博多特色的水炊。虽然经常在家里做水炊，但这是我第一次在餐厅里品尝正宗的水炊！我们点了华丽的套餐，价格是4,700日元。首先上来的是"おきうと"。可能是来自关西的旁边桌的客人，他们好奇地问："おきうと是什么？" 弄得我忍不住笑了。接下来是时尚的三种前菜盛合。然后是花味鸟生火腿和母鸟刺身，还有小菜。最后，主菜水炊上场了。送来了一锅有汤的锅。哇～汤看起来浑浊，一度以为里面什么都没有，但似乎在浑浊的汤中有淡淡的肉片。（注意：最开始吃这些肉，然后稍后会加一些更多）但是，看起来汤不会太烫吧？这个担心是多余的。导热性很好。一旦点火，汤就瞬间沸腾，浮出了杂质。店员迅速将杂质撇去，将汤倒入碗中，加入葱后说："请先喝一口汤。" 是的，首先要品尝汤的味道，这是水炊的习惯。好烫！但好美味！然后鸡肉也很嫩，非常美味。当然了，和我平常买的鸡肉完全不同。还有鸡丸和鸡肉，还有肝脏，让我有点惊讶。接着是蔬菜和豆腐。哦～果然不是白菜，而是卷心菜。最后可以选择饭或章鱼烩面，如果是涮羊肉绝对选章鱼烩面，但对于水炊来说，还是饭更合适吧～要了杂炊。甜点是布丁。这个布丁的焦糖味有点苦，属于成年人的味道，非常美味。虽然是工作日，但餐厅里挤满了出差的上班族，让我感到日常生活正在慢慢回归。人生第一次尝试水炊，美味可口，感谢款待。

博多的水炊是一道最棒的高胶原蛋白清汤，肉质鲜嫩可口。最后的雑炊由店员亲手烹制，手法非常熟练！虽然一度觉得吃不下了，但一上桌还是会不由自主地享用。收尾的布丁可说是另一胃了呢！

我和家人一起去了这家餐厅。一开始我以为炖水煮料理都差不多，但我第一次尝到这么美味的水炖煮！食材新鲜，口感扎实，非常满足(^^)我很满意！妈妈以前不太喜欢在外面吃火锅，但她似乎很喜欢这家，最后还买了水炖煮的底料哈哈。全家人都高兴，我们一定会再来的。

吃得饱饱的。

水炊火锅味道很好，芝麻酱和刺身特别美味，还有香田中的六五。

4700日元的水炊套餐，水炊本身是3000日元，比起伊味半价但味道一点也不逊色，绝对推荐这个。炸鸡非常美味，我和两位朋友一共花了21000日元。

性价比非常高，非常满意。

点了鸟天定食，里面有沙拉、汤和甜点，总共880日元。味道还行，挺适合日常吃的。

水炊火锅很好吃，只是想要更多。

这家店虽然遍布全国，但我觉得它非常适合小型聚餐。我这次去了不同的分店，虽然预订有点偏，但服务非常好。不论是出汁卷、甘露煮还是水煮，都是强烈推荐给没试过的人的水平。如果只点水煮的话，可能还有更好吃的店，但这家店总能提供一致的美味，包括小吃在内，是一个不错的选择。

博多一提到水炊，就听说了，第一次去福冈尝试了水炊。提前在网上预订了。这家餐厅氛围非常优雅，每个房间都是独立包间。这次我们选择了"味道套餐"。首先上来了两道小菜，一个是蒲烧和自制明太子。蒲烧是我第一次尝试，口感扁平，有嚼劲。自制明太子辣度适中，非常适合搭配啤酒。接下来上来的是"花味鸟生火腿和亲鸟刺身"。火腿的盐度适中，非常嫩。亲鸟刺身搭配自制柚子酱，也非常美味。然后上来了"水炊"的汤。首先推荐了加入葱的汤底。浑浊的汤一口喝下去，鸡的鲜味太棒了。稍微加点盐，味道非常美味，让人感动。接下来品尝了在这个汤底中煮过一会的切成块的鸡肉。肉质柔软，一点异味都没有，非常美味。这就是著名的"花见鸡"吧。然后女服务员将汤中加入了丸子并巧妙地去除了浑浊。她的熟练技巧令人印象深刻。然后加入了蔬菜等食材，翻滚着煮了一会……丸子非常嫩滑多汁，非常美味。福冈特有的美味水炊就是这样啊，我以前对水炊的概念已经完全被打破了。最后可以选择面或者杂炊，我选择了杂炊。女服务员也迅速为我们做好了。充满了美味的杂炊，非常美味。"味道套餐"包括两道小菜、花味鸟生火腿和亲鸟刺身、水炊、蛋杂炊或者乌冬面、香菜，总价3300日元。虽然有六道菜，我一开始还担心份量问题，但每道菜都很美味，而且份量还蛮足的，吃得饱饱的。下次我会带着女儿再来。美味的水炊，非常感谢！

在下雪的福冈与客人一起举行新年会。由于当地人说即使是第二低档的套餐也足够了，所以我们点了那个套餐和一瓶茜霧島（一种烧酒）开始了。首先是前菜，鸟肉生火腿（比第二低档的套餐多），非常美味。这种味道似乎适合任何类型的酒。尽管没有九州的海鲜，但只要有这个，就没有什么好抱怨的了。我们向店员提出请求，很快就端上了水煮火锅。我们第一次品尝的汤非常美味。虽然我并没有去过很多水煮火锅专门店，但我认为Hanaajitori的水煮火锅口感浓郁。由于不同店铺的水煮火锅汤底有些可能太淡，而有些可能因为追求鲜味而煮得太过火锅味，所以这家店的水煮火锅提供了一个适合大家口味的平衡，我认为这是一个可以放心前来用餐的地方，即使是大团体。不过，这家店铺略微有些小，座位也有点狭窄，有点可惜（不过我认为并不是所有店铺都这样）。但我还是想再次光顾。谢谢款待。

今天在博多参加了一次团队聚会。久违的水炊。我记得大约在2002年左右，在京都南禅寺附近的一家餐厅吃过水炊。那已经是15年前的事了。那时，一份水炊单点一人大约7000日元。一锅白浊的汤被端上来，首先在小瓷杯里加入少量盐，然后将白浊的汤倒进去品尝。剩下的汤会被用来烹制食材。我不太记得最后是否做成了雑炊。今天的菜单是在享用火锅之前先上了一些前菜，价格是7000日元。因为还包含畅饮，所以与京都相比，性价比明显更高。而且关键的是，火锅的汤底也很美味。最后的烘托是一碗长崎拉面，但在喝了酒后吃面简直是一种享受！然而，与京都相比，汤底截然不同。京都的汤底浓郁、滑嫩、充满风味。如果要用长崎拉面来比喻的话，这里的汤底就像是大阪中央軒的长崎拉面汤底，而京都则是原汁原味的长崎江山楼的拉面汤底，差距相当大。然而，京都的那家餐厅不久后就关门了，尽管是老字号，令人遗憾。无论多正宗的食物，如果没有足够多愿意为之付出7000日元的人认可它的美味，最终还是会倒闭。

2017年5月，我第一次访问福冈机场，于晚上18点过后到达，立即前往约会的餐厅。地铁直达博多站，交通非常便利。这家餐厅是一家专门提供水炊的店铺。在店里吃水炊是我第一次尝试，首先点了一些单点菜品，边吃边喝啤酒。我点了水炊炸鸡、炙烧亲鸟腿、葱盐铁板烧的鸟胸肉、明太高菜。所有菜品都非常美味，搭配啤酒更是绝配。吃了一些后，我点了水炊。从切成块开始，包括鸟肝和鸟肉丸等，每一样都很美味。最后是烩饭，将鸟肉的美味浓缩在一起。虽然也可以选择杂炖，但米饭是推荐的，果然非常精致美味。我完全享受了九州的水炊，美味极了。谢谢款待。

这家店可能因为不在主店而得分较低，或者是因为火候掌握不够好导致服务有问题，但真的是一家非常美味的店。他们的水炊一上来就很好吃，还有一杯以特制橙酢为基础的醋，清爽可口！他们自制的明太子高菜也非常棒，但如果点套餐的话，不需要另外点。不必要的是玛洛尼小姐只为了填饱客人的胃，以及只是为了营造高档感而不必要的干湿豆腐！湿豆腐的味道会被汤的香气盖过去，所以没必要哈哈。

我第一次品尝了水煮，心情激动不已！这一天我去了博多站前的"华味鸟"餐厅，但由于座位已满，被引导到了离博多站步行约10分钟的地方，地址是福冈市博多区博多站前3-3-12第6大洋士大楼1楼。虽然是在午餐时间前后访问的，但餐厅内人气旺盛，确实是一家繁忙的店铺。 那么，"华味鸟"是什么品牌的鸡肉呢？创始人河津善阳开始销售鸡肉，后来意识到美味的秘诀在于鸡本身，于是创始人亲自参与了养鸡工作，"华味鸟"就这样诞生了。这些鸡是在充满清新空气和阳光的鸡舍里养育的，它们被喂养以"华味鸟专用饲料"，其中包括海藻、香草等提取物混合在米糠、大豆渣等中进行长期发酵。这些鸡的肉色鲜美，鸡腿肉呈现出明亮的粉红色，因此得名"华"。此外，它们的独特气味被控制，味道鲜美且具有咬劲，非常值得推荐。 首先，用啤酒干杯！开胃小吃也非常美味。接着是"华味鸟"水煮，使用了北部九州特产的"华味鸟"，这是一道非常讲究的水煮。浓郁的鸡汤在煮食材的过程中逐渐释放出更多的美味，变得更加丰富多彩。此外，水煮少不了柠檬酱，这款柠檬酱是专门为"华味鸟"水煮调制的，非常搭配。首先在汤里加入少许盐来尝味，然后品尝鸡腿肉，然后再加入切碎的鸡肉、鸡丸、鸡块、鸡肝和蔬菜，享受美味！实在太美味了！特制的柠檬酱也非常搭配！令人感动！ 最后，以杂炊作为结尾！ "华味鸟"生火腿和鸟肉刺身的拼盘，生火腿口感绵软，有烟熏的香气。鸟肉刺身则带有炭烤的风味和咬劲，非常美味！ "华味鸟"特制鸟肉丸，入口松软，蛋黄的甜味提升了鸟肉的口感！ 博多式烤鳗鱼，轻轻烤熟新鲜的鳗鱼，拌上芥末酱油，美味至极！ 烤鸡腿肉，烤得金黄酥脆，肉质新鲜，非常有嚼劲！ 时令的"华味鸟"沙拉，使用了博多特产茄子和"华味鸟"鸡胸肉，搭配萝卜泥酱汁，美味至极！茄子特别美味！ 水煮当然美味，其他小吃也是非常美味的。不愧是"华味鸟"这样的名店！美味至极！感谢美味的一餐！

「福冈的水煮火锅很美味（虽然这是水月先辈的话...）」在前辈的建议下，我首先尝试了超市里卖的“水煮火锅汤料”并在家里试做了一次，但是...“只用蘸醋吃？这根本不像博多的水煮火锅！” 这是我的感受。但是，不，通过这家餐厅的水煮火锅，我明白了吃法是不同的。不是完全浸泡在蘸醋中吃，因为锅本身已经有味道了，所以只需要稍微蘸一点点蘸醋就可以了。非常美味！感觉像是吃了不同的东西（当然，与在家里吃的不同，汤的美味程度也肯定不同）。但是，由于鸡肉的浓郁汤料，对鸡的独特气味有所在意的人可能不太适合。地址是从JR博多站博多口出发，朝左侧前进，朝着日生大厦前进，然后沿斜后方的小路走一段距离，左边有一个标志，外观和内部像鳗鱼的窝。店内全部是独立包房，通道的两侧都有这些包房。今天的点菜是味道套餐3300日元，附带小菜两道，花味鸟、生火腿和亲鸟刺身、花味鸟水煮火锅（脆皮、肉丸、切片、肝脏、蔬菜盛合、蛋杂炊或禅师炒面），配菜很丰富，相当饱足。鸡肉生火腿，可能是第一次尝试，有点像火腿的味道！清淡，完全没有不适感。首先吃的切片真是出色！再次强调，蘸醋只需稍微蘸一点点，这是关键！肉丸排名第二。炸面条非常适合这个汤底，但细面条可能太浓了，这个汤底总体评价：虽然不是每天都吃火锅的料理，但只吃切片的话，每天都可以吃！

这家餐厅是我几年前前往福冈巨蛋时使用过的。虽然当时是初夏，不是吃火锅的季节，但我们想在博多尝一次正宗的水煮料理，于是预订了这家店。福冈被认为是无论吃什么都好吃的地方，这绝对是真的。我经常因工作或个人原因去福冈，但在那里找到难吃的东西比较困难，无论去哪里都美味可口。"华味鸟"在各地都有分店，我曾在大阪工作时的办公楼地下也有一家，我去过几次，每次都对他们高品质的食物感到满意。如果能再便宜一些就更好了，不过总之无可挑剔。