【2022年11月的私人聚会♪】 一位常常在食评界活跃的重要人物邀请我参加了这次私人聚会♪ 这是一家不让拍菜品照片但绝对美味的古老餐厅，所以我迅速表示参加，并且这已经成为了我的日常活动。 几分钟前，我进入了餐厅，但出乎意料的是，我是最后一位到达的，感到有点紧张。 尽管感到不安，我还是向大家打招呼，然后享用了第二份米増先生的懐石料理。【2022年11月 任厨师推荐套餐（每人20,000日元）】 ■京都 鷹峯 菊菜、豆腐的昆布包裹 ■烤年糕夹有栗子和晒干柿子的酱汁 ■江井ケ島的皮剥和皮剥肝包裹在鷹峯白菜中 ■小白萝卜的汤，上面撒有柚子 ■明石鲷鱼和长崎剑尖乌贼的酱汁浸泡，配以菊花酱油和盐水酢橘 ■北海道的低温火炙雲子 ■明石的鰆鱼用稻草熏烤，上面放有水芹菜 ■津居山的蟹，每个部位都蒸得微妙稀疏，让人叹为观止！ ■熊本的鳝鱼锅 ■白米饭 ■鲑鱼子和叺でんぶ（一种日本菜肴）与山椒 ■蟹壳烧出的味噌汤 ■配菜（烤芥末、黄瓜、昆布） ■佐贺柑橘冰淇淋和柑橘果肉，还有烤柑橘皮的果冻 ■能勢的栗子泥 ■抹茶 账单总计：每人28,000日元 地点：从大阪梅田站向西北方向前进，尽管车站很大，但需要绕着周边的再开发区域前行，所以如果您有足够的预算，最好从新大阪站乘坐出租车，距离新大阪站不到5公里，从梅田站的话大约1公里左右。

这一天前往福岛。有幸再次访问这家难以预订的店铺(*´ω｀*) 我在晚上5:30抵达了这家店。这家店离福岛站步行约10分钟，我从大阪站走了大约15分钟。它位于何泉街，是一座具有和风氛围的建筑。店内只有一个吧台，共有8个座位。晚上从17:30开始一齐开放。我们以瓶装啤酒（Heartland）开始。当天的食材包括鳢鱼、鳜鱼、鳗鱼和鲇鱼等。这些菜肴充分展现了食材的特点，让人感到作为日本人真是幸福。在享受美食的同时，我也品味了各种酒。感谢那位牵线搭桥的朋友。美味的大餐，谢谢你。 <8月的菜单> 21,000日元，不含税 ◎葛豆腐 鲍鱼......普通的豆腐会变得水汪汪，但葛豆腐只加了鲍鱼就很美味 ◎糯米 鳗鱼......将白烤的鳗鱼与山椒一起享用非常美味(*´Д｀*) ◎千両茄子和蒸鳑鲏的汤......精致的清汤和蒸鳑鲏。慢慢地入味。 ◎鳢鱼 烤霜制......皮脆味美，用碎冰冻住了鱼身部分。 ◎刺身......充满鲣鱼的美味和精致刀工的鱿鱼。鱿鱼是用盐水和柚子汁调味的。 ◎鳜鱼......去头和骨的鳜鱼炸成天妇罗。里面塞满了味噌，很适合搭配酒(*´Д｀*) ◎无花果......无花果搭配姜，作为口味清新的点心，很适合日本清酒。 ◎鲇鱼......与千层饼和冬瓜一起搭配的鲇鱼，包裹在浓郁的酱汁中，鱼肉鲜嫩美味。 ◎主食......釜炊鲇鱼饭。首先享用原味，第二碗倒入凉汤，第三碗加入有海藻的温汤。尽管已经吃得饱饱的，但我还是吃了三碗(*≧艸≦) ◎甜点......桃子和桃子冰淇淋。 ◎茶点......水羊羹。不甜腻，小红豆的味道直击味蕾。 <饮品> ・瓶装啤酒......Heartland的大瓶。 ・梦之酒 特制纯米酒 ・山川光男 2023年秋

总之，他们对各种食材的运用非常巧妙。我几乎每个月都光顾这家餐厅，但从未感到厌倦。这是一家让人非常满意的餐厅。他们采购了非常高价值的鱼类，味道美味。很难找到其他地方能享受到这个水平的鱼料理。店主夫妇非常诚实和谦逊。他们是一对可爱的夫妻。用餐后，我总是感到充满了愉悦的情感。

这家餐厅是本湖月系列中的一家。由于有人推荐，我前往名古屋的橦○町し○ず用餐！所有的菜肴都有温和的调味，我觉得即使每天吃也不会胃不舒服。我第一次尝试了鳗鱼火锅，非常喜欢。感谢款待。

从大阪·福岛站步行约5分钟到达"米増"餐厅。＜今日的菜单＞包括喜界岛的槲叶芝麻豆腐、淡路岛的鳗鱼寿司、能登产的椴树菇、明石的葛打击、梅酱白葱、高知产的伊势虾、厚冈产的贻贝、山葵、伊势虾味噌、贻贝肝、酱油、由良产的红海胆、尾张产的白芋茎、盐水、山葵、柚子、高津川产的盐烤鲑鱼、味噌、蓼醋煎饼、贺茂茄子田楽味噌、切碎的丸洋葱、玉蜀黍、出汁寒天、番茄、黄豆、芝麻拌菜、鳗鱼火锅、鳗鱼、鳗鱼卵、浮袋、洋葱、三叶草、白米饭、泡菜、水茄子和芥子、以及烟熏黄鳝。今天的味道也很温和...非常美味，我想再来这家餐厅。

这个月米増先生的菜单有芝麻豆腐鳢鱼寿司、蘑菇冬瓜鳕鱼和葛面条的汤菜、伊势海老带子高津川的鳖子和水稻玉米、番茄、鸭子茄子田园、圆竹梅子、摩洛哥豇豆洋葱汤的鳢鱼涮涮锅、鳢鱼蛋、白子鳗鱼烤肉、腿肉和李子葛馒头。像往常一样，我们用来自全国各地的食材，美味地享用了一顿饭！再次感谢您。

"米増"位于大阪梅田地区，从大阪站步行穿过以40层高的梅田空中花园观景台而来，大约需要15分钟的时间。这是一家备受欢迎的日本料理餐厅，被誉为大阪一流或二流的人气店铺，据说全年的预订都已满额。店主米増智也先生在经过"本湖月"的研究后，于2016年开设了"米増"。尽管这是我第一次来访，但在与米増先生和女主人的亲切交往中，我不仅被美食所吸引，还深深着迷于"米増"的所有魅力。这段时间让我更好地理解了经常光顾这家店的常客的心情。【米増6月的菜单】*不可发布菜肴照片。◆青梅蜜煮和紫苏（秋田·三种町）◎冰室和茅之环的装饰让人感受到夏越扫除的氛围。◆京都鹰峯的炭火烤蔬菜☆ 青瓜、辣椒、紫大根、嫩玉米、竹笋，蘸上鲷鱼味噌食用。◆椀物☆ 葛切和玉子豆腐的自然拔汤锅◆造里☆ 鳗鱼 肝（兵库·明石）☆ 鱿鱼花枝（长崎）◆明石章鱼和加贺黄瓜◆島根高津川的天然鳗鱼和琵琶湖的天然鳗鱼比较◆天然拔汤鳢鱼（冈山·笹ヶ瀬川）的炸鳗鱼◆蒸鳑鲏和京都鹰峯茄子的焚烧◆饭☆鳗鱼（淡路岛）和鳗鱼汤炖饭☆鳗鱼茶泡饭◎店主在我面前切开鳗鱼，用炭火烤制，然后撒在锅里的鳗鱼炖饭。◆甜点☆ 小夏（高知·宿毛市）和苹果味冻糕☆ 本椰糯米糍◆抹茶◼️饮料☆ 生啤酒☆ 清酒◎ 黄金泽·玉响·山廃纯米原酒澄泻酒（宫城县美里町·川敬商店）◎ 惣誉特别纯米酒辛口（栃木县芳贺市·惣誉酒造）◉ 这个以夏越扫除为主题的水无月（六月）菜单提供了健康活力的美食。下次我希望品尝冬季的菜肴。谢谢您的盛情款待。

我去了位于大阪市福岛的米増日本料理店。我一直想去那里，终于能够预订到了，这是我梦寐以求的一次访问。我品尝了以下美食： - 豆苗和寒天 - 鰺鱼寿司 - 银鲷鱼和蒸素面的汤 - 刺身：油目春子鲷鱼的炙烤 - 鸟贝和海带 - 金目鲷和新鲜洋葱 - 冷绿茶 - 山菜的炸蔬菜和冷荞麦面 - 鳟蟹和冬瓜火锅 - 白饭、泡菜、山椒、山芹豆腐汤 - 美味的哈密瓜冰淇淋、哈密瓜汁、梅桃 - 麸馒头 每道菜都制作得非常用心，让人感到宾至如归。大厨的个性也能够通过食物的细致和纯粹的味道传达出来。服务也非常周到，菜品的解释也详尽，招待非常出色。此外，那天店里有很多常客，我再次感到这是一家深受众多常客喜爱的餐厅！这次用餐再次让我感到放心和满足，我喜欢传统的日本料理。我期待着不同季节再次光临！谢谢款待。

这是一则关于大阪一家餐厅的评论，评论者对这家餐厅的食物和服务非常满意，特别赞扬了厨师的技艺和对食材的用心。评论者详细描述了每道菜的味道和口感，以及餐厅提供的独特体验。总的来说，评论者对这家餐厅的访问非常愉快，并表示会再次光临。

这家餐厅一如既往地提供丰富享受当季食材的机会。有鳕鱼、梭子鱼、蛏贝、刺鳀鱼、鳕鱼芽等等，还可以品尝到美味的荞麦面，每次来都能在宁静的氛围中享受美食，真是心满意足！感谢美食！

终于成功预订了，在京都和朋友们一起午餐，可能午餐比较容易预订吧。邀请的两位朋友真的是很久没见了。到了餐厅，哇，青红叶茂盛啊！我记得上次来试营业的时候，我还剪过这些红叶呢，我的朋友开玩笑说：“画得不错嘛！” 大厨和女主人亲自迎接我们，还有更多的工作人员，太好了！ 首先映入眼帘的是装饰艳丽的室内，画上了一幅明亮的春天画，我问：“这是画家吗？” 朋友笑着说：“是我女儿画的。” 不久前在京都的一家古玩店兼蕎麦店见过这位可爱的女孩，她真有品味。 然后是清新的花卉，一支百合插在花瓶里。至于菜肴，很抱歉，虽然菜肴很美味，但不能上传到社交媒体上。精美的器皿和食物，真是遗憾。 从淡路岛的章鱼和山葵开始，非常厚实的贝壳，点燃后加上香醋味噌，入口甘甜。京都大原野的竹笋，没有预先煮熟，用淡淡的高汤稍微煮一下，然后加入鳴門的海带。这里的高汤像水一样清淡，是绝佳的美味。 顺便提一下，我们家也用同一家餐厅的高汤来做料理，但这种味道在家里做不出来。 明石的鳝鱼皮炸得很脆，用鳝鱼胚子一起煮，然后加上蛋黄酱油和生姜。伊贺的土乐土锅里放了竹笋，生的，用高汤煮，再加上蕨菜，等汤快没了的时候，加入木苏里和鰹鱼片，最终搅拌均匀，味道非常棒。 轻轻地低温烘烤了兵库的合鸭，上面是京都樋口先生的新洋葱，菜花的嫩绿色非常美丽，带着淡淡的稻草香气，非常迷人。喝了一点红葡萄酒，然后是和歌山的伊势虾，用虾壳做成汤，再加上伊势虾的卵和湯葉，芥末，份量十足。 最后是泰国米饭和竹笋饭，当然两者都吃了。还有一点点白菜的腌制很美味。 当然，剩下的部分做成了饭团，作为夜宵享用。 能登的海鲜面条味噌汤非常浓郁。文旦橙的冰淇淋和果汁，底下有果冻，有点碳酸味，非常清爽。 最后，甜点是樱花色的糕点和抹茶。哇，吃得好饱，享受了三个小时。我们一直互相说着“好好吃啊，好好吃啊”，真是幸福至极的时光。 我还是喜欢这家餐厅。当我们准备离开时，其中一位朋友提前走出去，发现青红叶已经茂盛！（◎_◎;) 我给它修剪整理了一下，变得更整齐漂亮了！ 下次去的时候，希望你也能看到美丽的青红叶和小米増ちびっ子的画作。不论是精心的准备还是食材的味道，都非常出色。 菜单的价格是两万日元，对我来说刚刚好。下次要尽早预订哦！( ´∀｀)

3月的米増先生(^ ^)因为有点冷，所以从热燗开始♪◆将甘酒倒入蛤蜊壳里♪◆用吉野葛制成艾草豆腐♪有着春天的香气(o^^o)每年春天都想吃！真的很喜欢♡◆炒马蛤和紫菜贝壳的美味季节来了♪在美味中带有清爽的酸味，像是在吃爽口的慕斯一样♡◆蛤蜊和山芹的汤山芹有清爽的香气和好的咀嚼感♪蛤蜊的浓郁美味和山芹相得益彰！◆用盐水或酱油腌制鲷鱼和鱿鱼◆带子、红海胆、秋田的大根和带子皮一起烤，搭配有浓郁风味的红海胆和辛辣的大根一起享用♪◆马鲛鱼的幽庵烧，火候把握得很好♪完美无瑕^_−☆◆蕨菜、藻类、山蕨、茭白的核桃拌，半生的炙烤鲍鱼，搭配酒，美味无限♪◆黑线鳕的煮物和合马笋黑线鳕鱼柔软且没有异味♪合马笋的香气和口感都很好♡宣告了春天的到来♪重新认识了黑线鳕鱼的美味(о´∀`о)◆餐点。白米饭、蛤蜊和新姜、海苔、鱼子酱、白菜、花山葵◆晚餐是柚子和金柑的苏打果冻，蕨饼，淡茶，口感柔和，精致的料理♡充满了滋味(*´∀｀*)尽情享受了春天♪我想继续光顾的心爱之店♡饱腹满足♡谢谢款待(^｡^)！

《The Tabelog Award 2023》获得银奖的餐厅位于福岛站，距离JR环状线车站步行5到7分钟，离新大阪站两站，离大阪站一站，因此从新干线很容易抵达。米増先生以获得米其林星级餐厅和食べログ银奖而声名鹊起，从此成为著名餐厅之一。随着时间的推移，预订变得越来越难，作为一位一直光顾的粉丝，虽然难以预订有点令人沮丧，但也感到非常高兴。2023年3月的菜单以桃花节和雛祭为主题，使用象征夫妻和睦的象征蛤壳和浅利，以菱餅的形象呈现出桃色、白色和绿色，还有桃花酒和蕗的薹，春天的元素也出现了。可以拍照，但遗憾的是全面禁止在社交媒体上发布。【套餐】15,000日元○无酒精的甜酒○用吉野葛做的艾草豆腐，加上艾草新芽○稍微用酒煮一下的贻贝，山葵贻贝的肝脏和柑橘醋的慕斯，菱餅○桑名的蛤壳汤，山野菜，木芽○明石的鲷鱼和鲷鱼皮，生鱼片，菜子，盐水或酱油○煎炸的皮，昆布，秋田的辣大根○和歌山县須佐美町淡路岛的初鲔鱼，用山葵酱油蘸着吃○白甘鲷鱼，油炸黄鳝○蕨菜，山蕨，小茴香，豆腐沙拉○大间的竹笋，米花鱼炖饭○白米饭，与蛤壳和新姜一起炖制，新海苔，墨鱼，泡菜是芥末和白菜泡菜○豆腐，味噌汤○柚子和晩白柚，用晩白柚皮做的果冻○芦荟糕，内有红豆馅○淡淡的汤和身体健康的美食，我非常喜欢，这个月也很美味，谢谢款待。＊＊＊＊＊＊＊＊非常感谢您阅读到最后。您的【关注】【点赞】【保存店铺】非常激励我们，希望继续得到您的支持。＊＊＊＊＊＊＊＊也欢迎关注我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

友人无法前往，我接过她的预约前往了这个位于福岛偏远地区的餐厅。虽然有些不方便，但听说过本湖月先生在这里修行过，期待很大。顺便提一下，我之前没来过本湖月先生的这家店。这是一家只有7个座位的吧台式餐厅，我不确定是否有包间。氛围非常好，很安静。和本湖月先生的店很相似，不过我没去过本湖月先生的店。对于食物的照片，店里是禁止拍摄的。所有菜品都很优雅，味道普通但好吃。起初听说大约1.5万日元左右，但现在涨价了，只是套餐就要2万日元。老实说，并没有使用到高档食材，套餐中的食物也并不多。事实上，有点少。支付2万日元觉得有点贵。加上服务费和饮料费，总共花了2.5万日元。结账时，我支付了3万日元，但找零的金额出现了错误，这种情况发生了两次。没问题吗？我心里有些疑惑，离开了餐厅。总的来说，味道和价格相符，味道普通但好吃我觉得是理所当然的。但总的来说，感觉性价比不高。花了2.5万日元，我可以在别的地方吃饱饭。感到非常遗憾。

定期访问店铺... 从JR福岛站步行约5分钟。虽然不能发布菜肴的照片有点遗憾，但所有的菜肴都非常美味，充分展现了原材料的味道。＜今日的菜单＞ ⭐️萝卜煮（鹰峰）柚子味噌（木头） ⭐️甲鱼（熊本）蒸茶碗面 生姜葱（鹰峰） ⭐️鳕鱼（舞鹤） 鲔鱼（青森） 酱油 绞り大根（鹰峰）柠檬汁 芥末 ⭐️真鸭（新泻）砂肝 腿肉 乳猪山椒酱 葱（鹰峰） ⭐️辣椒莲藕（佐贺） ⭐️真鱼鰹（淡路岛） 根芹（秋田） ⭐️松叶蟹（柴山） 菠菜（鹰峰） ⭐️蟹肉和蟹味噌烤 ⭐️蟹汤 香菜大根 白菜 昆布鱼子（秋田） 辣椒山椒 蕗味噌（秋田）粕汤（鲤鱼的剩鳍） 白米饭 卢列切（新泻）烤苹果冰淇淋（真室川町 山形） 薯蕷馒头（京丹后） 绿茶 ※只写出我听得懂的部分，可能有遗漏。这是一家如果能预订的话，我明年还想来的店铺。

「米増」餐厅评论： 今天，我终于有机会拜访了一直想去的「米増」，这家继承了「本湖月」传统的餐厅。感谢您的安排，幹事先生！餐厅位于梅田附近，我步行前往，「米増」餐厅挺拔而出，令人印象深刻。虽然我到得有点早，但进入餐厅后，几乎所有的客人都已到齐，看来大家都迫不及待！现在，让我们来享受米増大厨的迷人世界吧！饮品当然由大厨来挑选。山形 山川光男 2022年冬，真的太棒了！接下来是鷹峯 菊菜 和豆腐的昆布締め，作为前菜，清爽的菊菜和豆腐的昆布締め味道十分出色。然后是幹事先生点的栗子和干柿夹心的烤年糕，根据猪的多产来命名，烤得香脆的年糕中夹有栗子和干柿，甜味与烤年糕的香脆口感完美融合。接下来是江井ケ島的皮剥和皮剥肝的鷹峯白菜包，肝脏的鲜美与白菜的口感相得益彰，非常美味。然后是来自佐賀的鍋島山田錦，这款酒无疑是个明智之选。接下来是小蕪的椀，简单而充满品味，出汤的质量也非常出色。明石鯛和长崎剣先烏賊的刺身，加上酢潜在菊花，鲜美的鯛和剣先烏賊搭配上菊花和盐水酢橘，增添了美妙的口感。接着是低温烹制的雲子，温暖的雲子更显美味。兵庫竹泉的冷藏酒也不错。明石鰆经过烟熏，香味十足，非常美味。然后是津居山的せこ蟹，这道菜无疑是今晚的巅峰之作。せこ蟹的鮮度非常好，大厨精心制作，蟹身、蟹内子和蟹卵分别处理，尤其是我喜爱的蟹内子，简直令人陶醉。接下来是奥丹波的纯米酒，浓郁而美味。然后是鼈鍋，同样经过精心制作，味道清爽。最后是白米饭，配以鱼子酱和叺でんぶ，再加上せこ蟹壳烤出的味噌汤，是完美的结束。甜点有佐賀的蜜柑雪葩和蜜柑果肉，以及能勢的栗子糕点，两者都是高质量的，尤其是烤蜜柑皮的香气，让我难以抗拒。最后，我们享受了一杯抹茶，这样由米増大厨呈现的美妙盛宴结束了。大厨帅气又真诚，非常细心和谦虚。他的简单菜肴背后需要大量的准备工作，味道非常纯正！而且价格性价比超高，是我非常喜欢的餐厅。如果可能的话，我愿意根据季节再次光临。

去年夏天以来，我再次拜访了米増先生。我非常期待这个美妙餐厅的珍贵座位邀请。非常感谢✨米増先生不允许拍照。这天的菜单（菜单是从同行的人那里得到的。）: ○ 京都 鹰峰 菊菜、豆腐的昆布捻 ○ 烤年糕 夹着栗子和晒干的柿子馅料 ○ 江井之岛 皮剥和皮剥肝的鹰峰白菜包 ○ 小白萝卜汤 配有柚子，上面放着白萝卜新芽 ○ 明石鲷鱼和长崎剑尖乌贼的刺身，蘸醋，配菊花，和酱油和盐水橙子 ○ 北海道 云子 低温烹饪 ○ 明石 鳗鱼，熏制，上面铺着水芹 ○ 津居山 脆皮蟹，按部位蒸 ○ 熊本 鼈鱼锅 ○ 白饭 ○ 鲑鱼子和叁贝，配山椒 ○ 脆皮蟹壳烧味噌汤 ○ 香的食物（胡瓜、昆布、燻鳗鱼） ○ 佐贺蜜柑雪葩和蜜柑果肉以及烤蜜柑皮果冻 ○ 能力建栗蓉 ○ 抹茶烤年糕是组织者的要求，非常美味♪ 这一天也是一系列美味佳肴。白菜包着皮剥！非常美味〜〜✨皮剥肝非常浓郁，非常合我口味。云子的低温烹饪也令人印象深刻✨而且脆皮蟹按部位蒸制。每个部位都非常美味〜✨虽然无法用言语表达，但希望通过照片传达出来，但很遗憾不能拍照。这次又是吃得饱饱的幸福时光。虽然自己不能去，但我真心希望能再次光临这家餐厅。感谢天之声的一直陪伴。也非常感谢同行的大家。

我很感谢受邀参加了美食家MGT先生在大阪梅田的和食餐厅『米増』的私人聚会。『米増』是由日本料理重镇“本湖月”的传人所开设，菜单如下： - 京都鹰峰菊菜、豆腐昆布缠 - 烤餅、栗和干柿馅 - 江井ケ島皮剥和皮剥肝的鹰峰白菜包 - 小白菜汤、振柚点缀白菜新芽 - 明石鲷鱼和长崎剑尖鱿鱼刺身菊花 - 北海道的云子 - 明石鲭鱼烟熏 - 津居山的蟹按部位蒸 - 熊本的鳖锅 - 白饭 - 鲑鱼子和酱油煮豆腐 实山椒 - 蟹壳烤出汁味噌汤 - 佐贺的蜜柑雪莓冰沙 - 能勢的栗红薯餅 - 抹茶 所有菜品都令人惊叹，尤其是按部位蒸制的蟹料理让我印象深刻。遗憾的是，在『米増』和‘本湖月’一样，拍摄食物照片是不允许的。但是最近‘本湖月’好像开始允许拍照了，如果『米増』也能允许在食评网站上分享这美妙的菜品照片就太好了。再次感谢这顿美味的大餐，期待下次再访。PS 因为在『米増』聚会前有些时间，所以我在附近的梅田天空大厦的空中花园展望台的『cafe sky 40』喝了杯啤酒。

大阪远征的主要活动是参观了这家店。这家叫做"米增"的店是在大阪著名店铺"本湖月"接受过培训的。今年开了一家在名古屋的店叫做"橦木町しみず"，据说是"本湖月"的后辈。连续不断地品尝到"本湖月"传承的美味真是太幸福了♪ 对于邀请我参加的组织者，我深感感激。那么，让我们立即来享受一下"米增"的美食世界吧。菜单是从同席的"维达"先生那里收到的。非常感谢您一直以来的提供m(_ _)m 抱歉有些撒娇了... 这里不可以发布菜肴的照片，下面会有评论。因为这里的菜肴不仅令人垂涎欲滴，而且视觉上也非常美妙，我强烈推荐您亲自前去品尝〜♪ 1. 京都 鷹峯 菊菜、豆腐的昆布拌菜 → 让我们慢慢地温暖胃。昆布的美味使胃部得到了清洗。一个温和的开始。 2. 烤餅，夹着栗子和干柿 → 在这里，主人按照组织者的要求提供了烤餅。据说在旧历10月的第一个亥日，当开始使用灶台和围炉裡时，进行炉开以避免火灾，这时吃猪的子供“猪苗”形状的餅（亥子餅）的习俗。猪也是多产的象征。让我们享受栗子和柿子的秋季美味吧。烤餅是香脆柔软，几乎可以融化。上面撒了一点盐，稍微收紧了甜味。太美味了〜♪ 3. 江井ケ島的皮剥和皮剥肝，用鷹峯白菜包裹 → 用白菜包裹的皮剥。肝脏的美味与皮剥的口感相得益彰，非常美味〜 4. 小白菜的汤，撒上柚子 → 清澈的汤。小白菜的白色和黑川的手臂形成鲜明的对比，新芽的绿色点缀其中。不仅味道，外观也令人惊叹。 5. 明石鯛和长崎剑尖乌贼的生鱼片，蘸酢浸泡菊花，搭配酱油和盐水柚子 → 将剑尖乌贼浸泡在盐水柚子中，非常美味！藏刀也非常精美。当然，鯛也很美味〜♪ 6. 北海道 雲子 低温熟成 → 由于温度降低并用温泉处理，我觉得更能感受到雲子的浓郁美味。 7. 明石鰆 用稻草熏制，配以水蓬 → 稻草的香气引发了食欲。逐渐地进行了一些火候处理，与水蓬搭配得很好。 8. 津居山 せこ蟹 部位分别蒸制 → 仔细地拆解了せこ蟹，根据部位不同进行蒸制，... 这是一个非常费时费力的蒸菜。对主人细致的工作表示钦佩。作为食客，我也细细品味着。每个部位都很美味，但内子的生感觉真的令人陶醉！香气扑鼻，鼻子和舌头都很开心。这真是一种幸福的感觉。余味也非常棒。 9. 熊本 鼈鍋 → 姜味浓郁，让身体感到温暖。在口中，鼈的美味渐渐溢出。 10. 白米饭・鲑鱼子&鳀的酱油煮豆腐・秋叶山椒・せこ蟹壳烧出汁味噌汤・香菜（烟熏油鱼、黄瓜、海带） → 好吧，我们终于快结束了。鲑鱼子的小小爆裂感和白饭的颗粒状。这是一种使白饭的美味更加突出的搭配！せこ蟹出汁的味噌汤也非常美味！永远都想吃下去的心情... 11. 佐贺 橙子雪葡萄和橙子果肉以及烤橙子皮的冻糕。 12. 能勢 栗羹 → 烤焦

主管先生，非常感谢您。这家餐厅位于大阪梅田站附近，靠近一个有落叶的公园，步行可达。它位于福岛区，是一个平时不太去的地方，与梅田的繁华相比非常安静。抵达后，看到不断有客人进入餐厅。在店门口与一位朋友打招呼后，我们被领到座位上。 开餐时间似乎有点混乱，似乎与食客网上的时间不一致，据说是因为各种原因，可能会再次更改。今天的用餐时间是从下午2点开始。除了食材和摆设之外，不能拍照。 我们将外套交给店员后，入座。桌子是白木制的，正对着墙上由主人绘制的莲藕图案。据说这个图案每个月都会更换，显示了主人对摆盘的独特感触和多才多艺。 餐前菜是豆腐和昆布的拌菜，从开胃开始就给人留下了深刻的印象。接下来是猪小饼，代表了后代繁荣的寓意。它是将栗子、干柿子和盐包在薄烤饼里制作而成的，这是季节性的食材。店里制作的年糕是用优质的年糕米制成的，味道很美味。 接下来是白菜卷，上面有皮，滚动着，里面填充着各种食材。一口咬下，可以品尝到蔬菜的原汁原味，然后再品尝到肝脏的醇厚，非常豪华。 接下来是椀物，以萝卜和柚子的新芽为主，清汤非常美味，吃了感觉身体都充满了活力。 然后是刺身，包括剑尖鱿鱼、明石鲷鱼和菊花瓣的浸泡菜。刺身的调味品是盐水，这是我第一次听说的。它与酱油一样使用，但能够突出刺身的甜味，非常搭配。 接下来是鳗鱼的松烟烤，搭配水芹，鳗鱼的口感非常柔滑，搭配烟熏的香气和水芹的新鲜感，非常美味。我之前一直认为芹菜会有点苦，但这次不一样。 然后是螃蟹，包括蟹膏、内脏、外脏和肉，分别以不同的温度处理。即使只是处理这些材料就很复杂，而且不同的温度和摆盘也需要考虑，非常令人印象深刻。 接下来是丸锅，一次提供一个，然后在客人面前打开，逐渐弥漫出丸锅的香气。热气的原因是因为出汁含有胶原蛋白，当它冷却时会开始凝固。这种热汤汁非常美味，让人感到滋补。 随后上了煮饭，配菜有黄瓜的浅腌、萝卜的浅腌、芥末和海带。饭菜的伴侣包括鱼子酱、鲑鱼、海葡萄、凉拌山椒，以及螃蟹味噌汤。白饭非常美味，我不禁加了一碗。 总的来说，这顿餐非常美味，各道菜品都充满了创意和味道。非常感谢主管先生的推荐。

我提前让朋友帮我预订了这家餐厅，而且预订的时间是下午2点。听到2点的时间，我曾一度考虑是否拒绝，但想到朋友为我预订，而且如果错过了这次机会可能一辈子都无法前往，于是我下定决心兑现承诺，开始了这次关西美食之旅。这次在大阪只去了这一家餐厅，但真的很棒。通常禁止拍照的餐厅我不会在食评网站上分享，但这家实在太令我喜欢了，所以我想分享一下。这次的拜访是在11月，主角是津居山的毛蟹吧。我们点了蒸毛蟹，撕开外壳，将内脏和外脏一起品尝。肉质鲜嫩多汁，搭配甜美的味噌，内脏的香气和味道也很出色，真的很美味。接下来上来的是铁锅，里面的热汤翻滚着，非常烫。稍微加了一些姜，散发出淡淡的香气。我们还加了年糕，把汤吃得一滴不剩。鲭鱼是用稻草烧制而成的，上来的时候烟雾袅袅，一插入筷子就能感受到肉质的柔嫩和融化的口感。我觉得稻草的香气稍微有点浓，但配以水芹菜来平衡味道。店主非常谦和，笑容满面。他精心挑选食材，做菜也非常细致。虽然谦和，但他的烹饪品味却非常出众，而且能以这个价格继续提供这样的食物，真的令人感到高兴。这家餐厅让我再次想要前往大阪，因为它真的太棒了。