今年的土用丑日是7月30日，距离这一天越来越近了。然而，我已经两次支付了大约3500日元，但仍然没有找到满意的鳗鱼饭。1）价格在3000日元左右。2）含有大量国产鳗鱼（最好是一整条）。3）由鳗鱼大厨认真制作。是否有这样的鳗鱼饭呢？自己想了一个方案，虽然一般来说可能不现实。但我并不是解答禄那样被食神眷顾的人。为了解决这个问题，我来到了谷町九丁目的"うなぎのまさ"鳗鱼饭店。店内干净整洁，水和湿巾都很新鲜。店内有各种用心之处。酱汁不过分甜，米饭釜煮制作，鳗鱼来自鹿儿岛。而且这么用心制作的鳗鱼饭只要3500日元，简直不可思议的价格。酱汁和山椒搭配，串烤鳗鱼，串烤已经练了3年，烤得十分出色，不停地刷酱汁，然后用炭火烤制，重复这个过程。最终出现了多汁的一整条鳗鱼，将其制成鳗鱼饭，再加上鳗鱼肝吸和泡菜只需额外支付300日元，这个价格可以接受。一整条鳗鱼的份量非常足，肝吸再加300日元也可以接受。尽管是地烤的，但为什么会这么多汁呢？太棒了！即使是地烤，也柔软，而且有香脆感。这才是地烤应该有的味道。美味啊，让人停不下来。然后加点山椒，味道更美味。第二部分，最后慢慢享受，就像是在款待一位贵宾。我基本上喜欢嫩鳗鱼，所以我经常去吃江户烤鳗鱼，甚至做了一份大阪美味江户烤鳗鱼的总结。然而，像这家店和"阿み彦"这家店一样，虽然是地烤，但仍然保持柔软。这种地烤非常受欢迎。一开始设定条件时，我觉得可能不太可能，但看来我还是被食神眷顾着呢。

这家寿司店经营着专门制作鳗鱼的鳗鱼店。店内菜单上有解释，传统的蒲烧使用大量糖制作甜辣酱以便保存，这糟蹋了原材料的美味。据说这家店的理念正是"寿司师傅用鱼骨和昆布熬制了五个小时以上的鳗鱼酱，以展现出鳗鱼的美味，让人回味无穷"。他们的招牌菜是"鳗鱼饭套餐（一条鳗鱼、小菜和汤）"，价格3800日元，最近涨价了500日元，但考虑到这是鹿儿岛大隅半岛产的鳗鱼，这个价格还可以接受。 他们事先用燃气灶点燃了备用的備長炭，然后点火。点单后，现场加工并慢慢烤制，所以需要大约20分钟。然后端上了鳗鱼饭！颜色稍微偏浅。没有焦糖般的酱汁涂抹在上面。咬了一口。哇！鳗鱼脂肪鲜美多汁，不经蒸煮，采用了关西风格的烤法，非常不错。清淡的酱汁让人可以充分品味到鹿儿岛产的鳗鱼的味道。同时也略微感受到了酱油煎饼的咸味，但我最喜欢的是，米饭松软而不粘，没有粘连性。据说寿司师傅会根据需要选择大米并在大锅中蒸煮，这也许正是寿司师傅的经验发挥作用的地方。如果我知道的话，我本可以额外支付300日元来加大份量的，我由衷地这样想。年轻的店主一直没有开口说话。至少应该说一句"欢迎光临"或"谢谢光临"，这会更好。

首次访问了谷町九丁目交差点的Masasan Unagi，据说这家预订困难的店由鮨shizuku的主厨监修。虽然我不知道他是如何监修的，但确实强调了作为寿司店的关注米饭和酱料的重要性。菜单看起来更像是使用鳗鱼的多道菜，而不是传统的鳗鱼店，似乎提供了多道菜式的鳗鱼料理。店内环境也非常整洁，有高档感的吧台。负责烤制的似乎是一位年轻的男性店员。虽然我没有询问他是否在鳗鱼店受过训练，但从他的动作看来，他可能是日本料理厨师。现在，这天我只是来探索鳗鱼。我想尝试鳗鱼重，但是价格比开业初期上涨了，一份只包含一条鳗鱼的鳗鱼重售价为3500日元。这个价格只包括鳗鱼重，加上泡菜和汤的话还要加300日元，肝吸的价格单独为800日元！因此，最便宜的鳗鱼重和肝吸的组合总价为4300日元。然后是内容。鳗鱼是来自鹿儿岛的养殖品。虽然有很多介绍，但鳗鱼的品质包括大小都经过精选。此外，虽然事先处理了，但他们会在接到订单后仔细地为您烤制，这是一种附加值。至于烤制，它采用了地烤的关西风格。考虑到大小和当前鳗鱼的季节性，我认为这里的鳗鱼非常适合地烤。然而，关于烤制方面，如果专业人士品尝的话可能会有不同意见...首先，尽管声称不强调甜味，但酱料的咸味可能会减弱鳗鱼的味道，而且皮烤得过多，肉质的鲜美还没有完全展现出来。温度和烹饪时间在鳗鱼的烤制中特别重要，一般来说，在烤鳗鱼的时候是不会离开炉子的。至于标题中的讨论，制作和品尝鳗鱼都有一些复杂的细节，所以也许最好把鳗鱼的事情交给专业的鳗鱼店，毕竟寿司店的生意也很繁忙...尽管如此，他们没有所谓的午餐菜单，所以可以在中午去鳗鱼店喝酒，这可能是个不错的选择。对于一个略显奢侈的午餐来说，可能有点太过分了，根据现在的情况来看。以上仅供参考。

这家餐厅位于谷九交叉路口的差不多西南角。朋友告诉我这家餐厅的存在。它开业大约一年了。我们两个一起去了那里。这是一家相当小巧的餐厅，有大约8个吧台座位。他们说要等大约一个小时，所以我们决定喝杯啤酒等着。我们两个点了鳗鱼饭。它们用金属串把整条鳗鱼穿着，然后在炭火上烤。皮有点硬。鳗鱼上只有一层酱油，所以你可以在饭上加喜欢的酱油，按照自己的口味品尝。很美味，但口味因人而异。

"Instagram的太焼き大魔王！是吧？看了姐姐的帖子...点了一份，然后在我面前串烧。他们非常注重细节的店铺。记不清是不是鳗鱼重了！还加了一份美味细腻的山芋饭！他们会认真地烹饪肌肉质的鳗鱼。附带浓稠的月见和山芋泥，还会教你如何吃。稍微咸一点，但口渴也是一种乐趣。"

谷町9丁目【鳗鱼之正】@unamasa.honten其他帖子在这里⏩ @yk_mg18咖啡在这里→ @yk_mg22拉面在这里→ @zen.ramen98↓个人推荐！！！特制鳗鱼饭 ¥6800（两条鳗鱼、泡菜、味噌汤、肝脏、山药一起）在谷町9丁目附近新开的鳗鱼店！开业第一天竟然免费提供了限量500份的特制鳗鱼重，太厉害了哈哈。听说排队的人龙可长了，当然是理所当然的。然后这家店，据说是鮨shizuku的三上大将监制的大米是由大米专家挑选的，看起来非常有品味。这份特制鳗鱼饭，里面整整装了两条鳗鱼！！而且特别特别大，实在是太奢侈了。炭火烧烤，烤的过程也可以看到！外面酥脆里面还相当有弹性，非常美味。一半加上山药一起吃！这个意外地...非常多，但可以外带。据说鳗鱼寿司也是特制的寿司饭，专门为了鳗鱼而调制的。这绝对是一定会让人高兴的东西。对了，这里二楼据说变成了鳗鱼酒吧。特别是从外面看不出来，有一种只有懂行的人才知道的感觉。而且葡萄酒种类也非常丰富。感兴趣的人一定要去试试看哦！！！︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎酒鬼女孩的酒精标签大阪主要美食介绍相当坦率，但仅代表我的感受价值观和口味因人而异‍♀️其他帖子请从这里检查❗️✔️⏬⏩ @yk_mg18 ⏪⏬❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎❤︎

我偶然路过这家餐厅，椅子脏兮兮的，而且因为他们特别推崇的米饭样品实在太硬了（虽然是出于餐厅的好意）。很遗憾，以这个价格，我认为还有更好的鳗鱼餐厅可以选择，所以可能不会再来第二次。不过总体来说，还可以，不算太差。

【鳗鱼之正】位于大阪·谷町九丁目■【每日发布】请关注☝️其他帖子在这里→ @masaki.gurume☑️ 口味 ★ ★ ★ ★ ★☑️ 价格 ★ ★ ★☑️ 氛围 ★ ★ ★ ★◆点单内容・鳗鱼盖饭 1尾 3000日元・特级鳗鱼盖饭 2尾 6800日元⚑ 氛围・只有吧台・独自前来很方便⚑ 客人男女不拘！任何人都欢迎！预算→ 3000日元⌚️营业时间→ 11:00～21:00（最后点餐20:00）※根据进货情况可能有变动星期日也营业地址→ 大阪府大阪市天王寺区生玉町1-31 1楼☎️电话号码→ 050-5589-7772食之评分→ 3.07最近车站→ 谷町九丁目站 步行1分钟-——————————————如果对您有帮助，请用【】表情告诉我们• 有兴趣→• 有帮助→• 打算下次去→

这家店的简介写着"那家难以预订的寿司店的制作！"，但没有提到具体是哪家店。然后我看到去过的人的评论中都写着"那家难以预订的寿司店的制作！"，但似乎并不太明白，让我感到困惑，所以我亲自去验证了一下。这家店注重使用地下水养殖的鹿儿岛产鳗鱼，搭配不甜的酱汁，吃起来非常清爽。酱汁不甜的创意在寿司店里并不常见。确实非常美味。不过，鳗鱼饭的价格有点惊人，上面有5500日元，特上的是6800日元，还有熟成鳗鱼丼要7200日元，看菜单的时候，我的眼睛都快瞪出来了(^○^)另外，虽然价格这么高，但汤不是鳗鱼肝汤，而是要另外加800日元(^○^)。

我尝试了经过10天熟成的鳗鱼制成的鳗鲡丼，它与寿司饭搭配在一起，味道非常独特。这种鳗鲡丼是我以前从未尝过的，主意非常有趣。通过熟成处理，多余的水分被抽出，增强了皮和肉的美味。将多脂的鳗鱼与醋饭搭配在一起，让口感清爽宜人。这家餐厅刚开业，我期待着未来的改进。下次我想尝试他们的常规菜单。谢谢款待。

鳗鱼饭（使用1尾鳗鱼）3,000日元，预计提供时间20分钟；搭配小菜和味噌汤需额外支付500日元。鳗鱼肝烤 1,200日元。麒麟首选生啤酒 680日元。今天的米饭特选新潟县产的“笑容的纽带”。特别注重淡淡的酱汁，饭的味道也特别强调（特意会先上一小口给您尝味！）。鳗鱼烤得皮肤脆脆的，但用筷子拿确实有点难度。可能感觉稍微不够松软。这可能与烹饪技巧有关。环境很时尚，但总体味道还算可以。谢谢款待。instagram链接：https://www.instagram.com/pleasure_to_meat。

我感到了他们的细致和专注。尽管简单，但非常美味。因为可以看到食物在眼前烹饪，所以等待时间并不乏味。炭火烧制约需15分钟。炭火烧制让鳗鱼皮酥脆香脆，肉质鲜嫩多汁，非常美味。店内装修以木纹为主，氛围宁静，明亮整洁，提供8个座位的吧台座位，让您可以悠闲地享受美食。新潟产的“笑容之结”煮饭口感清淡，米粒分离度好，非常适合搭配鳗鱼重。您可以在“うなぎのまさ”的Instagram账户@unamasa.honten以及“おにかい”的Instagram账户@unaginomasa_onikai上找到更多信息。

2022年10月13日，星期四，☀️位于谷九，步行3分钟的新开鳗鱼店。一条鳗鱼大约3500日元，虽然他们没有现场烤鳗鱼，但他们有一个系统来烤已经开好的鳗鱼。我预料到这种类型的鳗鱼如果普通烤会变得有点嚼劲，但实际上也是这样。而且还可以边烤边放置。我明白这是鹿儿岛产的鳗鱼，但他们更注重米饭和调味酱，感觉比鳗鱼本身更重要。尽管是一家专门的鳗鱼店...而且还有生鳗鱼上场...大家看看照片( ´ㅁ` ;) 这明显是生鳗鱼对吧？苦笑。没有热气，只是表面有点颜色，中间还没烤熟。所以生鳗鱼原本就是很肥的，没法完全烤熟，就成了生鳗鱼。服务方面非常好，但调味酱太辣了...这是一家新开的店，我认为他们还需要一些改进。谢谢款待。

大阪【うなぎのまさ】@unamasa.honten终于开业啦！这里是鹿儿岛鳗鱼的现场处理和熟成口味的真正鳗鱼割烹！熟成10天的鳗鱼丼❤️脂肪丰富，皮脆脆的！现场处理的鳗鱼丼❤️喜欢厚切的人可以选这个！尾巴串烧❤️这个

我最近在千日前通的一家新开的鳗鱼餐厅吃了午餐。我点了一份3000日元的鳗鱼重，但等待食物上桌的时间很长。虽然有关米饭和鳗鱼的说明，但如果他们提前告诉我等待时间可能会长，那就好了。这家鳗鱼来自鹿儿岛，烹饪方式是上方风格。它的质地有点硬，可能是因为我经常吃江户前风格的蒸鳗鱼吧？不过，考虑到这是一份3000日元的大份鳗鱼重，价格还算合理。如果非要挑刺的话，我希望能附带泡菜和汤。另外，虽然他们给了我水，但没有上茶。吃鳗鱼重的时候喝茶很好。米饭有浓郁的味道，非常美味。还有...我注意到了其他客人和店员之间的谈话。他们可能是熟人，但听起来并不太愉快。由于刚刚开业，似乎还有改进的空间。

静冈？据说是由非常受欢迎的餐厅监修的这家餐厅，预订无法获得，所以我在它开业之前来尝试。外观和内部都很漂亮，因为它刚开业不久，所以运营还有待改进。我本来打算点套餐，但也可以点单品，所以我点了“うまき”（800日元）和“うな重”（3000日元）。点完后开始烤制，所以等待时间里我点了一杯生啤酒。我希望他们有一个更快的待机菜单，因为饮料虽然不便宜，但份量不大，所以等待时间可能会有点长。虽然菜单上没有，但看起来有日本酒？？坐在吧台上可以看到烹饪过程，这很不错。鳗鱼很大，期望很高！ "うまき"比我想象的要大，而且鳗鱼很多！这个价格是800日元，性价比可能很高！ "うな重"是烧得很烂的鳗鱼，没有蒸，所以有点硬。份量很大，所以3000日元一点不贵，很放心。听说一楼和二楼的菜单风格不同，虽然解释有点不足，但希望在以后变得更加舒适的时候服务也会更好！期待未来！

餐厅涨价了，从3000日元涨到3500日元，服务态度也不太好。

鳗鱼切得厚，非常美味！米饭也很用心，非常满意！

听说这家餐厅的鳗鱼味道不错，而且口感很特别。再次感谢您。

谷町九丁目鳗鱼饭盒评论：鳗鱼一尾。