高桥先生...享受了收尾秋刀鱼和烧茄子荞麦面以及精选的日本清酒(#^.^#)有一天晚上，在附近的緒方先生的餐厅，我们在用餐前就像在酒吧一样享受了一下。日本清酒的种类非常丰富，有着美妙的选择。由于没有软饮料，所以适合喜欢喝酒的人。我们品尝了早瀬浦新酒槽榨取纯米清酒和东北泉特别纯米美山锦，搭配姜酱油的收尾秋刀鱼（●＾o＾●）。收尾的程度适中，材料的质感也很出色。而店主亲手制作的手打荞麦面有着适中的口感，喉咙感觉也很好！烧茄子勾起了味蕾，美味(*^^)v，而粘粘的秋葵切片也非常搭配，吃起来很顺滑。虽然荞麦面比较细，但香气非常出色，让我感到非常美味，后来才发现这里还制作了緒方先生的荞麦面...真是令人惊讶。这家令人印象深刻的店铺...我想再次光顾，尝试不同的菜单(≧▽≦)/～♡

在京都结束工作后，我去了高桥先生的店。那天我12点离开家，要到半夜才能回去，所以时间不多。到达时间是19:20。因为我想在20:00离开店，所以只能吃得很简单。点餐的食物如下： - 鱿鱼腿 - 枇杷鱼 - 醍醐之滴 菩提酛仕込み - 小泉熊 生酛纯米无过滤火原酒R1BY 5番熊〜五百万石编〜 - 久米樱 生酛 R4BY 这次因为天气炎热，所以一开始选择了凉酒中的酸味较浓的醍醐之滴。然后是常温的同样带有酸味的小泉熊。最后是既有酸味又有涩味和苦味的久米樱。无论什么时候喝，高桥先生的冷酒都很美味。它能够一直释放出口感，真是太厉害了。谢谢款待。

京都的夜晚是高桥先生的夜晚。我在晚上8点20分左右到达，餐厅里已经有4位顾客在用餐，后面还有4位等待入座，非常繁忙。因为今天是我晚上的第二站，所以主要是来喝酒的。我喝的酒包括： - 小笹屋竹鹤 生一本 番外篇纯米原酒 中生新千本 - 竹鹤 合鸭农法米 纯米原酒 2005年份 - 久米樱 鷲 R2年份 - 久米樱 KUMOLI R4年份 我吃的东西只有鲭鱼腌制。 我听着旁边的常客和老板的对话，他们正在讨论一些相当专业的话题。虽然我对酒庄的酒有一些了解，但很少有人能够清楚地理解同一款酒的不同年份之间的酸度和口味差异。这需要不断地品尝和记忆口味，但由于保存方式和健康状况等因素，这并不容易做到。虽然我不敢说这是不可能的，但进行盲品测试时，我发现自己对这个酒庄的印象与我品尝的答案完全不同。虽然我不知道别人有多了解这些细节，但他们的谈话内容都与口味的差异有关。尽管我无法做出那种深入的评论，但听着这些对话，我觉得很有趣。高桥先生的酒吧一如既往地吸引着酒爱好者。我来这家店已经一年了，能够被认出来还是挺开心的。谢谢款待。

在享用完乌里桑的餐后，我首次造访了这家我一直感兴趣的地方。当我进去时，幸运的是柜台座位有空。坐下后，我不经意地看向旁边，发现和乌里桑在同一家柜台吃饭的两位客人。我们相互对视后都笑了出来。顺便说一下，对面的旁边桌是一组来自韩国的四位客人。日本酒在全球都非常受欢迎，是吧！我们点了綿屋久米桜（忘记名字了）、楽器正宗月山、よこわ造り、ポテトサラダ、じゃことうがらし、せいろそば等等。这家店提供独特的日本酒和精心挑选的小吃。有各种各样看不到的独特标签的酒。没有软饮料，每人只能点一杯。另一个亮点是小吃。这天的よこわ非常美味，油脂丰富，非常新鲜。薯条沙拉的味道清爽，与日本酒搭配得很好。当然，最棒的还是蕎麦。店主亲自制作的十割蕎麦数量有限，一卖完就没有了，所以最好先下手为强，确保能品尝到。那天我很幸运，最后一份刚好够。这是一个宁静的氛围，可以悠闲地享受的成人酒吧。

如果你来到京都，确实应该去高桥先生的酒吧。我认为它是顶级的日本酒酒吧。他们主要提供冷酒或常温酒，只有在被要求时才会提供热酒。虽然你可以在家里准备相同口味的酒，但这里的氛围和搭配方式会显著改变酒的美味。不，完全不同。这次再次在这个氛围中与大师和常客交流，不知不觉地多喝了一些。我喝的酒有以下几种： - 鳴海 特別純米直詰め生 - 勝駒 - 香取 自然酒純米80 - 無窮天穏 出雲 - 久米桜 生もと 野生の思考 - コイクマ 生酛純米無濾過生原酒 R4BY 19番熊 - 小笹屋竹鶴 宿根雄町 無濾過 純米原酒 - 天穏 生酛純米原酒 無濾過 改良雄町70 我吃的东西有以下几种： - かきたいたん - えび豆 - さより造り - にら 这家店从18:30开始营业，我是第一个进店的客人。 - 鳴海 特別純米直詰め生：我在上次访问时与店主交流的契机，来自鳴海的酒值得一试。杜氏已经更换，已经是第三年了吧。不知不觉地变成了生酛酿造，可能米也有所更换。酸味有所增加，甜味有所减少。生直詰め保持不变，不再是微微起泡的闪亮酒。 - 勝駒：接下来是冷酒，勝駒。在富山可以喝到的店铺越来越少，变得非常珍贵。这款酒也具有良好的酸度和风味平衡。 - 香取 自然酒純米80：接下来又回到了本地千叶的酒。在冷酒中品尝到了浓郁的香味。 - 無窮天穏 出雲：这款出雲水酛、山廃、生酛混合的纯米酒中旨味突出。但是，酒精度只有14度，稍微温和，不容易让人感到饮酒疲劳的是出雲。 - 久米桜 生もと 野生の思考：自从我在2月去了酒藏之后，我开始更加重视久米桜。这款酒带有酸味的风味。 - コイクマ 生酛純米無濾過生原酒 R4BY 19番熊：这款日本酒有着不太相称的熊标签。我第一次尝试这款酒。与标签形象不同，它具有平衡的风味，包括旨味、酸味和微辣味。这是在福岛县有贺酿造仅有一桶的稀有酒。 - 小笹屋竹鶴 宿根雄町 無濾過 純米原酒：虽然只熟成了4年，但颜色已经变成了麦茶色。很可能，如果刚刚发售时饮用，会是一款柔和的酒，但今次喝的小笹屋竹鶴更加浓烈。如果再放置一段时间，可能会出现更多的陈年感。 - 天穏 生酛純米原酒 無濾過 改良雄町70：这已经是最后一杯了。已经喝得太多了。总共喝了8杯。我想应该有4到5合的量吧。在2小时的停留中，我完全喝醉了。真不知道怎么回家了。好的酒吧总是让人不自觉地多喝。即使我是个吃货，但在这里，只配了4道菜就把酒喝了个透！非常美味！感谢招待。

在第二天的第二家餐厅拜访。在新潟陷入了名为“のぱ”的像醋一样的日本酒，所以点了“酸味浓烈、风味独特的日本酒”，其他就交给了店主的建议。“辛口的日本酒我们这里没有”，店主的坚持让我深感他们的专注。离开时已经座无虚席。对京都人的品味深感敬佩。

我想再去一家餐厅，于是我找到了这家日本酒吧并前去了。它位于一个建筑的二楼。如果不特意找的话，很容易错过。吧台的深处摆放着一排常温的日本酒。我从介绍的几种中选择了一款。总的来说，这里的酒都是常温的感觉吧。尽管我尝试了两种，但它们都带有一种发酵的味道，不太符合我的口味。虽然我并没有在早上去，但是点心几乎都卖完了，最后只点了小松菜的凉拌菜然后离开了。

这篇文章是从博客上转载的。酒评：https://sushi-blog.com/sakelog/kyoto-takahashi/ 这真的太棒了。特别是对于喜欢常温纯米酒的人，有95％以上的机会会喜欢！据说“たかはし”于2001年4月20日首次开业，实际上已经有超过20年的历史了。虽然在社交媒体上的信息有限，但在日本酒爱好者中似乎是一个知名的酒吧。这家店的吸引力主要在于店主的日本酒选择和充满热情的谈话。小吃也是数量有限但精心挑选的。这是一家给人以极简主义感觉的酒吧。如果你是个酒徒，看看菜单，看看酒瓶，一定会被吸引的。即使你对日本酒有一些了解，还是最好让店主推荐。在这家店里，你不需要有专业知识。通过与店主聊天并品尝他推荐的日本酒，你可以更好地品味酒的风味，了解这家店的魅力。这次我们品尝的食物和酒如下： 首先，让我介绍一下这些酒。 - 马上酒造 槽搾り 清酒大号令 秋酒 马上酒造位于广岛县安芸郡熊野町，成立于1893年（明治26年）。第四代蔵元马上日出男曾经计划在自己的一代结束后关闭酒蔵，但在36岁的杜氏村上和哉的建议下决定继续经营。村上曾在一些出色的酒蔵进行了长达10年的修行，包括广岛的竹鹤酒造和滋贺县的北岛酒造。这样的经验让他在第一年就能酿制出高品质的日本酒。他们使用传统的方法进行酿造，包括天然酵母和生酛造法。秋酒是一种真正的冷却酿造酒，经过一次火入处理，然后在夏季陈年。它的日本酒度为+11，酸度为2.0。它具有广岛特有的八反锦口感和生酛的酸味，以及陈年带来的平衡。 - 久米樱 きもと纯米大吟醸 鹰标签 久米樱酒造成立于1856年，位于鳥取縣大山山麓，这是他们的品牌。他们使用了鳥取縣特有的酒米“强力”，将其磨至45％，然后采用生酛法酿制了这款纯米大吟醸酒！它的标签与鹰相关，非常引人注目。甜味和酸味的平衡非常细腻，尽管经过高度精炼，但你可以感受到大米的甜味和美味。生酛法带来的酸味也是一个亮点，非常美味。 - RieStyle 山廃特别纯米 这是位于三重县伊贺市的森喜酒造场的新品牌，以杜氏豐本理恵女士的名字命名，其标签非常可爱令人难以忘怀。我们品尝了第一杯和第二杯具有浓烈口感的酒，但这款山廃的酒在后来也让我们感到“美味！”。他们没有添加酵母，而是使用酒蔵内的酵母进行发酵。这个品牌未来肯定会变得更加美味。 - 久米樱 生もと 野生の思考 这也是久米樱酒造的品牌。他们将大米磨至90％，使其具有鲜明的酸味的超个性化日本酒！令人印象深刻的规格包括：日本酒度+6.9，酸度5.0，氨基酸度3.6。而且，他们使用山田锦（麴歩合23％）作为麴米，使用五百万石作为掛け米，还使用他们自己田地里的自然种植大米，这也是非常个性化的。这款酒非常有个性，非常适合最后一杯，同时也展示了店主的酒水建议的精湛。不管在哪里品尝，都会有相似的感受。

今天从福井乘坐特急“雷鸟”前往京都经大阪。在此之前想去的是高桥先生的店。一直想去但还未去的地方。在京都，这家店让我很感兴趣。抵达时间大约是晚上8点30分。刚好前面的客人结账离开，店内空无一人。店内氛围宁静，只有背景音乐轻轻响起，享受这愉悦的时光。在有很多问题想问的情况下，向店主点了一杯“天穏”和小吃，当即饮掉第一杯时，注意到柜台最左边的酒瓶。“鸣海！”令人惊讶的是，这里的柜台上摆放了千叶县胜浦市的酒。而且标签上写着古式一段仕込。我记得鸣海酒以微微起泡、酸味十足的生酒为特色，但是生酛？古式？一段仕込？询问后得知，这是我熟悉的胜浦市鸣海酒。由于生产日期是22.6.，所以推测是2022年6月。居然开始酿造这样的酒了！喝下去，鸣海酒的酸味依然存在，而余味却伴随着生酛的美味一起顺滑消失。真是美味！虽然杜氏变了，酒的味道也变了，之前喜欢的感觉也改变了，但却展现出了不同而美好的特质。这绝对是值得购买品尝的酒。剩下的就是品尝美食和美酒。慢慢地，常客们开始增多，气氛变得热闹愉快。无论是常客还是新顾客，最重要的是能愉快地畅饮。我想店主真的很喜欢酿酒。讨论的主题主要是酒，包括清酒、自然酿造的葡萄酒、啤酒...还有清酒主要以冷酒或者凉酒为主。虽然可以要热酒，但酒的种类有限。因为熟成酒较多，所以尽管以为会提供热酒，但意外的是凉酒成了主打。尽管是第一次来，但谈话却非常热络。在Google和食客点评上也看到了一些严苛的评价，但如果话题对了，就会很愉快。否则，我想只能安静地享受酒了。人们希望得到关注，所以“宁静=寂寞”，大概会变成这样吧。但我觉得不管高桥先生是对酒很了解还是不了解，畅谈是最好的。问一些不懂的问题，倾听故事，知识和乐趣会倍增。畅谈会令气氛活跃，不那么畅谈的时候就可以静静地享受美酒。对我来说，更愿意享受愉快的美酒。今天就是这样愉快的一天。谢谢款待。

这家位于离乌丸站不远，坐落在高材木町的一栋二楼建筑中的餐厅。这是我第二次来，之前是在祇园山口附近用餐。走进店内，你会发现一个充满优雅和和风氛围的昏暗空间。尽管是星期五的晚上，但只有一位顾客。餐厅内有约6个座位的吧台和一个餐桌。在吧台前，摆放着一排常温的日本酒。查看菜单后，发现有很多种常温到热燗的日本酒可供选择！这真是太棒了！而且还可以点一些不到500日元的小吃来搭配酒。他们的荞麦面也有很高的品质，我一定会再来的！

晚上了，虽然没怎么饿，但我决定去“高桥”先尝尝酒。嗯，地图上显示我到了，但似乎找不到那家店？仔细看，小小的牌子上写着“高桥”的字样(ﾟдﾟ)第一次来，进去的难度相当高。我坐在吧台上看了看菜单。吃的只有一些配酒的小吃和收尾的荞麦面。饮料只有日本酒。看来这是一家专门提供日本酒的店。我点了青豆豆腐和松本。酒单上分为常温和冷酒两个部分。常温部分有一些我从没见过的品牌。店主跟我聊了很多关于日本酒的事情。平时我也喝日本酒，但还有很多我不知道的东西呢。他推荐了“天穏”温热的日本酒。哇！从来没有尝过的味道！像是在品尝高级甜点一样。柔和顺滑，让我都忘记自己在喝酒了～(о´∀`о)之后，我还尝了一年陈酿的“天穏”和“热心女孩”的酒RIESTYLE。度过了充满乐趣的日本酒时光♫谢谢款待。

这一天在某家料亭里感到失望。用超高级葡萄酒却感到不满足真是痛苦。我想重置情绪，所以前来拜访。京都，实际上是我最喜欢的地方之一。在这家日本酒酒吧里，我能够改变心情。就像在湯島的壷中同样，这里有一种宁静的和风氛围。可以轻松地享受日本酒。真是令人高兴。我曾多次对这家店的位置感到困惑。没有招牌，而且故意低调。如果你不知道的话，可能会错过。上了楼梯，有一个有趣的门。感觉就像是一个会员制的俱乐部。但是一旦穿过这个门槛，你就会进入美妙的日本酒世界。因为知道了这家店和卡尔瓦多，我来京都变得更加愉快。最近，卡尔瓦多的预订变得非常困难，这令人非常遗憾。老顾客们也在抱怨。难道已经成为旅游胜地了吗？伏见也陆续出现了许多日本酒酒吧。但是这家店与众不同。它绝不会成为旅游景点。●鳪酒盗●鸭味噌○白老○竹鶴大和町産雄町使用純米原酒热燗

这家位于乌丸站步行五分钟的隐秘酒吧，需要爬一些台阶才能到达。我在大约晚上九点半的时候光顾过，正好满座，氛围非常宁静惬意。酒吧里有一位非常擅长推荐日本酒的酒吧老板，他一个人在照料客人，似乎也和一些常客在愉快地聊天。他根据我的要求推荐了各种日本酒，包括“〆鳖”（850日元）和“茗荷”（350日元）。我点了三杯冷酒和三杯热燗，都非常美味。而且他还给了我一些菜单上没有的酒款。整顿下来，花了大约6650日元。我在那里逗留了很长时间，过得非常愉快。谢谢款待！

日本到处都有日本酒酒吧，但适合自己的店铺很少。这取决于店主的个性，酒的种类，小吃的品味，以及店铺的氛围。如果再加上性价比，那么在京都很难找到比这家店更好的了。如果你来京都，一定要去尝试一下。另外，日本酒时常会有新的热潮。这些新趋势通常会在信息杂志和专业杂志上进行介绍。但除了这些热门的品牌之外，实际上有很多其他优秀的日本酒存在。我们生活在一个不断创新的时代，有各种不同的酒款可供选择，包括削去酒米、不经过过滤的生原酒，甚至由外国人酿造的日本酒。这个时代的我们真是幸运。比如，我小时候在银座的高级寿司店看到的景象，寿司师傅的背后摆放着大量的日本酒，客人都会点水割来搭配寿司，那时这种搭配并不奇怪，因为当时高质量的日本酒还没有出现。后来在20世纪80年代，吟醸酒开始流行，纯米酒也不断进化。2000年代以来，銘酒开始兴起，现在我们真正可以享受到日本酒的美味。越来越多的日本酒酒吧纷纷开业，这是一个繁荣的时代。现在，甚至在海外也有外国人在酿造日本酒，就连法国的三星餐厅也会供应。在这个时代里，这家店完全专注于日本酒，为成年人提供纯粹的日本酒体验，我觉得非常幸福。这就是我们生活的时代。另外，餐单上的一些内容：鲈鱼是出色的鱼类，在关西地区，比鲷鱼稍微清淡一些。这种鱼肉质细腻，口感像白肉鱼。牡蛎炖菜搭配了天穏山廃純米緑ラベル山田錦70％，这是来自島根县板倉酒造的日本酒，米麹的味道非常温和，有着清爽的味道。

这一天，我们去了位于乌丸的"高桥"酒吧♪ 距离四条站只有5分钟的路程☆ 这是一个晚上成年人聚集的隐秘日本酒酒吧（*'ω'*）今晚的酒选择是，"新政 瑠璃 2018（¥900）"，"弁天娘 纯米玉荣 生酛（¥650）"，"睡龙 生酛纯米酒 加水瓶热酒（¥700）"，还有美味的"鲭鱼醋腌（¥700）"和"筒村咲（¥450）"。 首先是"新政 瑠璃 2018"♪ 第一杯是蓝宝石。优雅而清澈的美味☆清爽愉悦♪ (*^ω^*)接下来是"弁天娘 纯米玉荣 生酛"。让我们稍微加热一下♬ 丰满而圆润的温柔美味☆慢慢享受吧 (〃´ω`〃)还有"睡龙 生酛纯米酒 加水瓶热酒"♪ 酸的香气和余味令人愉悦。这是一个可以慢慢品味的时刻 (*´꒳`*)"鲭鱼醋腌"有着温和的醋味和鲭鱼的柔和美味，与酒相得益彰。"筒村咲"也因其爽口的口感和柔和的青草味为酒增色不少。这是一个宛如藏身之地的地方，让您可以悠闲地享受美酒(ღ˘⌣˘ღ)

不了解的话可能会错过的隐秘酒吧。与朋友一起。虽然进入有点困难，但一旦进去，氛围正好。既不吵闹也不太安静。菜单上有各种不同的日本清酒，如果不知道品牌，只需表达自己的喜好，就会得到推荐☆小吃也很多。虽然点了几样，但每一样都很美味！如果单独品尝，会觉得调味浓郁，但与清酒搭配在一起就别具风味(^^♪真的会让人想一口气喝下去的小吃美妙之处☆清酒也更好喝了，度过了美好的时光。真是个好地方(^^♪老板似乎有点怪癖，不喜欢的人可能会不喜欢？我自己没有注意到他的怪癖(^▽^;)也许我看到了但没有注意到，所以这只是传言？哈哈，感谢款待！

位于乌丸的高桥先生的日本酒酒吧。日本酒和小吃都非常美味。强烈推荐。日本酒菜单分为常温和冷酒，常温菜单中还有一些陈年佳酿。建议向老板询问推荐。这里有吧台和4张桌子。

京都四条烏丸的一家隐秘的日本酒酒吧，叫做"たかはし"。它位于京都市営地下鉄烏丸線四条駅步行约5分钟的一座建筑的二楼。这家酒吧几乎没有标志或显眼的标识，唯一的提示是贴在楼梯处的一个小牌匾，如果不仔细看很容易错过。进入这家酒吧，你会发现一个略显昏暗但温馨的成人隐秘天地。这里有一个整洁的吧台和两张小桌子，几乎没有客人，非常安静，是喜欢日本酒的人沉醉的好地方，有着典型的京都氛围。 在吧台的对面，摆放着店主精选的各种日本酒。他们主要供应来自中国地区，如广岛和島根等地的纯米酒，都是自然酿造，尽量不添加多余的成分。店主是位很友善的人，所以即使你对日本酒不太了解，他也会为你推荐美味的选择。 菜单上的食物量适中，适合搭配日本酒。虽然我这次没有尝试，但听说他们有一道特色的手工荞麦面，下次我一定要尝试一下。价格也很亲民，享受美味的日本酒和精致的小吃，度过了愉快的时光！他们不接受座位预订，建议在前往之前打电话确认座位情况。感谢美味的用餐体验！

京都市下京区（阪急烏丸）的高桥餐厅，以其宁静的氛围和美味的日本酒而闻名。这里有鴨味噌和福冈的田中六五，还有来自岛根的十旭日以及来自香川的悦凯阵等美食。这是一个放松身心的好地方，适合品尝日本酒。#高桥 #烏丸 #日本酒 #日本酒餐厅 #酒吧 #京都美食 #京都美食之旅 #爱植男 #爱太阳 #字母表 #在京都尽情品尝。