我已经去了这家餐厅20多年了，每年会去3-4次。去的时候时间安排得非常严格。一定会在竹笋时节、鳒鱼时节和虾芋时节去拜访。最近人们都说早挖出的竹笋好，但这是理所当然的事，挖出后放置一天，涩味会很重。所以在东京的日本料理店里购买的竹笋不可能好吃。是这家店教会了我，竹笋不是尖端部分，而是根部更美味。最近在瞄准鳎鱼解禁，说六月的周末预订已经排得满满的。我设法控制住了腱鞘炎，自己去钓鳎鱼，所以活鳎鱼直接做菜真是一举两得。下雨的话就钓不到鳎鱼。河水涨潮就算雨停也会持续1-2天，所以最好避开这段时间。因为是梅雨季，我总是一边瞟天气预报一边预订工作日的时间。想吃美味的东西，食客也需要付出一些努力。所以我很久没去吃竹笋了。那些没怎么吃过好东西的人常常会在京都的知名店里堆砌华丽辞藻，但也许应该多练习一下吃竹笋。这家店的味道一如既往地美味，和昨天在有名店吃的竹笋相比，当然更美味。下次就是去吃鳎鱼了。

第一次参观是几年前的Golden Week时期。这时正好是吃筍的时候，我记得那时感受到了这个时节的美好。初夏时节有鳗鱼，正如其他前辈所描述的，老板会钓到天然的鳗鱼供应，可以吃到很多份量十足的鳎鱼，令人惊叹。无论是烤盐鳎鱼，煮背，或者落鳎的有马煮，涂了味噌酱的晾干鳎鱼等，都教给了我很多美味的吃法，没有奇奇怪怪的，非常简单却美味。另外，切割比目鱼的技艺也非常了得，从切骨头到各种料理如牡丹比目鱼和煮饭等。冬天的海老芋炖菜也很棒。总而言之，每次去这家店都让我感到惊叹。

这家餐厅让人不禁再次想要去京都。虽然他们说：“只供应3道菜哦～”，但似乎不包括摆在大盘上的小碟子。大厨和一位老板娘之间的对话就像是一场搞笑的喜剧演出，非常有趣。

朋友介绍了一家火候掌握得恰到好处的鳗鱼店，我预订了并前去尝试。在这个博客上查看http://espace.livedoor.biz/archives/65871446.html，我在狭窄的小巷中寻找。Google先生也让我迷路了一会。在以乌冬面闻名的"おかる"对面，我找到了店铺招牌的小巷口。"祇园 喜多八"就在小巷的尽头。这家也是一家美味的餐厅http://guucoco.blog.jp/archives/24763615.html，但今天主打鳗鱼，所以我往小巷的左边前进。由于这个疫情期间，我独享了吧台，一边喝着少量生啤酒，一边品尝着新鲜做的鲷鱼素面和海藻。杯子非常大，搭配了山药和秋葵，虾，葱和鹌鹑蛋黄的酱油腌制品。前菜有自制的一夜干鱼，上面是厚实的扇贝天妇罗，以及香炸鱼鳞。柔软且精致的调味。万寿果辣椒鸡肉填充，煮糖渍青梅，厚实的芦笋浸泡，花椒花酱油煮，都非常美味。这些就足够令人满足了，但接下来是鱼骨砍成花朵形状的鳗鱼汤。鳗鱼身经过热处理后，张开，看起来像牡丹花，店主给予了这样的解释。里面还有厚实的鳗鱼茎和烤过的蓬松面筋。然后是三条烤鳗鱼/人，上面有从鞍马采摘的竹叶和附近钓到的鳎鱼。烤得不太过，三条鳎鱼分别略有不同的味道。据说这是常客要求尽早上菜，这是在餐厅中段？但每人都会上三条鳎鱼吗？太厉害了。我第一次看到生的竹叶，咬了一口叶子，有点辛辣。店主说要品尝这里的鳎鱼味道。接下来是煮茄子和大蛤蜊。店主建议享受蛤蜊的咬劲。即使取出贝壳，它们仍然很大。然后是鳎鱼和鳎鱼卵的柔软和卵黄的浓郁口感。还有小菜和豆腐味噌汤，以及用大锅炖制的鳎鱼饭，可以续杯，但我只喝了两杯就罢手了，但我想全部带回家做寿司。最后是自制冰淇淋和山形的樱桃，餐点结束了。一瓶酒和一小杯生啤酒，总共1.5万日元。可能是因为店主亲自钓取了天然的鳎鱼，所以价格可以接受。

这是我一直好奇的餐厅之一，初次光顾。这家餐厅以稍显朴素的风格和有点挑剔的老板，以及友好的女主人，展现出独特的平衡感。它既有优点也有缺点，但与祇園的懐石料理店有明显不同。 当天的餐点包括茶碗蒸石螺、八寸（稚鳎、菜花、琵琶湖产的罗非鱼、海胆、自制鱼子酱、比目鱼草卷等）、椀物（蛤和昆布）、刺身（鲍鱼和肝蓉酱、比目鱼）、百合根馒头、鳗鱼昆布卷、杂炊等共8道菜+甜点。以下是给我留下深刻印象的菜品： - 在八寸中的自制鱼子酱非常美味。虽然最近有不少餐厅供应自制鱼子酱，但这里的味道是最好的。琵琶湖产的罗非鱼很大，但烹饪得不够热，这有点可惜。如果能更热一些或者有更好的处理方法，会更好。 - 百合根馒头由百合根精心制作，撒上小米糊，然后蘸着出汁葛餡食用。这个菜品在某种程度上很传统，但制作非常精细，与餡酱的平衡非常出色。 - 这家餐厅的招牌之一是鳗鱼昆布卷。这真的很美味，昆布的颜色和光泽非常漂亮，甜味、咸味、鲜味与鳗鱼的搭配非常出色。味道的平衡非常出色，可以说是一道绝品。 - 鼓鱼和葱的炊饭风味。它被浸泡在出汁中，最后撒上胡椒，味道稍微有点中式风味，非常有趣。我能理解使用鼓鱼的原因。如果可以减少葱的辛味，增强甜味会更好。 - 鸡肉和牛蒡的炊饭。使用了京都红地鸡的这道炖饭作为结束菜，也是招牌之一，这真是绝品。稍微嚼劲的米饭，出汁，鸡肉的鲜味，剁碎的牛蒡的香气，吃时的满足感和品质都非常出色。虽然我已经吃得饱饱的，但我还是多加了几碗。 - 甜点中的自制柑橘果冻非常美味。这个味道足以让京都的其他甜点店望其项背。不过，作为水果附赠的草莓实话实说是多余的。如果是那种质量的话，最好不要提供。 总体来说，这是一家无懈可击的餐厅吗？整体氛围如何？等等，如果要开始挑剔，当然可以找到一些疑问。说实话，有些菜肴的表现和性价比让我有些怀疑它是否像其他评论中提到的那样“在所有餐厅中都可以成为标杆之一”。但是，正如我在上面所提到的，有一些绝妙的菜肴，而且菜品丰富，考虑到所使用的食材和地点，每人12000日元（还包括税！）的价格可以说是“性价比惊人”。单单从这个角度来看，我觉得不能抱怨这家餐厅。 *3.9星是考虑到一些菜品的印象和性价比的结果。剩下的就看餐厅的氛围是否适合您了。如果成为常客，可能会更有趣，但如果初次光顾并与常客同席，那个氛围对初次光顾者来说确实有点“不适”。这是这家餐厅作为一家餐厅的一个负面因素，无法回避的。

在京都出差时，我希望餐厅简单但有品味，这家餐厅正好符合我的要求。

在接待中使用，味道很好。

最近我迷上了米其林（ •ω•ฅ）.｡.:*2016年获得一颗星的餐厅☆持续保持中，份量也非常丰富，一人15000日元足够吃喝得尽兴。虽然没有日本酒的菜单，但告诉服务员后，她会随意挑选一款为我们送上。前菜是鱼面，上面放着巨大的鲍鱼，让人的情绪瞬间高涨！！味道也非常美味，令人大吃一惊。第二道前菜是三个小盘的开胃菜，虽然像是奶奶做的家常菜，但每道菜都让人感到"啊，但确实完全不一样www，真的是米其林的品质呀..."，吃得津津有味( ु ›ω‹ ) ु♡(笑) 不过，这里最惊艳的是鳗鱼。他们毫不留情地串起了活生生的、猛烈抽动的鳗鱼www，然后端上了一道看起来极富女性魅力的盘子，仿佛烤鳗鱼在叶子上游泳一样。在我在京都吃过的鳗鱼中，这是最美味的♥.｡.:*♡ 鳗鱼是非常注重新鲜度的食材，如果不好，吃起来就像在嚼橡皮一样，但这里的鳗鱼品质很好。刺身也非常新鲜，不像一些京都食物一样淡！味道不足！ﾁ───(´-ω-｀)───ﾝ，而是典型的割烹料理，优雅的调味使一切完美融合，餐厅内充满了高雅和清洁感的白木装饰。这三道菜实在太美味了，以至于我几乎没有其他菜肴的记忆，但如果再去几次，可能会给它打3.5星以上的评价吧。＊*(ू•ω•ू❁)*＊

2015年3月，我来到了富永町的"らく山"餐厅☆这家餐厅曾经是个小众秘密，但最近似乎被介绍出来了☆他们在这里开了店已经有一段时间了。这里有田酒，我们来好好品尝一下☆ - 山菜的拼盘（竹笋、鳝鱼芽、蕨菜、蕨菜、山慈菇、芦笋、萤火鱿鱼、扁贝、墨鱼煎、虫草酿、辣虾酢味噌）这个季节的美味山菜应有尽有，真是一份盛合盘☆ - 自制的墨鱼和银杏炸串 - 饭团章鱼和菜花 - 白鱼炸饼 每次都期待的三种美味拼盘❤ - 蛤蜜汁蒸蛤蜊☆大蛤蜊，配上昆布和韭葱，再加上木薄荷。先品尝蛤蜊的美味汤汁，然后溶解昆布，品味味道的变化♪ - 穴子蒸寿司，用海苔包起来，享受美味☆ - 刺身（鲷鱼薄切、鲷鱼白子蒸、葱鱼子、番茄、山葵菜酱油腌） - 釜炸小鳎鱼，配上土佐醋☆说到"らく山"，就不能忘记鳎鱼♪这个季节是小鳎鱼的时候，用釜炸制作。 - 年轻竹子煮 - 樱鳟鱼的木薄荷烤 - 一寸豆 - 笋饭＆赤汤＆香菜 - 牛奶冰淇淋＆大納言小豆，都是自制的哦～☆对于那些已经熟悉这家餐厅的人或者不担心外来客的压力的人来说，"らく山"餐厅是个非常不错的选择♪（对于第一次来的人来说，老板和老板娘会问一些问题，比如你是怎么知道这家餐厅的等等☆）

我曾经听过住在京都的朋友的推荐，于是和公司的5位同事一起前往。我们提前预订了座位，被安排在二楼的榻榻米座位。二楼有大约16坪的私人空间，我们独享。我们选择了大约11,000日元的套餐。店家告诉我们要准备待上3个小时，甚至还询问了我们回程的火车时间(^^;;) 餐点包括了京都蔬菜和一些我们不熟悉的鱼类等珍奇食材。食材当然非常新鲜，每道菜都烹饪得非常精致，美味极了。第一次尝试的"虫草花"，店家建议趁热拌入清汤中食用。它的味道和口感类似于山药，很多人来这家餐厅都是为了品尝这道菜而来的。我完全明白了，这样的套餐在京都的其他地方可能要贵上一倍。我一定会再次光临这家餐厅。

2014年2月某日星期四，我在放松山餐厅品尝了美食，这是我约4个月来的第一次。果然，非常美味…真的，一切都很美味。特别是，以前我不喜欢的昆布卷（鳗鱼）和煮刺身（河豚）都非常美味。（我已经活了将近50年，多次尝试却不曾感受到美味，但现在我终于开窍了）每道菜都让我感受到了季节的变化。简直是用舌头感受四季的味道。 ～之前的评论～这是我个人的观点，但我认为放松的大厨做的菜是祇园最美味的！（我没有在日本各地品尝过，所以不敢妄下断言...但在我心中是日本第一。）我一直持有这个看法已经15年了。去年，轮胎制造商出版的美食指南证明了我的味蕾是对的，虽然我不是因此而发表评论，只是“美味的东西就是美味！”这就是全部。什么都好吃...从头到尾都美味！在这里的食物让我感受到了四季。而且份量也很足够...百闻不如一尝！

在祇園祭期间的某一天，我突然想吃京料理，于是决定前往京都。从祇园四条站往円山公园方向走，在第一个红绿灯左转，然后在第一个十字路口右转，就在100米的地方找到了这家店。如果你去过大神的话，应该很容易找到。当天，我兴奋地进入了这家店，因为听说他们的料理里有天然鳝鱼。我一坐下，老板娘就开始问我知道这家店的经过，然后还说了很多别的话。从一开始我就没什么胃口了。菜单上的第一道菜是芝麻豆腐。几天前我在徳岛的一家料亭吃过，所以这次的比较让我大失所望。不仅芝麻的香味不够，而且口感也完全不一样。接下来的八寸鳝鱼质量也很差，烹饪得也不好。鲍鱼我五月份在徳岛吃过很好的，所以这次的鲍鱼让我放下了筷子。生鱼片的鲷鱼是养殖的吗？肉质很硬，吃起来很让人不舒服。加贺茄子烹调和调味都不好。最后上来的鲈鱼饭也很糟糕。唯一还算好吃的是泡菜。我吃的时候注意到，老板对徒弟大声吼叫，这真的很过分。几乎所有的工作都是由徒弟做的，老板这样做真的不应该。无论是菜品还是服务，都让人非常失望，我想我以后不会再光顾这家店了…

我通过詠月的介绍去了这家餐厅。预订要提前一个多月，我打电话预订时，女老板很精神地回答说，那段时间还没有任何预订，我们可以为您预订。菜肴虽然没有特别讲究装饰，但味道很好。鲷鱼的白子非常美味。不过，我觉得鰹鱼一般般。正如其他评论者所写的，大厨的第一印象是冷淡的。但是，他并不是没有热情款待的心，而是有点害羞或者不擅长说话，慢慢地我们可以感受到他的好意。后来，与女老板和徒弟们的互动，以及大厨的自言自语都让我感到愉快。虽然不太像京都的风格，但我认为这是一家很不错的店。这样的味道和份量只要1万日元。再加上啤酒和酒水共计12500日元。没有服务费和座位费。性价比非常高。如果在东京有这样的店，我一定会常去的。

这是我朋友介绍的餐厅，位于祇園的四条通北侧，隐藏在繁华街道的小巷内。虽然从外面不太显眼，但内部的吧台式京都料理相对宽敞。似乎是租用了泡沫经济时期的店铺装修而来。[当天的厨师推荐] 鳆鱼和贺茂茄子煮浸、三种小菜拼盘、鳗鱼和松茸瓶蒸、生鱼片、鲭鱼寿司和鱼籽、百合根馒头、笋鲆干鱼、鲷鱼饭、味噌汤、泡菜、水果甜点首先是鳆鱼和贺茂茄子的煮浸。鳆鱼煮得很嫩。贺茂茄子有淡淡的姜味，清爽的味道。清澈的汤也很美味。虽然这个菜肴看起来朴实无华，但它非常适合京都料理的开胃菜。 三种小菜拼盘包括青菜和蘑菇拌菜、花背鱼和银杏、鳀鱼炖汤。它们分别用不同的小碟盛放。青菜和蘑菇拌菜有温和的味道。鳀鱼炖得很入味。不过，花背鱼虽然确实有浓郁的美味，但银杏也是带壳的，似乎不太搭配。 接下来是鳗鱼和松茸的瓶蒸。瓶子里装满了鳗鱼和松茸。打开瓶盖，松茸的香气扑鼻而来，令人陶醉。这是这个季节的经典菜肴，汤汁非常美味。享受这样的食物让我不禁感叹：“真是幸运成为了日本人。” 生鱼片包括鲷鱼、大拖群和鳗鱼。它们配有酱油和盐醋。鲷鱼温度适中，口感丰富美味。大拖群似乎也是用相对好的材料制作的。鳗鱼既不水汪汪也不油腻，脂肪口感很好。虽然这些可能不是特别出色的食材，但它们都制作得非常精致，非常美味。 鲭鱼寿司是用现场烤制的海苔包裹并手交给客人的。鲭鱼没有任何腥味，盐的用量恰到好处，有浓郁的美味。海苔的脆爽口感也令人印象深刻，为鲭鱼寿司的风味增色不少。搭配的鱼籽小菜稍显一般，口感不够鲜美，盐的味道有点过重。不过，汤汁的味道还不错。 接下来是百合根馒头淋上酱汁。这是由炸制的百合根和糯米饼组成，酱汁淋在上面，非常美味。首先，粘糯的百合根和松脆的糯米饼的搭配令人惊艳。然而，更重要的是酱汁的味道。百合根的微甜和稍微融化的糯米饼，与酱汁的浓郁味道完美结合。比我以前在某处品尝的百合根馒头要美味得多。 然后是笋鲆的一夜干鱼，配以栗子和丹波黑豆的炸物。盘子中央的笋鲆鱼呈现出令人印象深刻的简约外观。它烤得香脆，有松脆的食感，咬上一口时散发出的美味令人难以抗拒。轻轻滴上柚子汁，清爽而美味，是绝佳的酒菜。配菜的丹波黑豆炸物是我第一次尝试，也非常美味。 然后是鲷鱼饭，里面有大量的鲷鱼肉。鲷鱼的香气和美味非常出色。味道温和，令人陶醉。 突然间，一碗味噌汤被端上来，相对较大。打开盖子，味噌汤中除了味噌的香气外，还有一种清新的香气。这似乎是黑胡椒。来自鲷鱼头的美味汤汁，通过这碗汤，更加浓郁美味。不仅是简

第一天晚上去了一家名叫"悠闲山"的店。在最终决定之前经历了一些波折。最初考虑的是"大市"。虽然这家店有很多不同的评价，但我对尝试一次这家餐厅的愿望很强烈。放弃的原因是近来我们更注重"食材的优质"，以及在各处听到的服务质量不佳。至于鳝鱼的食材，最近在"湯島"吃的四万十的明显更好。我对"大市"的火锅很感兴趣，但养殖两年的鳝鱼可能无法带来太多惊喜。此外，在网上看了很多评论后，我能想象到对初次光顾的顾客可能不太友好的服务。京都一直以来都不接受初次光顾的传统，但我不想在旅行中有不愉快的经历，所以决定放弃。如果这样的话，或许我应该更早预订其他餐厅，但我的安排总是不够周到，而且受欢迎的餐厅（比如"未在"）到处都约满了。在京都的朋友推荐了一家他认为最好的餐厅给我，于是我选择了这家。尽管在网上找不到这家餐厅的任何评论，但也许这样也挺有意思的，我有点做好了心理准备（笑）。预订电话打过去，对方问："你确定要来我们这儿吗？" 似乎很少有人从东京预订然后前来（汗）。这家店位于祗园切通附近。如果不了解这个地方，绝对找不到，就在这附近常见的小巷中。走进狭窄的小巷，打开门，看到了一个漂亮的白木吧台，大约有8个座位的小店。在厨房里有一个看起来像老板的厨师和一个年轻的厨师。当我对着服务员微笑鞠躬并说："请多关照"时，她也微笑着回应："欢迎光临"，虽然有点拘谨。毕竟，顾客几乎都是本地人。尽管有这么多信息，但在网上完全找不到评论。"为什么不去一些更有名的料亭？" 或许有人会这么问。我觉得感觉有点拘谨是无可避免的，但随着用餐的进行，老板和服务员也逐渐变得和蔼。喝了杯啤酒，套餐开始了。套餐价位是1万日元。最终，选择这家真是个明智的决定。首先是海鲜前菜。醋味味噌分别盛在另一个小碟中，可以蘸着食用。有火热带乌贼、扁鲍、鱿鱼、虾、海胆、海瓜子。鱿鱼只是稍微快速过火，以使表面稍微变熟。切得很细，容易食用。扁鲍和虾都经过精心处理，配上醋味味噌非常美味。接下来是三道前菜。竹笋和花椒的金平菜、绿叶（不记得了/汗）的芝麻拌、鲷鱼子和蚕豆煮菜。使用竹笋皮制作的金平菜可能是"おばんざい"（熟食店）中的一道，味道非常美味，山椒的味道很突出。这样的食物很难在其他地方找到，真令人高兴。鲷鱼子是用白酱油煮的，味道相当浓郁，也很美味。芝麻拌非常精细，第一次我还以为是白和え（一种日本的拌菜），非常美味。这个印象很深刻，现在想不起来是哪种芝麻拌了（苦笑）。接下来是蛤蜊的清蒸。看起来肉质非常紧实，和我在东京吃过的房州产的蛤蜊非常相似。询问了产地，果然是千叶产（笑）。不过，美味与否并没有变。生鱼片有鲷鱼薄片和昆布压制的、鲔鱼。薄片非常新鲜，昆布压制则相当坚实。喜好因人而异，但这样的搭配很有趣。鲔鱼使用的是本枪鱼。相比回鱼，我更喜欢本枪鱼。接下来是竹笋。这是只有竹笋的煮菜。虽然没有先前吃的那种（链接），但味道确实非常美味。在京都能品

米其林