2023年2月16日，我请了一天假，昨天回了老家。今天一早就开始清雪，饿得不行了~ 力气活做完后，决定去吃碗拉面！已经四年没吃了，我去了旭川的一家名叫"よつ葉"的店，他们有精致美味的煮干し拉面。我对限定菜单很感兴趣，问了一下，他们说只有今天有，所以我马上下定决心点了！我点了数量有限的濃厚烏賊煮干し拉面，1000日元，再加一个味玉100日元，还有一份叉烧饭350日元。汤的颜色像鱿鱼墨一样，浓郁而且充满了鱿鱼的美味，但与煮干し的平衡非常完美，令人欲罢不能。真的太好吃了！因为富含美容胶原蛋白，嘴巴周围都滑滑的。面条是"よつ葉"的标志性特色，旭川很少见的低水分中细直面条。依然保持着弹牙口感，太美味了！配料有青葱和海苔，还有软嫩的叉烧。顶上的味玉是半熟的，非常美味！我一边享受着多汁的叉烧饭，一边吃得饱饱的。吃完后嘴里还留有鱿鱼的余味。对喜欢鱿鱼的人简直是一种享受！

【菜单】浓郁煮干酱油+加大份【价格】980日元+150日元【感想】在旭川能吃到煮干拉面真是太棒了！虽然习惯了凪的煮干酱油拉面，这个感觉有点清淡，但煮干的味道浓郁而美味。还有，叉烧非常棒！切得恰到好处，肥肉也适中。强烈推荐加叉烧的配料！

由于我喜欢煮干し，所以这是我首次光临这家餐厅。我在早上11点半之前就到了，但停车场已经满了。我正在考虑该怎么办，突然有位客人准备离开，于是我就把车停在了那里。这家餐厅有一些停车位，包括前面的停车场和对面的停车场。餐厅内也几乎坐满了，但幸运地被引导到了一个空座位。由于这是我第一次来，我点了似乎是招牌的煮干し酱油拉面。因为人很多，我等了大约15分钟，然后拉面上桌了。它的摆盘非常漂亮，看起来很现代。蛋是可选的，我选择了加蛋。首先尝试了汤，它并不太浓郁，而且有一些甜味。酱油的味道也很浓郁。面条是粗面的直面条，带有强烈的小麦味道。叉烧肉稍微有点淡，但口感很嫩。另一方面，卤蛋是比较粗的，我喜欢卤蛋，所以很高兴有它。其他配料包括水菜和岩海苔。整体来说，这是一碗相对清淡的拉面，包括配料在内都很清淡。它的食量比外表看上去要多。接下来我会尝试一碗更浓郁的煮干し拉面。

"浓郁的煮干拉面，浓郁的酱油味"，售价900日元。我想吃煮干拉面，所以来到四叶餐厅。由于我在午餐时间的最后一刻才到达，所以我立刻就能进去。但是，因为我点的浓郁酱油味只有一碗，我的朋友选择了普通的酱油味。厨房里传来搅拌机的声音，所以我想他们可能在把煮干细碎破碎。几分钟后，我的食物端上来了。一股煮干的香气弥漫开来，我尝了一口汤，浓厚的酱油味和煮干味道充满了口腔。面条是直面的，因为在北海道，我们更常见到扭曲的面条，所以这感觉有点新鲜。叉烧非常嫩且美味。店里有位年长的服务员，态度非常好，让我感到很愉快。浓郁的汤也很适合搭配饭一起享用！如果你喜欢煮干的味道，一定要来试试看！

我去了一家被列入米其林指南的Bib Gourmand餐厅，因为一直很感兴趣。在旭川很少见到煮干系拉面。我被期限限定的浓郁煮干鱿鱼拉面吸引住了，不由得点了一份。但是我并没有感受到鱿鱼的味道，只觉得有浓烈的煮干汤的苦味，如果你喜欢浓郁煮干汤的话，可能会非常喜欢。面条是像山头火一样的直面条。汤的温度似乎有点低，可能是因为当天的气温很低的缘故。看到四叶草就会感到幸福，我一边品尝一边想着这样的事情。

我在旭川市豊岡12条6丁目7-17的"らーめん よつ葉"尝试了他们的浓郁煮干酱油拉面（900日元）。嗯，看起来很美味。上面有切碎的洋葱、岩海苔、水芹、竹笋和叉烧。这是我自2022年1月以来第11次光顾"よつ葉"。虽然不是旭川风格的拉面，但他们的煮干酱油拉面非常美味。这是我在旭川喜欢的餐厅之一。 菜单如下： 煮干酱油拉面 - 850日元 白酱油拉面 - 850日元 盐拉面 - 850日元 浓郁煮干酱油拉面 - 900日元 拌面（一份） - 酱油/白酱油/盐各250日元 配菜： 米饭 - 200日元（小份150日元） 鳗鱼薄片饭 - 250日元 鳗鱼薄片蛋饭 - 300日元 葱花芝麻饭 - 250日元 叉烧饭 - 350日元 鱼子饭（根据供应情况） - 500日元 我点的浓郁酱油拉面使用了与以前一样的低水分、直面、中细面条，由须藤面条公司制作。汤汁非常美味，充满了煮干的鲜味，稍微带有一丝甜味，没有苦味，非常容易喝完。在东京有很多美味的浓郁煮干拉面店，但有些店只追求浓郁而忽视了平衡，而"よつ葉"的拉面则既浓郁又平衡，真的非常美味。浓郁酱油拉面果然好吃。非常美味，谢谢。 （后记）我觉得给店铺评分可能会有失礼，而且也可能被视为干扰店家经营，所以我会给它们全部满分。我希望能够为这家店做宣传。

这家餐厅经常停车位都满了，我第一次来，本以为看起来很漂亮的拉面会让我期待。我点了白酱油口味，吃了三口，感觉没有什么浓郁的味道。连岩海苔的风味都感觉不到，吃了三分之一，觉得太咸了。就算嚼生洋葱也无法中和这么多的咸味。吃的时候感觉血压都上来了，但是按照我的口味，这根本不行。这碗拉面让我觉得喉咙变得干渴。虽然有煮干鱼的香味，但是没有浓郁的味道。今年吃过的拉面中最咸的一碗。真是遗憾。

@旭川市【拉面四叶】・煮干凉面 白酱油煮干拉面专门店夏季限定推出的冷面。以视觉享受美味为特色✨喝一口汤，煮干的浓郁香气弥漫开来。采用须藤制面的定制面条，口感顺滑，有弹性，再加上细中面条，非常美味✨吃得很愉快✨感觉可以吃无数碗冷面，是只有我有这种感觉吗？（笑）#拉面四叶#煮干凉面白酱油#米其林推介#须藤制面#拉面#美食漫游#北海道#旭川拉面#旭川拉面部#旭川#旭川美食#美食诱惑#蘸面#拌面#拉面男子#拉面女子#绝品#美食#午餐#煮干拉面

@旭川市【らーめんよつ葉】・煮干し冷やし麺 白しょうゆ煮干しラーメン専門店が夏限定でリリースする冷たい麺です。視覚で食べさせる素敵なビジュアル✨一口スープを飲むと煮干しの芳醇なAromaが広がります須藤製麺製の特注麺は、ツルツル、更に弾力ある中細麺がまた美味い✨美味しく完食✨冷たい麺は何杯でも食べられる気がするのは僕だけでしょうか？（笑）#らーめんよつ葉#煮干し冷やし麺白しょうゆ#ミシュランビブグルマン#須藤製麺#ラーメン#食べ歩き#北海道#旭川ラーメン#旭川ラーメン部#旭川#旭川グルメ#飯テロ#つけ麺#まぜそば#ラーメン男子#ラーメン女子#絶品#グルメ#ランチ#煮干しラーメン @旭川市的【らーめんよつ葉】是一家专门提供白しょうゆ煮干し拉面的餐厅，夏季限定推出的冷面。它有着引人注目的视觉效果✨一口吃下汤汁，煮干鱼的香气扩散开来。由須藤製麺制作的特制面条光滑爽口，有着弹性，非常美味✨吃得非常满足✨冷面好像可以吃很多碗，难道只有我这样想吗？（笑）#らーめんよつ葉#煮干し冷やし麺白しょうゆ#米其林推介#須藤製麺#拉面#美食漫游#北海道#旭川拉面#旭川拉面部#旭川#旭川美食#美食诱惑#拌面#拉面男子#拉面女子#绝品#美食#午餐#煮干し拉面

久违的四叶先生♬渴望见到那份整洁美丽的碗饭...(◦ˉ ˘ ˉ◦)我决定去拜访，但在前往的路上...咦？为什么我闻到了煮干鱼的味道...嗅嗅，有点危险...仿佛进入了一个幻觉的氛围♬ 【煮干鱼酱油拉面】♬ 850日元四叶先生的煮干鱼汤实在是充满了独特的风味...♪*ﾟ这可是需要花费不少心思和功夫来制作的(*˘ ˘*)一点也没有煮干鱼的刺激味道，而是充满了令人愉悦的美味✩.*˚然后，须藤面业的特制直面条整齐地放在那里，从外表看就很吸引人...♪*ﾟ直面条与煮干鱼汤融合在一起，在口中交相辉映，享受极致的美味时刻✩.*˚久违的四叶先生，实际上是我第一次品尝他们的酱油拉面...♪*ﾟ真的很美味♬谢谢美味～(*˘︶˘*).｡.:*♡

我在旭川市豊岡的"らーめん よつ葉"首次品尝了午餐。停车位位于店前和对面的道路上（请查看附图）。我进店后坐在座位上，浏览了菜单。我点了"濃厚煮干しらーめん(浓郁酱油) 900日元"，我的伴侣点了"煮干しらーめん(咸) 850日元"。大约7、8分钟后，我们的面出现在面前。"浓郁酱油"汤头浓郁，有着明显的煮干鱼的味道，但没有苦涩，搭配着口感出色的低水分细直面非常搭配。此外，碗的边缘上摆放着柔软湿润的叉烧肉（可能是低温烹饪的吧？），这是其特点之一，还有非常嫩的竹笋片、岩石海苔、切碎的葱和小油菜，感觉在配料上也非常讲究，非常美味。"咸"的汤头也很不错，有着适量的煮干鱼的味道，略带盐的甜味，味道很温和。煮干鱼的味道因人而异，但对这么用心制作的高品质一碗面感到钦佩。

我在位于旭川市丰冈12条6丁目7-17的"拉面四叶"品尝了浓郁煮干酱油拉面，价格为900日元。盛放方式似乎有所改变，以前叉烧肉是放在汤里的，现在则放在碗的边缘，可能是为了保持汤的温度不降低吧。这是我一年里第十次来到四叶店，営業时间似乎也有所变化，现在是11:00～14:30和17:30～20:30。去年似乎是误以为来过了，结果并没有。菜单似乎有涨价，而且菜单也变成了单页式。煮干酱油拉面850日元，白酱油拉面850日元，盐拉面850日元。浓郁煮干酱油拉面900日元。拌面（1份）酱油/白酱油/盐各250日元。配菜有米饭200日元，小份150日元，银鱼削片炒饭250日元，银鱼削片蛋炒饭300日元，葱花芝麻饭250日元，叉烧饭350日元，鱼子饭（根据供应情况）500日元等等。我品尝的浓郁酱油拉面的面条依然是低水分直面，由须藤面制作，是美味的旭川面条。配料有木耳味妈、水芥菜、岩海苔和切碎的青葱。汤依然浓郁，但没有煮干鱼的苦味，非常美味。由于汤的量较少，喝汤时汤先被喝光的感觉。我喝完了所有的汤，浓郁酱油拉面还是一如既往的美味。美味的一餐，谢谢！ ※这是从博客发表的评论。 请参考：https://eihoka2.exblog.jp/32539993/ （后记）分数可能有点不尊重店家，也可能会被视为干扰业务，所以我给予了满分评价。我希望能够推荐这家店。

◆ 拉面店编号：第4541家 • 2021年的第772碗 ◆ 四叶（位于北海道旭川市豊岡12条） ◆ 浓郁煮干拉面 ￥900 ● Instagram账号：tsukasan777的拉面 ● Twitter账号：tsukasan2010

我去了旭川～这是一家在旭川也比较罕见的煮干系中华拉面店。我点了醤油口味，我的伙伴点了白醤油加小碗米饭，这种搭配比较特别，我想尝试一下。不过，对于我这个非常饿的人来说，可能还不太够。这碗拉面做得非常用心，但咸味有点重。我伙伴点的白醤油口味也偏咸。感觉有点像在吃荞麦面。米饭有点稀，味道一般般。烤肉有点像牛排，味道不错^_^这种口味可能有喜好的区分。可能是期望值太高了。谢谢款待～

这家餐厅的汤有浓郁的煮干鱼的苦味，但却没有苦涩，非常正宗。面条煮得刚刚好，有嚼劲，口感很棒。特别推荐他们的特制酱油拉面（1100日元），它是普通酱油拉面的升级版，加了更多叉烧和味付温泉蛋。外观看起来非常精致和简单，装盘和摆盛的方式也显得有点时尚。尝了一口汤，确实很精致，但煮干鱼的苦味很突出！非常有力！但没有苦涩感。能够如此突出苦味而不带来苦涩感，这可能是高超的技艺和研究的结晶。汤很有层次，非常美味。面条也非常棒。面条保留了小麦的美味，煮得也很好，正好是"嚼劲恰到好处"的状态。中心部分还保留了一点硬度。面条有嚼劲，非常美味。温泉蛋虽然看起来颜色不深，但味道很浓郁，非常美味。叉烧也很好吃，但有点纤维化，有点让人在意。就像把肉冷冻然后解冻后，肉的纤维会凸显出来，有点水润，有点多汁的感觉。虽然味道很好，但我个人稍微有点在意这个。但总体来说，这是一家非常美味的拉面店。它的受欢迎程度也很容易理解。

朋友强烈推荐的地方，氛围有年份感，但内部装修干净明亮，时尚感十足。菜单手写，很可爱。点了煮干し拉面（酱油口味），汤和面条都很光滑，看起来很美味。据说不使用化学调味料，这让人很兴奋。虽然口感清淡，但煮干し的味道充分展现，令人满足。总的来说，虽然口味清淡，但独特的煮干し汤的风味令人难以忘怀。

四叶先生的限时菜单每次都让我非常期待和享受。但是实际上很难找到合适的机会去品尝（因为店铺可能会休息或者汤底用完）。一进店里，就能闻到浓浓的煮干鱼的香气。通过这个香气，我感到内心非常平静，觉得自己真是个地道的日本人。女主人的服务始终非常细致，给人一种安心感。我立刻点了限定的鲭鱼煮干鱼拉面。作为一个喜欢煮干鱼类的人，我一直想尝试这道菜。虽然是晚上，但幸运的是汤底没有用完，真是太好了。没有等太久，拉面就端上来了。首先，香气非常好！与平时的拉面完全不同。这就是鲭鱼吗？我非常惊讶。碗里有两种叉烧肉，还有鸡蛋、竹笋和小葱。没有常规拉面中的海苔和洋葱等配料。汤底真的有浓郁的清汤感觉。在吃面之前，我已经用勺子喝了三口。面条是细直面，非常好吃。我关心的叉烧肉有鸡胸肉叉烧和常规的猪肉叉烧。猪肉叉烧因为低温慢煮非常嫩滑。真的非常美味。鸡胸肉叉烧也非常嫩，而且多汁，鸡肉的味道浓郁。虽然吃起来感觉清爽，但绝不觉得不足，它足以成为主角，非常美味。这家餐厅的特点是汤底和面条的平衡非常好。不仅味道好，而且吃面和喝汤的速度差不多。这让人不断地渴望更多的汤底。这次我也一口气吃光了。真的是非常美味的限时拉面，谢谢款待！

煮干系是我丈夫的口味，我不太了解。有煮干酱油拉面、白酱油拉面、盐味拉面和浓郁煮干酱油拉面可选。加200日元可以升级为特制，加量叉烧和味玉。我们一起点了各种口味。面条是细直面，像福冈的拉面一样。所有口味都强烈地带有煮干鱼的味道。没有长葱，只有切碎的洋葱、小油菜、叉烧和竹笋。叉烧很嫩，火候适中。浓郁的汤是浑浊的。我个人偏爱白酱油口味。我丈夫觉得每种口味都不错，一边不停地品尝汤汁。此外，他还点了一份像替换面那样的替换面。大约两分钟后上菜。如果还有胃口，我还对鳗鱼薄片和蛋盖饭很感兴趣。

今年的最后一碗拉面在旭川市豊岡12条6丁目7-17的“らーめんよつ葉”享用，选择了浓郁的煮干酱油拉面“特制浓郁酱油”（1000日元）。外观看起来一如既往的美味。特制版本额外包含叉烧肉和味付温泉蛋。其他配料包括岩海苔、竹笋、切碎的洋葱和小白菜。这是我第九次光顾よつ葉餐厅。 菜单没有特别变化： - 酱油拉面 750日元，特制950日元 - 白酱油拉面 750日元，特制950日元 - 盐拉面 750日元，特制950日元 - 浓郁酱油拉面 800日元，特制1000日元 - 小碗饭 100日元，大碗饭 150日元 - 叉烧肉丼 250日元 - 削好的鳗鱼饭 200日元 - 削好的鳗鱼温泉蛋拌饭 250日元 - 葱花芝麻饭 200日元 - 鲑鱼鱼子饭 500日元 - 拌面（酱油/白酱油/盐）200日元等等。 所享用的浓郁酱油拉面仍然采用了低水分的细直面，由须藤制面厂制作，有着爽滑的口感。嗯，煮干鱼的味道不浓烈，但充满了美味。叉烧肉也没有什么特别的味道，但与温泉蛋等一起，很快就吃光了。听说，よつ葉餐厅从新年的第二天开始营业（只提供午餐）。这是今年的最后一碗拉面，非常美味。感谢款待＾＾ ※这是从博客中转载的评论。[原文链接](https://eihoka2.exblog.jp/32078789/)

这次我通过kitadora先生的评论得知了四叶先生，他们家的【煮干淡味噌】相对来说比较独特呢♪*ﾟ 售价900日元，菜单上写着向日葵田园猪肉叉烧...♪*ﾟ 通常来说，我对叉烧并不怎么感兴趣，但是如果是四叶先生的话，肯定会是那种以低温烹饪方式制作的湿润口感吧...♪*ﾟ 等待时间...大概6~7分钟吧？虽然人挺多的，但他们依然很迅速地提供服务呢〜♬︎ 外观... (ㆁωㆁ*) 嗯？这就是味噌？？虽然之前在照片上看过，但实际看到的时候还是有点吃惊！(^▽^;) 那就尝一尝吧...♪*ﾟ面条的话，是我一直喜欢的类型... 叉烧也很漂亮♡ 汤头... 嗯〜 嗯〜 嗯〜？？非常奇怪，完全没有味噌的味道...(◎･ω･)？在远处能感受到一点像是“麦味噌”的风味...吧？咸度比较温和，也挺好吃的...♪*ﾟ 味道不错，所以我继续享用♬︎ 叉烧也如预期的那样，非常嫩滑，用心制作的猪肉带点霜降♬︎ 我一边品尝汤头，一边思考着... 但依然无法理解...真相成谜...哈哈哈。因为好奇，所以我问了一下！(＊^∀^) “味噌渣”啊~ 我明白了！我曾经几次尝试过制作味噌，所以我很快就想到了味噌上层的那部分(*ˊᵕˋ*) 尽管有时候会将味噌混在一起，但也有扔掉的时候...知道它也可以用在烹饪中，但总觉得有点麻烦呢... 味噌上层，也就是精华部分被用到了呀♬︎ 确实非常独特...不愧是四叶先生独具慧眼♪ 这次的味噌拉面尝试真的很有趣呢♬︎ 用餐愉快〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

特制酱油拉面，950日元。今天的午餐在四叶先生的店里享用。由于我来得有点晚，浓厚口味的已经卖完了。我点了特制酱油拉面。特制版加了更多叉烧和煮鸡蛋作为配料。叉烧是厚切的，有一种嚼劲，很满足。这碗拉面看起来非常漂亮。