《食べログ奖 2023》铜奖获奖餐厅为何获得铜奖，个人感觉有些不满。是的，我是餐厅卡哈拉的顾客...

北新地卡哈拉是我首次光临的地方。这家名店自1971年以来在同一地点经营了50多年，终于有机会前来品味。豪华的食材和精细的手艺让我从一开始就心醉神迷。每道菜都充满了匠心。他们每次都会教我如何品尝，所以我毫不费力。肉类等所有菜品都无可挑剔，但特别推荐松露素面。非常满意，期待再次光临。

我最终去了卡哈拉。这家位于北新地的餐厅已经经营了大约50年，现年接近80岁的森大厨仍然活跃。他是大阪众所周知的活传奇。虽然这是我第一次来，但这家餐厅非常有趣。首先，餐厅的内部装潢非常漂亮。我不知道它是否多次翻新过？如果没有翻新，那么在50年前就拥有这样的室内设计真的太有品味了。菜单上的菜品也都很特别。这让我重新认识到，餐厅也可以是一种娱乐。餐厅里使用的漆器据说是大厨亲自涂抹的，完全是一个迷恋细节和工艺的人。这样的人开的餐厅肯定不会差笑。这家餐厅融合了新颖和古老（并不是贬义）的元素。在某种意义上，它强调了用餐的乐趣，与现代餐厅不同。我想再次光顾。

2023年8月2日（星期三）收到的美食： - 芒果薯泥，混合马斯卡彭奶酪和红辣椒酱，顶部有鱼子酱 - 広島生蚝伴有青柠汁 - 千叶水牛芝士搭配新鲜姜和牛肉 - 顶部覆盖着极细昆布和福冈芽菜豆芽，撒上芝麻油的鳗鱼 - 配有用香醋制作的黑米饭和軽井沢甜玉米，撒上白盐的大根 - 青森县野辺地町的甘蓝与吉田牧场的乳酪 - 炸卷心菜卷配以四川风味的辣椒酱和切碎的蒙古果酱 - 京都賀茂茄子，青森县野辺地町的甘蓝，吉田牧场的乳酪 - 炸海苔包裹 - 牛肉火锅，伴有烤制的巴尔萨米克醋大米，軽井沢甜玉米和烤大根 - 百合根汤 - 牛排千层酥，芝士蘸酱，白葡萄酒 - 北海道鲍鱼，松茸，贝类和芹菜，賀茂茄子 - 大札锅贝壳，南京秋葵，温泉蛋，烤紫菜，茄子 - 阿尔卑斯山荞麦冷面和松露 - 暖汤，有奶油漂浮，配以莱利根汤 - 白葡萄酒芝士火锅，鮑鱼，马铃薯和海苔 - 明石屋蜂蜜和皮奥内巧克力 这些是您点的餐点。

这家餐厅的氛围和味道都非常令人喜欢。我们点了以下菜品： - 马斯卡彭芝士马铃薯泥 - 配以红辣椒酱和鱼子酱的生蚝 - 水牛芝士 - 牛肉和芹菜拌 - 极细的昆布、花生和香油的毛豆 - 鳗鱼盖在黑米饭上 - 甜玉米和大根 - 佛跳墙 - 焦糖糯米和松茸 - 紫百合根汤 - 牛排 - 千层芝士火锅 - 白葡萄酒 - 松茸和贝壳 - 芹菜和甘蓝 - 素面 - 南京瓜子饭 - 温泉蛋 - 烤紫茄子 - 伯爵红茶果冻 - 明石屋的蜂蜜和松果巧克力

今天我去了北新地的"卡哈拉"餐厅，这是一家料理大师金牌店。今天的菜单包括： - 带马斯卡彭奶酪和水芹的马铃薯泥，伴有鱼子酱。 - 大根和岩牡蛎，搭配黑芝麻酱。 - 新生姜和鳗鱼的生菜卷，内含水牛芝士。 - 芥末苗和鳗鱼包裹，伴有花生和极细的山药泥。 - 烤卡乔卡巴罗（一种奶酪）配海苔。 - 鱼翅冷盘，搭配脆皮辣油，奈良漬蕪（一种日本腌制菜）和淡雪盐。 - 糯米素面条，撒有鱼子酱粉末。 - 鲍鱼、车海老和芝士火锅。 - 绿芦笋和番茄汁，拌以橄榄油。 - 芹菜沙拉，撒有五色芝麻。 - 肉千层饼，伴有青茄子、太牛蒡和金时草。 - 玉米饭、马场茄子和淡雪盐，配绿茶。 - 芒果果冻，搭配三田的茭白、咖啡油和焦糖布丁，以及桃（岸和田）。 - 印度茶、提子巧克力、茴香和阿卡西亚蜂蜜。 今天再次享受了森大厨的美食，朋友们也很开心。这家餐厅是我想一直光顾的好地方。

我已经在卡哈拉餐厅光顾了大约十年。在这段时间里，每次都能感受到森先生以不同的方式呈现出令人兴奋的美食世界，而且他的热情和创意似乎永不减退。总是有新奇的食材出现，每道菜都让人惊叹，美味程度一直持续到最后。我个人特别喜欢鱼子酱荞麦面，每次看到这道菜都会感到开心，但经典的千层烤肉也从未让我腻。我希望这家餐厅能够一直存在下去，不辱使命，配得上米其林⭐️⭐️的美誉。今年我还打算去三次，已经迫不及待了。

前天晚上去了北新地的卡哈拉餐厅，一直想去的地方。没有错过OMAKASE的报道，立刻预订。因为有些紧张，不敢打电话预订，所以这个方式非常方便。一天有两次营业，第一次对我来说不太可能，所以预订了第二次，晚上8点40分的时间。提前10分钟到达，但门锁着进不去。最终是在40分钟后才入座。这里有8个座位，当天的座位构成是1+3+2x2。除了我之外，其他人都是用别人的钱来吃饭的幸运儿。据说这里没有搭配酒单，所以首先点了一罐啤酒。听到了打开罐子的声音，看来是罐装啤酒。菜单上的料理是由厨师精选的。我吃到的内容大致如下，如果有错误请原谅：生白葡萄酒(尼亚加拉)、马铃薯泥、芝士、小莳萝酱、鱼子酱、岩石牡蛎(广岛)、罗勒、青柠檬、鳗鱼薄片、黑芝麻、泥鳅、莫扎雷拉奶酪(千叶)、生姜、鳗鱼生菜卷、花生豆芽、山芋泥(大阪)、卡乔卡瓦洛(吉田牧场)、海苔、鞋烩咖喱、咖啡油、冷鲍鱼翅、姜味奈良漬、辣椒油(企鹅食堂)、萝卜(野边地)、贺茂茄子、糯米素面(姬路)、鱼子酱、芝士火锅(鲍鱼、车海老)、汤(绿芦笋、番茄汁、橄榄油)、沙拉、五层牛排千层饼、芥末、大根泥、青茄子(山梨)、大浦太牛蒡(静冈)、金时草(金沢)、玉米饭、水茄子(原种、贝塚)、芒果、生白葡萄酒果冻、焦糖布丁、桃子(岸和田)、蓴菜(三田)、咖啡油、焦糖、茶、阿卡西亚蜂蜜、桃子派和菠萝巧克力。有很多我喜欢的菜，也有有趣的搭配，吃得很愉快。虽然我希望主菜的牛排是整块的。离开时，厨师赠送了明信片和与某女演员的合照。用餐时间约2小时，账单为37500日元。有点贵。感谢美味的食物。

佩里埃尔啤酒马斯卡彭奶酪水田芥末鱼子花菜土豆广岛产岩牡蛎鳗鱼黑芝麻泥鳅荞麦豆芽水牛莫扎雷拉芝士千叶县产花生豆芽山芋昆布鳗鱼生菜包吉田牧场的卡乔卡瓦罗海苔卷鲍鱼伴柚子味賀茂茄子青森的鲑鱼素面鱼子酱芝士火锅虫草牛肉千层玉米饭贝塚马场水茄子宫崎芒果生葡萄酒果冻茶杯100年前的锡兰桃岸和田产咖啡油菜角树蜂蜜乔治·詹森50年的勺子茶杯大藏茶樱桃巧克力。

这里列出了我在过去两个月里去过的8家（总共11家）创新（包括法国风味）的餐厅，如巴卡拉等餐具也给人一种高级感。森先生就在眼前，让人紧张（笑）。森先生是创新领域的先驱，早早引入了多种材料，如淡雪盐、卡乔卡瓦洛等。【虾仁、西瓜皮】【八寸（小菜）】广岛生蚝、水牛奶酪、加茂茄子、花生豆芽、鳢鱼、稚鮎、土豆锁链【卡乔卡瓦洛磯部烧】 吉田牧场【鞋咖喱】加入一口咖啡油【鳜鱼】 冷冻姜汁奈良漬、白芦笋、泉州水茄子“马场茄子”【鱼子麵】【鲍鱼】木耳、芦笋、冬瓜碗【汤】泉州新玉葱和番茄【宫崎牛叠成五层千层饼】最初用芥末和蒜片，接下来用辣味萝卜和浅葱，最后用芥末、蒜片和淡雪盐清爽地享用【樱虾饭】【菠萝】【大納言和西瓜】森先生，谢谢您款待，齐藤先生，也非常感谢您。

真的好久不见的卡哈拉先生，虾、星贝柱、西瓜皮、辣椒酱土豆链、莫扎雷拉奶酪、鸭胸培根、哈莫和芥末、稚鳗、星贝柱和鳗鱼、小柳和海苔、蕨饼干奶酪寿司、凉拌福加鱼子、白芦笋、姜味奈良漬、小茄子、鱼子麦片素面，鲍鱼、木耳、芦笋、冬瓜碗装新鲜洋葱和番茄汤，牛排千层，樱花虾米饭，桃子、菠萝、大黄豆和西瓜，一直享受到最后！再次感谢您！

葡萄酒和尼亚加拉酒瓶装啤酒，琵琶湖的鳗鱼，蓼菜，春菊酱，広岛牡蛎，橄榄油，鳢鱼，马苏里拉奶酪，罗勒，培根，鱼子酱，咖喱油，白芦笋，茄子，鲍鱼，虾，海蜇，芦笋和番茄汤，小苋菜沙拉，静冈的番茄，芝麻醋，牛蒡，红薯叶，金沙草，金沙产的马苏里拉奶酪，三重产的牛肉千层饼，樱虾天妇罗，拌饭，香味海苔，熊本的独享西瓜（极甜），西表岛的桃子，菠萝，西西里的开心果，红豆奶酪，相思树蜂蜜，柑橘巧克力，奇艺。

定期访问大阪北新地的"卡哈拉"餐厅。《今日菜单》：琵琶湖产的稚鲍鱼，三田产的蓴菜搭配春菊酱，广岛产的大根链牡蛎，牛肉搭配豆腐和水牛芝士，搭配生姜和培根，加入来自塔斯马尼亚的粒芥末。还有鳗鱼鳍和鳗鱼卵，以及吉田牧场的卡乔卡巴洛奶酪和海苔。还有自制咖喱鞋，配以咖啡油。另外还有烤鱼鳍、企鹅食堂的辣椒油、金柑、淡雪盐、白色芦笋、巴巴纳斯、糯小麦素面、鱼子酱粉、芝士火锅、蝦夷鲍鱼、车海老、黑木耳、绿芦笋、番茄汁、水芹菜沙拉、芝麻、小番茄、淡雪盐、肉酥千层、牛蒡、金鸡菜、马斯拉小鱼、桜海老饭、佐贺海苔、黄瓜拌白芝麻、绿茶、西瓜汁、红豆、开心果桃派、菠萝咖啡油、奶油奶油、柴茶、阿卡西亚蜂蜜、金桔巧克力、茴香。今天又是一段美味愉快的时光。期待下次再来。

大阪北新地的卡哈拉餐厅，是一家备受好评的老牌铁板烧店。这里不仅有精彩的演示表演，还提供了各种美味佳肴。餐厅的装潢充满古董魅力，包括一些精美的酒杯，如卢内拉里克等。我在平日晚上独自预订了一桌，点了厨师推荐的套餐，所有菜品都一起上桌。老店的传统与创新美食相结合，让整个晚餐变得非常愉快。虽然价格较高，但由于位于北新地地段，这也可以理解。总之，我度过了一个令人陶醉的晚上。感谢美味的大餐！

创业50年的创意料理名店卡哈拉，我有幸前往。位于大阪北新地站步行5分钟的地方，78岁的主厨森义文仍然亲自站在厨房，以他独特的料理风格持续着迷住客人。【每月特选套餐】让我在品尝的一瞬间，不断惊叹和感动，充满独创的世界观，令我的心一直跳动不已☆☆真的太棒了。

葡萄酒、纳亚加拉葡萄皮、鲍鱼、三叶草、罗勒酱、水牛莫扎雷拉奶酪、鱿鱼、康宝蓉、芹菜、火车仔鱼、芥末、柿子、马斯卡彭奶酪、茴香、白鱼、淡雪盐、吉田牧场的卡乔卡巴洛奶酪、海苔卷、雪卡咖喱、咖啡油、鲍鱼、小樽扇贝、鳠鱼卵、金冠福冈的豆芽、三岛独活、糯麦面、鱼子酱、奶酪火锅、艾门塔尔奶酪、格吕耶尔奶酪、蓝奶酪、阿伯鲍鱼、小樽带子、鲽鱼、春菊汤、水芹菜沙拉、静冈县的极甜番茄、一边蒜、胡萝卜、綾誉岸和田太、牛蒡、静冈县大浦亀岡的辣萝卜、马斯拉奥、菠菜、牛肉千层饼、毛豆、覆盆子、蛋炒饭、指宿咸菜、白菜、玉露、甜品、文旦、生葡萄酒果冻、草莓焦糖布丁、大納言杏仁、西西里岛的蜂蜜、柴火芽、巧克力。

这家餐厅位于大阪站步行约8分钟的北新地，名为"卡哈拉"，曾获得大师金奖。今天的菜单包括北寄贝配本三叶和罗勒籽酱、大根链水牛莫扎雷拉姜白鱼蕗花蕾淡雪盐酱、柿子马斯卡彭剑尖墨鱼和三种芥末、海苔、卡乔卡巴罗（吉田农场）、鞋子卡里奥咖啡油烤鲭鱼鳍、企鹅食堂的辣椒油金桔果酱、花生豆芽、三岛独活淡雪盐、糯小麦素面、鱼子粉、芝士火锅、蝦夷鲍鱼、才巻贝壳、海老、春菊汤、水芹菜沙拉、番茄淡雪盐、芝麻、肉的千层饼、大蒜片、酱油蘸醋、青葱、辛辣大根（亀岡）、人参、あやほまれ（岸和田）、大浦太牛蒡（静冈）、ますらおほうれん草（三重县）、毛豆饭、温泉蛋、白菜泡菜、柠檬香味绿茶、文旦（高知）、大納言、新鲜开心果、苦焦糖酱、咖啡油烤布丁、草莓（佐知野香）、柴胡花蜜茴香。这家餐厅每次都有新鲜有趣的东西，非常令人赞叹。期待下次再来！

周末在大阪的喝酒行程... 今天受到朋友的邀请，来到北新地的"卡哈拉"餐厅！首先来一杯开胃酒！！是纳加拉葡萄的生酒。【北寄贝、本薄荷、罗勒籽酱】罗勒籽酱的酱料意外地有特点。【八寸】八寸包括：・萝卜链・千叶水牛莫扎雷拉奶酪・剑尖鱿鱼・和牛金宝牛肉・白鱼・柿子芝士这个萝卜链太惊人了！！怎么能做到这样！！【卡乳干酪】【炸咖喱、咖啡油】吃咖喱时倒入咖啡油，神奇地感觉辣味消失了。【鲍鱼焖炸】炸鳝鱼是第一次尝试... 真好吃！！【鱼子酱素面】鱼子酱的味道令人陶醉！！【芝士火锅】芝士火锅包括：・北海道鲍鱼・函馆小螺・虾仁火热的味道真棒！！【春菊汤】只有鲜美的味道，没有春菊的苦味。【小油菜沙拉、静冈番茄】【千层牛排】有5片牛肉的千层牛排！！第一片是芥末和大蒜，第二片是辣萝卜和大蒜，第三片是大蒜和芥末，淡雪盐，美味无比！！【毛豆饭】毛豆饭里包含温泉蛋，增添了美味。【高知文旦葡萄酒果冻】【丹波大纳言豆·开心果烤】外观漂亮，有成熟的味道。最后，喝了一杯茶，结束了这顿餐。

料理大师金奖得主的丈夫的餐厅。位于北新地附近的繁华街区。打开门坐下后，会感受到宁静成熟的大人世界。这家餐厅以创意料理为特色，独一无二的菜肴接连上桌，两个小时的餐厅表演似乎瞬间结束。美味佳肴，赞！

以创新而闻名的餐厅在全国范围内有很多，但可以说象征之一的是大阪的"卡哈拉"。在米其林指南中获得了两颗星星，农林水产省的料理人表彰制度"料理大师"中获得了金奖。森大厨被誉为大阪料理界的传奇，这一点一点都不为过。值得一提的是他的高品质料理，以及他的创新能力，尽管已经78岁，但他的年龄一点也不显得。森大厨拥有丰富的知识和信息，他的表现力在烹饪中独具特色，为"卡哈拉"独特的菜肴增色不少。他的探索精神和好奇心也让人印象深刻。无缝连接的大根和和牛脊肉的千层饼，实际上需要花费相当大的工夫，但他能将这些呈现得如此自然，毫不费力，流露出他精湛创新的魅力。希望您能充分享受这种精致创新的魅力。

访问了大阪著名的一家名店『卡哈拉』。这家餐厅只有8个吧台座位，环境宁静，让人感到非常舒适。从一开始到最后，每道菜都充满了创意，只有在这里才能品味到的美食。物有所值的美妙餐厅。谢谢招待。