福冈市中央区西中洲的这家餐厅是2022年被选为"Sushi WEST Top 100 Restaurants"的餐厅。它位于与鮨さかい（鮨小路）相同建筑的LANE Round Building的3楼。这家餐厅由在鮨さかい学习过技艺的徒弟负责制作寿司，你可以在这里品尝到他们精湛的手艺。去年7月我访问了鮨さかい，深受感动，所以一直很期待这家餐厅。尽管原本计划利用全国旅行支援计划来实惠地旅行福冈，但我忍不住在当天早上预订了晚上的位置。感谢你们！和鮨さかい一样，这个餐厅也有着非常宁静的茶室风格，客人需要脱鞋进入。我们在"寒梅"房间用餐，由川岛先生负责制作。我们享受了以下美食：季节小吃和握寿司套餐（含税27,500日元）。就像在鮨さかい一样，餐厅开始时有仔细的问候，然后开始了菜单。[标记的含义]☆：令人感动 ◎：非常喜欢 〇：喜欢 □：普通 △：不太合口味 【图片1】新银杏（熊本县）◎ 鲜艳的黄绿色，没有苦味或怪味！我重新认识到我更喜欢年轻的银杏而不是成熟的银杏！ 【图片2】章鱼（福冈县志贺岛）〇 经过冷冻→解冻→煮，章鱼肉质非常美味。我蘸上了芥末。咬下去时，嘴里弥漫出甜美的鲜美滋味！ 【图片3】鳕鱼白子（北海道根室）◎ 这是鳕鱼白子的涮涮锅。白子的奶油口感非常出色，汤底的精致也非常符合我的口味！ 【图片4】鲍鱼肝（佐贺县鹰岛）配橙子柠檬汁☆ 这是秋冬季的经典小吃，也很受鮨さかい欢迎！用浓郁的鲍鱼肝酱和橙子柠檬汁搭配享用了鲍鱼的肉和皮！ 【图片5】海带（德岛县鸣门）配鲍鱼肝（北海道余市）酱☆ 脆脆的新鲜海带口感极佳，将浓郁的鲍鱼肝酱吃得一滴不剩！ 【图片6】鲑鱼子（北海道根室产）迷你丼 ◎ 据说这是刚剥离皮的鲑鱼子，用酱油腌制了短时间。皮非常嫩，咬下去时弹牙的感觉！味道当然也浓郁，寿司饭也非常美味！ 【图片7】黑鲍鱼（佐贺县唐津）◎ 蒸了5小时。我用盐和芥末品尝了它。香气非常出色，咬得越多，滋味就越浓郁，真是舍不得吞下去！ 【图片8】鲍鱼肝（北海道余市）和瓜的奈良腌制☆ 这也是鮨さかい的经典小吃！浓郁的鲍鱼肝和爽脆的奈良腌制的搭配非常搭配！ 【图片9】红眼带鱼（长崎县对马）〇 虽然是小份量，但果然是红眼带鱼。富有甜味的脂肪非常美味！ 从这里开始是握寿司。因为它们非常重视温度，所以我想尽快吃，所以我一瞬间拍照。总的来说，寿司饭非常美味！ 【图片10】比目鱼（福冈县姪浜产，放置2天）〇 表面和内部的口感有微妙的差异，令人愉快！ 【图片11】春子鲷（鹿儿岛县出水）☆ 非常嫩，带有甜味，非常喜欢！ 【图片12】鲷鱼（北海道）〇 仅仅从外观来看，我无法判断这是鲷鱼。脂肪的质感也很好，很美味！ 【图片13】鲭鱼（长崎县平户）◎ 在轻轻烧烤了皮的部分后，挤了酸橙汁。烧烤部分的香气，

我半年来再次光临寿司坂井的第二家店，这次是在寒梅，拜访了川岛先生。第一次来这里。我们坐在榻榻米房间里的L形吧台上，有6个座位，点了啤酒，干杯开始了。我们享用了熊本县玉名产的新银杏、志贺岛的章鱼、姪浜的鲷鱼、青森县大畑的生鱼片、佐贺县唐津的黑鲍鱼、北海道的松茸和带子蒸饭、北海道増毛町的牡丹虾、大分县的紫海胆酱汁，然后加入了寿司饭，做成了热热的饭团。最后是鹅肝和奈良漬，以及熊本县八代市的海鳗。这些小吃的质量太高了！当然要配上美酒才行。我的同伴不喝酒，所以我只点了一杯清酒。一切都太奢侈了。鹅肝一直留到最后，应该是常规的吧？我记得以前也在坂井先生的店里吃过。鳗鱼肥美，让人感动不已。带子虾上的海胆酱汁美味到我想要多吃好几碗饭！然后是握寿司，因为吃了这么多小吃，我决定让寿司稍微小一点。我们点了长崎县的明太子鲷鱼、五岛产的縞鯵、千叶县銚子市的鰯、熊本县天草产的小鰭、北海道厚岸的生鱼片、中拖和大拖、熊本县天草的车海老、北海道的海胆、长崎县对马的鳗鱼卷和玉藻巻。总之，非常满足。每一样都美味无比。今天的冠军都太难评定了，因为真的每一样都太好吃了！期待下次再来。谢谢招待！

福冈的再次光临，周末晚餐我实现了长期以来的愿望，前往了我逢人寿司。这天坐在6人吧台上，除我之外，其他都是来自中国和台湾的客人，有一位来自上海的寿司师傅担任了助手的角色，坐在寿司师傅吉田翼旁边，详细解释每道寿司。话虽如此，在福岛核电站处理水排放的背景下，那个国家停止了对日本水产品的全部进口，真是有点……不过，我重新集中注意力，开始享用了熊本玉名的夏季银杏小菜。这道小菜非常美味，盐味浓郁，热乎乎的，带着浓厚的口感。接下来的菜品包括志贺岛的章鱼，只配以芥末，以及唐津的鲍鱼，简单搭配盐和芥末。刺身是来自八户的138公斤的红鲔鱼，首先在刺身形式品味，后续还会在寿司上品尝。碗蒸是岩手的鲑鱼子、松茸、鳙鱼和带子，预先品尝秋季的美味。接下来是増毛町的鲍鱼以及大分的海胆酱汁，将浸泡后的带有粘性的鲍鱼与甜美的海胆相结合，海胆酱汁还剩下一点，用红醋寿司饭一起搅拌品尝。烧烤菜是来自八代的海鳗，没有异味，质地独特。出现的浆状食品是余市的鹅肝泥，与切碎的奈良酱菜混合品尝，这组合非常出乎意料地搭配得很好。接下来是寿司的时间。鲔鱼包括红肉、中拖和大拖，全部来自同一条鱼。寿司则来自福冈的槍烏賊。稍微让其休息后再切割，使章鱼变得非常柔软。接下来是唐津的梅鳉。这种鱼在关东和关西并不常见，但其柔软而细腻的质地非常适合寿司。五岛的岛鰺腌制非常肉厚且多汁。熊本的小鰭魚，这里的小鰭魚不过于紧实，质地柔软。小鰭魚通常容易太硬，但据说在考虑与寿司饭的搭配时，他们将其温和地处理。鲔鱼又回来了，从红肉到大拖，尝试了不同的味道。中拖则是因为接下来还有大拖，所以使用了背部的部位，脂肪相对较少，留下了大拖来充分品味腹部的脂肪部分。吉田先生说：“如果没有大拖，中拖也非常美味。”引人注目的大虾有着热气腾腾的体积。这么大的虾让人感到非常满足。虽然他说这对女性来说有点不礼貌，但没有关系。这时，还有一碗带有青海苔的梅鳉和鳙鱼的味噌汤。接下来是来自銚子的沙丁鱼。它没有太多特殊的味道，味道饱满。北海道的海胆用有明海苔卷起来。它没有太多特殊的味道，但非常优雅。吉田先生说：“海胆很难辨别，很难凭肉眼分辨，真的很难辨别质量。”最后，以甜点般的芝海虾的煎蛋作为结束。整体而言，口感柔软、绵密、温和的味道贯穿始终。寿司饭的份量较大，如果想要更多，随时可以告诉他们，尽管最后还是选择了默认的份量，全部吃完。吉田先生的服务既真诚又谦逊，透露出坚定的自信，亲切而不过于强烈，这让美妙的两个小时瞬间过去。我期待着在不同季节再次前来，品味美妙的食材和温馨的款待！

我一个月前预订了寿司さかい的第二家店，迫不及待地想品尝那里的顶级握寿司！食评分数令人惊讶的是『4.09』，并获得了2023年食评Bronz奖！2022年还被列为全国百名店！全国寿司食评排名第55位（共32,480家店）。只提供套餐，价格为27,500日元，需要提前支付！下午5点整开始供应！ 前菜： 1. 熊本的新銀杏，咸味恰到好处，非常美味！ 2. 福岡志賀島的柔烤章鱼，散发着柚子香味，柔嫩的章鱼搭配香味十足，绝佳的美味！ 3. 大間的本鮪，鼻子中弥漫着美妙的红色香气！肉质柔嫩，味道浓郁！ 4. 唐津的鲍鱼（30至40年龄），用水和酒蒸煮了5小时！柔嫩且香气浓郁！肉质厚实，入口后美味四溢！ 5. 岩手普代的松茸（さまつ），鲑鱼子，银杏！口感光滑，香气和味道绝妙地融合在一起！ 6. 北海道増毛町的虫虾，搭配大分县的紫海胆酱汁！虫虾的柔嫩和香气无可比拟！ 7. 海胆烩饭，将紫海胆酱汁与寿司饭混合食用，美味无比！海胆的鲜美溢出，入口滑爽，令人陶醉！ 8. 北海道余市的鹅肝，搭配奈良腌菜食用，鹅肝的奶油口感和奈良腌菜的脆爽感完美融合，调味浓郁，美味搭配佳酒！ 9. 熊本八代的鳗鱼（海鳗），肉质厚实，烤得香脆，脂肪的香味极佳！搭配山椒和芥末食用，味道独特！ 握寿司： 1. 佐賀呼子的新鱿鱼，口感粘滑后充满甜味，非常美味！ 2. 长崎壱岐的平贺鱼（鲷的幼鱼），充满鲜美，入口余味悠长，美味无比！ 3. 熊本天草的小鰹，肌肉细腻多汁！咀嚼愈久，味道愈浓郁！ 4. 大間的腌制红肉，香气令人难以抵挡！ 5. 大間的中烤腩肉，柔软鲜美！味道浓郁，香气四溢！ 6. 大腩肉，脂肪适中，极其美味！美味到令人不忍吞咽！ 7. 车海老（产自天草），甜味十足，非常美味！有适度的弹性，口感极佳！ 8. 北海道北部紫海胆，浓郁柔滑，令人陶醉！ 9. 対馬的鳗鱼，绵软多汁，非常美味！対馬的鳗鱼没有腥味，非常出色！ 10. 胡萝卜卷，口感适中，甜味十足，非常美味！ 11. 卷寿司，口感饱满，甜味适中，突出了出汁的味道，非常美味！ 12. 甜点 总结：主人的服务非常周到，关心备至，完美无缺！前菜和握寿司无一不是一流之选，两小时的用餐时间非常满足！无可挑剔，包括服务在内！无可挑剔的服务和款待，毫无怨言！感谢款待！

我在周六晚上约了一个20点左右的预约，提前31天进行了预订检查，没有等位，我一个人用餐，坐在吧台上，这是我第一次来这家餐厅，我计划在这里停留2小时20分钟，我准备使用信用卡付款。 食物菜单： - 季节的小吃和握寿司套餐：¥27,500（含税） - 茶豆 - 蒸鳑鲏和煮章鱼 - 灰污 - 牡丹虾配海胆酱汁 - 鲭鱼的盐腌 - 白烤鳗鱼 - 鳟鱼肝酱拌奈良泡菜 - 鱿鱼 - 真鯛 - 平政 - 新子 - 赤身 - 中拖罗 - 大拖罗 - 车海老 - 鯵鱼 - 汤 - 紫海胆 - 穴子 - 干瓢 - 玉子 饮料菜单： - 望 特别纯米 彗星 无过滤瓶燃火：¥询价（含税） - まんさくの花 亀ラベル 纯米吟醸一次火入原酒：¥询价（含税） - 东洋美人 醇道一途 限定 纯米吟醸 爱山：¥询价（含税） - 一白水成 特别纯米酒 良心：¥询价（含税） - 山の壽 纯米吟醸 山田锦 辛口：¥询价（含税） - 石锤 纯米 土用酒：¥询价（含税） 好处： - 可以以更便宜的价格享受与鮨 さかい相当的套餐。 - 服务环境紧凑，有利有弊。 其他注意事项： - 鮨 さかい的第二家分店。 - Tabelog Bronze奖：2023年。 - 寿司WEST百名店：2022年。 评论： 这是我在福岡的一次短暂回国旅行的第四站。今晚，我来到了西中洲的LANE Round Building的第二次。中午我去了二楼的“鮨 さかい”餐厅，但晚上我来到了三楼的“我逢人”餐厅。 "我逢人"是"鮨 さかい"的第二家分店。很久以来，我一直想去尝试一下，但最终总是错过了机会，因为我总是去"さかい"。但是，在这次临时回国的机会下，我决定去两家都试试看。不过，这家餐厅也获得了Bronze奖和百名店的称号，真不愧是如此。 "我逢人"这个名字是禅语，表达了人与人之间相遇的重要性。它被命名是为了将感激之情具体化，感谢一直支持他们的客人和弟子们。餐厅内有三间独立包间，分别被命名为瑞光、嘉祥和寒梅。这次我选择了嘉祥包间，它的名字意为"好事即将发生"。我提前一个月通过Table Check进行了预订。我们选择了季节的小吃和握寿司套餐，一切都一起开始了。这个套餐比"さかい"要便宜11,000日元。我使用了预订时注册的信用卡付款。像中午一样，我们在入口处换上了拖鞋，然后进入了拥有7个直立吧台座位的包间。其他客人包括一个3人男性组、一个2人男性组和一个女性单独前来用餐的客人，我被安排在吧台的中央位置。嘉祥包间的主厨是吉田大厨，他看起来相当年轻。“我中午在下面（指的是"さかい"餐厅）用餐过”，我告诉他，他似乎有点尴尬地笑了起来，然后说：“我们还会上一些其他的料理，所以请尽情享受。”然后，让我们立刻开始品酒吧。第一杯是望 特别纯米 彗星 无过滤瓶燃火入。这是来自栃木的酒，但使用了北海道的彗星酒米。它有苹果般清新的甜味和酸味，同时也带有一些苦味。第一道菜是鹿儿岛的茶豆，尽管产地不同，但和中午的一样美味。完美的茶豆。接下来是蒸鳑鲏和煮章鱼，鳑鲏来自唐津，章鱼来自志贺岛。中午时提到它们都来自福冈，所以至少鳑鲏可能是不同的个体。而且我觉得这个更有味道。第二杯是まんさくの花 亀

我逢人是位于中洲川端站步行5-7分钟的寿司店。它是福冈备受欢迎的寿司餐厅鮨さかい的第二家分店，于2020年8月开业。它不仅在2022年被评为寿司west百名店，还在2023年被食べログ评选为铜奖。虽然这家店的寿司是由鮨さかい的弟子制作的，但食材的采购与本店一样，因此可以品尝到与本店相媲美的美味寿司。我这次点的是 omakase 套餐。套餐以秋田的じゅんさい开始，这个季节即将结束，包括有弹力的煮八爪鱼、鲍鱼、与芥末相配的三河湾鲍鱼、香气浓郁的唐津鲈鱼、甘甜的扇贝和奢华的海胆酱、千叶县产的脂肪丰富的太刀鱼，以及只有专业渔民才知道的罕见熊本海鳗等一流料理。寿司上的鱼肉既嫩又有嚼劲，特别是来自长崎津岛的鸭矶鱼。其他主要寿司包括淡白的美智鲷、风味独特的気仙沼鳟鱼、青鱼的特有香气与紧致的质地的小肌等等，都让人期待满满。鮨さかい和我逢人都以金枪鱼为基础来构建寿司的风味，包括赤身、中腩和大腩，质量非常出色。金枪鱼的赤身和脂肪的甜味，与寿司饭的融合令人印象深刻，这个寿司真的值得为之特地去九州品尝！此外，还有精心煮制的虾、口中爆发海鲜美味的小鲣鱼、诱人的海胆、与浓郁甘甜的脂肪贴合的软嫩鳗鱼等等，使这家餐厅的寿司非常令人满意，强烈建议你去品尝。谢谢款待！ ※Instagram美食账号https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1万关注者！）

我非常幸运地预订到了季节的随机菜单，选择了寒梅的川岛先生的房间。我和另外两个人前往，坐在最佳位置（至少我觉得是这样）。这家餐厅的鱼片和寿司饭都可以根据个人口味调整份量，而且味道都非常棒。但特别推荐的是明虾和海鳗，非常美味！我一定会再来的！非常感谢！

**这里就是！**以“我，与人相遇”为理念，真心款待您。福冈的代表名店，“寿司坂井”的第二家分店。由当季食材精心制作的“季节性厨师特选套餐”可尽情享受小吃和顶级寿司。最值得一提的是招牌美味，包括自豪的金枪鱼、虾和大厨亲手交付的海胆和鳗鱼。让人感动的是在您眼前展示的精湛手艺。您应该能够与重要的人度过幸福的时光。**套餐备注：**请参考发布的图片和附加评论。“季节性小吃和寿司特选（27,500日元，含税）”。每天从福冈本地市场和丰洲市场空运的精选食材都非常新鲜！不仅要关注寿司的品种，还要注重与金枪鱼的搭配。即使是小份量也可以制作寿司。饮品方面，全国各地的地方酒种类丰富，可以与小吃和寿司搭配享受。**最后一句话（备注等）：**超出了轻松的期望！门槛并不高，舒适度也很吸引人。可以通过TableCheck进行预订！

福冈美食② 2023年6月17日（星期六）19:30至今，时隔2个半月再次光临。食之评级4.08，2023年铜牌餐厅。今天晚餐选择了这家餐厅！时隔2个半月再次光临。这家餐厅是米其林三星餐厅「鮨 さかい」的姐妹店，被理解为是堺大悟师傅（@sushi__sakai）的徒弟们的“独立前锻炼场所”，充满了师傅对他们的爱。我很喜欢这家寿司店，几乎每个月都会来这里或者「鮨 さかい」其中一家。菜单只提供厨师精选套餐。今天的寿司师傅是吉田翼（@y.tsubasa33）。他在3月底接替了西村先生，从4月开始在这里制作寿司。我在2楼的「鮨 さかい」多次见过他，但在「我逢人」是第一次见面。 ＜前菜＞ 1. 涩藻 - 冲绳 2. 煮鳖和唐津蒸鲍鱼 - 鳖用芥末，鲍鱼用盐和芥末 3. 金目鲷 - 銚子短暂烤制，每片用盐和酱油蘸一下，非常鲜美，即使放很多芥末也没问题！ 4. 按扭虾 - 用大分増毛町的紫海胆酱汁 5. 剩下的海胆酱汁加到寿司饭里搅拌均匀 6. 大黄鱼烧 - 用竹冈酱油轻轻烤制 7. 天然海鳝炭烧 - 八代产的海鳝，厚实多脂肪，放很多芥末也没问题！ 8. 余市酒厂的鹅肝和奈良泡菜 ＜寿司＞ 9. 枪乌贼 - 対马产的盐和柚子醋 10. 红鲷 - 用盐轻轻涂抹，然后用昆布包住 11. トキシラズ（一种鱼） - 加了気仙沼生姜 12. 小鲐鱼 - 天草产 13. 鲭鱼腌制 - 龙飞产的龙飞鲭鱼，122公斤，第11天捕获 14. 中拖罗腹部 - 与龙飞产的赤身来自同一鱼，非常嫩，多脂肪，几乎等同于大拖罗！（笑） 15. 大拖罗 - 在龙飞产的拖罗蛇腹与多脂肪之间，极其嫩，多脂肪，非常美味！ 16. 车海老 17. 鯵（一种鱼） - 浜田产的 18. 味噌汤 19. 紫海胆 - 青森产 20. 鳗鱼 - 対马产 21. 干瓢卷 22. 芝海老和大和芋的蛋烧 这次除了我之外，所有客人都是外国人，感觉有点奇怪，但我与吉田先生聊得很开心，度过了美好的时光。从一开始到最后，所有的食物都非常美味！#我逢人 #鮨さかい #福冈美食 #博多美食 #食之评级高 #预订困难的餐厅 #寿司 #寿司爱好者 #寿司时间 #寿司 #美食 #美食爱好者 #与美食爱好者联系 #美食人 #美食漫游 #食物爱好者 #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

这是鮨さかい餐厅的评论： 这是鮨さかい的第二家店，由鮨さかい的徒弟经营。位于与鮨さかい相同建筑的第三层。我预订了"寒梅"的川島先生的房间。我们点了"寒梅"的特别套餐，价格为28,500日元，有一个L形的吧台，提供6个座位。我被安排坐在川島先生正前方的座位上。其他客人中有两组亚洲客人，不懂日语，偶尔需要工作人员进行解释。 前菜包括冲绳的海藻、志贺岛的章鱼、銚子产的金目鲷炙、福冈产的太刀鱼、大分产的紫云丹和佐贺产的黑鲍。接下来是余市产的鹅肝，搭配奈良漬け。熊本八千代产的海鳗是烤得香脆的。接下来是握寿司，包括呼子产的烤鸦贝，非常美味。福冈产的比目鱼有2.3公斤，和我的狗一样重。他们把它腌制了一晚上。接着是北海道产的石狩樱鳟鱼，天草产的小鰭鱼。接下来是来自やま幸的马铃薯，它与我之前去过的島津餐厅的产地相同。这包括了赤身、背部大拖、大拖、天草产的虾、虾味噌汤、岩手产的紫云丹。然后是爱知产的三河虾，它的季节非常短暂，所以能品尝到它让人非常高兴。最后是干瓢巻和玉数。 我之前去过鮨さかい，当时堺先生告诉我，他们在同一座建筑内筹备了一个场所，允许他的徒弟们有机会为客人亲自制作寿司，因为在他的店里，徒弟们很难有这个机会。能在这个地方品尝到寿司真是让人感慨万分。我之前以为鮨さかい会从全国各地采购食材，因为有很多本地客人，但那天的食材大多来自九州，对于远道而来的客人来说非常令人高兴。价格方面，与东京的热门餐厅相比，特别套餐的价格也在3万日元左右，差别不大。川島先生非常实在，手法熟练，上菜的时机也很好。他还会用简单的英语为亚洲客人解释，非常周到。总体来说，食物非常美味，但希望食材和酢飯的平衡能够更加突出。川島先生计划在明年多一年左右独立，到那时希望能迈向更高的美味挑战。感谢款待！

【检查点】 ■米其林三星寿司店Sakai的二号店 ■用餐时间：2小时 在福冈，米其林三星获得者寿司店Sakai的学徒在他们的第二家店我逢人里表现出色。这家餐厅位于距离中洲川端站步行13分钟的西中洲地区。寿司店Sakai位于二楼，而我逢人则位于三楼。外部建筑是一个时尚的灰色现代建筑，种有竹子的植物和照明。在一楼电梯附近有一个标志。内部环境是一个美丽的日式建筑，提供了三个包间。我逢人是福冈中预订困难的寿司店Sakai的第二家店，年轻的学徒在这里表现出色。与寿司店Sakai一样，我逢人也可以享受来自日本各地的优质食材的点心套餐，而不仅仅是九州地区的食材。他们非常重视与金枪鱼相配的酱饭，也非常注重酱饭的温度控制。我们品尝到的菜单如下： ■千叶胜浦的金目鲷 金目鲷以烤的方式简单烹饪，油脂味道浓郁。 ■增毛牡丹虾 搭配大分紫云丹酱汁，牡丹虾的甜美和紫云丹酱汁的浓郁搭配非常奢华！剩下的酱汁可以搭配酱饭。 ■千叶竹冈太刀鱼 以酱油烤制，带有酱油的香气和多汁的肉质。 ■山口萩甜鲷 带有丰富脂肪的甜鲷以若狭烧的方式烹饪。 ■余市鹅肝 鹅肝的甜味和浓郁口感令人陶醉。多余的酱汁可以搭配酱饭。 □壹岛鱿鱼 5天的陈放时间，口感柔滑。 □平目 2天的陈放时间，口感鲜美。 □岩手樱鳟 柔软多汁，味道浓郁可口。 □天草小鲭鱼 多汁，清爽的收尾最佳。 □舞鹤赤身 带有香气、甜味和余味。 □背脊拖 浓郁的味道，脂肪均衡的背脊拖。 □大拖 油脂丰富，清爽美味。 □车海老 中熟的烹饪，带有甜味。 □岛根鲱鱼 香气十足。 □青森大间紫云丹 浓郁丰富的奶油状紫云丹。 □千叶九十九里煮蛤 尺寸较大，咀嚼后味道更浓郁的煮蛤。 □干瓢卷 甜度和柔滑口感非常好。 ■海老味噌汤 □岛根鲱鱼 □青森大间紫云丹 □千叶九十九里煮蛤 □干瓢卷 ■炒蛋（额外添加） □拖拽塔克 希望这些信息对您有所帮助，如果可以的话，请保存起来。 Instagram：66shuki Twitter：66shuki TikTok：66shuki

在东京以外的寿司店吃饭时，有时会觉得寿司的酢味饭不太符合我的口味，感觉有点不够满足。但在福冈，我却很少有这种感觉。当然，福冈本身的寿司水平很高，但与北国的寿司相比，九州的寿司更合我的口味。这家店是寿司坂井的第二家店，虽然不如坂井先生的水平，但由于只有6个座位，所以很难预订。他们有各种各样的日本酒，小吃也都非常美味，非常享受。总的来说，食量对于普通男性来说是足够的。个人来说，我更喜欢食量适合女性，如果不够的话可以另外加点，这样可以一直享受美味直到最后。这种量正好符合我的口味。

导游员的不周到和教育不足让我感到不满。还出现了预订错误和结账错误。作为一家经营餐厅的地方，他们应该更关注除了食物以外的方面。性价比不高。大将的人品和味道很好，所以根据川岛大将自开业以来的口碑，我可能会再次光顾。午餐随机套餐价格为27,500日元，入口位于场地的中间位置，通过电梯进入。美味的小吃包括：富山白虾、志贺岛章鱼、富山萤火虫鱿鱼、长崎大村湾紫海胆、北海道益城町牡丹虾、鲣鱼汤底。关于寿司部分：佐贺烧章鱼非常好吃，是我最喜欢的盐握寿司之一。其他的寿司包括长崎比目鱼、长崎熏制鱼、天草大拖、大块吞拿鱼、北海道石狩湾樱花鲑鱼、青森北紫海胆手传递，非常惊艳。此外，还有煮哈蜜蚌、干瓢卷、芋头蛋卷。据说他们与二楼的一家店使用相同的酱和食材进行准备，每天大约准备80份食材后才开始营业，所以目前不提供11点到的午餐。

有6名客人坐满了柜台，似乎还有其他房间。吉田大将从4月开始负责这个房间，虽然年轻但表现得很自信。有很多小吃，还有各种类型的日本酒。美丽的女性员工微笑着为我们推荐了菜品。氛围也很好，我很满意，想再来。谢谢款待！

2023年4月8日（星期六）11:00 - 1个月后再次光临。食べログ评分4.07，2023 BRONZE百名店。这家餐厅位于同一建筑的二楼，是米其林三星餐厅"鮨 さかい"的姐妹店。我理解它是堺大悟老板（@sushi__sakai）对他的徒弟们的爱的体现，是他独立之前的磨练之地。这是我喜欢的寿司店之一，我几乎每个月都会光顾这里，与"鮨 さかい"交替前往。他们只提供 omakase 套餐。这次的寿司师傅是川島忠（@kawashima245）先生。 【前菜】 1. 白海老 - 与富山漬酱油一起享用，味道浓郁甜美。 2. 志贺岛烤章鱼和富山烤墨鱼 - 用木炭烤制。 3. 姪浜真鯛和銚子金目鯛的烤鱼 - 真鯛早上捕捞，用盐、柚子醋和酱油分别处理。 4. 北海道的巴富海胆 - 根室。 5. 蒸黑鲍 - 煮了5小时，香气浓郁，口感鲜美。 6. 北贴贝的烤鱼 - 苫小牧。 7. 余市的鹅肝和奈良漬 - 瓜。 8. 鐘崎的若狭烤甘鯛 - 用炭火烤制，配以贝壳腌制物。 【握寿司】 9. 平目 - 长崎，腌制一天后上桌。 10. 春子鲷 - 出水，用醋腌制，夹有柚子。 11. 喉黒的腌制 - 対馬红瞳品种，生吃。 12. 小鰭鰹 - 天草。 13. 赤身的腌制 - 勝浦鮪，来自"やま幸"，7天成熟，139公斤。 14. 中鱼肚 - 血合い鱼，来自勝浦，与前者来自同一鱼体。非常柔软，肥美。 15. 鲭中鱼肚 - 表面炙烤，肥美。 16. 车海老 - 天草。 17. 味噌汤 - 用车海老头和虾仁熬制而成。 18. 葱拖玛套寿司。 19. 鲹 - 島根浜田，どんちっち品种。 20. 北村紫海胆 - 青森。 21. 煮蛤 - 九十九里。 22. 干瓢卷。 23. 芝海老和大和芋的煎蛋卷。 这次从头到尾都非常美味。#我逢人#鮨さかい#福岡グルメ #博多グルメ#fukuoka #hakata#食べログ高評価#予約困難店#sushi #sushilovers #sushitime#鮨 #寿司 #お寿司 #すし#寿司好きな人と繋がりたい#寿司スタグラム#グルメスタグラム#グルメ #グルメ好き#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#食べ歩き #美食#食べスタグラム#食べるの好きな人と繋がりたい#foodie #foodiegram#foodporn #foodstagram

初次访问。在鮨さかい的柜台前，我享受了料理和交谈，这位大厨曾在那里修行。特别是握寿司，每一块都充满了灵魂，上菜的时机正是最佳时刻。味道当然一流，而且整体都非常出色，包括美观、礼仪和举止。

不要紧的一手工作，使用最优质的食材，制作出美味的寿司！福冈的“鮨さかい”是全国数一数二的名店之一。他们的二号店名为“我逢人”，以与鲔鱼的搭配而闻名。听到这些描述，鲔鱼爱好者一定会兴奋不已！距离JR博多站约1.7公里，步行23分钟，位于福冈市中央区西中洲3-20 LANE Round Building 3F（与鮨さかい同一建筑的一楼）。店内采用了数寄屋建筑风格，营造出成熟的大人氛围（据说建筑师是前田伸治）。店内有6个吧台座位，也可提供包间服务，当然需要提前预约（能够预约到才是幸运的✨）。今天有6位食客，提前到达并入座，准备好开始美食之旅！（顺便说一下，我们有来自山形县和东京都的3位女士，以及一位来自冲绳县的美食家。） 接下来，让我们来看看今天的菜单，由川岛先生精心设计和制作，尽管年轻，但他的菜肴布局、刀工、效率以及供餐时的解说都是一流的✨ 现在到了开始品尝的时候！【我逢人的特选套餐】 ◆土佐鱼子（高知县）- 这真是罕见！清澈如冻糕的清爽土佐鱼子仔鱼，嚼起来“Q弹”而有嚼劲。土佐酢果冻的酸味与之相得益彰✨ 配上紫苏叶，色彩斑斓！土佐酢果冻和大叶子的组合绝佳！从第一道菜就开始感受到了美味和惊喜✨ ◆章鱼（福冈县沿海的岛屿）- 充分储存了鲜美味道的柔软章鱼，咬一口时不仅柔软，而且咀嚼时美味不断散发出来✨微微辛辣的山葵风味提升了美味！山葵是关键！它让美味更加突出！ ◆红龙虾（北海道增毛町）- 海鲜本身的鲜美与蛋黄相结合，成为浓郁的美味！九条葱的“脆脆”口感也增添了乐趣✨ 蛋黄和九条葱的融合绝妙无比！ ◆鲍鱼清蒸（佐贺县唐津）- 厚切的鲍鱼身份略带“Q弹”，轻轻咬下就会释放出美味，吃下去真是太可惜了！由于味道比较淡，可以选择原汁原味地享受美味，也可以蘸点盐增加味道，或者蘸点山葵让口感更清新✨ 还可以享受盐和山葵的不同味道变化！ ◆汤- 热气腾腾的汤汁据说是刚刚的鲍鱼清蒸的烹饪汁！汤中充满了绝佳的美味精华✨ 上面撒上了九条葱，美味可口✨ ◆扇贝（北海道根室）- 经过炭火慢烤，带有香脆外皮的扇贝充满了活力！卓越的美味，搭配有明海产的海苔，浸泡在酱油中，带来了酱油的风味和海苔的海风香气✨ ◆鹅肝（北海道余市）- 混合浓郁的鹅肝和奈良漬，融合了酒酿的香气和浓郁的口感，再加上脆脆的食感，美味无比✨ 绝佳的日本清酒配菜！鱼子酱和奈良漬的和谐搭配绝佳！ ◆虎河豚白子烧（山口县下关）- 用远红外线炭火慢慢烤制，然后放在酢饭上供应！这样做本身就美味可口，白子经过煮过的酱油，风味浓郁，将其充分混合，就像吃热蘑菇炖饭一样美味✨ 与日本柚子、煮过的酱油和山葵的平衡绝佳！ 接下来是握寿司的开始！他们还准备了湿纸巾！我喜欢用手指夹寿司，不用

2023年3月8日（星期三）12:00至，我已经两个月没有光顾这家餐厅了。食评得分为4.07，2022年度BRONZE百名店。这家餐厅是米其林三星餐厅“鮨 さかい”的姐妹店，位于同一栋建筑的二楼。我理解这是堺大悟师傅（@sushi__sakai）对他的徒弟们的爱的体现，是他们在独立之前的磨练之地。我几乎每个月都会光顾这两家餐厅之一，因为它们是我喜欢的寿司店。菜单只提供 omakase 套餐。这次的寿司师傅是西村陽一郎（@nishimura.yoichiro）先生。据说他将在本月底毕业，计划在博多车站附近独立开店，所以这次在这里品尝西村先生的握寿司将是最后一次。以下是我点的菜品： 【前菜】 1. 高知产的蛇皮鱼刺身，淋上土佐醋汁 2. 志贺岛的章鱼和唐津产的鲍鱼，搭配芥末，鲍鱼则以盐和芥末为调味 3. 勝浦产的金目鲷，轻微炙烤 4. 鐘崎产的虎河豚和島根产的鱼肝酱，混合后食用 5. 将剩下的鱼肝酱加入海带 6. 対馬产的葡萄鱼，烤后放在寿司饭上 7. 余市产的鱼肝酱和奈良腌制的食材，混合后食用 【握寿司】 8. 対馬产的比目鱼，腌制一天后盐腌 9. 出水产的春子鲷 10. 神津岛产的黑鲈鱼 11. 天草产的小鰭鱼 12. 赢浦产的腌制赤身，采购自“やま幸”公司，219克，保存3天 13. 背部的中鮪鱼，与赤身鱼来自同一条鱼，味道非常美味！ 14. 肚腹的大鮪鱼，与赤身鱼来自同一条鱼，非常柔嫩，脂肪味道甘美 15. 天草产的虾 16. 使用虾头熬制的味噌汤 17. 北海道产的海胆 18. 九十九里产的蛤蜊煮菜 19. 対馬产的鳗鱼，软嫩可口 20. 干贝卷 21. 玉子烧 迄今为止，西村先生和川岛先生一起在三楼的"我逢人"餐厅工作，但西村先生将于本月底毕业，而吉田先生将从四月份开始在三楼负责握寿司。所以，我也很期待吉田先生在这里的表现。最后...西村先生，辛苦了。作为“鮨 さかい”的第一批毕业生，你受到了周围人的关注，一开始可能会有各种各样的困难，但请加油。我期待着你的餐厅，祝愿你一切顺利。#我逢人#鮨さかい#福岡美食#博多美食#福冈#博多#食评高分#食评百名店#预订困难#寿司 #寿司爱好者 #寿司时间 #寿司 #寿司 #寿司爱好者 #寿司 Instagram #美食 Instagram #美食 #美食爱好者 #美食爱好者 #食品 #美食 Instagram #美食图片 #美食图片

我原本不太喜欢外出，但我想找一个理由去福冈。出于这种心情，我提前一周通过口袋礼宾预订了我逢人餐厅。不需要打电话，我可以大致了解是否有空位，而且不仅可以支付套餐费用，还可以在现场支付饮料费用（三杯日本酒只需2700日元）。我逢人餐厅是米其林三星寿司坂井的第二家分店，有关餐厅的详细信息请参考店家的介绍。据当地人说，它位于春吉或西中洲？对于不怎么使用出租车的游客来说，从博多站乘坐经过Canal City的巴士，在春吉或西中洲的巴士站下车可能是一个不错的选择。在步行距离内，有购物中心天神，稍远一点有夜生活区中洲。在前往餐厅之前和之后，都不会觉得时间拖得太长。我被带到了一个可容纳六人的吧台包间。可能还有两个包间吧？由于有一个三人组的预订，我似乎提前一周预订了单人座位。寿司是江户前寿司，使用了稍微带有醋味的米饭。饭稍微温暖，特别是当握寿司时，似乎会再加热一下饭。虽然我不太懂复杂的东西，但特别是中鱼似乎与这种温暖的饭和醋的酸味特别搭配。以下是菜单（只有烧鱿鱼没有照片）。有关我的一些感想请参考照片。 【菜肴】 - 高知产的鳗鱼，配有土佐醋果冻 - 福冈产志贺岛章鱼柔煮 - 北海道増毛町产扇贝蛋黄果冻 - 佐贺产蒸黑鲍，蒸煮5小时 - 鲍鱼汤 - 北海道根室产扇贝，磯部烧 - 自制鱼子酱，搭配肝酱和奈良漬 - 对馬产黑鳗鱼 【寿司（11片）和卷寿司（2个）】 - 佐贺呼子产枪乌贼 - 鹿儿岛出水产鲭鱼 - 长崎五岛产鳟鱼 - 千叶銚子产金目鲷 - 熊本天草产小鰹鱼 - 新潟佐渡产鲔鱼（山幸） - 中鲔鱼腩 - 大鲔鱼腩 - 熊本天草产车海老 - 青葱拖拉卷 - 北海道根室产马糞海胆 - 千叶九十九里浜产干贝干瓢卷 【结尾】 - 车海老出汁的红汤 - 芝士虾和大和芋的煎蛋卷 【日本酒】（因告知来自九州，所以点了九州产的） - 熊本的「ubusuna」 - 福岡的「写楽」 - 福冈的「田中六五」

非常抱歉，由于原文内容较长，我将提供摘要性的简化翻译： 这家餐厅位于日本的一个地方，提供高级寿司。虽然预订方式很便捷，但食物并没有达到预期。寿司的质量虽然高于一般水平，但并没有让人特别惊艳。部分食材的味道和质地并没有完全符合期望。唯一让人满意的是鹅肝酱，与日本酒搭配得很好。虽然整体评分不低，但考虑到价格，期望值可能没有完全达到。 总之，这家寿司店的表现没有完全符合期望，价格与性能之间的平衡可能不太理想。

2023年1月10日（星期二）20:30至22:30，我两个月来再次光临了这家美食餐厅。食评得分为4.0，被列为2022年度的百名餐厅之一。这家餐厅位于同一座建筑的二楼，是米其林三星餐厅"鮨 さかい"的姐妹店。我理解这家店是堺大悟师傅(@sushi__sakai)对他的弟子们的爱的体现，是他们在独立之前的锻炼之地。我几乎每个月都会光顾这家我喜欢的寿司店，通常会轮流光顾"鮨 さかい"。这家店只提供预订的套餐，没有单点菜单。 这次的寿司师傅是西村陽一郎(@nishimura.yoichiro)先生。据说他将在三月底离职，计划在博多独立开店，所以这次可能是最后一次在这里品尝到西村先生的寿司。 以下是本次的点单： **前菜** 1. 白海老 - 富山湾产的白海老，原汁原味。 2. 鳕鱼白子浸泡 - 使用根室的出汁，非常美味。 3. 志贺岛章鱼和韩国蛏蛏 - 用芥末调味。 4. 金沢的香箱蟹和寿司饭混合。 5. 一年生蚝 - 兵库产，简单地搭配葱和柚子酱汁。 6. 福冈产虎河豚和岛根产鹅肝酱 - 这个季节的特色菜品。最后加入了鸣门产的海藻，把鹅肝酱汁吃得一干二净。 7. 黄喉烧 - 搭配对馬山葵和酢橘，作为口腔清新剂。 8. 余市的鹅肝酱和奈良漬 - 依然非常顺滑的口感。 **寿司** 9. 障泥墨鱼 10. 大西洋鲹鱼 - 来自千叶。 11. 春子鯛 - 出水产。 12. 腌制的鲷鱼。 13. 赤身腌制 - 来自大间，是从"やま幸"采购的大间产延绳139公斤，保存了10天。 14. 中拖罗 - 背脊部位，同样来自大间产延绳139公斤，保存了10天。口感极其柔软，简直在口中融化。 15. 大拖罗 - 腹部部位，同样来自大间产延绳139公斤。 16. 车海老 - 来自天草。 17. 味噌汤。 18. 盐水牡蛎海胆 - 搭配昆布森。 19. 穴子 - 搭配柚子。 20. 中鱼腩卷。 21. 干瓢卷。 22. 大和芋和芝海老的煎蛋。 这次的餐点从一开始到最后都非常美味！#我逢人#鮨さかい#福岡美食 #博多美食#食评高分#食评百名餐厅#难订位#寿司 #寿司爱好者#寿司照片#鮨 #寿司 #寿司爱好者#美食照片#美食 #美食爱好者#美食爱好者连接#美食控#食客控#食品控#食品照片