鲑鱼子那种感觉（笑）。 生海胆盖饭 社长红 ￥12000 这里的“红”指的是红海胆。价格相当高昂。据说是因为老板在市场上拍卖时竞得了这个价格。然而，味道绝对不会让你失望。首先是海的香气扑鼻而来，然后是优雅的海胆的鲜美和甜味，顺滑地覆盖在舌头上。完全没有异味，更别提添加防腐剂的味道了。当然啦，这理所当然。毕竟这是今早刚刚从海胆壳里剥下来的。总之，用“绝佳！！”来形容一点也不为过。 总评： 这个季节，積丹地区吸引了来自全国各地的游客和美食家。一旦品尝了这道菜，也许再也无法忘怀其他海胆的味道了。即使是一生中只尝试一次，也值得大肆奢侈地品尝一下这款绝品。

原本打算去附近的店铺，但人太多了，时间不够，只好作罢。来到这里真是明智之举！店员非常友善。6-8月是積丹海胆的旺季！终于如愿以偿尝到了海胆，感到非常开心。虽然没有红海胆，但还是点了海胆饭！新鲜的積丹海胆非常美味！章鱼听说是老板早上亲自潜水捕的，虽然有点搞笑，但味道确实不错。虽然价格是时价，但与在城市吃相比，性价比非常高。不用酱油的海胆，简直太棒了。

活海胆的外壳新鲜剥离时不需要明矾，这才是真正的海胆，是蝦夷马粪海胆的味道。生海胆饭总经理的价格为13,000日元（市价），其中包括活蝦夷马粪海胆、活蝦夷鲍鱼、北海岛虾。海鲜前滨比目鱼饭价格为3,800日元，包括野生比目鱼、北海村咖喱海胆、鱼子、鱿鱼、北海道鳌鱼（水蛸）。積丹町美国附近的田村岩太郎商店的生海胆饭（红色）使用明矾制成的板状海胆和盐水海胆的味道完全不同。積丹美国和古平的海胆捕捞季节是从6月1日到8月31日。海胆有两种类型，一种是长刺、深紫色外壳的北村咖喱海胆，另一种是外壳形状和颜色类似马粪的蝦夷马粪海胆，白色北村咖喱味道淡黄色，红色蝦夷马粪海胆味道鲜艳的橙色（接近产卵期的雌性在8月底之后会变得更红）。去年听说蝦夷马粪海胆遭受了严重的渔业减产，今年也是数量有限。然而，尽管数量有限，今年的蝦夷马粪海胆外壳较大，肉质丰满，价格虽高但味道出色。与前年的蝦夷马粪海胆和生海胆饭（红色）7500日元相比，现在的价格接近1万3千日元，令人惊讶！然而，剥开外壳后，老板也感到惊讶：“今天的红色是特上，可以卖1万5千日元^^;” 肉质丰满，甜味也是最高级的蝦夷马粪海胆。虽然价格令人瞠目结舌，但这是千载难逢的机会，也许是一生中的最后一次？从清水的舞台跳下去了。 《海胆和明矾的小故事》如果不添加任何东西，海胆在剥开外壳后的瞬间就会开始分解，很快变成液体，风味会迅速下降。海胆苦味的原因不仅仅是明矾（硫酸钾铝）凝固剂的缘故，事实上，海胆肉质溶解后的成分也是原因之一。为了在剥开海胆后半天以上不让它分解，明矾是必不可少的，有两种主要的方法。一种是箱装海胆，将明矾溶解在盐水中，然后在盐水中浸泡一段时间，使表面变硬，然后装入木箱中，这就是箱装海胆。箱装海胆也各有差异，对于高质量的海胆，可以稍微稀释明矾浓度后进行出货。一些高级寿司店使用价格超过2万日元的箱装海胆，但味道仍然无法与活海胆相媲美。大多数寿司店和海鲜餐厅使用木制箱子，每个海胆都整齐划一。第二种是盐水海胆，是在明矾浓度较低的盐水中浸泡，然后保存的“明矾盐水海胆”（盐水海胆）。根据产地、季节和质量等因素，保质期略有不同，但根据多位专业人士的意见，平均来说，箱装海胆和明矾盐水海胆的保质期大约是4天，包括发货日，而从发货日起3天内必须使用。然而，完全不使用明矾的盐水海胆只能保存2天，必须在到达的当天使用完。盐水海胆和明矾盐水海胆都需要用清水洗净，然后用布巾排水，然后才能使用。虽然费时费力，但由于价格昂贵，所以在繁忙的餐厅中使用较少。

積丹町的一家超受欢迎的餐厅，在六月的旺季，我打电话给他们，他们告诉我有空桌。我匆忙前往，发现他们没有进口蝦夷巴芬海胆，但有紫海胆。我点了A5和牛海胆超级丼和生海胆丼。

2023年6月21日，这家餐厅的海鲜丼曾以比目鱼为主的比目鱼丼和以小女子为主的杨众丼两款主打菜品出名，但后来加入了柳之舞丼，形成了海鲜丼三部曲。然而，由于去年同样的原因，小女子渔业仍然不景气，今年无法提供杨众丼。因此，今年的海鲜丼仍然是以比目鱼和柳之舞为主打菜品。柳之舞通常搭配煮鱼食用，类似于"香味松茸味香菇"的感觉。使用前滩新鲜捕捞的柳之舞制作丼饭似乎是理所当然的选择。柳之舞丼售价¥3800，粉红色的鱼肉被摆放得像花瓣一样，点缀着像宝石一样闪闪发光的鱼子。加上一些芥末酱油，嗯嗯，果然很美味...不知不觉地闭上眼睛，慢慢嚼着。它有与比目鱼不同的甜味，也适合快速在热水中涮食，无疑是美味的选择...不要怀疑。配角的甜虾和章鱼也表现出色！虽然多品种的海鲜丼也很吸引人，但明确的主角和配角更好。味噌汤里有丰富的扇贝和带子。在餐厅里，可以听到其他客人的点菜声音。有人点了海胆丼、比目鱼丼、柳之舞丼，各种各样的点单都有。极品丼的订单相对较少。虽然没有杨众丼，但柳之舞丼似乎已经被认可并受到青睐。海鲜丼全部点齐！下次是海胆丼？还是极品丼？

积丹推荐的海胆饭很好吃♪ 我和两位朋友在中午去的，有停车场很方便。虽然人还挺多的，但餐厅意外地宽敞。有位帅哥和年轻女性在经营，很时尚。海胆饭6000日元。如果在其他地方，我觉得可能会更贵。味道非常美味♪

预算：6000日元。我想吃新鲜海胆饭，不想在札幌或小樽吃，而是要去積丹。这是一份盛满紫海胆的生海胆饭，价格按当天市场价计算，为6000日元。还有一份鲍鱼作为额外赠品。这个数量让人感到幸福，不管是吃原味还是加酱油，都很美味。吃完后没有胃部不适，我深刻认识到原产地的海胆真的很美味。它与在某家烤肉店吃的海胆完全不同。据说他们在早上捕捞和竞拍后的第二天早上就供应新鲜海胆。这份海胆饭还配有鳗鱼舞和章鱼刺身，以及带有虾和贝类的味噌汤。此外，甜虾是默认加入的。这家餐厅早上10点开门，我在工作日的早上9点左右到达时，只有一组人在等待，停车场里还有另外两组人在等待。大约在9:40，他们在门口用监视器向我们介绍了店铺和菜单。在那里，我的朋友还点了精品和牛和海胆丼。离开餐厅时已经是10:30左右，但还有大约3组人在等待，但海胆似乎还没有售罄。我本来想尝试他们的早餐海胆盖饭，但这一天也没有供应，而且我也想尝试与刺身盖饭搭配的马糊海胆，但他们只有紫海胆。尽管如此，我还是觉得很美味，非常满足。在东京，要吃到这种质量和数量的海胆饭需要多少钱？

平日的中午11点30分左右到访。不巧下着雨，但多亏这一点，店里空无一人。理所当然地走进店里，无需排队等候。可惜，我期待的海胆拌饭不仅今天没有，这个季节的收获似乎也很少，所以无法品尝到。此外，红色的海胆也没有，我点了紫海胆（白色）的拌饭。今天的费用是6000日元。考虑到海胆的数量和质量，这绝对不算贵。海胆堆积在一个相当大的木盒子上，密密麻麻的。理所当然地，非常美味，海胆的风味在口中散发开来，我不禁笑了出来。这家餐厅对海胆的精益求精和自信溢于言表，从店员到店内的各个地方都能感受到，令人愉悦。这家餐厅让我想明年再来尝试他们的拌饭。

2023年6月7日，積丹地區的海膽漁季從6月1日開始，一直持續到8月31日，總計3個月。提供積丹海膽的田村岩太郎商店也已經開始營業。這個地區的海膽在7月中旬到8月上旬的產卵前後時期變得特別美味，所以今天的目標是捕捉到海水溫度仍然較低時的緊實的比目魚！因此，讓我們來享受一份比目魚丼吧。向店長和店員Katchan表示今年也請多關照。其他年輕的店員們也都充滿活力和朝氣。今年小女子（小海膽）漁依然不如預期，只捕獲到一箱，因為他們要避開魚群中的鰯魚，這些珍貴的小女子已經被冷凍保存，可能會在海之日或盂蘭盆節期間提供。海鮮前浜比目魚丼價格為3800日元，看起來非常美味。比目魚巧妙地包裹著，看起來很漂亮。先嚐一口彈牙的比目魚切片...真甜美！我不禁露出笑容，Katchan說：「今年的比目魚很美味，油脂更豐富了。」。他繼續說：「湯裡還有幼貝，味道更美味了。」讓我試試...嗯，確實比平常更美味！湯更加濃郁，平常的甜蝦味噌湯也升華了。不過，比目魚實在太美味了！配料中的章魚和海膽幾乎都被比目魚所蓋過。再次體會到比目魚的美味，真是令人意外。店家還贈送了當天採摘的特別品種，蝸牛，今年也非常美味。吃完後，店長展示了當天採購的海膽，他說：「這個海膽很不錯，我希望○○先生也能嘗一嘗。」然而，由於已經吃得太飽（胃和錢包都是如此）...但之後我去吃了碗拉麵。有來自中國的家庭客人約10人，他們開著兩輛租來的車來到了這家餐廳。他們都露出笑容享受美食。看來今年外國客人也增加了。儘管是平日的早上，但客人不斷湧入。總之，我非常滿足。下一次我應該吃什麼呢...

渔夫正在做海胆饭的餐厅，听说他们供应来自積丹的初雲丹，尽管当时下着雨，我还是前往了。从札幌前往这个地方相当远，只为了尝一碗海胆饭，有人可能觉得不值得，但我觉得还是值得一试。海胆饭嘛，现在的时代到处都能吃到，但这个地方的确有独特的味道。