这家餐厅位于从阪神高速湾岸线岸和田南出口下来不到3分钟的地方。它隐藏在巷子的深处。在回到りんくうアウトレット后，我突然想到了"かしみん焼"，在食记网站上搜索后，找到了这家餐厅！这是我第一次尝试"かしみん焼"，而且在正宗的地方尝试，这让我产生了一些深刻的感想。我的感觉是，它有点像西式煎饼，用酱油吃有一种全新的感觉，对于喜欢面食的我来说，又增加了一个选择^_^店里的人很好，还帮我把食物切成了两半。※かしみん焼（大）很好吃。炒乌冬面和酱油的味道都很香。葱烧也非常不错！

上次的电视节目"铁臂达士"提到了岸和田，于是星期六我去了岸和田。我在查找午餐时发现了岸和田的特色美食"かしみん焼き"。我想起2009年在关闭的道顿堀极乐商店街吃过它（店名叫"泉州屋"，现在无信息）。我迅速查找，但意外地发现信息很少。尽管找不到具体信息，但有关起源的描述也有。我开车前往，但找了很久也没找到。这个地区没有投币停车场，让我很困惑。我暂时把车停在浪切厅旁边的免费停车场，然后步行再次探索。我看到了鱼丸的"別寅"工厂。店铺位于这里和西北侧公园之间的街区。在非常狭窄的巷子中间，我看到了烧烤的提灯，感到很意外。这让我想起了京都的"山本まんぼ"。还没到下午1点，外面没有排队等候的人。回想起小时候外出用餐并不普遍，各地有像这样的当地烧烤店和零食店，提供美味而价格适中的食物，同时也是社区的重要场所。据说这个地区是岸和田丹屋的繁荣地区。我对光顾当地居民的聚会场所感到有些担心，但当我打开门时，一切都很安静。没有电视，没有背景音乐。只有一个空位，我告诉他们是两个人，然后他们温柔地说："请在外面等一会"。我和妻子一起去，想知道是否能喝啤酒，结果发现完全没有酒精。等了大约15分钟，我们进去了。围绕着一个小小的C形柜台，有长长的长椅。这里只能容纳7人（实际上也可以容纳6人）。50多岁的姐姐在做饭。助手是一位年长的叔叔。类似于一銭洋食，他们先将溶化的小麦粉像薄煎饼一样烘烤，然后在上面放上白菜，再另外煎鸡肉和牛油，最后撒上少量溶化的小麦粉，然后翻转，直到白菜变软。有大、中、小三种尺寸可选。他们会问你要酱油还是醤油（墙上还贴着柚子醋的告示）。我选择了酱油。我还点了炒面。每次都会将面条放在铁板上煮熟，然后再烘烤。白菜被切得非常小而可爱。看到他们在我面前熟练地制作，感到很愉快。无论是かしみん焼き还是炒面，都朴实而美味，感觉清淡。服务也非常周到，让人感觉很舒适。就像围着小铁板的小摊一样。来的客人必须彼此注意。那天来的客人有当地的一位老先生，一对很久没回来的情侣和我们两个人。他们平等对待外来者，没有任何排斥感。似乎这家店以前有一位名人的老板。这家店比提供的食物更有味道。

最近，不仅在岸和田市内，而且在外地也经常能看到的是"かしみん焼"，但说起来，我从未在岸和田的故乡尝试过。因此，这次来到这个地方，我决定一定要品尝一下。首先，我去了岸和田的知名人气店之一，"大和"。这家店位于一条窄窄的小巷中，散发着古老渔村的氛围。它肯定长期以来一直受到当地人的喜爱。这种氛围无论是从外部还是从内部都可以感受到。在狭窄的店内，中央放着一块铁板，顾客们坐在铁板周围，形成一个C形。菜单上有受欢迎的"かしみん"，价格从400日元起，还有岸和田的另一道人气美食"から焼き"，价格从130日元起，还有"お好み焼き"和"モダン焼き"等选择，价格都在500到600日元左右。铁板的主人是一对非常友好的夫妇。这种亲切的家庭氛围真的很不错。我点了"かしみん"的"中"（450日元）。铁板上的制作工序开始了。面糊被铺得很薄，上面摆放着"白菜"、细切的"鸡肉"和"牛油碎肉"。仔细看制作过程，感觉更接近"广岛式"的"お好み焼き"，而不是"关西风"。考虑到使用了"牛油碎肉"，更接近"府中焼き"也不无道理。不过，不像广岛或府中那样把"白菜"叠得很厚。更像是一种蓬松的感觉。"牛油碎肉"也是同样的情况，相对于府中来说量稍微适度一些。不放"荞麦"类食材，所以最后的外观相当薄，而且上菜的速度也相当快。总体来说，它更像是一种轻食，而不是主食。最后可以选择"酱油"、"醤油"或"柠檬汁"作为调味汁。一直以来我以为"かしみん焼"只有"酱油"一种调味汁。真是正宗啊。不过，由于这是第一次光顾，我选择了经典的"酱油"。完成的"かしみん"被移到铁板的正前方，直接在铁板上切块。浓郁的酱汁香气唤起了食欲。由于"牛油碎肉"的量适中，所以口感不像"府中焼き"那样酥脆，而是有点脆口。脂肪的美味融入整体，与相对淡味的"鸡肉"取得了很好的平衡。口感上，"鸡肉"有一种独特的特点，令人愉快。虽然有"鸡肉"的份量使得它看起来比"府中焼き"更豪华，但不放"荞麦"，"白菜"也不多，整体平衡得当，味道朴实而美味。顺便说一下，如果点"大"的话，我不知道会有多少量，但"中"对我来说稍微有点不够。无论是份量还是价格都很实惠，这更像是一种小吃，而不是主食。值得一提的是，在"大和"这里，虽然有软饮料，但没有啤酒。虽然我觉得这里的"かしみん焼"非常适合冷啤酒，但仔细想想，这种类型的餐厅似乎更适合孩子们拿着零钱兴高采烈地跑进来的场景。座位有限，至少不是那种老头喝酒闲逛的地方。有点遗憾，但我觉得"大和"这家店果然不适合啤酒。

2014年11月22日。我决定前往岸和田品尝当地美食“かしみん焼”，首先在食记网站上查找了一家餐厅，但不幸被告知客满（可能是私人预订？），于是我搜索到了另一家名为“大和”的餐厅。我迅速驾车前往，发现这家餐厅位于一个住宅区的小巷深处。我迅速进入了这家餐厅，虽然只有约6个座位，但恰好有一桌客人吃完，所以我顺利入座！这次我点了“かしみん（中）450日元”。据说“かしみん”是由“かしわ”和“ミンチ”混合而来的名字。从食材来看，它看起来肯定非常美味。接下来，让我们开始制作“かしみん焼”吧！首先，将面团擀成薄片状，然后烤熟，放上卷心菜、葱和红姜，稍微等待一下，然后加入鸡肉和肉末。然后将它像煎饼一样翻转，涂上酱汁，撒上牛油炸肉末，完成！那么，让我们品尝一下吧。虽然很薄，但面团相当扎实。即使用筷子也不容易切开。至于味道，鸡肉肉质鲜嫩，味道美味！这明显与我平常吃的煎饼不同。尽管我是和泉州人，但以前从未尝过如此美味的食物。有许多不同的配料和口味可供选择，所以下次再来时，我想尝试一些不同的组合。这是一家让人感到宾至如归的餐厅，适合在周末下午定期光顾。非常美味，谢谢！

2014年11月22日上午，我在梅田购物，下午前往岸和田寻找一种有点特别的烤饼，叫做“かしみん焼き”。然而，我在食吧上查到的餐厅今天被包场了，无法进去，所以不得不放弃，走了1公里到南海岸和田车站，然后再步行回来。在路上，我吃了代替的章鱼烧，但仍然感到遗憾，于是我再次在车上查了一下食吧，找到了"大和"餐厅。虽然要走路25分钟才能到达，但我决定开车去餐厅附近！我很快就到了，这是一个在住宅区深处的小小的烤饼店，由一位老奶奶和一位老爷爷一起经营。进去后，店里只有6个座位，围绕着一个大铁板。店里有一个熟悉的常客和两名看起来像旅行者的女性在吃饭。由于刚刚有客人离开，我很幸运地很快就找到了座位！虽然有各种各样的菜单可供选择，但我点的当然是"かしみん(中)"，价格450日元（含税）。这个名字是由母鸡稍微嚼劲十足的肉"かしわ"和牛油"ミンチ"混合而成的，里面还加入了鸡的"砂挚"。我经常吃"尾道烧"，但这是我第一次尝试这个。当我看着铁板上熟练地烹饪的过程时，首先是像"广岛烧"一样将稀面团铺平烤成薄薄的圆形，然后在上面放一点点的白菜、葱和红姜，接着"かしわ"和牛油"ミンチ"登场啦！然后将它们翻转过来蒸烤。大约10分钟后，烧好了，再翻回原来的一面，涂上沙茶酱，撒上一些牛油"ミンチ"，完成了！虽然看起来颜色相当深，外表不太讨喜，但当将它切成16块并用筷子夹起来吃时，哇塞，真好吃！"かしわ"的韧劲很棒！牛油"ミンチ"的美味味道浓郁！我犯了个错误，本来应该点大份的，或者点一个加入蕎麦的"かしみんモダン焼き"！我中途吃着吃着，不断有人打电话来外卖，这家店在附近非常受欢迎！我真希望这家店能开在我家附近！我非常满意地离开了这家店。我自己的"B级美食"大奖就授予了这个"かしみん焼き"！美味啊！

我是岸和田出生的，最近对当地的特色料理“かしみん焼き”很感兴趣。过去几年里，我从未听说过这个，所以它可能是在过去的10年左右才被创造出来的。我前去调查这个有着浅显历史的特色料理是什么。它位于居民区的一角，靠近著名的章鱼烧店“住吉”。我点了“かしみん焼き”350日元、从面粉烤制而成的带葱的190日元、还有美味的烤饼肉500日元。首先，从面粉烤制的烤饼只要130日元，价格设定相当亲民，虽然数量不多但是相当实惠！至于“かしみん焼き”的味道，我建议大家可以看看其他人的评论。至于夏季，店内相当炎热，但氛围很好，感觉很棒。

我经常去岸和田，那里有很多很棒的餐厅。这次我来尝尝卡仕敏。我之前在鸟美吃过，但听说这里是卡仕敏的发源地，所以特地前来一试。位置在岸和田车站的西南方向，相当远。虽然可以开车去，但店面前几乎没有停车位，路边空间非常狭窄。我没有看到附近有硬币停车场。附近有个大超市，也可以考虑在那里停车。店内围着铁板坐了三个人。如果挤一挤的话，应该能坐下五个人。铁板很近，非常热。我点了一份卡仕敏中份，价格是430日元。这里好像没有酒类供应。他们很快就做好了，大约用了10分钟。他们问我是要酱油还是酱汁，是在铁板上还是装在盘子里。如果装在盘子里，店员会用铁铲把它分成八块，可以用筷子吃。好了，试吃一口。边缘很脆，很美味。中间部分的鸟肉有嚼劲，味道也很好。酱汁本身也很美味。我觉得这个很适合搭配啤酒。虽然与日式烧饼不同，但它也是一道非常美味的食物。

我在广播节目《ラヂオきしわだ》的外景拍摄中有幸访问了Kashimin的发源地大和！虽然被NHK拒绝了，但是岸和田的广播却欢迎了我，这可能是地方的优势吧？非常感谢你们的合作！我品尝了他们的特色菜Kashimin焼（中份）和葱烧（肉酱）。 Kashimin的Kash代表着鸡肉，而Min代表着肉酱，我大致可以猜到这个含义，但我不知道他们会使用牛油酥的肉酱。他们不仅在烹饪过程中撒了一些肉酱，还在烹饪完成后再次加入，以增加香味。Kashimin的口感是煎饼皮酥脆，卷心菜和葱软嫩，而鸡肉则口感鲜嫩。每种食材的口感融合在一起，构成了美妙的风味。他们使用了Toribi鸡肉，我也想尝尝Toribi的Kashimin！顺便说一下，Kashimin是当时的高中生随意起的名字。他们反复涂抹牛油酥，反复翻煎，非常用心地烹饪Kashimin。一定要尝试一下！大和先生的广播充满了有趣的故事，将于6月29日星期五下午1点7分左右在《ラヂオ岸和田ストーリータイム》中播出。还有15日和22日会有重播！值得一提的是，15日是关于日本料理，22日是关于荞麦面店。岸和田市以外的听众也可以在《ラヂオきしわだ》的网站上用电脑或手机收听。用酱油调味的葱烧也很不错！如果你来到岸和田，请一定尝试一下！ Kei☆

岸和田是一个我曾多次访问的地方，我深感有缘。这个城市充满传统和风情，让我感受到了很多深度。我特别想在岸和田尝试一种食物，但迄今为止还没有机会。这一天阳光明媚，我决定独自漫步，探索这座城市。 2023年4月25日，我访问了岸和田，并使用F200EXR相机拍摄了照片。说到岸和田，不得不提这家店。我在一个博客上多次看到它。它位于堺町附近。我向路人问路，最终找到了它——岸和田一芳亭、こふじ，以及博客上熟悉的"鳥美"。当我从外面偷偷窥探时，看到了一群当地的男性聚在一起？？他们从中午开始就很热闹。几乎是包场状态呢，我感觉可能会不太容易进去（汗）。所以我决定下次再来，尝试其他的餐厅。 这次我前往位于紙屋町的一家餐厅，这是一家住宅区，深入到了巷子的深处。真是这里吗？哦，找到了！这家叫做"大和（やまと）"的餐厅。里面只有一个熟客。餐厅里有老板和他的女儿吧。这里有家庭般的氛围，感觉很好。这是他们的菜单。于是，我点了一份430日元的"かしみん"。这里的"かし"指的是鸡肉，"みん"指的是牛的脂肪碎肉。他们把面团擀薄，然后加上卷心菜、鸡肉和脂肪碎肉等食材。翻转后再加上Worcestershire酱，还有一些脂肪碎肉。然后把它转移到盘子里。然后开始享用！好吃！由于很薄，所以份量不多，更像是轻松的小吃？但很美味的原因是...他们没有啤酒。因为这里有很多中学生，所以没办法（泪）。我还点了一个加了鸡蛋的"から焼"，价格是250日元。据说，"から焼"是没有加入卷心菜和其他配料的，只有鸡蛋。葱和脂肪碎肉是可以加的。这是一种简单、传统的煎饼吧！他们把酱油涂在上面，非常香！鸡蛋和酱油让它变得清爽可口！非常美味！美味的晚餐！"かしみん"和"から焼"让我有了新的体验。在岸和田似乎只有滨区有这种食物。实际上，在市中心有一家创立于大正时代的"双月"，我先去那里问了一下，但他们没有"かしみん"！不过，那家店也看起来很不错。再次来岸和田，我会继续探索，但我真的渴望一杯啤酒...。 大和（やまと） 岸和田市紙屋町15-4 0724-32-3872 11:30 AM - 7:00 PM 休息日：周三 由TomiryuMap提供。

岸和田市浜七町的"かしわの洋食焼き"，现在被称为"かしみん焼"。在千日前的"难波格兰花月"附近，开设了"元祖·岸和田かしみん焼 纸の屋"，"かしみん焼"逐渐变得广为人知。我还去了传统老店"大和"（やまと）进行了修行。"かしみん焼"以"大和"（やまと）和"鳥美"而闻名！虽然称为烤面糊，但不是搅拌煮，而是将卷心菜、鸡肉和糯米糕一样的薄面糊放在一起。而且，即使是肉碎，也是将肥牛脂状的肉碎撒在上面。当然，由于是牛脂，会融化并失去形状(^^)/~~~反复翻转多次，加入大量的酱汁。然后撒上削好的鱼片，切成小块，就完成了！虽然在烤好的烤面糊中加入鸡肉容易变得干巴巴，但通过加入肉碎（牛脂）或在最后加入调料，可以防止干燥，保留美味，变得脆脆的。鸡肉的口感很好！不过，它比想象的要油腻，店内只有一个大铁板。L形的椅子，可以在你面前烹饪。由于没有其他客人，与店主聊天很愉快。尽管在环保时代，使用多次的一次性筷子仍然是相当低级的，甚至在小摊上也不合适。对于关心环保的人来说，这是不推荐的（￣￣￣￣￣￣∇￣￣￣￣￣￣;)ノ需要自备筷子♪(*￣ ￣)b“(-－;)嗯...考虑到原料和氛围，性价比也不太好（*^_^*） ■ かしみん焼（中） 430円 ■ 炒面（猪肉） 480円 ■ 咖啡牛奶 100円

我了解你在说的，这家店叫做“かしみん”，是一家以烹制日式烤饼（お好み焼き）为特色的餐厅。他们使用“鶏のかしわ”（鸡肉块）和“牛脂のミンチ”（牛肉碎肉）作为配料，所以被称为“かしみん”。 这家店位于岸和田，被认为是“かしみん”的发源地。虽然使用导航地图前往，但店铺位于一个狭窄的小巷内，可能会让人感到迷茫。 店内也非常狭小，只有一个大铁板周围摆放着三张长凳。这家店由一对老夫妇和他们的女儿经营，他们之间默契十足，分工合作，迅速地完成食物的准备、烹饪和涂抹酱料等工作。 这里的日式烤饼类似于广岛式烤饼，采用薄薄的面皮，上面铺有卷心菜，然后撒上切碎的鸡肉和牛脂的碎肉。将其烤至外皮酥脆，然后涂抹上酱料，味道非常美味。外皮酥脆，内里湿润，鸡肉的口感非常独特。 尽管这里的食物非常适合搭配啤酒，但遗憾的是这家店不提供啤酒，原因是店主不喝酒。 总之，这是一家以特色的日式烤饼而闻名的小餐厅，尽管地方狭小，但食物的味道却非常美味。

当我计划前往岸和田城时，我想知道岸和田是否有什么特色美食，但好像只有"だんじり"（一种传统节庆游行用的车辆）而已！而且现在并不是"だんじり祭"（だんじり节）的季节。所以我找到了一个叫做"かしみん"的东西。什么是"かしみん"呢？听起来像是一个角色名字，但它似乎是一道相当地方特色的美食，被称为B级美食。现在，我正开车前往岸和田城。尽管有导航，但我还是迷路了。我向当地人询问，他们告诉我这个地方确实很有名。但问题是，没有停车场！所以我只好把车停在路边，然后用外卖的方式买回来。"かしみん"看起来像是一种烧饼，但不是烧饼...而且上面有一些焦糊的部分，很美味！虽然饼的厚度可能不是很厚，但吃了一半后，我觉得我还可以吃得下。"大和"是制作"かしみん"的老字号，已经经营了近40年了。看来城堡的工作人员拍下了烹饪的瞬间，但据说不能拍他们的脸（笑）。我查了一下距离，从岸和田城步行只需要大约15分钟。岸和田城的停车场是免费的，所以开车的话也可以停车然后步行前往！【相关文章】・岸和田城-2009.01.24登城【店铺信息】店名：大和（やまと）类型：铁板烧、烧饼、章鱼烧（其他）电话：072-432-3872地址：大阪府岸和田市纸屋町15-4营业时间：11:30〜19:00休息日：星期三停车场：无设施和服务：午餐供应、星期天营业、提供外卖。

这家位于岸和田的餐厅以其特色的粉状料理而闻名，比如姬路森下的"ぐじゃ焼"。从南海/岸和田站大约2公里路程，靠近別寅かまぼこ岸和田工場，紧邻浜小学校。虽然我是关西人，但直到经过位于难波花月附近的原点之一，岸和田 かしみん焼 紙の屋前时，我才第一次听说"かしみん焼"。最后，我没有进入那家店，而是决定去发源地"大和"品尝。据说"紙の屋"后来也在这家"大和"学艺并开店。从浜小学校到这家餐厅的小巷感觉就像时光倒流到了昭和时代。大约40年前的一层小居住建筑依然屹立不倒。因为是平日的中午，所以餐厅几乎空无一客，不过有一些常客的外卖包装被摆放在那里。这家餐厅是一家家庭经营的，由父母和女儿共同经营。我点了一份经典的菜单，因为肚子饿，所以当然是大份。制作方法在中途与广岛烧非常相似。如果没有蕎麦和鸡蛋，这几乎就是广岛烧了。与关西风格的お好み焼き不同，这家餐厅首先将打散的小麦粉烘烤成像薄煎饼一样的形状。然后在上面加入切碎的卷心菜、青葱和红姜。接下来是主角鸡肉，以及牛脂碎肉，然后浇上小麦粉的面糊，慢慢烘烤。翻转几次，然后加入酱汁、紫菜、鱼片和碎肉，完成。鸡肉有一种咬劲，牛脂碎肉与之相得益彰。外面的小麦粉有一种脆脆的口感，烤熟的卷心菜则酥脆可口。在铁板上使用铲子，小心翼翼地品尝，可能比外带更美味。另外，对于成年男性来说，即使点了"大"份，也可能无法吃饱...我在离开时吃了一份便利店的饭团，刚好合适。我问店主，他说这家餐厅创立于昭和46年。恰巧与姬路的森下有着相同的37年历史。在同一时期，关西的"珍贵粉状料理"在岸和田和姬路诞生，令人感慨万分。顺便说一下，这里使用的酱汁是Oliver Sauce。下次我想尝试女儿做的"かしみん焼+乌冬面+鸡蛋"，可能是一种新的"かしみん广岛烧"吧？

这次大阪出差最令我难忘的餐厅是这家店，名为【大和】，是岸和田·浜七町的一家历史悠久的餐厅，专门供应只有在这里才能品尝到的大阪烧"かしみん焼"。这家餐厅在岸和田，而且还是沿海岸线，要不然就吃不到。它被认为是大阪中最本土的美食之一。就像照片中显示的那样，这个地方位于一个非常狭窄的小巷深处，真的有餐厅吗？看起来只有住宅而已。据说，这家店源自35年前位于浜的"かしわの洋食焼"，开始加入牛脂的【ミンチ】，后来将这个配方传给其他餐厅，从而成为"かしみん"的发源地。当我去的时候，餐厅非常拥挤，我在餐厅后面等待，还能看到堤防等遗迹，说明海曾经很近。"かしみん焼"用融化的脂肪制成，所以外皮非常脆。此外，还有脂肪的【ミンチ】撒在酱汁上。味道浓郁，鸡肉的嚼劲让人难以忘怀。这个名字的由来是因为里面有【鶏肉】（鸡肉）和牛脂的【ミンチ】，所以叫"かしみん焼"。有时候，比普通的大阪烧更浓郁的味道会让人不禁想再来一次。岸和田特有的名物大阪烧就是在这家店创生的。我还向老板听了他的故事，据说这家餐厅在这个位置已经经营了37年，一直都用着同一块烤板。这是一个美妙的故事。

岸和田的传统店铺"やまと"被称为"かしみん焼"的发源地。它位于浜手地区，需要穿过一条狭窄的小巷才能找到。外观说实话并不算漂亮，但顾客常常光顾。店主是一对老夫妇，他们精力充沛，经常倾听顾客的故事。菜单上有各种各样的选择，但我们点了3张かしみん焼。它们用一种似乎经过多年磨练的酱汁浇上，非常美味。外面的部分酥脆可口，里面却带有嚼劲。鸡肉馅料的口感也增添了独特风味。我很快就会再次光顾这家店！

这家餐厅位于距离岸和田市役所仅几分钟步行路程的小巷中。首先，将面粉和水混合后在铁板上铺开。然后，加入白菜和鸡肉，最后撒上牛脂碎。鸡肉的嫩滑与牛脂碎的浓郁相结合，味道类似于猪五花肉。牛脂碎可能有些难以获得，但只要做到这一点，你也可以在家制作。这是一种新的烧饼类型。一试吧。

这家店是只有本地人才知道的地方。不过现在靠口碑已经传开了。我也不是本地人，是听说才来的。一进去就感觉像是个很古老的家里，有个大铁板前面坐着一个叔叔和一个阿姨，做着传统的烧烤。我点了口碑推荐的“佳仕明拼盘”，他们熟练地烤了起来。最后放上生鸡蛋，然后享用了。真好吃(^-^)v 让我久违的感动了一下。鸡肉、鸡蛋和酱汁的搭配恰到好处，非常美味。吃了大约一半后，我又点了葱烧。选择了酱油口味。最后，我又点了一份普通的佳仕明。味道都很好。唯一遗憾的是不能和啤酒一起享用。

狩民烧是一种西式烧菜的一种。常规的材料包括卷心菜、葱、红姜和天妇罗渣。狩民烧的独特之处在于使用了鸡肉的腿部肉，并在最后加入了脂肪碎肉。它就像拉面的背油一样，融化在其中，带来美味的深层风味。口味浓郁，热乎乎的，非常美味。