薄蛋烧饭团里包裹着穴子、虾等食材，我是关东人，习惯称其为茶巾寿司，但听说本鹤先生的店里叫它巾着寿司。它们有着可爱的圆形外形，虽然薄薄的，但却松软可口。里面的穴子和上巻也非常美味！这家餐厅只提供外卖，反而非常方便。每次我去心斋桥，都会预订一份。

[大阪市] 2019年1月11日（星期六），位于宗右卫门町（在道顿堀的北边）的大阪寿司店。从以格力可（Glico）标志著名的桥上，向东穿过太左卫门桥一段，然后在右手边走一段时间即可找到。距离地铁日本桥站（2号出口）步行8分钟。从难波地铁站也差不多。周日休息。营业时间为15:00至24:00。在南部的调酒师们也都知道这家有名的店。尽管它是在繁华地带的小店，但却散发着一种独特的风格。这里不提供堂食，只能外带。菜单如下：[随时供应] 茶巾寿司、夫妻稻草寿司、上巻、穴竹卷、瓜卷、寿司寿司[需提前预订] 盒寿司（需提前预订）、小鲷鱼棒寿司、穴子棒寿司。这次的目标是标志性的巾着寿司。据说，这道菜是由第一代寿司师傅在1877年（明治10年）在法善寺横丁开设料亭时首创的。他曾告诉酒鬼们：“因为巾着寿司需要时间，所以我不得不在宗右卫门町吃它”，因此它也被称为“借口寿司”。它不是事先制作好的，而是根据需要现做现包。从他们的动作看，可以期望到正宗的味道。服务也很高级，非常细致。 【巾着寿司（￥1000）*含8%消费税】 黑色包装纸和金色装饰带。包装本身也很有品位。包装纸上有两只折纸鹤，象征着店名。保质期大约是第二天。由于假定是在家里享用的，所以没有提供筷子或湿巾，请注意。打开盒子后，会看到包裹着薄煎蛋的美丽颜色。细切的昆布被看作是绳子，将巾着寿司系紧。旁边还有甜醋姜。取出纸盒后，会发现它比想象中要大。不过，我不确定该如何吃，所以首先想看看里面是什么，于是取下昆布，翻开薄煎蛋。（基本上就像吃寿司一样，可以一口咬下去）里面有虾、穴子和绿豆都整齐地摆放着。里面没有其他的配料，所以基本上是品尝酱料的寿司。寿司饭是黑色的，混有紫菜和切碎的香菇。米饭是丹波产的。醋的味道稍微浓一些，有适度的甜酸味。煎蛋很柔软，像薄饼一样，没有浓郁的调味料。与此同时，用作绳子的昆布有很好的调味，这真是美味！由于配料很少，味道很容易变得单调，但甜醋姜能解决这个问题。分量很足，吃完后肚子会饱。大阪寿司以松屋町的“たこ竹”闻名，历史悠久，外观美观，味道也不错，但最近不幸关闭了。盒寿司、炸寿司、巾着寿司...与江户前寿司不同，大阪寿司更注重匠人的艺术性。我想更深入地了解这个领域。

宗右卫门町有一家著名的餐厅，名叫"本二鹤"，成立于明治时代。终于有机会尝到了它们的美食！他们是按照每个订单逐个手工制作的，非常用心。餐盒非常豪华，打开盖子后，里面的食物看起来非常美味！打开昆布，里面更加漂亮！寿司饭的上面有烤鳗鱼、虾和青豆，还有优雅的绢丝玉子，吃下去非常传统而美味！如果拿这个当礼物送给别人，他们一定会非常惊喜的！

年底的时候考虑写一篇高级餐厅的评论，但觉得有点累，所以放弃了。要是提到宫本先生和杉田先生，写起来就得花不少时间（笑）。这是一家坐落在大阪市中心的夜晚外卖专门店。据说成立于1877年，餐饮业超过100年真是太不可思议了。听说很多爸爸们会借口喝酒买这里的东西，所以它还有个别名叫"借口寿司"。点的是"巾着寿司"（950日元）。虽然说是这里的第一代创造的，但维基百科上写着是大正时代由宫家御膳所的刀匠创建的。哪一个才是正确的呢？不管怎样，他们会在接到订单后现场迅速制作。虽然包裹薄煎蛋也很快，但最让人惊讶的是包装纸的包裹速度！大小相当大，几乎像是炸弹饭团那么大。绝对比一个饭碗还要大。这个，应该怎么吃呢？是不是该用筷子？尽管这么大，用手吃可能不太合适吧。里面有虾、鳗鱼、豆子等各种材料，此外还有香菇和海苔混合在寿司饭中，然后用薄煎蛋包裹，用昆布绳系好。味道稍微偏甜，有点有趣。这样看来，虾的红白色彩在视觉和口感上都非常重要。江户前握寿司并不是唯一的寿司，因此，我建议你去尝试一下之前提到的竹先生和吉野寿司等其他大阪寿司的老字号店铺。...刚想着去竹先生的店，结果发现无限期停业了！太震惊了...。这种有着悠久历史的大阪寿司文化逐渐消失真是太可惜了。

位于宗右卫门町的本二鹤餐厅，一走进店内，各种寿司摆放在展示柜中。听说是点单后才制作寿司，所以在店内等待。我点了茶巾寿司和太巻き。期间，店员和我聊天，让时间过得快忘记了。我还可以看到后厨里的厨师们在工作。我请他们把餐点打包，回到酒店后打开盒子。在精美的盒子里，茶巾寿司的明亮黄色和太巻き的黑色在银色的盒子里闪闪发光。茶巾寿司里有鳗鱼、虾、豌豆、香菇、海苔等混合在醋饭中。一口一部分的吃下去，薄煎蛋像海绵一样光滑，口感丝滑，让人一口接一口，停不下来。太巻き里有蛋、香菇、甜味丸（日式炸麦片），海苔的香气十分浓郁，甜味也很不错。谢谢款待。

这是位于宗右卫门町的外卖专门店。虽然是寿司店，但他们主要出售押寿司、茶巾寿司和海苔卷，而不是握寿司。外观看起来更像是售卖茶叶或其他商品的店铺，但实际上是一家已经有100多年历史的老店。店内很简单，除了摆放了商品寿司的样品之外，没有其他特别装饰。你可以看到他们制作寿司的过程。他们出售的商品包括巾袋寿司、散寿司、鳗鱼棒寿司、小鲷鸟寿司、盒寿司、铁火卷、穴球卷、大卷等等。我在一个周六的晚上来到这家店，店主告诉我周末有时会卖光，所以最好提前预订以确保你想要的商品。实际上，押寿司的套餐已经卖光了，但他们还有一道招牌寿司叫做“金策寿司”。我购买了金策寿司和穴球卷的组合（1400日元）。由于所有商品都是按订单制作，所以需要等待大约10分钟才能取走。在这段时间里，店主会向你介绍各种关于大阪寿司的知识，如盐的用量和东西寿司文化的差异等，非常有趣。如果你想了解更多细节，请直接向店主咨询。我带着食物回家后，将它们移入盘子中。虽然大小很小，但相当沉重。这个盒子给人一种"有点好东西"的感觉，是一份很有心意的礼物。金策寿司的寿司饭混合了海苔，用薄薄的煎蛋包裹着。这种美丽的寿司很难找到。寿司的配料包括煮虾、鳗鱼和少量豆子。寿司饭的酢味道很普通，但相当有嚼劲。煎蛋柔软而略带甜味。鳗鱼有点烤过，散发着香气。穴球卷卷的比较松软，吃起来柔和。酱汁的味道不太甜，更多的是酱油味道，很浓烈。鳗鱼和黄瓜的份量都相当大。味道搭配得很好。金策寿司是一种需要一口吃掉的寿司，而这道寿司适合慢慢品尝。虽然价格稍高，但考虑到它的美丽和制作工艺，还是可以接受的。实际上，如果我收到这样漂亮的寿司作为礼物，我肯定会感到非常高兴，送礼的人也会受到好评。这家店的经营时间相对较晚，这也很方便。这是一家经营多年的名店，我希望他们能继续传承下去。谢谢款待。

这家寿司店位于大阪，自1877年（明治10年）以来一直经营，是大阪寿司的老字号。尽管大阪有一些历史悠久的寿司店，如1831年创立的"たこ竹"和1841年创立的"吉野寿司"，但现在江户前寿司数量远远超过，因此这家店变得格外珍贵。这家店位于道顿堀的中心地带，可以说是位置极佳。 这里的招牌菜是"金茶寿司"，也被称为"言词寿司"。这其实就是茶巾寿司，有人称之为父亲在喝醉后为了借口而买回家的寿司。因此，令人惊讶的是，这家店的营业时间一直到深夜12点。在一家寿司店，尤其是一家老字号寿司店，这种晚上开放的时间在日本似乎是独一无二的。而寿司本身，更是以精美的包装来满足借口的需要（笑）。 此外，打开包装后，寿司的外观让人欣喜若狂。虽然本来应该迫不及待地大口吃下去，但我忍不住先打开看看。里面更是美不胜收。寿司饭里不仅有海苔，还有切成微粒的香菇，味道不过分甜，相当温和。周围的蛋卷口感顺滑，略带一点盐味。口感湿润，真的非常优雅。 尽管寿司的配料有点少，但寿司饭和蛋卷的搭配非常完美，让人吃到最后也不会腻。配菜的姜片味道锐利，几乎没有甜味，非常独特。这么美味的寿司，没有人能不开心。这确实是一款完美的"言词寿司"。

大阪南部的代表性酒吧街区是"宗右卫门町"，这个充满霓虹灯的夜晚街区有一家创立于明治10年的老字号大阪寿司店，名为"本二鹤"。 关于这家店铺，它位于道顿堀的太左卫门桥（曾经是"大章鱼"的地方）北面，进入宗右卫门町后就在附近。"本二鹤"是一家专门提供外卖的寿司店，因此入口处设有客户服务区域，里面只有一个小小的厨房。这家店由第六代经营，一个年轻男性独自管理。 这位第六代非常健谈！即使制作寿司需要大约5分钟，他在制作的同时也会和客人聊天，让等待的时间过得很快。 他们的招牌菜是用薄煎蛋包裹的"巾着寿司"。据第六代说，超过90%的客人都点了巾着寿司。巾着寿司经常被当地的男士在回家时当作礼物带回，所以它也被戏称为"借口寿司"。 关于寿司的种类，"本二鹤"不仅有招牌的巾着寿司，还提供大阪寿司的其他种类，包括盒寿司、棒寿司等。 以下是一些价格信息（单位：日元）： - 巾着寿司 950 - 巾着寿司和大卷 1800 - 巾着寿司和穴子 1400 - 巾着寿司和河童（一种食材） 1250 - 夫妻稻草寿司（仅限冬季） 700 - 大卷 1800 - 穴子棒寿司 4500 - 小鲷雀寿司 4500 - 穴子和鉄火（一种食材） 1800 - 盒寿司 4500 - 盒寿司和大卷 6300 - 盖饭寿司 8000 - 盖饭寿司和河童 4000 我购买了这家店的招牌菜"巾着寿司"和"大卷"的组合，以及季节限定的"夫妻稻草寿司"。 - 巾着寿司：这是店里的招牌菜，比我想象的大很多！里面有薄煎蛋，酱饭中混有穴子、海苔和香菇，上面装有虾、穴子和豌豆。酱饭口感柔软，有嚼劲，混入的海苔香气扑鼻，虾有嚼劲，穴子香脆，外面的薄煎蛋则带有温和的甜味，非常美味！ - 大卷：大卷的馅料有鸡蛋、香菇和甜麩，非常简单。鸡蛋的味道很浓郁，吃起来非常甜美。 - 夫妻稻草寿司：夫妻稻草寿司也相当大！普通的稻草寿司的三倍大，其中一个一半的部分翻过来，外面包裹着海苔，非常有趣。稻草里充满了浓郁的汤汁，一咬就会涌出汤汁，味道独特。酱饭中混有胡萝卜和白芝麻，略带甜味。这里的夫妻稻草寿司也是我非常喜欢的口味。 最后，巾着寿司和夫妻稻草寿司都非常丰盛，每一个都足够填饱肚子，价格为2500日元，非常合理。除了份量充足之外，外观也非常漂亮，这家历史悠久的大阪寿司店的味道比我想象的要好。老字号的大阪寿司...真的很不错！再次感谢美食！

本二鹤是位于宗右卫门町的外卖寿司专门店。这是一家历史悠久的店铺，创立于明治10年。这里以巾袋寿司而闻名，我一直很想尝试。听说经常喝酒后回家的爸爸经常买，所以也被称为“借口寿司”（笑）。恰巧经过这家店，所以这次我购买了两个巾袋寿司。一个售价950日元，但份量很足。里面有蒸虾、鳗鱼和豌豆，用蛋皮包裹，外观也很漂亮。寿司饭里面有香菇、海苔等配料。这个寿司米饭是用糯米做的吗？口感很有嚼劲，有一种粘性。因为相当沉甸甸，所以我觉得对女性来说有一个稍微小一点的尺寸会更好，哈哈。菜单上除了巾袋寿司，还有寿司散寿司，还有巾袋寿司和寿司散寿司的套餐。但价格稍贵，所以我认为适合作为手信更合适（○´艸｀）。

我之前一直对本二鹤这家店很感兴趣，他们主要提供茶巾寿司（当然还有其他东西）。茶巾寿司是他们的招牌菜，因此非常受欢迎。这家茶巾寿司的外观非常漂亮，几乎就像是用优雅的布包裹起来一样，呈浅黄色。我在出差到心斋桥时特意去买了它作为礼物。现在已经是第六代传人了，这位年轻的老板非常友善，亲自在店里工作。在大阪，你可以轻松地和他聊天，然后他会为你现场制作茶巾寿司，然后包装成礼物。这种寿司也被称为“借口寿司”，据说在这里，喝醉酒的爸爸们会用它向家人道歉（笑）。以前我可能会对这种爸爸有点坏印象，但现在想想，就算是借口，如果一个喝醉的爸爸能带回这样美好的礼物，那会成为美好的回忆（笑）。虽然我自己并不会喝醉，但我购买这个礼物是为了送给年迈的父母。打开寿司后......果然名不虚传的美丽！就像我在照片中看到的那样，这种漂亮的浅黄色寿司外面用昆布包裹着，解开昆布，里面有鳗鱼、虾和豆子的寿司。虽然不像寿司散寿司那样多样化，但味道很简单而美味，寿司饭的味道也恰到好处。鳗鱼和虾非常搭配，即使在夏天也不容易变质。这家位于大阪的传统茶巾寿司店创立于明治时代，已经在这个地方度过了130多年，仍然美味而美丽......嗯，真不错。我希望这种文化能够得到更好的保护。价格稍微有点高，每个寿司大约1000日元，但作为独一无二的礼物，吃起来非常美味，非常好。继续加油，第六代传人！我会再来购买礼物的。谢谢款待！！<≧▽≦>

这是我从大阪带回来的伴手礼。回到家后，打开盒子，美丽的食物让我无言以对。虽然我已经做了半个世纪的人了，但我可能从未见过如此“美味的食物”。果然是大阪！听说这叫做“巾着寿司”。但是，吃法我不太清楚（汗）。尽管看起来像软式棒球那么大，但不能一口吃下去，但是又不能完全打开包装，否则就无法控制了。因此，我不得不采取类似戚风蛋糕的切法！首先，把它切成两半。咦？里面有什么东西。有虾、鳗鱼和黄豆。饭里还混有香菇、海苔和芝麻。我们要巧妙地放上鸡蛋。尝试了一下，味道意外地温和。嗯，可以说是很优雅。这个似乎更多是为了享受外观的冲击力。给人留下深刻印象的是附带的姜片。不太甜，非常美味。我认为这是一份出色的大阪伴手礼。特别是对东北人来说，打开盒子的瞬间可能会让他们着迷。吃得开心。（2014年5月9日）

从前代开始，我一直很喜欢这家老字号的大阪寿司。最近，老板二鹤先生独自经营，因为前代突然去世，而他外出修行的儿子回来了。我常常购买他们家的茶巾寿司和鳗鱼黄瓜卷作为手信，记得切开的寿司米饭切面非常美丽，透明的感觉，他们会重新摆放在漆器盘子里。遗憾的是，我觉得寿司卷的饭有点比以前松散了。卷的方式也似乎和前代有些不同。醋饭的硬度也变得稍微柔软了一些。因为老板还很年轻，我期待他未来能够更加精进，靠近前代的味道。请继续保持这家老店的味道。我在2012年10月再次光顾，听说他们在今年1月10日庆祝了创业135周年。醋饭的硬度等都没有问题。卷的醋饭颗粒透明感美丽，切口非常漂亮。老板正在努力经营这家店。虽然有时候他可能会忙着为附近的客人送餐，但如果稍微等一等，他会出来的。尤其在年底等忙碌的时候，最好提前电话确认一下再去。

这是一份送来的礼物。里面包裹着薄煎的鸡蛋，包裹着丰盛的米饭，相当大一份，感觉足够装满一个碗。不仅是普通的五谷饭，似乎还混有杂粮。还有醋的香气，味道很好，特别是和茶一起吃，味道更是绝佳。被装在小袋子里的虾也很有弹性，口感很好，但我觉得可能需要再多一点调味。鳗鱼里还有些山葵，这山葵成了很好的点缀。那浮着的煎蛋也很精致，看上去似乎会破裂，但却精湛地没有破裂。事实上，我是在前一天收到的，第二天早上当作早餐吃的。从早上开始就能奢侈地享受，而且作为早餐，已经足够饱腹了。谢谢款待。

在南部畅饮的次日早上，我吃了份送来的贺年菜。虽然我也会亲自购买，但我特别喜欢这家餐厅的醋味刚刚好的"金叉"。这家店的门面很小，厨房在深处可见。当你点餐时，他们会把饭仔细地装在模具里，用鸡蛋包裹，再用海带系好。我可以看到他们用美丽的鸡蛋包裹着。解开海带腰带后，里面有虾、鳗鱼、豆子、寿司里还有海苔和香菇。每一口都包裹在薄薄的煎蛋里。只需准备一点汤就能享受一顿丰盛的早餐。实际上，我想回家后就尽快品尝，但通常回家后会立刻入睡。夫妇稻荷也很好吃，但一个人吃两个份量相当大。金叉也是相当丰盛，所以我会把它切成一半...但最后还是会吃光。如果提前打电话预订，他们会为你准备好，你可以立刻带回家。金叉一份950日元。

昨天，我从客人那里收到了本二鹤的巾着。虽然离我很近，但我从未尝试过。客人说这家店做得很好，送给我了。真的很好吃。那个巾着看起来非常漂亮，茶巾做得非常精致，醋的味道很好，正合我的口味。寿司里的每个配料都入味了，非常美味。这家店是大阪南地大和屋的继任者，一直在这个地方经营多年。如果你附近路过，一定要来尝尝。

这次我带了披萨寿司回家。我通过电话预订并提前制作好了。它被包装在一个小方盒子里，非常仔细。打开盖子，里面是一个巴士大小的披萨寿司，还有一些姜片。米饭上撒了海苔，然后铺上了鳗鱼、虾和青豆（指绿豆）。最外层是完美无瑕的带有金黄色的煎蛋。他们用海带包裹着它。吃一个就会让你感到非常满足。姜片也很美味。我听说只要能买到这种披萨寿司，就算是真正的吃货。送到的人也很高兴。950日元的价格完全超值。在大阪的宗右卫门町已经有138年的历史了，希望他们能继续存在下去。这次购物非常满意。

我以前从朋友那里得到了这个土特产，觉得很好吃，所以这次自己去买了。我不知道价格，所以一份大约1000日元左右，有点吓人。但是，每份都很大，大约有拳头大小，份量很足。里面有虾、鳗鱼、干香菇等丰富的配料，与酢饭的平衡非常好，真的让人感受到老字号的实力。最重要的是，它们用细腻的锦绣糖蛋卷包裹着，口感松软，是我从未尝过的食物质地。这家大阪的名店希望能一直存在下去。

我认为这家寿司店应该得到更多的赞赏。我经常收到它作为礼物，他们制作的抹茶巾非常仔细。看着薄蛋皮的美丽让人陶醉。寿司饭也很好，有醋的香气，配料也都经过精心处理。它们被轻轻地握成寿司，包裹着。虽然这家店在这个多彩的粉色街道上不太显眼，但我强烈建议您尝试一次。最近，这条街变成了一个拥挤的粉红色大街，但本来它是南地大和屋的所在地，是绅士和淑女们的街道。

上方寿司的餐厅评论： 上方寿司的餐厅评论非常稀少，因此我决定积极地写一些评论。本二鹤在大阪的年长人群中是一个著名的知名店铺，但在食评网站上，只有一条评论，显得有些冷清。大阪寿司的特点之一是盒寿司，而本二鹤的招牌菜是巾着寿司。关于它的起源是在关西还是关东我并不太清楚，但它是一道无与伦比的美味佳肴，将薄煎蛋包裹着酸米，其中夹杂着香菇、虾和豆类等食材，外观美丽无比。这里的茶巾寿司因为酸米较松散，所以薄煎蛋的微甜有点模糊，但内部的配料包括鳗鱼、虾等豪华食材，份量十足，足以代替午餐。虽然不必特地前往宗右卫门町，但如果你在心斋桥有事情要做，不妨来尝试一下。（这家店不像江户时代创建的寿司万那样有古朴的氛围，等待时间也较无聊，建议提前通过电话订购。另外，这里的棒寿司价格相对较高，吉野寿司可能更划算一些。）